BUSINESS PLANSandi SUTRISNA

1131511170

W. MUTIA1132511336

RIZKI1131511233

YULIA.1132511419

SRI DEVI N.1131511154

RIFAN S.1131511212

LATAR BELAKANG USAHA Di dasari dengan rasa ingin mencoba sebuah usaha yang baru dan

menciptakan lapangan pekerjaan serta penghasilan sendiri. Saya

berpikir untuk mendirikan sebuah usaha makanan yang berbeda dari

tempat lain, bisnis tersebut bergerak di bidang makanan dan

minuman . Dan untuk bisnis makanannya kami ingin menciptakan

sesuatu yang enak serta terjangkau oleh semua lapisan. Di dalam

bisnis ini kami ingin mengenalkan sekaligus memasarkan salah satu

bumbu khas dari daerah batak yaitu andaliman.

Melihat ada begitu banyak manfaat yang dapat diambil dari andaliman,

oleh karena itu kami berusaha membahas lebih jauh mengenai

pengembangan ide wirausaha dengan melakukan observasi,

khususnya dibidang kuliner yaitu berbagai makanan dengan bumbu

utama andaliman yang merupakan produk bumbu daerah batak. Dan

kami optimis dengan mengembangkan usaha ini secara serius kami

bisa mendapatkan keuntungan yang besar. Dengan keadaan yang

semakin sulit untuk mencari lapangan pekerjaan, kita harus jeli dalam

memanfaatkan peluang yang ada khususnya dalam hal bisnis, kita

harus mengubah mindset kita dari job seeker (pencari pekerjaan)

menjadi job creator (pencipta lapangan pekerjaan).

Apa itu Andaliman !

• Andaliman termasuk dalam anggota Zanthoxylum (sukujeruk-jerukan, Rutaceae). di dalam bumbu ini mengandungsenyawa glutamat alami yang memberikan rasa sedap jika digunakan sebagai bumbu masak. Cita rasa menyerupai vetsin initerasa sangat kuat, pedasnya juga lumayan menggigit danmenimbulkan aftertaste lezat yang lama dan rasa kelu di lidah

• andaliman ini juga bisa menjadi antioksidan bagi tubuhkarena mengandung vitamin C dan E yang berguna untukmenjaga daya tahan tubuh. Bahkan bila diekstraksi secarasokhlet, bisa meningkatkan jumlah sel limfosit hidup danmenurunkan jumlah radikal bebas. Dibalik itu semua, ternyataandaliman masih memiliki banyak manfaat yang lain, termasukmenghambat pertumbuhan 9 mikroba yang bisa marusak bahanpangan. Dan, hasil riset membuktikan, bahwa makanan yang dibubuhi andaliman akan lebih awet.

VISI

Menciptakan sebuah usaha yang di sukai oleh parakonsumen di antara pesaing makanan ayam goreng dan ayambakar lainnya, dengan menggunakan salah satu bumbutradisional khas daerah batak sekaligus melestarikannya.

MISI

Mengenalkan, Melestarikan dan menggunakan bumbutradisional yang hampir jarang di pakai.

Menciptakan makanan dengan cita rasa yang sangat menggugahselera.

Memberikan pelayanan yang optimal dan memuaskan dari segimakanan, minuman, tempat dan layanan.

Memperluas daerah pemasaran dengan membuka cabang-cabang baru khususnya di daerah Jakarta .

VISI & MISI

STRUKTUR ORGANISASI

OWNER.

Sandi Surisna

OPERATIONALRizki

Wahyu Mutia

FINANCESri Devi

MARKETINGRifan Syawali

Yulia

LOKASI

STRATEGI PEMASARAN

PROMOSI

FREE DELIVERY ORDER

PAMFLET

BROSUR

• pengunjung mall• Karyawan• Penghuni apartement

INOVASI

PENGEMBANGAN TENAGA AHLI

SASARAN

DAFTAR MENU ANDALIMAN RESTO

MAKANAN

AYAM RICA-RICA ANDALIMAN RP 55.000 ARSIK IKAN MAS RP 38.000 SUP DAGING RP 38.000

MINUMAN ANEKA JUS RP 17.000 SOFT DRINK RP 7.000 AIR MINERAL RP 5.000 TEH TAWAR RP 4.000 TEH MANIS RP 6.000

ASPEK-ASPEK PRODUKSI

MENU MAKANAN

NASI ANDALIMAN AYAM RICA-RICA

ANDALIMAN ARSIK IKAN MAS

ANDALIMAN SOP ANDALIMAN

SAMBEL ANDALIMAN TAHU TEMPE

AYAM RICA-RICA ANDALIMAN

Resep Masakan : Ayam Rica-Rica

Resep Ayam Rica-rica yang satu ini jugatak kalah pedasnya dengan Ayam Penyet.Nikmat dan mantap!!! Ingin lebihpedas??? Tambahkan saja beberapa bijicabai lagi sesuai selera. Berikut ini stepby step memasak Ayam Rica-rica.

Resep Bahan Ayam Rica-Rica :

1 ekor ayam, potong menjadi delapanbagian

1 1/2 sendok teh garam

1 batang serai, memarkan

2 cm jahe, haluskan

1 lembar daun pandan

2 lembar daun keruk purut

20 andaliman

1/2 buah jeruk nipis, peras airnya 200 mlair

Resep Bumbu Ayam Rica-Rica (haluskan) :6 butir bawang merah4 siung bawang putih10 buah cabai merah keriting1 sendok teh garam

Cara Membuat Ayam Rica-Rica :Lumuri ayam dengan garam, diamkan 25menit. Goreng setengah matang. Angkat dantiriskan.Masukkan bumbu yang dihaluskan, serai,jahe, daun pandan, dan daun jeruk hinggabumbu matang.Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan air,kecilkan apinya. Tutup wajan dengan rapat.Masak hingga kuahnya mengering sambilsesekali diaduk, angkat.diaduk, angkat.

Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, sajikan.

ANDALIMAN RESTOAYAM RICA-RICA

ESTIMASI HARGA / MENUAYAM RICA-RICA

Ayam Rica-Rica ( per 30 Porsi) Jumlah

15 ekor ayam @Rp.30.000,- Rp 450.000,-

½ kg Andaliman Rp 30.000,-

½ kg bawang merah Rp 6.000,-

½ kg bawang putih Rp 5.000,-

½ kg cabe merah Rp 7.000,-

Rempah-Rempah Rp 25.000,- +

Jumlah Rp 523.000,-

Harga modal / Porsi Rp 18.000,-

Harga Jual /Porsi ( 4 potong ) Rp 55.000,-

Estimasi Keuntungan

Rp 55.000 X 30 = Rp 1.650.000,-

Harga Jual Rp 1.650.000 ,-

Modal Rp. 523.000,- -

Keuntungan Rp 1.127.000,-

ARSIK IKAN MAS ANDALIMAN

Bahan :500 gram ikan mas segar, tidak dibuang sisiknya10 lonjor kacang panjang, potong 15 cm3 cm lengkuas3 buah kecombrang, dimemarkan20 tangkai serai, dimemarkan1 liter airAndaliman secukupnya

Bumbu Halus:5 butir bawang merah2 siung bawang putih3 butir kemiri2 cm jahe4 cm kunyit4 buah cabai merah1 sendok teh garam

Cara membuat:Lumuri ikan dengan bumbu halus.Masukkan sebagian serai dan kacang panjang ke perut ikan. Sisa serai digunakan untukmengalasi wajan hingga tertutup alasnya.Letakkan ikan dan kecombrang di atas serai lalu tuangkan air. Tutup wajan dan masak diatas api kecil sampai air mengering.

ANDALIMAN RESTOARSIK IKAN MAS

ESTIMASI HARGA / MENUARSIK IKAN MAS

Ikan Mas( per 20 Porsi) Jumlah

20 ekor ikan mas @Rp.15.000,- Rp 150.000,-

½ kg Andaliman Rp 30.000,-

1 kg Kacang Panjang Rp 10.000,-

½ kg bawang putih Rp 5.000,-

½ kg cabe merah Rp 7.000,-

Rempah-Rempah Rp 25.000,- +

Jumlah Rp 227.000,-

Harga modal / Porsi Rp 12.000,-

Harga Jual /Porsi Rp 38.000,-

Estimasi Keuntungan

Rp 38.000 X 20 = Rp 760.000,-

Harga Jual Rp 760.000,-

Modal Rp. 227.000,- -

Keuntungan Rp 533.000,-

SUP DAGINGANDALIMAN

Bahan-bahan sup

500gr daging sapi (boleh buntut, bagianleher, atau tulang. Sesuaikan selera aja )1/2 bawang bombay, iris tipis1sdt ketumbar tumbuk1 batang kayu manis2 buah star anise/bunga lawang5 buah cabe rawit kering*3 siung bawang putih cincang1/2 ibu jari jahe cincang2 buah kapulagaAirGaramLadaBawang gorengDaun bawang iris tipisMinyak

Cara membuat:

Didihkan daging bersama irisan bawangbombay. Setelah mendidih, kecilkan api. Biarkan masak hingga daging 3/4 matang.

Angkat daging, potong-potong sesuaiselera. Saring kaldu daging.Tumis bawang putih, jahe, star anise, kapulaga, kayu manis, cabe rawit hinggaharum. Angkat.

Masukkan tumisan tadi ke dalam kuahsup yang sudah dimasukkan daging yang sudah dipotong-potong tadi. Bubuhkangaram, lada, ketumbar bubuk.

Sebelum diangkat, masukkan daunbawang. Angkat setelah matang.

Hidangkan bersama taburan bawanggoreng.

Boleh ditambah kentang, kol dan wortelsesuai selera.

ANDALIMAN RESTOSUP DAGING

ESTIMASI HARGA / MENUSUP DAGING

Daging sapi ( per 60 Porsi) Jumlah

7 kg daging sapi @ Rp 85.000,- Rp 595.000,-

1 kg Andaliman RP 55.000,-

10 kg Kentang @ Rp 5.000 Rp 50.000,-

1 kg bawang Bombay Rp 20.000,-

1 kg cabe merah Rp 15.000,-

Rempah-Rempah Rp 50.000,-

Jumlah Rp 782.000,-

Harga modal / Porsi Rp 14.000

Harga Jual /Porsi Rp 38.000,-

Estimasi Keuntungan

Rp 38.000 X 60 = Rp 2.280.000,-

Harga Jual Rp 2.280.000,-

Modal Rp. 782.000,-

Keuntungan Rp 1.500.000,-

ANEKA MINUMAN

Aneka Macam Jus

jus mangga

Jus Alpukat

Jus Sirsak

Jus Stowberry

Jus Jeruk

DAFTAR HARGA MINUMAN

Aneka Jus @ Rp 17.000,-

Soft Drink @ Rp 7.000,-

Air Mineral @ Rp 5.000,-

Teh Tawar @ Rp 4.000,-

Es Teh Manis @ Rp 6.000,-

Note : Dari harga di atas kami memperoleh keuntungan antaraRp 2.000 – Rp 5.000.

MODAL KEPEMILIKANNama Jumlah Persentase

Rizki Anang S. Rp 58.000.000 45%

Rifan Syawali Rp 14.000.000 11%

Sandi Sutrisna Rp 14.000.000 11%

Wahyu Mutia Rp 14.000.000 11%

Sri Devi Rp 14.000.000 11%

Yulia Rp 14.000.000 11%

Total Rp 128.000.000 100%

ESTIMASI KEUANGAN BIAYA PRAINVESTASI RP 20.000.000,-

SEWA TEMPAT USAHA RP 60.000.000,-

KURSI DAN MEJA RP 25.000.000,-

KOMPOR GAS 2 UNIT RP 1.200.000,-

TABUNG GAS 3 UNIT RP 900.000,-

KOMPOR LISTRIK RP 1.000.000,-

PERALATAN MASAK LAINNYA RP 2.500.000,-

KULKAS RP 3.000.000,-

PERALATAN PENYAJIAN RP 4.500.000,-

RAK PIRING RP 600.000,-

KIPAS ANGIN 4 UNIT RP 2.000.000,-

MODAL KERJA (BAHAN-BAHAN) RP 3.000.000,-

BIAYA TAK TERDUGA RP 4.300.000,-

TOTAL RP 128.000.000,-

Estimasi Keuangan

EstimasiPenjualan

jumlah Harga/porsi Total

Ayam rica-rica 30 Rp 55.000 Rp 1.650.000

Arsik Ikan Mas 20 Rp 38.000 Rp 760.000

Sop Daging 60 Rp 38.000 Rp 2.280.000

Aneka Minuman 90 Rp 17.000 Rp 1.530.000

Rp 6.220.000

ESTIMASI KEUANGANHPP

Jumlah Harga/porsi Total

Ayam rica-rica

30 Rp 18.000 Rp 540.000

Arsik IkanMas

20 Rp 12.000 Rp 240.000

Sop Daging 60 Rp 14.000 Rp 840.000

Aneka Minuman

90 Rp 12.000 Rp 1.080.000

Rp 2.700.000

Laba Kotor perhari= Rp 6.220.000 – Rp2.700.000 = Rp 3.520.000

ANALISA SWOT Strength

Harga bersaing.

Bahan produk yang berkualitas, terjamin dan higienis.

Menggunakan bahan atau bumbu tradisional “ Andaliman”. Dan mengandung banyak manfaat.

Weakness

Produknya mudah di tiru.

Proses operasionalnya masih manual belum menggunakan alat modern.

Bahan utamanya sulit di dapatkan.

Opportunity

Makanan berbahan dasar andaliman ini banyak di gemari oleh semua kalangan karena mempunyaibanyak manfaat.

Lokasi usaha yang strategis.

Threats

Adanya pesaing yang menjual makanan sejenis dengan harga yang lebih murah dan lebih menarik.

Selera konsumen yang dapat berubah dengan cepat.

ANDALIMAN RESTO