• Berasal dari Amerika Tengah dan Hindia Barat.

• Sering disebut buah neesbery atau sapodila termasuk kedalam

famili Sapotaceae.

• Mempunyai persentase bagian buah dapat dimakan cukup tinggi

84 % dan bergizi tinggi.

• Bisa sbg tanaman penghijauan di daerah kering dan kritis.

• Kayu sawo cukup baik sebagai bahan baku perabot dan getahnya

dapat dimanfaatkan sebagai bahan fermen karet.

• Baik sebagai tanaman tabulampot karena mudah berbuah

sehingga mempunyai nilai estetika yang tinggi.

• Sampai saat ini sawo masih banyak diusahakan sebagai tanaman

perkarangan dengan pemeliharaan yang kurang efektif.

PENDAHULUAN

• Tinggi tempat : 0- 1200 m dpl

• Curah hujan : 2000 – 3000 mm/tahun

• Suhu optimal : 22 – 32 °C

• Kebutuhan cahaya matahari : sinar matahari penuh dan toleran terhadap naungan

• Jenis tanah : lempung berpasir (sandy loam), lempung liat (clay loam), dan lempung endapan (aluvial loam)

• Keasaman tanah (pH) : 6-7

SYARAT TUMBUH

1. Sawo Kecik (Manilkara kauki L.Dubard)

2. Sawo Tanjung (minusops elingi).

3. Sawo Durian (Chrysophyllum cainito)

KEKAYAAN PLASMA NUTFAH

SAWO MANILABuah sawo manila berbentuk

lonjong, daging buahnya tebal,

banyak mengandung air dan

rasanya manis.

(Sawo Sumpur, Sawo Kulon, sawo

Betawi, sawo Karat, sawo Malaysia,

sawo Maja dan sawo Alkesa).

BERDASARKAN BENTUKNYA SAWO DAPAT DIBEDAKAN MENJADI

DUA JENIS

PENDAHULUAN

SAWO APELSawo apel dicirikan oleh buahnya

yang berbentuk bulat mirip buah

apel, berukuran kecil sampai agak

besar, dan bergetah banyak. (Sawo

apel Kelapa, sawo apel Lilin dan

sawo Duren)

BERDASARKAN BENTUKNYA SAWO DAPAT DIBEDAKAN MENJADI

DUA JENIS

PENDAHULUAN

SAWO SUMPUR

• Berasal dari daerah Sumpur, Sumatera Barat.

• Keunggulan :

- Rasa manis

- Serat halus

- Ukuran buah besar

VARIETAS UNGGUL BARU

PERBANYAKAN TANAMAN

- Pemilihan Pohon Induk

- Kriteria batang bawah Kompatibel dengan batang atas

Tahan terhadap serangan hama dan penyakit

Tahan terhadap faktor lingkungan (kekeringan

atau genangan)

Memiliki sistem perakaran yang kuat (Basia sp

sawo Manila)

- Kriteria batang atas Produktivitas dan kualitas buah tinggi

Pertumbuhan normal sehat dan tidak terserang hama

dan penyakit

Sudah dilepas sebagai varietas unggul oleh Menteri

Pertanian

SAMBUNG PUCUK

TEKNIK PERBANYAKAN

ABatang bawah dipotong

(+ 15 cm) dan dibelah

BEntris disayat pada

pangkalnya + 1,5 cm

CPenyisipan entris pada

batang bawah dan pengikatan dengan tali

DPenyungkupan dengan

kantong plastik putih

BIBIT HASIL SAMBUNG PUCUK

CANGKOK

TEKNIK PERBANYAKAN

• Pupuk NPK atau pupuk daun.• Pupuk NPK cara butiran diberikan dengan dosis 3 g /

tanaman dengan interval 2 bulan sekali, sedangkan pupuk cair 15 g / 10 l air diberikan dengan interval waktu 1 bulan sekali.

• Untuk pupuk daun takaran yang digunakan adalah 2 g/liter air dengan interval 2 minggu sekali.

PEMELIHARAAN BIBIT

Penyiraman

• Gunakan air bersih yang tidak tercemar• Lakukan penyiranan secukupnya (2 kali sehari tergantung

kelembaban tanah)

Pemupukan

• Lakukan pengamatan secara rutin

• Apabila ditemukan gejala serangan OPT tentukan jenis

OPT nya lakukan pengendalian dengan pestisida dengan

jenis dan dosis yang sesuai

• Lakukan pengendalian pada pagi atau sore hari sesuai

dengan masa aktif OPT

PEMELIHARAAN BIBIT

Pengendalian Hama/Penyakit

12 m

PENANAMAN

Pembuatan Lubang tanam

12 m

60 cm

60 c

m

60 cm

60 c

m

60 cm

60 c

m

60 cm

60 c

m

PENANAMAN

• Monokultur

• Tumpang sari (pada tanaman berumur muda/tajuk belum bertemu) : Meningkatkan daya guna lahan di antara tanaman sawo Menghambat pertumbuhan gulma Meningkatkan pendapatan petani

• Tanaman yang dapat ditumpangsarikan Mempunyai nilai ekonomi tinggi sehingga memberi nilai tambah

petani Tidak menjadi pesaing dalam hal penyerapan unsur hara dan

sumber hama dan penyakit tanaman sawo

PENANAMAN

Pola tanam

Teknik pemberian pupuk pada tanaman sawo

Melingkar di bawah tajuk Membentuk huruf L di bawah tajuk

PEMELIHARAAN TANAMAN

Pemupukan

Rekomendasi umum pemupukan tanaman sawo

Umur Tanaman (Tahun)

Pupuk Organik (kg/phn)

Urea(kg/phn)

SP-36(kg/phn)

KCL/ZK(kg/phn)

1 10 0,30-1,1 0,50-1,10 0,20-0,80

2 10 0,30-1,1 0,50-1,10 0,20-0,80

3 20 0,56-2,80 0,60-2,60 0,22-1,12

4 20 0,56-2,80 0,60-2,60 0,22-1,12

5 30 2,50-3,50 3,50-4,00 2,25-3,35

6 30 2,50-3,50 3,50-4,00 2,25-3,35

7 30 2,50-3,50 3,50-4,00 2,25-3,35

Sumbe: Balai Penelitian Tanaman Buah Tropika Solok, Tahun 2000

PEMELIHARAAN TANAMAN

Pemupukan

Pemupukan diberikan 2 kali dalam satu tahun

Pemberian pupuk diberikan pada awal musim hujan dan awal musim kemarau

Keterangan Pemupukan

Tujuan:

Menyediakan air untuk penyerapan hara, pertumbuhan tanaman, dan untuk

perkembangan buah.

Meningkatkan mutu buah, khususnya dalam hal keseragaman buah.

Pengairan

Pelaksanaan

Lakukan penyiraman sedikitnya 3 kali seminggu sesuai dengan keadaan

air tanah

Pemangkasan

Pelaksanaan

Tujuan :

Menghilangkan cabang-cabang yang tidak produktif Sehingga

produktivitas tanaman dan mutu buah yang dihasilkan maksimal

Pemangkasan pada tunas air, Tunas yang mengarah ke bagian

dalam dan

Tunas yang tumbuh pada bagian batang bawah (bibit asal sambung

pucuk)

Ranting yang terserang hama penyakit

Tujuan :

Menjaga kebersihan daerah tumbuh tanaman dan menghindari

persaingan perolehan hara dan sinar matahari, menekan

perkembangan OPT serta memberi ruang tumbuh sistem

perakaran yang lebih baik, dan memperkuat tanaman agar tidak

mudah roboh.

•Membersihkan gulma disekitar perakaran tanaman

•Membumbun tanah di pangkal batang

SANITASI KEBUN DAN PEMBUMBUNAN

Pelaksanaan

Tujuan :

Menghindari kerugian karena kerusakan tanaman atau buah

yang diakibatkan oleh serangan OPT, menjaga mutu buah

agar tetap baik.

PENGENDALIAN OPT

1. Lalat buah (Dacus sp.)

2. Kutu hijau (Lecanium viridis atau

Coccus viridis) dan Kutu

cokelat(Saissetia nigra)

Penyakit

Hama

1. Jamur upas

2. Jamur jelaga

3. Busuk buah

4. Hawar benang putih

Hama Penyakit Utama pada Tanaman Sawo

Saat Panen • Tanaman sawo tidak mengenal musim berbuah, sawo selalu ada

dipasarkanada panen raya dan panen kecil.• Buah sawo dipanen apabila sudah tua ukuran buah maksimal

dan kulit buah berwarna coklat muda• Pemetikan terlalu tua buah cepat matang busuk untuk

transportasi jarak jauh.• Buah telalu muda dipanen selain harus diperam memacu

pemasakan & rasanya tidak enak ; tidak manis dan sepak.• Buah sawo dipanen apabila sudah tua dengan ciri-ciri fisiologis

ukuran buah maksimal dan kulit buah berwarna coklat muda

PANEN DAN PASCA PANEN

Cara Panen1. Dengan alat panen galah dari bambu dengan ujung

terbuka wadah dengan mulut sedikit lebih besar dariukuran buah sawo.

2. Dengan alat panen galah dengan ujung diberijala/jaring berbentuk kerucut dengan mulut sedikitlebih besar dari ukuran buah sawo.

PANEN DAN PASCA PANEN

PASCA PANEN

Penanganan Segar :

1. Pencucian

Pencucian dg air untuk hilangkan kotoran , getah, dan hama yang menempel pada buah.

2. Sortasi dan grading

Buah dikelompokkan berdasarkan ukuran yang seragam, tidak cacat dan tidak terrserang hama/penyakit.

3. Penyimpanan

Buah masak di simpan dalam suhu sekitar 0 - 5 ºC dapat bertahan selama 12 – 14 hari. Sedangkan buah buahyang belum masak disimpan dalam ruangan yang bertemperatur 15 ºC dapat bertahan sampai 17 hari.

Pengolahan :1. Jus Sawo

- Buah sawo mempunyai aroma yang khas sehingga cukup baikuntuk dibuat jus.

- Cara pembuatan jus :daging buah dihancurkansaring sari buah panaskansari buah + air (1 : 4), gula 12 % + asam sitrat 0,2 % masakmasukkan dalam wadah pasteurisasi Jus Sawo disimpan.

2. Buah kering- Pembuatan buah kering mirip sale pisang, yaitu buah sawo yang

digunakan sebaiknya jangan terlalu masak (masak optimal buah dikupas diiris melintang atau membujur, buang bijiirisan dikeringkan dengan sinar matahari / oven suhu 55 – 60 o C cukup kering buang kering diangkat kemas.

PASCA PANEN

Penyusun :1. Ir. Ucu Rusdianto2. Leni Marlina, S.TP

Kontributor :1. Kuswandi2. ?

Jl. Raya Solok – Aripan Km 8, PO BOX 5 Solok, Sumatera Barat (27301)

Telp. (0755) 20137, Faks. (0755) 20592

Site: www.balitbu.litbang.deptan.go.id email: balitbu@litbang.deptan.go.id