byPutri Prihati Sih KurniaCerdas dalam memasak

Cara memasak dan menyiapkan makanan berpengaruh pada kandungan nutrisinyaMetode memasak tertentu akan mempertahankan kandungan nutrisi, membuang kelebihan lemak dan memberikan perlindungan dari penyakit yang disebabkan oleh berbagai macam organisme

Sayuran Pastikan sayur dicuci , namun tidak direndam !Cuci sayuran akar-akaran spt wortel dengan air mengalirGunakan sikat khusus sayuran untuk menghilangkan kotoranSebagian besar nutrisi ditemukan di dalam atau tepat di bawah kulit buah dan sayur, jika mau mengupasnya rebuslah dulu sayur beserta kulitnya sebelum dikupas

Sebaiknya jangan menyiapkan sayuran terlalu lama sebelum waktu memasak atau menyajikan, karena berbagai nutrisi spt Vitamin C akan lenyap begitu permukaan yang sudah terpotong bersentuhan dengan udaraMengukus atau menumis lebih dianjurkan daripada merebus. Merebus dapat merusak vitamin larut air spt Vitamin Bcomplek dan C

Daging Buang semua lemak yang terlihat, karena akan memperpendek waktu memasak sampai 20%Metode memasak bebas lemak seperti merebus daging, membuat sup, memasak daging dengan sedikit air dalam panci tertutup rapat dan memanggang adalah yang paling baikApabila menggoreng daging gunakan minyak zaitun sebagai pengganti mentega/minyakKetika memanggang daging, letakkan daging di rak panggangan agar lemak dapat menetes jatuh

Unggas Cuci unggas dan bersihkan rongga perutnya jika hendak memasaknya utuhSayat kulit unggas yang dipanggang utuh agar lemak mengalir keluar Pastikan dimasak dengan panas yang merata untuk mencegah keracunan bakteri SalmonellaJika memasak utuh, tusuk-tusuk dagingnya menggunakan garpu agar sari patinya mengalir keluarBuang kulit unggas sebelum disajikan karena kandungan lemaknya sangat tinggi

**