daftar masakan, jenis bahan & makanan jepang
TRANSCRIPT
Daftar Masakan, Jenis Bahan dan Makanan Jepang meliputi:
Aburage (油揚げ?), lembaran tahu goreng untuk bahan campuran sup
Adzuki あずき atau 小豆 dengarkan, jenis masakan dari kacang merah yang biasanya terasa manis
Arame 荒布, sejenis rumput laut
Bento 弁当, bungkusan makan siang di dalam kotak
Daikon 大根, mirip seperti bengkoang panjang (disebut: white radish) tapi tidak manis (untuk sayuran)
Dashi 出汁, cairan (kaldu) untuk sup
Donburi 丼, nasi dan lauk ala Jepang
Edamame 枝豆, kacang kedelai yang disajikan masih dalam bentuk berkulit
Enokitake, jamur enoki 榎茸, jamur
Fugu 河豚 atau フグ, jenis ikan laut
Ginkgo 銀杏 atau ぎんなん, Ginkgo biloba 銀杏 ginkyō, jenis obat-obatan
Gyokuro 玉露, jenis teh hijau yang termahal
Gyoza ギョーザ atau 餃子 , (bahasa Tionghoa: jiaozi (jiǎozi); campuran sayuran dan daging cincang yang dibungkus seperti pangsit ("wonton") dan dikukus/ dimasukkan oven.
Gyudon , nasi dengan irisan daging sapi rebus
Hijiki 鹿尾菜, jenis rumput laut
Kamaboko 蒲鉾, makanan dari ikan yang sudah dihaluskan dan diproses
Kaki 柿, Buah kesemek (jenis buah-buahan dengan rasa seperti sawo)
Katsuobushi 鰹節, semacam serbuk tipis terbuat dari ikan yang ditaburkan di atas makanan sebagai penyedap
Katsuo 鰹, カツオ, sejenis ikan tuna, bahan dasar untuk Katsuobushi
Kombu 昆布, rumput laut kering
Matcha 抹茶, bubuk teh Jepang
Matsutake 松茸, Jenis jamur yang harum baunya
Mirin 味醂, bumbu berupa cairan yang agak manis
Miso atau Sup miso 味噌, jenis sup yang dibuat dari pasta miso
Mochi 餅, kue dari tepung beras
Natto , semacam tempe yang baunya tidak enak tapi bagus untuk kesehatan
Nikujaga (肉じゃが, masakan dari daging rebus dan kentang yang sedikit agak manis
Nori 海苔, rumput laut yang sudah diproses dan mirip seperti kertas
Oden おでん atau 御田, makanan khas untuk musim dingin
Okonomiyaki お好み焼き, campuran tepung dan daging yang dipanaskan di atas panci (teppan)
Onigiri (おにぎり, 御握り?), nasi yang dibungkus dengan nori
Osechi 御節料理, masakan istimewa untuk merayakan tahun baru
Ramen ラーメン, mi ala Jepang
Sake 酒 dengarkan, minuman khas yang mengandung alkohol (memabukkan)
Sashimi 刺身, irisan ikan laut mentah yang masih segar dan dimakan cukup dengan saus dan wasabi
Shabu-shabu しゃぶしゃぶ, sayuran dan irisan daging sapi mentah yang dicelupkan ke dalam air panas.
Shiitake : dengarkan, jenis jamur
Soba 蕎麦, mi gandum berwarna agak coklat
Soy atau shōyu 醤油 kecap Jepang (sedikit lebih cair)
Sukiyaki すき焼き atau スキヤキ, masakan yang direbus dan terdiri dari daging sapi, tahu, bawang, bok-choy (dari Tiongkok), jamur, dll
Sushi 鮨 atau 鮓 atau 寿司, potongan nasi yang dilapisi dengan ikan mentah dan sayuran bersama saus
Takoyaki たこ焼 , たこ焼き , atau 章魚焼き , campuran tepung dan gurita (octopus) berbentuk bulat yang dibakar/panggang
Tamari たまり, cairan dari hasil perasan kacang
Tempura 天麩羅, sayuran atau ikan yang digoreng dengan tepung
Teppanyaki
鉄板焼き, jenis masakan yang dipanggang di atas panci (teppan) Teriyaki
照焼き atau テリヤキ, cara memasak ikan atau daging yang dipanggang dan dimakan dengan saus manis Tofu
豆腐 dengarkan tahu yang berasal dari Tiongkok Udon
饂飩, mi Jepang (agak tebal irisannya) Umeboshi
梅干, sejenis asinan buah Wakame
若布, rumput laut sebagai campuran sup miso Wasabi
山葵 atau わさび, sambal hijau pedas (menyengat di hidung) Yakisoba
焼きそば, mi goreng Jepang Yakitori
焼き鳥, sate ayam (ayam bakar) ala Jepang