bakso ikan tulang lunak (proposal tugas technopreneurship))

8/9/2019 Bakso Ikan Tulang Lunak (proposal tugas technopreneurship))

1/9

PROPOSAL IDE BISNIS

BAKSO IKAN TULANG LUNAK (BAKSO TULUNK)

Disusun oleh :

JURUSAN TEKNIK MESIN S-1

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRY

INSTITUTE TEKNOLOGI NASIONAL MALANG2014

I Wayan Wahyu Sastra Wijaksana (12.11.125)

Moch Neilwan A.P (12.11.151)

Moch. Faisal Abdau (12.11.140)

Mohammad Imam Gozali (12.11.171)

Ryan Juni Prasetyo ( 12.11.095 )


2/9

Latar Belakang Ide Usaha

Indonesia sebagai Negara kepulauan terbesar didunia dengan luas laut 5.8 juta

kilometer dengan garis pantai 81000 km yang mencakupzona perairan territorial dan zona

eksklusif ekonomi (ZEE) dimana memiliki potensi sumber daya laut yang melimpah

terutama sumber daya ikan. Potensi laut Indonesia atas ikan dapat mencapai 6.26 juta ton

pertahun yang dapat dikelola secara lestari dengan rincian sebanyak 4.4 juta ton dapat

ditangkap di perairan Indonesia dan 1.86 juta ton dapat diperoleh dari perairan ZEE.(DKP,

2006).

Dari potensi ikan Indonesia yang sebegitu besar dan melimpah, namun dari data statistic

diperloleh konsumsi masyarakat Indonesia akan ikan masih sangat rendah, hanya 26

kg/kapita/tahun, (DPK, 2007). Pada tahun 1997 konsumsi ikan perkapita penduduk

Indonesia adalah 18 kg, tahun 2003 hanya sekitar 21,8 kg perkapita. ini masih dibawah

Malaysia yang 45 kg dan sangat jauh dibawah jepang yang 70 kg/kapita/tahun, Negara lain

seperti korea 85 kg, USA 80 kg, singapura 80 kg, hongkong 85 kg, Malaysia, 45 kg,

tahiland 35 kg, dan Filipina (24 kg. hal ini disebabkan juga oleh tingkat pengetahuan gizi

ikan yang kurang, keterampilam mengolah ikan kurang, serta terbatasnya teknologi

penangkapan ikan yang dikuasi oleh nelayan Indonesia.

Pola konsumsi ikan masyarakat Indonesia rata-rata masih kekurangan protein tetapi

berlebihan karbohidrat. Salah satu upaya untuk mencukupi kebutuhan protein sehari hari

adalah dengan mengkonsumsi ikan (hadju, dan kawan-kawan, 2001). Ikan dipilih sebagai

sumber protein harian karena harganya relative lebih murah dari sumer protein hewani

lainnya. Ikan mampu mnyediakan protein hewani yang relative tinggi juga memberikan

asam-asam lemak tak jenuh yang essential bagi tubuh manusia. Ikan juga merupakan

sumber vitamin A yang sangat terkenal, disamping sumber vitamin-vitamin lainnya dan

berbagai mineral yang diperlukan bagi tubuh manusia. (WKNPG, 1994). Kandungan lemak

ikan umumnya lebih rendah jika dibandingkan komoditi pangan hewani lainnya dan

kandungan lemak omega tiga yang sangat penting bagi tumbuh kembang sel-sel otak.

Guna meningkatkan dan menggalakan gerakan makan ikan bagi setiap masyarakat

Indonesia, pemerintah melalui kementrian perikanan dan kelautan telah membuat program

gemar makan ikan yang disebut gerakan memasyarakatkan makan ikan (gemarikan).

Gerakan ini dicetuskan oleh menteri susi pudjiastuti untuk mendorong masyarakat

mengkonsumsi lebih banyak lagi ikan untuk memenuhi kebutuhan akan protein bagi otak.


3/9

Gerakan ini juga menggugah pemikiran masyarakat akan betapa pentingnya megkonsumsi

ikan dimana dengan mengkonsumsi ikan sebagai sumber protein murah merial dan

melimpah akan mampu mencetak manuasia Indonesia yang memiliki intelektual yang

bagus. (merdeka.com, 2014).

Dari adanya gerakan makan ikan tersebut tecetus sebuah ide bisnis dalam bentuk usaha

makanan cepat saji. Uasaha yang akan direncanakan adalah bakso ikan tulang lunak dengan

mengamabil bahan baku ikan yaitu ikan sarden. Ikan sardines sendiri mempunyai

kandungan protein tinggi dan mengolahnya cukup mudah.

Tujuan Usaha

Tujuan utama dari mendirikan usaha ini adalah :

1. Mendukung program pemerintah yaitu gerakan memasyarakatkan makan ikan

(gemarikan) sebagai usaha meningkatkan konsumsi ikan masyarakat Indonesia

2. Mengembangkan Usaha makanan dengan bahan dasar ikan terutama ikan sardines

yang masih sedikit, ikan sardines biasnya diolah menjadi olahan sarden.

3. Meningkatkan jenis olahan makanan berbahan ikan terutama ikan sardines.

4. Meningkatkan pendapatan nelayan tradisional dengan membeli bahan baku ikan dari

nelayan tradisional di pasar ikan.

Gambaran Usaha

Usaha yang akan direncanakan adalah warung kaki lima yang terletak di jalan perusahaan

no.16, jajar tunjung tirto, singosari.

Usaha akan difailitasi dengan satu gerobak bakso, dengan lima meja makan. Konsep dari

usaha yang dibuat adalah jaman jadul dimana gerobak, meja makan, dan interior warung

menggunakan bahan ayaman bamboo atau disebut juga bedek.

Konsep ini dipilih karena unik dan lebih eye cathing untuk menarik minat konsumen.

Suasananya akan lebih menekankan pada budaya jawa dimana pelayan warung akan

menggunakan baju adat jawa kemudian hiasan di watung diberi lukisan lukisan jawa, ornament

ornament jawa dan hal hal yang berhubungan dengan budaya jawa.


4/9

Konsep Bakso

Untuk baksonya sendiri dibuat dengan bahan baku ikan sarden. Ikan sarden sendiri

adalah salah satujenis ikan laut yang dari family clupeidae. Ikan ini biasanya diolah menjadi

ikan kalengan dan memang sangat banyak dipasarkan dalam bentuk kalengan.

Manfaat ikan sarden bagi kesehatan meliputi

pencegahan penyakit jantung, bebrapa jenis kanker dan

degenerasi macula atau kondisi yang terkait usia. Makan

ikan sarden dapat membantu menguatkan tulang,

membangun system kekebalan tubuh, resistesi insulin

dan peremajaan kulit.

Sarden banyak mengandung thiamin, niasin, vitamin B6, folat, vitamin B12, vitamin A,

vitamin D, vitamin E dan vitamin K, asamlemak dan yang terpenting omega-3.

Pengolahan Ikan sarden akan diolah hingga ketulang tulangnya. Pertama ikan akan

dibersihkan dari jeroannya, kemudian daging ikan akan direbus sampai daging dan

tulangnya lunak. Jika sudah cukup daging ikan dan tulangnnya akan dipisahkan, daging

ikan akan digiling kemudian diberi bumbu sedangkan tulangnya akan dihancurkan kasar.

Pada saat dicetak menjadi bakso tulang ikan yang sudah lunak ini akan dimasukkankedalam bakso sebagai isian.

Bumbu dari bakso dan kuahnya hamper sama dengan bumbu

bakso pada umunya namun divariasikan dengan setuhan bumbu

balado khas mpadang dan bumbu khas bali.

Pemasaran Bakso.

Semakin pesatnya masyarakat Indonesia yang menggunakan media social sepert facebook

twitter, line, whatsapp, dan media social lainnya, maka akan sangat murah meriah jika


5/9

strategi pemasaran memanfaatkan media social. Slah satu sosmed terkenal asal Indonesia

adalah kaskus.

Strateginya adalah dengan meposting gambar makanan bakso ikan semenarik mungkin

dengan harga yang langsung tertera pada gambar. Iklan yang dibuat serti berikut

Target pasar

Target usaha bakso ikan tulank lunak ini adalah untuk semua kalangan mulai dari

mahasiswa, keluarga yang luar daerah maupun daerah yang sedang berlibur. Segementasi

pasar bakso ini terutama kalangan mahasiswa karena lokasi dari warung terletak dekat

kampus ITN MALANG dan daerah sekitarnya banyak kost-kostan serta kontrakan

mahasiswa.

Positioning

Produk : bakso ikan tulang lunak

Pasaran pelangga : utamanya mahasiswa, masyarakat umum, wisatawan yang sedang

berlibur.

Manfaat : memberikan sumber protein yang dikemas dalam bentuk bakso

Harga : harga yang dipatok untuk kalangan mahsiswa sekitar 6000 8000.

Usulan nilai : dengan mutu dan kehigienisan bahan baku makanan


6/9

Aspek Organisasi

A. Data perusahaan

1. Nama perusahaan : warung bakso tulank lunak 100%

2. Bidang usaha : makanan kaki lima

3. Jenis produk : bakso ikan tulank lunak

4.

Alamat perusahaan : jalan perusahaan no 16, jajar tunjung tirto, singosari

5.

Nomor telepon : 087761035005

6. Email :[email protected]

B. Struktur organisasi :CEO

Wahyu sastra

bagian produksi

Imam Gozalli

Bagian pemasaran

Faisal Abdau

manager

Ryan Juni

bendahara

Neilwan Azmi

TEMPAT USAHA

JL. PERUSAHAAN, MALANG
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]


7/9

Jabatan dan Jumlah Staff

Jabatan Uraian tugas (A) Jumlah

(B)

CEO -

Memimpin tujuan pelaksanaan kerja

- Bertanggung jawab atas pembagian dan

pengawasan tugas

- Menentukan tujuan pelaksanaan kerja

- Mejelaskan tujuan yang telah ditentukan

1

Manager - Mengatur kerja dari karyawan

- Mengatur pelaksanaan kerja perusahaan

-

Membuat laporan bulanan evaluasi

perusahaan

- Membuat prioritas keuangan dan kerja

perusahaan

1

Bendahara - Meyusun laporan keuangan keluar masuk

perusahan

- Mendata setiap keuntungan dan kerugian

yang dialami perusahaan

- Mengurus gaji karyawan yang akan

dibayarkan

1

Bagian pemasaran - Melakukan strategi pemasaran produk

- Mengindentifikasi kebutuhan akan pasar

terhadap produk barang dan jasa

- Memasarkan produk baru yang dihasilkan

oleh perusahaan

1

Bagian produksi - Memanajemen waktu produksi

- Membuat laporan produksi per bulan

- Mengawasi kehigienisan bahan baku bakso

1


8/9

Kegiatan Pra Operasi dan Jadwal Pelaksanaan

Kegiatan Bulan ke

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Kegiatan kegiatan sesuai dengan rencana

pengembangan usaha

Pencarian karyawan

Persiapan bahan

Pegerjaan

Promosi

pemasaran

Tanah dan bangunan

Lokasi terletak di pinggir jalan raya perusahaan no 16 jajar tunjung tirto, singosari.

Fasilitas dan perlengkapan yang diperlukan dalam membangun usaha adalah :

Nama barang Jumlah

1. Sewa kios 2 tahun @ Rp 3.500.000 Rp 7.000.000

2. Kompor, kuali, piring, sendo, garpu, dan gelas serta perabotan

lain

Rp 3.000.000

3. Etalase Rp 1.800.000

4. Meja 5 unit @ Rp 80.000 Rp 400.000

5. Kursi 20 unit @ Rp 55.000 Rp 1.100.000

6. Lain lain Rp 5.000.000

TOTAL Rp 18.300.000

Pemasangan Sarana Penunjang

Instalasi sarana penunjang berkaitan dengan tata letak yang termasuk dalam anggaran

investasi. Pemasangan sarana penunjang ini meliputi listrik, air, telepon, internet dan lain-

lain.


9/9

bakso ikan tulang lunak (proposal tugas technopreneurship))

Documents