Aneka Produk Olahan

JAGUNG

Dinas Pertanian Tanaman Pangan & PerkebunanKabupaten Tanah Laut

Pelaihari - 2013

Nugget Jagung Keripik Jagung Giling

BAHAN:- 200 gr jagung manis sisir- 100 gr ayam giling- 50 gr tepung panir halus- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus- 3/4 sdt garam halus- 1/2 sdt merica bubuk- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk- 2 butir telur ayam, kocok lepas- 1 sdm susu bubuk

Bahan Pelapis : 2 butir telur, kocok lepas & 50 gr tepung panir kasar

CARA MEMBUAT :1. Aduk rata semua bahan

2. Tuang ke loyang 20cm x 20cm yang dioles

minyak dan dialas plastik

3. Kukus selama 45 menit sampai matang,

dengan api sedang.

4. Setelah matang, potong 4cm x 4cm

5. Celupkan kedalam telur. Gulingkan di

tepung panis kasar. Lakukan pelapisan

sekali lagi.

6. Goreng ke dalam minyak yang sudah

dipanaskan, sampai matang.

7. Sajikan dengan sambal atau saos tomat.

8. Catatan : Potong-potong Nugget setelah

benar-benar dingin, agar tidak hancur

* (untuk 20 buah)

CARA MEMBUAT :1. Kita siapkan bahan dasar jagung yang

sudah dipisahkan dari yg tua dan muda nya

2. Kemudian kita pipil jagung tadi bisa manual

atau menggunakan mesin.

3. Setelah itu rendam untuk sementara waktu.

4. Lalu kita persiapkan air untuk menggukus

jagung tesebut

5. Setelah itu kita kukus jagung sampai

setengah mateng,setelah dirasa cukup

setengah matang kita masukkan jagung

tadi ke mesin yg sudah dipersiapkan

sebelumnya

6. Setelah diproses menjadi jagung pipih-pipih

,jagung tersebut siap di jemur sampai

kering.Pengeringan bisa secara manual

alam atau mengunakan mesin pengering.

7. Setelah kering emping jagung siap di

goreng .dan siap dihidangkan

BAHAN:- 10 kg jagung manis

5 kg tepung ketan1,25 kg gula merah750 g gula pasir16 butir kelapa (10 L santan)4 g ga am1 g natrium benzoatAir

- - - - - - -

r

BAHAN:- Jagung manis pipilan 100 gr.- Susu cair 750 ml- Gula 150 gr- Kayu manis 10 cm- Garam ½ sdt.

BAHAN:- 2 buah jagung parut- 100 gr gula pasir- 1 potong kecil kayu manis- Vanilli

CARA MEMBUAT :1. Pipil dan cuci jagung manis lalu haluskan

dengan blender menggunakan santan secukupnya

2. Larutkan tepung ketan, garam dan natrium benzoat dengan santan secukupnya

3. Masak sisa santan pada wajan sampai mendidih

4. Sambil menunggu, rebus gula merah dan gula pasir sampai mencair. Kemudian disaring

5. Masukkan semua adonan dalam wajan yang berisi santan kelapa yang mendidih sambil diaduk

6. Proses pemasakan ini berlangsung selama 4 jam

7. Setelah matang, masukkan dodol dalam nampan yang telah dialas daun pisang lalu tutup dengan daun pisang

8. Diamkan selama 6 jam, potong sesuai selera dan kemas dalam plastik

)* Hasil : 15 kg

CARA MEMBUAT :1. Di dalam blender, haluskan jagung manis

dengan 500 ml susu.2. Masukkan adonan jagung dan sisa bahan ke

dalam panci, masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga agak mengental (15 menit). Angkat, sisihkan kayu manisnya.

3. Sajikan hangat.

*) untuk 6 porsi

CARA MEMBUAT :1. Campur semua bahan di atas wajan2. Masak sampai matang dan kekentalannya

cukup untuk dijadikan selai

CARA MEMBUAT :1 Kocok telur, emulsifier, gula pasir, dan garam

sampai mengembang. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

2. Tambahkan margarin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Masukkan jagung manis dan cokelat masak putih leleh. Aduk rata.

3. Tuang di loyang 24x24x4 cm yang dialasi plastik tanpa dioles.

4. Kukus 15 menit di atas api sedangmatang.

*) untuk 6 porsi

BAHAN:- Jagung manis pipilan 100 gr.- 60 jagung manis parut- 6 kuning telur- 3 putih telur- 1/2 sendok makan emulsifier (SP/TBM)- 75 gram gula pasir- 1/4 sendok teh garam- 135 gram tepung terigu protein sedang- 1/2 sendok teh baking powder- 30 gram margarin, dilelehkan- 30 gram cokelat masak putih, dilelehkan

Dodol JagungSusu Jagung

Selai Jagung

Cake Jagung Kukus