daftar daftar analisa bahan makanan
DESCRIPTION
DKBM (Daftar Analisa bahan Makanan)TRANSCRIPT
Daftar Analisa Bahan Makanan Pokok (per 100 gram)
No.Nama Bahan
MakananAir g%
Energy kal
Protein g%
Lemak g%
Karboh g %
Ca mg %
Pmg %
Femg %
Vit.ASI/100g
Vit.Bmg %
Vit.Cng %
Bjddg %
1. Beras pecah kulit 13 355 7,4 1,9 76,2 12 290 2,0 0 0,32 0 100
2. Beras setengah giling
12 363 7,6 1,1 78,3 11 221 1,2 0 0,19 0 100
3. Beras giling sempurna
13 360 6,8 0,7 78,9 6 140 0,8 0 0,12 0 100
4. Beras merah, tumbuk
13 359 7,9 0,9 77,6 16 163 0,3 0 0,21 0 100
5. Beras ketan putih 12 362 6,7 0, 79,4 12 148 0,8 0 0,16 0 100
6. Beras ketan hitam
13 356 7,0 0,7 78,0 10 148 0,8 0 0,20 0 100
7. Beras parboil 12 364 6,8 0,6 80,1 5 142 0,8 0 0,22 0 1008. Bihun 13 360 4,7 0,1 82,1 6 35 1,8 0 - 0 100
9. Jagung muda, kunig
64 129 4,1 1,3 30,3 5 108 1,1 117 0,18 9 28
10. Jagung muda piutih
64 129 4,1 1,3 30,3 5 108 1,1 0 0,18 9 28
11. Jagung kuning, panen baru, butir
24 307 7.9 3.4 63.6 9 148 2.1 440 0.33 0 90
12.Jagung putih,panen baru,butir
24 307 7.9 3.4 63.6 9 148 2.1 0 0.33 0 90
13.Jagung kuning,panen lama,butir
12 355 9.2 3.9 73.7 10 256 2.4 0 0.38 0 90
14.Jagung putih,panen lama,butir
12 355 9.2 3.9 73.7 10 256 2.4 0 0.38 0 90
15. Jagung segar,kuning
60 140 4.7 1.3 33.1 6 118 0.7 435 0.24 8 90
16. Jagung segar,putih
60 140 4.7 1.3 33.1 6 118 0.7 0 0.24 8 90
17. Jail 23 289 11.0 4.0 61.0 213 176 11.0 0 0.14 0 90
18. Jampang huma 12 332 6.2 1.4 78.2 329 254 5.3 0 0.33 0 10019. Jawawyt 12 334 9.7 3.5 73.4 28 311 5.3 0 0.51 0 10020. Gaplek 45 338 1.5 0.7 81.3 80 60 1.9 0 0.04 0 10021. Havermout 8 390 14.2 7.4 68.2 53 405 14.0 0 0.6 0 10022. Katul giling, beras 11 275 12.6 14.8 54.6 32 200 14.0 0 0.82 0 10023. Katul jagung 12 356 9.0 8.5 64.5 200 500 10.0 0 1.2 0 10024. Kentang 78 83 2.0 0.1 19.1 11 56 0.7 0 0.11 17 8525. Kentang hitam 64 142 0.9 0.4 33.7 34 75 0.2 0 0.02 38 75
26. Ketela pohon, putih (singkong)
63 146 1.2 0.3 34.7 33 40 0.7 0 0.06 30 75
27. Ketela pohon, kuning (singkong)
60 157 0.8 0.3 37.9 33 40 0.7 385 0.06 30 75
28. Kerupuk aci 12 350 0.5 0.2 85.9 0 0 0 0 0.10 0 10029. Macaroni 12 363 8.7 0.4 78.7 20 80 0.3 0 0.10 0 100
30. Maizena (pati jagung)
14 343 0.3 0 85.0 20 30 1.5 0 0 0 100
31. Mie basah 80 86 0.6 3.3 14.0 14 13 0.8 0 0 0 10032. Mie kering - 337 7.3 11.8 50.0 49 47 2.8 0 0.01 0 10033. Nasi (beras giling) 57 178 2.1 0.1 40.6 5 22 0.5 0 0.02 0 10034. Pati kacang hijau 10 370 4.5 1.0 83.3 50 100 1.0 0 0 0 100
35. Pati singkong (tapioca)
12 362 0.5 3.3 6.9 0 0 0 0 0 0 100
36. Roti putih 40 248 8.0 1.2 50.0 10 95 1.5 0 0.10 0 10037. Sago, tepung 14 353 0.7 0.2 84.7 11 13 1.5 0 0.01 0 10038 Talas 73 98 1.9 0.2 23.7 28 61 1.0 20 0.13 4 85
39 Tape singkong (peuyeum)
56 173 0.5 0.1 42.5 30 30 0 0 0.07 0 100
40. Tepung arrowroot
14 355 0.7 0.2 85.2 8 22 1.5 0 0.09 0 100
41. Tepung beras 12 364 7.0 0.5 80.0 5 140 0.8 0 0.12 0 100
42. Tepung jagung, kuning
12 355 902 3.9 73.3 10 256 2.4 510 0.38 8 100
43. Tepung jagung, putih
12 355 9.2 3.9 73.7 10 256 2.4 0 0.38 8 100
44. Tepung terigu 12 365 8.9 1.3 77.3 16 106 1.2 0 0.12 0 100
45. Centel 11 332 1.0 3.3 73.0 28 287 4.4 0 0.38 0 10046. Vermicelli 12 363 8.7 0.4 78.7 20 80 0.3 0 0.10 0 100
47. Ubi rambat, merah
69 123 1.8 0.7 27.9 30 49 0.7 700 0.09 22 86
48. Ubi rambat, putih 69 123 1.8 0.7 27.9 30 49 0.7 60 0.09 22 10049 Uwi (yam) 175 101 2.0 0.2 19.8 45 180 1.8 0 0.10 9 8650. Tepung oat 10 106 3.9 2.0 18.0 55 420 5.0 0 0.14 0 100
Daftar Analisa Bahan Lauk-Pauk Hewani (per 100 gram bahan)
No.Nama Bahan
MakananAir g%
Energy kal
Protein g%
Lemak g%
Karboh g %
Ca mg %
Pmg %
Femg %
Vit.ASI/
100g
Vit.Bmg %
Vit.Cng %
Bjddg %
1. Ayam 73 302 18.2 25.0 0 14 200 1.5 810 0.08 0 582. Angsa 51 354 16.4 31.5 0 15 188 1.8 900 0.10 0 603. Bebek (itik) 54 326 16.0 28.6 0 15 188 1.8 900 0.10 0 60
4. Corned beef (kornet)
53 240 16.0 25.0 0 10 170 4.0 0 0 0 100
5. Daging anak sapi, sedang
68 190 19.1 12.0 0 11 193 2.9 40 0.14 0 100
6. Daging anak sapi kurus
69 174 19.6 10.0 0 11 201 2.9 20 0.08 0 100
7. Daging anak sapi gemuk
62 207 18.8 14.0 0 10 200 2.2 40 0.13 0 100
8. Daging asap 60 191 32.0 6.0 0 15 300 5.0 20 0.12 0 100
9. Daging babi gemuk
42 457 11.9 45.0 0 7 117 1.8 0 0.58 0 100
10. Daging domba kurus
66 206 17.1 14.8 0 10 191 2.6 0 0.15 0 100
11. Daging domba gemuk
56 317 15.7 27.7 0 9 157 2.4 0 0.15 0 100
12. Daging kambing 70 154 16.6 9.2 0 11 124 1.0 0 0.09 0 10013. Daging kerbau 84 84 18.7 0.5 0 7 151 2.0 0 0.02 0 10014. Daging kuda 76 118 18.1 4.1 0.9 10 150 2.7 0 0.07 0 100
15. Daging sapi gemuk
60 273 19.6 22.0 0 10 150 2.6 40 0.08 0 100
16. Daging sapi kurus 60 174 17.5 10.0 0 11 181 2.9 20 0.08 0 100
17. Daging sapi sedang
63 207 18.8 14.0 0 11 170 2.8 30 0.08 0 100
18. Dendeng sapi 25 433 13.8 9.0 0 30 570 0 0 0.10 0 100
19. Dideh (darah) sapi
76 104 13.6 1.1 0 7 24 1.3 50 0 0 100
20. Ginjal sapi 75 141 15.0 8.1 0.9 9 221 7.9 1150 0.37 13 100
21. Hati sapi 70 136 19.7 3.2 6.0 7 358 66 43900 0.26 31 10022. Lambung (babat) 77 113 17.6 4.2 0 12 144 1.0 0 0.15 0 10023. Otak 29 125 10.4 8.6 0.8 16 330 3.6 3.6 0.23 18 10024. Usus 77 130 14.0 7.2 1.5 14 115 4.0 200 0.08 0 10025. Worst (sausage) 38 452 14.5 42.3 2.3 28 61 1.1 0 0.10 0 10026. Limpa (pancreas) 76 387 20.5 3.0 0 60 210 1.5 0 120 0 100
Daftar Analisa Bahan Hewani, Ikan dan Kerang (per 100 gram bahan)
No.Nama Bahan
MakananAir g%
Energy kal
Protein g%
Lemak g%
Karboh g %
Ca mg %
Pmg %
Femg %
Vit.ASI/
100g
Vit.Bmg %
Vit.Cng %
Bjddg %
1. Badar (tawes) 66 198 19.0 13.0 0 48 150 0.4 150 0.01 0 802. Bandeng 74 129 20.0 4.8 0 20 150 2.0 150 0.05 0 803. Bawal 78 96 19.0 1.7 0 20 150 2.0 150 0.05 0 804. Beunteur 70 109 17.0 4.0 0 500 500 1.0 150 0.05 0 805. Ekor kuning 84 66 14.0 0.7 0 40 150 2.0 150 0.02 0 806. Gabus segar 69 74 25.2 1.7 0 62 176 0.9 150 0.04 0 647. Gabus kering 24 292 58.0 4.0 0 15 100 0.7 100 0.10 0 808. Ikan asin kering 40 193 42.0 1.5 0 200 300 2.5 0 0.01 0 709. Ikan mas 80 86 16.0 2.0 0 20 150 2.0 150 0.05 0 80
10. Ikan segar 76 113 17.0 4.5 0 20 200 1.0 150 0.05 0 8011. Kakap 77 92 20.0 0.7 0 20 200 1.0 30 0.05 0 8012. Kembung 76 103 22.0 1.0 0 20 200 1.0 30 0.05 0 8013. Keong 81 64 12.0 1.0 2.0 217 78 1.7 0 0 0 4614. Kepiting 68 151 13.8 3.8 14.1 210 250 1.1 200 0.05 0 4515. Kerang 85 59 8.0 1.1 3.6 133 170 3.1 300 0.01 0 2016. Kodok, katak 82 73 16.4 0.3 0 18 147 1.1 0 0.14 0 6517. Kura-kura, penyu 80 83 19.1 0.2 0 27 87 0.7 0 0.20 0 7018. Layang 74 109 22.0 1.7 0 50 150 2.0 150 0.05 0 8019. Lemuru, cakalang 76 112 20.0 3.0 0 20 100 1.0 100 0.05 0 8020. Paling, belut 58 303 14.0 27.0 0 20 200 1.0 160 0.10 0 10021. Pepetek 33 176 32.0 4.4 0 120 200 1.0 50 0.05 0 9022. Pindang banyar 59 157 28.0 4.2 0 50 100 1.0 150 0.10 0 9023. Pindang layang 60 153 30.0 2.8 0 60 200 3.0 200 0.07 0 9024. Pindang selar 60 142 27.0 3.0 0 60 200 3.0 200 0.07 0 9025. Rebon, segar 79 81 16.0 1.2 0.7 757 292 2.2 60 0.04 0 10026. Rebon, kering 22 299 59.0 3.6 3.2 2306 625 21.4 0 0.06 0 10027. Sardine, kaleng 47 338 21.1 27.0 1.0 354 434 3.5 250 0.10 0 10028. Selar, segar 75 100 18.8 2.2 0 40 100 0.7 0 0 0 7529. Sepat, kering 30 289 38.0 14.0 0 40 100 0.7 0 0 0 75
30. Teri, bubuk 15 277 60 2.3 1.8 1209 1225 3.0 297 0.10 0 10031. Udang, segar 75 91 21.0 0.2 0.1 136 170 8.0 60 0.01 0 6832. Udang kering 21 295 62.4 2.3 1.8 1209 1225 6.3 210 0.14 0 90
Daftar Analisa Bahan Lauk-Pauk Nabati (per 100 gram bahan)
No.Nama Bahan
MakananAir g%
Energy kal
Protein g%
Lemak g%
Karboh g %
Ca mg %
Pmg %
Femg %
Vit.ASI/
100g
Vit.Bmg %
Vit.Cng %
Bjddg %
1. Ampas tahu (saridele)
9 414 26.6 18.3 41.3 19 29 4.0 0 0.20 0 100
2. Bongkrek, tempe 73 119 4.4 3.5 18.3 27 100 2.6 0 0.08 0 100
3. Bungkil, kacang tanah
14 336 37.4 13.0 30.5 730 470 30.7 0 0.04 0 100
4. Bungkil, kelapa 16 368 23.0 15.0 40.0 137 433 41.5 0 0 0 1005. Emping melinjo 13 345 12.0 1.5 71.5 100 400 5.0 0 0.20 0 1006. Kacang arab 12 339 23.8 1.4 60.2 57 388 474.0 140 0.77 2 1007. Kacang bogor 10 370 16.0 6.0 65.0 85 264 4.2 0 0.18 0 1008. Kacang ijo 10 345 22.2 1.2 62.9 125 320 6.7 157 0.64 0 100
9. Kacang kedele, basah
20 286 30.2 15.6 30.1 196 506 6.9 95 0.93 0 100
10. kacang kedele, kering
8 331 34.9 18.1 34.8 227 585 8.0 110 1.07 0 100
11. Kacang tanah, terkupas
4 452 25.3 42.8 21.1 58 335 1.3 0 0.30 3 100
12. Kacang tanah rebus dalam kulit
40 360 13.5 31.2 12.8 42 177 1.4 0 0.44 5 43
13.Keju kacang tanah (peanut butter)
3 590 27.0 40.9 20.9 60 360 2.0 0 0.30 0 100
14. Kelapa muda, air 96 17 0.2 0.1 3.8 15 8 0.2 0 0 1 100
15. Kelapa muda, daging
83 68 1.0 0.9 14.0 7 30 1.0 0 0.06 4 53
16. Kelapa setengah tua, daging
70 180 4.0 15.0 10.0 8 55 1.3 10 0.05 4 53
17. Kelapa tua, daging
47 359 3.4 34.7 14.0 21 98 2.0 10 0.10 2 53
18. Kenari 3 657 15.0 66.0 13.0 92 691 7.7 0 0.42 0 10019. Kecipir, biji 10 405 32.8 17.0 36.0 80 200 2.0 0 0.03 0 10020. Kluwak 51 275 10.0 24.0 13.5 40 100 2.0 0 0.15 30 80
21. Koro bengkuk, biji
45 332 - 3.0 55.0 130 200 2 70 0.30 0 95
22. Koro krupuk, biji 67 125 24.0 0.7 22.1 17 12 2.7 80 0.11 31 6823. Koro wedus, biji 12 338 8.3 1.5 61.0 88 395 3.5 0 0.62 0 10024. Kwaci 10 515 22.2 42.1 13.8 54 312 6.2 0 0.02 0 35
25. Lamtoro, biji muda (pete cina)
77 85 30.6 0.3 15.4 180 53 2.7 423 0.08 15 100
26. Lamtoro, biji tua (pete cina)
61 148 5.7 0.5 26.2 155 59 2.2 416 0.23 20 100
27. Nangka, biji segar 58 165 10.6 0.1 36.7 33 200 1.0 0 0.02 10 7528. Oncom 57 187 13.0 6 22.6 96 115 27.0 0 0.09 0 10029. Pala, biji 14 494 7.5 36.4 40.1 120 240 4.0 0 0.20 0 95
30. Pati kacang hijau (hunkwee)
10 364 4.5 1.0 83.5 50 100 1.0 0 0 0 100
31. Pete segar 61 142 0.4 2.0 22.0 95 115 1.2 200 0.17 36 10032. Susu kedele 87 41 3.5 2.5 5.0 50 45 0.7 200 0.08 2 10033. Tahu 85 68 7.8 4.6 1.6 124 63 0.8 0 0.06 0 100
34. Bumbu kedele, murni
64 149 18.3 4.0 12.7 129 154 10.0 50 0.17 0 100
35. Tempe koro benguk
64 141 10.2 1.3 23.2 42 15 2.6 30 0.19 0 100
36. Tempe lantoro 64 142 11.0 2.5 20.4 42 15 2.6 30 0.19 0 100
37. Tepung kacang kedele
9 547 35.9 20.6 29.9 1295 614 9.5 0 0.93 5.8 100
38. Wijen 6 568 19.3 51.1 18.1 1215 614 9.5 0 0.93 5.8 100
39. Tepung kacang kedele
9 547 35.9 20.6 29.9 195 544 8.4 140 0.77 0 100
Daftar Analisa Bahan Bumbu dan Serba - Serbi (per 100 gram bahan)
No.Nama Bahan
MakananAir g%
Energy kal
Protein g%
Lemak g%
Karboh g %
Ca mg %
Pmg %
Femg %
Vit.ASI/
100g
Vit.Bmg %
Vit.Cng %
Bjddg %
1. Kemiri 3 636 19.0 63.0 8.0 80 200 2.0 0 0.42 0 1002. Kecap 63 46 5.7 1.3 9.0 123 96 5.7 0 0 0 1003. Ketumbar 11 404 14.1 16.1 54.2 630 370 17.9 1570 0.20 0 1004. Merica 13 359 11.5 6.8 64.4 460 200 16.8 0 0.20 0 1005. Santan murni 55 324 4.2 34.3 5.6 14 45 1.9 0 0.02 2 1006. Taokoa 78 104 12.9 6.8 1.2 153 119 1.7 0 0.05 0 1007. Tauco 65 165 10.4 4.9 24.1 55 365 13 23 0.05 0 1008. Terasi merah 40 174 30.0 3.5 3.5 100 250 3.1 0 0 0 1009. Jahe 86 51 1.5 1.0 10.1 21 39 1.0 30 0.02 4 97
10. Kunyit 85 63 2.0 2.7 9.1 24 78 3.3 0 0.03 1 7811. Kucai 86 45 2.2 0.3 10.3 52 50 1.1 40 0.11 17 52
12. Kucai muda (lokio)
86 42 3.8 0.6 7.8 76 91 2.5 500 0.11 59 10
13. Paterseli, seledri 92 23 1.8 0.3 4.5 179 39 6.9 3995 0.08 75 8214. Selderi 93 20 1.0 0.1 4.6 50 40 1.0 130 0.03 11 63
15. Cabe merah, besar
91 31 1.0 0.3 7.3 29 24 0.5 470 0.05 18 85
16. Cabe ijo, besar 93 23 0.7 0.3 5.2 14 23 0.4 260 0.05 84 8217. Cabe kering 10 311 15.9 6.2 6.8 160 370 2.3 576 0.40 50 85
18. Cabe rawit segar, dengan biji
71 103 4.7 2.4 19.9 45 85 2.5 11050 0.24 70 85
19. Cabe rawit segar, tanpa biji
86 49 1.6 0.7 11.1 22 85 1.9 11200 0.07 125 75
20. Cengkeh 23 292 5.2 8.9 57.4 740 100 4.9 0 2.0 10 10021. Pala, daging 88 42 0.3 0.2 10.9 32 24 1.5 29 0 22 30
Daftar Analisa Bahan Makanan Sayur (per 100 gram bahan)
No.Nama Bahan
MakananAir g%
Energy kal
Protein g%
Lemak g%
Karboh g %
Ca mg %
Pmg %
Femg %
Vit.ASI/
100g
Vit.Bmg %
Vit.Cng %
Bjddg %
1. Andewi 92 25 1.6 0.2 5.3 33 66 1.0 0 0.14 10 802. Bayam 87 36 3.5 0.5 6.5 267 67 3.9 6090 0.08 80 713. Bayam merah 82 51 4.6 0.5 10.0 368 111 2.2 5800 0.08 80 784. Baligo 96 13 0.4 0.2 3.0 19 19 0.4 0 0.04 13 695. Bawang Bombay 88 45 1.4 0.2 10.3 32 44 0.5 50 0.03 9 946. Bawang merah 88 39 1.5 0.3 9.2 36 40 0.8 0 0.03 2 907. Bawang putih 71 95 4.5 0.2 23.1 42 134 1.0 0 0.22 15 888. Bengkuang 85 55 1.4 0.2 12.8 15 18 0.6 0 0.04 20 849. Bit 88 42 1.6 0.1 9.6 27 43 1.0 20 0.02 10 75
10. Boros buncis 90 32 1.0 0.8 7.2 50 50 2 5000 0.08 50 8011. Buncis 89 35 2.4 0.2 7.7 65 44 1.1 630 0.08 19 9012. Daun bawang 92 29 1.8 0.7 5.2 55 39 7.2 1365 0.09 37 67
13. Daunkacang panjang
88 34 4.1 0.4 5.8 134 145 6.2 5240 0.28 29 65
14.Daun ketela rambat (ubi rambat)
85 47 2.8 0.4 10.4 79 66 10.0 6015 0.12 22 73
15. Daun kecipir 85 47 5.0 0.5 8.5 134 81 6.2 5240 0.28 29 7016. Daun lobak 90 30 2.3 0.4 5.8 140 33 3.7 1000 0.07 9 70
17. Daun lompong tales
87 40 3.0 0.8 7.4 76 59 1.0 2000 0.08 31 75
18. Daun mangkokan 82 54 3.7 0.3 11.8 474 49 4.0 5450 0.06 83 8019. Daun melinjo 71 99 6.0 1.3 21.3 219 82 4.2 10000 0.09 182 8820. Daun pakis 88 35 4.0 2.0 6.4 42 172 1.3 2881 0 30 7021. Daun pepaya 75 79 8.0 1.2 11.9 353 63 0.8 18250 0.15 140 7122. Daun singkong 77 73 6.8 0.1 13.0 165 54 2.0 11000 0.12 275 8723. Jagung muda, - 33 2.2 - 7.4 7 100 0.5 200 0.08 8 100
termasuk jenggel
24. Jantung pisang, segar
90 31 1.2 0.3 7.1 30 50 0.1 170 0.05 10 25
25. Gambas (oyong) 95 18 0.8 0.2 4.1 19 33 0.9 380 0.03 8 8526. Genjer 90 33 1.7 0.2 7.7 62 33 2.1 3800 0.07 54 7027. Kangkung 90 29 3.0 0.3 5.4 73 50 2.5 6300 0.07 32 70
28. Kacang buncis, buah
- 35 2.4 0.2 7.7 65 44 1.1 630 0.08 19 90
29. Kacang kapri 74 98 6.7 0.4 17.7 22 122 1.9 680 0.34 26 4530. Kacang panjang 89 44 2.7 0.3 7.8 49 347 0.7 335 0.13 21 7531. Katuk 81 59 4.8 1.0 11.0 204 83 2.7 10370 0.10 239 4032. Kemangi 85 46 4.0 0.5 8.9 45 75 2.0 5000 0.08 50 8033. Ketimun 96 12 0.7 0.1 2.7 10 21 0.3 30 0.03 8 70
34. Kecipir buah, muda
90 35 2.9 0.2 5.8 63 87 0.3 595 0.24 19 96
35. Kol kembang 92 25 2.4 0.2 4.9 22 72 1.1 90 0.11 69 57
36. Kol merah, kol putih
92 24 1.4 0.2 5.3 46 31 0.5 80 0.06 50 75
37. Koro krupuk, buah
67 125 8.3 0.7 22.1 17 12 2.7 80 0.11 31 68
38. Koro wedus, buah
88 38 3.0 0.3 7.9 56 47 1.1 870 0.09 17 70
39. Krokot 93 21 1.7 0.4 3.8 103 39 3.6 25550 0.03 25 8040. Labu air 95 17 0.6 0.2 3.8 12 18 0.6 70 0.04 10 8041. Labu siam 92 26 0.6 0.1 6.7 14 25 0.5 20 0.02 18 83
42. Labu waluh kukuk (pumpkin)
91 29 1.1 0.3 6.6 45 64 1.4 180 0.08 52 77
43. Leunca 90 33 1.9 0.1 7.4 274 34 4.0 478 0.10 17 9544. Lobak 94 19 0.9 0.1 4.2 35 26 0.6 10 0.03 32 8745. Melinjo, tangkil 80 66 5.0 0.7 13.3 163 75 2.8 1000 0.10 100 6046. Nangka muda 85 51 2.0 0.4 11.3 45 29 0.5 25 0.07 9 8047. Pepaya muda 92 26 3.1 0.1 4.9 50 16 0.4 50 0.02 19 7648. Pare, paria 91 29 1.1 0.3 6.6 45 64 1.4 180 0.80 52 7749. Pacai 92 23 1.8 0.3 4.5 179 39 6.9 3995 0.08 75 82
50. Rebung 91 27 2.6 0.3 5.2 13 59 0.5 20 0.15 4 6551. Sawi 92 22 2.3 0.3 4.0 220 38 2.0 6460 0.09 102 8752. Selada air 94 17 1.7 0.3 3.0 182 27 2.5 2420 0.08 50 69
53. Taoge kacang hijau
92 23 2.9 0.2 4.1 29 69 0.8 10 0.07 15 100
54. Taoge kacang kedele
81 67 9.0 2.6 6.4 50 65 1.0 110 0.23 15 100
55. Tebu terubuk 91 25 4.6 0.4 3.0 40 30 2.0 0 0.08 50 2056. Tekokak 89 34 2.0 0.1 7.9 50 30 2.0 750 0.08 80 9557. Terong 93 24 1.1 0.2 5.5 15 37 0.4 30 0.04 5 8758. Tomat masak 94 20 1.0 0.3 4.2 5 27 0.5 1500 0.06 40 9559. Tomat muda 93 23 2.0 0.7 3.3 5 27 0.5 320 0.07 30 9560. Tomat, juice 94 15 1.0 0.2 3.5 7 15 0.4 600 0.05 10 10061. Wortel 88 42 1.2 0.3 9.3 39 37 0.8 12000 0.06 6 88
Daftar Analisa Bahan Makanan Buah Cuci Mulut (per 100 gram bahan)
No.Nama Bahan
MakananAir g%
Energy kal
Protein g%
Lemak g%
Karboh g %
Ca mg %
Pmg %
Femg %
Vit.ASI/
100g
Vit.Bmg %
Vit.Cng %
Bjddg %
1. Advokat, alpukat 84 85 0.9 6.5 7.7 10 20 0.9 180 0.05 13 612. Apel 84 58 0.3 0.4 14.9 6 10 0.3 90 0.04 5 883. Arbei, arben 90 37 0.8 0.5 8.3 28 27 0.8 60 0.03 60 964. Asam, ,masak
dipohon31 239 2.8 0.6 62.5 74 113 0.6 30 0.34 2 48
5. Belimbing 90 36 0.4 0.4 8.8 4 12 1.1 170 0.03 35 866. Buah nona 72 1 1.7 0.6 25.2 27 20 0.8 0 0.08 22 587. Jambu biji 86 149 0.9 0.3 12.2 14 28 1.1 25 0.02 87 828. Jambu bol 85 56 0.6 0.3 14.2 29 16 1.2 130 0.02 22 67
9. Jambu monyet, buah
83 64 0.7 0.6 15.8 4 13 0.5 25 0.02 197 90
10. Jambu air 87 46 0.6 0.2 11.8 7.5 9 1.1 0 0 5 9011. Jeruk bali 86 48 0.6 0.2 12.4 23 27 0.5 20 0.04 43 62
12. Jeruk garut, jeruk keprok
88 44 0.8 0.3 10.9 33 23 0.4 420 0.07 31 71
13. Jeruk manis, juice 89 44 0.8 0.2 11.0 19 16 0.2 190 0.08 49 10014. Jeruk nipis 82 37 0.8 0.1 12.3 40 22 0.6 0 0.04 27 7615. Duku 80 63 1.0 0.2 16.1 18 9 0.9 0 0.05 9 6416. Durian 65 134 2.5 3 28.0 7.4 44 1.3 175 0.10 53 2217. Bacang 73 98 1.4 0.2 25.4 21 15 0 1218 0.03 56 6518. Markisa 80 70 0.6 0 18.9 11 50 1.1 10 0 16 3319. Gandaria, masak 81 68 0.7 0.1 18.0 8.5 20 1.0 1020 0.03 111 70
20. Kedondong, masak
88 41 1.0 0.1 10.3 15 22 2.8 233 0.08 30 58
21. Kesemek 78 78 0.8 0.4 20.0 6 26 0.3 2710 0.05 11 9722. Mangga gedong 87 44 0.7 0.2 11.2 13 10 0.2 16400 0.08 0 65
23. Mangga golek 82 63 0.5 0.2 16.7 14 10 0.7 715 0.08 30 65
24. Mangga harum manis
87 46 0.4 0.2 11.9 15 9 0.2 1200 0.08 6 65
25. Mangga indramayu
30 72 0.8 0.2 18.7 13 10 1.9 2900 0.06 16 65
26. Mangga muda 84 59 0.5 0.4 15.1 12 11 0.4 -85 0.06 65 73
27. Manggis, manggistan
83 63 0.6 0.6 15.6 8 12 0.8 0 0.03 2 29
28. Nangka, masak dipohon
70 106 1.2 0.3 27.6 20 19 0.9 330 0.07 7 28
29. Nenas 85 52 0.4 0.2 13.7 16 11 0.3 130 0.08 24 5330. Papaya 87 46 0.5 0 12.2 23 12 1.7 365 0.04 78 7531. Pisang ambon 77 99 1.2 0.2 25.8 8 28 0.5 146 0.08 6 7532. Pisang mas 64 127 1.4 0.2 33.6 7 25 0.8 79 0.09 2 8533. Pisang raja 66 120 1.2 0.2 31.8 10 22 0.8 950 0.06 10 7034. Pisang raja sereh 67 118 1.2 0.2 31.1 7 29 0.3 112 0 4 8535. Pisang uli 59 146 2.0 0.2 38.2 10 28 0.9 75 0.05 3 7536. Rambutan 81 69 0.9 0.1 18.1 16 16 0.5 10 0 58 4037. Salak 78 77 0.4 0 20.9 28 18 4.2 0 0.04 2 5038. Sawo 76 92 0.5 1.1 22.9 25 12 1.0 60 0.01 21 7939. Semangka 92 28 0.5 0.2 6.9 7 12 0.2 590 0.05 6 4640. Sirsak 82 65 1.0 0.3 16.3 16 27 0.6 10 0.07 20 6841. Srikaya 72 116 1.7 0.6 25.2 27 20 0.8 0 0.08 22 5842. Cempedak 67 116 3.0 0.4 28.6 20 30 1.5 200 0 15 30
Daftar Analisa Telur, Susu, dan hasil Susu (per 100 gram bahan)
No.Nama Bahan
MakananAir g%
Energy kal
Protein g%
Lemak g%
Karboh g %
Ca mg %
Pmg %
Femg %
Vit.ASI/
100g
Vit.Bmg %
Vit.Cng %
Bjddg %
1. Es krim 62 207 4.0 12.5 20.6 123 99 0.1 520 0.04 1 100
2. Kepala susu (krim)
73 204 2.6 20.0 4.0 97 77 0.1 830 0.03 1 100
3. Mentega 17 725 0.5 81.6 1.4 15 16 0.1 3300 0 0 1004. Susu kambing 86 64 4.3 2.3 6.6 98 78 2.7 125 0.06 1 1005. Susu kerbau 74 160 6.3 12.0 7.1 218 101 0.2 80 0.04 1 1006. Susu sapi 88 61 3.2 3.5 4.3 143 60 1.7 130 0.03 1 100
7. Susu kental, bergula
25 336 8.2 10.0 55.0 275 229 0.2 510 0.05 1 100
8. Susu kental, tak bergula
74 138 7.0 7.9 9.9 243 195 0.2 400 0.05 1 100
9. Susu skrim 91 36 3.5 0.1 5.1 123 97 0.1 0 0.04 1 100
10. Susu bubuk asam, untuk bayi
3 418 19.0 9.0 65.5 800 600 7.0 1000 1.00 1 100
11. Susu bubuk, skrim
4 362 35.6 1.0 52.0 1300 1030 0.6 0.04 0.35 7 100
12. Susu bubuk, lengkap (whole)
4 509 24.6 30.0 36.2 904 694 0.6 1570 0.29 6 100
13. Yoghurt 88 52 3.2 4.0 4.0 120 90 0.1 73 0.04 0 10014. Keju 39 326 22.8 20.3 13.2 777 338 1.6 750 0.01 1 10015. Telur ayam 74 163 12.8 11.5 0.7 54 180 2.7 900 0.10 0 9016. Telur bebek (itik) 71 189 13.1 14.3 0.8 56 175 2.8 1230 0.18 0 9017. Telur bebk, asin 67 195 13.6 13.3 4.4 120 157 1.8 841 0.28 0 83
18. Telur penyu, kura-kura
77 144 12.0 10.2 0 84 193 1.3 600 0.11 0 90
19. Telur ikan, terubuk
25 425 31.0 28.0 10 50 100 2 600 0.10 0 100
20. Kuning telur, ayam
49 36 16.3 31.9 0.7 147 586 7.2 2000 0.27 0 100
21. Kuning telur, itik bebek
47 398 17.0 35.0 0.8 150 400 7.0 2870 0.60 0 100
22. Putih telur, ayam 88 50 10.8 0 0.8 6 17 0.2 0 0 0 100
23. Putih telur, itik bebek
88 54 11.0 0 0.8 21 2.0 0.1 0 0.01 0 100
24. Margarine 0 720 0.6 81 0.4 20 16 0 2000 0 0 10025. Minyak ikan 0 902 0 100 0 0 0 0 80000 0 0 10026. Minyak kacang 0 902 0 100 0 0 0 0 0 0 0 10027. Minyak kelapa 0 870 1 98 0 3 0 0 0 0 0 100
28. Minyak palem merah (RPO)
0 884 0 100 0 0 0 0 60000 0 0 100
29. Minyak wijen 0 902 0 100 0 0 0 0 0 0 0 10030. Minyak zaitun 0 902 0 100 0 0 0 0 0 0 0 10031. Lemak babi (lard) 5 902 0 100 0 0 0 0 0 0 0 100
32. Lemak sapi (beef suet)
0 818 1.5 90 0 0 0 0 0 0 0 100