1

BAB I

PENDAHULUAN

I.1. Latar Belakang

Retina adalah sebuah jringan tipis yang terletak di dinding belakang

bagian dalam bola mata. Organ ini mengandung jutaan sel yang peka

terhadap cahaya dan sel-sel saraf yang mengatur dan menerima informasi

secara nyata. Secara bersamaan, sel-sel inilah yang mengirimkan informasi

tersebut ke otak melalui saraf optik. Retina adalah salah satu jaringan tubuh

metabolik yang paling aktif dalam menkonsumsi oksigen dengan cepat

dibandingkan jaringan lain selain otak. Oleh karena itu retina rentan terhadap

berbagai penyakit akibat stres oksidatif (degeneratif retia). Termasuk penyakit

degenerasi adalah retinopati diabetikum, dan glaukoma yang dapat

menyebabkan kebutaan sebagian ataupun kebutaan total (Jang at al, 2013).

Beberapa contoh degenerasi retina adalah hipoksia, penurunan suplai

oksigen ke retina yang di sebabkan oleh keadaan patologi seperti oklusi arteri

retina pusat, iskemik vena retina pusat, komplikasi penyakit diabetes, dan

beberapa jenis glaukoma dapat menyebabkan penyakit vaskular pada mata.

Hipoksia pada retina dapat berdampak buruk pada fungsi jarigan maupun

kelangsungan hidup sel, serta mengakibatkan gangguan penglihatan (Jang at

al, 2013).

2

Antioksidan adalah suatu zat yang dapat melindungi, menghambat

maupun mengurangi perubahan oksidatif biomolekul. Karakteristik zat

antioksidan ditunjukkan melalui sifat scavenging terhadap molekul O2 serta

mereduksi senyawa oksidan (Farah at al, 2008).

Antioksidan terbagi atas tiga golongan yaitu golongan fenol,

golongan amin dan golongan amino-fenol. Antioksidan golongan fenol

memegang peranan penting dalam makanan. Salah satu contoh antioksidan

golongan fenol adalah asam klorogenat. Asam ini mempunyai titik leleh pada

208C dan terdapat dalam kopi sebesar 4,5 - 11, I % (Rakshit at al, 2010).

Kopi mempunyai banyak manfaat. Kandungan kimia terbesar kopi

adalah asam klorogenat. Asam ini diyakini berpotensial untuk mengobati

epilepsi, hiperaktivitas dan masalah tidur. Hasil laboratorium menunjukkan

bahwa, asam klorogenat mampu melawan molekul-molekul radikal bebas

penyebab penyakit jantung. Hasil awal studi ICS juga menunjukkan bahwa

kopi dapat mengurangi dampak substansi yang merugikan pada tubuh dan

mampu membantu memerangi banyak penyakit. Pusat Informasi Ilmu

Pengetahuan Kopi (CoSIC) mengatakan bahwa antioksidan mampu

melindungi dari tekanan oksidatif serta membersihkan radikal-radikal bebas

yang merugikan, sedangkan menurut Dr. Euan Paul, hasil dari studi ICS

menunjukkan bahwa kopi mengandung tingkat oksidan empat kali lebih besar

dibandingkan teh (Rakshit at al, 2010).

3

Kopi yang tergolong dalam familia coffea memiliki lebih dari 70

spesies (AAK, 1988). Beberapa spesies yang dikembangkan di Indonesia

antara lain kopi arabika, robusta, toraja, torajakalosi, sumatra mandheling

dan kopi luwak (Farah at al, 2008).

Kopi hijau, kopi roasted dan minuman kopi merupakan campuran

beberapa ratus bahan kimia yang sangat kompleks, dimana keseluruhannya

berlangsung secara alami dan dipengaruhi oleh proses roasting. Aktivitas

kimia dan biologi dari senyawa ini belum sepenuhnya dipelajari. Aktivitas

biologi dari kopi hijau dan kopi roasted dipelajari dari beberapa jenis cara

penyiapan kopi (Jang at al, 2013).

Asam klorogenat yang terdapat pada kopi pada dasarnya halal untuk

dikonsumsi, karena segala sesuatu yang ada di muka bumi ini diciptakan

untuk manusia, halal dan boleh dimanfaatkan selama tidak ada dalil yang

mengharamkannya. (Rasyid,2007). Sebagaimana Allah SWT telah berfirman

dalam surat Al-Baqarah (2) ayat29 :Dia-lah Allah, yang menjadikan segala

yang ada di bumi untuk kamu dan Dia berkehendak (menciptakan) langit,

lalu dijadikan-Nya tujuh langit. Dan Dia Maha Mengetahui segala sesuatu.

Kopi termasuk salah satu bahan yang dapat menimbulkan efek adiksi

(kecanduan) yaitu bila dikonsumsi berulang terus menerus, kemudian

dilakukan penghentian secara mendadak, akan menimbulkan gejala putus zat.

Pada dasarnya Islam memandang kopi beserta berbagai efek yang muncul

pada tubuh dapat mempengaruhi kesehatan manusia secara umum jika

4

mengkonsumsinya secara berlebihan (Zuhroni,2003). Dalam Islam Allah

SWT menekankan agar makan dan minum dengan kadar yang proporsional,

tidak berlebihan seperti ditegaskan dalam Al-Qur'an; surat Al Araf (7)

ayat31 :... makan dan minumlah, dan janganlah berlebih-lebihan.

Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang-orang yang berlebih-lebihan.

Dari uraian diatas penulis tertarik untuk mengangkat masalah tersebut

dalam skripsi berjudul pengaruh asam klorogenat pada ektrak kopi hijau

untuk menjaga kesehatan retina di tinjau dari kedokteran dan Islam.

I.2. Permasalahan

1. Bagaimana kandungan asam klorogenat pada ekstrak kopi hijau?

2. Bagaimana pengaruh asam klorogenat pada ekstrak kopi hijau terhadap

kesehatan retina?

3. Bagaimana tinjauan Islam tentang penggunaan kopi terhadap kesehatan

retina?

I.3. Tujuan

I.3.1. Umum

Menjelaskan mengenai pengaruh asam klorogenat pada ekstrak kopi

hijau untuk menjaga kesehatan retina ditinjau dari kedokteran dan Islam.

5

I.3.2. Khusus

1. Mendapatkan informasi dan dapat menjelaskan tentang kandungan asam

klorogenat yang terkandung dalam ekstrak kopi hijau.

2. Mendapatkan informasi dan dapat menjelaskan tentang pengaruh asam

klorogenat pada ekstrak kopi hijau terhadap kesehatan retina.

3. Mengetahui dan dapat menjelaskan tinjauan Islam tentang penggunaan

kopi terhadap kesehtan retina.

I.4. Manfaat

1. Bagi penulis

Untuk menambah pengetahuan dan wawasan penulis mengenai pengaruh

asam klorogenat pada ekstrak kopi hijau terhadap kesehatan retina ditinjau

dari kedokteran dan Islam, serta menambah pengalaman cara menulis karya

ilmiah yang baik dan benar.

2. Bagi Universitas YARSI

Diharapkan skripsi ini dapat membuka wawasan pengetahuan serta menjadi

bahan masukan bagi civitas akademika mengenai pengaruh asam klorogenat

pada ekstrak kopi hijau terhadap kesehatan retina ditinjau dari segi kedokteran

dan Islam.

3. Bagi masyarakat

Diharapkan skripsi ini dapat menambah pengetahuan masyarakat sehingga

dapat lebih memahami mengenai pengaruh asam klorogenat pada ekstrak kopi

hijau terhadap kesehatan retina ditinjau dari segi Kedokteran dan Islam.