angan an Gizi: t

Masalah, Program Intervensi . dan Teknologi Tepat Guna ' .. . Editor: Abubakar Tawali, Djunaedi M. Dachlan, Veni Hadju dan Abd. Razak Thaha

." . .. '

Wlndol1d1a

Penerbit: DPP Pergizi Pangan Indonesia Pusat Pangan, Gizi dan n ,M_

Pangan dan Gizi : Masalah, Program Intervensi dan

Teknologi Tepat Guna ­

KATA PENGANTAR

Syukur alhamdulillah kita panjatkan ke hadirat Allah SWT karena hanya dengan

rahmat dan periindunganNya maka setiap kita masih diberi kesempatan untuk melakukan

tugas-tugas, kewajiban dan pengabdian kita termasuk dengan terbitnya buku ini.

Masalah pangan dan gizi adalah masalah dengan multi penyebab yang saling berinterkoneksi . Kondisi negeri kita yang masih terus mengalami krisis multi-dimensi menjadikan masalah pangan dan gizi semakin berat dan kompleks. Kekeliruan mengidentifikasi akar penyebab masalah dan kesalahan menentukan program intervensi

bukan hanya tidak membantu pemecahan masalah bahkan sebaliknya akan makin

memperburuk dan memperluas masaJah. Oleh karena itu , pemecahan masalah pangan

dan gizi seyogianya dimulai dengan ketepatan anal isis akar penyebab dengan

pemahaman yang luas dan dalam mengenai interkoneksitas multi penyebab tersebut, diikuti oleh pilihan program-program intervensi yang efektif dan efisien yang didukung oleh teknologi yang tepat guna.

Buku Pangan dan Gizi : Masalah, Program Intervensi dan Teknologi Tepat Guna adalah salah satujawaban atas kebutuhan itu . Buku ini berisi makalah-makalah

terpi lih yang dipresentasikan pada Seminar Nasional dan Kongres Pergi?i Pangan Apri I 2001 . Para kontributornya adalah para pakar multi-disiplin terutama pakar pangan dan gizi baik yang berasal dari pihak akademisi maupun praktisi lapangan yang memiliki pengalaman yang kaya.

Buku ini terbit atas kerjasama DPP Pergizi Pangan Indonesia dengan Pusat Pangan, Gizi dan Kesehatan Universitas Hasanuddin . Banyak terima kasih diucapkan kepada

para kontributor, para penyunting dan semua pihak yang memungkinkan terbitnya buku ini. Semoga buku ini akan memperkaya khasanah ilmu pengetahuan dan teknologi

pangan dan gizi serta memberikan kontribusi yang bermakna di dalam upaya pemecahan masalah pangan dan gizi di tanah air.

Makassar. April 2002.

Dr. dr. Abdul Razak Thaha, MSc.

Kepa/a Pusat Pangan , Gizi dan Pangan

Universitas Hasanuddin.

111

ISBN 979-95583-2-8

Judul : Pangan dan Gizi : Masa lah, Program Inrervensi dan Teknologi Tepat Guna

Editor:

Abubakar Tawali, Ojunaedi M. Oachlan, Veni Hadju dan Abd. Razak Thaha

Penerbit: OPP Pergizi Pangan Indon esia bekerja sama dengan Pusat Pangan , Gizi dan Kesehatan Universitas Hasanuddin

© 2002

Syukur alh rahmatdan perli n

Masalah pa p - : - _ erinterkoneksi . ' _- _

menjad ikan mas_

mengidentifikas i

bu kan hanya tid

da n gizi seyog i""~ . _

pem ahaman ya ~

di ikuti oleh pilih

pangan dan gizi se ~:.:;: - _

masalah pangan - --- =_

STATUS GIZI DAN PRESTASI BELAJARANAK SEKOLAH DASAR DI DAERAH IDT PERKOTAAN

Diah K. Pranadji dan Retnaningsih

Staf Pengajar Jurusan GMSK Faperta IPB

Pendahuluan

Latar belakang

Salah satu upaya pemerintah untuk mewujudkan manusia yang berkualitas adalah

dengan meningkatkan status gizi anak dan remaja, melalui Program Makanan Tambahan

Anak Sekolah (PMT-AS). Tujuan utama dari PMT-AS adalah meningkatkan ketahanan fi sik siswa SO/MI negeri dan swasta melalui perbaikan gizi dan kesehatan sehingga dapat mendorong minat dan kemampuan belajar anak untuk peningkatan prestasi . Oalam Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi (1998) disebutkan bahwa, pada usia sekolah

kekurangan gizi akan mengakibatkan anak menjadi lemah, cepat lelah dan sakit-sakitan,

sehingga anak-anak seringkali absen serta mengalami kesulitan untuk mengikuti dan

memahami pelajaran.

Survei terhadap 600.000 anak sekolah dasar di 27 propinsi pada tahun 1994

menunjukkan bahwa anak sekolah yang mengalami gangguan pertumbuhan berkisar antara 13 ,6% (OKI Jakarta) sampai 43,7% (Kalimantan Tengah) (Bappenas, 1996). Studi lain menemukan bahwa anak sekolah di desa-desa miskin rata-rata hanya mengkonsumsi 70%

dari kebutuhan energi setiap harinya. Masalah kesehatan dan gizi anak sekolah tersebut

erat kaitannya dengan masalah kemiskinan yang berdampak pada rendahnya prestasi belajar.

Menurut catatan Oepartemen Pendidikan dan Kebudayaan, setiap tahun terdapat ± 1,2 juta

(24%) siswa SO dan MI yang putus sekolah. Keadaan ini berpengaruh terhadap ketangguhan,

daya saing, dan produktivitas sumberdaya manusia Indonesia (Bappenas, 1996).

Tujuan penelitian

Tujuan umum :

Mengetahui keragaan status gizi, dan prestasi belajar anak sekolah dasar di daerah

IDT perkotaan.

68 - Slatus Gizi dan B<lajar Anak S<kolah Dasar di Daaah IDT Pakolaan

Tujuan khusus

1. M engetahuj ke. _.

Mengetahu i ke~_~ ke/as) anak SD ­

~

) , ""~ngeta\lU\ p . _-

Kegunaan penelitian

Hasil peneli riao . - CI S gizi dan presta i _e

- pat dijadikan bahar.

;-J luk memperba iki - _~

': 3pat memberi sum "

-u bungannya dengan --:­

:.enelitian-penelit ian '"

- l.etorle Peneliti

-rem pat dan waktu

Pene Ht\an d i.\

ec matan Jahar B

ara pemilihan com

Dar; seluruh an . -=-rpos if sebanyak 239 .:

iode (B ulan Agu SL":­

.kutsertakan karena b~-

:::nis dan cara pengump

Data identitas an . - Data BB diperol h .:.

- ;liti an 0,5 kg . Pres _=

- -I'\\ 11 1an ketiga tahun a :::

m bentuk angka Pre-.:

DAFTAR lSI

Kata Pengantar

Daftar lsi

III

y

Bagian I : Gizi Kesehatan Masyarakat

I. Pemberian ASI dan Susu Formula pada Bayi Sebelum Usia 4 Bulan di KOla Bogor Hardinsyah, CM. Dwiriani, D. Briawan dan M. Fadilla

I Status Serum Zinc Ibu Hamil di Bogor Hardinsyah, Y.H. Effendi, D. Briawan dan T. Herawati

11

_' . Pengaruh Minyak Kelapa Sawitlerhadap Profil Kolesterol Kelinci Pender ita Hiperkolesterolemia Ringan Ali Khomsan, Faisal Anwar, Sulistyani dan Lidya I. Momuat

19

.:I. Sub-Pemeriksaan IQ pada Anak Sekolah Penderita Kretin Endemik Basuki Budiman, Syarifuddin Latinuli dan Edwi Saraswati

29

5. Body Image Remaja Dalam Tinjauan Konsep Bio-Psikologi Sri Adiningsih

38

6. Proses Difusi Inovasi Pemberian Makanan Tambahan dalam Hubungannya dengan Status Gizi Bayi Akhsan

50

Kebiasaan Makan Masyarakat pada Daerah Pantai dan Daerah Pegunungan (Kasus Daerah Panlai Pangkep dan Daerah Pegunungan Tana Toraja) Melati P . Yoenus

60

Status Gizi dan Prestasi Be/ajar Anak SD Penerima PMT-AS Diah K. Pranadji dan Retnaningsih

68

q. Analisis Konsumsi Zat Goitrogen dan Yodium Terhadap Gangguan Akibat Kekurangan Yodium (GAKY) di Propinsi Maluku Djunaidi M. Dachlan

77

10. Pemberdayaan Masyarakat Dalam Meningkatkan Status Gizi dan Kesehatan di Kabllpaten Sinjai Tahun /998-2000 Veni Hadju, Abd. Razak Thaha, Mukhlis Isma, Nurlaela Abdullah, Sofiawati Sofyan, Faisal Attamimi, Anwar Daud dan Pramono

88

v

Bagian III : Teknologi Tepat Guna

l. Pen era pan Teknologi Pengolahan Kacang Tunggak Guna Mengatasi Kekurangan Protein dan Menunjang Agroindustri 223 Suarni95

2. Hubungan Perbandingan Lingkar Pinggang I Lingkar Panggul (WIH Ratio), fndeks Massa Tubuh (BMf) dan Konsumsi Lemak dengan Penyakit Jantung Koroner 231)07 Dwi Aprilawati dan Arsiniati M. Brata-Arbai

3. Peran Lemak Makanan dan Terjadinya Penyakit Degeneratif 239 Arsiniati M. Brata-Arbai121

4. The Effect o/Salt Concentration on The Protein and Sensory Properties o/Salted Fish 249 Elly Ishak 138

5. Pemanfaatan Tepung Pisang Owak Musa (Padisiaca, L) untuk Bahan Makanan Campuran (BMC) Sebagai Makanan Tambahan Bayi 256 Yu1i Heirina Hamid, Emma S. Wirakusumah, Hidayat Syarier dan Retnaningsih148

6. Strategi Pengembangan Agroindustri Sapi Potong Peternakan Rakyat di Sulawesi Selatan Untuk Mengantisipasi Swasembada Daging Tahun 2005 265i59 Herry Sonjaya

7. Kualitas Konsumsi Pangan dan Gizi Keluarga Buruh Pengasin fkan 279 . 4 Yaktiworo Indriani

8. Fortifikasi Zat Besi pada Ragi Tempe dan Analisis Ketersediaan (Availability) Zat Besi pada Tempe yang Dihasilkan (Suatu Kajian Fortifikasi Mikronutrien pada Makanan Tradisional) 291 - : 96 Abu Bakar Tawali dan Suryani As'ad

9. Penggunaan Kemasan dan Perbaikan Cara Penyimpanan '"Lawa", Makanan Tradisional Asal Sulawesi Selatan, Selama Penyimpanan 301: 08 Meta Mahendratta dan Jumriah Langkong

10. Study On Protein Quality And Chemical Characteristic 0/ Fresh Shark 312 Elly Ishak

: l. Upaya Menurunkan Kadar Logam Berat Berbahaya dengan Mempertahankan Kandungan Zat Gizi Dalam Kupang 321 Budiono dan Arsiniati M. Brata-Arbai

Kajian Teknologi dan Ekonomi Makanan Tradisional Hasil Perikanan Asal Sulawesi Selatan (Study on Tecnology and Economy a/Traditional Fishery Products/rom South Sulawesi) 332 Meta Mahendratta, Rahmadani dan Darwis Ali.

VII

~~~-;

.:: = :"O UI keragaan status gizi (BBIU) anak SD .

. engetahui keragaan absensi dan prestasi belajar (nilai rapor dan persentasi tinggal =., , anak SD.

ngetahui perubahan prestasi belajar anak SD menurut status gizi

_~naan penelitian

= penelitian ini diharapkan dapat memberikan gambaran mengenai keragaan sta­

an prestasi belajar anak penerima PMT-AS di daerah IDT perkotaan, sehingga

.:. _i dikan bahan masukan bagi tim pengelola, tim pelaksana dan orangtualmasyarakat

- "' mperbaiki kinerja penyelenggaraan PMT-AS. Selain itu penelitian ini diharapkan

- em beri sumbangan terhadap pengembangan ilmu pengetahuan di GMSK dalam

=,,-~. n_ a dengan perbaikan gizi masyarakat, serta dapat menJadi bahan masukan untuk

- pe nelitian tentang PMT-AS selanjutnya.

_' de Penelitian

p~ t dan waktu penelitian

Pene litian dilakukan di SDN Galur 01 pagi dan SDS PUll, Kelurahan Galur,

atan Jahar Baru, Jakarta Pusat, pada Bulan Maret sampai dengan April 1999.

milihan contoh

1 se luruh anak Kelas 3, 4 dan 5 (267 anak), diambil contoh penelitian seeara

.: :ebanyak 239 anak, yaitu anak yang memiliki kelengkapan data BB selama tiga

_e (Bulan Agustus J 997 , Agustus 1998, dan Maret 1999). Anak Kelas 6 tidak

-nakan karena berada dalam masa mengbadapi ujian akhir (EBTA/EBTANAS).

cara pengum pulan data

- ~~ identitas anak ang diambil meliputi nama, umur, jenis kelamin, dan ukuran

~ _~ 3 BB di peroleh dengan cara menimbang anak memakai timban gan injak dengan

::­ 0.5 kg. Prestasi betajar dilihat dari ni lai rapor semua mata peJaj aran pada

_: :m ketiga tahun aJaran J99611997 dan caturwulan kedua 199811 999 yang dinyatakan

- nruk angka. Prestasi belajar, persentasi tinggal kelas dan jumlah absensi anak

SlaltlS Gizi dan Be/ajar Anak Sekolah Dasar di Daerah IDT Perkolaan - 69

dilihat sebelum (Agustus 1997) dan selama penyelenggaraan PMT-AS (Maret 1999).

Pengolahan dan analisis data

Data BB dan umur diolah dengan menggunakan cara persen terhadap median (NCHSI 'NHO) d<",oa~ ,,,,dcks BB/U dan d,kalcegGr,kan status g,izi lebih bila >100%, normal bila 70-100%, dan kurang bila<70%. Data nilai rapor dan j umlah absensi anak sekolah dianalisis

dengan {jj{t'(Walpole, ((j(jjJ unfuk menge(at'mi ~d~ tidaktrya- (1e((feJlllrarr ~eae?(Jm d8(T ~e{8m8 penyelenggaraan diadakan PMT-AS. Uji tanda (sign test) digunakan untuk mengetahui ada tidaknya perubahan status gizi, karena data status gizi sebelum dan selama penyelenggaraan PMT-AS berhubungan dan bersifat ordinal (Walpole, 1995). Untuk

mengetahui perubahan prestasi belajar anak SD menurut status gizi digunakan tabulasi silang. Data diolah dengan bantuan paket program statistika Minitab 10.5 for Windows.

HasH dan Pembahasan

Status gizi contoh penerima PMT-AS

Sebaran status gizi sebelum dan sesudah PMT-AS sebagian besar adalah norma l. walaupun terjadi penurunan status gizi normal yaitu dari 72,4% menjadi 65,5% untuk SD\

Galur 01 Pagi dan dari 70,8% menjadi 66,1% untuk SDS PUll (Tabell).

Selama penyelenggaraan PMT-AS, terjadi kenaikan status gizi kurang yaitu da. 5,2% menjadi 26,4% untuk SDN Galur 01 Pagi dan dari 16,9% menjadi 27,7% untuk SD~ PUll. Penurunan status gizi normal dan peningkatan status gizi kurang diduga discbabka­oleh menurunnya konsumsi makan contoh sehari-hari baik kualitas maupun kuantitas. Hr.­ini juga diakibatkan oleh meningkatnya harga bahan pangan pada saat krisis ekonom

karena pada umumnya orang tua contoh berasal dari kalangan ekonomi menengah ke baw ­

yang terkena dampak krisis ekonomi. Untuk status gizi lebih, terjadi penurunan pada kedu;

SD yaitu dari 22,4% menjadi 8,1% (SDN Galur 01 Pagi) dan dari 12,3% menjadi 6,20

(SDS PUll). Adanya status gizi lebih diduga karena anak SD kurang baik dalam h::

mengatur konsumsi makan atau konsumsi makanan mereka berlebihan.

Hasil uji tanda (sign test) menunjukkan bahwa status gizi anak sekolah pada ked SD sebelum dan sesudah PMT-AS, berbeda nyata pada taraf a=5% (P<0,05). Hal j ­

menunjukkan bahwa terjadi perubahan kearah penurunan status gizi contoh sela

penyelenggaraan PMT-AS.

Keragaan absensi dan prestasi beJajar cootoh penerima PMT-AS

70 - Status Gizi dan Bdlljar Anak S.kolah Dasar di Daerah IDT Perkotaan

Absensi

Dari basil pe el"' =Ontoh selama peo e

-~'11 Jah hari abse n.si :. ii : - urunan jum la b ~_

::ebelum dan selam7

_

='==5%. Untuk SD;

'=dangkan untuk SD l

!; .' ' {Jr

~ata pelaiara ?;:: ""'<;ehatan, dan Kesen-=~

- ~i pada mata peJz, '.=.--.:

.:.e hitungan ra12~r...:.. -~mpilan, dan B ~ .

-: - . kelas 3 ~ . .::

?:restasi belajar =~ ~o; .~~-% . Untuf...: SD. :- ~

- 'elas 5 terjadi .: ­- :: lkan bahwa __

ara pelajaral1 _

. P?v1T-AS, ln~ ~. ~

-=:J i dan Kesehatan. : ..

=::-tengalami penin~ -:-­

" out dan tinggal ::e_..l

J ersentasi dro up o '

1998/1999 :d~ I

. !- ~ pada tahun ~' r--=

" ' j ti nggal kelas ,. _

--;:?~ ( 1 %)(TabeJ 4

-4 bsensi

Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa terjadi penurunan rata-rata hari absensi

' vntoh selama penyelenggaraan PMT-AS . Untuk SDN Galur 0 I Pagi, terjadi penurunan

_ l mlah hari absensi yang meliputi sakit, izin dan alpa, sedangkan untuk SDS PUll terjadi

:>enurunan jumlah hari absensi alpa serta peningkatan sakit dan izin (Tabel 2). Absensi

~ebelum dan selama penyelenggaraan PMT-AS dianalisis menggunakan uji t pada taraf

.=. =5%. Untuk SDN Galur 0 I Pagi, absensi yang nyata berbeda adalah sakit dan izin,

~ -:dangkan untuk SDS PUI tidak ditemukan perbedaan yang nyata pada absensi.

: restasi belajar

Selama penyelenggaraan PMT-AS terjadi kenaikan rata-rata prestasi belajar contoh

-:uk beberapa mata pelajaran. Untuk SDN Galur 01 Pagi, kenaikan prestasi belajarterjadi

: ::. a mata pelajaran PPKN, Bahasa Indonesia, Kerajinan Tangan, Pendidikan Jasmani &

~sehatan, dan Kesenian Jakarta . Sedangkan untuk SDS PUI I, kenaikan prestasi belajar

~I' adi pad a mata pelajaran Agama, PPKN, Bahasa Indonesia, dan kerajinan tangan. Pad a

. .:.s il perhitungan rata-rata prestasi belajar contoh di kedua SD, mata pelajaran IPA, IPS,

_-: lerampilan, dan Bahasa Inggris tidak dapat ditampilkan karena pada saat sebelum PMT­

- '-, anak kelas 3 dan 4 tidak mendapatkan pelajaran tersebut (TabeI3).

Prestasi belajar sebelum dan sesudah PMT-AS dianalisis menggunakan uji I pada

~-af a=5%. Untuk SDN Galur 0 I Pagi terdapat perbedaan nyata pad a pelajaranMatematika,

- J SUS kelas 5 terjadi perbedaan sangat signifikan pada pelajaran IPA dan IPS. ladi dapat

. <.i mpulkan bahwa sesudah PMT-AS prestasi belajar contoh di SDN Galur 0 I Pagi terutama

:.:.2a mata pelajaran Matematika, IPA, dan IPS mengalami peningkatan dibandingkan

": elum PMT-AS. Untuk SDS PUI, perbedaan yang nyata hanya pada pelajaran Pendidikan

.-:mani dan Kesehatan, berarti hanya mata pelajaran pendidikan Jasmani dan Kesehatan

~ g mengalami peningkatan dibandingkan sebelum PMT-AS.

~ ) 'p oul dan linggal kelas

Persentasi droup oul (DO) di kedua SD penerima PMT-AS pada tahun ajaran 1996/

: - ~ dan 1998/1999 tidak mengalami perubahan (0%). Hal ini karena tidak ditemukan

- :oh yang mengalami putus sekolah, dan apabila terdapat contoh yang berhenti hanya

--e a pindah sekolah ke SD Jainnya (mutasi). Persentasi tinggal kelas kedua SO penerima

-AS pada tahun ajaran 96/97 sebesar 1 % . Sedangkan pada tahun ajaran 97/98,

_"Ocntasi tinggal kelas di SOS PUll mengalami penurunan (0%) dan di SON Galur 01

-,;i Tetap (1 %) (TabeI4).

SllttuJ Cizi tilt" B~/ajltr A"ltk S~ko/ah DflSltr di Dltuith IDT PUkOlltlt" - 71

.

Perubahan prestasi belajar contoh penerima PMT-AS menurut status gizi

Hasil penelitian menunjukkan bahwa selama penyelenggaraan terjadi penurunan pada

beberapa mata pelajaran di kedua SO penerima PMT-AS. Penurunan rata-rata prestasi

belajar di SON Galur 0 1 Pagi pada umumnya terjadi pada contoh yang berstatus gizi kurang

dan lebih, terutama pada mata pelajaran Agama, Matematika, Kerajinan Tangan, dan PLKJ.

Untuk status gizi normal, penurunan hanya terjadi pada mata pelajaran Matematika. Rata­

rata prestasi belajar contoh di SON Galur 01 Pagi menurut kategori status gizi di setiap

kelompok dapat dillhat pada Tabel 5.

Penurunan rata-rata prestasi belajar di SOS PUll pad a umumnya terjadi pada contoh

yang berstatus gizi kurang dan lebih, terutama pada mata pelajaran Bahasa Indonesia,

Matematika, Kerajinan Tangan, Pendidikan Jasmani & Kesehatan, PLKJ, dan Kesenian

Jakarta. Penurunan prestasi belajar pada mata pelajaran Matematika dan Pendidikan Jasmani

& Kesehatan juga terjadi pada contoh yang berstatus gizi normal (Tabel 6).

Kesimpulan dan Saran

Kesimpulan

Status gizi contoh selama penyelenggaraan PMT-AS secara nyata lebih rendah

dibandingkan sebelum PMT-AS. Sebagian besar status gizi contoh berada pada kategori

normal, namun persentasenya menurun selama penyelenggaraan PMT-AS (untuk SON

Galur 01 Pagi dari 72,4% menjadi 65,5% dan untuk SOS PUI I dari 70,8% menjadi 66,1 %).

Selama penyelenggaraan PMT-AS terjadi penurunan hari absensi contoh, untuk SON

Galur 01 Pagi penurunan terjadi pada sakit, izin, dan alpa sedangkan untuk SOS PUll

penurunan terjadi pada alpa. Selama penyelenggaraan PMT-AS terjadi peningkatan prestasi

belajar contoh pada beberapa mata pelajaran PPKN, Bahasa Indonesia, Kerajinan Tangan,

Pendidikan Jasmani & Kesehatan dan Kesenian Jakarta (SON Galur 01 Pagi), dan Agama,

PPKN, Bahasa Indonesia, dan Kerajinan Tangan (SOS PUll). Selama penyelenggaraan

PMT-AS, persentase tinggal kelas contoh di SOS PUll mengalami penurunan dari 1%

menjadi 0% sedangkan di SON Galur 01 Pagi persentasenya tetap (1%).

Pada contoh yang berstatus gizi kurang dan lebih terlihat kecenderungan mengalami

penurunan rata-rata prestasi belajar, terutama pad a mata pelajaran Agama, Matematika,

Kerajinan Tangan, dan PLKJ (SON Galur 01 Pagi), dan Bahasa Indonesia, Matematika,

Kerajinan Tangan, Pendidikan Jasmani & Kesehatan, PLKJ, dan Kesenian Jakarta (SOS

PUI I).

72 - SUM Gizi tU" B~l4jlZr A"d· SdoW, DlZSlZr di DIZ~rlZh IDT P~rkoulZn

Saran

Untuk memper::

usaha-usaha lain dis;:

hari. Pihak sekolah

penjelasan pad a oran _

itu guru dan oran~ sehingga mereka da ~

Saran

Untuk memperbaiki status gizi anak di kedua SD yang semakin menurun diperlukan _-aha-usaha lain disamping makanan tambahan, seperti dengan perbaikan menu sehari­

-cMi. Pihak sekolah bekerjasama dengan Dinas Kesehatan setempat untuk memberikan _ njelasan pada orangtua tentang pentingnya makanan seimbang untuk anak sekolah. SeJain

guru dan orangtua dapat bekerjasama untuk meningkatkan motivasi beiajar anak SD

"1ingga me reka dapat berprestasi lebih baik lagi.

Status Gizi dan Be/ajar Anak S,kolah Dasar di Daaah [DT Perkotaan - 73

0

Tabel I. Sebaran status gizi contoh berdasarkan BB/U

MA T A PELAJARAN Sebelum Selama PMT-AS PMT-AS

Agama 6,695 6,615 PPKN 6,914 7,000 Bahasa Indonesia 6,747 6,822 Matematika 6,655 6,339 Kerajinan tangan 6,661 6,753 Pendidikan jasmani & kesehatan 6,684 6,764 PLKJ 6,787 6,655 Kesenian Jakarta 6,460 6,546

Tabel4. Persentasl •

Pengamatan SO so Kategori Sebelum PMT-AS Sesudah PMT-AS

SON Galur 01 PagiN % N % SON Galur 01 Pagi Kurang 9 5,2 46 26,4

Normal 126 72,4 114 65,5 SOS PUI I

Lebih 39 22,4 14 8,1 SOS PUll Kurang 11 16,9 18 27,7

Normal 46 70,8 43 66, I Lebih 8 12,3 4 6,2

Tabel 5. Rata-rata p gizi sebe lum :::

Tabel2. Rata-rata hari absensi contoh sebelum dan selama penyelenggaraan PMT-AS

Mata pelajaran SON Galur 01 Pagi SOS PUll Sebelum Selama PMT- Sebelum Selama PMT­

ABSENSI PMT-AS AS (hari/anak) PMT-AS AS (hari/anak) Agama

(hari/anak) (hari/anak) PPKN Sakit 0,012 0,006 0,002 0,007 Bahasa Indonesia Izin 0,006 0,002 0,002 0,003 'vlatematika

Alpa 0,010 0,009 0,010 0,007 Kerajinan tanaan b

Pend. jasmani & <esehatan PLKJ Kesenian Jakarta

Tabel 3. Rata-rata prestasi belajar contoh sebelum dan selama penyelenggaraan PMT-AS

SON Galur 01 Pagi

74 - Status Gizi dan B<lajar Anak S.kolah Dasar di Daerah IDT Pakotaan

SOS PUll Sebelum Selama PMT-AS PMT-AS

6,938 7,108 6,831 6,862 7,000 7,077 6,815 6,523 6,631 6,708 6,723 6,462 6,846 6,769 6,738 6,538

-abel 6. Rata-rata pr::-o:2. gizi sebe lum ~ =.

Mata pelajaran

-.gama ~PKN

3"h asa Indonesia .atematika

. erajinan tangan ;,)en d. jasmani & 6 ::-. esehatan !... KJ 6. :

.:?sen ian Jakarta 6. -­

TabeI4. Persentasi droup out, tinggal kelas, dan kelulusan contoh

SO Tahun Ajaran Oroup Out Tinggal Kelas Kelulusan (%) (%) (%)

' ON Galur 0 I Pagi 96/97 o 100 97/98 o 100

- OS PUI I 96/97 o J 100 97/98 o o 100

-3:beI5. Rata-rata prestasi belajar contoh di SDN Galur 0 I Pagi menurut kategori status

gizi sebelum dan selama penyelenggaraan PMT-AS

Status gizi (88/U)

\1ata pelajaran Sebelum PMT-AS

Kurang Normal Lebih Selama PMT-AS

Kurang Normal Lebih (n = 9) (n=126) (n = 39) (n = 46) (n= 114) (n = 14)

-,: ama 6,479 7,010 6,596 6,357 7,071 6,417 :l? KN 6,803 7,075 6,864 6,893 7,182 6,925 3ahasa Indonesia 6,647 6,712 6,882 6,681 6,851 6,934

~ ,"! ematika 6,533 6,831 6,601 6,122 6,546 6,349 ~ raj i nan tangan 6,48 I 6,708 6,794 6,603 6,825 6,831

-=1:;1d. jasmani & 6,579 6,815 6,658 6,598 6,879 6,815 ~ehatan

~_KJ 6,607 6,905 6,849 6,624 6,853 6,488 ~~~enian Jakarta 6,683 6,373 6,324 6,687 6,430 6,521

_--=:16. Rata-rata prestasi belajar contoh di SDS PUI I menurut kategori status gizi sebe!um dan selama penyelenggaraan PMT-AS

Status gizi (88/U) Sebelum PMT-AS Selama PMT-AS

~a ra pelajaran Kurang Normal Lebih Kurang Normal Lebih (n - II) (n - 46) (n - 8) (ri - 18) (n - 43) (n = 4)

.:-.;::1 a 6,727 7,255 6,832 6,746 7,660 6,918 ~ '\ 6,373 7,464 6,656 6,381 7,485 6,720

6,511 7,850 6.639 6,652 7,942 6,637 6,431 7,357 6,657 6, 118 6,848 6,603 6,683 6,852 6,358 6,394 7,309 6,421 6,621 7,156 6,392 6,454 6,604 6,328

6,508 7,148 6,882 6,498 7,232 6,577 6,770 6,934 6510 6,325 6,967 6,322

- _, inan tangan ::L jasmani &

r.ian Jakarta

Statuf Gizi dan &lajar Anak Sekolah Dasar di Dauah IDT Perkotaan - 75

Lampiran 1. Hasil uji t perbandingan absensi anak sekolah sebelum dan ANALISIS KC sesudah PMT -AS TERHADA.

YODrrSON Galur 01 Pagi SDS pur 1ABSENsr

P P Sakit 0.0001 * 0.1400 Izin 0.0037* 0.3400 A1pa 0.6800 0.5600 Pusa t •

Keterangan: * : nyata pada taraf 0,=5%

Lampiran 2. Hasil uji t perbandingan prestasi belajar anak sekolah sebelum dan sesudah PMT-AS

SON Galur 01 Pagi SOS pur 1Mata pelajaran

P P

Pendahuluan

Pada tahun 198__

GAKY (Gangguan .-f "

diperkirakan telah m~r estimasi yang diperol ":­

pendudukjuga oleh di

Agama PPKN Bahasa Indonesia Matematika IPA (khusus kelas 5) IPS (khusus kelas 5) Kerajinan tangan Pendidikan jasmani dan kesehatan PLKJ Kesenian Jakarta Keterampilan (khusus kelas 4) Bahasa Inggris

0.2500 0.2700 0.3800 0.0007* 0.0000* 0.0000* 0.1700 0.2300 0.0710 0.1900 0.0680

0.1900 0.8200 0.6300 0.0880 0.3200 0.0600 0.5900 0.0360* 0.5800 0.1700

Keterangan : * : nyata pada taraf 0,=5% - : ada data sebelum dan sesudah PMT-AS yang tidak bersesuaian

76 - Status Gizi dan B(iajar Anak S(koiah Dasar di Daaah IDT Pakotaan

diperkirakan 10 juta fT. ::- ­

3,5 juta menderita GA. "; (Kresnawan, 1994).

Akibat negatif G:J mengkhawatirkan d ipar.-=-.. akibat negatif terha ci 2~ perkembangan sosial (5::::. point, setiap penderita ~ ' .

non-kretin mengalam i ':c.­

:nengalami defisit 10 I .

GAKY dan luasnya dae. =..: point yang disebabkan 0 ;; '

: juta bayi di daerah ris" . ta IQ point.

Secara umum upa) ~ -ampak positif meskip n ·

1esarnya perhatian, wakw c ?aLe (TGR) menurun d . . isibIe Goiter RaLe (VG.

- rna. Gambaran penuru , ­

':engan gambaran preva l er.~ Jropinsi Ma/uku oleh Thah;::

: antai Kepulauan Mal u. _

•• /isis KOTlIJlmJi Zat Goilrogrn <ian y,