Download - Sanitasi Makanan Dan Minuman
![Page 1: Sanitasi Makanan Dan Minuman](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082420/557210df497959fc0b8dd323/html5/thumbnails/1.jpg)
SANITASI MAKANAN DAN MINUMAN
Mutia Kusfita
PO 7131011017
Reguler / Tk 1
PENDAHULUAN
Pada bidang ilmu gizi tentunya tidak terlepas dari makanan, minuman ataupun
sanitasi makan dan minuman. Pengertian sederhana dari makanan itu sendiri adalah bahan,
biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan dan dimakan oleh makhluk hidup untuk memberikan
energy ( tenga ) dan nutrisi. Sedangkan pengertian dari minuman adalah cairan yang ditelan yang
dapat menghilangkan dahaga seseorang ketika dia sedang beraktifitas. Kemudian, pengertian dari
sanitasi sendiri adalah perilaku pembudayaan hidup bersih.
Didalaam ilmu gizi, pengetahuan tentang sanitasi makanan itu sangat – sangat
di perlukan. Karna dari situlah kita dapat mengetahui suatu makanan yang di produksi itu sehat
atau tidak. Tujuan dari sanitasi makanan itu sendiri adalah menjamin keamanan dan kebersihan
makanan, mencegah penularan wabah penyakit, mencegah beredarnya produk makanan yang
berbahaya dan merugikan masyarakat, mengurangi tingkat kebusukan atau kerusakan makanan
dan mencegah bahaya keracunan dan terjadinya penyakit pada manusia.
Maka dari itu makalah ini dibuat, agar mahasiswa dan semua masyarakat tau
apa yang dimaksud dengan sanitasi makanan, apa – apa saja factor yang mempengaruhi sanitasi
makanan, pelaksanan higiene dan sanitasi serta lain sebagainya. Sebab makanan dan minuman
itu dapat mempengaruhi kesehatan dalam tubuh kita sendiri.
![Page 2: Sanitasi Makanan Dan Minuman](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082420/557210df497959fc0b8dd323/html5/thumbnails/2.jpg)
RUMUSAN MASALAH
1. Apakah yang dimaksud dengan sanitasi makanan ?
2. Apa – apa saja factor yang mempengaruhi sanitasi makanan ?
3. Apa – apa saja pengaruh makanan dan minuman terhadap kesehatan ?
4. Baagaimana cara pelaksanaan hygiene dan sanitasi ?
ISI
a. Sanitasi Makanan dan Minuman
Sanitasi makanan dan minuman adalah upaya – upaya yang ditun jukkan untuk
kebersihan dan keamanan makanan dan minuman agar tidak menimbulkan bahaya keracunan
dan penyakit pada manusia. Dengan demikian tujuan utama dari sanitasi makanan dan minuman
antara lain :
1. Menjamin keamanan dan kebersihan makanan dan minuman
2. Mencegah penularan wabah penyakit
3. Mencegah beredarnya produk makanan dan minuman yang merugikan masyarakat
4. Mengurangi tingkat pembusukan atau kerusakan pada makanan dan minuman
5. Mencegah bahaya keracunan dan terjadinya penyakit pada manusia.
Didalam upaya sanitasi makanan ini terdapat beberapa tahapn yang harus diperhatikan, seperti
berikut :
1. Keamanan dan kebersihan produk makanan dan minuman yang diproduksi
2. Kebersihan individu dalam produk pengolahan makanan dan minuman
3. Keamanan terhadap penyediaan air
4. Pengelolaan pembuangan air limbah dan kotoran
5. Perlindungan makanan terhadap kontaminasi selama proses pengolahan,
penyimpanan dan penyajian
6. Pencucian dan pembersihan alat perlengkapan
![Page 3: Sanitasi Makanan Dan Minuman](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082420/557210df497959fc0b8dd323/html5/thumbnails/3.jpg)
b. Factor Yang Mempengaruhi Sanitasi Makanan
Ada beberapa factor yang perlu diperhatikan untuk dapat menyelenggarakan
sanitasi makanan dan minuman yang efektif. Factor – factor tersebut berkaitan dengan makanan
dan minuman, manusia dan peralatan. Berikut penjelasan tentang factor – factor yang
mempengaruhi sanitasi makanan dan minuman :
1. Faktor Makanan
Hal yang perlu diperhatikan berkaitan dengan factor makanan dan minuman antara lain :
a. Sumber bahan makanan dan minuman
Apakah yang diperoleh dari hasil pertanian, peterakan, perikanan dan lainnya ?
sumber bahan makanan dan minuman harus memenuhi syarat sanitasi untuk
mencegah terjadinya kontaminasi atau pencemaran. Contoh, hasil pertanian tercemar
dengan pupuk kotoran manusia, atau dengan insektisida.
b. Pengangkutan bahan makanan dan minuman
Cara mengangkut makanandan minuman harus memenuhi persyaratan sanitasi,
misalnya apakah sarana pengangkutan memiliki alat pendingin dan tertutup.
Pengangkutan itu dilakukan baik dari sumber ke pasar maupun dari sumber ketempat
penyimpanan agar bahan makanan tidak tercemar oleh kontaminan dan tidak rusak.
Contoh mengangkut daging dan ikan dengan alat pendingin.
c. Penyimpanan bahan makanan
Tidak semua makanan dan minuman langsung dikonsumsi, tetapi sebagian mungkin
di simpan baik dalam skala kecil di rumah maupun skala besar di gudang. Tempat
penyimpanan atau gudang harus memenuhi persyaratan sanitasi sebagai berikut :
1. Tempat penyimpanan di bangun sedemikian rupa sehingga binatang seperti tikus
atau serangga tidak bersarang.
2. Jika menggunakan rak, harus disediakan ruang untuk kolong agar mudah
membersihkannya.
3. Suhu udara dalam gudang tidak lembab untuk mencegah tumbuh nya jamur.
4. Memiliki sirkulasi udara yang cukup.
5. Memiliki pencahayaan yang cukup.
![Page 4: Sanitasi Makanan Dan Minuman](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082420/557210df497959fc0b8dd323/html5/thumbnails/4.jpg)
6. Dinding bagian bawah gudang harus di cat putih agar mempermudah melihat
jejak tikus.
7. Harus ada jalan dalam gudang
a.Jalan utama lebar 160 cm
b. Jalan antar lebar blok 80 cm
c.Jarak antara rak lebar 80 cm
d. Jalan keliling 80 cm
d. Pemasaran makanan