ayam kecap manis.docx

8/16/2019 AYAM KECAP MANIS.docx

1/18

AYAM KECAP MANIS

Bahan:

1. 1 ekor ayam kampung (potong2)

2. 12 sdm kecap manis (gunakan kecap kwalitas bagus dan kental)

3. 12 buah bawang merah (di cincang)

4. 2 siung bawang putih (di cincang)

5. 1 sdm kecap inggris

. 1!2 sdt lada bubuk ". 5 cm #ahe (di cincang)

$. 1%% ml air #eruk nipis

&. 2 sdm saus! sambal pedas

1%. 2 sdm saus tomat

11. 'inyak goreng secukupnya

12. aram secukupnya ir secukupnya

*ara membuat:1. +umuri ayam yg sudah di bersihkan dengan air #eruk nipis sampai

merata,taburi dgn garam aduk hingga rata lalu diamkan sekitar 1%-15

menit

2. iapkan panci dan air,rebus ayam sampai setengah matang angkat tiriskan

3. /anaskan minyak goreng untuk menumis,masukkan bawang merah dan

bawang putih tumis hingga harum,masukkan #ahe cincang,aduk hingga

rata

4. 'asukkan kecap manis,kecap inggris,saus!sambal pedas,saus tomat aduk

lagi hingga semua bumbu tercampur rata5. 'asukkan air bersih kurang lebih 35% ml aduk lagi

. 'asukkan ayam aduk lagi hingga bumbunya merata

". 'asukkan garam,lada bubuk secukupnya aduk,masak hingga airnya

sedikit dan mengental.tunggu beberapa saat.

$. yam kecap siap di sa#ikan


2/18

RESEP AYAM TALIWANG KHAS LOMBOK

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung

2. 2 sdm air perasan #eruk nipis

3. garam secukupnya

4. air secukupnya

5. bambu untuk menusuk ayam (bisa #uga menggunakan tusukan besi)

Bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih

2. siung bawang merah

3. 2 butir kemiri

4. 1 ruas kencur

5. 4 buah cabai merah

. 1 sdm gula merah

". garam secukupnya

$. 1 sdt terasi

*ara memasak:

1. Belah dada ayam dan regangkan dengan bambu atau tusukan besi

2. +umuri ayam dengan air #eruk nipis dan garam secukupnya. Biarkan

selama 2% menit

3. 0aluskan bumbu dan tumis hingga harum. 'asukkan ayam dan aduk

hingga bumbu melumuri semua bagian ayam. uang sedikit air dan masak

dengan api sedang hingga ayam berubah agak matang. ngkat

4. Bakar ayam di atas bara api dan sesekali olesi dengan bumbu tumis.

5. Bolak balik hingga harum dan ayam matang. yam taliwang siap sa#ikan dengan lalapan dan nasi hangat. *ukup mudah

kan membuatnya


3/18

AYAM HAINAN

Bahanya:

1 ekor ayam, potong #adi 4

2 siung bwg putih, haluskan 3 buah bwg merah, haluskan

kaldu #amur bubuk secukupnya

1 cm #ahe, haluskan

1 liter air

garam secukupnya

1 btg daun bwg, iris halus

bawang merah goreng

*ara 'embuatnya:

1.) ebus air hingga mendidih, masukan bahan yg dihaluskan dan #g

kaldu #amur bubuk, garam, an ayam.

2.) 'asak dgn api kecil agar bumbu meresap. masak hingga ayam

empuk.

3.) ngkat dan sa#ikan diatas piring lebar tuangi dgn minyak wi#en,

kecap asin, taburan daun bawang 6 bwg merah goreng yg

dihancurkan.

7ote:

- elain direbus, bs #g dikukus


4/18

RESEP AYAM KECAP MANIS

Bahan-bahan:1. 5%% gram daging ayam, potong sesuai selera

2. 3 lembar daun #eruk

3. ir secukupnya

4. 'inyak goreng secukupnya

5. 8ecap secukupnya

. 3 buah cabai merah, buang isi, iris serong

". 4 cm lengkuas, memarkan

$. 4 cm #ahe , memarkan

Bumbu halus:

1. " siung bawang merah


3. aram secukupnya

4. ula secukupnya

5. 'erica secukupnya

. butir kemiri

*ara membuat:

1. *uci daging ayam hingga bersih lalu tiriskan. oreng daging

ayam hingga setengah matang.

2. umis bumbu yang telah dihaluskan hingga aromanya harum.

ambahkan lengkuas dan #ahe yang telah dimemarkan.

3. 'asukkan ayam dan sedikit air. duk rata bumbu dan daging

ayam.4. ambahkan daun #eruk dan kecapmanis lalau masak beberapa

menit hingga kuahnya berkurang.

5. 'asak sampai matang dan tambahkan taburan bawang goreng

merah.

. duk rata lalu angkat dan sa#ikan.

". yam kecap pun siap untuk dinikmati bersama keluarga tercinta.

AYAM TOMAT BAWANG BOMBAY


5/18

Bahan ungkep :

1. 1 ekor yam, potong #adi 4 bagian, kerat-kerat

2. 5 sdm saus tomat

3. ula dan garam secukupnya

4. 5 siung bawang putih, haluskan

Bahan tumisan :

1. 1 buah bawang bombay ( ukuran kecil ), potong kasar

2. 3 siung bawang putih, geprek , cincang

3. 2 buah tomat masak, potong kasar 4. 4 sdm saus tomat

5. 2 sdm cabe merah giling

. 1 sdm kecap asin

". 3 buah cabe hi#au, potong serong

$. ula dan garam secukupnya

&. 1 sdm 'argarin

*ara :1. *ampur bahan ungkep , tambahkan air secukupnya, ungkep

hingga air susut.

2. ngkat ayam, potong kira-kira sebesar #empol dewasa, sisihkan.

3. umis bawang bombay dan bawang goreng dengan minyak

goreng hingga wangi.

4. 'asukkan saus tomat, cabe giling, tomat, kecap asin dan ayam.

duk rata.

5. ambahkan sedikit air, masukkan cabe hi#au, gula dan garam.duk dan matangkan.

. esaat sebelum diangkat masukkan margarin, aduk hingga

margarin larut dan tercampur rata.

". ngkat dan siap disa#ikan.

OPOR AYAM


6/18

Bahan :1. 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong men#adi $ bagian

2. 5%% ml santan

3. 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

4. 1 batang serai, memarkan

5. 3 cm lengkuas, memarkan

. 2 lembar daun #eruk

". 2 lembar daun salam

$. Bumbu, haluskan:&. 3 siung bawang putih

1%. 3 butir kemiri

11. 1 cm #ahe

12. 1 cm kunyit

13. 1 sdt merica

14. 1 cm kencur

15. 1 sdt ketumbar

*ara membuat

1. ebus ayam hingga empuk.

2. /anaskan minyak di wa#an, tumis bumbu halus dengan serai,

lengkuas, daun #eruk, dan saun salam hingga layu dan harum.

3. 'asukkan rebusan ayam beserta sebagian air perebusnya.

'asukkan santan, aduk perlahan #angan sampai santan pecah.

'asak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.4. /indahkan ke panci sa#i, dan taburi bawang merah goreng.

5. gar semakin lengkap, anda bisa menambahkan tahu putih dan

telur rebus pada resep opor ayam ini. engan isi yang makin

komplit, makin banyak pilihan bagi keluarga untuk memilih lauk

yang disukai dari hidangan ini. elamat mencoba.

RENDANG AYAM


7/18

Bahan:

1. 1 ekor ayam dan potong men#adi $ bagian

2. 1% butir bawang merah dan di iris tipis

3. 1.5%% ml santan

4. lembar daun #eruk

5. 2 lembar daun kunyit

. 2 batang serai dan memarkan

". 2 buah asam kandis

$. 2 buah bunga pekak

&. 3 cm kayumanis

1%. & sendok makan kelapa sangrai halus

Bumbu 0alus endang yam

1. 15% gram cabe merah keriting

2. 1% butir bawang merah


4. 3 cm #ahe

5. 4 cm lengkuas

. 3 cm kunyit

". 1 sendok teh merica

$. 2 sendok teh ketumbar

&. 3,5 sendok teh garam

*ara 'embuat endang yam

1. idihkan santan bersama bumbu halus, bawang merah iris, daun

#eruk purut, daun kunyit, serai, asam kandis, pekak, dan kayu

manis.

2. 'asukkan potongan ayam, masak sambil diaduk hingga

berminyak.

3. ambahkan kelapa sangrai, masak hingga mengering. 9ika

sudah, angkat dan sa#ikan

NUGGET AYAM JAMUR


8/18

Bahan-bahan:1. 1%% gr daging ayam tanpa lemak dan kulit

2. 1%% gr #amur tiram


4. 1 butir telur

5. 1 sdt garam

. 1!2 sdt kaldu #amur (optional)

". 1!2 sdt merica bubuk

$. 5% ml air dingin

&. "% gr tepung tapioka

1%. minyak goreng secukupnya

Bahan pelapis dan pencelup:

1. 2 butir telur

2. tepung panir

3. *ara membuat:

*ara 'emasak

1. Blender satu per satu #amur, daging ayam dan bawang putih

hingga halus. 8emudian campur di sebuah wadah. ambahkan

garam, merica, telur, kaldu #amur, tepung tapioka dan air

secukupnya. duk rata hingga #adi adonan padat.

2. iapkan loyang, masukkan adonan ke loyang dan kukus hingga

matang. 8eluarkan, biarkan dingin, potong-potong.

3. 8ocok lepas telur dan siapkan tepung panir. *elupkan nugget ke

telur, dan gulingkan ke tepung panir. oreng hingga

kecokelatan.

4. 7ugget ayam #amur siap sa#ikan dengan saus dan bisa di#adikan

lauk nasi. ilahkan mencoba Bunda

AYAM TERIYAKI


9/18

Bahan :1. 4%% gram paha ayam tanpa tulang

2. 1 buah bawang bombay, iris halus

3. 1 siung bawang putih, memarkan

4. 2 cm #ahe, parut

5. 25 ml bumbu teriyaki instant

. 2 sdm minyak sayur

*ara membuat

1. *uci bersih ayam, lalu tiriskan dari sisa air cucian. ris ayam

ukuran 3;3 cm, lalu baluri dengan bumbu teriyaki instan,

biarkan selama 1% menit hingga bumbu meresap.

2. /anaskan minyak sayur, tumis bawang bombay, bawang putih,

dan #ahe hingga harum.

3. 'asukkan ayam, dan masak hingga matang dan bumbu

mengental. a#ikan hangat.

9ika tidak mempunyai banyak waktu untuk mengolah sayuran

pendamping bagi resep ayam teriyaki, anda bisa menya#ikan dengan

salad wortel dan kol yang diiris halus, disa#ikan dengan dressing saus

thousand islands. engan begini, anda tetap akan mendapatkan

asupan serat dari sayuran yang cukup tanpa perlu tambah repot

memasak sayuran.

AYAM GORENG MENTEGA


10/18

Bahan:

1. $ potong sayap ayam, potong u#ungnya atau 5%% gr ayam,

potong kecil2

2. 1 bh bawang bombay iris melintang

3. 2 bh bawang putih, geprak, cincang halus

4. 2 batang daun bawang, iris

5. 2 ruas #ari #ahe, kupas, cincang halus

. 1 bh #eruk nipis, belah dua

". 3 sdm kecap manis

$. 1 sdm kecap asin

&. 2 sdm kecap inggris atau saus tiram

1%. 2 sdm mentega

11. +ada secukupnya

12. 'inyak untuk menggoreng ayam

13. Bahan yam oreng 'entega

14. 'entega icairkan

15. umis Bumbu yam oreng 'entega

1. yam oreng 'entega

1". yam oreng 'entega 8omplit

1$. yam oreng 'entega 9eruk 7ipis

*ara 'embuat:

1. *uci ayam, lumuri dengan garam, lada dan air #eruk nipis.

impan dalam kulkas selama 15 menit.

2. oreng ayam dalam minyak panas sampai matang. isihkan.

3. /anaskan mentega, tumis bawang putih dan #ahe sampai berbau

harum.

4. Berturut-turut masukan kecap manis, kecap asin, kecap inggris

dan lada. duk rata.5. 'asukan sayap ayam goreng sambil diaduk-aduk biarkan bumbu

meresap.

. 'asukan bawang bombay, masak sampai layu.

". 8emudian masukan irisan daun bawang

$. Beri perasan sisa #eruk nipis. duk rata.

&. a#ikan dengan nasi selagi masih panas.

RESEP AYAM BAKAR PADANG SPESIAL LEZAT


11/18

Bahan pokoknya:

1. 2 sendok makan minyak untuk menumis

2. 1!4 sendok teh gula pasir

3. %% ml santan encer, perasan dari santan kental

4. 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

5. 5 butir bawang merah, iris tipis

. 2%% ml santan kental dari 1 butir kelapa

". 4 siung bawang putih, iris tipis

$. 1 sendok teh garam

&. 1 sendok teh air #eruk nipis

1%. 3 buah asam kandis11. 1 ekor ayam, potong 4 bagian

Bumbu 0alusnya:

1. 5 buah cabai merah keriting

2. 2 cm kunyit, bakar

3. 1!4 sendok teh merica bubuk

4. 5 butir kemiri, sangrai

5. 3 cm #ahe. 5 buah cabai merah besar

+angkah *ara membuat ayam bakar padang:

1. +umuri ayam dengan 1 sendok teh air #eruk nipis dan 1 sendok

teh garam. +alu diamkan 15 menit.

2. /anaskan minyak. an tumis bumbu halus, dan bawang putih,

lalu bawang merah, dan serai hingga harum. an masukkan

ayam. 8emudian masak hingga berubah warna.3. 'asukkan santan encer, lalu garam, tambah gula, dan asam

kandis. 8emudian masak hingga mendidih. an tuang santan

kental. duk perlahan hingga matang dan meresap

4. /anggang ! bakar ayam hingga matang, lalu sa#ikan dengan sisa

bumbu.

AYAM GARO RICA MANADO


12/18

Bahan-bahan:

1. 1 kg ayam potong (lumuri dengan air #eruk nipis dan garam)2. 1 ikat kemangi

3. 5 lembar daun #eruk, buang tulang daunnya

4. 4 batang serai, memarkan

5. 4 buah tomat, potong #adi 4

. 5 batang daun bawang, potong-potong

". 25% ml air

$. minyak goreng secukupnya

&. garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:


2. $ siung bawang merah

3. 1% buah cabai rawit

4. 1% buah cabai merah

5. 2 cm #ahe

. 2 cm kunyit

*ara membuat:

1. Bilas ayam yang sudah direndam #eruk nipis dan garam.

2. umis bumbu halus dan masukkan serai dan daun #eruk, aduk

hingga aromanya keluar.

3. 'asukkan ayam dan tambahkan air. 'asukkan garam dan gula

secukupnya.

4. etelah mendidih, masukkan tomat dan daun bawang. 'asak hingga ayam matang dan kuah menyusut.

5. iap sa#ikan dengan nasi hangat. udah bisa membayangkan

bagaimana le


13/18

AYAM NGO HIONG

Bahan

1. 25% ml air

2. 2 sdm bumbu ngohiong3. 2 cm #ahe, parut

4. 1 sdm gula pasir

5. 3 bh cengkih

. 3 sdm kecap 9epang

". 4 siung bawang putih, cincang halus

$. $ bh paha ayam

Bumbu /erendam

1. 2 sdm wi#en2. 2 sdm madu

3. 3 sdm kecap 9epang

4. 1 sdt merica bubuk

5. 2 sdm bumbu ngohiong

. (bumbu perendam diaduk rata)

*ara 'embuat:

1. anpa ayam, campur semua bahan dan masak hingga mendidih.

2. 'asukkan ayam dan masak selama 15 menit.3. 'atikan api, diamkan ayam terendam selama 15 menit.

4. ngkat ayam, tiriskan dan keringkan ayam.

5. +umuri ayam dengan bumbu perendam, diamkan di lemari es selama 3%

#am.

. oreng ayam di minyak panas dengan api sedang sampai keco=kelatan.

ips:

- 'erendam ayam lebih lama dapat membuat bumbu menyerap hingga

kedalam ayam.- Bumbu dapat digunakan untuk ayam 1 ekor utuh

- ambahkan bumbu penyedap, yaitu: garam, merica dan bumbu ngo hiong

dan taburkan di atas ayam goreng untuk memperkuat rasa.

AYAM BAKAR BETUTU BALI


14/18

Bahan:

1. 1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam2. 1 buah #eruk nipis

3. 1 sendok teh garam

4. 1%% gram daun singkong rebus, iris halus

5. 2 batang serai, iris bagian yang putih

. 4 lembar daun #eruk

". 3 sendok makan minyak untuk menumis

$. aun pisang secukupnya

Bumbu 0alus:1. " siung bawang merah


3. buah cabai merah

4. 4 buah cabai merah rawit merah

5. 1 sendok teh terasi

. 2 cm kunyit

". > sendok makan ketumbar

$. 2 cm #ahe, parut

&. 2 cm lengkuas, parut1%.aram dan gula merah secukupnya

*ara 'embuat esep 'asakan yam Bakar Betutu (Bali):

1. +umuri ayam dengan air #eruk nipis dan garam, diamkan selama 1%

menit, sisihkan.

2. /anaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan

serai iris, aduk rata, angkat.

3. Bagi bumbu tumis men#adi 2, 1 bagian campur dengan daun singkong

dan #eruk, aduk rata. isanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam.

4. 'asukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam.

5. Bungkus ayam dengan daun pisang. /anaskan panci pengukus, kukus

ayam selama 2% menit, angkat.

. /anggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat.

". a#ikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya.

?ntuk $ @rang

AYAM GULUNG CRISPY KEJU


15/18

Bahan

1. 3%%gr ayam Aillet2. 1%%gr ke#u cheddar (potong meman#ang)

3. 1 bks 8@B epung 8entucky uper*rispy 21% gr

4. lada hitam secukupnya

5. 1 liter minyak

*ara membuat yam ulung *rispy 8e#u

1. Cillet kembali daging ayam dengan ukuran ",5 cm ; 5 cm. +alu

sisihkan2. aburi daging dengan lada hitam halus dan letakkan ke#u

cheddar di atas daging lalu gulung.

3. uang setengah bungkus 8@B epung 8entucky uper*rispy

ke dalam wadah dan beri air secukupnya

4. 'asukkan daging yang sudah digulung ke dalam adonan basah

5. uang kembali setengah bungkus 8@B epung 8entucky

. 'asukkan daging dari adonan basah ke tepung kering

". /anaskan minyak dan goreng dengan api sedang hingga kuningkecoklatan

$. a#ikan dengan Bon*abe

0asil: 2 porsi

AYAM RICA-RICA BUMBU PEDAS


16/18

Bahan yam ica-ica Bumbu /edas :1. 1 ekor ayam sedang (potong-potong)

2. ir putih (secukupnya)

3. 'inyak untuk menumis (secukupnya)

4. 2 batang sereh (memarkan! dikeprek)

5. $ lembar daun #eruk nipis (menghilangkan amis)

. ula pasir, garam dan penyedap rasa (secukupnya)

Bumbu 0alus yam ica-ica Bumbu /edas :1. 2% cabai rawit merah

2. $ buah cabai merah besar


4. 4 buah bawang merah

*ara 'embuat yam ica-ica Bumbu /edas :

1. Bersihkan ayam dan potong men#adi beberapa bagian.

2. /anaskan minyak cukup banyak dalam wa#an, lalu goreng ayamhingga setengah kekuningan (#angan sampai kuning) setelah itu

angkat dan tiriskan.

3. 8emudian panaskan minyak secukupnya di dalam wa#an yang

akan digunakan untuk menumis, lalu tumis semua bumbu halus,

gula,garam, dan penyedap rasa secukupnya (aduk-aduk)

selan#utnya masukkan ayam dan aduk hingga bumbu merata

menutupi ayam.

4. +angkah terakhir, tambahkan air secukupnya, sereh, #ahe dan

daun #eruk aduk hingga merata. unggu hingga ayamnya

matang dan bumbu meresap, kemudian angkat dan sa#ikan

diatas piring yang cantik serta hias dengan potongan cabai

merah dipotong bunga dan 2 lembar daun #eruk agar terlihat

menggugah selera. yam ica-ica Bumbu /edas siap

dihidangkan.

CHICKEN-KATSU-CURRY


17/18

Duk persiapkan :

1. 2 buah dada ayam Ailet

2. aram an +ada 0itam secukupnya

3. 1!2 sdm cabe merah bubuk

4. epung panir (secukupnya)5. epung terigu (secukupnya)

. 2 buah telur ayam

". 'inyak goreng (secukupnya)

Bahan 8ari:

1. 3 buah wortel

2. 3 buah kentang

3. 1 buah bawang bombay

4. 1%% gram! 4 kotak kecil bumbu kari #epang5. 5%% ml air

*ara 'embuat :

1. /ertama-tama buat bumbu karinya terlebih dahulu, cuci dan potong wortel

dengan berbentuk segitiga

2. *uci, kupas dan #uga potong kentang yang sudah disediakan berbentuk

segitiga.iris bawang bombay yang sudah disiapkan.

3. uangkan air kedalam panci lalu rebus worte dan kentang kurang lebih 2%

menit sampai matang dan empuk.

4. elan#utnya tumis bawang yang sudah dipoting tadi hingga harum dan

warnanya sudah agak transparan, lalu sisihkan terlebih dahulu.

5. etelah wortel dan ketang matang, lalu masukan bawang bombay serta

bumbu karinya.

. duk dalam api yang masih menyala, aduk sampai semuanya rata dan

sesuai kekentalan yang anda inginkan.

". ilan#utkan proses pembuatan chicken katsu curry. bersihkan ayamnya

terlebih dahulu, potong dada ayam #adi 2!3 bagian.

$. /ukul daging ayam menggunakan alat pemukul agar bisa menyerap yang

akan dilumuri nanti.&. +umurkan lada hitam, cabe merah bubuk dan garam ke daging ayam lalu

aduk sampai merata.

1%.'asukkan dulu kedalam kulkas hingga 15 menit agar bumbunya meresap.

11.iapkan 3 piring yang berisi tepung terigu, tepung panir dan telu lalu

kocok telurnya.

12.etelah 15 menit keluarkan ayam dari dalam kulkas dan gulingkan

kedalam tepung terigu. lakukan sampai semuanya merata.

13.+alu gulingkan kedalam telur sampai merata.

14.elan#utnya gulingkan dengan tepung panir, pastikan semu bagiannya telahterlapisi tepung.

15.iapkan panci untuk menggoreng, panaskan minyak, dan celupakan ayam

kedalam minyak tadi. goreng dengan ap sedang sampai berubah warna

golden brown

1.yam yang sudah matang dipotong pan#ang. sa#ikan didalam mangkok

dengan nasi.

1".*hicken 8atsu *urry siap disa#ikan selagi hangat.

AYAM BALADO HIJAU


18/18

Bahan Baku:

1. 1 ekor ayam, cuci hingga bersih, dan potonglah sesuai seleraE

2. 1 sdm air #eruk nipis

3. aram secukupnyaE

4. 'inyak goreng untuk menumisE

5. 3 lembar daun #erukE

. 2 buah serai, ikatkan kedua batang seraiE

0aluskan Bumbu:1. 1% butir bawang merah

2. $ siung bawang putih

3. 2% buah cabai hi#au besar

4. 9ahe

5. 8unyit

. 3 butir kemiri

". 1 sdt garam

*ara 'embuat yam Balado 0i#au:1. ilahkan lumuri potongan ayam dengan air #eruk nipis dan garam,

sisihkan dan biarkan selama 15 menit hingga meresap.

2. oreng ayam dalam minyak hingga kuning kecokelatan atau bisa nda

sesuaikan.

3. umislah bumbu halus hingga matang, masukkan daun #eruk dan serai.

4. erakhir, masukkan ayam goreng. duk hingga bumbu cabai hi#au

merata.

5. a#ikanlah untuk makan bersama keluarga nda.

ayam kecap manis.docx

Documents