BAB I
PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Cupcake adalah kue-kue mini yang ditempatkan pada cup-cup kecil yang
terbuat dari kertas dengan berbagai warna. Cupcake neniliki penampilan yang
menarik karena dikemas dalam wadah-wadah kecil nan cantik dan juga memiliki rasa
yang enak. Cupcake sangat cocok disajikan dalam berbagai perayaan, seperti hantaran
natal, idul fitri, tahun baru baik sebagai snack ataupun makanan penutup.
Cupcake tersedia dengan bermacam-macam tampilan dan rasa. Baik bentuk
dan tampilan cupcake pun bisa disesuaikan dengan momen yang ada, hiasan badut
untuk ulang tahun, ketupat dan masjid untuk lebaran, atau bunga romantis untuk sang
pujaan hati
Selain bisa didandani cantik sesuai tema yang dikehendaki, cupcake juga
dipandang praktis karena tidak perlu dipotong-potong sebelum dibagikan. Selain itu
dengan sentuhan kreativitas, cupcake tampil cantik dapat dihias dengan butter cream,
fondant, gula gula aneka warna bahkan dengan foto.
Cupcake juga bisa menggantikan birthday cake ataupun wedding cake dengan
disusun diatas tier yang bertingkat.
1
Berdasarkan asal-usulnya, cupcake berkembang di Amerika, pada abad ke-
19,cupcake mungkin memiliki ukuran mini, tapi tidak harus selalu begitu. Dijuluki
demikian karena bahan-bahan yang dipergunakan biasanya ditakar dalam ukuran cup
(mangkok), bukan ditimbang.
Tradisi ini selanjutnya berkembang menjadi kebiasaan. Awal
mulanya, cupcake sering pula disebut kue “angka”, karena takaran pengukurannya
sangat mudah diingat. Misalnya, satu mangkok mentega/margarin ditambah dua
mangkok gula pasir ditambah tiga mangkok tepung ditambah semangkok susu dan
satu sendok soda kue.
Berkembang kemudian orang-orang mulai membuat cetakan cupcake dalam
wadah kaleng yang disebut Muffin tins, yang mulai populer sekitar abad ke-20.
Dewasa ini, cupcake sudah menjadi sangat bervariasi, mulai dari komposisi bahan
baku, ukuran, bentuk dan dekorasi.
2. Rumusan Masalah
1. Apa saja yang dibutuhkan dalam membuka peliang usaha toko cupcake?
2. Dimana lokasi yang tepat untuk membuka usaha toko cupcake?
2
3. Tujuan
1. Untuk menambah wawasan tentang kewirausahaan.
2. Memberikan motivasi kepada pembaca untuk membuka peluang usaha
toko cupcake.
3
BAB II
LANDASAN TEORI
1. Pengertian Kewirausahaan
Kata wirausaha dalam bahasa Indonesia merupakan gabungan dari kata “wira”
yang artinya gagah berani, perkasa dan kata “usaha”, sehingga secara harfiah
wirausahawan diartikan sebagai orang yang gagah berani atau perkasa dalam
berusaha (Riyanti, 2003). Wirausaha atau wiraswasta menurut Priyono dan Soerata
(2005) berasal dari kata “wira” yang berarti utama, gagah, luhur berani atau pejuang;
“swa” berarti sendiri; dan kata ”sta” berarti berdiri. Dari asal katanya “swasta” berarti
berdiri di atas kaki sendiri atau berdiri di atas kemampuan sendiri. Kemudian mereka
menyimpulkan bahwa wirausahawan atau wiraswastawan berarti orang yang berjuang
dengan gagah, berani, juga luhur dan pantas diteladani dalam bidang usaha, atau
dengan kata lain wirausahawan adalah orang-orang yang mempunyai sifat-sifat
kewirausahaan atau kewiraswastaan seperti: keberanian mengambil resiko,
keutamaan dan keteladanan dalam menangani usaha dengan berpijak pada kemauan
dan kemampuan sendiri.
Drucker (1985) mengartikan kewirausahaan sebagai semangat, kemampuan,
sikap dan perilaku individu dalam menangani usaha (kegiatan) yang mengarah pada
upaya mencari, menciptakan, menerapkan cara kerja, teknologi, dan produk baru
4
dengan meningkatkan efisiensi dalam rangka memberikan pelayanan yang lebih baik
dan atau memperoleh keuntungan yang lebih besar.
Hisrich dan Brush (dalam Winardi, 2003) menyatakan bahwa kewirausahaan
adalah proses penciptaan sesuatu yang berbeda nilainya dengan jalan mengorbankan
waktu dan upaya yang diperlukan untuk menanggung resiko finansial, psikologikal
serta sosial dan menerima hasil-hasil berupa imbalan moneter dan kepuasan pribadi
sebagai dampak dari kegiatan tersebut.
Kao (1997) mendefinisikan kewirausahaan sebagai suatu proses penciptaan
sesuatu yang baru (kreasi) dan/atau membuat sesuatu yang berbeda (inovasi),yang
tujuannya adalah tercapainya kesejahteraan individu dan nilai tambah bagi
masyarakat. Hal senada disampaikan oleh Schumpeter (dalam Winardi, 2003) dengan
menyatakan bahwa kewirausahaan merupakan sebuah proses dan para wirausahawan
adalah seorang inovator yang memanfaatkan proses tersebut.
Berdasarkan beberapa definisi di atas, maka dapat disimpulkan bahwa
kewirausahaan adalah semangat, kemampuan dan perilaku individu yang berani
menanggung resiko, baik itu resiko finansial, psikologikal, maupun sosial dalam
melakukan suatu proses penciptaan sesuatu yang baru (kreasi baru) dan membuat
sesuatu yang berbeda dari yang sudah ada (inovasi) dengan menerima hasil berupa
imbalan moneter dan kepuasan pribadi.
5
2. Ciri-Ciri Wirausahawan
Bygrave (dalam Ifham, 2002) mengemukakan beberapa ciri-ciri seorang
wirausahawan, yaitu:
a. Mimpi (dreams), yakni memiliki visi masa depan dan kemampuan mencapai
visi tersebut.
b. Ketegasan (decisiveness), yakni tidak menangguhkan waktu dan membuat
keputusan dengan cepat.
c. Pelaku (doers), yakni melaksanakan secepat mungkin.
d. Ketetapan hati (determination), yakni komitmen total, pantang menyerah.
e. Dedikasi (dedication), yakni berdedikasi total, tidak kenal lelah.
f. Kesetiaan (devotion), yakni mencintai apa yang dikerjakan.
g. Terperinci (details), yakni menguasai rincian yang bersifat kritis.
h. Nasib (destiny), yakni bertanggungjawab atas nasib sendiri yang hendak
dicapainya.
i. Uang (dollars), yakni kaya bukan motivator utama, uang lebih berarti sebagai
ukuran sukses.
j. Distribusi (distributif), yakni mendistribusikan kepemilikan usahanya kepada
karyawan kunci yang merupakan faktor penting bagi kesuksesan usahanya.
6
3. Aspek-Aspek Kewirausahaan
Drucker (1985) menguraikan aspek-aspek kewirausahaan, yaitu:
a. Kemampuan mengindera peluang usaha, yakni kemampuan melihat dan
memanfaatkan peluang untuk mengadakan langkah-langkah perubahan
menuju masa depan yang lebih baik.
b. Percaya diri dan mampu bersikap positif terhadap diri dan lingkungannya,
yakni berkeyakinan bahwa usaha yang dikelolanya akan berhasil.
c. Berperilaku memimpin, yaitu mampu mengarahkan, menggerakkan orang
lain, dan bertanggungjawab untuk meningkatkan usaha.
d. Memiliki inisiatif untuk menjadi kreatif dan inovatif, yaitu mempunyai
prakarsa untuk menciptakan produk/metode baru yang lebih baik mutu atau
jumlahnya agar mampu bersaing.
e. Mampu bekerja keras, yaitu memiliki daya juang yang tinggi, bekerja penuh
energi, tekun, tabah, melakukan kegiatan untuk mencapai tujuan tanpa
mengenal putus asa.
f. Berpandangan luas dengan visi ke depan yang baik, yaitu berorientasi pada
masa yang akan datang dan dapat memperkirakan hal-hal yang dapat terjadi
sehingga langkah yang diambil sudah dapat diperhitungkan.
g. Berani mengambil resiko, yaitu suka pada tantangan dan berani mengambil
resiko walau dalam situasi dan kondisi yang tidak menentu. Resiko yang
dipilih tentunya dengan perhitungan yang matang.
7
BAB III
PEMBAHASAN
1. Jenis Usaha
Dalam usaha toko cupcake ini, Toko cupcake ini akan saya beri nama “D’
Yummy Cupcakes”. Toko ini menjual berbagai macam varian cupcake. Toko ini
menjual cupcake baik sebagai snack/ cemilan, hantaran untuk perayaan tertentu,
seperti Idul Fitri, Natal, Tahun Baru, dan event-event lainnya. Toko ini juga
menyediakan cupcake sebagai kue ulang tahun dan kue pernikahan.
Harga yang ditawsrkan dimulai dari Rp. 3.500 hingga Rp. 1.000.000,
tergantung ukuran dan kesulitan dekorasi pada cupcake yang dipesan dan diinginkan.
Ada berbagai macam varian rasa cupcake yang ditawarkan di “D’ Yummy Cupcake”,
yaitu :
a. Chocolate
b. Vanilla
c. Strawberry
d. Green Tea
e. Chesse
f. Blueberry
g. Tiramisu
h. Almonds
8
i. Blackforest
j. Chocochip,dll.
Adapun dekorasi-dekorasi yang tersedia disini :
a. Buttercream
b. Coklat leleh
c. Keju
d. Butiran permen
e. Chocochip,
f. Fondant
g. Foto
h. Animasi 2D atau 3D
2. Modal Usaha Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”
Modal usaha yang diperlukan dalam mendirikan Toko Cupcake “D’ Yummy
Cupcake” yaitu :
a. Modal untuk pembelian bahan baku sebesar ± Rp. 2.000.000,00
b. Modal untuk pembelian peralatan sebesar ± Rp. 4.000.000,00.
Peralatan ini terdiri dari :
Mixer
Oven
Cetakan Cupcake
9
Kompor
Panci, dll.
3. Bahan-Bahan yang Dibutuhkan Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”
Adapun bahan baku yang dibutuhkan untuk usaha toko cupcake ini,
diantaranya :
Telur
Tepung Terigu
Gula pasir
Margarin
Baking Powder
Vanili
Coklat bubuk
Coklat batangan
Keju Cheddar
Esens pemberi rasa makanan
Kertas Muffin, dll.
10
4. Sumber Daya Manusia Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”
Dalam toko cupcake “D’ Yummy Cupcake” mempunyai pegawai sebanyak 10
orang, yakni 5 orang laki-laki dan 5 orang perempuan. Tugas dari masing-masing
pegawai tersebut diantaranya :
a. 2 orang perempuan bertugas pada bagian produksi membuat cupcake.
b. 3 orang perempuan bertugas pada bagian menghias/mendekorasi cupcake.
c. 2 orang laki-laki bertugas pada bagian penjualan cupcake.
d. 3 orang laki-laki bertugas pada bagian pengiriman cupcake
Dalam pembagian upah saya selaku pemilik tidak memandang bagiannya
dalam bekerja, tetapi lebih melihat kepada lama meraka bekerja di toko cupcake
inidan keahlian dalam mengemban tugasnya masing-masing. Waktu kerja produksi
dari jam 8 pagi sampai jam 3 sore kalau ada pesanan banyak waktu produksinya bisa
lebih lama.
5. Profit yang Diperoleh oleh Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”
Keuntungan yang diperoleh “D’ Yummy Cupcake” setelah toko ini berjalan
selama 3 bulan cukup memadai, karena usaha ini menggunakan sistem pemesanan
dan juga membuka toko.
Dibawah ini merupakan simulasi keuntungan usaha Toko Cupcake “D’ Yummy
Cupcake” :
11
Pendapatan Laba Kotor Rp. 80.000.000. Di bawah ini berbagai pengeluaran yang
terdiri dari:
Bahan baku selama 3 bulan Rp. 27.000.000
Tenaga kerja/bulan untuk 10 orang Rp. 30.000.000
Sewa toko/bulan untuk sebuah toko Rp. 6.000.000
Jadi total pengeluaran Rp. 63.000.000
Keuntungan bersih sebesar Rp. 80.000.000 – Rp. 63.000.000= Rp.17.000.000
Jadi, keuntungan bersih yang diperoleh oleh toko cupcake “D’ Yummy
Cupcake” adalah sebesar Rp. 17.000.000.
6. Pemasaran Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”
Adapun pemasaran yang dilakukan oleh Toko Cupcake “D’ Yummy
Cupcake” ini yaitu :
a. Dengan cara membuka sebuah toko yang dibuka didaerah Jl. Jendral
Sudirman Toko cupcake ini buka dari jam 10 sampai jam 5 sore.
b. Dengan cara menerima pesanan kue dalam partai besar maupun dalam partai
kecil
Pesanan ini biasanya untuk acara ulang tahun, pernikahan, hantaran, dll.
Dalam hal pesanan sistem yang digunakan yaitu jika yang memesan kue itu
orang lama maka pemesan hanya menelpon si pemilik, sedangkan jika
12
pemesan itu orang baru maka orang tersebut harus memberikan uang muka
kurang lebih 50%.
c. Dengan cara membagikan brosur Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake” ke
pelanggan, serta dari mulut ke mulut.
7. Peralatan Yang Digunakan Dalam Usaha Toko Cupcake “D’ Yummy
Cupcake”
Dalam kegiatan produksinya Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”
membutuhkan peralatan diantaranya:
Kompor
Panci
Mixer
Oven Listrik dan oven Kompor
Cetakan cupcake
Gunting
Kulkas
Kertas kue muffin, dll.
13
8. Peluang Usaha Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”
Menurut saya, peluang usaha pada Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake” ini
akan lebih berkembang dan lebih maju karena Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”
ini menjual bermacam-macam varian rasa, dan rasanya enak. Toko Cupcake “D’
Yummy Cupcake” ini suka membuat sensasi baru dengan cara menawarkan macam-
macam cupcake yang dibuat. Dalam melakukan pemesanan dapat dilakukan dengan
langsung datang ke toko ataupun dengan cara menelpon langsung pemilik toko bagi
yang tidak dapat langsung datang ke toko dan juga jika yang memesan orang lama
maka pemesan tidak perlu membayar uang muka.
9. Persaingan Usaha Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”
` Dalam menghadapi persaingan usaha yang semakin ketat, saya selaku pemilik
toko cupcake ini tidak takut bersaing dengan usaha toko kue yang lain. Karena saya
yakin toko cupcake yang saya iproduksi mempunyai rasa yang khas dibandingkan
dengan toko kue lainnya serta selalu memberikan sensasi-sensasi baru dengan
membuat cupcake dengan resep baru dan tidak menggunakan bahan-bahan pengawet.
Dan dalam Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake” ini saya bersedia menerima kritik
dan saran dari pelanggan untuk dapat lebih mengembangkan usaha toko cupcake ini.
14
10. Kendala yang Dihadapi dalam Usaha Toko Cupcake “D’ Yummy
Cupcake”
Kendala yang dihadapi Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake” selama 3 bulan
berjalannya usaha ini adalah kesulitan para pegawai yang bertugas mendekorasi
cupcake menghias cupcake-cupcake yang telah matang. Butuh ketelitian, ketelatenan
serta keahlian dalam menghias cupcake, agar cupcake dapat menarik minat para
pelanggan dan para pengunjung Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”
Menjaga kualitas rasa yang enak juga merupan kendala yang dihadapi toko
cupcake ini. Tingginya harga bahan baku untuk membuat cupcake, membuat saya
selaku pemilik toko harus memutar otak agar harga cupcake tidak melonjak terlalu
tinggi seiring dengan tingginya harga bahan baku, agar para pelanggan setia tidak
kabur. Dan berusaha tidak menurunkan kualitas bahan baku agar rasa tidak berubah.
11. Lokasi Usaha Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”
Lokasi toko ini cukup strategis karena terletak di pinggir jalan, sehingga
banyak orang yang melihat toko cupcake ini. Serta pelanggan toko cupcake ini bisa
membeli cupcake yang disukai dengan mudah dan cepat.
15
12. Resep Cupcake ala Toko Cupcake ala ‘D’ Yummy Cupcake”
Bahan :
3 butir telur
175 gram tepung terigu
150 gram gula pasir
150 gram margarin
1 sendok teh baking powder
1 sendok teh esens vanili
Hiasan :
permen warna-warni
cokelat warna-warni, ataupun bisa ditambah/diganti bahan lain sesuai
selera.
Cara membuat :
1. Siapkan cetakan cupcake dan beri kertas cup.
16
2. Kocok semua bahan dengan kecepatan sedang selama 5 menit atau sampai
mengembang. Tuang ke dalam cetakan dan panggang hingga matang.
Angkat dan dinginkan.
3. Hias dengan cokelat leleh warna-warni dan diberi taburan permen warna-
warni, biarkan hingga cokelat mengeras. Untuk hiasan bisa diganti dengan
bahan lain sesuai selera.Sajikan.
17
BAB IV
PENUTUP
1. Kesimpulan
Toko cupcake “D’ Yummy Cupcake” ini menjual berbagai macam variasi rasa
cupcake. Toko cupcake ini selalu memberikan inovasi bentuk dan rasa yang baru
sehingga para pelanggan tidak akan bosan karena cupcake yang dijual banyak
variasinya. Toko ini selalu memerikan diskon dari harga sebenarnya jika pembelian
dalam partai besar atau paket untuk event-event besar seperti ulang tahun atau
pernikahan. Toko ini tidak hanya melayani pelanggan secara langsung dengan tatap
muka tetapi juga melayani dengan cara pesan-antar jika pelanggan tidak sempat
datang ke toko ini. Toko ini menerima pesanaa untuk wilayah Balikpapan dan
sekitarnya.
2. Saran
Diharapkan pembaca dapat lebih dapat memahami lagi keseluruhan isi dari
makalah ini dan dapat memberikan masukan demi kesempurnaan makalah ini.
19
DAFTAR PUSTAKA
http://jhermialentolangi.wordpress.com/2012/04/04/makalah-kewirausahaan-
usaha-toko-kue-kristina/
http://anekakuliner.com/tag/membuat-berbagai-macam-hiasan-dekorasi-
cupcakes
http://www.erabaru.net/etalase/13457-berkenalan-dengan-si-cantik-cupcake
http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/23570/3/Chapter%20II.pdf
20