contoh perencanaan kerapu

7/26/2019 Contoh Perencanaan Kerapu

1/5

PERENCANAAN PRAKTIK MAKANAN NUSANTARA

KERAPU GORENG LENGKUAS DAN SAMBAL TERASI

1. Hari/ Tanggal : Rabu, 25 April 2016

2. Kelompok : 1

3. Nama Anggota :

1 !a"#ita $#ari"ma %e&i 'li(a" )115*00010

2 !. +atk#ur Roi-in )125*00012

3 aranu Kurnia&an )15*00020

Nurruin $#oli )15*00023

. !enu : Kerapu goreng lengkua"

ambal tera"i

KERAPU GORENG LENGKUAS

Bahan Utama:

kan kerapu 1 ekor

A"am a&a 4 "t

engkua" parut 50 gr

!in(ak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

a&ang mera# 5 "iung

a&ang puti# 3 "iung

!eri7a 4 "t

Kemiri 2 bua#

Kun(it 1 7m

8aram 1"t

!in(ak 1 4 "m

Pelenga!:na"i puti# an ba&ang goreng

Alat:

Kompor

aan 9 util

Telenan

i"au

a"kom

lener/7obek an ulekan

enok makan

Ca"a membuat:


2/5

1. iapkan alat an ba#an; ba#an untuk membuat kerapu goring lengkua". Kemuian

#alu"kan bumbu #alu" engan menggunakan blaner/7obek an ulekan.

2. etela# itu, lumuri ke ikan kerapu, tunggu 15 menit.

3. 8oreng ikan an "i"a bumbu "ampai matang.

. aikan engan na"i puti#.

RESEP SAMBAL TERASI

Bahan:

$abe ra&it 10 bii

$abe keriting mera# 15 bii

Tera"i uang "a7#et

a&ang puti# 3 "iung

a&ang mera# 5 "iung

8aram 4 "t

8ula pa"ir 2 "m

!in(ak goreng

Alat:

aan

Telenan

Kompor

$obek an ulekan

i"au

util

Ca"a membuat:

1. iapkan alat an ba#an membuat "ambal tera"i. Kemuian kupa" an 7u7i ba#an.

2. 8oreng ba#an "ampai matang an tiri"kan.

3.


3/5

N% NAMA BAHAN &T' HARGA SATUAN $UMLAH

1. kan kerapu 1 ekor Rp. 3.500,; /100 gr Rp. 10000,;

2. $abe keriting 150 gr Rp. ,;/ kg Rp. 2.000,;

3. $abe ra&it 100 gr Rp. ,;/ kg Rp. 2.000,;. Tera"i "7t Rp. 500,;/ "7t Rp. 2.000,;

5. kun(it 2 7m Rp. 500,;/ rua" Rp. 2.000,;

6. A"am a&a 1 "t Rp. 500,;/ bk" Rp. 500,;

=. !eri7a 1 bk" Rp. 2.000,;/ 1 bk" Rp. 2.000,;

*. engkua" ; Rp. 1000,;/per meter Rp. 1.000,;/per meter

12. Kemiri ; Rp. 3.000,;/ > bii Rp. 1.000,;/ 3 bii

15. a&ang !era# 10 "iung Rp.

16. a&ang uti# 6 "iung Rp.

1=. !in(ak

1*. 8aram 100 gr Rp. 1.000/ bungku" Rp. 500.;

B# TERTIB BELAN$A

1. e#ari "ebelum praktik

!engebon Alat Kera

!engebon Alat Hiang

!embuat Kartu !enu !ema#ami Re"ep

2. aa "aat praktik

NO (AKTUPEMBAGIAN KER$A

MASHITA )ATKHUR (ARDANU NURRUDDIN

1. 0*.00;0*.15 repare alat

kera

repare

a#an

repare Alat repare a#an

2. 0*.15;0*.5 !engupa",

men7u7i,

memotongba#an

meng#alu"k

an bumbu

kerapugoreng

lengkua" .

!engoreng

ba#an "ambal

tera"i.

!ember"i#kan

"i"ik an i"i

perut ikan

3. 0*.5;0>.15 !enggoren

g ikan

!engoreng

"ambal

tera"i

!en(iapkan

alat #iang

!ember"i#kan

peralatan kera


4/5

. 0>.15;10.5 !ember"i#

kan area

kera

%an

meng#iangkan

!ember"i#

kan area

kera an

meng#iang

kan

!ember"i#ka

n area kera

an

meng#iangk

an

!ember"i#kan

area kera an

meng#iangka

n

5. 10.5;11.15 '?alua"i

#a"il praktik

an

berkema" 2

'?alua"i

#a"il praktik

an

berkema" 2

'?alua"i

#a"il praktik

an berkema"

2

'?alua"i #a"il

praktik an

berkema" 2

6. 11.5;12.15 n?entari"

alat "e"ua#

praktik

n?entari"

alat "e"ua#

praktik

n?entari"

alat "e"ua#

praktik

n?entari" alat

"e"ua#

praktik

C# RENCANA ALAT

%a@tar Alat engola#an

NO# NAMA ALAT $UMLA

H

SPESI)IKASI KETERANGA

N

1. Kom aonan 2 la"tik on

2. $obek an ulekan 1 atu on

3. olet 1 la"tik on

. 8ela" ukur 1 la"tik on

5. Tempat "ampa# 1 la"tik on6. i"au 1 tainle"" ribai

=. aan "tainle"" 1 tainle"" on

*. ooen "patula 1 Ka(u on

>. $utting boar 1 la"tik/ ka(u on

NO# NAMA ALAT $UMLAH SPESI)IKAS

I

KETERANGAN

1. %inner plate 1 or"ellin on

2. %inner "poon 1 tainle"" ribai3. %inner @ork 1 tainle"" ribai

TABEL PENILAIAN


5/5

NO# MENUPENILAIAN

TEKSTUR RUPA RASA KREATI)ITAS

contoh perencanaan kerapu

Documents