8/19/2019 Bizcochuelo Para Celiacos

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Bizcochuelo para celiacos

ingredientes

• Huevos 6

• Azúcar 200 g

• Esencia de vainilla 1 cdita

• Mezcla de tres harinas A/C 200 g

• Polvo para hornear A/C 2 cditas

procedimiento

Enmantecar y enharinar un molde de 26 cm de diámetro.

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener un punto letra bien sostenido.

Agregar la esencia de vainilla.

Mezclar los ingredientes secos e incorporar al batido en forma envolvente.ornear a !"#$% durante &' minutos. (uego) apagar el horno y esperar ' minutos antes de retirar.

*esmoldar y decorar a gusto. Nota:

+odos los ingredientes deben ser aptos para cel,acos.

-ara 2## g de mezcla de tres harinas A%) combinar /# g de almid0n de ma,z) 6# g de f1cula de mandioca

6# g de harina de arroz.

izcochuelo de vainilla apto para cel!acosINGREDIENTES

6 huevos1 taza de azúcar "200gramos#$ainilla a gusto1%0 gramos de almid&n de ma!z "'(cula espesante# apto para cel!acos1%0gramos de harina de arroz2 cucharadas de polvo de hornear apto para cel!acosPizca de sal) taza de leche caliente

a*o de merengue suizo+ claras1 taza de azúcar "200 gramos#2 cucharadas de azúcar impalpa,le "glas- pulverizada#

PREPARACIÓN

atir los huevos con el azúcar . la vainilla hasta punto letra o punto cintaetirar de la ,atidoraCernir el almid&n de ma!z- la harina de arroz- la sal . el polvo de hornearCalentar la leche a punto de hervor

Agregar 1/+ de los ingredientes secos mezclando hasta ser integradosAgregar la mitad de la leche . mezclarncorporar otro 1/+ de la harinas e integrarlasA*adir el resto de leche . mezclar

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8/19/2019 Bizcochuelo Para Celiacos

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Por último agregar el resto de los ingredientes secos- mezclando

Enmantecar . espolvorear con almid&n de ma!z un molde circular de 22cm de dimetro$erter la preparaci&n en (lCocinar en horno precalentado 1304 durante 2% minutos o hasta 5ue al pinchar el centro del,izcochuelo con la punta de un cuchillo- (ste salga sin nada adherido

a*o suizo o merengue suizoCantidad 7u8ciente como para decorar un postre o tarta

INGREDIENTES

1/2 taza de claras "+ claras apro9#1 taza de azúcar común " 200 gramos #2 cucharadas de azúcar impalpa,le " glas- pulverizada #

PREPARACION

Poner las claras en una cacerola- agregarle el azúcar . mezclar

:levarlas a 'uego medio . comenzar simultneamente a ,atir con ,atidora el(ctricaContinuar hasta 5ue el merengue comience a espesarse . la ,atidora al girar 'orme di,u;os o ra.as

5ue no se ,orren

etirar del 'uego e incorporarle el azúcar impalpa,le mientras se continúa ,atiendo hasta 5ue elmerengue est( ,ien espeso . se va.a ;untando en las paletas hasta 'ormar una ,ola

Merengue suizo para decorar pasteles o postresINGREDIENTES

+ claras130gramos de azúcar2 cucharadas de azúcar impalpa,le "glas- pulverizada- lustre#$ainilla "optativo#

7e colocan las claras en una cacerola chica . se le agrega el azúcarPrimero se mezcla las claras con el azúcar en 'orma suave

:uego se coloca la cacerola en el 'uego "'uego normal# . simultneamente se empieza a ,atir con,atidora el(ctrica sin parar ni un instante por5ue la clara se cocinar!a

7e ,ate continuamente con la ,atidora el(ctrica < a medida 5ue vamos ,atiendo las claras con elazúcar- (stas van tomando volumen . van espesndose

Continuar con el ,atido hasta 5ue va tomando una consistencia ms espesa . al girar la ,atidora- ldi,u;os o ra.as 5ue se 'orman- no se ,orran sino 5ue permanecen marcados en el merengue =oto

En ese momento se retira del 'uego . continuamos con el ,atido agregndole en ese momento las cucharadas de azúcar impalpa,le "glas- pulverizada- lustre# . continuamos con el ,atido

Este agregado de azúcar nos asegura 5ue el decorado no se de'ormar- aún con tiempo dehumedad

El ,atido sigue hasta 5ue el merengue est( ,ien 8rme . tienda a unirse en las esptulas 'ormandocomo una ,ola =oto 2

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