bolu

7/17/2019 Bolu

http://slidepdf.com/reader/full/bolu563db8e8550346aa9a981e11 1/6

I. Jadwal Pelaksanaan

Saya berkesempatan melakukan kunjungan ke home industry pada :

Hari : Rabu

Tanggal : 28 Maret 2012

Tempat : Kp Kongsi! Rt 01"0# $i%urug

Kegiatan : &'a(an%ara

& )engamatan terhadap kondisi dan keadaan tempat produksi

&)engamatan terhadap bahan dan peralatan yang di gunakan

&)engamatan terhadap produksi

&)engambilan sample

1

7/17/2019 Bolu


II. Sejarah Singkat dan Informasi Produk

*saha ++M atau +olu +aru Manis didirikan di KpKongsi Rt 01"0#! $i%urug

Mulai di rintis oleh +apak )adi dan ,bu Su(arni sekitar - tahun yang lalu!

dimana sebelumnya pak )adi memproduksi kue pia manis isi ka%ang hijau

selama puluhan tahun Karena harga ka%ang hijau semakin hari kian melonjak!

pak )adi mengalami kerugian! dan karena itu pak )adi memutuskan untuk

men%ari resep dan ide yang baru! hingga akhirnya mun%ul gagasan untuk

membuat bolu manis tersebut

+olu manis ini di buat dengan bahan bakunya yaitu tepung terigu! telurayam! beaking powder ! susu! gula! garam! minyak dan mentega )roduk ini di

kemas dalam kemasan ke%il sehingga harganya pun sangat terjangkau

III.Pengambilan sample2

7/17/2019 Bolu


)engambilan atau penarikan sample adalah tindakan mengambil sejumlah atau

sebagian bahan atau barang yang di lakukan dengan menggunakan metode

tertentu sehingga bagian barang atau bahan yang di ambil bersi.at me(akili

/representati. terhadap keseluruhan barang atau bahan

+eberapa istilah yang di gunakan dalam pengambilan %ontoh diantaranya

adalah menga%u pada S, 1&0328&18 tentang )etunjuk )engambilan

Sample"$ontoh )adatan )enggunaan istilah se%ara khusus penting agar di

peroleh persepsi atau pemahaman terhadap suatu kegiatan atau obyek

• )opulasi"Tanding")arty adalah sekelompok barang atau bahan baik dalam

terkemas atau %urah! padat! %airan atau semi padat yang merupakan jumlah

keseluruhan bahan +entuk&bentuk populasi barang atau bahan misalnya

segudang beras! setangki minyak goreng dan lainnya• Sample"$ontoh adalah sejumlah barang atau bahan tertentu yang berasal

dari sebuah populasi! diambil menggunakan metode tertentu dan di gunakan

sebagai (akil dari populasi tersebut• *kuran $ontoh adalah banyaknya %ontoh yang di ambil dari suatu populasi

Menga%u kepada metode standar yang biasa di gunakan! saya menggunakan

metode pengambilan a%ak sederhana pada kemasan karton"peti )engambilan

%ontoh ini tidak menghiraukan susunan anggota populasi dengan ketentuan

jumlah kemasan ke%il yang harus di ambil untuk setiap karton"peti adalah

sebagai berikut :

4umlah kemasan ke%il dalam

karton"peti

4umlah %ontoh kemasan ke%il yang harus

di ambil523 1#

12 s"d 23 10612 Semua

Karena dalam satu karton tedapat 270 buah sample kemasan ke%il! maka saya

mengambil 1# buah sample kemasan ke%il

-

7/17/2019 Bolu


IV.Membandingkan produk dengan produk pasar

Setelah melakukan pengambilan sample! saya membandingkan produk home

industry dengan produk pasar dan saya menemukan perbedaan baik dari segikemasan! rasa! aroma dan parameter lainnya

V. Pengujian Organoleptik

Saya melakukan uji kesukaan atau hedonik terhadap sample yang saya ambil

dari industri dengan produk pasar an hasil pengujian yang saya dapat adalah:

o )arameter

*ji

)enilaian Keterangan

SS S KS TS SS S KS TS SS 9 Sangat

Suka

1 'arna S 9 Suka2 Rasa 9 etral

- ;roma KS 9 Kurang

Suka3 Tekstur TS 9 Tidak

Suka

ari pengujian yang telah di lakukan dengan memperhatikan berbagai

parameter! dapat di tarik kesimpulan bah(a menurut saya produk yang lebihdisukai adalah produk dari home industry /

3

7/17/2019 Bolu


VI. Inventarisasi Permasalahan

Ketika saya melakukan pengamatan terhadap lingkungan dan kondisi produksi

di home industry tersebut! ada beberapa hal yang menurut saya sangat

mengganggu kenyamanan dan keamanan pada saat proses produksi

1 Kurangnya )en%ahayaan dan <entilasi *daraRuangan terasa pengap dan gelap sehingga ruangan menjadi lembab!

kondisi ini dapat memi%u tumbuhnya mikroba patogen yang dapat

mempengaruhi kualitas dari produk dan mungkin juga akan berpengaruh

terhadap kessehatan para pega(ai

2 Kurangnya kebersihan lingkungan dan sarana sanitasiSaya melihat lingkungan kerja yang kurang tera(at dan kurang dijaga

kebersihannya! sarana untuk sanitasi yang di sediakan pun nampaknya

sangat minim

- Tidak mengguanakan alat pelindung diri /;)

)emilik usaha kurang memperhatikan masalah keselamatan kerja para

pega(ainya! sehingga banyak sekali resiko ke%elakaan yang dapat terjadi

3 Kualitas bahan yang di gunakan+ahan yang di gunakan adalah bahan yang kualitasnya sedang! sehingga

hasil yang di peroleh kurang maksimal

VII. Pemecahan Masalah

1 )erlu adanya tambahan =entilasi udara! sehingga sirkulasi udara dan

pen%ahayaan dapat berlangsung dengan baik

7

7/17/2019 Bolu


2 )erlu adanya peningkatan kesadaran para pega(ai akan kebersihan dan

kesehatan lingkungan kerja- )emilik harus me(ajibkan para pega(ainya untuk menggunakan alat

pelindung diri seperti sarung tangan anti panas dan alat pelindung diri

lainnya pada saat proses produksi berlangsung3 )erlu adanya peningkatan kualitas dari bahan&bahan yang di gunakan!

sehingga produk yang di produksi dapat memenuhi standar

#

bolu

Documents