dampak limbah istri tahund

8/17/2019 Dampak Limbah Istri Tahund

1/9

A. Pengertian Pencemaran

Pencemaran lingkungan kadang-kadaang tampak jelas pada kita seperti timbunan

sampah di pasar-pasar, pendangkalan sungai yang penuh kotoran, ataupun sesaknya napas

karena asap knalpot ataupun cerobong asap pabrik. Tetapi ada juga yang kurang nampak

misalnya terlepasnya gas hidrogen sulfida dari sumber minyak tua. Begitu pula musik yang

memekakkan telinga yang keluar dari peralatan elektronik modern. Ion fosfat dalam limbah

pabrik merupakan pencemar, tetapi merupakan rabuk yang baik bagi pepohonan.

Jadi yang dimaksud dengan pencemar ialah bila berpengaruh jelek terhadap

lingkungan. ingkungan mempunyai penyimpangan akibat pencemar itu. !ang mengotori

atau mengubah susunan lingkungan kita tidak dimasukan pencemar, kecuali kalau

mempunyai pengaruh jelek terhadap lingkungan. "etiap pencemar berasal dari suatu sumber

tertentu. "umber ini penting, karena merupakan pilihan pertama untuk melenyapkan

pencemar itu. "etelah pencemar ini dibebaskan oleh sumber kemudian sampai kepada

penerima. Penerima inilah yang dipengaruhi oleh pencemar.

#enurut $eputusan #enteri %egara $ependudukan dan ingkungan &idup %o.

'()#*%$&)I)+ yang dimaksud dengan pencemaran adalah masuk atau dimasukannya

makhluk hidup, at, energi dan atau komponen lain ke dalam air, udara)tanah dan atau

berubahnya tatanannya /komposisi0 oleh kegiatan manusia atau oleh proses alam, sehingga

kualitasnya turun sampai ke tingkat tertentu yang menyebabkan air, udara)tanah menjadi

kurang atau tidak dapat berfungsi lagi sesuai dengan peruntukannya.

1engan semakin meningkatnya perkembangan industri, maka semakin meningkat

pula tingkat pencemaran pada perairan yang disebabkan oleh hasil buangan industri tersebut.

2ntuk mencegah terjadinya pencemaran lingkungan yang disebabkan oleh perkembangan

industri, perlu dilakukan upaya pengendalian pencemaran lingkungan dengan menetapkan

baku mutu lingkungan, termasuk baku mutu air pada sumber air dan baku mutu limbah cair.

Baku mutu air pada sumber air adalah batas kadar yang diperbolehkan bagi at atau bahan

pencemar terdapat di dalam air tetapi air tersebut tetap dapat digunakan sesuai dengan

kriterianya, sedangkan baku mutu limbah cair merupakan kadar yang diperbolehkan bagi at

atau bahan pencemar untuk dibuang dari sumber pencemaran ke dalam air pada sumber air,

sehingga tidak mengakibatkan dilampauinya baku mutu air.

Air yang tersebar di alam tidak pernah terdapat dalam bentuk murni, tetapi bukan

berarti semua air sudah terpolusi. "ebagai contoh, meskipun di daerah pegunungan atau hutan

yang terpencil dengan udara yang bersih dan bebas dari polusi, air hujan selalu mengandung


2/9

bahan-bahan terlarut seperti 34( 4( dan %4( serta bahan-bahan tersuspensi seperti debu dan

partikel-partikel lainnya. Air yang tidak terpolusi tidak selalu merupakan air murni, tetapi

adalah air yang tidak mengandung bahan-bahan asing tertentu dalam jumlah melebihi batas

yang ditetapkan sehingga air tersebut dapat digunakan secara normal untuk keperluan

tertentu, misalnya air minum /air leding, air sumur0, berenang)rekreasi /kolam renang, air laut

di pantai0, mandi /air leding, air sumur0, kehidupan he5an air /air sungai,danau0, pengairan

dan keperluan industri.

B. Pencemaran imbah Industri Pangan

imbah industri pangan dapat menimbulkan masalah dalam penanganannya karena

mengandung sejumlah besar karbohidrat, protein, lemak, garam-garam mineral dan sisa-sisa

bahan kimia yang digunakan dalam pengolahan dan pembersihan. "ebagai contohnya, limbah

dari industri tahu, susu, pembekuan dan pengeringan makanan, industri pengolahan daging,

unggas, dan hasil laut dapat menimbulkan bau yang tidak diinginkan dan polusi berat pada

perairan bila pembuangannya tidak diberi perlakuan yang tepat.

$andungan bahan organik dalam limbah industri pangan memiliki bahan organik

yang tinggi dan dapat bertindak sebagai sumber makanan untuk pertumbuhan mikroba.

1engan pasokan makanan yang berlimpah, mikroorganisme akan berkembang biak dengan

cepat dan mereduksi oksigen terlarut yang terdapat dalam air. "ecara normal, air mengandung

kira-kira ppm oksigen terlarut. "tandar minimum oksigen terlarut untuk kehidupan ikan

adalah 6 ppm dan diba5ah standar ini akan menyebabkan kematian ikan dan biota perairan

lainnya.

1alam pembahasan makalah ini, kami fokus pada limbah industri tahu. Tahu

merupakan salah satu jenis makanan sumber protein dengan bahan dasar kacang kedelai yang

sangat akrab dengan masyarakat indonesia. Air buangan industri tahu rata-rata mengandung

B41, 341, T"" dan minyak)lemak berturut-turut sebesar 768, 9'6', 7978 dan (: mg)l.

Bila dibandingkan dengan baku mutu limbah cair industri produk makanan dari kedelai

menurut $ep#en& %o. $ep-6+)#*%&)+')+6 tentang Baku #utu imbah 3air Bagi

$egiatan Inddustri, kadar maksimum diperbolehkan untuk B416, 341 dan TT" berturut-

turu adalah 6', +'' dan ('' mg)l, sehingga jelas bah5a libmah cair industri ini telah

melampaui baku mutu yang dipersyaratkan.

2ntuk menurunkan kandungan bahan organik dalam air buangan industri tahu

tersebut dapat dilakukan dengan menggunakan metode fisika-kimia, biologis aerob dan

pemanfaatan gulma air. Akan tetapi, penerapan ketiga metode tersebut dalam skala riil


3/9

khususnya di Indonesia relatif sulit karena beberapa alasan, antara lain; metode dan operasi

relatif kompleks, kebutuhan jumlah koagulan besar dan biaya energi listrik untuk aerasi

tinggi, serta lahan fasilitas pengolahan yang relatif luas. 1engan demikian, para pengusaha

industri tahu sering membuang limbah ke badan air tanpa pengolahan terlebih dahulu. 4leh

karena itu, untuk mengatasi masalah tersebut diperlukan metode pengolahan alternatif baru

yang efektif, murah dan efisien serta mudah dioperasikan.

3. $arakteristik imbah 3air

"ecara umum karakteristik air buangan dapat digolongkan atas sifat fisika, kimia dan

biologi. Akan tetapi, air buangan industri biaasanya hanya terdiri dari karakteristik kimia dan

fisika. Parameter yag digunakan untuk menunjukkan karakter air buangan industri pangan

adalah;

+. Parameter fisika, seperti kekeruhan, suhu, at padat, bau,dan lain-lain.

(. Parameter $imia

Parameter kimia dibedakan atas ;

a. $imia 4rganik ; kandungan organik /B41, 341, T430, oksigen terlarut /140,

minyak)lemak, %itrogen-Total /%-Total0, dan lain-lain.

b. $imia anorganik; p&, 3a, Pb,


4/9

lebih lanjut konsentrasi total keduanya dapat dinyatakan sebagai Total $jeldahl %itrogen

/T$%0. "enya5an-senya5a %-Total adalah senya5a-senya5a yang mudah terkon=ersi

menjadi amonium /%&7>0 melalui aksi mikroorganisme dalam lingkungan air atau tanah.

#enurut $us5ardani /+60 limbah cair industri tahu mengandung %-Total sebesar 787,9

mg)l.

6. Derajat Keasaman (pH). Air limbah industri tahu sifatnya cenderung asam, pada keadaan

asam ini akan terlepas at-at yang mudah menguap. &al ini mengakibatkan limbah cair

industri tahu mengeluarkan bau busuk.

1. 1ampak imbah Industri Pangan

imbah usaha kecil pangan dapat menimbulkan masalah dalam penanganannya

karena mengandung sejumlah besar karbohidrat, protein, lemak, garam-garam, mineral, dansisa-sisa bahan kimia yang digunakan dalam pengolahan dan pembersihan. Air buangan

/efluen0 atau limbah buangan dari pengolahan pangan dengan Biological Oxygen Demand

( BOD) tinggi dan mengandung polutan seperti tanah, larutan alkohol, panas dan insektisida.

Apabila efluen dibuang langsung ke suatu perairan akibatnya menganggu seluruh

keseimbangan ekologik dan bahkan dapat menyebabkan kematian ikan dan biota perairan

lainnya.

imbah industri tahu adalah limbah yang dihasilkan dalam proses pembuatan tahu

maupun pada saat pencucian kedelai. imbah yang dihasilkan berupa limbah padat dan cair.

imbah padat belum dirasakan dampaknya terhadap lingkungan karena dapat dimanfaatkan

untuk makanan ternak, tetapi limbah cair akan mengakibatkan bau busuk dan bila dibuang

langsung ke sungai akan menyebabkan tercemarnya sungai. imbah cair yang dihasilkan

mengandung padatan tersuspensi maupun terlarut, akan mengalami perubahan fisika, kimia,

dan hayati yang akan menghasilkan at beracun atau menciptakan media untuk tumbuhnya

kuman dimana kuman ini dapat berupa kuman penyakit atau kuman lainnya yang merugikan

baik pada tahu sendiri ataupun tubuh manusia. Bila dibiarkan dalam air limbah akan berubah

5arnanya menjadi coklat kehitaman dan berbau busuk. Bau busuk ini akan mengakibatkan

sakit pernapasan. Apabila limbah ini dialirkan ke sungai maka akan mencemari sungai dan

bila masih digunakan maka akan menimbulkan penyakit gatal, diare, dan penyakit lainnya.

*. Pengolahan imbah 3air Industri Pangan


5/9

Berbagai upaya untuk mengolah limbah cair industri tahu dicoba dan dikembangkan.

"ecara umum, metode pengolahan yang dikembangkan tersebut dapat digolongkan atas 8

jenis metode pengolahan, yaitu secara fisika, kimia maupun biologis.

+. 3ara


6/9

kurang memuaskan khususnya di Indonesia. &al ini dikarenakan beberapa faktor antara lain;

metode pengolahan fisika-kimia terlalu kompleks, kebutuhan bahan kimia cukup tinggi, serta

lumpur berupa endapan sebagai hasil dari sedimentasi menjadi masalah penanganan lebih

lanjut.

8. 3ara Biologi

3ara biologi ini dapat menurunkan kadar at organik terlarut dengan memanfaatkan

mikroorganisme atau penumbuh air. Pada dasarnya cara biologi adalah pemusatan molekul

kompleks menjadi molekul sederhana. Proses ini sangant peka terhadap faktor suhu, p&,

oksigen terlarut /140 dan at-at inhibitor terutama at-at beracun. #ikroorganisme yang

digunakan untuk pengolahan limbah adalah bakteri, algae atau protooa. "edangakan

tumbuhan air yang dapat digunakan termasuk gulma air (aqatic !eeds).

#etode biologis lainnya yang juga telah dicoba diterapkan dalam penanganan limbah cair

industri tahu yaitu menggunakan proses lumpur aktif (acti"ated sldge) untuk mendegradasi

kandungan organik dalam bahan limbah cair tahu dan susu kedelai. &asil yang dicapai

dilaporkan secara teknis cukup memuaskan, dimana diperoleh penurunan B41 terlarut,

nitrogen dan fosfor berturut-turut sebersar 6?, :9? dan 69?. Akan tetapi melihat tingkat

pengetahuan para pengrajin tahu khususnya di Indonesia yang relatif minim dalam hal

penanganan limbah dan faktor-faktor teknis lainnya, seperti biaya in=estasi dan operasi cukup

tinggi, luas lahan yang diperlukan cukup besar, serta pengendalian proses yang relatif

kompleks. "ehingga, penerapan metode ini khususnya di Indonesia kurang berdaya guna. &al

ini dapat dilihat bah5a banyak diantara pengrajin tahu membuang limbahnya ke perairan

tanpa melalui pengolahan terlebih dahulu.

2ntuk mengatasi kendala-kendala tersebut, perlu dicari metode pengolahan limbah cair yang

lebih sederhana, efektif dan murah serta mudah dioperasikan, sehingga dapat diterima dan

diterapkan di Indonesia.


7/9

dihasilkan pabrik tahu berupa kulit kedelai, ampas dan air tahu masih dapat dimanfaatkan

menjadi produk-produk yang bermanfaat.

Pada proses pengolahan tahu akan dihasilkan limbah berupa ampas tahu yang apabila

tidak segera ditangani dapat menimbulkan bau tidak sedap. Ampas tahu masih mengandung

at gii yang tinggi yaitu protein /(:.:?0, lemak /+.8?0, karbohidrat /7+.8?0, fosfor

/'.(?0, kalsium /'.+?0, besi /'.'7?0, dan air /'.'?0. 4leh karena itu masi

memungkinkan untuk dimanfaatkan sebagai bahan dasar atau campuran pada proses

pengolahan pada produk tertentu.

Pada tahun +' ditemukan cara pemanfaatan limbah cair tahu menjadi nata de soya

yang jika dilakukan bersama-sama oleh pengusaha tahu dapat mengurangi pencemaran

sungai akibat pembuangan limbah cair tahu di sekitar pabrik. Ampas tahu jua dapat diolah

menjadi produk makanan, salah satu alternatifnya adalah dibuat abon ampas tahu.

Abon merupakan salah satu bentuk di=ersifikasi makanan berbahan baku ampas tahu.

Abon adalah produk hasil olahan denan menggunakan teknik pengeringan untuk

menghilangkan air yang terdapat dalam bahan sehingga produk menjadi renyah. Pembuatan

abon adalah salah satu cara dalam berbagai macam teknik yang dapat dilakukan untuk

meningkatkan nilai ekonomi ampas tahu. Produk yang dihasilkan ini diharapkan memiliki

kandunan gii yang tinggi dengan umur simpanan yang lama, karena berbentuk kering.

1engan cara pengolahan yang baik, abon dapat disimpan berbulan-bulan tanpa mengalami

banyak penurunan mutu.

Pada dasarnya masyarakat lebih menyukai produk lebih menyukai produk pangan

yang siap dikonsumsi dan bergii tinggi. Abon dapat dijadikan pilihan sebagai makanan yang

siap dikonsumsi karena abon bisa disajikan sebagai lauk, bahan isi utama dalam pangan

tradisional atau hanya sebagai taburan dalam berbagai produk pangan atau menu makanan.

Abon sebagai salah satu bentuk produk olahan kering sudah dikenal masyarakat luas karena

harganya cukup terjangkau dan rasanya leat.

"elain itu, limbah cair tapioka juga dapat diolah menjadi nata de cassa=a dan limbah

air kelapa dapat diolah menjadi nata de coco. imbah berupa sayur-sayuran dan sisa bahan

yang tidak termasak, bisa diolah menjadi pelet. 3aranya, sisa makanan dicampur dengan

dedak bekatul, kemudian difermentasi dengan mikorba /ragi0 selama beberapa hari. Pelet

tersebut kemudian dikemas dan dijual sebagai pakan ayam atau ikan air ta5ar.

Tidak semua limbah bisa diolah menjadi pelet. Beberapa di antaranya bisa diolah

menjadi kompos dengan proses fermentasi dan pencampuran pupuk organik. &asilnya berupa

pupuk organik kualitas bagus yang mampu memperbaiki kondisi tanah dan mengembalikan

http://www.anneahira.com/ayam-potong.htmhttp://www.anneahira.com/cara-menanam-tomat.htmhttp://www.anneahira.com/cara-menanam-tomat.htmhttp://www.anneahira.com/ayam-potong.htm


8/9

unsur hara yang hilang dalam proses budidaya tanaman. Pengomposan tersebut melibatkan

mikroba Nop#or di dalam tempat tertutup yang terlindung dari sinar matahari langsung.

3aranya sebagai berikut ;

+. "iapkan bak berukuran (''cm@+''cm@8'cm.

(. #asukkan limbah organik ke dalam bak, atur merata sampai ketinggian ('cm dari dasar bak.

8. 3ampurkan pupuk urea ',96kg, "P-8: ',6kg, dan $3l ',6kg.

7. #asukkan ( liter mikroba Nop#or .

6. #asukkan limbah organik sampai menutupi keseluruhan permukaan bak.

:. Tutup dengan menggunakan karung goni. Biarkan beberapa hari.

"etelah 8 sampai 7 minggu, biasanya limbah telah berubah menjadi kompos. Indikasinya

berupa bentuk yang menyerupai tanah dan tidak berbau. $ompos tersebut bisa dikemas dan

dijual sebagai pupuk.

"elain bermanfaat mengatasi pencemaran lingkungan, upaya pengolahan limbah

tersebut telah memberikan banyak manfaat secara ekonomis.

BAB III

PENUTUP

A. $esimpulan

#enurut $eputusan #enteri %egara $ependudukan dan ingkungan &idup %o.

'()#*%$&)I)+ yang dimaksud dengan pencemaran adalah masuk atau dimasukannya

makhluk hidup, at, energi dan atau komponen lain ke dalam air, udara)tanah dan atau

berubahnya tatanannya /komposisi0 oleh kegiatan manusia atau oleh proses alam, sehingga

kualitasnya turun sampai ke tingkat tertentu yang menyebabkan air, udara)tanah menjadi

kurang atau tidak dapat berfungsi lagi sesuai dengan peruntukannya.

imbah usaha kecil pangan dapat menimbulkan masalah dalam penanganannya

karena mengandung sejumlah besar karbohidrat, protein, lemak, garam-garam, mineral, dan

sisa-sisa bahan kimia yang digunakan dalam pengolahan dan pembersihan. Air buangan

/efluen0 atau limbah buangan dari pengolahan pangan dengan Biological Oxygen Demand

( BOD) tinggi dan mengandung polutan seperti tanah, larutan alkohol, panas dan insektisida.

Apabila efluen dibuang langsung ke suatu perairan akibatnya menganggu seluruh

http://www.anneahira.com/taman-wisata-matahari-puncak.htmhttp://www.anneahira.com/mikrobiologi-tanah.htmhttp://www.anneahira.com/taman-wisata-matahari-puncak.htmhttp://www.anneahira.com/mikrobiologi-tanah.htm


9/9

keseimbangan ekologik dan bahkan dapat menyebabkan kematian ikan dan biota perairan

lainnya.

Berbagai upaya untuk mengolah limbah cair industri tahu dicoba dan dikembangkan.

"ecara umum, metode pengolahan yang dikembangkan tersebut dapat digolongkan atas 8

jenis metode pengolahan, yaitu secara fisika, kimia maupun biologis. %amun, penerapan

metode fisika, kimia atau gabunan keduanya dalam skala riil hasilnya kurang memuaskan

khususnya di Indonesia. &al ini dikarenakan beberapa faktor antara lain; metode pengolahan

fisika-kimia terlalu kompleks, kebutuhan bahan kimia cukup tinggi, serta lumpur berupa

endapan sebagai hasil dari sedimentasi menjadi masalah penanganan lebih lanjut.

imbah yang dihasilkan pabrik tahu berupa kulit kedelai, ampas dan air tahu masih

dapat dimanfaatkan menjadi produk-produk yang bermanfaat. Pemanfaatan limbah cair tahu

menjadi nata de soya dan abon merupakan salah satu bentuk di=ersifikasi makanan berbahan

baku ampas tahu. "elain itu, limbah cair tapioka juga dapat diolah menjadi nata de cassa=a

dan limbah air kelapa dapat diolah menjadi nata de coco. imbah berupa sayur-sayuran dan

sisa bahan yang tidak termasak, bisa diolah menjadi pelet. Beberapa di antaranya bisa diolah

menjadi kompos dengan proses fermentasi dan pencampuran pupuk organik.

"elain bermanfaat mengatasi pencemaran lingkungan, upaya pengolahan limbah

tersebut telah memberikan banyak manfaat secara ekonomis.

DAFTAR PUSTAKA

dampak limbah istri tahund

Documents