analisislipid kimia

7/25/2019 ANALISISLIPID KIMIA

1/25

ANALISIS LIPID


2/25

2. Jenis Uji pada LIPID

Tujuan :

Mengetahui sifat yang terdapat padalipid ( kelarutan, keplaran,kejenuhan lipid dan ketengikan lipid!

"nalisis lipid #e#punyai 2 #etde,yaitu :

$."nalisis %ualitatif

2."nalisis %uantitatif


3/25

"nalisis %ualitatif

"nalisis kualitatif #erupakan analisiski#ia ada&tidaknya k#pnenradikal, in katinlekul

"nalisis kualitatif lipid, dilakukandengan ' ara, yaitu :

Uji kelarutan lipid

Uji "krlein

Uji ketidakjenuhan lipid

Uji ketengikan


4/25

Uji kelarutan LIPID

Tujuan

Pengujian keplaran LIPID

Para#eter

Lipid )ersifat plar ( larut dala# air

dan alkhl ! Lipid )ersifat nnplar ( larut dala#

klrfr# dan eter !


5/25

Uji %elarutan LIPID

*a#pir se#ua #inyak dan le#aklarut pada pelarut nnplar

( klrfr# dan eter !


6/25

Uji "krlein

Tujuan :

Menentukan ke)eradaan

gliserin&le#akPara#eternya :

+au akrlein ( seperti a)u alkhl !


7/25

Uji "krlein


8/25

Uji %etidakjenuhan LIPID

Para#eter pengujian

"danya reaksi psitif ( )erupati#)ulnya arna #erah saat ditetesiin *u)s !

"sa# le#ak tidak jenuh adanyati#)ul arna #erah yang se#akinla#a pudar.

"sa# le#ak jenuh ti#)ul arna#erah tetapi tidak pudar


9/25

Uji ketidakjenuhan LIPID

SAMPEL HASIL KETERANGAN

Minyak kelapa + Warna merah

Asam oleat - Warna merah p!"ar

Mente#a + Warna merah

Asam palmitat + Warna merah

Mar#arin + Warna merah

Lemak he$an + Warna merah

Minyak ten#ik + Warna merah

Keterangan :( - ) TIDAK JENUH( + ) JENUH


10/25

-antai *idrkar)n

Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Tiak Jenuh


11/25

"sa# leat ( strukturki#ia !


12/25

Uji %etengikan LIPID

Tujuan

Mengetahui ksidasi lipid

Para#eter

Larutan putih / tidak tengik

Larutan #erah #uda / tengik


13/25

Uji %etengikan Lipid

Tengiknya suatu larutan karenaglngan trigliserida )anyakterksidasi leh ksigen dala# udara

)e)as.


14/25

%-M"T0-"1I LIPID

Untuk mengetahui !ungsi "i#i ##r$ses %i$"$gis

i#er"ukan mengetahui "i#i a#a

sa&a 'ang aa Karena "i#i tiak "arut a"am air

ekstraksi "i#iari &aringan menggunakan #e"arut

$rganik Seara umum* am#uran k$m#"ek

"i#i i#isahkan %erasarkan#er%eaan #$"aritas atau

ke"arutann'a #aa #e"arut n$n #$"ar


15/25

Li#i netra" TA* "i"in* #igmenmuah iektraksi ari &aringan

engan : eti" eter* k"$r$!$rm* atau%en,ena em%rane "i#i "e%ih muah

iekstrak engan#e"arut 'ang "e%ih #$"ar etan$"atau metan$"

Tujuan:

engurangi interaksi hir$!$%ikrantai hir$kar%$ne"emahkan ikatan hir$gen an

interaksi e"ektr$statik 'ang mengikat

"i#i engan #r$tein mem%ran


16/25

.am#uran #e"arut 'ang %iasaigunakan :

k"$r$!$m : metan$" : air / 0:1:23

menghasi"kan sing"e #hase

Untuk mengekstrak semua "i#iitam%ahkan air

enghasi"kan 1 !ase : metan$"4air ank"$r$!$rm

%3M" "D-PI


17/25

%3M" "D-PI%-M"T0-"1I


18/25

.am#uran "i#i a#at i!raksinasi "e%ih "an&ut

kr$mat$gra5 %erasarkan #er%eaan #$"aritas

setia# ke"as "i#i As$r%si kr$mat$gra5igunakan materia"

#$"artiak "arut si"ika ge" 'ang i#ak #aa k$"$m

ge"as 'ang #an&ang an ti#is am#uran "i#i

"m#e"arut k"$r$!$rm ituangkan r atas"i#i 'ang "e%ih #$"ar akan terikat kuat #aamateria" seangkan "i#i 'ang netra" "angsung

ke"uar Li#i 'ang #$"ar ike"uarkan engan aramenui materia" ts%t gn s$"6ent 'ang "e%ih

#$"araset$n metan$"


19/25


20/25

%r#atgra4 Lapisan Tipis(TL5!

Digunakan untuk #e#isahkan k#pnen6k#pnen atas dasar per)edaan per)edaanadsrpsi atau partisi leh fase dia# di )aah

gerakan pelarut penge#)ang.


21/25

"plikasi %r#atigra4 LapisanTipis

Mnayglyerls

Diayglyerls

Triayglyerls %lesterl

"sa# le#ak )e)as

3ster klesterl

1sflipid


22/25

%r#atgra4 3ksklusi (35!

Digunakan untuk #e#isahkan prdukhidrlitik, ksidasi dan pe#anasanle#ak


23/25

%r#atgra4 5airan (*PL5!

*PL5 digunakan untuk #e#isahkanlipida nn67latil yang #e#iliki )erat#lekul tinggi.


24/25

"dsrpsi %r#atgra4

"dsrpsi kr#atgra4 adalah teknikkr#atgra4 tertua diperasikan)erdasarkan retensi terlarut pada per#ukaan

adsr)en. "dsr)en6adsr)en yang u#u#digunakan adalah silika gel dan alu#inakarena #ereka di#iliki daerah yang )esarper#ukaan dan )anyak situs aktif. 8at

terlarut dan pelarut dala# airan airandapat )ersaing satu sa#a lain untuk#endapatkan situs yang aktif.


25/25

Teri#a%asih

analisislipid kimia

Documents