perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac fileperpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id commit to user i...

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

i

PROSES PENGOLAHAN JAMUSERBUK YANG BERBAHAN DARI TANAMAN

JATI BELANDA (Guazuma ulmifolia Lamk) DIPERUSAHAAN JAMU

DAYANG SUMBI, DESA SAMBILAWANG, KECAMATAN

DLANGGU, MOJOKERTO, JAWA TIMUR

TUGAS AKHIR

Sebagai Salah Satu Syarat dalam Memperoleh

Gelar Ahli Madya Pertanian Program D-III Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret Surakarta

Jurusan/Program Studi DIII Agribisnis Minat Agrofarmaka

Disusun Oleh :

ITA PERMATASARI

H3509010

PROGRAM DIII AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2012


commit to user

ii


commit to user

iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas segala rahmat dan karunia–

Nya penulis dapat menyelesaikan penyusunan Laporan Tugas Akhir ini. Penyusunan Laporan

Tugas Akhir ini tidak mampu penulis susun sendiri tanpa bantuan dari berbagai pihak, untuk itu

penulis sampaikan banyak terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu

terselesaikannya Laporan Tugas Akhir ini. Rasa terima kasih penulis sampaikan kepada:

1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pudjiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas

Maret Surakarta.

2. Ir. Wartoyo, SP. M.S. selaku Koordinator Program D III Agribisnis Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret Surakarta dan sekaligus sebagai Penguji II.

3. R. Kunto Adi, SP. MP selaku Dosen Pembimbing Magang dan sekaligus sebagai Penguji I.

4. Prof. DR (HC). H. Wahid Isnandar selaku Pemilik dan Pemimpin Perusahaan Jamu Dayang

Sumbi Mojokerto Jawa Timur.

5. Semua pihak yang tidak dapat penyusun sebutkan satu-persatu.

Akhirnya semoga Laporan Tugas Akhir ini nantinya banyak membantu dan berguna bagi

penulis dan semua yang membaca laporan ini. Banyak kekurangan dari penyusunan laporan ini,

kritik dan saran penulis selalu harapkan demi sempurnanya laporan ini.

Surakarta, Juni 2012

Penyusun


commit to user

iv

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL .................................................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................................... ii

KATA PENGANTAR ................................................................................................................ iii

DAFTAR ISI ................................................................................................................................ v

DAFTAR TABEL ........................................................................................................................ vi

DAFTAR GAMBAR .................................................................................................................. vii

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................................... viii

I. PENDAHULUAN ............................................................................................................. 1

A. Latar Belakang ........................................................................................................... 1

B. Tujuan ......................................................................................................................... 4

1. Tujuan Umum ........................................................................................................ 4

2. Tujuan Khusus ....................................................................................................... 5

II. TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................................... 6

III. TATA PELAKSANAAN ................................................................................................. 37

A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan ............................................................................... 37

B. Cara Pelaksanaan ....................................................................................................... 37

1. Penentuan Lokasi Praktek Kerja Magang ......................................................... 37

2. Metode Pengumpulan Data ................................................................................. 37

3. Metode Analisis Data................................................................... ................ 37

4. Sumber Data ......................................................................................................... 38

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................................................ 39

A. Kondisi Umum Perusahaan Jamu Dayang Sumbi .................................................... 39

B. Proses Produksi Jamu Serbuk Jati Belanda ............................................................... 46

C. Proses Pengolahan Jamu Manis dan Pahit ................................................................ 46

D. Pemasaran .................................................................................................................... 50

1. Produk Jamu .......................................................................................................... 50

2. Harga Jamu ................................................................................................... 50

3. Distribusi Jamu ................................................................................................... 51


commit to user

v

4. Promosi ................................................................................................... 51

E. Analisis Usaha Tani .................................................................................................... 52

1. Analisis Usaha Tani Produksi Jamu Serbuk Jati Belanda di Perusahaan

Jamu Dayang Sumbi .......................................................................................... 53

V. KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................................................ 57

1. Kesimpulan ............................................................................................................... 57

2. Saran ............................................................................................................................. 57

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN


commit to user

vi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

4.1Fixed Cost Produksi Jamu Serbuk Jati Belanda ..................................................................... 53

4.2Penyusutan Alat ........................................................................................................................ 53

4.3 Biaya Variabel Produksi Jamu Serbuk Jati Belanda ............................................................. 54

4.4 Biaya Tetap .............................................................................................................................. 54


commit to user

vii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

4.1 Stuktur OrganisasiPerusahaan Jamu Dayang Sumbi ....................................................... 41

4.2 Proses Pengolahan Jamu Serbuk Jati Belanda ................................................................. 49

4.3 Jamu Serbuk Jati Belanda .................................................................................................. 51


commit to user

viii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1 Proses Pengolahan Jamu Serbuk Berbahan dari Tanaman Jati Belanda (Guazuma ulmifolia Lamk.) ....................................................................................................... 62

2 Surat Balasan dari Perusahaan Jamu Dayang Sumbi, Mojokerto Jawa Timur ................. 64 3 Surat Setoran Pajak di Perusahaan Jamu Dayang Sumbi, Mojokerto Jawa Timur........... 65 4 Daftar Nama – Nama Jamu di Perusahaan Jamu Dayang Sumbi, Mojokerto Jawa

Timur...................................................................................................................................... 71 5 Agen Resmi di Perusahaan Jamu Dayang Sumbi, Mojokerto Jawa Timur....................... 73


commit to user

ix


commit to user

PROSES PENGOLAHAN JAMU SERBUK YANG BERBAHAN DARI TANAMAN JATI BELANDA (Guazuma

ulmifolia Lamk.) DI PERUSAHAAN JAMU DAYANG SUMBI, DESA

SAMBILAWANG, KECAMATAN DLANGGU, MOJOKERTO, JAWA TIMUR.

Ita Permatasari1

R. Kunto Adi, SP. MP2 danIr. Wartoyo, SP. MS3

ABSTRAK

Bahan baku dalam pengolahan jamu serbuk yang terdiri dari bahan-bahan tanaman

toga seperti ; Guazumae folium, Zingiberis purpureae rhizoma, Curcumae domesticae rhizoma, Piperis betie folium, dan Gallae.

Jati Belanda atau jati londo dalam bahasa jawa, dan dikenal dengan nama bastard cadar dalam bahasa inggris, merupakan pohon yang berbatang keras bercabang, berkayu bulat dengan permukaan batang yang kasar, dan berwarna coklat kehijauan. Daunnya berbentuk bulat telur berwarna hijau dengan pinggiran bergerigi, permukaan kasar, ujung runcing, pangkal berlekuk, pertulangan menyirip berseling, dan berukuran panjang 10-16 cm serta lebar 3-6 cm. Bunganya, berwarna kuning, berbau wangi serta memiliki titik merah di bagian tengah, berbentuk mayang dan muncul di ketiak daun. Buah dari tanaman ini berbentuk bulat, keras, memiliki lima ruang, permukaan tidak rata berwarna hijau ketika muda dan berubah warna menjadi cokelat kehitaman setelah tua. Tanaman ini biasanya diperbanyak dengan biji, cara memperbanyak dengan cangkok masih sulit dilakukan dengan tingkat keberhasilan 50 persen. Ditambah lagi, cara stek dengan perlakuan khusus sekalipun belum banyak membantu. Daun Jati belanda akan siap dipanenketika pohon sudah berumur 2-3 tahun dan akan berbuah setelah berumur kurang lebih 5-6 tahun.

Kata Kunci : Guazuma ulmifoliaL

1Mahasiswa Jurusan/Program Studi Diploma III Agribisnis Minat Agrofarmaka Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta dengan NIM H 3509010

2 Dosen Pembimbing/Penguji I 3 Dosen Penguji II


commit to user

HERB PROCESSINGPLANTSFROMPOWDERMADE FROM JATI BELANDA (Guazuma ulmifolia Lamk.)

IN DAYANG SUMBI JAMUCOMPANY,

VILLAGESAMBILAWANG, SUBDLANGGU, MOJOKERTO, EASTJAVA.

Ita Permatasari 1

R. Kunto Adi, SP. MP2 dan Ir. Wartoyo, SP. MS3

ABSTRACT

Raw materialsin the processing ofherbalpowdersconsistingofplant materialssuch astoga ; ; Guazumae folium, Zingiberis purpureae rhizoma, Curcumae domesticae rhizoma, Piperis betie folium, dan Gallae.

DutchteakorteakLondoin the Java language, andknown as thebastardveilin English, ahard-

trunked treebranched, woodystemsareround with aroughsurface, andgreenish brown. The leaves areoval-shaped greenwithjaggededges, roughsurfaces, sharp edge, curvedbase, pinnatepertulanganalternate, anda length of10-16cmand3-6cmwide. The flowers, yellow, fragrantand has ared dotinthe middle,andMayangshapedleavesappearin thearmpits. The fruitofthis plantare round, hard, hasfive rooms, an unevensurfaceis greenwhen youngandturn brownafter darkblackish. These plantsare usuallypropagatedby seed, how toreproducethegraftis stilldifficult to do withthe success rate of50percent. Plus,cuttingswithspecial treatmenteven thoughnotmuch help. Teak Leavesthe

Netherlandswillbe readydipanenketikatrees2-3 yearsoldandwillbear fruitafterabout5-6 yearsold.

Key words: Cucumis Melo L 1Students/ Study ProgramDiplomaIIIAgribusinessInterestsAgrofarmakaUniversityFaculty of Agricultureof MarchSurakartawithNIMH3509010 2 Supervisor / Examiner I 3 Lecturer Examiner II


commit to user

1

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Bangsa Indonesia yang terdiri dari berbagai suku bangsa, memiliki

keanekaragaman obat tradisional yang dibuat dari bahan–bahan alami bumi

indonesia, termasuk tanaman obat. Indonesia yang dianugrahi kekayaan

keanekaragaman hayati tersebut, memiliki lebih dari 30.000 spesies tanaman

dan 940 spesies diantaranya diketahui berkhasiat sebagai obat atau digunakan

sebagai bahan obat. Keanekaragaman hayati Indonesia ini diperkirakan

terkaya kedua di dunia setelah brazil dan terutama tersebar di masing–masing

pulau–pulau besar di Indonesia.

Indonesia adalah negara yang kaya akan kekayaan alamnya. Suatu

kekayaan yang terdapat di Indonesia adalah tumbuh-tumbuhan. Banyak orang

yang kurang mengerti tentang penggunaan dan pemanfaatan dari tumbuh-

tumbuhan yang terdapat di negara kita ini, padahal kalau saja mereka

mengerti, barulah kita sadar bahwa betapa banyaknya kita menyia-nyiakan

kekayaan alam negara kita ini (Anonim, 2011)

Penggunaan dan pemanfaatan dari tumbuh-tumbuhan yang terdapat di

negara kita ini tidak terlepas dari kemajuan teknologi dan ilmu pengetahuan.

Kemajuan teknologi dan ilmu pengetahuan temyata tidak mampu begitu

saja menghilangkan arti pengobatan tradisional. Dewasa ini pengobatan

dengan cara-cara tradisional semakin populer baik didalam negeri maupun di

luar negeri. Penggunaan tumbuhan obat secara tradisional semakin disukai

karena pada umumnya tidak menimbulkan efek samping seperti halnya

ohat-obatan dari bahan kimia. Penggunaan tumbuhan obat itu sendiri sangat

banyak macam ragamnya, ada yang dipergunakan sebagai obat kuat

(tonikum), sebagai obat penyakit maupun untuk tujuan mempercantik dini

(kosmetik).

Pada umumnya yang dimaksud dengan obat tradisional adalah ramuan

dari tumbuh-tumbuhan yang berkhasiat ataupun diperkirakan sebagai obat.


commit to user

2

Khasiatnya diketahui dari penuturan orang-orang tua atau dari pengalaman.

Perbedaan pokok antara obat tradisional dan obat modern adalah bahwa obat

tradisional pada pembuatannya tidak memerlukan bahan kimia kemungkinan

hanya memerlukan air dingin atau air panas sebagai penyeduhnya. Jadi zat

berkhasiatnya tidak perlu dipisahkan terlebih dahulu, bahkan zat apa yang

berkhasiat belum diketahui secara pasti. Lagi pula obat tradisional

mempunyai susunan yang jauh lebih kompleks dari pada obat modern

sehingga dengan demikian untuk mempelajari susunan kimianya saja sudah

lebih rumit (Anonim, 2011)

Pengolahan hasil tanaman obat dan rempah–rempah di Indonesia

sudah terjadi peningkatan setiap tahunnya. Hal ini terbukti dari meningkatnya

permintaan konsumen terhadap hasil olahan rempah–rempah ataupun hasil

olahan tanaman obat. Dengan semakin merebaknya berbagai macam penyakit,

hal tersebut membuat sebagian besar orang berupaya semaksimal mungkin

agar dapat sembuh dari penyakit yang dideritanya tersebut. Bahkan tidak

sedikit orang yang sudah pergi ke banyak dokter, akan tetapi hasil yang

diperoleh tidak sesuai dengan apa yang dinginkannya. Hal tersebut membuat

sebagian besar orang putus asa, tetapi ada juga yang beralih ke pengobatan

alternatif yang lain.

Sehingga, sekarang banyak orang yang beralih menggunakan ramuan

alam atau obat tradisional. Pada umumnya yang dimaksud dengan obat

tradisional adalah ramuan dari tumbuh–tumbuhan yang berkhasiat atau

diperkirakan bisa sebagai obat. Obat tradisional merupakan warisan para

leluhur yang patut diberikan penghargaan. Karena, khasiat ramuan yang

dibuat bisa dirasakan manfaat atau efeknya. Sehingga, penggunaan obat

tradisional perlu dilestarikan dan perlu dikembangkan (Anonim, 2011)

Pengembangan obat alami ini memang patut mendapatkan perhatian

yang lebih besar bukan saja disebabkan potensi pengembangannya yang

terbuka, tetapi juga permintaan pasar akan bahan baku obat–obat tradisional

ini terus meningkat untuk kebutuhan dosmetik maupun internasional. Hal ini

tentunya juga akan berdampak positif bagi peningkatan pendapatan petani dan


commit to user

3

penyerapan tenaga kerja baik dalam usaha tani maupun dalam usaha

pengolahannya. Obat alami sudah dikenal dan digunakan di seluruh dunia

sejak beribu tahun yang lalu. Di Indonesia, penggunaan obat alami yang lebih

dikenal sebagai jamu, telah meluas sejak zaman nenek moyang hingga kini

dan terus dilestarikan sebagai warisan budaya. Bahan baku obat alami ini,

dapat berasal dari sumber daya alam biotik maupun abiotik. Sumber daya

biotik meliputi jasad renik, flora dan fauna serta biota laut, sedangkan sumber

abiotik meliputi sumber daya daratan, perairan dan angkasa dan mencangkup

kekayaan / potensi yang ada di dalamnya.

Bahan baku dalam pengolahan jamu serbuk yang terdiri dari bahan –

bahan tanaman toga seperti ; Guazumae folium (jati belanda), Zingiberis

purpureae rhizoma (jahe), Curcumae domesticae rhizoma (kunyit), Piperis

betie folium (daun sirih), dan Gallae. Selain, mengolah jamu serbuk tanaman

jati belanda juga dapat diolah menjadi teh pelangsing dari tanaman toga

seperti ; daun kemuning, daun jati belanda, akar alang–alang dan bahan toga

lainnya. Bahan baku dipilih sesuai dengan berapa banyak jamu yang akan

diolah.

Jati Belanda atau jati londo dalam bahasa jawa, dan dikenal dengan

nama bastard cadar dalam bahasa inggris, merupakan pohon yang berbatang

keras bercabang, berkayu bulat dengan permukaan batang yang kasar, dan

berwarna coklat kehijauan. Daunnya berbentuk bulat telur berwarna hijau

dengan pinggiran bergerigi, permukaan kasar, ujung runcing, pangkal

berlekuk, pertulangan menyirip berseling, dan berukuran panjang 10-16 cm

serta lebar 3-6 cm. Bunganya, berwarna kuning, berbau wangi serta memiliki

titik merah di bagian tengah, berbentuk mayang dan muncul di ketiak daun.

Buah dari tanaman ini berbentuk bulat, keras, memiliki lima ruang,

permukaan tidak rata berwarna hijau ketika muda dan berubah warna menjadi

cokelat kehitaman setelah tua. Tanaman ini biasanya diperbanyak dengan biji,

cara memperbanyak dengan cangkok masih sulit dilakukan dengan tingkat

keberhasilan 50 persen. Ditambah lagi, cara stek dengan perlakuan khusus

sekalipun belum banyak membantu. Daun Jati belanda akan siap


commit to user

4

dipanenketika pohon sudah berumur 2-3 tahun dan akan berbuah setelah

berumur kurang lebih 5-6 tahun (Anonim, 2011)

Saat ini, jati belanda masih jarang dibudidayakan secara intensif.

Selain itu, bibit tanaman juga masih jarang ditemukan dalam jumlah besar.

Jika ada, harganya pun relatif mahal, yaitu sekitar Rp 5.000,00 per bibit

dengan ukuran tinggi pohon 0,5 meter. Hal ini bisa dimengerti karena

pengadaan bibit jati belanda tak semudah pengadaan bibit tanaman lain.

Namun, jika dilihat dari khasiat dan penggunaan dari tanaman ini, harga

tersebut menjadi tak berarti. Daun, buah, biji dan kulit kayu merupakan bagian

tanaman yang bisa dipergunakan sebagai obat.

B. Tujuan Kegiatan

Adapun tujuan dilaksanakannya kegiatan magang ini antara lain :

1. Mengetahui kondisi umum dariPerusahaan Jamu Dayang Sumbi

Mojokerto, Jawa Timur.

2. Mengetahui cara proses pengolahan jamu serbuk yang berbahan dari

tanaman jati belanda (Guazuma ulmifolia Lamk), dengan melakukan

kegiatan proses pengolahan jamu serbuk secara langsung dan

meningkatkan keterampilan serta, pengetahuan mengenai proses

pengolahan jamu serbuk dari tanaman jati belanda (Guazuma ulmifolia

Lamk.).

3. Menganalisis kelayakan usahapengolahan jamu serbuk berbahan baku dari

tanaman jati belanda (Guazuma ulmifolia Lamk.) pada Perusahaan Jamu

Dayang Sumbi, Mojokerto Jawa Timur.

4. Mengetahui pemasaran jamu serbuk berbahan baku jati belanda (Guazuma

ulmifolia Lamk.) pada Perusahaan Jamu Dayang Sumbi, Mojokerto Jawa

Timur.


commit to user

4

BAB II

TINJUAN PUSTAKA

A. Tanaman Obat Keluarga

Tanaman obat keluarga (disingkat TOGA) adalah tanaman hasil

budidaya rumahan yang berkhasiat sebagai obat. Taman obat keluarga pada

hakekatnya adalah sebidang tanah, baik di halaman rumah, kebun ataupun

ladang yang digunakan untuk membudidayakan tanaman yang berkhasiat

sebagai obat dalam rangka memenuhi keperluan keluarga akan obat-obatan.

Kebun tanaman obat atau bahan obat dan selanjutnya dapat disalurkan kepada

masyarakat, khususnya obat yang berasal dari tumbuh-tumbuhan. Budidaya

tanaman obat untuk keluarga (TOGA) dapat memacu usaha kecil dan

menengah di bidang obat-obatan herbal sekalipun dilakukan secara

individual. Setiap keluarga dapat membudidayakan tanaman obat secara

mandiri dan memanfaatkannya, sehingga akan terwujud prinsip kemandirian

dalam pengobatan keluarga (Anonim, 2010)

Di Indonesia, pemanfaatan tanaman sebagai obat-obatan juga telah

berlangsung ribuan tahun yang lalu. Pada pertengahan abad ke XVII seorang

botanikusmengumumkan khasiat tumbuh-tumbuhan dalam bukunya De

Indiae Untriusquere Naturali et Medica. Meskipun hanya 60 jenis tumbuh-

tumbuhan yang diteliti, tetapi buku ini merupakan dasar dari penelitian

tumbuh-tumbuhan obat olehVan Rheede (1637-1691) dalam bukunya Hortus

Indicus Malabaricus.

Pada tahun 1888 didirikan Chemis Pharmacologisch Laboratorium

sebagai bagian dari Kebun Raya Bogor dengan tujuan menyelidiki bahan-

bahan atau zat-zat yang terdapat dalam tumbuh-tumbuhan yang dapat

digunakan untuk obat-obatan. Selanjutnya penelitian dan publikasi mengenai

khasiat tanaman obat-obatan semakin berkembang (Anonim, 2010)

Faktor peningkatan penggunaan tanaman obat. Kecenderungan

meningkatnya penggunaan obat tradisional didasari oleh beberapa faktor,

yaitu:Pada umumnya, harga obat–obatan buatan pabrik yang sangat mahal,


commit to user

5

sehingga masyarakat mencari alternatif pengobatan yang lebih murah, efek

samping yang ditimbulkan oleh obat tradisional sangat kecil dibandingkan

dengan obat buatan pabrik.Kandungan unsurkimia yang terkandung di dalam

obat tradisional sebenarnya menjadi dasar pengobatan kedokteranmodern.

Artinya, pembuatan obat–obatan pabrik menggunakan rumus kimia yang

telah disentetis dari kandungan bahan alami ramuan tradisional

(Salan, 2009)

Tanaman yang dipelihara di pekarangan rumah tidak memerlukan

perawatan khusus, baik sebagai bumbu dapur atau bahan obat. Perlakuan

khusus dalam budidaya tanaman obat dilakukan dalam skala usaha, dengan

tujuan untuk memperoleh kualitas dan kuantitas hasil yang optimum.

Kegiatan pemupukan dan pengandalian hama penyakit tanaman perlu

dilakukan. Kegiatan ini sangat erat hubungannya dengan penggunaan bahan

kimiawi yang terkandung dalam pupuk atau pestisida. Pemakaian bahan

kimiawi dapat mencemari lingkungan, baik tanah maupun air, dan yang

paling berbahaya residu yang dihasilkan akan terakumulasi dalam produk

tanaman yang dihasilkan.

Untuk itu, perlu diperkenalkan sistem budidaya yang tidak tergantung

pada bahan-bahan kimia. Sistem ini dikenal dengan istilah pertanian organik.

Dalam budidaya tanaman obat dapat dimanfaatkan pupuk organik untuk

menambah unsur hara mineral yang dibutuhkan tanaman. Pupuk organik yang

digunakan di antaranya adalah pupuk kandang, bokhasi, kompos, humus,

sampah dapur, dan serasah daun. Selain itu, sebagai bahan pengendali hama

penyakit tanaman, dapat dimanfaatkan pestisida alami yang terdapat di sekitar

rumah, seperti tanaman babadotan (Ageratum conyzoides), sirsak, lantana,

dan daun tembakau (Santoso, 2008)


commit to user

6

B. Definisi dan Taksonomi Jati Belanda

Klasifikasi Tanaman Jati belanda (Guazuma ulmifolia Lamk.)

Divisi : Spermatophyta

Subdivisi : Angiospermae

Kelas : Dicotylledonae

Ordo : Malvales

Famili : Sterculiceae

Genus : Guazuma

Species : Guazuma ulmifolia Lamk.

(Backer dan Van Bakhuizen, 1965)

Bagian tanaman yang dimanfaatkan adalah daun.

Bastard cedar (Inggris ), Orme d’amerique (Perancis), Guasima (Meksiko),

Jati belanda (Melayu), Jati londo (Jawa Tengah)

(Backer dan Van Bakhuizen, 1965)

C. Morfologi Jati Belanda

Tumbuhan berasal dari Amerika. Morfologi tumbuhan berupa semak

ataupohon, tinggi 10-20 m, percabangan ramping. Bentuk daun bundar telur

sampailanset, panjang helai daun 4 cm sampai 22,5 cm, lebar 2-10 cm,

pangkalmenyerong berbentuk jantung, bagian ujung tajam, permukaan daun

bagian atasberambut jarang, permukaan bagian bawah berambut rapat;

panjang tangkai daun5-25 mm, mempunyai daun penumpu berbentuk lanset

atau berbentuk paku,panjang 3-6 mm. Perbungaan berupa mayang, panjang 2-

4 cm, berbunga banyak,bentuk bunga agak ramping dan berbau wangi;

panjang gagang bunga lebihkurang 5 mm; kelopak bunga lebih kurang 3 mm;

mahkota bunga berwarnakuning, panjang 3-4 mm; tajuk terbagi dalam 2

bagian, berwarna ungu tuakadang-kadang kuning tua, panjang 3-4 mm;bagian

bawah terbentuk garis,panjang 2-2,5 mm; tabung benang sari berbentuk

mangkuk; bakal buah berambut,panjang buah 2 cm sampai 3,5 cm. Buah yang

telah masak berwarna hitam(Anonim, 1978)


commit to user

7

Tanaman jati belanda tumbuh dengan biji, dapat juga dengan stek tunas

akar. Perbanyakan tanaman jati belanda dilakukan dengan biji. Tanaman

inidirawat dengan disiram dengan air, dijaga kelembaban tanahnya, dan

dipupukdengan pupuk organik. Tanaman ini menghendaki tempat yang

terbuka dengancukup sinar matahari (Arief, 2005)

D. Kandungan dan Manfaat Jati Belanda

1. Kandungan kimia

Jati belanda (Guazuma ulmifolia Lamk.) merupakan anggota dari

family sterculiaceae yang dapat digunakan sebagai antioksidan (Anonim,

2008). Uji aktivitas antioksidan ekstrak metanol dan air G. ulmifolia

dengan metode DPPH juga menunjukkan aktivitas antioksidan yang kuat

dengan IC50 50,51 ± 0,245 µg/mL dan >100 µg/mL. Guazuma ulmifolia

mengandung senyawa flavonoid dan tanin (Navarro et al., 2003)

Seluruh bagian tanaman jati belanda mengandung senyawa aktif

seperti tanin dan mucilago. Kulit batang mengandung 10% zat lendir,

9,3% damar-damaran, 2,7% tanin, beberapa zat pahit, glukosa dan asam

lemak. Senyawa yang paling banyak terkandung dalam ekstrak daun jati

belanda yaitu tanin dan flavonoid, sedangkan senyawa yang lain yaitu

saponin dan steroid (Silitonga, 2008)

Kandungan lainnya antara lain alkohol, b-sitosterol, kafein,

friedelin-3a-asetat, friedelin-3bol, terpen, trieterpen (sterol), karotenoid,

flavonoid, resin, glukosa, asam lemak, asam fenolat, zat pahit, karbohidrat,

serta minyak lemak. Disamping itu karena kandungan lainnya seperti

kasein, fenol, dan asam fenolat, jati belanda memiliki aromatik yang

lemah. Kandungan utama daun jati adalah tanin dan musilago. Tanin

bersifat astringen, senyawa ini diketahui dapat mengendapkan mukosa

protein yang ada di dalam permukaan intestin (usus halus) yang dapat

mengurangi penyerapan makanan, sehingga proses obesitas (kelebihan

berat badan dapat dihambat). Jadi daun jati belanda dapai mengurangi

berat badan (Suharmiati danHerti, 2003)


commit to user

8

Zat yang terkandung didalam tanaman jati belanda diantaranya

adalahtanain, musilago, alkaloida, triterpen (sterol), asam fenolat, dan

flavonoid. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan timBiofarmaka

(2003), ekstrak flavonoid daun jati belanda diketahui dapatmengurangi

beratbadan kelinci yang diduga terjadi karena adanya

perombakancadangan energi akibat hambatan adsorpsi pakan yang

diberikan. Selain ituekstrak steroid daun jati belanda diketahui dapat

memberi efek hipokolesterolemia(penurun kolesterol) pada tikus. Jadi

daun jati belanda dapat dimanfaatkan sebagaipelangsing tubuh dan

penurun kolesterol.

Kandungan senyawa kimia yang telah ditemukan di dalam daun

jati belanda adalah flavonoid, asam fenolat, tanin, steroid, triterpenoid, dan

saponin (Umar, 2008). Selain itu juga mengandung senyawa kimia aktif

antara lain mucilago, kafein, β-sitosterol, friedelin, asam kaueronat,

antioksidan, proantosianidin, damar, lendir, triterpen, alkaloid dan asam

fenol (Suharmiyati, 2003)

Tanin yang banyak terkandung di bagian daun, mampu

mengurangi penyerapan makanan dengan cara mengendapkan mukosa

protein yang ada dalam permukaan usus. Sementara itu, musilago yang

berbentuk lendir bersifat sebagai pelicin. Dengan adanya musilago,

absorbsi usus terhadap makanan dapat dikurangi.

Hal ini yang menjadi alasan banyaknya daun jati belanda yang

dimanfaatkan sebagai obat susut perut dan pelangsing. Dalam

perkembangannya, daun jati belanda juga banyak dimanfaatkan untuk

mengatasi penyakit kolesterol dan rematik gout.Tak hanya sampai di situ,

dewasa ini daun jati Belanda juga dapat digunakan sebagai obat

elephantiasis atau penyakit kaki gajah. Gejala khas yang timbul dari

penyakit ini adalah adanya pembengkakan yang sangat besar pada

jaringan-jaringan pengikat dan pembuluh getah bening. Penyakit ini

disebabkan oleh aktivitas sejenis cacing yang menyumbat aliran getah

bening (Suharmiati, 2003)


commit to user

9

2. Manfaat Jati Belanda

Jati belanda (Guazuma ulmifolia Lamk.) telah dikenal masyarakat

kita sebagai tanaman obat yang berkhasiat untuk menurunkan berat badan.

Daun adalah bagian dari tumbuhan ini yang lazim dipakai sebagai bahan

ramuan pelangsing berat badan. Berbagai sediaan telah tersedia, seperti

simplisia kering untuk diseduh, pil dan taplet yang siap minum, hingga

ekstrak alkohol (Suharmiyati, 2003)

Jati belanda (Guazuma ulmifolia Lamk sinonim Guazuma

tomentosa Kunth) merupakan salah satu tanaman obat unggulan Direktoral

Jenderal POM yang berkhasiat untuk melangsingkan tubuh (obesitas).

Tanaman ini bukan asli Indonesia karena diduga berasal dari daerah tropis

Amerika dan menyebar ke daerah tropis lainnya, di antaranya Pulau Jawa

(Anon, 2008)

Tanaman jati belanda (Guazuma ulmifolia Lamk.) mempunyai efek

antidiare, astringen, dan menguruskan badan (Arief, 2005). Infus daun jati

belanda (Guazuma ulmifolia Lamk.)mempunyai khasiat antidiare pada

tikus putih yang dibuat diare dengan menggunakan minyak jarak, semakin

tinggi dosis yang diberikan semakin besar daya antidiarenya. Bagian

dalam kulit batang tanaman jati belanda (Guazuma ulmifolia Lamk.)

dipakai untuk mengobati penyakit cacing dan kaki gajah.

Ekstrak daun jati belanda mampumenghambat aktivitas enzim

lipase tikus (ratus). Daun tersebut yang mempunyaikandungan senyawa

alkaloid yang diduga memiliki efek menghambat aktivitasenzim lipase

karena mempunyai struktur kimia yang mirip dengan orlistat (adanyaunsur

N) (Rahardjo, 2005)

Ekstrak etanol daun jati belanda mempunyai daya inhibisi yang

palingtinggi terhadap aktivitas enzim lipase pankreas manusia, dengan

demikian akanmenghambat proses kegemukan (Silitonga, 2008). Tanaman

jati belandamempunyai efek menguruskan badan, astringen dan antidiare

(Arief, 2005)


commit to user

10

Bagian dalam kulit batang tanaman jati belanda dipakai untuk

mengobati penyakitcacing dan kaki gajah. Air rebusan biji yang telah

dibakar dan digiling halussangat berguna untuk mengecilkan urat darah

(Sulaksana dan Jayusman, 2005)

E. Ekologi

Tanaman Jati Belanda (Guazuma ulmifolia Lamk.)dibawa dari Amerika

oleh orang Portugis ke Indonesia dan dikultivasi di Jawa Tengah dan Jawa

Timur (Suharmiati dan Herti, 2003). Tanaman ini tumbuh dengan biji, dapat

juga dengan stek tunas akar. Perbanyakan tanaman Jati Belanda (Guazuma

ulmifolia Lamk.)dilakukan dengan biji. Tanaman ini dirawat dengan disiram

dengan air, dijaga kelembapan tanahnya, dan dipupuk dengan pupuk organik.

Tanaman ini menghendaki tempat yang terbuka dengan cukup sinar matahari

(Arief, 2005)

Jati belanda merupakan salah satu jenis tanaman obat famili

Sterculiaceae yang tumbuh dengan subur pada ketinggian 1-800 m di atas

permukaan laut. Tanaman ini mampu tumbuh dengan baik pada tanah yang

gembur maupun liat di tempat-tempat terbuka. Permintaan pasar tehadap jati

belanda cukup tinggi sehingga peluang tanaman ini sebagai obat fitofarmaka

cukup potensial. Kandungan bahan kimia yang terdapat pada jati belanda

diantaranya adalah tannin, lendir, zat pahit dan damar (Anonim, 2008)

Tumbuhan ini dapat ditemukan di hutan basah maupun kering pada

ketinggian 1200 m di atas permukaan laut (dpl), dengan musim kering 4-7

bulan dan curah hujan tahunan berkisar 700-1500 mm. Tumbuhan ini juga

merupakan tumbuhan perintis yang merupakan awal dari munculnya berbagai

tanaman baru di sekitar tanaman tersebutyang tumbuh baik dibawah sinar

matahari penuh (Valkemburg dan Horsten, 2001)

Hasil penelitian Haryanto (2003) pada pembibitan jati belanda

menunjukkan bahwa komposisi media tanah ditambah pupuk kandang kotoran

sapi dengan perbandingan 1:1 (v/v) mampu memberikan hasil tertinggi pada

pertumbuhan vegetatif tanaman jati belanda. Selanjutnya pada penelitian ini


commit to user

11

dilakukan pembibitan jati belanda dengan perlakuan media dan pupuk N

dalam bentuk urea. Teknik budidaya dengan menambahkan pupuk kandang

sebagai campuran media tanam yang ditambah dengan pupuk N diharapkan

mampu menghasilkan pertumbuhan yang lebih baik dibandingkan dengan

pembibitan yang selama ini dilakukan. Dengan pertumbuhan bibit yang baik,

diharapkan menghasilkan tanaman dengan produktivitas simplisia yang lebih

tinggi ketika ditanam di lapang.

F. Habitat dan Daerah Distribusi

Tanaman jati belanda tumbuh dengan biji, dapat juga dengan stek

tunas akar. Perbanyakan tanaman jati belanda dilakukan dengan biji. Tanaman

ini dirawat dengan disiram dengan air, dijaga kelembaban tanahnya, dan

dipupuk dengan pupuk organik. Tanaman ini menghendaki tempat yang

terbuka dengan cukup sinar matahari (Arief, 2005)

G. Budidaya Tanaman Jati Belanda

1. Persiapan, pengolahan lahan dan Penanaman

Tanah merupakan media alam untuk pertumbuhan tanaman. Tanah

menyediakan unsur-unsur hara yang merupakan makanan bagi tanaman.

Pada budidaya tanaman obat persiapan lahan dan pengolahan lahan harus

menjadi perhatian pertama. Lokasi penanaman penting diperhatikan

karena berkaitan langsung dengan lingkungan tumbuh tanaman yaitu iklim

dan kondisi lahan. Ketinggian tempat sangat mempengaruhi iklim

setempat seperti suhu, curah hujan, kelembaban, penyinaran matahari, dan

angin. Kemiringan lahan juga menentukan teknik pengolahan tanah dan

teknik budidaya tanaman.

Setiap jenis tanaman obat membutuhkan kondisi tanah tertentu agar

dapat tumbuh dan berkembang optimal. Kondisi tanah yang harus

diperhatikan meliputi kesuburan fisik tanah (struktur, tekstur, konsistensi,

porositas, suhu tanah, aerase dan drainase tanah), kesuburan kimia

(ketersediaan hara, kapasitas tukar kation, pH tanah), kesuburan biologi


commit to user

12

(aktivitas mikroorganisme tanah dan bahan organik tanah). Kesuburan

tanah harus selalu dipertahankan. Setelah ditentukan lokasi penanaman

dan jenis tanah yang sesuai untuk budidaya tanaman obat selanjutnya

dapat dilakukan kegiatan persiapan dan pengolahan tanah (Arief, 2005)

Persiapan dan pengolahan tanah bertujuan untuk :

a. Membuat kondisi fisik tanah menjadi lebih gembur, meningkatkan

porositas tanah, memperbaiki aerase dan drainase tanah.

b. Membersihkan lahan dari gulma, semak, sisa-sisa tanaman, dan batu-

batuan yang dapat mengganggu pertumbuhan tanaman.

c. Pada areal penanaman yang terletak di lereng bukit atau pegunungan

sebaiknya dibuat teras untuk mencegah erosi dan mempermudah

pemeliharaan tanaman.

Teknik persiapan dan pengolahan tanah ditentukan oleh jenis tanaman

obat yang akan dibudidayakan dan kondisi awal lahan tersebut. Secara

umum tahapan pengolahan tanah adalah :

a. Pembersihan lahan dari gulma, sisa-sisa tanaman, dan batu-batuan.

b. Pembajakan yaitu membalik tanah dengan menggunakan bajak atau

traktor bisa juga menggunakan cangkul.

c. Penggaruan yaitu menghancurkan gumpalan tanah yang besar

sehingga menjadi lebih halus dan merata. Pada partikel tanah yang

lebih kecil maka hubungan antara partikel tanah dengan akar tanaman

akan lebih luas dan akar akan lebih mudah mendapatkan zat hara yang

dibutuhkan. Tanah yang lebih porous akan membuat lingkungan

perakaran yang lebih baik terutama untuk tanaman obat yang memiliki

rhizome/rimpang dan tanaman obat berakar dangkal dan kecil. Kondisi

fisik tanah yang baik juga akan meningkatkan aktivitas

mikroorganisme tanah yang dapat membantu meningkatkan

ketersediaan hara bagi tanaman dan mempercepat dekomposisi bahan

organik.

d. Pembuatan bedengan. Beberapa jenis tanaman obat sebaiknya

dibudidayakan pada bedengan-bedengan terutama untuk jenis tanaman


commit to user

13

semusim atau tanaman berbentuk perdu dan memiliki habitus kecil

yang relatif tidak tahan air yang tergenang seperti pegagan, memiran,

daun dewa, temu-temuan. Sedangkan untuk tanaman obat tahunan

seperti kayu manis, mahkota dewa, kina, dan pala tidak membutuhkan

bedengan untuk tempat tumbuhnya.

Beberapa jenis tanaman obat yang perbanyakannya dilakukan

dengan menggunakan biji adalah meniran, sambiloto, mahkota dewa, jati

belanda dan pala. Pembibitan tanaman obat ini dilakukan dengan beberapa

tahapan sebelum bibit siap untuk dipindahkan ke lahan. Jumlah bibit yang

harus disiapkan dihitung berdasarkan jumlah populasi tanaman yang akan

ditanam di lahan ditambah bahan tanaman untuk penyulaman untuk

mengganti tanaman yang mati atau pertumbuhannya kurang baik. Biji

tanaman yang sebaiknya diperoleh dari tanaman induk yang

pertumbuhannya sehat. Biji tersebut berasal dari buah yang benar-benar

matang fisiologis, tidak cacat, tidak terdapat bekas serangan hama dan

penyakit. Pada beberapa jenis tanaman obat biji perlu dipisahkan dari

daging buah dengan cara tertentu seperti pengupasan, pengeringan, dan

perendaman(Anonim, 2012)

Sebaiknya biji segera dikecambahkan agar daya kecambahnya tidak

menurun. Media pembibitan berupa campuran tanah topsoil yang subur

dan pupuk kandang yang matang dengan perbandingan 1:1. Sebaiknya

media tanam ini diayak agar diperoleh agregat yang halus. Campuran

media kemudian dimasukkan dalam polibag atau bak persemaian, bagian

dasar wadah persemaian sebaiknya dibuat lubang agar sisa air penyiraman

dapat keluar. Biji tanaman dapat disemaikan pada media tanam tersebut.

Tempat persemaian biji terdiri dari bedengan persemaian dan

sungkup persemaian. Bedengan persemaian berfungsi untuk tempat

meletakkan media semai, sedangkan sungkup berfungsi untuk melindungi

bibit dari pengaruh lingkungan yang kurang baik dan gangguan hama.

Bedengan persemaian dapat dibuat dengan lebar 1,5 m, panjang bedengan

disesuaikan dengan kondisi lahan dan populasi bibit, tinggi bedengan 30


commit to user

14

cm, arah bedengan timur–barat. Drainase pada bedengan pembibitan harus

baik untuk menghindari tergenangnya air. Permukaan bedengan harus

gembur untuk menampung air sisa resapan dari media pembibitan.

Polibag-polibag yang telah berisi benih tanaman dapat disusun pada

bedengan dengan rapi. Sungkup dapat dibuat dengan menggunakan

kerangka dari bambu atau plat besi yang dibentuk setengah lingkaran.

Tinggi sungkup sekitar 80 cm. Kerangka sungkup ditutup dengan plastik

transparan, bagian pinggir sungkup dapat dibuka agar memudahkan

penyiraman dan pemeliharaan bibit. Pemeliharaan bibit dipersemaian

meliputi penyiraman, pemupukan, penyiangan gulma, dan pengendalian

hama dan penyakit. Media tanam pada persemaian harus selalu dijaga

kelembaban, penyiraman sebaiknya dilakukan dua kali sehari pagi dan

sore hari dengan menggunakan gembor. Pemupukan dapat dilakukan

dengan menggunakan pupuk daun atau pupuk cair dengan cara

menyemprot bibit atau menyiramkan pupuk pada media tanam

(Anonim, 2011)

Penyiangan gulma sebaiknya dilakukan secara intensif untuk

menjaga agar tidak terjadi kompetisi antara gulma dan tanaman utama,

gulma juga dapat menjadi tanaman inang bagi hama. Pengendalian hama

dan penyakit sebaiknya dilakukan dengan menggunakan pestisida dan

fungisida nabati. Beberapa hari sebelum bibit dipindahkan ke lapangan,

sungkup plastik transparan dapat dibuka secara bertahap agar bibit dapat

beradaptasi dengan lingkungan terbuka. Selanjutnya bibit dapat

dipindahkan ke areal penanaman. Beberapa jenis tanaman obat terutama

tanaman obat tahunan ada yang harus dibibitkan beberapa tahap, yaitu

persemaian pada polibag atau kotak perkecambahan, kemudian kecambah

dipindahkan ke polibag kecil berdiameter 15 cm, setelah beberapa minggu

bibit harus dipindahkan ke polibag yang lebih besar selama beberapa bulan

sebelum dipindahkan ke lapangan. Tetapi beberapa jenis tanaman obat

tidak perlu melalui tahapan pembibitan, biji yang telah dipilih dapat

ditanam langsung pada bedengan yang telah disiapkan di areal penanaman.


commit to user

15

Pengolahan lahan dapat juga dilakukan dengan mencangkul lahan

sedalam kira-kira 30 cm, kemudian lahan dibagi menjadi petak-petak. Di

dalam petak-petak lalu dibuat lubang penanaman diameter 20 cm dan

dalam 25 cm. Tiap lubang tanam diberi pupuk kandang sebanyak 5

kg/lubang. Jarak tanam antara 100x100 cm. Bibit yang telah disiapkan

pada plastik langsung dimasukkan ke lubang tanam dan ditutup dengan

tanah sampai rata. Agar bibit yang ditanam tumbuh dengan baik maka

harus dijaga kelembabannya sampai bibit benar-benar tumbuh dengan baik

dengan cara memberikan pengairan yang cukup (Anonim, 2008)

Penanaman tahap awal dapat juga dilakukan didalam rumah plastik.

Benih yang telah berkecambah ditanam di polibag berukuran 10x10 cm

berisi campuran tanah dan pupuk kandang sapi dengan perbandingan 1:1

berdasarkan volume. Penanaman berikutnya dilakukan di lapang, setelah

bibit berumur 7MST dipindahkan ke polibag berukuran 30x30 cm dengan

satu bibit per polibag

Bibit yang akan ditanam di areal budidaya tanaman obat adalah bibit

yang sudah diseleksi yaitu bibit yang sehat dan pertumbuhannya baik.

Bibit yang disemaikan dengan menggunakan polibag dipindahkan ke

lubang tanam dengan cara menyobek satu sisi polibag, kemudian bibit

dimasukkan ke lubang tanam yang telah disiapkan. Harus diusahakan agar

media tanam yang melekat pada bibit tidak terpisah. Selanjutnya tanah

galian lubang tanam dimasukkan kembali dan dipadatkan agar bibit dapat

tumbuh dengan kokoh. Bibit yang baru ditanam disiram dengan air

secukupnya. Sebaiknya pemindahan bibit ke lapangan dilakukan pada pagi

atau sore hari (Anonim, 2011)

2. Pembibitan

Pembuatan bibit tanaman Jati Belanda dilakukan dengan

menggunakan cara generatif menggunakan biji atau benih tanaman. Benih

disemaikan dahulu dalam bak persemaian yang berisi campuran pasir dan

kompos dengan perbandingan 1:1. Setelah benih berkecambah, kira-kira 2

minggu, atau setelah berdaun 3-4 helai, maka segera dipindahkan ke dalam


commit to user

16

plastik yang berisi campuran tanah dan kompos. Setelah bibit berumur 7

minggu, kemudian bibit siap untuk ditanam.

3. Pemeliharaan

Setelah dapat tumbuh dengan baik, dilakukan perawatan tanaman yang

meliputi :

a. Pemupukan

Pemupukan didefinisikan sebagai pemberian bahan yang

mengandung unsur hara kepada tanaman ataupun kepada tanah dan

substrat lainnya. Tujuan pemupukan adalah untuk mempertahankan

kesuburan tanah mengingat banyak unsur hara yang diserap dan hilang

akibat pemanenan, penguapan, erosi dan, pencucian. Kegiatan

pemupukan sangat dipengaruhi oleh konsentrasi, waktu, dan cara

aplikasinya.

Jenis pupuk yang digunakan harus sesuai dengan kebutuhan,

sehingga diperlukan metode diagnosis yang benar agar unsur yang

ditambahkan hanya yang dibutuhkan oleh tanaman dan yang kurang

didalam tanah. Konsentrasi, waktu dan cara alokasi harus tepat agar

tidak merugikan dan berefek merusak lingkungan akibat konsentrasi

yang salah dalam waktu dan cara aplikasinya. Aplikasi pupuk urea

dilakukan tiap 10 hari selama 10 minggu. Pupuk disebar merata

disekeliling tanaman kemudian ditutup dengan media tanam untuk

menghindari penguapan(Anonim, 2011)

Pupuk yang diberikan pada tanaman obat dapat berupa pupuk

organik maupun anorganik. Sebaiknya pupuk yang digunakan dalam

budidaya tanaman obat adalah pupuk organik, penggunaan pupuk

anorganik dikhawatirkan dapat menimbulkan pengaruh yang kurang

baik bagi kandungan/senyawa-senyawa berkhasiat obat yang ada pada

tanaman. Pupuk organik yang dapat digunakan adalah berbagai jenis

pupuk kandang dan kompos, yang harus diperhatikan pupuk organik

yang digunakan harus benar-benar matang dan tidak mengandung

bahan pencemar. Pupuk organik dapat diberikan dengan cara


commit to user

17

mencampurkannya pada lubang tanam pada saat penanaman atau

mencampurkannya pada tanah di antara barisan tanaman atau areal di

bawah tajuk tanaman.

Apabila menggunakan pupuk anorganik dapat diberikan dalam

tiga tahap. Pertama, pupuk diberikan sebagai pupuk dasar pertama

yang berupa pupuk organik dan pupuk fosfat yaitu pada saat

pengolahan tanah dengan cara dicampur rata dengan tanah, baik di

dalam lubang tanam, alur tanam, dan di permukaan bedengan. Kedua,

pupuk diberikan sebagai pupuk dasar kedua berupa urea atau kompos

yang diberikan sebelum benih ditanam atau bersamaan pada saat

penanaman. Ketiga, pupuk tambahan berupa pupuk anorganik yang

diberikan sebagai pupuk susulan. Dosis pupuk disesuaikan dengan

jenis dan kondisi tanaman. Pupuk sebaiknya diberikan pada awal atau

akhir musim hujan dan pada pagi atau sore hari (Anonim, 2010)

b. Pengairan

Pada awal penanaman dan musim kemarau penyiraman harus

dilakukan dengan teratur. Kelembaban tanah harus selalu dijaga,

sebaiknya penyiraman dilakukan dua kali sehari yaitu pagi dan sore

hari. Pada musim hujan frekuensi penyiraman dapat dikurangi

tergantung kondisi kelembaban tanah. Apabila tanaman obat

dibudidayakan pada lahan yang tidak terlalu luas, pekarangan rumah

atau di dalam pot maka penyiraman dapat menggunakan gembor.

Tetapi apabila tanaman obat dibudidayakan dalam skala luas

sebaiknya menggunakan sprinkle untuk membantu penyiramannya.

Sarana irigasi dan sistem pengairan lain juga dapat dimanfaatkan untuk

mengairi lahan. Selain pengairan, sistem pembuangan air yang

berlebih juga harus diperhatikan. Harus diusahakan agar lahan tidak

tergenang.

Upaya lain yang dapat dilakukan untuk menjaga kelembaban

tanah adalah dengan menggunakan mulsa. Berbagai jenis mulsa dapat

dimanfaatkan seperti mulsa jerami, mulsa plastik hitam perak dan


commit to user

18

mulsa plastik hitam. Masing-masing jenis mulsa memiliki keunggulan

dan kelemahan, sebaiknya penggunaannya disesuaikan dengan jenis

tanaman obat yang dibudidayakan dan kondisi lingkungan

(Anonim, 2010)

c. Penyiangan dan Pembumbunan

Penyiangan gulma harus dilakukan secara intensif untuk

menghindarkan kompetisi antara gulma dengan tanaman obat yang

dibudidayakan, yaitu persaingan dalam penyerapan unsur hara dan air,

penerimaan cahaya matahari, dan gulma juga dapat menjadi tanaman

inang bagi hama yang dapat menyerang tanaman obat yang

dibudidayakan. Penurunan produksi akibat gulma cukup besar bisa

lebih dari 50%. Pengendalian gulma dapat dilakukan dengan berbagai

cara antara lain secara manual yaitu dengan menggunakan cangkul, arit

atau koret, secara kultur teknis yaitu dengan mengatur jarak tanam dan

penggunaan mulsa, secara kimia yaitu dengan penggunaan herbisida.

Pada budidaya tanaman obat hendaknya penggunaan herbisida

merupakan alternatif terakhir karena dikhawatirkan residu herbisida

terserap oleh tanaman sehingga berpengaruh terhadap senyawa-

senyawa berkhasiat obat yang terdapat pada tanaman. Pembumbunan

dapat dilaksanakan bersamaan dengan penyiangan gulma.

Pembumbunan bertujuan untuk memperkokoh tanaman, menutup

bagian tanaman di dalam tanah seperti rimpang atau umbi,

memperbaiki aerase dan menggemburkan tanah sekitar perakaran, dan

mendekatkan unsur hara dari tanah di sekitar tanaman. Pembumbunan

dapat dilakukan dengan menggunakan cangkul atau koret

(Anonim, 2008)

d. Pendangiran

Pendangiran adalah kegiatan penggemburan tanah. Dengan

tujuan supaya membuat tanah menjadi lunak dan memperbaiki aerasi

tanah. Dengan demikian kehidupan mikro organisme dapat dirangsang

dan mempercepat pelapukan bahan organik di dalam tanah.


commit to user

19

e. Pengendalian hama dan penyakit

Pengendalian hama dan penyakit dapat dilakukan secara mekanis,

kultur teknis, dan kimia. Pengendalian secara mekanis adalah dengan

cara menangkap hama yang menyerang tanaman atau membuang

bagian tanaman yang terserang hama atau penyakit. Pengendalian

secara kultur teknis antara dengan pengaturan kelembaban udara,

pengaturan pelindung dan intensitas sinar matahari. Pengendalian

secara kimia dengan menggunakan insektisida dan fungsida.

Sebaiknya penggunaan insektisida dan fungisida pada budidaya

tanaman obat dihindari, dikhawatirkan residu bahan kimia tersebut

dapat mempengaruhi senyawa-senyawa berkhasiat obat pada tanaman.

Apabila dibutuhkan dapat digunakan insektisida dan fungisida nabati.

Jika ada tanaman yang terserang hama yang seringkali menyerang

tanaman jati belanda antara lain : belalang, ulat, kutu putih dan jamur.

Biasanya hama–hama ini memakan habis daun dan batang pada

tanaman jati belanda. Jika dibiarkan secara terus menerus maka, daun

dan batang akan habis dan tanaman tidak bisa berfotosintesis akhirnya

mati. Pengendalian hama dilakukan dengan penyemprotan pestisida

nabati (seperti; mimba, brotowali, dan sambiloto) yang juga dibuat dari

tanaman obat yang ada. Dengan perbandingan antara air perasan sari

tanaman dengan tambahan air 2:1. Setelah itu larutan tersebut

didiamkan selama ± 5 hari atau bahkan 1 bulan. Semakin lama

didiamkan maka kualitas pestisida tersebut semakin bagus, kemudian

pestisida tersebut dapat dipindahkan ke sprayer dan bisa diaplikasikan

yang biasanya digunakan untuk hama ulat, dan belalang

(Anonim, 2012)

f. Panen dan pasca panen

Panen Jati Belanda dilakukan dengan cara memotong ranting

tanaman dengan gunting tanaman atau sabit, kemudian daun dipetik

dan dikumpulkan dalam wadah, selanjutnya ditimbang untuk

mengetahui hasil produksinya. Hasil panen dilakukan perempelan,


commit to user

20

sortasi, penyucian, penirisan, pengeringan. Bahan yang disortasi untuk

memisahkan bahan asing yang melekat. Setelah bahan bersih dari

pencemaran kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari sampai

kering konstan. Bahan yang sudah kering kemudian dikemas dalam

kantong plastik dan ditutup rapat (Anonim, 2012)

H. Jamu

Menurut Sumarny (2002), jamu adalah obat tradisional yang berasal

dari bahan tumbuh–tumbuhan, hewan dan mineral dan atau sediaan

galeniknya atau campuran bahan–bahan tersebut yang belum dibekukan dan

dipergunakan dalam upaya pengobatan berdasarkan pengalaman. Bentuk

sediaan berwujud sebagai serbuk seduhan, rajangan untuk seduhan dan

sebagainya. Istilah penggunaannya masih memakai pengertian tradisional

seperti galian singset, sekalor, pegal linu, tolak angin dan sebagainya.

Sedangkan fitofarmaka adalah sediaan obat yang telah dibuktikan

keamanannya dan khasiatnya, bahan bakunya terdiri dari simplisia atau

sediaan galenik yang telah memenuhi persyaratan yang berlaku. Istilah cara

penggunaannya menggunakan pengertian farmakologik seperti diuretik,

analgesik, antipiretik dan sebagainya.

Menurut UU No. 23/1992 tentang kesehatan dalam Purnomo (1998),

obat tradisional adalah bahan atau ramuan bahan yang berupa bahan

tumbuhan, bahan hewan, bahan mineral, sediaan sarian (galenik) atau

campuran dari bahan tersebut yang secara turun–temurun telah digunakan

untuk pengobatan berdasarkan pengalaman. Sedangkan Maheswari (2002),

menyatakan bahwa yang dimaksud obat alami adalah sediaan obat, baik

berupa obat tradisional, fitofarmaka dan farmasetik, dapat berupa simplisia

(bahan yang segar atau yang dikeringkan), ekstrak, kelompok senyawa murni

yang berasal dari alam dan khusus. Obat alami dapat didefinisikan sebagai

obat–obatan yang berasal dari alam, tanpa rekayasa atau buatan, bisa berupa

obat yang biasa digunakan secara tradisional, maupun cara pembuatannya

dipermodern.


commit to user

21

Bentuk sediaan Obat Tradisional yang diizinkan beredar di Indonesia

menurut Kepmenkes No.661/Menkes/SK/VII/1994 antara lain: rajangan,

serbuk, pil, dodol, pastiles, kapsul, tablet, cairan obat dalam, parem, pilis,

tapel, koyok, salep atau krim (Anonim, 1994)

Purnomo (1998), menyebutkan bahwa secara garis besar obat

tradisional dapat dibagi menjadi :

1. Hasil Toga

Obat tradisional hasil TOGA yang pemanfaatannya pada umumnya

digunakan oleh keluarga yang bersangkutan, standarisasi yang perlu

dilakukan adalah kebenaran tanaman yang digunakan dan kebersihan

proses pembuatannya.

2. Jamu

Digunakan untuk pengobatan sendiri, terdiri atas :

a. Tidak memerlukan izin produksi, hal tersebut sesuai dengan

permenkes No.246/Menkes/Per/V/1990. mMeliputi “ Jamu Racikan”

dan “Jamu Gendong” Seperti halnya dengan obat tradisional hasil

TOGA standar yang dibutuhkan adalah kebenaran tanaman yang

digunakan dan kebersihan proses pembuatannya.

b. Harus ada izin produksi dan izin edar, yaitu jamu yang diproduksi dan

diedarkan oleh : Industri Obat Tradisional (IOT) dan Industri Kecil

Obat Tradisional (IKOT)

Standar yang harus dipenuhi adalah standar mutu dan keamanan,

sedangkan untuk proses pembuatannya harus sesuai dengan ketentuan

CPOTB (Cara Pembuatan Obat Tradisional Baik) terutama untuk IOT

3. Fitofarmaka

Dapat digunakan pada pelayanan kesehatan formal. Berbagai uji

Laboratorium merupakan persyaratan mutlak yang harus dilakukan untuk

sediaan fitofarmaka, beberapa uji yang harus dilakukan antara lain:

a. Penapisan fitofarmaka untuk mengatahui jenis kandungan senyawa

pada kandungan tersebut.


commit to user

22

b. Uji toksisitas untuk mengetahui keamanan bila dikonsumsi untuk

pengobatan.

c. Uji farmakologi eksperimental terhadap binatang percobaan.

d. Uji klinis untuk memastikan efek farmakologi, keamanan dan manfaat

klinis untuk pencegahan, pengobatan penyakit atau gejala penyakit.

Berdasarkan penggunaannya, Widaryanto menggolongkan tanaman

obat ke dalam dua kelompok, yaitu : tanaman yang hanya dikenal

pengguanannya sebagai bahan baku obat–obatan, dan tanaman yang selain

berfungsi sebagai bahan obat, juga dapat digunakan untuk berbagai keperluan

lain seperti untuk menyamak, rempah–rempah, buah segar, sayuran, minuman,

tanaman hias dan berbagai keperluan lainnya.

Berdasarkan tahap pengembangannya, tanaman obat atau obat

tradisional dapat diarahkan menjadi tiga yaitu : tetap tradisional, produk

berstandar dan mencari zat kimia tunggal (lead compound). Tahap

pengembangan hingga diperolehnya zat kimia tunggal merupakan tahap

pengembangan menjadi obat modern (Anonim, 2004)

Obat–obatan herbal yang dapat diterima dunia medis tergolong obat–

obatan fitofarmaka, bukan yang hanya berdasar pengalaman empirik atau

literatur. Bentuknya mulai dari serbuk, cairan sampai kaplet. Yang penting

memenuhi lima syarat :

1. Benar, misalkan berbahan temulawak benar–benar memakai temulawak.

2. Bersih, tidak ada mikroba pathogen dan standar.

3. Aman terhadap lever dan ginjal.

4. Tidak bersifat karsinogen (beracun).

5. Bermanfaat

(Syariefa, 2003)

I. Bahan Baku

Yang dimaksud dengan bahan baku berdasarkan “Cara Pembuatan Obat

Tradisional yang Baik (CPOTB)” ialah simplisia, sediaan galenik, bahan

tambahan atau bahan lainnya, baik yang berkhasiat maupun yang tidak

berkhasiat, yang berubah maupun yang tidak berubah yang digunakan dalam


commit to user

23

pengolahan obat. Sedangkan yang disebut dengan produk jadi adalah produk

yang telah melalui seluruh tahap proses pembuatan obat tradisional

(Anonim,1995)

Menurut Rismunandar (1998), rempah–rempah berbentuk biji–bijian,

daun–daunan, rimpang, bunga, buah dan kulit batang yang pemanfaatannya

dapat berbentuk masih segar maupun dalam bentuk kering. Rempah–rempah

dihasilkan oleh tumbuh–tumbuhan yang :

1. Berumur musiman, berbentuk pohon–pohonan (cengkeh, pala, kayu

manis)

2. Menjalar (vanili, merica, kemukus)

3. Membentuk rimpang yang berumur tahunan, dan ada yang mengalami

masa tidur (senescence) dan ada juga yang tetap hijau selama hidup

bertahun–tahun.

4. Mengahsilkan daun dan biji (lombok, seledri, bawang putih, bawang

merah dan sebagainya).

Dalam proses produksi ada berbagai macam bahan antara lain bahan

mentah, bahan setengah jadi dan bahan pendukung, yaitu :

1. Bahan mentah, yaitu bahan baku yang belum pernah diproses sejak

penerimaan bahan di gudang.

2. Bahan setengah jadi, yaitu bahan–bahan yang pernah mengalami proses

tetapi belum selesai.

3. Bahan pendukung, yaitu bahan–bahan yang diperlukan untuk membantu

terlaksananya proses produksi tetapi bahan tersebut tidak tampak pada

hasil akhir (Harsono,1986)

Persediaan bahan baku yang baik bisa memperlancar proses produksi

dan dapat dicapai dengan jalan :

1. Menyediakan bahan yang dibutuhkan untuk kelancaran proses produksi.

2. Menjamin persediaan yang cukup sehingga dapat memenuhi permintaan

konsumen dengan segera.

3. Dapat mengatasi masalah–masalah yang timbul akibat faktor musim,

siklus ekonomi, serta dapat memperkirakan harga terlebih dahulu.


commit to user

24

4. Pelaksanaan penyimpanan bahan dapat dilaksanakan dengan biaya dan

waktu yang minimum, disertai peralatan pengaman terhadap resiko

kecurian dan kerusakan.

Mempertahankan keseimbangan antara jumlah dengan modal yang

terikat dalam persediaan dengan kebutuhan operasi yang efisien

(Assuari,1980)

Simplisia ialah bahan dari tanaman yang masih sederhana, murni dan

belum tercampur atau belum diolah, kecuali dibersihkan dan dijaga dengan

baik agar tidak tercampur dengan bagian–bagian tanaman–tanaman lainnya.

Pengambilan simplisia atau bagian tanaman yang berkhasiat obat dari tanaman

hendaknya dilakukan secara manual (dengan tangan), agar persyaratan–

persyaratan simplisia yang dikehandaki dapat terpenuhi (Kartasapoetra, 1992)

Simplisia dapat berupa simplisia nabati, simplisia hewani dan simplisia

pelikan atau mineral.

1. Simplisia nabati adalah simplisia yang berupa tanaman utuh, bagian

tanaman atau eksudat tanaman. Yang dimaksud dengan eksudat tanaman

adalah isi sel yang secara spontan keluar dari tanaman atau yang dengan

cara tertentu dikeluarkan dari selnya, atau zat–zat nabati lainnya yang

dengan cara tertentu dipisahkan dari tanamannya.

2. Simplisia hewani adalah simplisia yang berupa hewan utuh, bagian hewan

atau zat–zat berguna dihasilkan oleh hewan.

3. Simplisia mineral atau pelikan adalah simplisia yang berupa bahan pelikan

atau mineral yang belum diolah atau telah diolah dengan cara sederhana

dan belum berupa zat kimia murni (Anonim, 1985)

Kualitas simplisia dipengaruhi oleh faktor bahan baku dan proses

pembuatannya.

1. Bahan Baku Simplisia

Berdasarkan bahan bakunya, simplisia bisa diperoleh dari tanaman

liar atau dari tanaman yang dibudidayakan. Jika simplisia berasal dari

tanaman yang dibudidayakan maka keseragaman umur, masa panen, dan

galur (asal usul dan garis keturunan) tanaman dapat dipantau. Sementara


commit to user

25

jika diambil dari tanaman liar maka banyak kendala dan variabilitasnya

yang tidak bisa dikendalikan seperti asal tanaman, umur, dan tempat

tumbuh.

2. Proses Pembuatan Simplisia

Dasar pembuatan simplisia meliputi beberapa tahapan. Adapun tahapan

tersebut dimulai dari :

a. Pengumpulan bahan baku,

b. Sortasi basah, pencucian

c. Pengubahan bentuk

d. Pengeringan

e. Sortasi kering

f. Pengepakan dan Penyimpanan

(Gunawan dan Sri, 2004)

J. Proses Pengolahan

Pengeringan adalah suatu proses pengeluaran air yang terkandung

dalam bahan hasil pertanian, dengan jalan merupakan atau menyublimkan air

tersebut sebagian atau seluruhnya. Pengeringan dilakukan terhadap bahan

yang berbentuk padat dengan hasil proses berbentuk padat pula. Keberhasilan

pengeringan bahan pertanian dipengaruhi oleh beberapa faktor. Faktor–faktor

yang mempengaruhi pengeringan adalah :

1. Suhu

2. Kelembaban

3. Luas Permukaan

4. Tebal tipisnya bahan yang dikeringkan

5. Kadar air

Pada umumnya proses pengeringan akan berjalan cepat apabila

menggunakan suhu pengeringan yang semakin tinggi. Hal ini dikarenakan

adanya perbedaan tekanan uap air di udara yang semakin besar dengan

semakin tingginya suhu, sehingga proses pengeringan akan berjalan semakin

cepat (Kusmawati dkk,2000)


commit to user

26

Pascapanen merupakan kelanjutan dari proses panen terhadap tanaman

budidaya. Tujuannya agar hasil panen berkualitas baik, tidak mudah rusak,

serta lebih mudah disimpan untuk dilakukan proses selanjutnya. Proses

pascapanen secara umum dibagi menjadi beberapa tahap, antara lain :

1. Penyortiran Bahan

Penyortiran basah dilakukan untuk memisahkan kotoran–kotoran atau

bahan–bahan asing lainnya dari bahan tanaman atau simplisia, misalnya

kotoran atau bahan asing pada simplisia jenis akar adalah tanah, kerikil,

rumput, akar rusak, bagian tanaman lain selain akar–akaran dan lain–lain.

2. Pencucian

Pencucian bertujuan untuk menghilangkan kotoran–kotoran yang melekat

pada simplisia. Pencucian juga berguna untuk mengurangi mikroba–

mikroba yang terdapat pada simplisia. Pencucian simplisia dilakukan

dengan menggunakan air bersih seperti air dari mata air, air sumur atau air

PAM. Jika digunakan air kotor maka jumlah mikroba pada simplisia tidak

akan berkurang bahkan akan bertambah.

3. Perajangan

Perajangan pada simplisia dilakukan untuk mempermudah proses

selanjutnya, seperti pengeringan, pengemasan dan penyimpanan.

Perajangan biasanya hanya akan dilakukan pada simplisia yang tebal dan

tidak lunak seperti akar, rimpang, batang dan lain–lain.

4. Pengeringan

Proses pengeringan dilakukan untuk mendapatkan simplisia yang tidak

mudah rusak sehingga dapat disimpan dalam waktu yang lebih

lama.Dalam proses ini, kadar air dan reaksi–reaksi zat dalam simplisia

akan berkurang sehingga dapat menghindari penurunan atau kerusakan

kualitas simplisia. Metode pengeringan simplisia dapat dilakukan dengan

bantuan sinar matahari atau dengan alat pengering atau oven.

a. Pengeringan dengan bantuan sinar matahari

Metode pengeringan ini merupakan cara yang paling mudah dan

murah. Caranya adalah dengan membiarkan bahan simplisia


commit to user

27

terhampar secara merata di udara terbuka di atas alas yang tersedia

plastik, tikar atau tampah.

b. Pengeringan dengan bantuan alat pengering

Dengan alat pengering dapat diperoleh simplisia dengan mutu yang

lebih baik karena pengeringan akan lebih merata dan stabil serta

waktu pengeringan akan lebih cepat.

5. Penyortiran Kering

Penyortiran kering bertujuan untuk memisahkan benda–benda asing

seperti bagian tanaman yang tidak diinginkan dan pengotor lain yang

masih ada dan tertinggal pada simplisia kering.

6. Pengemasan

Pengemasan simplisia harus menggunakan bahan yang bersih, kering dan

terbuat dari bahan yang tidak beracun atau tidak bereaksi dengan bahan.

7. Penyimpanan

Sebaiknya tempat penyimpanan simplisia adalah di gudang khusus yang

bersih, jauh dari bahan lain yang dapat menyebabkan kontaminasi dan

terbebas dari hama gudang (Martha, 2002)

Dalam penanganan pascapanen rimpang khususnya dalam hal

pengeringan, setelah mancapai derajat kekeringan yang diinginkan, irisan

rimpang dapat dikemas. Pengemasan ini dapat bertujuan untuk menghindari

terjadinya penyerapan kembali uap air yang akan menyebabkan tumbuhnya

cendawan. Simplisia yang ditumbuhi cendawan mutunya akan turun.

Pengemasan harus dilakukan dengan hati–hati agar rimpang yang sudah

kering tersebut tidak hancur sebelum sampai ke konsumen. Untuk mengemas

simplisia yang telah kering dapat digunakan sebagai bahan pengemas.

Apabila akan dikirim dalam jarak jauh simplisia dapat dikemas dengan kertas

roti kemudian disusun dalam kotak kayu. Bahan pengemas lain yang dapat

digunakan misalnya kantong aluminium foil, kantong jaring plastik atau

kantong plastik (Syukur,2004)

Keuntungan utama dari dehidrasi atau pengeringan dengan sinar

matahari dibandingkan dengan metode–metode pengawetan lainnya adalah :


commit to user

28

2. Bobot yang ringan–kadar air makanan pada umumnya disekitar 60% atau

lebih dari 90%, kecuali biji–bijian, dan hampir semua bagian air ini

dikeluarkan dengan dehidrasi.

3. Kebanyakan produk yang dikeringkan membutuhkan tempat lebih sedikit

daripada aslinya, makanan beku atau yang dikalengkan, terutama kalau

ditekan dalam bentuk balok.

4. Kestabilan dalam suhu penyimpanan pada suhu kamar tidak diperlukan

alat pendingin, tetapi ada batasan pada suhu penyimpanan maksimum

untuk masa simpan yang cukup baik

Kerugian utama dari dehidrasi atau pengeringan dengan sinar matahari,

di mana beberapa di antaranya dapat diatasi dengan teknik dehidrasi yang

lebih baru dan perlakuan sebelum dehidrasi, termasuk :

1. Kepekaan terhadap panas, semua bahan pengan mempunyai derajat

kepekaan terhadap panas tertentu dan dapat menimbulkan bau gosong

(burnt flvour) pada kondisi pengeringan yang tidak terkendalikan.

2. Hilangnya flavour yang mudah menguap (volatile flavour) dan

memucatnya pigmen.

3. Perubahan struktur, terutama case hardening, sebagai akibat dari

pengerutan selama air dikeluarkan.

4. Reaksi pencoklatan nonezimatis yang melibatkan pereaksi dengan

konsentrsi yang lebih tinggi, oksidasi dari komponen–komponen lipid.

5. Kerusakan mikrobiologis jika kecepatan pengeringan awal lambat atau

jika kadar air dari produk akhir terlalu tinggi, atau jika makanan kering

disimpan dalam tempat dengan kelembaban tinggi

(Buckle, 1985)

Tujuan penangan dan pengolahan pascapanen tanaman obat pada

umumnya adalah sebagai berikut :

1. Mencegah kerugian karena perlakuan prapanen yang tidak tepat.

2. Menghindari kerusakan akibat waktu dan cara panen yang tidak tepat.

3. Menghindari kerusakan pada waktu pengumpulan, pengangkutan dan

pemasukan saat pendistribusian hasil penen.


commit to user

29

4. Menghindari kerusakan karena teknologi pascapanen yang kurang tepat.

5. Menekan penyusutan kuantitatif dan kualitatif hasil.

6. Terjaminnya pasokan bahan baku produksi meskipun bukan pada

musimnya.

7. Pengolahan limbah hasil pertanian dapat memberikan nilai tambah bagi

produsen simplisia.

8. Meningkatkan efisiensi pemanfaatan sumber daya alam dan menjamin

kelestariannya(Supriatna,2002)

K. Pengendalian Mutu

Mutu merupakan gabungan sifat–sifat yang membedakan satu unit

bahan terhadap unit yang lain dan menentukan derajat penerimaan bahan

tersebut oleh pemakai atau konsumen. Sifat–sifat tersebut sering disebut

sabagai unsur–unsur penentu mutu atau atribut–atribut mutu. Jadi mutu

produk dapat dikatakan baik jika atribut–atributnya telah diketahui, terukur

secara obyektif (dengan alat). Makin lengkap dan teliti atribut spesifik

didefinisikan, makin besar kemungkinan diperolehnya cara–cara pengukuran

dengan peralatan yang memuaskan (Sulistya, 1999)

Pengendalian mutu dapat diartikan sebagai suatu sistem yang dipakai

untuk mempertahankan suatu tingkat mutu yang dikehendaki dan ditetapkan

pada suatu produk atau jasa. Usaha mempertahankan tingkat mutu ini dapat

ditempuh melalui berbagai cara antara lain perencanaan mutu yang baik,

rekayasa pengawasan yang ketat, penggunaan alat dan tata cara kerja yang

tepat, usaha perbaikan yang benar apabila ada penyimpangan antara produk

jasa, hasil suatu proses dengan standar yang telah ditetapkan ada dengan

kawasan utama dalam pengendalian mutu ini yaitu :

1. Pengendalian secara proses statistik

2. Rencana sama yang dapat diterima (Sudarmadji, 1999)

Pengujian adanya bakteri dapat digunakan untuk mengetahui apakah

seseorang terinfeksi oleh bakteri atau tidak atau bahan makanan mengandung

bakteri atau tidak. Pengujian ini dapat dilakukan dengan berbagai cara perlu


commit to user

30

dicermati bahwa bakteri penyebab penyakit biasanya kehadirannya tidak bisa

diketahui secara indrawi, karena tidak menimbulkan perubahan kenampakan,

cita rasa maupun bau dari makanan. Jadi tanpa pengujian bakteriologis tidak

mungkin bisa diketahui ada tidaknya bakteri pada suatu makanan

(Rahardjo, 1999)

Manfaat sistem pengendalian mutu antara lain :

1. Peningkatan secara keseluruhan mutu produk dan jasa. Dengan adanya

sistem kendali mutu semua tahap proses, bahan alat telah ditetapkan

persyaratannya sehingga sasaran kuantitatif produk juga sudah jelas dan

matap.

2. Sistem yang sudah ada selalu siap untuk diubah atau diperbaiki untuk

menyesuaikan dengan permintaan pasar atau penyesuaian dengan

kebijaksanaan dengan perusahaan. Mekanisme perusahaan atau perbaikan

pada semua tingkat pekerjaan misalnya dari pengubahan rekayasa produk

atau proses pengolahan, pelayuan supaya hasil perusahaan tetap dapat

bersaing, mudah dilakukan karena sistemnya sudah tersedia.

3. Sistem pengendalian mutu akan meningkatkan produktifitas secara

kuantitatif dan ini tentu merupakan tujuan penting dari perusahaan. Hanya

dalam sistem ini maka produk yang cacat (yang perlu dibuang) akan

berkurang, sehingga meningkatkan produk yang lolos uji untuk langsung

dipasarkan.

4. Sistem pengendalian mutu akan menentukan biaya produksi dalam jangka

panjang. Dalam jangka panjang, biaya mutu justru menurunkan biaya

produksi secara keseluruhan.

5. Dengan meningkatkan produktifitas maka waktu yang diperlukan untuk

produksi menjadi lebih pendek sehingga penyampaian pesanan menjadi

lebih tepat waktu sesuai dengan kehendak konsumen. Faktor waktu ini

juga merupakan salah satu aspek kepuasan pemakai.

6. Sistem kendali mutu yang memberikan suasana kerja yang maju dan terus

menerus ingin memperbaiki diri tanpa henti. Perusahaan yang memiliki


commit to user

31

etos kerja seperti ini pasti lebih berhasil dari perusahaan yang lamban dan

berhenti berkembang(Sudarmadji, 1999)

Dalam kaitannya dengan lingkungan ISO memiliki dua peran utama.

Pertama yaitu menyediakan berbagai standar yang berkaitan dengan

pengambilan sampel, pengujian, dan metode analisa untuk mengatasi berbagai

tantangan dan permasalahan tentang lingkungan. Peran kedua yaitu ISO telah

memimpin dalam penyusunan standar sistem manajemen lingkungan yang

bisa diterapkan oleh berbagai jenis organisasi baik yang menghasilkan produk

maupun jasa, disektor swasta maupun pemerintah (Raharjo, 2000)

L. Pemasaran

Manajemen pemasaran adalah proses yang melibatkan analisa,

perencanaan, pelaksanaan, dan pengendalian yang mencakup barang, jasa dan

gagasan yang tergantung pada pertukaran dengan tujuan menghasilkan

kepuasan bagi pihak-pihak yang terkait. Manajemen pemasaran dapat

diterapkan pada semua bidang usaha. Dalam manajemen terdapat fungsi

penganalisaan, perencanaan, pelaksanaan atau penerapan serta pengawasan.

Tahap perencanan merupakan tahap yang menentukan terhadap kelangsungan

dan kesuksesan suatu organisasi pemasaran. Proses perencanaan merupakan

satu proses yang selalu memandang ke depan atau pada kemungkinan masa

akan datang termasuk dalam pengembangan program, kebijakan dan prosedur

untuk mencapai tujuan pemasaran (Anonim, 2012)

M. Analisis Usahatani

Dalam melakukan usaha pertanian tentunya para perusahaan jamu

mengharapkan memperoleh keuntungan dari hasil yang diusahakannya,

khususnya untuk para perusahaan jamu serbuk yang berbahan dari tanaman

jati belanda mengharap memperoleh keuntungan dari produksi jamunya.

Dalam analisis usaha tani dihitung besarnya biaya total yang terdiri dari biaya

tetap dan biaya variabel, besarnya penerimaan dari produksi jamu serbuk

yang nantinya dihasilkan, keuntungan dari penerimaan tersebut, imbangan


commit to user

32

antara penerimaan dan total biaya serta titik impas dari usaha pengolahan

jamu serbuk tersebut.

Menurut Supriono (2009), analisa usaha tani dilakukan untuk

mengetahui kelayakan usaha, beberapa hal yang dibahas dalam analisis ini

adalah :

a. Biaya Tetap

Biaya tetap memiliki karakteristik sebagai berikut :

1) Biaya yang jumlah totalnya tetap kostan tidak dipengaruhi oleh

perubahan volume kegiatan atau aktifitas sampai dengan tingkat

tertentu.

2) Pada biaya tetap, biaya satuan (unit cost) akan berubah berbanding

terbalik dengan perubahan volume penjualan, semakin tinggi volume

kegiatan semakin rendah biaya satuan, semakin rendah volume

kegiatan semakin tinggi biaya satuan.

b. Biaya Variabel

Biaya variabel memiliki karakteristik sebagai berikut :

1) Biaya yang jumlah totalnya akan berubah secara

sebanding(proposional) dengan perubahan volume kegiatan, semakin

besar volume kegiatan semakin tinggi jumlah total biaya variabel,

semakin rendah volume kegiatan semakin rendah jumlah biaya

variabel.

2) Pada biaya variabel, biaya satuan tidak dipengaruhi oleh volume

kegiatan, jadi biaya semakin konstan.

c. Penerimaan

Menurut Soekartawi (1995), penerimaan adalah perkalian antara produksi

yang diperoleh dengan harga jual dan biasanya produksi berhubungan

negatif dengan harga, artinya harga akan turun ketika produksi berlebihan.

Secara matematis dapat ditulis sebagai berikut :

TR = Q x Pq

Keterangan :

TR = Total Penerimaan (Rp)


commit to user

33

Q = Jumlah Produk

Pq = Harga Pokok (Rp)

d. Keuntungan

Keuntungan adalah selisih lebih pendapatan atas beban sehubungan

dengan kegiatan usaha. Apabila beban lebih besar dari pendapatan,

selisihnya disebut rugi. Keuntungan atau kerugian merupakan hasil dari

perhitungan berkala. Hal ini akan diketahui secara pasti saat perusahaan

menghentikan kegiatannya dan dilakukan likuidasi (Soemarso, 2005)

Tujuan dari pelaku ekonomi adalah memaksimumkan utility. Produsen

memaksimumkan utility dengan cara memaksimumkan keuntungan.

Keuntungan (Jl) merupakan hasil pengurangan dari penerimaan (revenue)

dengan biaya (cost). Penerimaan merupakan hasil perkalian antara jumlah

produk (Q) dengan harga produk (P). Jika dirumaskan yaitu :

R – C = ח

C – (Q x P) = ח

e. R/C Ratio

R/C Ratio (Revenue Cost Ratio) merupakan ukuran perbandingan antara

penerimaan dengan biaya operasional. R/C Ratio dihitung untuk

menentukan kelayakan suatu usaha. R/C Ratio lebih dari satu maka usaha

ini layak untuk dijalankan. Rumus R/C Ratio adalah total penerimaan

dibagi total biaya produksi (Anonima,2010). Rumusnya yaitu :

R/C Ratio = ĒrȖtϜ @/C/暖lattC ĒrȖtϜ 你lt哦t @暖r拧挪bel

f. B/C Ratio

B/C Ratio (Benefit Cost Ratio) biasanya digunakan untuk mengukur

kelayakan suatu usaha tani dilihat dari keuntungan yang diperoleh, yaitu

dengan cara membandingkan antara keuntungan dengan total biaya yang

dikeluarkan. B/C Ratio lebih dari satu maka usaha ini berarti untung dan

layak untuk dijalankan. Rumus B/C Ratio adalah keuntungan dibagi total

biaya. Rumus B/C Ratio adalah :

B/C Ratio = 撵/挪CȖ挪C扭tC ĒrȖtϜ 你lt哦t @暖r拧挪bel


commit to user

34

g. Titik Impas

Titik Impas (break even point) merupakan nilai tingkat penjualan dimana

petani tidak mengalami keuntungan atau kerugian. Petani dapat melihat

dari titik impas tersebut beberapa luasan lahan minimal yang harus

diusahakan untuk memperoleh keuntungan dari pengolahan jamu

(Anonimb,2010). Nilai titik impas dihitung dengan rumus dibawah ini :

BEP = 批平频仆频迫乒迫频颇 �能֠ 腮锐色锐褥锐嗓腮锐闰弱赛孺弱叁弱嗓腮三锐锐叁


commit to user

22

BAB III

TATALAKSANA PELAKSANAAN

A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan

Kegiatan magang ini telah dilaksanakan pada tanggal 13 Februari 2012 –

13 Maret 2012. Bertempat di Perusahaan Jamu Dayang Sumbi Desa

Sambilawang, Kabupaten Dlanggu, Mojokerto Jawa Timur.

B. Cara Pelaksanaan

1. Penentuan Lokasi Praktek Kerja Magang

Pemilihan lokasi kegiatan praktek kerja magang yang disesuaikan

dengan bidang kajian yakni proses pengolahan jamu serbuk yang berbahan

dari tanaman jati belanda (Guazuma ulmifolia Lamk.), sehingga penulis

dapat memperoleh pengetahuan, informasi dan pengalaman berdasarkan

pengamatan untuk membuat laporan tugas akhir dari pelaksanaan praktek

kerja magang yang dilaksanakan. Dengan adanya pengalaman dan

pengetahuan yang diperoleh selama kegiatan magang perusahaan,

diharapkan mahasiswa dapat membuat laporan Tugas Akhir sebagai salah

satu syarat memperoleh gelar Ahli Madya (A.Md.).

2. Metode Pengumpulan Data

Pengumpulan data dilakukan melalui tehnik wawancara dengan

menggunakan daftar pertanyaan yang sudah dipersiapkan dan dengan

pencatatan yaitu mencatat data–data yang diperlukan dari sumber yang

dapat dipercaya.

3. Metode Analisis Data

Data yang tekumpul dianalisis dengan menggunakan tabulasi

representatif yaitu dengan menganalisa data yang telah terkumpul dengan

analisis kualitatif. Pada kasus–kasus tertentu mahasiswa dapat pula

menjelaskan secara lebih mendalam berdasarkan teori-teori atau

keterangan yang relevan.


commit to user

23

4. Sumber Data

Sumber data yang diperoleh ada 2 yaitu sebagai berikut :

1. Sumber Data Primer

Data yang diperoleh secara langsung dengan melakukan

wawancara atau inteview dengan pemilik atau karyawan yang bekerja

di perusahaan tersebut dan melakukan observasi lapangan.

2. Sumber Data Sekunder

Data yang diperoleh dengan mencari referensi di luar data primer

seperti buku literatur, internet, brosur dan lainnya guna melengkapi

atau membandingkan dengan data primer.


commit to user

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAAN

A. Kondisi Umum Perusahaan Jamu Dayang Sumbi

1. Sejarah Singkat Perusahaan

Perusahaan Jamu Dayang Sumbi merupakan perusahaan yang

bergerak dibidang obat–obatan tradisional atau disebut dengan jamu.

Yang terletak di Desa Sambilawang, Kecamatan. Dlanggu, Kabupaten.

Mojokerto Jawa Timur dan berkembang sejak tahun 1993. Sebelum

berbentuk perusahaan, pemilik memulai kiprahnya dengan mencoba

belajar dan meramu jamu. Setelah dianggap cukup dan tanpa

meninggalkan usaha sebelumnya, maka tahun 2000 dibawah pimpinan

Prof. DR (HC). H. Wahid Isnandar dan istrinya Hj. Popon Rosidah mulai

membuka usaha meramu jamu. Dengan keterbatasan modal yang dipunyai,

maka pengolahan atau pembuatan jamu masih menggunakan cara–cara

tradisional, yaitu meramu bahan–bahan jadi dalam bentuk racikan dan

sudah berbentuk serbuk.Dalam pembuatan tersebut belum menggunakan

mesin tetapi masih menggunakan tenaga manusia yang sebagian besar

oleh penduduk sekitar ± 50 orang. Untuk pemasaran dengan membuka

agen – agen di wilayah Mojokerto Jawa Timur.

Usaha ini semakin lama semakin berkembang dilihat dari

pelanggan yang semakin banyak dan kemampuannya bersaing di pasar.

Sehingga timbul keinginan pemilik untuk mengembangkan usaha dengan

membuat ramuan yang berbentuk racikan menjadi serbuk. Yaitu dengan

maksud untuk memudahkan peminum jamu dalam mengkonsumsinya.

Selain itu juga disebabkan karena keluaran perusahaan sudah mulai

merabah ke konsumen yang biasanya mengkonsumsi jamu racikan, selain

praktis juga harganya terjangkau.

Pada 5 November 2000, dibawah CV. Bama Suda dengan

perkembangan usaha tersebut maka tenaga kerja tidak hanya

mengandalkan tenaga kerja didaerah sekitar. Untuk itu pemimpin


commit to user

Perusahaan Jamu Dayang Sumbi mulai menerima tenaga kerja dari luar

daerah setempat. Untuk itu keluarga hanya mengatur dan mengawasi

tenaga kerja.

Dengan berdirinya Perusahaan Jamu Dayang Sumbi maka,

diharapkan akan mampu menyerap tenaga kerja khususnya dari daerah

sekitar Mojokerto, Jawa Timur. Dan sekarang Perusahaan Jamu Dayang

Sumbi sudah bisa memperkerjakan lebih dari lima puluh karyawan, ini

merupakan suatu kebanggan tersendiri bagi perusahaan karena bisa

membantu masyarakat dan bisa memberikan manfaat bagi orang lain.

2. Lokasi Perusahaan

Perusahaan Jamu Dayang Sumbi didirikan di Desa Sambilawang,

Kecamatan. Dlanggu, Mojokerto Jawa Timur.

3. Struktur Organisasi

Struktur organisasi di Perusahaan Jamu Dayang Sumbi adalah

berbentuk bagan sehingga segala fungsi dan pengawasan maupun

pengaturan dapat segera disampaikan dan dilaksanakan. Dalam masalah

kepegawaian antar pemimpin dengan karyawan perlu dibina suatu

hubungan yang harmonis dan saling pengertian sehingga akan menunjang

kelancaran produksi perusahaan.

Struktur organisasi ini melibatkan banyak bagian. Hanya bagian

pokok saja yang digunakan, ini disebabkan karena masih sedikitnya

karyawan yang dimiliki. Selain itu, struktur organisasi dibawah ini sudah

mencukupi untuk mengurusi sebuah perusahaan kecil. Adapuan struktur

organisasi Perusahaan Jamu Dayang Sumbi adalah sebagai berikut :


commit to user

Pimpinan Perusahaan Prof. DR. (HC). H. Wahid Isnandar

Bendahara Umum Hj. Popon Rosidah

Pimpinan Produksi Hj. Popon Rosidah

Co. Gudang Umi Khasanah

Co. Tanaman Sri Wahyuni

Co. Produksi Jamu Umi Khasanah

Ka. Sarana & Prasarana

Happy R. Kristianto

Diesel Bandi

Listrik Muji Santoso

Bengkel / Las Suwari

Co. Sablon Anjar

Kebun Selatan Yahmo

Mobil Kristanto

Ka. Pemasaran Happy R. Kristianto

Co. Deltasari Safa

Co. Mojokerto Wi’i

Co. Kantor Pusat Safa

Ka. Pemasaran Jawa Timur / Humas/ Konsultasi

Hartaty Larasaty

Executive Administrasi

Chena

Keterangan : : Garis Perintah : Garis Koordinasi Co. Rumah Induk

Atun

Sekretaris Ratna

Co. Bandung Ifa

Co. Siaran & Luar Kota

Chena

40 Gambar 4.1 Bagan Struktur Organisasi Perusahaan Jamu Dayang Sumbi


commit to user

24

Visi dan Misi Perusahaan tersebut adalah : 1. Menjadikan bangsa Indonesia pandai meracik jamu

2. Menjadikan daerah ramah lingkungan

3. Gaji tepat waktu

Adapun karyawan–karyawan yang bekerja pada Perusahaan Jamu Dayang

Sumbi terbagi menjadi dua yaitu :

a. Karyawan yang langsung berhubungan dengan proses produksi.

b. Karyawan yang tidak langsung berhubungan dengan proses produksi.

Perincian karyawan yang berhubungan langsung dengan proses produksi

adalah sebagai berikut :

a. Bagian gudang 5 orang

b. Bagian pengepakan 3 orang

c. Bagian mesin 2 orang

d. Bagian produksi jamu serbuk 3 orang

e. Bagian pengayakan 3 orang

Perincian jumlah karyawan yang tidak berhubungan langsung dengan

proses produksi :

a. Penanggungjawab 1 orang

b. Bagian administrasi dan umum 2 orang

c. Bagian produksi 12 orang

d. Bagian penjualan 3 orang

e. Bagian masak 11 orang

Karyawan pria menangani dan mengurusi bagian gudang dan pekerjaan

yang lebih membutuhkan tenaga yang kuat. Sedangkan karyawan wanita

mengurusi bagian yang tidak banyak membutuhkan tenaga, namun

membutuhkan ketelitian dan kerapian. Karyawan Perusahaan Jamu Dayang

Sumbi berasal dari masyarakat sekitar lokasi perusahaan dan banyak yang

berasal dari Mojokerto.

Adapun masing–masing tugas dan kewajiban dari struktur organisasi

diatas adalah sebagai berikut :

41


commit to user

25

a. Pemilik

1. Mengambil keputusan dan menentukan tindakan yang akan dijalankan.

2. Bertanggung jawab secara keseluruhan atas mekanisme jalannya

perusahaan.

3. Setiap waktu atau periode tertentu menerima dan memeriksa keuangan

dari bagian keuangan.

b. Bagian pemasaran

1. Mendistribusikan barang hasil produksi.

2. Mencari dan menambah pelanggan baru.

3. Mencatat penjualan yang terjadi setiap hari.

4. Melakukan penagihan hutang.

c. Bagian produksi

1. Melakukan seleksi atas bahan–bahan dan menentukan jumlah bahan

baku yang akan digunakan.

2. Menentukan jumlah dan jenis jamu yang akan diproduksi.

3. Mengawasi jalannya proses produksi.

4. Menjaga dan meningkatkan proses produksi.

d. Bagian administrasi dan umum

1. Menerima dan memberhentikan karyawan.

2. Mengkalkulasi semua biaya yang dioperasikan dalam perusahaan.

3. Mencatat urusan penjualan dan produksi.

4. Mencatat dan melakukan pembayaran gaji karyawan.

5. Ketenagakerjaan.

a. Jumlah tenaga kerja

Di Perusahaan Jamu Dayang Sumbi memperkerjakan ± 50

karyawan, dengan perincian 20 karyawan laki–laki dan 30

karyawan perempuan. Dengan pembagian tenaga kerja :

1. Tenaga kerja langsung berjumlah 30 orang yang meliputi

bagian operasional proses produksi


commit to user

26

2. Tenaga kerja tidak langsung berjumlah 20 orang yang meliputi

pemimpin perusahaan, bagian administrasi dan umum, bagian

produksi dan bagian pemasaran, serta beberapa karyawan yang

tidak terkait langsung dengan proses produksi.

b. Jam kerja

Di Perusahaan Jamu Dayang Sumbi jam kerja mulai hari senin

sampai minggu dengan jam kerja 08.00–16.00 WIB. Untuk jam

istirahat dari pukul 12.00–13.00 WIB, hal tersebut dilakukan untuk

memberikan kesempatan kepada pekerja untuk beristirahat dan

kadang di Perusahaan Jamu Dayang Sumbi ini memberikan jam

kerja lebih atau disebut lembur apabila permintaan jamu dipasaran

banyak sehingga untuk mengejar target pemasaran.

c. Sistem gaji

Perusahaan Jamu Dayang Sumbi memberikan gaji pada setiap

karyawan berdasarkan kedudukan, prestasi (lemburan), lama

karyawan tersebut bekerja. Sistem pembayaran gaji dilakukan

setiap minggu yaitu setiap hari kamis.

d. Fasilitas dan kesejahteraan karyawan

1. Kesehatan

Di Perusahaan Jamu Dayang Sumbi pengobatan diberikan

secara gratis, melalui balai pengobatan diperusahaannya

sendiri. Perusahaan tersebut juga memberikan bantuan dan

kemudahan dengan memberikan cuti kerja. Jika terjadi

kecelakaan di perusahaan, sepenuhnya biaya pengobatan

ditanggung oleh perusahaan, perusahaan hanya menanggung

setengah untuk biaya pengobatan.

2. Keselamatan kerja

Keselamatan kerja adalah peraturan yang berisi tindakan

pencegahan kecelakaan kerja serta kerugian yang

diakibatkannya. Tiap karyawan wajib mendapatkan

keselamatan kerja dan kesehatan. Perusahaan telah


commit to user

27

memberikan jaminan keselamatan kerja yang baik yaitu seperti

menyediakan baju seragam dan sandal jepit yang wajib dipakai

karyawan setiap melakukan pekerjaan. Selain itu karyawan

juga disediakan masker untuk bagian–bagan yang rawan debu,

sehingga tidak mengganggu pernapasan.

6. Hak dan kewajiban karyawan

a. Hak karyawan

1. Mendapatkan gaji tiap bulan.

2. Menikmati fasilitas–fsilitas yang disediakan perusahaan.

3. Mendapatkan ijin kerja (cuti) dari perusahaan.

b. Kewajiban karyawan

1. Mematuhi dan melaksanakan peraturan yang dilakukan di

Perusahaan Jamu Dayang Sumbi.

2. Bersedia menerima sanksi atau pemutusan kerja jika terbukti

melakukan kesalahan.

3. Menjaga kedisiplinan dan kebersihan.

4. Melaksanakan kerja dan menjalin hubungan yang baik diantara

sesama karyawan.

Perusahaan Jamu Dayang Sumbi juga rajin mengadakan pelatihan,

seminar, dan penyuluhan–penyuluhan. Kebun toga yang terbuka bagi

perguruan tinggi yang sedang mengadakan penelitian dan praktek kerja

lapangan (PKL) bagi mahasiswa.

Perusahaan Jamu Dayang Sumbi yang mempunyai kebun seluas 11,5

Ha dengan 840 jenis tanaman obat ditata petak pertama daun kumis kucing

lengkap dengan nama daerah, nama ilmiah, dan kegunaanya. Yang sebagian

digunakan sebagai lahan yang mensuplai kebutuhan bahan baku produksi

jamu dan sebagaian lagi diperuntukkan bagi pengunjung dan penelitian.

Kebun toga terbuka bagi masyarakat yang ingin mengetahui cara budidaya

tanaman obat dan meramu jamu yang akan siap dipasarkan diberbagai daerah

di Indonesia.


commit to user

28

Disisi lingkungan hidup mendirikan rumah produksi tidak membawa

dampak buruk, mengingat Perusahaan Jamu Dayang Sumbi tidak memiliki

limbah, karena ampas jamu bisa diolah menjadi pupuk, sementara itu jamu–

jamu yang kadaluwarsa, yang kembali dari pemasaran difermentasikan dengan

kotoran ayam dan dugunakan sebagai pupuk.

B. Proses Pengolahan Jamu Serbuk Berbahan Jati Belanda (Guazuma

ulmifolia Lamk.)

Proses produksi ini dilakukan agar dapat mengetahui bagaimana proses

pengolahan berbagai jenis tanaman obat yang akan diolah menjadi berbagai

jenis jamu seperti : jamu yang berbentuk teh seduh, jamu yang berbentuk

serbuk manis dan pahit, jamu yang berbentuk minuman seperti sari mengkudu,

kunir asem, madu, kudu laos dan lain sebagainya.

1. Proses Pengolahan Jamu Serbuk berbahan Jati Belanda

a. Pemetikan

Proses Pemetikan dilakukan untuk memilih bahan baku berupa

dedaunan yang sudah ditentukan seperti daun jati belanda yang

kemudian nantinya akan diperoses melalui tahap–tahap proses

pengolahan. Pada gambar lampiran 1di Perusahaan Jamu Dayang

Sumbi sendiri dalam proses pemetikannya dengan menggunakan cara

jawa yaitu dengan menggunakan primbon jawa untuk proses memetik

berapa banyak daun yang akan digunakan.

b. Pencucian

Pencucian bertujuan untuk menghilangkan kotoran – kotoran yang

melekat pada simplisia daun seperti jati belanda. Pencucian juga

berguna untuk mengurangi mikroba–mikroba yang terdapat pada

simplisia tersebut. Pada gambar lampiran 2 pencucian simplisia

dilakukan dengan menggunakan air bersih seperti air dari mata air, air

sumur atau air PAM. Jika menggunakan air kotor maka jumlah

mikroba pada simplisia tidak akan berkurang bahkan akan bertambah

jumlah mikroba pada simplisia tersebut.


commit to user

29

c. Penirisan dan Perebusan

Proses penirisan dilakukan untuk mempercepat proses pengeringan

pada simplisia tersebut. Setelah dilakukan proses penirisan kemudian

dilakukan proses perebusan, dalam proses ini perebusannya dilakukan

secara terpisah dengan tujuan agar senyawa aktif dari tanaman obat

yang satu tidak saling berkaitan atau merusak senyawa-senyawa aktif

pada tanaman obat lainnya lihat gambar lampiran 3 dan 4.

d. Penyaringan atau Pengambilan sari dan Pendinginan

Proses pengambilan sari dilakukan setelah proses perebusan dedaunan

jati belanda yang dilakukan dengan memisahkan antara bahan tersebut

dengan air rebusan kemudian dilakukan penyaringan dan diambil air

rebusan. Pada gambar lampiran 5 dan 6 setelah dilakukan proses

pengambilan sari maka, air rebusan tersebut didinginkan. Pendinginan

dimaksudkan agar sari-sari daun yang telah direbus tersebut agar tidak

menggumpal.

e. Penggilingan

Proses penggilingan dilakukan untuk mempermudah pengambilan

sari–sari pada simplisia tersebut seperti pada rimpang jahe, temu

mangga, dan temulawak lihat gambar lampiran 7.

f. Pengambilan sari dan Pencampuran

Pengambilan sari dilakukan pada saat setelah dilakukannya proses

penggilinganpada simplisia rimpang seperti jahe, temulawak dan temu

mangga yang kemudian akan diambil sarinya lihat gambar lampiran 8.

Kemudian, pencampuran simplisa yang lainnya seperti rimpang dan

dedaunan dilakukan sesuai dengan komposisi jamu yang akan dibuat

lihat gambar lampiran 9.

g. Kristalisasi

Setelah dilakukan proses pencampuran maka, tahap selanjutnya adalah

proses kristalisasi yaitu pemanasan sari-sari simplisa atau larutan jamu

tersebut dimasak dan dicampur dengan gula dubai dan buah bit selama


commit to user

30

± 1,5 jam hingga larutan tersebut mengkristal lihat gambar lampiran

10.

h. Pengayakan dan penumbukan

Proses pengayakan dilakukan untuk memisahkan antara gumpalan

serbuk yang tidak lolos ayak dengan yang lolos ayakpada gambar

lampiran 11 sehingga, pada saat dilakukan proses penumbukan

apabila, serbuk tersebut masih dalam keadaan menggumpal maka,

dilakukan proses penumbukan agar serbuk tersebut dapat lolos ayak

yang kemudian dilakukan pencampuran kembali dengan serbuk yang

lolos ayak pada gambar lampiran 12.

i. Pengisian dan Pengepresan

Pengisian dilakukan untuk mengetahui berapa jumlah jamu serbuk yang

akan dikemas pada gambar lampiran 13. Dalam proses penimbangan di

Perusahaan Jamu Dayang Sumbi jamu serbuk jati belanda ditimbang

dengan berat300gr (pahit). Pada gambar lampiran 14 setelah melalui

proses penimbangan kemudian, dilakukan proses pengepresan

dilakukan pada saat setelah jamu tersebut dikemas kemudian dipres

dengan menggunakan alat.

j. Pengepakan dan penyimpanan jamu jadi

Jamu serbuk yang sudah dilakukan proses pengisian dan pengepresan

kemudian, jamu tersebut dilakukan pengepakan dengan jumlah berat

yang berbeda–beda pada gambar lampiran 15. Setelah proses

pengepakan, jamu–jamu serbuk tersebut kemudian, disimpan pada

ruang penyimpanan jamu jadi yang kemudian akan dijual pada gambar

lampiran 16.


commit to user

31

Gambar 4.2 Bagan Proses Pengolahan Jamu Serbuk Berbahan Jati

Belanda (Guazuma ulmifolia Lamk)

Berasal dari daun

Pemetikan

Pencucian

Penirisan

Perebusan

Penyaringan / Pengambilan sari

Rimpang

Pemetikan

Pencucian

Penirisan

Penggilingan

Pengambilan sari

Pendinginan

Pencampuran

Pengkristalan

Pengayakan

Lolos Ayakan Tidak Lolos Ayakan

Pencampuran

Jamu Serbuk

Penumbukan


commit to user

32

Dari proses pengolahan produk jamu serbuk dan teh seduh dapat

disimpulkan bahwa apabila masa kadaluarsa pada produk tersebut itu telah

habis maka, jamu–jamu yang tidak terpakai difermentasikan menjadi

pupuk yang akan digunakan untuk berbagai tanaman obat.

C. Pemasaran

Pemasaran jamu serbuk di Perusahaan Jamu Dayang Sumbi

dilaksanakan melalui: buku panduan obat tradisional dan produk jamu itu

sendiri serta tidak ketinggalan agrowisata yang baru-baru ini dikembangkan

perusahaan tersebut, dan beberapa sumber lainnya yang menjadi alur proses

pemasaran yang sukses.

1. Produk Jamu

Jamu serbuk yang telah selesai diproses dimasukkan ke dalam

kemasan plastik alumunium foil tertutup dengan berat 300 gr untuk jamu

serbuk. Hal ini disebabkan pada jamu serbuk dengan rasa manis

menggunakan tambahan gula sedangkan pada jamu dengan rasa pahit

tidak menggunakan tambahan gula. Jamu dikemas dalam plastik tertutup

agar tidak menggumpal dan tidak ditumbuhi jamur. Selain jamu manis

dan pahit ada pula produk jamu lainnya diantara lain adalah sari

mengkudu, teh seduh (teh pelangsing dan teh pegagan), kudu laos, dan

berbentuk minuman seperti kunir asem.

2. Harga

Produk jamu serbuk yang telah selesai diproses pengolahannya

kemudian jamu serbuk tersebut dikemas dengan menggunakan kemasan

alumunium foil kemudian dikemas dalam satu pack. Hal ini dikarenakan

agar jamu tersebut tidak terkena jamur. Produk jamu serbuk yang

berbahan jati belanda tersebut dijual dengan harga ± Rp 85.000,00.


commit to user

33

Gambar 4.3 Jamu Serbuk Jati Belanda

3. Distribusi Jamu

Jamu serbuk yang telah dikemas langsung didistribusikan ke agen–

agen Jamu Dayang Sumbi yang tersebar hampir di seluruh Indonesia yang

memiliki agen sekitar ± 79 agen yang tersebar di seluruh Indonesia seperti

; bandung, semarang, bali, malang, balikpapan, sidoarjo dan lain–lain.

Selain di Indonesia, Perusahaan Jamu Dayang Sumbi juga membuka

cabang yang berada diluar negeri seperti di negara jiran malaysia.

Pola Pemasaran :

a. Secara Tidak Langsung :

a.

b. Secara Langsung :

4. Promosi

Keberhasilan dalam memasarkan produk tergantung bagaimana

cara mempromosikan produk tersebut terhadap konsumen. Promosi yang

dilakukan Perusahaan Jamu Dayang Sumbi untuk memasarkan produknya

diantaranya, melalui :

a. Media elektronik (siaran televisi dan radio)

Produsen Agen Konsumen

Produsen Konsumen


commit to user

34

b. Media cetak, misalnya : koran bidik, surya dan agrobis

c. Kunjungan wisata ke rumah produksi

d. Pameran

e. Langsung ke konsumen

Ada beberapa sumber–sumber yang terkait dalam pemasaran yang

sangat dipengaruhi untuk semakin berkembangnya proses pemasaran

diantaranya adalah :

a. Jamu

b. Tanaman

c. Buku

d. Kunjungan

e. Diklat

f. Panggilan.

D. Analisis Usaha Tani

Ilmu usaha tani biasanya diartikan sebagai ilmu yang mempelajari

bagaimana seseorang mengalokasikan sumberdaya yang ada secara efektif

untuk tujuan keuntungan yang tinggi pada waktu tertentu. Dikatakan efektif

bila petani atau produsen dapat mengalokasikan sumberdaya yang mereka

miliki (yang dikuasai) sebaik-baiknya; dan dikatakan efisien bila pemanfaatan

sumberdaya tersebut menghasilkan keluaran (output) yang melebihi masukan

(input). Efisiensi usaha tani dapat diukur dengan cara menghitung efisiensi

teknis, efisiensi harga dan efisiensi ekonomis. Dalam melakukan analisis

usaha tani, seseorang dapat melakukannya menurut kepentingan untuk apa

analisis usahatani yang dilakukannya. Dalam banyak pengalaman analisis

usaha tani yang dilakukan oleh petani atau produsen memang dimaksudkan

untuk tujuan mengetahui atau meneliti.

1. Keunggulan komparatif (comparative effect)

2. Kenaikan hasil yang semakin menurun (law of diminishing returns)

3. Subsitusi (subsitution effect)

4. Pengeluaran biaya usaha tani (farm expenditure)


commit to user

35

5. Biaya yang diluangkan (opportunity cost)

6. Pemilikan cabang usaha (macam tanaman lain apa yang dapat diusahakan)

7. Baku-timbang tujuan (goal trade-off)

Maksud dari tujuh macam analisis usahatani tersebut pada dasarnya

sama, yaitu mencari informasi tentang keragaman suatu usaha tani yang

dilihat dari berbagai aspek. Dalam melakukan analisis usahatani, peneliti

hendaknya memperhatikan berbagai karakteristik usahatani yang ada dan

selalu mengingat untuk apa analisis tersebut dilakukan.

Analisis usaha dilakukan untuk mengetahui layak tidaknya suatu usaha

dilakukan. Adapun analisis usahatani pengolahan jamu serbuk dari tanaman

jati belanda (Guazuma ulmifolia Lamk.) di Perusahaan Jamu Dayang Sumbi

Mojokerto Jawa Timur.

Analisis Usaha

1. Fixed Cost

a. Biaya usaha

Tabel 4.1 Biaya Usaha No Uraian Biaya ( Rp/th ) 1 Periklanan dan Promosi 2.500.000 2 Sewa Lahan 5.000.000

Jumlah 7.500.000

b. Penyusutan

Tabel 4.2 Penyusutan Alat

c. Pajak Perusahaan (PPh)

No Uraian Jumlah Harga satuan (Rp) Biaya (Rp) Umur

(th) Depresiasi

(%) Total depresiasi

(Rp) 1. Wajan 5 200.000 1.000.000 5 5% 50.000 2. Panci 3 250.000 750.000 5 5% 375.500 3. Kompor 5 180.000 900.000 1 5% 45.000 4. Ember 5 30.000 150.000 5 5% 7.500 5. Enthong kayu 6 3.700 22.200 1 5% 1.110 6. Ayakan 1 25.000 25.000 1 5% 1.250 7. Bak 2 100.000 200.000 5 5% 10.000 8. Pisau 3 5.000 15.000 1 5% 750 9. Selep disel 1 3.500.000 3.500.000 5 10% 350.000 10. Blender 1 200.000 200.000 5 10% 20.000 11. Alat Press 2 135.000 270.000 5 10% 27.000 12. Oven 1 200.000 200.000 5 10% 20.000

Jumlah 7.232.200 1.657.360


commit to user

36

Nilai pajak yang dibebankan = 12 x Rp 303.500,-

= Rp 3.642.000,-/tahun

2. Variable Cost

Tabel 4.3 Bahan Utama dan Pembantu Satu Kali Produksi (Selama 1 bulan)

No. Uraiaan Harga/satuan (Rp)

Banyaknya Biaya (Rp)

1. Simplisia daun jati belanda 50.000 20Kg 1.000.000 2. Gula 12.000 5Kg 60.000 2. Label kemasan 150 65 buah 9.750 3. Kardus jamu 1.000 65buah 65.000 4. Tinta stempel 2.500 1 buah 2.500 5. Plastik 50 65 buah 3.250 6. Tenaga kerja 15.000 17 Tk 255.000 7. Listrik 60.000 - 60.000

Jumlah 1.455.500

Biaya Bahan Utama dan Pembantu selama 1 tahun

12 x Rp1.455.500,- = Rp 17.466.000,-

3. Biaya Tetap

Tabel 4.2 Biaya Tetap selama 1 Tahun

4. Penerimaan

Penerimaan = Harga Jual x Jumlah Produksi

= Rp 85.000,- x 780

= Rp 66.300.000,- /tahun

= Rp 5.525.000,- /bulan

Laba = Penerimaan – Biaya Produksi

= Rp 66.300.000,- - Rp 29.718.360,-

= Rp 36.581.640,-/tahun

= Rp 3.048.470,-/ bulan

Uraian Jumlah Biaya Biaya Tetap Biaya Usaha Rp 7.500.000,-

Biaya Penyusutan Rp 1.657.360,- PPh Rp 3.642.000,-

Jumlah Biaya Tetap Rp 12.799.360,- Biaya Variabel Rp 17.466.000,- Jumlah Biaya Produksi Rp 29.718.360,-


commit to user

37

5. BEP Harga = Total Biaya Produksi

Jumlah Produksi

= Rp 29.718.360,-

780

= Rp 38.100,461,-/pack

6. BEP Produksi = Total Biaya Produksi

Harga Satuan

= Rp 29.718.360,-

Rp 85.000,-

= 349,62,-/pack

= 29,1 ,-/pack

7. BEP Volume Penjualan = ú 2仆29,12ƼF能֠ �바�바�바��바—䈵�孺䈵叁䈵��三바바叁

= ŮƼ F挠.ƺ00.脑淖难F能辱散前嵌.浅堑堑.钳钳钳辱散堑堑.遣钳钳.钳钳钳 = 观贵 12.799.3601 − 0,263

= 观贵 12.799.3600,737

= Rp 17.366.838,- /tahun

= Rp 14.472.36,5,-/bulan

8. Modal Usaha = P ( Investasi Awal ) + Biaya Produksi

= Rp 7.232.200,- + Rp 29.718.360,-

= Rp 36.950.560,-/tahun

= Rp 30.792.13,3,-/bulan

9. R/C Ratio (Revenue / cost ratio ) atau Nilai Efisiensi Usaha

R/C Ratio = Total Penerimaan : Total Biaya Produksi = Rp 66.300.000,- : Rp 29.718.360,-


commit to user

38

= 2,23 (R/C Ratio > 1 = efisien)

10. B/C Ratio (Benefit / cost ratio) atau Nilai Kelayakan Usaha

B/C Ratio = Keuntungan : Total Biaya Produksi = Rp 36.581.640,- : Rp 29.718.360,- = 1,23 (B/C Ratio > 1 = layak)

Jika semua jamu serbuk terjual habis akan memperoleh keuntungan

sebesar Rp 36.581.640,-/tahun dan atau Rp 3.048.470,-/bulan. Jamu serbuk

dijual dalam bentuk serbuk dengan harga jual Rp 85.000,-.R/C Ratio

(Revenue / cost ratio) atau efisiensi usaha merupakan ukuran perbandingan

antara penerimaan dengan total biaya operasional. Sedangkan B/C Ratio

(Benefit /cost ratio) atau nilai keuntungan usahamerupakan ukuran

perbandingan antara keuntungan dan total biaya operasional. Suatu usaha

dapat dikatakanlayak dan untung dikembangkan apabila nilai benefit cost

(B/C ratio) masing-masing hasilnya lebih dari satu.

Dari analisisbiaya tersebut diperoleh nilai R/C Ratio sebesar 2,23

menunjukkan dalam usaha pengolahan jamu serbuk efisien sedangkan

untuk B/C Ratio sebesar 1,23 menunjukkan dalam usaha pengolahan jamu

serbuk layak dengan menggunakan biaya produksi sebesar Rp 29.718.360,-

menghasilkan keuntungan sebesar Rp 36.581.640,- berarti setiap

mengeluarkan Rp 1,00 maka, akan diperoleh keuntungan 1,23 kali, ini

menunjukkan bahwa usaha pengolahan jamu serbuk layak. Jadi semakin

tinggi R/C Ratio maka berakibat semakin tinggi pulapenerimaan yang

diperoleh dan semakin tinggi B/C Ratio maka berakibat semakin tinggi

pulakeuntungan yang diterima.


commit to user

49

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

1. Proses pengolahan jamu serbukdari daun jati belanda (Guazuma ulmifolia Lamk.) harus

melalui tahap–tahap yaitu pemetikan, pencucian, penirisan, perebusan,

penyaringan/pengambilan sari, pendinginan, pencampuran, pengkristalan, pengayakan,

pengisian, penimbangan, pengepresan, pengepakan, penyimpanan jamu jadi dan

penjualan.

2. Pada analisis usaha menunjukkan bahwa hasil B/C Ratio (Benefit/ cost ratio) atau nilai

kelayakan usaha tersebut 1,23 menunjukkan bahwa usaha usaha pengolahan jamu

serbuk tersebut menguntungkan.

3. Pada analisis usaha menunjukkan bahwa biaya produksi yang harus dikeluarkan sebesar

Rp 29.718.360,-/tahun, hasil penjualan dari penerimaan yang didapat sebesar Rp

66.300.000,-/ tahun dan laba yang didapat dari Perusahaan Jamu Dayang Sumbi sebesar

Rp 36.581.640,-/tahun atau Rp 3.048.470,-/bulan.

4. Proses pemasaran di Perusahaan Jamu Dayang Sumbi dengan cara mengenalkan produk

jamu, penentuan harga, distribusi jamu yang melalui agen–agen resmi dan promosi.

Pola yang digunakan di Perusahaan tersebut dengan menggunakan 2 cara yaitu secara

tidak langsung dan secara langsung.

B. Saran

1. Untuk dapat memenuhi kebutuhan bahan baku jamu hendaknya dilakukan proses

pengolahan kebun yang lebih optimal. Dengan cara penggemburan tanah/dicangkul,

pemupukan, dan memperbaiki saluran irigasi.

2. Untuk dapat memenuhi kebutuhan proses pengolahan jamu hendaknya dilakukan proses

pemilihan bahan baku yang berkualitas. Dari mulai pemetikan hingga proses

pengolahan jamu dengan menyortir daun yang layak guna dan yang tidak layak guna.

3. Sebaiknya ada pengontrolan kandungan simplisia tanaman obat setiap kali produksi

sehingga, jamu yang dihasilkan berfungsi maksimal bagi kesehatan kosumen.

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac fileperpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id commit to user i...

Documents