Chocolate Fruits Skewers (sate coklat buah)

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Masyarakat Indonesia dikenal memiliki budaya tentang makanan tradisional yang mantap. Makanan tradisional merupakan makanan (termasuk jajanan) dan minuman serta bahan-bahan campuran (ingredient) yang secara tradisional telah digunakan dan berkembang di daerah atau masyarakat Indonesia. Makanan tradisional ini tidak hanya memiliki rasa yang enak dan khas, namun juga memiliki dampak yang positif pada status gizi dan kesehatan seseorang apabila dikonsumsi dalam jumlah dan cara yang sesuai dengan Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS). Salah satu makanan jajanan tradisional Indonesia yaitu sate, yang merupakan hasil olahan dari daging hewan ternak yang kaya akan protein hewani, dalam jumlah atau skala kecil mengkonsumsi sate tidak akan berdampak bagi kesehatan, namun kegemeran yang berlebihan untuk mengkonsumsi sate akan berdampak buruk bagi tubuh konsumen karena dapat mengakibatkan penyakit kolesterol.

Oleh karena itu, pengetahuan masyarakat akan makanan yang sehat juga dianggap perlu untuk menjaga kesehatan. Makanan sehat merupakan makanan yang mengandung gizi seimbang, kaya akan serat dan zat yang dibutuhkan untuk perkembangan tubuh. Diilihat dari kandungannya, makanan sehat tidak hanya terdiri dari protein saja namun juga terdiri dari karbohidrat, mineral, vitamin, dan lemak tak jenuh. Salah satu sumber dari makanan sehat adalah buah-buahan. Umumnya masyarakat Indonesia mulai dari kalangan anak – anak hingga orang dewasa (khususnya kalangan mahasiswa) memiliki buah kesukaan (favorit) yang menurut mereka paling enak. Namun melihat dari harga buah tersebut, banyak dari mereka yang tidak mampu membelinya dikarenakan memiliki kebutuhan yang lebih penting padahal sebenarnya mereka harus banyak mengkonsumsi makanan berserat yang selain didapatkan dari sayur juga dari buah untuk memenuhi nutrisi mereka.

Melihat dari fenomena-fenomena tersebut memotivasi kami untuk mendirikan sebuah usaha mikro “Chocolate Fruits Skewers (sate coklat buah)” dimana dari segi rasa memenuhi kebutuhan konsumen yang enak, dari segi gizi terpenuhi serat dan vitamin C dari buah serta lemak nabati, karbohidrat dan protein dari coklat. Usaha ini termasuk usaha mikro karena diolah dari bahan dasar buah – buahan yang ditusuk seperti tampilan sate pada umumnya, lalu dibekukan dalam lemari pendingin dan setelah itu dibalut dengan saus coklat. Dengan faktor produksi yang relatif murah, terjangkau, mudah didapat tetapi memiliki rasa lezat dan tampilan menarik seperti makanan pada restaurant mahal.

Kami yakin usaha yang akan kami dirikan ini memiliki beberapa aspek yang menguntungkan baik bagi pribadi ataupun orang lain.

Adapun latar belakang didirikannya usaha ini adalah:1. Masyarakat membutuhkan makanan yang sehat dan bergizi.2. Dengan produk yang memilliki banyak variasi buah, diharapkan agar

masyarakat menyukainya dan tidak merasa bosan atau jenuh.3. Bahan baku yang mudah diperoleh dan terjangkau.

1.2 Perumusan

Perumusan visi usaha : menjadikan usaha memproduksi Chocolate Fruits Skewers (sate coklat buah) sebagai usaha kecil menengah yang diminati masyarakat serta agar mendapatkan keuntungan yang maksimal.

Perumusan misi usaha, diantaranya :

1. Proses produksi yang higienis baik dari tempat, alat dan bahan-bahan yang digunakan.

2. Menerapkan pelayanan prima (sikap yang sopan dan ramah, pelayanan yang cepat dan baik).

3. Menjaga cita rasa dan kualitas bahan dasar.4. Dengan rasa yang khas dan harga yang terjangkau diharapkan

memuaskan konsumen.5. Memperkenalkan Chocolate Fruits Skewers (sate coklat buah) kepada

masyarakat.

1.3 Tujuan dan Manfaat Program

Adapun beberapa tujuan dalam usaha Chocolate Fruits Skewers (sate coklat buah) ini adalah :1. Meningkatkan taraf hidup menjadi lebih baik untuk memperoleh

keuntungan.2. Untuk menerapkan jiwa berwirausaha.3. Melatih kemandirian (pada kalangan mahasiswa, sebagai penambah uang

saku. Sehingga membantu orang tua).

Sedangkan manfaat dari usaha ini antara lain :

1. Mampu memenuhi kebutuhan dan selera konsumen2. Menciptakan lapangan pekerjaan3. Meningkatkan pendapatan dan memperoleh keuntungan.

1.4 Luaran yang diharapkan

Produk ini merupakan inovasi dan modifikasi dari makanan jajanan tradisional Indonesia yaitu sate, jika umumnya sate terbuat dari daging hewan

ternak yang kaya akan protein hewani, maka melalui produk ini kami mencoba mengembangkan sate yang kaya akan protein nabati dari berbagai jenis buah-buahan yang diselimuti dengan saus coklat sehingga menjadikan produk makanan jajanan ini tidak hanya memiliki rasa yang digemari oleh kalangan anak-anak dan dewasa namun juga sehat.

1.5 Kegunaan Program

Adapun kegunaan dari program kreativitas ini adalah :

1. Terciptanya peluang usaha yang kreatif dan inovatif dari mahasiswa yang bermanfaat bagi masyarakat melalui produk yang dihasilkan.

2. Sebagai pilihan yang tepat untuk vegetarian dalam mengkonsumsi jajanan dan juga bermanfaat bagi konsumen yang menghindari makanan dengan kolesterol tinggi karna produk ini diproduksi dengan protein nabati.

BAB II

DESKRIPSI USAHA

Berdasarkan hasil studi yang dilakukan oleh Institut Pertanian Bogor (IPB) pada tahun 1988-1990 tentang makanan jajanan, di daerah perkotaan, semi perkotaan dan daerah pedesaan, menunjukkan kontribusi positif dan negatif dari makanan jajanan. Kontribusi positif makanan jajanan ditunjukkan oleh omzet penjualan usaha makanan jajanan (UMJ) per tahun sebesar 48,84 milyar rupiah, penyerapan tenanga kerja sebanyak 12,2 persen, penghasilan devisa daerah sebesar 0,3 milyar rupiah per tahun dan sebanyak 30 persen pengeluaran keluarga dialokasikan untuk makanan jajanan (Rosyidi, 2006). Angka tersebut mungkin dapat meningkat pada era sekarang, hal ini dikarenakan semakin banyaknya usaha kecil (mikro) pada bidang makanan jajanan tersebut. Oleh karena itu makanan jajanan dapat menjadi prospek yang baik bagi suatu usaha maupun bisnis.

Usaha yang akan kami mulai adalah usaha yang bergerak dalam bidang pengolahan makanan (industri mikro) yang memanfaatkan buah - buahan yang segar dan coklat menjadi hidangan menu makanan yang nikmat, bergizi, berselara tinggi dan sehat untuk memenuhi serat, vitamin, protein, dan kandungan lain yang diperlukan oleh tubuh. Karena pada dasarnya buah memiliki kandungan serat dan vitamin C, apalagi dengan buah yang segar dan bebas dari bahan kimia yang nantinya akan merusak tubuh manusia secara perlahan. Usaha ini mungkin masih langkah sehingga kami berusaha untuk mengembangkannya untuk membantu memenuhi kebutuhan serat atau vitamin masyarakat.

2.1 Prospek Sate Coklat Buah

2.3 Analisa Pasar

2.3 Analisa Harga

2.4 Strategi dan Media Pemasaran

BAB III METODE PELAKSANAAN

Adapun langkah-langkah membuat produk ini diantaranya adalah :

1. Buah dikupas dari kulitnya lalu dicuci2. Buah dipotong dadu (kecuali straubery hanya dibelah menjadi 2

bagian)3. Setelah itu ditusuk seperti sate, kemudian dimasukkan kedalam feezer4. Buat adonan saus coklatnya

1. Coklat bubuk diberi sedikit air lalu dihaduk2. Kemudian ditambahkan gula sedikit demi sedikit3. Dimasak adonan coklat tersebut dengan sedikit minyak4. Diaduk sampai coklat tersebut tidak ada gumpalan lagi dan adonan

nyatu merata5. Setelah mendidih, coklat diangkat6. Lalu didinginkan sebentar

(note : pendinginan itu dilakukan, agar pada saat buah dilumuri dengan coklat. Coklat tersebut menempel pada buah)

5. Setelah coklat dingin, keluarkan buah dari freezer6. Buah dibalut dengan coklat sampai merata7. Ditaburi candy sugar agar lebih menarik8. Buah selesai dipasarkan

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

a. Peralatan penunjang

No Nama alat jumlah Harga satuan Total1 Freezer pendingin

makanan1 Rp.800.000 Rp.800.000

2 Gerobak etalase 1 Rp.1.000.000 Rp.1.000.0003 Panci kecil 1 Rp. 30.000 Rp.30.0004 Wadah coklat 1 Rp.15.000 Rp.15.0005 Kompor gas 1 Rp.400.000 Rp.400.0006 Jumlah Rp.2.245.000

b. Bahan yang digunakan selama seminggu

No Nama bahan Jumla Harga satuan Total

h1 Straubery 2 kg Rp.25.000 /kg Rp.50.0002 Apel 2 kg Rp.20.000 /kg Rp.40.0003 Pir 2 kg Rp.25.000 /kg Rp.50.0004 Jambu taiwan biji 2 kg Rp.10.000 /kg Rp.20.0005 Coklat bubuk 0,5 kg Rp.15.000 /kg Rp.7.5006 Minyak 0,5 kg Rp.15.000 /kg Rp.7.5007 Gula 1 kg Rp.12.000 /kg Rp.12.0008 Candy gula pasir

pelangi1 kg Rp. 8.000 /kg Rp.8.000

9 Tusukan 1 ikat Rp.10.000 Rp.10.00010 Jumlah Rp.205.000

c. Bahan yang dipergunakan selama sebulan

No Nama bahan Jumlah Total Total1 Isi ulang gas 1 Rp.16.000 Rp.16.0002 Jumlah Rp.16.000

d. Total biaya yang dibutuhkan

No Jenis kebutuhan Total1 Peralatan penunjang Rp.2.245.0002 Bahan yang digunakan selama seminggu Rp.205.0003 Bahan yang dipergunakan selama sebulan Rp.16.0004 Jumlah Rp.2.466.000

4.2 Jadwal pelaksanaan

Kegiatan penelitian Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3

Tahap I : PerencanaanPengadaan alat

Tahap II : persiapan bahanPengadaan bahan

Tahap III : pembuatan produkPemprosesan buahPembuatan coklat

Tahap IV : pemasaranPemasaran produk

DAFTAR PUSTAKA

Anonimous. Diunggah 11 Mei 2015

Rosyidi, Djalal . 2006 . Macam-macam Makanan Tradisional Yang Terbuat Dari Hasil Ternak Yang Beredar Di Kota Malang. Jurnal Ilmu dan Hasil Ternak. Vol.1 , No.1 . Hlm : 24-34.