Claves para analizar la empresa hotelera

desde el mercado al que se dirige y de la

infraestructura de la propiedad

Francisco J. Gutiérrez de Arrechea

Outside Outside

Mercado

Inside Infraestructura

Mercado

Demanda

Segmento

Cliente

Tamaño

Composición

Tendencia

Masivo

Exclusivo

Quién?

Leisure

Networking

Cliente

Recapitulamos?

Mercado Tamaño (siempre importa?)

(Estudiemos su) Composición

Tendencia (sube, baja o permanece?)

Masivo (= Volumen)

Exclusivo (= Margen)

Quién (pagará la cuenta)?

(Con cuál) Motivación?

(Su majestad el) Cliente

Infraestructura

Ajuste

Localización

Dimensionamiento

Distribución

Flexibilidad

Sostenibilidad

Localización

Rincón

Destino

Capital mundial

Con cuál nos

quedamos?

Fit Dimensionamiento

2560 llaves

2560 llaves 115 llaves

Hotel?

1 llave

Large, medium

or small?

Métricas

M2/llave std. = 24M2 mínimo

M2 totales = M2/llave std. x 2 x n° llaves

Inversión máxima/llave = ADRx1000

Distribución Áreas públicas vs BOH

Habitaciones Margen alto

Maximizar hasta el límite del mercado

MICE Margen bajo | Volumen

Ajustar a segmento del mercado

FF&BB Margen negativo (incluído Real Estate)

“Run & Hide”

Wellness Margen negativo

“Zapatero a tus zapatos”

Lobby Margen cero

Minimizar hasta la promesa de valor

BOH Margen negativo

Minimizar hasta el límite del servicio

Se imaginan un

hotel con sólo

áreas rentables

y sin BOH?

Alguien si…

Habitaciones Margen alto

Maximizar hasta el límite del mercado

MICE

FF&BB

Wellness

Sala de

máquinas

BOH

Depósito de

perecederos

flexibilidad

COMERCIAL

OFICINAS

HOTEL VIVIENDA

1950

Cine Metro

1990

Cine Metro

1-2-3

2010

Hotel NH Tango

Tango Porteño

2030?

Sostenibilidad

Hotel verde?

Si, hotel verde

Recapitulamos?

Infraestructura Ajuste

Localización (localización, localización)

(Preciso) Dimensionamiento

Distribución (rentable)

Flexibilidad (a toda escala)

Sostenibilidad (económica, la otra llega por añadidura)

Resumen final

Al final del día

nos medirán por

nuestro…

RevPar

Duerma con extraños

Baño compartido

Sólo un elemento de mobiliario

Si tiene buena suerte (o mala) le toca la ventana

Tenemos rutas con 200% de ocupación

ADR mínimo US$ 2500

Gracias muchas!