curcumin kunyit

7/30/2019 Curcumin Kunyit

1/11

I. Abstrak

Kunyit merupakan tanaman obat berupa semak dan bersifat tahunan

(perennial) yang tersebar di skuruh daerah tropis. Tanaman kunyit tumbuh subur

dan liar di sekitar hutan/bekas kebun. Diperkirakan berasal dari Binar pada

ketinggian 1300-1600 m di atas permukaan laut, ada juga yang mengatakan

bahwa kunyit berasal dari India.

Kata Curcuma berasal dari bahasa Arab Kurkum dan Yunani Karkom. Pada

tahun 77-78 SM, Dioscorides menyebut tanaman ini sebagai Cyperus menyerupai

jahe, tetapi pahit, kelat, dan sedikit pedas, tetapi tidak beracun. Tanaman ini

banyak dibudidayakan di Asia Selatan khususnya di India, Cina Selatan, Taiwan,

Indonesia, dan Filipina.

Tanaman kunyit tumbuh bercabang dengan tinggi 40-100 cm. Batang

merupakan batang semu, tegak, bulat, membentuk rimpang denganwarna hijau

kekuningan dan tersusun dari pelepah daun (agak lunak). Daun tunggal, bentuk

bulat telur (lanset) memanjang hingga 10-40 cm,lebar 8-12,5 cm dan pertulangan

menyirip dengan warna hijau pucat.Berbunga majemuk yang berambut dan

bersisik dari pucuk batang semu,panjang 10-15 cm dengan mahkota sekitar 3 cm

dan lebar 1,5 cm,berwarna putih/kekuningan. Ujung dan pangkal daun runcing,

tepi daunyang rata. Kulit luar rimpang berwarna jingga kecoklatan, daging

buahmerah jingga kekuning-kuningan.

Di daerah Jawa, kunyit banyak digunakan sebagai ramuan jamu karena

berkhasiat menyejukkan, membersihkan, mengeringkan, menghilangkan gatal,

dan menyembuhkan kesemutan. Manfaat utama tanaman kunyit yaitu sebagai obat

tradisional, bahan baku industry jamu dan kosmetik, bahan bumbu masak,peternakan dll. Disamping itu rimpang tanaman kunyit juga bermanfaat sebagai

antiinflamasi, antioksidan, antimikroba, pencegah kanker, anti tumor, dan

menurunkan kadar lemak darah dan kolesterol, serta sebagai pembersih darah.


2/11

II. Tinjauan Biologi

Kunir atau kunyit, (Curcuma longa Linn. syn.Curcuma domestica Val.),

adalah termasuk salah satu tanaman rempah dan obat asli dari wilayah Asia

Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami penyebaran ke daerah Malaysia,

Indonesia, Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India serta

bangsa Asia umumnya pernah mengonsumsi tanaman rempah ini, baik sebagai

pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan.

Kunyit tergolong dalam kelompokjahe-jahean, Zingiberaceae. Kunyit dikenal

di berbagai daerah dengan beberapa nama lokal, seperti Turmeric (Inggris),

Kurkuma (Belanda), Kunyit (Indonesia dan Malaysia), Kunir (Jawa), Koneng

(Sunda), Konyet (Madura)

Syarat Tumbuh

a. Tanaman kunyit dapat tumbuh baik pada daerah yang memiliki

intensitas cahaya penuh atau sedang, sehingga tanaman ini sangat

baik hidup pada tempat-tempat terbuka atau sedikit naungan.b. Pertumbuhan terbaik dicapai pada daerah yang memiliki curah

hujan 1000-4000 mm/tahun. Bila ditanam di daerah curah

hujan < 1000 mm/tahun, maka system pengairan harus diusahakan

cukup dan tertata baik. Tanaman ini dapat dibudidayakan

sepanjang tahun. Pertumbuhan yang paling baik adalah pada

penanaman awal musim hujan.

c. Suhu udara yang optimum bagi tanaman ini antara 19-30 oC.

Media Tanam

1) Kunyit tumbuh subur pada tanah gembur, pada tanah yang

dicangkul dengan baik akan menghasilkan umbi yang berlimpah.

2) Jenis tanah yang diinginkan adalah tanah ringan dengan bahan

organik tinggi, tanah lempung berpasir yang terbebas dari

genangan air/sedikit basa.
http://id.wikipedia.org/wiki/Sinonimhttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Tanaman_rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jahehttp://id.wikipedia.org/wiki/Zingiberaceaehttp://id.wikipedia.org/wiki/Sinonimhttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Tanaman_rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jahehttp://id.wikipedia.org/wiki/Zingiberaceae


3/11

Ketinggian Tempat

Kunyit tumbuh baik di dataran rendah (mulai < 240 m dpl) sampai dataran tinggi (>2000 m

dpl). Produksi optimal + 12 ton/ha dicapai pada ketinggian 45 m dpl

Kunyit(Curcuma Domestica Valet) termasuk dalam klasifikasi sebagai berikut:

Kingdom : Plantae (tumbuh-tumbuhan)

Divisi : Spermatophyta (tumbuhan berbiji)

Sub Divisi : Angiospermae (berbiji tertutup)

Kelas : Monocotyledonae (biji berkeping satu)

Ordo : Zingiberales

Famili : Zingiberaceae

Genus : Curcuma

Spesies : Curcuma Domestica Valet

III. Kandungan Zat Aktif dalam Bahan & Proses Pengambilan

Kunyit mengandung zat aktif yang disebut kurkumin yang dapat

berfungsi sebagai antibakteri (Sinurat et al., 2009). Tepung kunyit

mengandung bahan kering sebesar 91,13%, miyak atsiri 3,18%, pati

27,40%, lemak 9,69%, protein 6,56%, serat 7,61% dan kadar kurkumin

sebesar 9,61% (Sinurat et al., 2009).

Kandungan zat aktif lain :

- Caffeic acid

- L-a dan L-b curcumae

- Guanicol

- Protochatechuic acid

- Ukanon A, B, C, dan D

- Zingiberene


4/11

Kandungan Kimia Kunyit per 100 g

Protein 7,8 g

Air 11,4 g

Kalori 1480 kal

Karbohidrat 64,9 gLemak 9,9 g

Serat 6,7 g

Kalsium 0,182 g

Fosfor 0,268 g

Besi 41 mg

Vit B 5 mg

Vit C 26 mg

Minyak Atsiri 3%

Kurkumin 3%

Perbandingan Kandungan Curcumin Kunyit Dengan Temulawak

Tanaman Kandungan % per 100 gram

Kunyit 3 %

Temulawak 2,29 %

Prosedur pengambilan kurkumin :

Praktikum dilakukan dalam 3 tahap, yaitu:

1. persiapan bahan,

2. ekstraksikurkumin,

3. distilasi.

1.Persiapan Bahan

Kunyit mula-mula dipilih dan dibersihkan, kemudian dipotongkecil-kecil/

tipis-tipis/ ditumbuk. Selanjutnya kunyit tersebut ditimbangsebanyak 20 gram untuk

persiapan ekstraksi.


5/11

2.Ekstraksi Kurkumin

Kunyit sebanyak 20 dimasukkan ke dalam labu leher tiga ditambahpelarut

chloroform:methanol (98:2) dengan jumlah volume dan waktuekstraksi tertentu.

Pemanas dihidupkan dan pendingin balik diaktifkan.Waktu nol dari ekstraksi

ditentukan pada saat campuranchloroform:methanol (98:2) mencapai titik

didihnya dan diakhiri padawaktu yang telah ditentukan. Hasil ekstraksi

didinginkan dan disaringmenggunakan kertas saring. Filtratnya didistilasi

sedangkan residunyadibuang.

3.Distilasi

Filtrat yang diperoleh dari hasil ekstraksi dimasukkan ke dalamlabu

distilasi untuk memisahkan kurkumin dari pelarut. Pemanasdihidupkan dan

diperoleh hasilnya berupa pelarut dan residu. Residudikeringkan di dalam oven dengan

suhu 120oC untuk menghilangkan sisa campuran chloroform:methanol yang masih

terdapat dalam kurkumin.

IV. Manfaat Umum Bahan Alam

Kunyit sangat mudah kita temukan, karena kunyit biasanya dijadikan

rempah rempah atau campuran bumbu dapur. Namun selain bermanfaat sebagai

bumbu dapur, kunyit ternyata memiliki banyak manfaat untuk kesehatan kita.

Sejak 2500 tahun lalu, orang orang india telah memanfaatkan kunyit, awal

mulanya kunyit hanya diketahui sebagai bahan pewarna. Namun lambat laun

diketahui bahwa kunyit mamiliki manfaat terhadap kesehatan. Inilah 20 manfaat

kunyit untuk kesehatan kita.

Manfaat Umum :

1. Kunyit sebagai agen antiseptik dan antibakteri alami, berguna sebagai

desinfektan luka biasa mau pun luka bakar.


6/11

2. Jika dikombinasikan dengan kembang kol, Kunyit telah terbukti

mencegah kanker prostat dan menghentikan pertumbuhan kanker prostat

yang ada.

3. Kunyit mampu mencegah kanker kulit melanoma dan menyebabkan sel

melanoma mati dengan sendirinya.

4. Kunyit bermanfaat sebagai pengeluar racun secara alami dari hati.

5. Kunyit mampu mencegah metastasis dari terjadinya berbagai bentuk

kanker.

6. Dapat memperlambat perkembangan multiple sclerosis.

7. Kunyit bermanfaat sebagai obat penghilang rasa sakit alami.

8. Dapat membantu dalam metabolisme lemak dan membantu dalam

manajemen berat badan.

9. Telah lama digunakan dalam pengobatan Cina sebagai pengobatan untuk

depresi.

10. Kunyit dapat dimanfaatkan sebagai pengobatan alami untuk arthritis dan

rheumatoid arthritis.

11. Kunyit bermanfaat dalam pengobatan kanker pankreas. Namun hal ini

masih dalam tahap penelitian.

V. Manfaat Khas Bahan Ditinjau dari Zat Aktifnya

Efek Antipiretik

Hasil penelitian menunjukkan bahwa perasan rimpang kunyit

(Curcuma domesica Val) mempunyai efek antipiretik terhadap

tikus putih jantan yang didemamkan dengan menggunakan

vaksin kotipa. Hasil percobaan perasan kunyit menunjukkan

bahwa pada dosis 69 mg bahan/100gberatbadanmempunyai efek

sebagai penurun demam yang potensialnya hamper setara dengan


7/11

asetosal dosis 30 mg/100g berat badan (Wahjoedi, 2003).

Perasan dan infusa sama-sama menggunakan pelarut air, maka

diharapkan zat aktifnya tersari dalam pelarut air.

Ekstrak Etanol Kunyit Dengan Berbagaidosis Memperlihatkan

Efek Anti Inflamasi.

Dari hasil penelitian ini terlihat bahwa seluruh kelompok

dosis ekstrak etanol kunyit memiliki potensi anti inflamasi.

Hal ini diduga merupakan efek dari kurkumin sebagai salah

satu bahan aktif kunyit yang dapat menghambat

pembentukanprostaglandin dan menekan aktifitas enzimsiklooksigenase (Sudjarwo, 2004).

Berdasarkan perhitungan uji ANOVA yang dilanjutkan

dengan post hoct Tuckey test, seluruh kelompok perlakuan

berbeda secara bermakna dengan kontrol (p


8/11

menyimpulkan bahwa kurkumin bisa saja menghambat karsinogenesis oleh

kimiawi dengan memodulasi fungsi P450.Selain itu, kurkumin ditemukan juga

menawarkan proteksi hati terhadap toksisitas alkohol. Efek ini terbukti pada

sebuah studi yang dilakukan pada tikus yang diinduksi dengan etanol 25%. Tikus

yang memperoleh kurkumin 80 mg/kg BB mengalami penurunan kadar enzim

hati dan produk reaktif asam tiobarbiturat. Di samping itu, sebuah studi lainnya

juga menunjukkan, kurkumin menurunkan kerusakan hati melalui pengurangan

peroksidasi lipid. Hal ini diamati pada tikus yang hatinya telah diinduksi dengan

zat besi. Masih berdasarkan studi pra klinis, kurkumin dilaporkan juga

meningkatkan aktifitasglutathione-S-transferase. Enzim ini sangat penting dalam

proses detoksifikasi.

Antioksidan

Antioksidan yang terkandung dalam kunyit mempunyai peran penting

dalammenghambat terjadinyaketengikan oksidatif dalam ransom, untuk mencegah

asam lemak tak jenuh dan vitamin-vitamin yang terlarut dalam lemak dari

pengrusakan-pengrusakanyang disebabkan oleh peroksida lipida. Peroksida

berpotensi untuk memproduksi ionradikal bebas yang dapat merusak membrane sel,

karena komponen terpenting membranesel mengandung asam lemak tak jenuh gandayang sangat rentan terhadap seranganradikal bebas (Salim, 1999).

Menggali Manfaat Lain

Hingga kini, telah banyak studi yang dilakukan untuk mencoba mereguk manfaat

lain dari umbi berharga ini. Studi yang tengah gencar dilakukan adalah untuk

melihat manfaat kurkumin sebagai antitumor guna mengobati penyakit kanker.

Sejumlah laporan menunjukkan, kurkumoid termasuk kurkumin memiliki aktivitas

kemopreventif dan kuratif melawan kanker. Studi tersebut umumnya dilakukan pada

hewan percobaan dengan rute pemberian berbeda dan diuji dengan sistem in vitro.

Namun sedikit studi juga telah mulai dilakukan belakangan ini pada manusia.

Manfaat lain yang juga tengah diincar dari kurkumin adalah penghambatan

replikasi human immunodeficiency virus (HIV). Sebuah studi menunjukkan,

kurkumin menghambat tahap fusion sel virus pada siklus replikasi HIV. Berbagai

studi terus dilakukan untuk mencari titik terang. Jika semua terbukti secara klinis,


9/11

maka tanaman yang mengandung kurkumin akan semakin kaya manfaat. Dan

Indonesia tentu akan turut berbahagia, karena tanaman itu adalah asli dari Bumi

Pertiwi.

VI. Daftar Pustaka

- Erlina Rustam, Indah Atmasari dan Yanwirasti . 2007 . Efek Antiinflamasi Ekstrak

Etanol Kunyit (Curcuma domestica Val.) Pada Tikus Putih Jantan Galur Wistar.

Fakultas Kedokteran Universitas Andalas

- Winarto, W.P. 2003.Khasiat dan Manfaat Kunyit.Agromedia Pustaka.Jakarta

- Y.Kiswanto .PERUBAHAN KADAR SENYAWA BIOAKTIF RIMPANG

TEMULAWAK DALAM PENYIMPANAN ( Curcuma xanthorrhiza Roxb) .

Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian (INTAN) Yogyakarta

- Hayani, Eny. 2006.Analisis Kandungan Timpang Temulawak. Balai Penelitian Rempah

dan Tanaman Obat. Bogor

- KUSUMANINGRUM, OKTAVIA DIYAH. 2008. UJI

AKTIVITAS ANTIPIRETIK INFUSA RIMPANG KUNYIT

(Curcuma domestica Val) PADA KELINCI PUTIH JANTAN

GALUR NEW ZEALAND. FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH. SURAKARTA

2008


10/11

MAKALAH

PENGETAHUAN BAHAN ALAM HAYATI

CURCUMIN, SI WARNA KUNING YANG BERMANFAAT

DISUSUN OLEH :

YOSUA EDO LAZUARDI (110036)

AKADEMI KIMIA INDUSTRI SANTO PAULUS


11/11

2012

curcumin kunyit

Documents