DAFTAR PUSTAKA

AOAC, 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Analytical Chemists, Washington D.C.

Apriyantono, A., D. Fardiaz, N.L. Puspitasari, Sedarnawati dan S. Budiyanto.,

1989. Analisis Pangan. IPB Press, Bogor. Astawan, M., 2004. Membuat Mie dan Bihun. Penebar Swadaya, Jakarta. Bangun, M.K., 1991. Rancangan Percobaan Bagian Biometri, Fakultas Pertanian,

USU-Press, Medan. Belitz, H.D and W. Grosch, 1978., Food Chemistry Translation from 2nd.

Ceremoned by O. Heasdier Verlag Berlin, New York. Blansard, J.M.V., 1979. Polysaccarides in Food Butterworth, London-Boston. Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet and M. Wootton, 1987. Ilmu Pangan.

Penerjemah H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta. deMan, J.M., 1989. Kimia Makanan. Penerjemah K. Padmawinata. ITB-Press,

Bandung. Departemen Kesehatan RI., 1996. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhratara

Karya Aksara, Jakarta. Desrosier, N.W., 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. UI-Press, Jakarta. Fardiaz, 1986. Mikrobiologi Pangan I. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Heliyani., 1993. Pedoman Praktis Bercocok Tanam (Mentimun, Waluh, Beligo).

Mahkota, Jakarta. Hendrasty, H.K., 2003. Tepung Labu Kuning Pembuatan dan Pemanfaatannya.

Kanisius, Yogyakarta. Hidayah, R., 2010. Manfaat dan Kandungan Gizi Labu Kuning (Waluh).

http://www.borneotribune.com [26 Mei 2010]. Hilyati., Wuryaningsih dan L. Anah, 2001. Pembuatan Gliserol Monostearat dari

Gliserol dan Asam Stearat Minyak Sawit. Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia, Bandung.

http://docs.google.com, 2010. Institut Teknologi Sepuluh Nopember

[3 Juni 2010].

59

Universitas Sumatera Utara

http://ccrcfarmasiugm.wordpress.com, 2010. Labu Kuning (Cucurbita moschata Durch) [26 Mei 2010].

http://dodonjerry.blogspot.com, 2008. Pemanfaatan Labu Kuning Menjadi

Tepung Labu [26 Mei 2010]. http://www.suaramedia.com, 2010. Ribuan Khasiat Labu Kuning Sungguh Luar

Biasa [26 Mei 2010]. http://andre774158.wordpress.com, 2009. Emulsi [20 Juni 2010]. http://www.alibaba.com, 2010. Emulsifier/Tween-20/60/80, Span-60/80

[20 Juni 2010]. http://www.wikipedia.org, 2010. Emulsifier [20 Juni 2010]. http://www.formmit.org, 2010. Bahan Tambahan yang Bikin Waswas

[28 Januari 2010]. Ketaren, S., 1986. Pengantar Teknologi Lemak dan Minyak Pangan. UI-Press,

Jakarta. Moehyi, S., 1992. Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Jasa Boga. Bhratara,

Jakarta. Nusfa, S., 2007. Pengaruh Substitusi Tepung Biji Nangka dan Jenis Lemak

Terhadap Kualitas Organoleptik dan Kandungan Gizi Kue Onde Onde Ketawa. http://digilib.unnes.ac.id [21 Maret 2010].

Putera, F.S., 2005. Cara Praktis Pembuatan Pempek Palembang. Kanisius,

Yogyakarta. Satuhu, S., 1996. Penanganan dan Pengolahan Buah. Penebar Swadaya, Jakarta. Soekarto, S. T., 1982. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil

Pertanian. PUSBANG-TEPA IPB, Bogor. Somaatmadja, D., 1985. Pengolahan Teknologi Pangan. Departemen

Perindustrian. BI HP, Bogor. Subagjo, A., 2007. Manajemen Pengolahan Roti dan Kue. Graha Ilmu,

Yogyakarta Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi, 1989. Prosedur Analisa untuk Bahan

Makanan. Liberty, Yogyakarta. Sufi, S. Y., 1999. Kreasi Roti. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

60

Universitas Sumatera Utara

Susanto, T. dan B. Saneto., 1994. Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian. Bina Ilmu, Surabaya.

Syarief, R. dan A. Irawati., 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian.

Mediyatama Sarana Perkasa, Bogor. Tim Penyusun Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, 1990. Tekno Pangan dan

Agroindustri. Volume I, Nomor 1-12. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian, Bogor.

Tranggono, 1991. Bahan Tambahan Pangan (Food Additives). PAU Pangan Gizi.

UGM Press, Yogyakarta. Weiss, T. J., 1983. Food Oils and Other Uses. AVI Publishing Company Inc,

Wetsport. Widowati, S., N. Richana, Suarni, P. Raharto dan I.G.P. Sarasutha., 2001. Studi

Potensi dan Peningkatan Dayaguna Sumber Pangan Lokal untuk Penganekaragaman Pangan di Sulawesi Selatan. Laporan Hasil Penelitian Puslitbangtan, Bogor.

Winarno, F.G., 1992. Pangan Gizi, Teknologi dan Konsumen. Gramedia, Jakarta. Winarno, F.G., 1995. Enzim Pangan. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Winarno, F.G., 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

61

Universitas Sumatera Utara