Andreas Elbert10 2010 108

Idetifikasi Istilah : -

Rumusan Masalah : Seorang anak balita yang kurus dalam kondisi lemah karena kelaparan

Analisis MasalahBalita Kurus, Lemah

dan Kelaparan

Gizi

Makronutrien

Mikronutrien

KH Protein

Lemak

Vitamin Mineral

Metabolisme Energi

Pembentukan Energi

Hormon : Insulin

Glukagon

Hipotesis : Balita tersebut lemah dan kelaparan karena kekurangan energy

Sasaran Pembelajaran : Mengetahui makronutrienMengetahui mikronutrienMengetahui metabolism energyMengetahui pembentukan energyMengetahui hormon insulin dan glukagon

Makanan dan Gizi :

Dalam makanan, terkandung zat gizi.

Berdasarkan fungsinya, zat gizi digolongkan menjadi 2

Makronutrien Mikronutrien

KarbohidratKarbohidrat merupakan sumber kalori utama.

1 gram karbohidrat dapat menghasilkan energi sebesar 4 kalori.

Fungsi karbohidrat bagi tubuh adalah penghasil energi.

Kekurangan karbohidrat pada anak dapat menyebabkan marasmus

Karbohidrat (lanjutan)Ada dua jenis karbohidrat, yaitu karbohidrat

kompleks (Polisakarida, oligosakarida) dan karbohidrat sederhana (monosakarida, disakarida).

Dalam tubuh, karbohidrat kompleks memerlukan waktu yang relatif lama untuk dicerna. Sedangkan karbohidrat sederhana, dapat dengan mudah diserap dan digunakan oleh tubuh.

Metabolisme KHPenyerapan beberapa monosakarida

(glukosa, fruktosa, dan galaktosa)Masuknya glukosa ke dalam darah,

meningkatkan kadar glukosa darah.Setelah diserap usus, glukosa mengalami

metabolisme

Metabolisme KH (lanjutan)Glikolisis Embden Meyerhof :Di sitosol

Aerob menghasilkan 8 ATP

Anaerob menghasilkan 2 ATP

Metabolisme KH (lanjutan)Oksidasi piruvat :piruvat dioksidasi menjadi Asetil-KoA, yang

terjadi di dalam mitokondria sel.

Menghasilakn 6 ATP

Siklus Asam sitrat

ProteinProtein merupakan komponen terbesar di

dalam tubuh setelah air. Oleh karena itu, makanan yang mengandung

protein sangat diperlukan tubuh. 1 gram protein menghasilkan 4 kaloriKekurangan konsumsi protein pada anak-

anak dapat menyebabkan tkwashiorkor.

Fungsi proteinmembangun sel-sel jaringan tubuh manusia

(pertumbuhan)memperbaiki sel-sel yang telah rusak menyediakan bahan untuk pembuatan plasma

kelenjar yang diperlukan dalam proses metabolisme dalam tubuh

Asam AminoAsam amino terbagi dua, yaitu esensial dan

non esensial.

Asam amino esensial dapat dibentuk sendiri oleh tubuh manusia. Sedangkan asam amino non esensial tidak dapat dibentuk oleh tubuh manusia.

LemakLemak terbentuk dari 95% asam lemak &

gliserol. Lemak merupakan sumber energi selain

karbohidrat dan protein. 1 gram lemak menghasilkan 9 kalori.

Fungsi LemakLemak berperan sebagai sumber cadangan

energi.

pelarut vitamin ADEK.

memberikan cita rasa pada makanan, serta untuk mengatur suhu tubuh.

MikronutrienMikronutrien adalah zat gizi (nutrien) yang

diperlukan oleh tubuh manusia selama hidupnya dalam jumlah kecil untuk melaksanakan fungsi-fungsi fisiologis.

Tidak dapat dihasilkan sendiri oleh tubuh.Mikronutrien terdiri dari vitamin dan mineral

yang tidak dapat dibuat oleh tubuh tetapi dapat diperoleh dari makanan.

Mikronutrien (lanjutan)Meskipun diperlukan dalam jumlah kecil,

namun keberadaanya dalam tubuh sangat esensial.

Kekurangan mikronutien tertentu dalam tubuh dapat berakibat ancaman serius bagi kesehatan.

Defisiensi menyebabkan gangguan

VitaminVitamin A (retinol)Vitamin B kompleks: vitamin B1 (thiamin), vitamin

B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacin), vitamin B5 (asam pantotenat), Kelompok Vitamin B6: piridoksin, piridoksal, dan piridoksamin, vitamin B7 (biotin), vitamin B8 (asam adenilat), vitamin B9 (asam folat), vitamin B12 (kobalamin)

Vitamin C (asam askorbat)Vitamin DVitamin E (tokoferol)Vitamin K

MineralKalsiumKlorMagnesiumFosfatKaliumnatriumbesi.

Pankreas

InsulinInsulin adalah suatu hormon yang diproduksi

oleh sel beta pulau Langerhans kelenjar pankreas.

Insulin menstimulasi pemasukan glukosa ke dalam sel untuk digunakan sebagai sumber energi dan membantu penyimpanan glikogen di dalam sel otot dan hati.

Efek metabolik insulin:Menurunkan kadar gula darahSupresi produksi glukosa oleh hati.Penyimpanan gula di otot.Dapat terjadi hipoglikemia bila terlalu banyak

insulin

GlukagonGlukagon adalah suatu hormon yang

dikeluarkan oleh pankreas yang berguna untuk meningkatkan kadar glukosa darah.

Glukagon memiliki efek yang berkebalikan dengan insulin.

Glukagon (lanjutan)Pankreas melepaskan glukagon bila kadar

gula darah (glukosa) terlalu rendah. Glukagon menyebabkan hati mengubah

cadangan glikogen menjadi glukosa yang kemudian dilepaskan ke aliran darah.

Glukagon dan insulin merupakan bagian dari sistem umpan balik yang membuat kadar glukosa darah berada pada tingkatan yang stabil.