analisis kepuasan konsumen terhadap atribut rumah...

i

ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP ATRIBUT RUMAH MAKAN DAN

MENU MAKANAN LAUT Studi kasus pada Rumah makan Dua Putra

di obyek Wisata pantai Baron

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi

Program Studi Manajemen

Oleh : Anita Ika Wulandari

NIM : 012214183

PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI

UNIVERSITAS SANATA DHARMA YOGYAKARTA 2008

iv

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

“Ilmu pengetahuan pada masa muda akan membuat orang menjadi

bijaksana pada hari tua”.

“Memberi tidak harus mengasihi, tetapi mengasihi selalu disertai

dengan pemberian”.

Skripsi ini saya persembahkan kepada : • Allah Bapa, Putra dan Roh Kudus yang selalu,

menyertai setiap langkahku • Bapak dan Mamaku Tercinta, • Beli Gede dan Adikku tersayang.

vi

LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN

PUBLIKASI KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS

Yang bertanda tangan di bawah ini, saya mahasiswa Universitas Sanata Dharma :

Nama : Anita Ika Wulandari Nomor Mahasiswa : 012214183

Demi pengembangan ilmu pengetahuan, saya memberikan kepada Perpustakaan Universitas Sanata Dharma karya ilmiah saya yang berjudul :

ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP ATRIBUT RUMAH MAKAN DAN MENU MAKANAN LAUT

beserta perangkat yang diperlukan (bila ada). Dengan demikian saya memberikan kepada Perpustakaan Universitas Sanata Dharma hak untuk menyimpan, mengalihkan dalam bentuk media lain, mengelolanya di Internet atau media lain untuk kepentingan akademis tanpa perlu meminta ijin dari saya maupaun memberikan royalty kepada saya selamA tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis.

Demikian pernyatan ini yang saya buat dengan sebenarnya.

Dibuat di Yogyakarta

Pada tanggal : 29 April 2008

Yang menyatakan

vii

ABSTRAK

ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP ATRIBUT RUMAH MAKAN DAN MENU MAKANAN LAUT

Studi Kasus Pada Rumah Makan Dua Putra

Di obyek Wisata Pantai Baron

Anita Ika Wulandari

Universitas Sanata Dharma

Yogyakarta

2008

Tujuan penelitian ini adalah (1). Untuk mengetahui karakteristik responden produk makanan laut pada rumah makan Dua Putra, (2). Untuk mengetahui tingkat kepuasan responden terhadap makanan laut, (3). Untuk mengetahui atribut rumah makan dan produk makanan laut yang paling menentukan tingkat kepuasan responden.

Penelitian ini mengambil sampel sebanyak 100 responden. Adapun teknik pengumpulan data yang digunakan adalah dengan metode kuesioner dan metode wawancara. Teknik pengambilan sampel dengan menggunakan purposive sampling. Sedangkan teknik analisis data yang digunakan adalah (1). Analisis persentase yang bertujuan untuk menganalisis karakteristik konsumen (2). Analisis Indeks Kepuasan Pelanggan untuk mengukur tingkat kepuasan responden (3). Analisis Urutan kepentingan Kepuasan responden untuk mengetahui atribut yang paling menentukan kepuasan responden

Berdasarkan hasil analisis persentase diketahui bahwa sebagian responden adalah pria (58%), berusia antara 17-26 tahun, dengan tingkat pendidikan Akademi/ Perguruan tinggi, pekerjaan Wiraswasta, dengan tingkat pendapatan antara Rp 400.000 – Rp 800.000 dan berasal dari DIY. Dari hasil Analisis Indeks Kepuasan Pelanggan diketahui bahwa responden relatif cukup puas terhadap atribut rumah makan dan jenis makanan laut yang ada di rumah makan Dua Putra. Sedangkan dari hasil analisis Urutan Kepentingan Kepuasan Konsumen diketahui bahwa atribut rumah makan yang paling menentukan tingkat kepuasan responden adalah atribut harga, untuk menu makanan laut yang paling menentukan kepuasan responden adalah Ikan Bakar

viii

ABSTRACT ANALYSIS ON COSTUMERS SATISFACTION ON

RESTAURANT ATTRIBUTES AND SEA FOOD MENU A Case Study at Dua Putra Restaurant

In Baron Beach

Anita Ika Wulandari Sanata Dharma University

Yogyakarta 2008

This Research targets are to find out (1) Characteristics of the costumers at Dua

putra restaurant, (2) The level satisfaction of the costumers on the restaurant

attributes and menus product (3) The most satisfying attribute and menu.

This research involves 100 respondent chosen under perform sampling

technicques. The data gathering techniques used are questionnaire and interview.

The data analysis techniques are (1) Percentage analysis to describe costumers

characteristics. (2) costumers satisfaction index used to measure the level of

costumers satisfaction. (3) importance analysis to identify the most satisfying

attribute and menu.

Based on the percent analysis, the result shows that most of the respondents is

male ( 58 %), ages between 17-26 year old, Graduates from college, works as

enterpreneurs, and earns between of Rp 400.000 - Rp 800.000/month and origirates

from DIY. The costumers satisfaction index analysis, show that the costumers feel

“satisfied” with the restaurant attribute and menu. Where as, based on the importance

analysis, it was known that the price, is the most satisfying attribute customers and

roasted fish as the most satisfying menu.

ix

KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan atas karunia dan berkatnya yang melimpah

sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi yang berjudul

“ Analisis Kepuasan Konsumen Terhadap Atribut dan Jenis Makanan Laut “ .

skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana

Ekonomi pada Program Studi Manajemen Universitas Sanata Dharma Yogyakarta.

Dalam penulisan dan penyusunan skripsi ini, penulis mendapat bimbingan,

saran dan nasehat dari berbagai pihak yang sangat bermanfaat bagi penulis didalam

menyelesaikan penyusunan skripsi ini. Oleh karena itu dengan segala kerendahan hati

penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :

1. Bapak Drs. Alex Kahu Lantum, M.S., selaku Dekan Fakultas Ekonomi

Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta.

2. Bapak Drs. Hendra Poerwanto. G, M.Si., Selaku Ketua Jurusan Manajemen,

Fakultas Ekonomi, Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta.

3. Bapak Drs. Marianus Mukhtar Modesir, M.M., Selaku dosen pembimbing I yang

telah sabar membimbing, mengarahkan dan mendukung penulis selama penulisan

skripsi ini.

x

4. Bapak V. Mardi Widyadmono., Selaku dosen pembimbing II yang dengan sabar

memberikan bimbingan dan pengarahan koreksi dan saran selama penulisan

skripsi ini.

5. Ibu Ari Catur Ningsih, Selaku pemilik rumah makan Dua Putra yang telah

memberilan ijin kepada penulis untuk melakukan penelitian.

6. Seluruh Karyawan rumah makan Dua Putra yang tidak dapat disebut secara satu

persatu yang telah banyak membantu penulis selama melakukan penelitian di

rumah makan Dua Putra.

7. Bapak dan Mama yang selalu memberikan cinta dan kasih sayang, perhatian,

bimbingan, nasehat, dorongan serta bantuan baik dukungan moril maupun

materiil sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

8. Suamiku tercinta yang selalu memberikan cinta dan kasih sayang, kesabaran,

penghiburan, perhatian, nasehat, dorongan serta dukungan baik selama penelitian

maupun penulisan skripsi.

9. Teman-teman kuliah ( Titan, Sony, Febri, Moris ) dan semua teman-taman yang

tidak dapat disebut secara satu persatu yang telah banyak membantu dan

memberikan dukungan dalam penulisan skripsi ini.

10. Teman-teman kontrakan Bali ( Komang, Putu, Kadek, Angga, Wayan, Ayu&

Rama, Arik) bakul angkringan, mbak salon & keluarga, petrus, sudar, aris

xi

giyanto, pawiro yang telah memberikan semangat untuk berjuang menyelesaikan

skripsi ini.

11. Serta semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini yang tidak

bisa disebutkan satu persatu.

Skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu segala kritik serta saran

yang membangun akan penulis terima dengan senag hati. Akhir kata, semoga skripsi

ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak yang membaca.

Yogyakarta,

Penulis

Anita Ika Wulandari

xii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ………………………………................................................. i

HALAMAN PERSETUJUAN ……………………………………………………. ii

HALAMAN PENGESAHAN ……………………………………………………. iii

MOTTO DAN PERSEMBAHAN ………………………………………………... iv

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ………………………………………….. v

LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN ……………………………………. vi

ABSTRAK ………………………………………………………………………… vii

ABSRACT …………………………………………………………………………viii

KATA PENGANTAR ……………………………………………………………. ix

DAFTAR ISI …………………………………………………………………….. xii

DAFTAR TABEL ……………………………………………………………….. xvi

DAFTAR LAMPIRAN …………………………………………………………. xv

BAB I PENDAHULUAN ……………………………………………………….. 1

A. Latar Belakang Masalah …………………………………………… 1

B. Perumusan Masalah ………………………………………………….. 3

C. Batasan Masalah …………………………………………………….. 4

D. Tujuan Penelitian ……………………………………………………. 5

E. Manfaat Penelitan …………………………………………………… 5

F. Hipotesis ………………………………………................................. 6

G. Sistematika Penulisan …………………………………………….. 7

BAB II LANDASAN TEORI …………………………………………………..... 9

xiii

A. Perilaku Konsumen ………………………………………………..... 9

A.1. Pengertian Perilaku Konsumen ……………………………. .. 9

B.2. Faktor- faktor Perilaku Konsumen …………………………….. 10

B. Kepuasan Konsumen ……………………………………………… 11

A.1. Pengertian Kepuasan Konsumen ……………………………... 11

B.2. Konsep Kepuasan Konsumen ……………………………….. 12

C.3. Metode Pengukuran Kepuasan Konsumen ………………….. 13

D.4. Teknik Pengukuran Kepuasan Konsumen ……………………... 15

C. Harapan pelanggan……………………………………………………15

D. Pemasaran…………………………………………………………… 16

A.1. Pengertian Pemasaran…………………………………………...16

B.2. Pengertian Manajemen Pemasaran………………………………17

C.3. Konsep Pemasaran……………………………………………….18

E. Produk dan Atribut Produk……………………………………………20

A.1. Pengertian Produk……………………………………………….20

B.2. Pengertian Atribut Produk………………………………………20

F. Pengertian Pelayanan…………………………………………………..22

BAB III METODOLOGI PELITIAN……………………………………………...23

A. Jenis Penelitian……………………………………………………….23

B. Waktu dan Lokasi Penelitian………………………………………...23

C. Subjek dan Objek Penelitian…………………………………………23

xiv

D. Teknik Pengambilan Sampel………………………………………....24

E. Data yang diperlukan………………………………………………...26

F. Populasi dan Sampel…………………………………………………26

G. Metode Pengumpulan Data …………………………………………27

H. Teknik Pengujian Kuesioner…………………....................................27

I. Teknik Analisis Data……………………………………………. ….30

J. Teknik Pengukuran Data…………………………………………….35

K. Definisi Operasional…………………………………………………36

BAB IV GAMBARAN UMUM…………………………………………………..34

A. Gambaran Umum Pantai Baron............................................................38

B. Sejarah Berdirinya Rumah Makan Dua Putra………………………..39

BAB V ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN………………………………41

A. Deskripsi Penelitian…………………………………………………..41

B. Pengujian Instrumen Penelitian………………………………………42

C. Analisis Data…………………………………………………………44

C.1. Analisis Persentase………………………………………………44

C.2. Analisis Indeks Kepuasan Pelanggan……………………………48

C.3 Analisis Urutan Kepentingan Kepuasan Konsumen……………..51

D. Pembahasan…………………………………………………………….58

D.1 Analisis Persentase………………………………………………..58

D.2 Analisis Indeks Kepuasan Konsumen………………………….... 60

D.3 Analisis Urutan KepentinganKepuasan Konsumen………………62

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN……………………………………….....66

xv

A. Kesimpulan……………………………………………………………66

A.1 Analisis Persentase……………………………………………… 66

A.2 Analisis Indeks Kepuasan Pelanggan…………………………….66

B. Saran…………………………………………………………............ 67

C. Keterbatasan Penelitian……………………………………………… 67

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xvi

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 3.1. Bobot Rata-rata Atribut …………………………………………. 35

Tabel 5.1. Hasil Uji Validitas Instrumen ……………………………………. 43

Tabel 5.2. Karakteristik responden berdasarkan jenis kelamin ……………… 45

Tabel 5.3. Karakteristik responden berdasarkan usia ………………………… 45

Tabel 5.4. Karakteristik responden berdasarkan tingkat pendidikan ………… 46

Tabel 5.5. Karakteristik responden berdasarkan pekerjaan ………………….. 46

Tabel 5.6. Karakteristik responden berdasarkan pendapatan ………………… 47

Tabel 5.7. Karakteristik responden berdasarkan daerah asal ………………… 47

Tabel 5.7. IKP Atribut rumah makan ………………………………………… 49

Tabel 5.8. IKP Atribut Jenis makanan laut …………………………………... 50

Tabel 5.9. Perhitungan Bobot masing-masing Atribut Rumah makan ……….. 51

Tabel 5.10. Perhitungan Bobot masing-masing Jenis makanan laut …………… 52

Tabel 5.11. Rekapitulasi Urutan Kepentingan Kepuasan Konsumen …………… 52

Tabel 5.12. Rekapitulasi Urutan Kepentingan Kepuasan Konsumen …………… 53

Tabel 5.13. Urutan Atribut yang paling memuaskan konsumen ……………… 56

Tabel 5.14. Urutan jenis makanan laut yang paling memuaskan konsumen …… 57

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran I : Daftar Kuesioner 73

Lampiran II : Daftar Karakteristik Responden 80

Lampiran III : Hasil penelitian IKP 83

Lampiran IV : Atribut Yang Paling Menentukan Kepuasan Konsumen 87

Lampiran V : Daftar Menu Dan Harga Makanan Rumah Makan Dua Putra 91

1

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Kemajuan usaha penyajian makanan dan minuman sekarang ini tidak

terlepas dari sejarah perkembangan manusia dimasa lalu. Hal ini sangat terkait

dengan dunia perkembangan dunia pariwisata sekarang ini. Pariwisata merupakan

suatu aktivitas yang sangat kompleks, dimana bukan hanya satu unsur saja yang

terdapat didalamnya melainkan saling berkaitan dan saling memerlukan antar

komponen yang satu dengan yang lainnya. Komponen-komponen tersebut

diantaranya pelayanan mengenai makanan dan minuman, dinas pariwisata, serta

hiburan.

Dengan dibangunnya fasilitas pariwisata, tentunya dibutuhkan sumber daya

manusia yang berkualitas untuk menghadapi persaingan yang baru dengan

profesionalisme dan dedikasi yang tinggi serta penuh dengan tanggung jawab

terhadap pekerjaan.

Seperti kita ketahui sekarang ini banyak sekali kendala-kendala yang

menghambat berlangsungnya perkembangan pariwisata di Indonesia. Akan tetapi

kita sebagai pelaku pariwisata janganlah hal tersebut kita jadikan patokan bahwa

perkembangan pariwisata akan cukup sampai disini.

Pada dunia pariwisata, pelayanan yang memuaskan sangat diperlukan

wisatawan seperti jasa boga (makanan dan minuman), dari pemesanan makanan

2

sampai menghidangkan makanan. rumah makan adalah salah satu jenis

akomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk

menyajikan berbagai jenis makanan hasil dari laut dan minuman serta jasa lainya

yang dikelola secara komersial, salah satunya adalah rumah makan DUA PUTRA

yang merupakan salah satu sarana akomodasi yang terdapat di Gunung Kidul

yaitu tepatnya di daerah wisata pantai Baron. Pada rumah makan ini wisatawan

dapat menikmati berbagi jenis masakan laut antara lain : ikan bakar, ikan goreng,

sup kakap, cumi asam manis, udang asam manis dan cumi saos tiram, dan

berbagai jenis masakan lainya.

Untuk menunjang keberhasilan suatu rumah makan, maka kemampuan rumah

makan itu sendiri dalam memberikan pelayanan kepada konsumen atau

memberikan kepuasan kepada konsumen harus benar-benar diperhatikan. Suatu

rumah makan harus mempunyai suatu keistimewaan , misalnya : rasa, harga, dan

penyajian yang memenuhi bahkan melebihi harapan konsumen. Apabila kepuasan

konsumen tidak terpenuhi, maka keberadaan rumah makan tersebut lama

kelamaan akan mengalami kemunduran usaha. Faktor kegagalan seorang

pengusaha menekuni usaha pariwisata di era sekarang ini biasanya disebabkan

karena masih berorientasi pada strategi masa lalu. Dulu strategi pemasaran

pariwisata hanya mengandalkan keindahan alam, keanekaragaman budaya dan

keramahan penduduk.

3

Berdasarkan uraian tersebut diatas penulis ingin mengadakan penelitian

mengenai : “ ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP ATRIBUT

RUMAH MAKAN DAN MENU MAKANAN LAUT ( SEAFOOD ). “ Studi

kasus pada rumah makan Dua Putra di obyek Wisata Pantai Baron.

B. Rumusan Masalah

Menurut Fisher,dkk (1983), “masalah”diartikan sebagai :

a. Suatu kesulitan yang dirasakan oleh seseorang; atau

b. Suatu perasaan yang tidak menyenangkan seseorang atau fenomena yang

ada/terjadi; atau

c. Suatu ketidaksesuain atau penyimpangan yang dirasakan atas ‘apa yang

seharusnya’ dan ‘apa yang ada/terjadi’.

Berdasarkan latar belakang masalah yang telah diuraikan diatas maka yang

menjadi fokus permasalahannya adalah sebagai berikut :

1. Bagaimana karakteristik responden rumah makan Dua Putra yang

mengkonsumsi produk makanan laut?

2. Bagaimana tingkat kepuasan responden terhadap menu makanan laut yang

disajikan di rumah makan Dua Putra?

3. Atribut dan produk makanan laut manakah yang paling menentukan tingkat

kepuasan responden?

4

C. Batasan Masalah

Agar masalah yang diteliti oleh penulis tidak terlalu luas kepada hal-hal yang

lain, maka penulis membatasi penelitian pada beberapa hal yaitu :

1. Penelitian ditekankan pada responden yang dirasa sudah bisa atau dapat

melakukan penilain sendiri sesuai dengan yang bisa dirasakan. Jadi anak-anak

tidak dipakai objek penelitian karena kebanyakan dari mereka tentunya tidak

bisa atau kurang dapat menilai sesuatu yang telah diterimanya.

2. Penelitian ini dibatasi pada kepuasan responden terhadap makanan laut yang

ditawarkan di rumah makan Dua Putra.

3. Atribut yang akan diteliti adalah atribut yang dianggap paling mempengaruhi

kepuasan responden yaitu :

• Harga

• Pelayanan

• Kebersihan

• Lokasi

4. Menu makanan yang akan diteliti adalah menu makanan laut yang dianggap

paling mempengaruhi kepuasan responden yaitu :

• Ikan Bakar

• Ikan Goreng

• Sup Kakap

• Cumi Asam Manis

5

• Udang Asam Manis

• Cumi Saos Tiram

5. Profil responden yang akan diteliti meliputi, jenis kelamin, usia, pekerjaan

utama, dan daerah asal

D. Tujuan Penelitian

Dalam tujuan penelitian, peneliti mendeskripsikan apa yang diharapkan atau

sumbangan apa yang dapat diberikan oleh penelitian tersebut. Biasanya tujuan

penelitian dinyatakan dalam bentuk tujuan umum dan tujuan khusus.

Tujuan umum penelitian merupakan pernyataan tentang apa yang diharapkan

terjadi dimasa depan, sedang tujuan khusus merupakan pernyataan tentang apa

yang terjadi pada akhir penelitian (Riyanto Adi, 2004).

Berdasarkan rumusan masalah dan batasan masalah diatas, tujuan dari

penelitian ini adalah :

1. Untuk mengetahui profil responden yang makan di rumah makan Dua Putra.

2. Untuk mengetahui tingkat kepuasan responden setelah mengkonsumsi

makanan laut di rumah makan Dua Putra.

3. Untuk mengetahui atribut rumah makan dan menu makanan laut mana yang

paling paling utama menentukan kepuasan responden

6

E. Manfaat Penelitian

Penelitian ini diharapkan akan memberikan manfaat bagi banyak pihak. Hasil

penelitian ini akan dibagi menjadi tiga bagian utama oleh penulis ;

1. Bagi Penulis

Sebagai bahan pertanggungjawaban ilmiah dan sebagai salah satu syarat untuk

meraih gelar Sarjana Ekonomi ( S1 ) pada jurusan manajemen Fakultas

Ekonomi Universitas Sanata Dharma.

2. Bagi Universitas Sanata Dharma

Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi tambahan referensi di

Perpustakaan Universitas Sanata Dharma dan dapat dijadikan bahan

pertimbangan dan perbandingan bagi penelitian selanjutnya atau dapat

digunakan pengetahuan pembaca.

3. Bagi pemilik rumah makan

Pada akhir penelitian ini diharapkan dapat memberikan sumbangan pemikiran

bagi pihak rumah makan untuk menentukan kebijakan pemenuhan kepuasan

pada responden sehubungan dengan makanan laut yang disediakan. Dengan

demikian pihak rumah makan dapat meningkatkan kepuasan konsumen.

F. Hipotesis

Hipotesis merupakan jawaban sementara atau kesimpulan sementara dari

masalah penelitian. Untuk membuktikan kebenaran jawaban sementara tersebut,

7

peneliti dengan mengunakan stastika, menguji hipotesis menggunakan data yang

dikumpulkannya (Riyanto Adi).

Adapun yang menjadi hipotesis dalam penelitian ini adalah :

1. Profil responden di rumah makan Dua Putra meliputi jenis kelamin, usia,

pekerjaan, dan penghasilan perbulan.

2. Responden sangat puas terhadap makanan laut yang disajikan di rumah makan

Dua Putra.

3. Tingkat kepuasan responden pada atribut-atribut rumah makan dan menu

makanan laut adalah sangat tinggi.

G. Sistematika Penulisan

Sistematika penulisan dalam penelitian ini akan disusun sebagai berikut :

BAB I. Pendahuluan

Pada bab ini akan diuraikan tentang latar belakang masalah, rumusan

masalah, batasan masalah, tujuan penelitian, manfaat penelitian,

hipotesis dan sistematika penulisan.

BAB II. Landasan Teori

Bab ini akan membahas tentang dasar-dasar teori yang digunakan

untuk mendukung penelitian yang terdiri dari, perilaku konsumen,

kepuasan konsumen, harapan pelanggan, pemasaran, produk dan

atribut produk, dan pengertian pelayanan.

8

BAB III. Metode Penelitian

Bab ini membahas tentang jenis penelitian, waktu dan lokasi penelitian,

subjek dan objek penelitian, teknik pengambilan sampel, data yang

diperlukan, populasi dan sampel, metode pengumpulan data, teknik

pengujian kuesioner, teknik analisis data, teknik pengukuran data, dan

definisi operasional.

BAB IV. Gambaran Umum Perusahaan

Bab ini akan membahas tentang sejarah pantai Baron dan sejarah

berdirinya rumah makan Dua Putra.

BAB V. Analisis Data dan Pembahasan

Bab ini membahas tentang analisis persentase mengenai data

karakteristik responden, kemudian dilanjutkan dengan menganalisis

data hasil kuesioner dari responden mengenai tingkat kepuasan

responden pada atribut rumah makan dan jenis makanan laut dengan

analisis indeks kepuasan pelanggan. Kemudian untuk masalah yang

ketiga dianalisis dengan metode urutan prioritas kepuasan responden.

9

BAB II

LANDASAN TEORI

A. Perilaku Konsumen

1. Pengertian Perilaku Konsumen

Dalam kaitanya dengan pengembangan Manajemen Pemasaran yang

berorientasi konsumen, ada satu hal yang harus dikuasai oleh Manajer Pemasaran,

yaitu pengetahuan tentang perilaku konsumen. Yang dimaksud perilaku

konsumen adalah kegiatan-kegiatan individu secara langsung terlibat dalam

mendapatkan barang atau jasa, termaksud didalamnya proses pengambilan

keputusan pada persiapan kegiatan perilaku tersebut. (Swastha DH Basu dan

Irawan, 1990)

Perilaku konsumen adalah sebagai tindakan yang langsung terlibat dalam

mendapatkan, mengkonsumsi, dan menghabiskan produk dan jasa, termasuk

proses keputusan yang mendahului dan menyusuli tindakan tersebut. (James F.

Engel). Perilaku seseorang sangat dipengaruhi oleh persepsinya terhadap

lingkungan dalam masyarakat dimana ia berada. Berarti konsumen yang berasal

dari lapisan masyarakat atau lingkungan yang berada akan mempunyai penilain

pendapatan, sikap dan selera yang berbeda pula.

10

1. Faktor-faktor Perilaku Konsumen

Adapun faktor- faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen adalah sebagai

berikut (Swastha dan Handoko, 1997 : 57)

a. Faktor-faktor Eksternal

1) Kebudayaan dan Kebudayaan khusus

Kebudayaan sifatnya luas dan menyangkut segala aspek kehidupan

manusia. Kebudayaan adalah komplek, yang menyangkut pengetahuan,

kepercayaan , kesenian, moral adat istiadat dan lain- lain. Kemampuan

serta kebiasaan-kebiasaan yang didapat oleh manusia sebagai anggota

masyarakat. Dalam hal ini Manajer pemasaran harus memahami adanya

perbedaan dalam kebudayaan khusus masing-masing masyarakat.

Kebudayaan khusus lain akan menyebabkan berbeda pula perilaku

konsumennya.

2) Kelas Sosial

Masyarakat kita dapat dikelompokkan ke dalam kelas atas, menengah, dan

rendah. Bagian ini bersifat relatif, hal ini karena sulit dikuantitatifkan

secara pasti.

3) Kelompok Sosial

Kelompok sosial terbentuk karena adanya keinginan manusia untuk

menjadi satu dan berinteraksi dengan manusia lain dan dengan sesuatu

alam disekelilingnya. Kelompok sosial dapat didefinisikan sebagai

11

kelompok sosial yang menjadi tempat individu berinteraksi satu dengan

yang lain karena adanya hubungan diantara mereka.

4) Keluarga

Dalam keluarga, masing-masing anggota keluarga mempunyai selera dan

sikap yang berbeda untuk membeli sesuatu. Oleh karenanya seorang

Manajer pemasaran harus mengerti siapa yang membuat keputusan, siapa

yang melakukan pembelian dan siapa pemakai produk.

b. Faktor-faktor Internal

1) Motivasi

Suatu dorongan kebutuhan dan keinginan yang diarahkan pada tujuan

untuk mencari kepuasan.

2) Pengamatan atau Persepsi

Pengamatan adalah suatu proses yang mana manusia menyadari dan

menginterprestasikan aspek lingkungannya. Hasil pengamatan individu

terhadap suatu produk akan membentuk pandangan tertentu terhadap suatu

produk tersebut, perbedaan pandangan atas suatu produk

B. Kepuasan Konsumen

1. Pengertian Kepuasan Konsumen

Konsep tentang kepuasan masih bersifat abstrak. Kepuasan merupakan

perasaan senang atau lega atas terpenuhinya harapan dan keinginan. Untuk dapat

12

mengetahui kepuasan konsumen secara lebih baik, maka perlu dipahami pula

sebab-sebab kepuasan.

Definisi kepuasan menurut J.F. Engel (1990 : 545), yaitu kepuasan konsumen

adalah evaluasi purna beli dimanan alternatif yang dipilih sekurang-kurangnya

memberikan hasil (out come) sama atau melampaui harapan konsumen,

sedangkan ketidakpuasan timbul apabila hasil yang diperoleh tidak memenuhi

harapan konsumen. Sedangkan menurut Philip Kotler (1994 : 40) definisi

kepuasan konsumen adalah timgkat perasaan seseorang setelah membandingkan

kinerja (hasil) yang dirasakanya dengan harapannya.

Ada kesamaan diantara definisi diatas, yaitu menyangkut komponen kepuasan

pelanggan (harapan dan kinerja hasil yang dirasakan). Umunya harapan

konsumen merupakan perkiraan dan keyakinan konsumen tentang apa yang akan

diterimanya bila ia membeli atau mengkonsumsi suatu produk (barang atau jasa).

Sedangkan kinerja yang dirasakan adalah persepsi konsumen terhadap apa yang ia

terima setelah mengkonsumsi produk yang telah dibeli.

2. Konsep Kepuasan Konsumen

Dewasa ini perhatian terhadap kepuasan konsumen maupun ketidakpuasan

konsumen semakin besar, banyak pihak yang menaruh perhatian terhadap hal

lain. Pihak yang paling sering berhubungan langsung dengan kepuasan atau

ketidakpuasan konsumen adalah pemasar, konsumen dan peneliti perilaku

konsumen.

13

Bagan Konsep Kepuasan Konsumen

3. Metode Pengukuran Kepuasan Konsumen

Pengukuran kepuasan konsumen menurut Philip Kotler dapat dilakukan

dengan empat metode yaitu :

a. Sistim keluhan dan saran

perusahaan yang berorientasi pada kepuasan konsumen (costumer

oriented), memberi kesempatan yang luas pada konsumen untuk

menyampaikan keluhan dan saran dengan menyediakan kotak saran, kartu

komentar, (costumer hot lines) dan lainya. Dari keluhan dan saran yang

diperoleh ini akan didapat informasi yang dapat dijadikan bahan masukan

bagi perusahaan yang memungkinkan untuk mengatasi hal-hal yang

mingkin timbul berkaitan dengan pelayanan konsumen.

Tujuan Perusahaan Kebutuhan dan keinginan konsumen

Produk Harapan konsumen terhadap produk

Nilai produk bagi konsumen

Tingkat kepuasan konsumen

14

b. Chost Shopping

Cara ini ini ditempuh untuk memperoleh gambaran mengenai kepuasan

konsumen dengan melakukan cara yaitu mempekerjakan beberapa orang

atau ghost shopper untuk berperan dan bersikap sebagai konsumen atau

pembeli potensial terhadap produk dari perusahaan pesaing. Kemudian

mereka melapor kepada perusahaan mengena i kekuatan dan kelemahan

produk pesaing berdasarkan pengalaman mereka sebagai pembeli produk

tersebut. Dari ghost shopper ini juga didapat informasi mengenai cara-cara

perusahaan pesaing mengatasi keluhan dari konsumen, dan hasilnya dapat

digunakan oleh perusahaan untuk mengambil keputusan manajemen

sehubungan dengan penciptaan kepuasan konsumen.

c. Lost cutumer analysis

Perusahaan sebaiknya menghubungi para pelanggan yang telah berhenti

membeli atau pindah perusahaan lain agar dapat memahami mengapa hal

itu bisa terjadi. Bukan saja exit interview tetapi pemantauan terhadap

costumer loss rate, dimana semakin besar costumer loss rate

menunjukkan kegagalan perusahaan dalam memuaskan konsumen.

d. Survei kepuasan konsumen

Survei kepuasan konsumen dalam suatu penelitian dapat dilakukan

melalui pos, telepon, atau wawancara pribadi. Melalui survei ini

diharapkan perusahaan memperoleh tanggapan secara langsung dari

15

konsumen dan memberi tanda positif bahwa perusahaan menaruh

perhatian yang besar kepada konsumen.

4. Teknik Pengukuran Kepuasan Konsumen

Teknik pengukura kepuasan konsumen masih terus mengalami

perkembangan, sehingga sampai sekarang belum ada kesepakatan mengenai

bagaimana mengukur kepuasan konsumen. Namun terdapat cukup banyak variasi

teknik yang dapat digunakan untuk mengukur tingkat kepuasan konsumen dari

yang sederhana sampai variasi yang sangat kompleks. Teknik pengukuran ini

dapat digunakan berbagai metode statistik seperti analisi regresi, korelasi, anova,

analisis diskriminan, analisis cluster, analisis faktorial dan lain- lain.

C. Harapan Pelanggan

Harapan diyakini mempunyai peranan yang sangat besar didalam menentukan

kualitas produk (barang atau jasa) dan kepuasan pelanggan. Pada dasarnya ada

hubungan erat antara penentuan kualitas dan kepuasan pelanggan. Dalam

mengevaluasinya, pelanggan akan mengunakan harapannya sebagai standar atau

acuan. Dengan demikian, harapan pelangganlah yang melatarbelakangi dua

organisasi bisnis yang sama dapat dinilai berbeda oleh pelangganya. Dalam

konteks kepuasan pelanggan, umumnya harapan merupakan perkiraan dan

keyakinan pelanggan tentang akan diterimanya.(Zeithaml et al., 1993)

Harapan-harapan pelanggan ini dari waktu ke waktu berkembang seiring

dengan semakin banyaknya informasi yang diterima pelanggan serta semakin

16

bertambahnya pengalaman pelanggan. Harapan pelanggan dibentuk berdasarkan

beberapa faktor diantaranya pengalaman dimasa lampau, opini, teman, informasi,

dan janji perusahaan.

Apabila jasa minimum yang dapat ditoleransi dan yang dapat diharapkan, lalu

yang terjadi sama dengan atau bahkan melampaui harapan tersebut, maka akan

timbul kepuasan. Sebaliknya jika yang diharapan adalah jasa ideal, maka kalau

yang terjadi kurang dari harapan, akan timbul ketidakpuasan.

D. Pemasaran

1. Pengertian Pemasaran

Pemasaran merupakan salah satu kegiatan pokok yang dilakukan oleh

perusahaan untuk mempertahankan kelangsungan hidup dan mendapatkan laba

yang diinginkan. Perusahaan tidak hanya sekedar menjual barang dan jasa

melainkan harus mengetahui kebutuhan dan keinginan konsumen, serta berusaha

untuk memenuhi keinginan tersebut.

Para ahli mengemukakan definisi tentang pemasaran, definisi-definisi tersebut

secara sepintas kelihatan berbeda. Perbedaan ini disebabkan karena meninjau

pemasaran dari segi fungsi, segi barang, segi kelembagaan, segi manajemen dan

ada pula yang menitik beratkan dari semua segi tersebut sebagai suatu system.

Definisi pemasaran tersebut antara lain dikemukakan oleh William J. Strnton

adalah suatu system keseluruhan dari kegiatan-kegiatan bisnis yang ditujukan

untuk merencanakan, menentukan harga, mempromosikan, mendistribusikan

17

barang dan jasa yang memuaskan kebutuhan baik kepada pembeli yang ada

maupun pembeli potensial. (Swastha DH Basu dan T. Hani Handoko, 1990).

Definisi pemasaran yang lain dikemukakan oleh Alan R. Anderson dan Russel

W. Belk adalah suatu proses sosial dan manajerial dimana individu dan kelompok

mendapatkan kebutuhan dan keinginan mereka dengan menciptakan dan

menawarkan sesuatu yang bernilai satu sama lain (Kotler, 1995).

Berdasarkan definisi diatas, dapat dikatakan bahwa pemasaran adalah

kegiatan dinamis yang merupakan interaksi dari berbagai kegiatan dalam

pemasaran dengan cakupan kegiatan menentukan produk yang tepat, harga

produk, cara berpromosi, pendistribusian sampai dengan kegiatan dalam

pelayanan produk purna jual.

2. Pengertian Manajemen Pemasaran

Menurut Phillip Kotler, definisi Manajemen Pemasaran adalah analisis,

perencanaan, penerapan terhadap program yang dirancang untuk menciptakan,

membangun dan mempertahankan pertukaran dan hubungan yang

menguntungkan dengan pasar sasaran dengan maksud untuk mencapai tujuan

organisasi. (Phillip Kotler, 1995).

Jadi pemasaran dapat diartikan serangkaian kegiatan pemasaran yang saling

berhubungan yaitu merencanakan barang, menentukan harga, mempromosikan

dan mendistribusikan barang yang harus dikelola dan dikoordinasi dengan baik

dan tepat. Tugas Manajer perusahaan diawali dengan melakukan penelitian

18

pemasaran, perencanaan serta pengawasan pemasaran. Dalam pembuatan rencana

pemasaran tidak boleh menyimpang dari tujuan perusahaan antara lain

mempertahankan kelangsungan hidup perusahaan disamping pencapain profit

margin yang tinggi.

Berdasarkan tujuan perusahaan tersebut, maka akan dapat diperinci lebih

lanjut tentang segmen pasar, kemungkinan pengembangan produk, penentuan

harga, saluran distribusi, model komunikasi serta penerapan promosi yang efektif

dan efisien guna mendapatkan tanggapan (respon) yang baik dari pasar

sasarannya. Agar suatu produk mencapai suatu keberhasilan, maka Manajer

perusahaan harus mengetahui perilaku konsumennya. Kepuasan konsumen dapat

dicapai, bila perusahaan mengetahui kebutuhan dan keinginan konsumen yang

tercermin dari perilaku konsumen tersebut.

3. Konsep Pemasaran

Konsep pemasaran (Marketing Concept) merupakan kunci pokok dalam usaha

pencapain keberhasilan perusahaan. Konsep pemasaran berorientasi pada

konsumen, maka perusahaan harus benar-benar mempertahankan konsep ini.

Kepuasan konsumen merupakan salah satu tujuan dari perusahaan ini. Adapun

pengertian konsep pemasaran adalah sebuah falsafah bisnis yang menyatakan

bahwa kebutuhan konsumen merupakan syarat ekonomi dan sosial bagi

kelangsunagn hidup perusahaan. (Swastha DH Basu, 1997).

Ada 3 unsur pokok yang terkandung dalam konsep pemasaran:

19

a. Orientasi Konsumen

Hal-hal yang harus dilakukan perusahaan dalam usaha mempertahankan

konsumen:

1) Menentukan kebutuhan pokok konsumen yang dilayani

2) Memilih kelompok pembeli tertentu sebagai sasaran dalam penjualan

3) Menentukan produk dan program pemasarannya

4) Mengadakan penelitian pada konsumen, untuk mengukur, menilai dan

menafsirkan keinginan, sikap, serta perilaku konsumen

5) Menentukan dan melaksanakan strategi yang tepat, misalnya strategi yang

menitik beratkan pada mutu, harga, yang murah ataupun model yang

menarik.

b. Penyusunan kegiatan pemasaran secara integral

Dalam penyusunan kegiatan pemasaran ini meliputi koordinasi setiap personil

dan setiap bagian dari perusahaan beserta segenap unsur marketing mix.

Penyusunan ini bertujuan untuk tujuan perusahaan yaitu memberikan

kepuasan kepada konsumen yang menjadi sasaran perusahaan.

c. Kepuasan Konsumen

Dalam societa marketing concept, orientasi perusahaan untuk mendapatkan

laba tidak hanya berorientasi pada konsumen saja, melainkan harus

berorientasi pada masyarakat. Hal ini sejalan dengan berubahnya lingkungan

dimasyarakat dan kemajuan teknologi.

20

E. Produk dan Atribut Produk

1. Pengertian Produk

Dalam istilah yang sangat sempit, produk dapat diartikan sebagai kumpulan

atribut dan sifat kimia yang secara fisik dapat diraba dalam bentuk nyata. Menurut

Kotler pengertian produk adalah suatu sifat yang komplek baik dapat diraba,

maupun tidak dapat diraba, termasuk bungkus, harga, prestise, perusahaan dan

pengecer yang diterima oleh pembeli untuk keinginan memilikinya. (Swastha DH

Basu, 1997)

Menurt definisi tersebut, konsumen membeli sekumpulan sifat fisik dan kimia

sebagai alat kebutuhan mereka. Suatu produk dapat tersusun atas berbagai sifat

tersebut dan masing-masing kombinasi akan memberikan kepuasan yang berbeda-

beda.

2. Atribut Produk

Dalam dunia usaha yang sangat penuh dengan persaingan ketat ini,

perusahaan yang tidak mempersiapkan produk baru akan menghadapi resiko,

kenyataan itu menegaskan betapa pentingnya bagi perusahaan untuk

mempertahankan kepemimpinan dalam memperkenalkan atribut baru.

Atribut-atribut yang terdapat dalam suatu rumah makan yaitu:

a. Pelayanan Makanan

Pelayanan adalah cara atau ragam menyajikan atau menghidangkan (dalam

penyajian dan pelayanan) makanan.

Yang termasuk dalam pelayanan (food service) adalah:

21

1) Tingkah laku maupun perilaku daripada penyaji dalam meletakkan

hidangan

2) Pengaturan, pengelolaan, dan pengkoordinasian dari penyajian makanan

yang dipertunjukkan oleh organisasi itu sendiri secara keseluruhan.

3) Jenis, mutu, serta bentuk peralatan, pelayanan, penyajian atau

penghidangan.

b. Citra Rasa

Dalam melakukan suatu strategi pemasaran, sebuah rumah makan sangat

penting untuk memiliki kekhasan makanan yang dimiliki, karena dapat

mencerminkan suatu ciri rumah makan yang membedakan rumah makan lain.

c. Kebersihan

Kebersihan rumah makan sangat penting mulai dari pengolahan makanan

sampai makanan siap disajikan, begitu pula dengan peralatan makanan seperti

piring, gelas, sendok, garpu, meja, kursi dan lantai serta karyawan harus

bersih dan rapi. Ini sangat penting bagi konsumen.

Menurut (Sutomo,1994 : 44) kebersihan rumah makan harus dijaga oleh

seluruh personil seluruh rumah makan dan harus memiliki tanggung jawab

untuk melindungi para konsumen yang dilayani agar merasa aman dan tenang.

d. Harga

Harga merupakan suatu cara seorang penjual untuk membedakan penawaran

dari pesaing dengan cara menetapkan harga jual produk. Ada beberap faktor

yang harus diperhatikan dalam menentukan harga yang tepat terhadap suatu

22

produk. Faktor-faktor tersebut antara lain adalah berupa laba yang diinginkan,

kebijaksanaan produsen pesaing, biaya produksi dan lain- lain. Pengertian

harga adalah sejumlah uang (ditambah beberapa produk kalau mungkin) yang

dibutuhkan untuk mendapatkan kombinasi dari suatu pelayanan (Swastha DH

Basu dan Irawan, 1990).

F. Pengertian Pelayanan

Penawaran dari suatu produk perusahaan biasanya meliputi beberapa

pelayanan utama yang diiringi barang dan pelayanan kecil. Definisi pelayanan

menurut (Philip Kotler, 1986 : 38) adalah:

“Segala bentuk kegiatan yang dilakukan oleh pengusaha yang mempunyai

nilai untuk memuaskan konsumen”

Pelayanan merupakan suatu hal yang dapat dipakai untuk menarik pembeli

atau konsumen untuk mengkonsumsi produk dari perusahaan. Suatu perusahaan

yang menyadari bahwa pelayanan merupakan daya tarik pembeli atau konsumen,

seharusnya secara berkala meneliti tingkat pelayanannya sendiri dari pesaingnya.

Tujuanya adalah untuk mengetahui apakah pelayanan yang diberikan selama ini

memenuhi harapannya. Beberapa cara yang dapat digunakan perusahaan antara

lain adalah belanja untuk perbandingan, menyediakan kotak saran serta

menyertakan angket kepada konsumen dan lain- lain.

23

BAB III

METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian

Dalam penelitian ini digunakan metode penelitian lapangan, berupa studi

kasus. Penulis memusatkan perhatian pada pengumpulan data dan informasi

mengenai beberapa variabel, kemudian menganalisisnya sehingga kesimpulan

yang diperolehnya hanya berlaku untuk variabel yang diselidiki tersebut.

B. Waktu dan Lokasi Penelitian

1. Lokasi Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan di rumah makan Dua Putra yang berada di Obyek

Wisata pantai Baron.

2. Waktu penelitian

Penelitian ini dilakukan pada bulan Juni-September 2007

C. Subjek dan Objek Penelitian

1. Subjek penelitian ini adalah para responden yang datang membeli dan makan

di rumah makan Dua Putra, dimana responden dipilih yang bisa melakukan

penilaian sesuai dengan yang bisa dirasakannya. Jadi untuk anak-anak tidak

dipakai sebagai objek penelitian karena kebanyakan dari mereka tentunya

tidak bisa atau kurang dapat menilai suatu produk yang telah diterimanya.

24

2. Objek penelitian ini adalah profil responden dan tingkat kepuasan responden

terhadap harapan sebelum membeli dan kenyataan setelah mengkonsumsi

makanan laut dilihat dari pelayanan, harga, kebersihan dan lokasi.

D. Teknik Pengambilan Sampel

Dalam rangka pengumpulan data yang berkaitan dengan sifat individual atau

obyek seperti produk cacat atau baik yang dihasilkan oleh suatu perusahaan pada

suatu periode tertentu, seringkali tidak mungkin untuk meneliti keseluruhan

oindividual atau objek tersebut, karena jumlahnya yang terlalu banyak. Untuk

mengatasi hal tersebut, penelitian tidak perlu dilakukan terhadap seluruh individu

atau objek tersebut tersebut yang disebut populasi. Dari jumlah populasi tersebut

yang diteliti hanya sebagian kecil saja yang disebut dengan sampel. Sedangkan

definisi sampel menurut (Sugiyono,1999:57), adalah sebagian dari

jumlah/karakteristik yang dimiliki populasi.

Populasi yang dipilih adalah responden yang telah selesai makan di rumah

makan Dua Putra, pantai Baron. Dalam penelitian ini untuk menentukan besarnya

sampel penulis mengunakan metode Purposive Sampling, Sugiyono, (1999:62),

menyatakan purposive sampling adalah tekinik penentuan sampel untuk tujuan

tertentu yang dilakukan berdasarkan pertimbangan perorangan atau pertimbangan

peneliti. Untuk itu, kriteria yang yang digunakan oleh peneliti adalah sebagai

berikut :

25

1. Responden yang telah selesai menikmati makanan laut dan merasakan

pelayanan rumah makan dari Ruamh makan Dua Putra, pantai Baron.

2. Jumlah responden yang dipilih adalah 100 orang.

3. Responden yang dipilih adalah umur 17 tahun keatas. Alasan penulis memilih

umur 17 tahun, karena pada umur 17 tahun seseorang sudah dianggap dewasa

dan sudah dapat menentukan sikap.

4. Jenis kelamin responden adalah Pria dan Wanita.

5. Pekerjaan responden di bagi menjadi Pelajar/mawasiswa, wiraswasta, pegawai

negeri dan pegawai swasta.

6. Tingkat pendidikan responden di golongkan menjadi empat tingkatan yaitu

sekolah dasar, sekolah menengah pertama, sekolah menengah umum, dan

Akademi/Perguruan tinggi

7. Daerah asal responden yang dipilih adalah seluruh kawasan Indonesia yang di

bagi dalam lima daerah yaitu: Luar Jawa, DIY, Jawa Barat, Jawa Tengah dan

Jawa Timur.

8. Pendapatan responden dibagi menjadi empat golongan yaitu :

a. Dibawah Rp 200.000

b. Rp 200.000 – Rp 400.000

c. Rp 400.000 – Rp 800.000

d. Diatas Rp 800.000

Dalam teknik pengambilan sampel ini penulis juga menggunakan metode

insidental yang berguna untuk mempermudah dalam penyebaran kuesioner.

26

Metode insidental yaitu responden yang dapat ditemui pada saat penyebaran

kuesioner.

E. Data yang diperlukan

1. Data Primer

Data yang diperoleh langsung dari subjek penelitian atau responden yang

meliputi tanggapan responden terhadap produk makanan laut, yaitu tanggapan

terhadap pelayanan, rasa, kebersihan, serta harga.

2. Data Sekunder

Data-data mengenai rumah makan yang meliputi sejarah berdirinya, pelayanan

yang diberikan, serta produk-produk yang dihasilkan.

F. Populasi dan Sampel

1. Populasi adalah keseluruhan objek penelitian yang dapat terdiri dari manusia,

hewan, tumbuhan, gejala, nilai tes, atau peristiwa, sebagai sumber data yang

memilki karakteristik tertentu dalam penelitian (Nawawi, 1983).

Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh responden yang datang untuk

membeli dan makan di rumah makan Dua Putra.

2. Sampel adalah sebagian individu yang diselidiki (Soetrisno Hadi, 1983).

Disini peneliti menentukan besarnya sampel yang diambil 50 responden

27

G. Metode Pengumpulan Data

Pengumpulan data merupakan langkah yang sangat penting dalam penelitian.

Data yang terkumpul akan digunakan sebagai bahan analisis dan pengujian

hipotesis yang telah dirumuskan. Oleh karena itu pengumpulan data harus

dilakukan secara sistematis, terarah, dan sesuai dengan masalah penelitian.

Dalam penelitian ini alat pengumpulan data yang digunakan adalah:

1. Wawancara

Wawancara adalah pencarian data dengan cara tanya jawab secara langsung

baik dengan pemilik rumah makan dan para karyawan rumah makan Dua

Putra tentang sejarah berdirinya, jenis-jenis produk, dan jenis-jenis pelayanan

yang diberikan oleh rumah makan Dua Putra.

2. Kuesioner

Kuesioner adalah pencarian data dengan cara memberikan sejumlah

pertanyaan tentang profil, harapan sebelum dan kenyataan setelah

mengkonsumsi suatu produk dari hasil laut, yang harus dijawab secara tertulis

oleh responden yang datang ke rumah makan Dua Putra. Kuesioner yang

diberikan bersifat tertutup.

H. Teknik Pengujian Kuesioner

Pengujian kuesioner ini akan diujikan pada 30 responden, setelah semuanya

dinyatakan valid dan reliable maka akan disebarkan kepada responden sebanyak

100 orang. Kuesioner dinyatakan valid apabila nilai r yang diperoleh dari hasil

28

perhitungan lebih besar dari nilai r tabel. Tetapi apabila nilai r yang diperoleh

lebih kecil dari nilai r tabel maka alat pengukuran yang digunakan tidak valid.

Validitas itu sendiri adalah suatu ukuran yang menunjukkan tingkat kesahihan

suatu instrument. Dimana instrument yang sah memiliki validitas yang tinggi

menurut Arikunto,(1996:158). Pengujian kuesioner ini dilakukan dengan analisis

validitas dan reliabilitas karena instrument yang baik adalah harus memiliki dua

persyaratan penting yaitu valid dan reliable.

1. Analisis Validitas

Untuk pengukuran validitas digunakan rumus korelasi product moment dari

Pearson (Sutrisno Hadi, 1991:2)

N? xY – (? x ) ( ? Y ) r xY = v{N? x2 – [?x ]2 } {N? Y2 – ( ? Y)2

Keterangan :

r : Koefisien korelasi tiap item

X : Nilai setiap item

Y : Nilai semua item

N : Banyaknya responden (sampel)

2. Pengukuran Reliabilitas

Pengertian reliabilitas adalah menunjuk pada suatu pengertian bahwa suatu

instrument cukup dapat dipercaya untuk dapat digunakan sebagai alat

pengumpul data. Untuk mengukur gejala reliabilitas digunakan teknik belah

29

dua, antara kelompok item bernomor ganjil dan kelompok item bernomor

genap. Setelah hasil kalinya diketahui, dimasukkan dalam rumus Spearman-

Brown untuk mencari koefisien reliabilitas dari item. Sebelum menghitung

reliabilitas perlu diketahui uji validitas dengan menggunakan rumus Product

Moment atau korelasi Pearson.

Rumus Product Moment (Sutrisno Hadi, 1991 :21) yaitu :

rxY = N ? xY - ( ? x ) ( ? Y ) v { N ? x2 – [? x ]2 } {N ? Y2 – ( ? Y )2 }

r : Koefisien korelasi tiap item

X : Nilai item bernomor ganjil

Y : Nilai item bernomor genap

N : Banyaknya responden (sampel)

Rumus Spearman-brown (Sutrisno Hadi,1991:44) yaitu :

rbb = 2 (rxy)

(1+ rxy)

Keterangan :

rbb : koefisien reliabilitas dengan taraf nyata 5%

rxy : Koefisien korelasi antara item ganjil dengan item genap

apabila rbb lebih besar daripada r tabel product moment, maka kuesioner

memenuhi syarat reliabilitas.

30

I. Teknik Analisis Data

Tujuan dari analisis data ini untuk menyederhanakan data, sehingga mudah

ditafsirkan. Teknik analisis data yang digunakan untuk mengetahui kepuasan

konsumen terhadap atribut rumah makan dan jenis makanan laut adalah metode

analisis data Kualitatif dan analisis data Kuantitatif. Yang dimaksud data

Kualitatif dan Kuantitatif adalah sebagi berikut:

1. Analisis Kualitatif

Analisis kualitatif adalah suatu analisis dengan menarik kuesioner dari

suatu penelitian tanpa perhitungan statistik. Analisis kualitatif digunakan

untuk mengetahui tingkat kepuasan konsumen terhadap atribut rumah makan

dan jenis makanan laut. Untuk mengukur tingkat kepuasan konsumen

terhadap atribut rumah makan dan menu makanan laut dilakukan dengan

memberikan kuesioner kepada responden.

2. Analisis Kuantitatif

Metode yang digunakan untuk menganalisis data adalah metode kuantitatif

yaitu suatu analisis data dengan kuesioner disusun berdasarkan skala likert

dan dianalisis sesua i dengan skala pengukuran likert.

Skala pengukuran likert berhubungan dengan pernyataan tentang sikap

seseorang terhadap sesuatu misalnya dibagi menjadi 5 (lima) kategori penilain

yaitu sangat puas, puas, netral, tidak puas, sangat tidak puas atau sangat baik,

baik, netral, tidak baik, sangat tidak baik (Umar, 1997 : 64)

31

Skala pengukuran likert dimasukkan dalam bentuk skor dengan urutan angka

sebagai berikut:

Sikap Skor

Sangat puas 5

Puas 4

Netral 3

Tidak Puas 2

Sangat tidak puas 1

Alat analisis yang digunakan dalam pemecahan masalah diatas adalah analisis :

A. Analisis Persentase

Analisis persentase digunakan untuk menganalisis data yang berbentuk

nominal ( jenis kelamin, usia, tingkat pendidikan, pekerjaan, pendapatan, daerah

asal ) untuk mengetahui berapa persen konsumen yang menikmati makanan laut

di rumah makan Dua Putra (Amirin, 1986 : 97)

B. Analisis Indeks Kepuasan Pelanggan (IKP)

Menurut Tjiptono (1997:36) kepuasan pelanggan = f

(expectations,performance). Kepuasan pelanggan tercapai apabila performance

atau kinerja lebih besar dari expectations/harapan, dan sebaliknya pelanggan tidak

akan puas apabila harapan lebih besar dari kinerja.

32

Indeks kepuasan pelanggan dapat diperoleh dengan mengunakan penilaian

terhadap beberapa produk/jasa tertentu. Bila terdapat beberapa produk maka dapat

digunakan teknik berupa peringkat ordinal dari objek penilaian yaitu dari sangat

puas hingga kurang puas.

Dari beberapa rumus indeks kepuasan pelanggan yang tergolong sederhana antara

lain (Tjiptono :37-38)

1. IKP = PP

2. IKP = IM x PP

3. IKP = PP – EX

4. IKP = IM (PP – EX)

5. IKP = PP/EX

Keterangan :

IKP = Indeks kepuasan konsumen

PP = Perceeived performance/Kinerja

EX = Expectations/Harapan

IM = Importance Degre/Derajat Kepentingan

Dari beberapa rumus diatas yang dipakai penulis pada penilaian ini adalah:

IKP = PP - EX

Langkah- langkah yang dilakukan adalah sebagai berikut :

1. Membuat table Perceived Performance, Expectations dan IKP

2. Memasukkan angka-angka dari hasil penelitian kedalam kolom yang tersedia

33

3. Menjumlahkan keseluruhan hasil dari pengurangan antara Perceived

Performance dengan Expectations kemudian dibagi dengan jumlah

responden.

4. Menentukan interval dan kelas untuk tiap-tiap tingkatan kepuasan pelanggan,

dengan cara :

N-1 dimana N = 5 maka 5-1 = 4

PP-EP = IKP

Nilai tertinggi – Nilai terendah = IKP maksimal yaitu 5-1 = 4

Nilai terendah – Nilai tertinggi = IKP minimal yaitu 1-5 = -4

Maka intervalnya antara 4 sampai -4. penulis membagi menjadi empat kelas

yaitu sangat puas, puas, netral, tidak puas, dan sangat tidak puas.

Hal ini dapat dilihat dalam skala likert dibawah ini :

-4 -1,99 0 1,99 4

Keterangan :

0 memiliki arti bahwa kinerja sama dengan harapan.

Antara 0-1,99 artinya puas dimana kinerja > harapan.

Antara 2 – 4 artinya sangat puas dimana kinerja > harapan tetapi melebihi rasa

puas sebelumnya.

Antara 0 –(-1,99) artinya kurang puas dimana kinerja < harapan.

34

Antara (-2) – (-4) artinya sangat kurang puas dimana kinerja < harapan tetapi

melebihi kurang puas sebelumnya.

C. Analisis Urutan Kepentingan Kepuasan Konsumen

Masalah ke tiga akan dianalisis dengan menggunakan analisis urutan prioritas

kepuasan konsumen. Analisis ini berdasarkan hasil jawaban responden yang

dilakukan dengan kuesioner pada bagian ketiga.

Langkah- langkah perhitungan urutan prioritas kepuasan konsumen adalah :

a. Menentukan atribut produk yang dipertimbangkan responden terhadap atribut

makanan laut. Atribut tersebut meliputi, harga, kualitas pelayanan, kebersihan,

dan lokasi.

b. Memberi bobot untuk masing-masing atribut berdasarkan tingkat kepuasan

responden. Cara penentuan bobot adalah menjumlahkan urutan kepentingan

kepuasan responden seperti berikut ini : 1 + 2 + 3 + 4 + =10

Kemudian menentukan bobot rata-rata atribut (Wi) dengan rumus :

Nilai masing – masing atribut Wi = x 100 Jumlah nilai atribut Sehingga bobot urutan kepentingan kepuasan responden masing-masing

atribut adalah sebagai berikut :

35

Tabel III.1

Bobot rata-rata Atribut (Wi)

Urutan kepentingan Nilai Perhitungan (Wi)

1 4 4/10 x 100 = 40

2 3 3/10 x 100 = 30

3 2 2/10 x 100 = 20

4 1 1/10 x 100 = 10

c. Menghitung jumlah responden untuk setiap urutan kepentingan kemudian

hasilnya dikalikan dengan bobot masing-masing atribut.

J. Teknik Pengukuran Data

Data mengenani tingkat kepuasan responden ada dua macam penelitian, yaitu

data mengenai harapan sebelum membeli dan kenyataan setelah mengkonsumsi

makanan laut dan jasa yang diberikan.

a. Alternatif jawaban untuk harapan responden terhadap rumah makan Dua Putra

yaitu :

Sikap Skor

Sangat Puas 5

Puas 4

Netral 3

Tidak Puas 2

Sangat tidak Puas 1

36

b. Alternatif jawaban untuk kinerja rumah makan Dua putra yaitu :

Sikap Skor

Sangat Baik 5

Baik 4

Netral 3

Tidak Baik 2

Sangat tidak Baik 1

K. Definisi Operasional

1. Wisatawan

Dalam penelitian ini yang dimaksud wisatawan adalah wisatawan domestik

atau mancanegara yang datang di rumah makan Dua Putra

2. Pelayanan

Dalam penelitian ini yang dimaksud pelayanan adalah berupa jasa pelayanan

yang diberikan oleh pihak rumah makan kepada konsumen-konsumennya baik

yang berwujud maupun yang tidak berwujud.

3. Kepuasan

Kepuasan yang dimaksud dalam penelitian ini adalah tingkat perasaan

responden setelah membandingkan kinerja (hasil) dengan harapannya.

§ Apabila kinerja dibawah harapan, responden akan kecewa.

§ Apabila kinerja sesuai dengan harapan, responden akan merasa puas.

§ Apabila kinerja melebihi harapan, responden akan merasa sangat puas

37

4. Rumah makan

Dalam penelitian ini yang dimaksud rumah makan adalah salah satu jenis

akomodasi yang menyajikan berbagai menu makanan hasil laut.

38

BAB IV

GAMBARAN UMUM

A. Gambaran Umum Pantai Baron

Pantai Baron terletak di Desa Kemadang, Kecamatan Tanjungsari, sekitar

23km arah selatan kota Wonosari, dan 65km sebelah selatan dari kota

Yogyakarta. Pantai Baron merupakan teluk yang diapit oleh dinding bukit

hijau dipenuhi oleh pohon kelapa, merupakan pantai pertama yang ditemui

dari rangkaian kawasan Pantai Baron, Kukup, Sepanjang, Drini, Krakal dan

Sundak.

Di pantai ini juga terdapat muara sungai bawah tanah yang bisa digunakan

untuk pemandian setelah bermain di laut. Selain itu wisatawan juga dapat

menikmati aneka ikan laut segar maupun siap saji, dengan harga terjangkau,

termasuk menu khas pantai Baron yaitu Sup Kakap. Pada sisi sebelah timur

dapat dicapai melalui jalan setapak yang melingkar terdapat bukit kapur

wisatawan bisa beristirahat di gardu pandang, sambil menghirup udara pantai

yang menygearkan.

Kurang lebih 10 km kea rah barat dari Pantai Baron terdapat Pantai Parang

Racuk dengan bukitnya yang menjulang dan terjal, dengan leluasa dari atas

bukit. Pantai yang terletak paling ujung barat dan berpasir coklat ini sangat

banyak menarik para wisatawan, baik itu wisatawan asing maupun lokal.

Tidak jarang juga para wisatawan yang datang ke pantai sengaja meluangkan

39

waktunya untuk mandi di laut, umumnya anak-anak, remaja serta para orang

tua.

Di lokasi ini kita dapat bersantai sambil menikmati semilir angin pa ntai

serta udara yang masih sangat terasa alami. Objek wisata ini terkenal dengan

batu- batu karang yang berdiri kokoh memisahkan dengan pantai yang lain.

Kita dapat merasakan naik ke puncak batu karang yang sangat menawan

tersebut untuk melihat keindahan tengah laut dari ketinggian. Di pantai ini,

selain terkenal dengan batu karangnya, juga terkenal dengan hasil tangkapan

ikan para nelayan. Pada setiap bulan Syuro tahun Jawa masyarakat nelayan

setempat menyelenggarakanUpacara Sedekah Laut yang merupakan ungkapan

rasa syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas panenan ikan yang melimpah

dan keselamatan mencari ikan di laut. Tidak heran, karena sebagian besar

penduduknya adalah nelayan.

B. Sejarah berdirinya Rumah makan Dua Putra.

Rumah makan Dua Putra berdiri pertama kali pada tahun 1991. Nama

pendirinya adalah ibu Catur Ariningsih, kelahiran 20 april 1960 yang berasal

dari jalan AM Sangaji, Yogyakarta. Pertama kali menginjakan kaki di pantai

Baron pada tahun 1989, sebagai penjual es kililing. Karena semakin

berkembangnya bisnis tersebut, maka ibu Catur Ariningsih memutuskan untuk

mengontrak kios kosong, yang sampai sekarang sudah menjadi hak miliknya.

Dari sanalah beliau memulai berbisnis untuk membuka Rumah makan.

40

Sejak berdirinya usaha tersebut beliau memberi nama rumah makan

Aquarius. Dari tahun-ketahun usahanya semakin maju dan mempunyai

beberapa karyawan. Pada tahun 1999 lahirlah putra keduanya yang di beri

nama Ronald, yang menurut keyakinannya putra pembawa berkah. Pada saat

itu pula nama Aquarius diganti menjadi rumah makan Dua Putra.

Jumlah karyawan rumah makan Dua Putra sampai saat ini ada 10 orang

yang semuanya adalah wanita karyawan masuk setiap hari (senin- minggu).

sistem penggajian karyawan bulanan. Komponen penggajian bagi karyawan

rumah makan Dua Putra adalah sebagai berikut gaji pokok, transport, dan

lembur.

Rumah makan Dua Putra ini menyajikan bermacam- macam menu

makanan laut seperti : ikan bakar dan goreng, sup kakap, cumi asam manis,

udang asam manis,cumi saos tiram, udang saos tiram, rajungan saos tiram,

cumi goreng tepung , lobster bakar, dan lobster saos tiram. Dari menu diatas

yang menjadi menu utama adalah sup kakap. Harga dari setiap menu yang

disajikan merupakan harga yang ditentukan berdasarkan kesepakatan dari

setiap rumah makan yang ada di pantai baron.

Rumah makan Dua Putra ini mempunyai banyak pelanggan, baik dari luar

kota maupun dalam kota. Misalnya dari daerah Jateng, Jakarta, Yogyakarta,

Bandung, dan lain- lain. rumah makan Dua Putra ini terkenal dengan spesial

seafoodnya, serta tempatnya yang bersih dan strategis membuat para

wisatawan terasa nyaman. Sangatlah mudah bagi para wisatawan yang akan

berkunjung ke rumah makan Dua Putra, hanya terletak kurang lebih 20 meter

41

dari tempat parkir mobil sebelah selatan. Salah satu masakan yang paling

diunggulkan oleh rumah makan Dua Putra ini adalah ikan bakar dan sup

kakap.

42

BAB V

ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN

A. Deskripsi Penelitian

Penelitian ini dilakukan pada konsumen rumah makan Dua Putra di obyek

wisata pantai Baron dengan produk makanan laut. Penelitian ini bertujuan untuk

menganalisis kepuasan responden rumah makan Dua Putra, yaitu untuk

mengetahui tingkat kepuasan responden pada menu makanan dan atribut rumah

makan Dua Putra.

Alasan penulis memilih produk ini sebagai objek penelitian karena secara

umum produk makanan laut masih diminati para pengunjung atau wisatawan

pantai Baron. Selain itu produk makanan laut sangat menarik untuk diteliti karena

ikan laut dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan. Dimana jenis ikannya

dihasilkan dari para nelayan pantai Baron.

Pelaksanaan penelitian dilakukan dengan cara memberikan sejumlah

pertanyaan tertulis (kuesioner) kepada 100 responden sebagai sampel. Teknik

pengambilan sampel dengan menggunakan metode purposive sampling dan

metode incidental.

Awal pembagian kuesioner dilakukan pada tanggal 2 Juni 2007 dan

pengambilan kuesioner yang terakhir pada tanggal 10 September 2007. Kuesioner

dibagi kepada responden yang telah selesai menikmati makanan.

43

B. Pengujian Instrumen Penelitian

Pengujian instrument penelitian dilakukan sebelum kita melakukan penelitian

lebih lanjut. Pengujian dilakukan untuk mengetahui apakah kuesioner yang akan

dipakai sebagai bahan penelitan tersebut layak dipakai atau tidak. Oleh sebab itu

peneliti melakukan pengujian kuesioner dengan uji coba terhadap 30 responden

terlebih dahulu. Adapun pengujian instrumen menggunakan uji validitas dan

reliabulitas.

Pengujian dilakukan dengan alat bantu computer perangka lunak SPS (seri

program stastistik) edisi Sutrisno Hadi dan Yuni Pamardiningsih, Universitas

Gajah Mada Yogyakarta.

a. Hasil Pengujian Validitas

Pengujian validitas tiap butir digunakan analisis item, yaitu

mengkorelasikan skor tiap butir dengan skor total. Skor total ini diperoleh dari

jumlah skor semua butir pertanyaan.

Dari hasil uji validitas terhadap butir-butir partanyaan yang telah

dilakukan ternyata semua pertanyaan mengenai atribut rumah makan Dua

Putra dan atribut jenis makanan laut dinyatakan sahih, yang berarti r hitung

lebih besar dari r tabel yaitu pada taraf signifikan 5 % hasilnya 0,239.

Hasil pengujian selengkapnya dapat dilihat sebagai berikut:

44

Tabel V.1 Hasil Uji Validitas Instrumen

Kelompok Kuesioner

Item r-hitung r-tabel Ket

1 0.6298 0,239 Valid 2 0,6298 0,239 Valid 3 0,6837 0,239 Valid 4 0,6342 0,239 Valid 5 0,4640 0,239 Valid 6 0,6724 0,239 Valid 7 0,6724 0,239 Valid 8 0,6775 0,239 Valid

Kinerja

9 0,6775 0,239 Valid 1 0,5295 0,239 Valid 2 0,5295 0,239 Valid 3 0,4781 0,239 Valid 4 0,6336 0,239 Valid 5 0,6159 0,239 Valid 6 0,6562 0,239 Valid 7 0,6562 0,239 Valid 8 0,6831 0,239 Valid

Harapan

9 0,6831 0,239 Valid Sumber : Hasil pengolahan data primer

b. Hasil Pengujian Reliabilitas

Pengujian reliabilitas instrument dilakukan dengan teknik genap gasal.

Untuk keperluan tersebut maka butir-butir instrumen dibelah menjadi dua

kelompok, yaitu kelompok genap dan kelompok gasal. Selanjutnya skor data

tiap kelompok itu disusun sendiri-sendiri. Masing-masing kelompok skor tiap

45

butirnya dijumlahkan sehingga menghasilkan skor total. Selanjutnya skor total

antara kelompok genap dan kelompok gasal dicari korelasinya.

Kemudian hasil perhitungan koefisien korelasi ini selanjutnya dimasukkan

dalam rumus Spearman Brown.

Dari hasil uji reliabilitas terhadap butir-butir pertanyaan yang telah

dilakukan ternyata semua pertanyaan tersebut dinyatakan andal, artinya r

hitumg lebih besar dari r tabel. Dengan demikian berarti seluruh butir-butir

pertanyaan yang digunakan untuk menjawab semua pertanyaan tentang

kepuasan responden terhadap atribut rumah makan Dua Putra dan atribut jenis

makanan laut telah sahih dan andal. Maka kuesioner dapat digunakan untuk

penelitian yang sesungguhnya yaitu pada responden yang berjumlah 100

orang.

C. Analisis Data

1. Analisis Persentase

Analisis ini digunakan untuk mengetahui karakteristik responden rumah

makan Dua Putra Produk makanan laut yang meliputi : Jenis kelamin, Usia,

Tingkat pendidikan, Pekerjaan, Pendapatan dan Daerah Asal.

Dari penelitian yang telah dilakukan terhadap 100 responden, maka dapat

diketahui bahwa karakteristik responden adalah sebagai berikut :

46

a. Jenis Kelamin

Tabel. V.2 Karakteristik responden berdasarkan Jenis Kelamin

Sumber : data primer yang diolah

Dari tabel di atas dapat diketahui bahwa responden rumah makan Dua

Putra yang mengkonsumsi produk makanan laut jumlahnya lebih besar

pria daripada wanita, yaitu sebesar (58%) pria dan wanita (42%

b. Usia /umur

Tabel. V.3 Karakteristik responden berdasarkan usia/umur


Dari tabel di atas dapat diketahui bahwa mayoritas responden yang datang

di rumah makan Dua Putra adalah berusia 17 th- 26 th yaitu sebanyak 34%,

dan yang berusia 27 th-36 th sebanyak 30%, usia 37 th-46 th sebanyak 22%,

sedangkan yang berusia 47 th ke atas adalah mencapai 14%.

Jenis Kelamin Jumlah Persentase (%) Pria 58 58%

Wanita 42 42% Total 100 100%

Usia / umur Jumlah Persentas(%) 17 th – 26 th 34 34% 27 th – 36 th 30 30% 37 th – 46 th 22 22% 47 th keatas 14 14%

Total 100 100%

47

c. Tingkat Pendidikan

Tabel. V.4 Karakteristik responden berdasarkan tingkat pendidikan

Tingkat Pendidikan

Jumlah Persentase (%)

SD 8 8% SMP 15 15%

SMA /SMU 37 37% Akademi /PT 40 40%

Total 100 100% Sumber : data primer yang diolah

Dari tabel di atas dapat di lihat tingkat pendidikan para responden yang

datang di rumah makan Dua Putra mayoritas berpendidikan Akademi /

Perguruan tinggi sebanyak 40 %, SMA / SMU sebanyak 37%, dan SMP

sebanyak 15%, sedangkan yang terendah adalah responden yang tingkat

pendidikannya SD yaitu sebanyak 8%.

d. Pekerjaan

Tabel. V.5 Karakteristik responden berdasarkan Pekerjaan

Pekerjaan Jumlah Persentase (%) Pelajar/Mahasiswa 28 28% Wiraswasta 36 36% Pegawai negeri 19 19% Pegawai Swasta 16 16% Total 100 100%


Dari tabel di atas dapat di ketahui bahwa responden rumah makan Dua

Putra mayoritas adalah berprofesi sebagai wiraswasta yaitu sebanyak 36%,

48

pelajar / mahasiswa sebanyak 28%, dan pegawai negeri sebanyak 19 %,

sedangkan yang paling rendah dari kalangan pegawai swasta yaitu

sebanyak 16 %.

e. Pendapatan

Tabel. V.6 Karakteristik responden berdasarkan Pendapatan

Pendapatan Jumlah Persentase (%) Dibawah Rp. 200 000 10 10% Rp.200.000-Rp.400.000 25 25% Rp.400.000-Rp.800.000 45 45% Diatas Rp.800.000 20 20% Total 100 100%


Dari tabel diatas dapat diketahui bahwa jumlah responden terbanyak yang

memiliki tingkat pendapatan Rp 400.000 – Rp 800.000 yaitu sebanyak

45%, diurutan kedua yaitu pendapatan Rp 200.000 – 400.000 sebanyak

25%, urutan ketiga yaitu pendapatan > Rp 800.000, sedangkan yang

memiliki tingkat pendapatan < Rp 200.000 adalah yang paling kecil yaitu

hanya 10%.

f. Daerah Asal

Tabel. V.7 Karakteristik responden berdasarkan Daerah Asal

Daerah Asal Jumlah Persentase (%) Luar Jawa 5 5% DIY 55 55% Jawa Barat / DKI 12 12% Jawa Tengah 21 21% Jawa Timur 7 7% Total 100 100%


49

Dari tabel diatas dapat diketahui bahwa responden yang terbanyak berasal

dari DIY dengan jumlah 55%, diurutan kedua responden berasal dari

daerah Jawa Tengah yaitu sebanyak 21%, diurutan ketiga berasal dari

daerah Jawa Barat/DKI sebanyak 12%, dan diurutan keempat berasal dari

daerah Jawa Timur yaitu sebanyak 7%, sedangkan responden yang berasal

dari Luar Jawa adalah responden yang paling sedikit makan di rumah

makan Dua Putra. Jumlahnya hanya 5%.

2. Analisis Indeks Kepuasan Pelanggan (IKP)

Untuk menjawab masalah yang kedua dan ketiga digunakan Analisis

Indeks Kepuasan Pelanggan. Analisis ini digunakan untuk mengukur tingkat

kepuasan responden rumah makan Dua Purta secara keseluruhan terhadap

atribut-atribut yang ada seperti harga, kebersihan, lokasi dan kualitas

pelayanan. Rumus Indeks Kepuasan Pelanggan yang dipakai adalah sebagai

berikut :

IKP = PP – Ex

Dimana :

IKP = Indeks Kepuasan Pelanggan terhadap produk makanan laut

PP = Perceived Performance/ Kinerja Perusahaan

EX = Expectations/ Harapan Pelanggan

50

Analisis Indeks Kepuasan pelanggan (IKP), digunakan untuk mengukur

tingkat kepuasan pelanggan dalam hal ini responden yang datang ke rumah

makan Dua Putra.

Kepuasan pelanggan tercapai apabila kinerja lebih besar atau sama dengan

harapan dan ketidakpuasan terjadi apabila kinerja lebih kecil dari pada

harapan.

Tabel V.7

IKP Atribut rumah makan

Atribut Nilai Kinerja

rata-rata

Nilai Harapan

rata-rata

IKP Urutan

Harga 4,3050 4,1950 0,110 2 Pelayanan 4,2200 4,1533 0,0667 3 Kebersihan 4,2450 4,2200 0,250 1 Lokasi 4,1500 4,1050 0,0450 4

Total 16,92 16,6733 0,4717 Rata-rata 4,23 4,17 0,11

Setelah mengetahui nilai kinerja rata-rata perusahaan dan harapan rata-rata

responden maka secara keseluruhan hasil indeks Kepuasan responden dapat

dilihat pada tabel diatas. Pengukuran ini dilakukan terhadap atribut harga,

pelayanan, kebersihan dan lokasi.

Untuk atribut harga responden merasa puas, hal ini dapat ditunjukkan melalui

IKP sebesar 0,0667. Sedangkan untuk atribut lainya responden juga merasa

puas misalnya, atribut kebersiham memiliki angka sebesar 0,0450. Jadi secara

51

keseluruhan atribut rumah makan Dua Putra menunjukkan angka positif yang

berarti responden puas karena harapanya terpenuhi. Angka Indeks Kepuasan

Pelanggan secara keseluruhan sebesar 0,11 berarti terletak antara 0 sampai

1,99.

Tabel V.8

IKP Jenis Makanan Laut

Menu makanan

laut

Nilai Kinerja

rata-rata

Nilai Harapan

rata-rata

IKP Urutan

Ikan Bakar 4,03 3,82 0,2100 1 Ikan Goreng 4,06 3,89 0.1700 2 Sup Kakap 4,06 3,95 0,1100 3 Cumi Asam Manis 3,92 3,85 0,0700 5 Udang Asam Manis 4,01 3,97 0,0400 6 Cumi Saos Tiram 3,86 3,76 0,1000 4

Total 23,94 23,24 0,7 Rata-rata 3,99 3,87 0,11

Dalam menu makanan laut, pengukuran dilakukan terhadap ikan bakar, ikan

goreng, sop kakap, cumi asam manis, udang asam manis, dan cumi saos tiram.

Untuk ikan bakar responden merasa puas, hal ini dapat ditunjukkan melalui

angka IKP sebesar 0,2100. Untuk ikan goreng, konsumen juga merasa puas,

hal ini dapat ditunjukkan melalui angka IKP sebesar 0,1700. Sedangkan untuk

menu makanan lainya responden juga merasa puas, misalnya sup kakap

memiliki angka sebesar 0,1100, cumi asam manis memiliki angka 0,0700,

udang asam manis memiliki angka 0,0400 dan cumi saos tiram memiliki

angka sebesar 0,1000. Jadi secara keseluruhan jenis makanan laut

52

menunjukkan angka positif yang berarti responden puas karena harapannya

terpenuhi. Angka Indeks Kepuasan Pelanggan secara keseluruhan sebesar

0,11.

3. Analisis Urutan Kepentingan Kepuasan Konsumen

Analisis ini digunakan untuk menjawab permasalahan yang kedua, yaitu

atribut yang paling menentukan tingkat kepuasan responden produk makanan

laut. Masing-masing responden mengurutkan prioritasnya berdasarkan tingkat

kepuasanya. Adapun bobot dari menu makanan laut berdasarkan tingkat

kepuasanya adalah sebagai berikut :

Tabel V.9

Perhitungan Bobot Masing-masing Atribut rumah makan

Urutan Kepentingan

Atribut-atribut Perhitungan bobot Masing-masing Atribut

1 Harga 4/10 x 100 = 40 2 Pelayanan 3/10 x 100 = 30 3 Kebersihan 2/10 x 100 = 20 4 Lokasi 1/10 x 100 = 10

53

Tabel V.10

Perhitungan Bobot Masing-masing Menu makanan laut

Urutan Kepentingan

Menu makanan laut Perhitungan bobot Masing-masing menu

makanan laut 1 Ikan Bakar 6/21 x 100 = 28,57 2 Ikan Goreng 5/21 x 100 = 23,80 3 Sup Kakap 4/21 x 100 = 19,04 4 Cumi Asam Manis 3/21 x 100 = 14,28 5 Udang Asam Manis 2/21 x 100 = 9,52 6 Cumi Saos Tiram 1/21 x 100 = 4,76

Untuk memperoleh urutan kepentingan tingkat kepuasan responden secara

menyeluruh dilakukan dengan cara, menghitung jumlah responden untuk

setiap urutan tingkat kepuasan responden, kemudian hasilnya dikalikan

dengan bobot masing-masing atribut.

a. Rekapitulasi urutan kepentingan atribut rumah makan

Tabel V.11

Rekapitulasi Urutan Kepentingan Kepuasan Konsumen

Urutan Kepentingan

1 2 3 4

Bobot Atribut Harga Pelayanan Kebersihan Lokasi 40 35 25 19 21 30 20 30 34 16 20 19 22 27 32 10 26 23 20 31

Sumber : data primer yang diolah.

54

b. Rekapitulasi urutan kepentingan jenis makanan laut

Tabel V.12

Rekapitulasi Urutan kepentingan Kepuasan Konsumen

Kemudian dilakukan perkalian urutan kepentingan kepuasan konsumen

dengan jumlah responden sebagai berikut :

1. Perkalian urutan kepentingan kepuasan responden berdasarkan atribut

rumah makan:

a) Atribut Harga

= (35 x 40) + (20 x 30) + (19 x 20) + (26 x 10)

= 1400 + 600 + 380 + 260

= 2640

b) Atribut Pelayanan

= (25 x 40) + (30 x 30) + (22 x 20) + (23 x 10)

= 1000 + 900 + 440 + 230

= 2570

Urutan Kepentingan

1 2 3 4 5 6

Bobot Menu makanan

laut

Ikan bakar

Ikan goreng

Sup kakap

Cumi asam manis

Udang asam manis

Cumi saos tiram

28,57 44 17 7 12 5 15 23,80 8 25 19 26 10 12 19,04 12 22 38 6 7 15 14,28 16 7 15 25 14 23 9,52 9 10 13 15 38 15 4,76 11 19 8 16 26 10

55

c) Atribut Kebersihan

= (19 x 40) + (34 x 30) + (27 x 20) + (20 x 10)

= 760 + 1020 + 540 + 200

= 2520

d) Atribut Lokasi

= (21 x 40) + (16 x 30) + (32 x 20) + (31 x 10)

= 840+ 480 + 640 + 300

= 2260

2. Perkalian urutan kepentingan kepuasan responden berdasarkan menu

makanan laut:

a) Ikan bakar

= (44 x 28,57) + (8 x 23,80) + (12 x 19,04) + (16 x 14,28) +

(9 x 9,52) + (11 x 4,76)

= 1257,08 + 190,4 + 228,48 + 228,48 + 85,68 + 52,36

= 2042,48

b) ikan goreng

= (17 x 28,57) + (25 x 23,80) + (22 x 19,04) + (7 x 14,28) +

(10 x 9,52) + (19 x 4,76)

= 485,69 + 833 + 595+ 418,88 + 99,96 + 95,2

= 2527,73

56

c) Sup kakap

= (7 x 28,57) + (19 x 23,80) + (38 x 19,04) + (15 x 14,28) +

(13 x 9,52) +(8 x 4,76)

= 199,99 + 452,2 + 723,52 + 214,2 + 123,76 + 38,08

= 1751,75

d) Cumi asam manis

= (12 x 28,57) + (26 x 23,80) + (6 x 19,04) + (25 x 14,28) +

(15 x 9,52) + (16 x 4,76)

= 342,84 + 618,8 + 114,24 + 357+ 142,8 + 76,16

= 1651,84

e) Udang asam manis

= (5 x 28,57) + (10 x 23,80) + (7 x 19,04) + (14 x 14,28) +

(38 x 9,52) + (26 x 4,76)

= 142,85 + 238 + 133,28 + 199,92 + 361,76 + 123,76

= 1199,57

f) Cumi saos tiram

= (15 x 28,57) + (12 x 23,80) + (15 x 19,04) + (23 x 14,28) +

(15 x 9,52) + (10 x 4,76)

= 428,55 + 285,6 + 285,6 + 328,44 + 142,8 + 47,6

= 1518,59

57

Secara ringkas hasil perhitungan di atas dapat dilihat dalam tabel 5.13 sebagai

berikut :

a. Dilihat Dari Atribut rumah makan Dua Putra

Tabel V.13

Urutan Atribut Yang Paling Memuaskan Konsumen

Atribut-atribut Urutan

Kepentingan

Kepuasan

Bobot Hasil

Perhitungan

Harga 1 40 2640

Pelayanan 2 30 2570

Kebersihan 3 20 2520

Lokasi 4 10 2260

Dari tabel diatas dapat diketahui bahwa atribut yang paling menentukan

kepuasan responden rumah makan Dua Putra adalah harga dengan hasil

(2640). Urutan kedua adalah atribut pelayanan dengan hasil (2570).

Urutan ketiga adalah atribut kebersihan dengan hasil (2520). Sedangkan

atribut yang kurang menentukan kepuasan responden adalah atribut lokasi

dengan hasil (2260).

58

b. Dilihat Dari Menu Makanan Laut

Tabel V.14

Urutan Jenis makanan laut Yang Paling Memuaskan Konsumen

Menu Makanan

Laut

Urutan

KepentinganKepuasan

Bobot Hasil

Perhitungan

Ikan Bakar 2 28,57 2042,48

Ikan Goreng 1 23,80 2527,73

Sup Kakap 3 19,04 1751,75

Cumi Asam Manis 4 14,28 1651,84

Udang Asam Manis 6 9,52 1199,57

Cumi Saos Tiram 5 4,76 1518,59

Dari tabel di atas dapat dilihat bahwa produk yang paling menentukan

memuaskan responden rumah makan Dua Putra adalah ikan goreng dengan

hasil (2527,73). Urutan kedua adalah ikan bakar dengan hasil (2042,48).

Urutan ketiga adalah sup kakap dengan hasil (1751,75). Urutan keempat

adalah cumi asam manis dengan hasil (1651,84). Urutan kelima adalah cumi

saos tiram dengan hasil (1518,59). Sedangkan atribut yang kurang

menentukan kepuasan responden adalah udang asam manis dengan hasil

(1199,57).

59

3. Pembahasan

Pada bagian ini akan dibahas mengenai hasil analisis data yang dimulai dari

gambaran mengenai karakteristik responden yang datang di rumah makan Dua

Putra dan kepuasan konsumen.

a. Analisis Presentase

Responden yang menikmati produk makanan rumah makan Dua Putra dilihat

dari Jenis kelamin, Usia, Tingkat pendidikan terakhir, Pekerjaan, Pendapatan,

dan Daerah asal dapat dipersentasekan sebagai berikut:

1. Berdasarkan jenis kelamin

Responden yang berjenis kelamin pria sebanyak 58 responden atau 58%

dan yang berjenis kelamin wanita sebanyak 42 responden atau 42% dari

100 responden.

2. Berdasarkan usia

Responden yang berusia 17-26 tahun sebanyak 34 responden atau 34%

selanjutnya yang berusia 27-36 tahun ada 30 responden atau 30%

sedangkan yang berusia 37-46 tahun ada 22 responden atau 22% dan yang

berusia 47 tahun keatas sebanyak 14 responden atau 14% dari jumlah

keseluruhan responden.

3. Berdasarkan tingkat pendidikan

Responden yang berpendidikan terakhir SD ada 8 responden atau 8%,

yang berpendidikan terakhir SMP ada 15 responden atau 15%, yang

berpendidikan SMU ada 37 responden atau 37% dan yang berpendidikan

60

Akademi/PT sebanyak 40 responden atau 40% dari jumlah keseluruhan

responden.

4. Berdasarkan pekerjaan

Responden yang bekerja sebagai pegawai swasta ada 16 responden atau

16%, yang bekerja sebagai pegawai negeri ada 19 responden atau 19%,

yang bekerja sebagai wiraswasta ada 36 responden atau 36% dan yang

sebagai mahasiswa/pelajar ada 28 responden atau 28% dari jumlah

keseluruhan responden.

5. Berdasarkan pendapatan

Responden yang memiliki pendapatan dibawah Rp.200.000 ada 10

responden atau 10%, yang memiliki pendapatan Rp.200.000-Rp.400.000

ada 25 responden atau 25%, yang memilki pendapatan Rp.400.000-

Rp.800.000 ada 45 responden atau 45% dan yang memiliki pendapatan di

atas Rp.800.000 ada 20 responden atau 20% dari jumlah keseluruhan

responden.

6. Berdasarkan daerah asal

Responden yang berasal dari luar Jawa ada 5 responden atau 5%, yang

berasal dari DIY ada 55 responden atau 55%, yang berasal dari DKI ada

12 responden atau 12%, yang berasal dari Jawa tengah ada 21 responden

atau 21% dan yang berasal dari Jawa Timur ada 7 responden atau 7% dari

jumlah keseluruhan responden.

61

Dari data di atas dapat diperoleh informasi bahwa sebagian besar

konsumen adalah berjenis kelamin pria dengan status pekerjaan sebagai

wiraswasta. Di lihat dari usia dan tingkat pendidikan terakhir, sebagian besar

konsumen berusia antara 17-26 tahun dan berpendidikan program sarjana.

Sebagian besar responden berasal dari daerah DIY, ini disebabkan karena

jarak antara DIY dengan Gunung Kidul tidak terlalu jauh. Biasanya

Wisatawan yang mengadakan perjalalan ke berbagai tempat pariwisata pantai

yang berada disekitar daerah Gunung Kidul khususnya di pantai Baron.

b. Analisis Indeks Kepuasan Konsumen

1. Analisis indeks kepuasan responden pada atribut rumah makan Dua Putra

Pada kuesioner yang kedua berkaitan dengan tingkat Kepuasan

Konsumen pada atribut-atribut rumah makan Dua Putra. Dari hasil

perhitungan diketahui bahwa tingkat kepuasan responden rumah makan

Dua Putra pada atribut-atribut secara keseluruhan adalah positif yang

dapat diartikan bahwa responden merasa puas terhadap atribut rumah

makan Dua Putra. Dimana hasil perhitungan Indeks Kepuasan Pelanggan

secara keseluruhan adalah sebesar 0,11.

Setelah mengetahui kinerja perusahaan dan harapan responden

secara keseluruhan yang ditunjukkan melalui hasil IKP sebesar 0,11 maka

selanjutnya dijelaskan secara peratribut. Untuk atribut harga hasil IKP nya

sebesar 0,110 artinya responden puas pada kinerja atribut tersebut.

62

Responden merasa puas terhadap atribut harga karena manfaat yang

dirasakan oleh responden lebih tinggi dibandingkan dengan harga. Begitu

juga untuk atribut pelayanan menunjukkan angka IKP yang positif sebesar

0,0667 yang berarti responden merasa puas. Responden merasa puas

karena kecepatan pelayanan yang diberikan oleh setiap waiter rumah

makan Dua Putra cukup baik. Selain itu didukung keramahtamahan dan

sopan-santun yang baik.

Untuk atribut kebersihan juga menunjukkan hasil yang positif yaitu

dengan angka IKP sebesar 0,250. Hal ini berarti responden merasa puas

terhadap kinerja atribut tersebut. Ini disebabkan karena kinerja kebersihan

pada meja, kursi, lantai, wastawel, peralatan makan dan kebersihan

makanan yang disajikan cukup bersih.

Sedangkan untuk atribut lokasi memilki hasil IKP sebesar 0,0450

yang berarti responden merasa puas. Responden merasa puas pada atribut

ini karena lokasi rumah makan Dua Putra yang strategis karena dekat

dengan pantai. Selain itu responden yang memarkirkan kendaraanya

merasa aman karena lokasi parkir yang luas dan petugas parkir yang

menjaga kendaraan responden.

2. Analisis indeks kepuasan pelanggan pada menu makanan laut

Dari hasil perhitungan urutan kepuasan responden diketahui bahwa

tingkat kepuasan responden rumah makan Dua Putra pada menu makan

laut secara keseluruhan adalah positif. Dimana hasil perhitungan Indeks

63

Kepuasan Pelanggan sama dengan hasil perhitungan pada atribut rumah

makan yaitu sebesar 0,11.

Setelah mengetahui kinerja perusahaan dan harapan responden secara

keseluruhan yang ditunjukkan melalui hasil IKP sebesar 0,11 maka

selanjutnya dijelaskan secara per atribut. Untuk ikan bakar IKP nya

sebesar 0,2100 artinya responden puas. Begitu juga dengan ikan goreng

menunjukkan angka IKP sebesar 0,1700 yang berarti responden puas.

Untuk soup kakap dan cumi asam manis juga menunjukkan hasil

yang positif yaitu dengan angka IKP sebesar 0,1100 untuk sup kakap dan

0,0700 untuk cumi asam manis. Sedangkan untuk udang asam manis

memiliki hasil IKP sebesar 0,0400 yang berarti responden juga merasa

puas. Dan untuk cumi saos tiram juga menunjukkan hasil yang positif

yaitu dengan angka sebesar 0,1000.

c. Analisis Urutan Kepentingan Kepuasan Konsumen

1. Urutan Kepentingan kepuasan Konsumen berdasarkan atribut rumah

Makan.

Hasil analisis kuesioner bagian ketiga menunjukan bahwa atribut

yang paling menentukan tingkat kepuasan responden dalam

mengkomsumsi produk makanan laut adalah atribut harga dengan nilai (

2940). Sedangkan urutan yang kedua adalah atribut pelayanan dengan

64

nilai (2570). Pada urutan yang ketiga adalah atribut kebersihan dengan

nilai (2520). Urutan terakhir adalah atribut lokasi dengan nilai (2260).

Jika dihubungkan antara urutan kepentingan kepuasan konsumen dengan

hasil indeks kepuasan konsumen dapat di ketahui sebagai berikut. Untuk

atribut harga juga perlu diperhatikan, karena responden peka terhadap

harga. Menurut hasil indeks kepuasan responden bahwa atribut harga

merupakan atribut yang berada pada urutan kedua setelah atribut

kebersihan. Untuk mencapai kepuasan responden yang paling optimal,

perusahaan dapat memberikan diskon bagi pelanggan yang dianggap

sebagai pelanggan potensial.

Sedangkan untuk atribut pelayanan, masih diperlukan peningkatan

kinerja walaupun responden sudah puas. Sebab untuk mencapai kualitas

pelayanan yang optimal masih perlu peningkatan kerja. Sedangkan

menurut urutan kepentingan kepuasan responden atribut pelayanan juga

ikut menentukan kepuasan responden yaitu berada pada urutan kedua

sesudah atribut harga. Kemudian untuk atribut kebersihan juga perlu

diperhatikan, karena konsumen sangat memperhatikan kebersihan.

Menurut konsumen, atribut kebersihan juga menentukan kepuasan

konsumen yang berada pada urutan ketiga. Sedangkan menurut hasil

indeks kepuasan pelanggan bahwa atribut kebersihan merupakan atribut

yang memiliki tingkat kepentingan yang paling tinggi dibanding dengan

atribut yang lain.

65

Untuk atribut lokasi konsumen sangat mengharapkan dimana ada

pada urutan kepentingan pertama yang dapat memberikan kepuasan.

Untuk atribut ini konsumen sudah merasa puas, walaupun tingkat

kepuasannya lebih rendah dibandingkan dengan kepuasan atribut yang

lain. Menurut konsumen atribut ini juga memberikan kepuasan, tetapi

setelah atribut harga, pelayanan, dan kebersihan terpenuhi.

2. Urutan Kepentingan Kepuasan Konsumen atas menu makanan laut.

Menu makanan laut yang paling menentukan tingkat kepuasan

konsumen dalam mengkonsumsi makanan laut adalah ikan bakar dengan

nilai (2042,48). Sedangkan urutan yang kedua adalah ikan goreng dengan

nilai (2527,73). Pada urutan yang ketiga adalah sup kakap dengan nilai

(1751,75). Dan disusul urutan keempat adalah cumi asam manis dengan

nilai (1652,84). Setelah cumi asam manis kemudian cumi saos tiram

dengan nilai (1518,59). Sedangkan urutan yang terakhir adalah udang

asam manis dengan nilai (1199,57).

Jika dihubungkan antara urutan kepentingan kepuasan konsumen

dengan hasil indeks kepuasan pelanggan dapat diketahui sebagai berikut.

Menurut hasil indeks kepuasan pelanggan dan urutan kepentingan

kepuasan konsumen bahwa ikan bakar memiliki tingkat kepuasan yang

lebih tinggi dibanding dengan yang lainnya.

66

Walaupun demikian pihak rumah makan masih perlu memperhatikan

keinginan ataupun keluhan-keluhan dari konsumen. Untuk ikan goreng

sudah cukup baik, walaupun demikian tetap perlu mempertahankan

kualitas rasa maupun penyajiannya. Sebab untuk mencapai kepuasan

konsumen yang optimal masih perlu peningkatan kualitas. Sedangkan

menurut urutan kepentingan kepuasan konsumen, ikan goreng juga ikut

menentukan kepuasan konsumen yaitu berada pada urutan kedua setelah

ikan bakar. Kemudian untuk sup kakap juga perlu diperhatikan, menurut

konsumen sup kakap juga menentukan kepuasan yang berada pada urutan

ketiga, tetapi menurut hasil indeks kepuasan pelanggan bahwa sup kakap

berada pada urutan kedua setelah ikan bakar.

Sedangkan untuk udang asam manis memiliki tingkat kepuasan yang

paling rendah diband ing dengan jenis makanan yang lain. Sehingga pihak

rumah makan harus lebih memperhatikan kepuasan pelanggan pada jenis

makanan ini. Sedangkan menurut hasil indeks kepuasan pelanggan cumi

asam manis berada pada urutan kelima.

67

BAB VI

KESIMPULAN, SARAN DAN KETERBATASAN PENELITIAN

A. KESIMPULAN

Setelah melakukan penelitian dan kemudian menganalisis data yang

diolah, maka penulis dapat mengambil kesimpulan sebagai berikut :

1. Analisis Persentase

a. Di rumah makan Dua Putra jumlah konsumen pria lebih banyak jika

dibandingkan dengan konsumen wanita. Hal ini dapat dilihat dari

jumlah responden pria sebanyak 58% dari jumlah keseluruhan

responden.

b. Di rumah makan Dua Putra konsumen yang berusia17 - 26 tahun

paling banyak yaitu 34 % dari jumlah keseluruhan responden.

c. Di rumah makan Dua Putra konsumen yang berpendidikan terakhir

program sarjana paling banyak yaitu 40% dari jumlah keseluruhan

responden.

d. Di rumah makan Dua Putra konsumen yang status pekerjaanya

Wiraswasta paling banyak yaitu36% dari jumlah keseluruhan

responden.

2. Analisis Indeks Kepuasan Pelanggan (IKP)

Indeks kepuasan pelanggan yakni responden yang datang di rumah

makan Dua Putra dan menikmati produk makanan menunjukkan bahwa

68

responden merasa puas dengan apa yang diberikan oleh pihak rumah

makan. Hal ini dapat dilihat pada hasil indeks kepuasan pelenggan rumah

makan Dua Putra yang menunjukkan angka sebesar 0,11.

B. SARAN

Dari hasil analisis penelitian serta kesimpulan yang telah diambil, maka

penulis memberikan saran sebagai berikut, pihak rumah makan sebaiknya

tetep meningkatkan kinerjanya terhadap semua atribut yang ada, minimal

mempertahankan. Walaupun responden relatif sudah puas. Tetapi untuk

mempertahankan konsumen yang sudah puas dan menarik pelanggan baru,

perusahaan perlu menciptakan kepuasan rasponden yang optimal dengan

kinerja yang lebih tinggi atau dengan cara memberikan harga yang standar

sesuai dengan menu makanan dan memberikan diskon kepada pelanggan,

mengadakan pelatihan kepada setiap karyawan agar lebih terampil dalam

menyajikan makanan. Diadakannya kotak surat sebagai wadah penyampaian

saran dan kritik kepada pihak rumah makan.

C. KETERBATASAN PENELITIAN

Dalam penelitian ini penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan,

kelemahan dan juga penelitian ini jauh dari kesempurnaan. Hal ini

dikarenakan beberapa kendala dan keterbatan yang dihadapi oleh penulis.

Faktor-faktor yang menyebabkan skripsi ini belum sempurna adalah :

69

1. Penelitian ini bersifat studi kasus sehingga hasil penelitian ini hanya

berlaku di rumah makan Dua Putra pantai Baron dan tidak berlaku bagi

perusahaan lain.

2. Keterbatasan kemampuan penelitian. Hal ini disebabkan oleh belum

adanya pengalaman peneliti dalam melakukan penelitian sebelumnya.

Maka penelitian ini masih perlu untuk disempurnakan lagi dengan

penelitian selanjutnya.

70

DAFTAR PUSTAKA

Arikunto, Suharsini. (1996). Prosedur penelitian, Pendekatan Praktek , Penerbit

PT Rineka Cipta, Edisi Revisi III, Jakarta.

Engel, at al. (1994). Perilaku Konsumen, Edisi keenam, Jilid 1, Penerbit Binarupa Aksara, Jakarta.

Hadi, Sutrisno dan Pamardyanto, Seno. (1991). Analisis Butir untuk Instrumen Angkaet, Tes dan Skala nilai dengan BASICA, Penerbit Andy Offset, Yogyakarta

Husein, Umar. (1997). Metodologi Penelitian : Aplikasi Dalam Pemasaran. Penerbit Gramedia Pstaka

Kotler, Philip. (1997). Manajemen Pemasaran, Edisi Bahasa Indonesia, Jilid 1, Penerbit PT. Perhalindo, Jakarta.

Moleong, Lexy. (1998). Metode Penelitian Kualitatif, Penerbit Remaja Karya, Bandung.

Marsum, WA. (1991). Restoran dan Segala Permasalahannya, Penerbit Andy Offset, Yogyakarta.

Swastha, Basu. DH. (1984). Azas-azas Marketing, Penerbit Liberty, Edisi 3, Yogyakarta.

Swastha, Basu. DH dan Handoko.Hani T. (1987). Manajemen Pemasaran, Analisis Perilaku Konsumen, Penerbit Liberty, Edisi Pertama Jilid 1, Jakarta

Supranto, J. (1997). Pengukuran Tingkat Kepuasan Pelanggan, Cetakan 1, Jakarta.

Stanton, Wiliam J. (1995). Prinsip-prinsip Pemasaran, Penerbit Erlangga, Jakarta.

Sugiarto, Endar. (1996). Pengantar Akomodasi dan Restoran, Penerbit PT.

Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

71

Tjiptono, Fandy. (1995). Strategi Pemasaran, Penerbit Andy Offset, Yogyakarta.

Umar, Husein. (1997). Metodologi Penelitian, Aplikasi dalam Pemasaran, Cetakan 1, Penerbit PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

72

LAMPIRAN

73

Lampiran I

Yogyakarta, Juni 2007

Kepada :

Yth. Bpk/ibu/saudara konsumen produk makanan laut

Di rumah makan Dua Putra.

Dengan hormat,

Penyususn adalah mahasiswa universitas Sanata Dharma Yogyakarta yang

sedang melaksanakan tugas akhir yaitu penyusunan skripsi dengan judul Analisis

Kepuasan Konsumen Terhadap Atribut rumah makan dan Menu makanan laut.

Manfaat yang akan diperoleh dari penelitian ini untuk mengetahui kepuasan

konsumen terhadap produk makanan laut di Rumah makan Dua Putra. Untuk

mancapai hal tersebut terlebih dulu harus diketahui harapan dan penelitian anda

terhadap produk makanan laut di Rumah makan Dua Putra anda dimohon untuk

mengisi kuesioner sesuai dengan pendapat dan keyakinan anda yang sebenarnya.

Terimakasih atas kesedian anda untuk bekerja sama.

Hormat Saya,

Anita Ika Wulandari

74

Lampiran I

DAFTAR KUESIONER

Bagian I : Petunjuk :

1. Pilihlah salah satu jawaban yang anda anggap sesuai dengan pendapat anda.

2. Berilah tanda silang (X) pada jawaban yang paling sesuai menurut pendapat anda.

3. Mohon dijawab dengan jujur.

1. Jenis kelamin anda :

a. Pria

b. Wanita

2. Usia anda saat ini :

a. 17 tahun sampai 26 tahun

b. 27 tahun sampai 36 tahun

c. 37 tahun sampai 46 tahun

d. 47 tahun keatas

3. Tingkat pendid ikan anda :

a. SD

b. SMP

c. SMA / SMU

d. Akademi / Perguruan Tinggi

75

Lampiran 1

4. Pekerjaan anda :

a. Pelajar / Mahasiswa

b. Wiraswasta

c. Pegawai Negeri

d. Pegawai swasta

5. Pendapatan anda rata-rata per bulan :

a. Dibawah Rp. 200.000,00

b. Rp. 200.000,00 – Rp. 400.000,00

c. Rp. 400.000,00 – Rp. 800.000,00

d. Diatas Rp. 800.000,00

6. Daerah asal :

a. Luar Jawa

b. Daerah Istimewa Yogyakarta

c. Jawa Barat / DKI

d. Jawa Tengah

e. Jawa Timur

76

Lampiran 1 Bagian II A. Petunjuk : berikut ini anda dimohon untuk menjawab beberapa pertanyaan tentang

kinerja pada atribut rumah makan Dua Putra. Anda cukup memberi tanda silang (X) pada kolom yang tersedia.

Keterangan : SP adalah Sangat Puas P adalah Puas N adalah Netral TP adalah Tidak Puas STP adalah Sangat tidak Puas

Kinerja No

Pertanyaan

SP P N TP STP

1 Harga Apakah anda puas terhadap tarif harga makanan dan minuman yang ditentukan oleh Rumah makan Dua Putra ?

2 Apakah anda puas terhadap diskon yang diberikan kepada para pelanggan Rumah makan Dua Putra?

3 Pelayanan Apakah anda puas terhadap kecepatan pelayanan yang diberikan oleh karyawan Rumah makan Dua Putra ?

77

Lampiran 1

4 Apakah anda puas terhadap keramahtamahan dan kesopanan para karyawan Rumah makan Dua Putra ?

5 Apakah anda puas terhadap kesiapan dan kesediaan karyawan dalam mendengarkan setiap keluhan konsumen ?

6 Kebersihan Apakah anda puas pada kebersihan perlengkapan dan peralatan (meja, kursi, lantai, wastafel, kamar mandi,dan WC) di sekitar area Rumah makan Dua Putra ?

7 Apakah anda puas terhadap kebersihan makanan yang di sajikan oleh Rumah makan Dua Putra ?

8 Lokasi Apakah anda puas terhadap lokasi Rumah makan Dua Puta yang mudah di jangkau dengan berbagai alat transportasi ?

9 Apakah anda puas terhadap lokasi parker yang ada di Rumah makan Dua Puta ?

78

Lampiran 1 Bagian II B. Petunjuk : berikut ini anda dimohon untuk menjawab beberapa pertanyaan tentang

harapan pada atribut Rumah makan Dua Putra. Anda cukup memberi tanda silang (X) pada kolom yang tersedia.

Keterangan : SB : Sangat Baik B : Baik N : Netral TB : Tidak Baik STB : Sangat tidak Baik

Kinerja No

Pertanyaan

SB B N TB STB

1 Harga Apa harapan anda terhadap tarif harga makanan dan minuman yang ditentukan oleh Rumah makan Dua Putra ?

2 Apa harapan anda terhadap diskon yang diberikan kepada para pelanggan Rumah makan Dua Putra?

79

3 Pelayanan Apa harapan anda terhadap kecepatan pelayanan yang diberikan oleh karyawan Rumah makan Dua Putra ?

4 Apa harapan anda terhadap keramahtamahan dan kesopanan para karyawan Rumah makan Dua Putra ?

5 Apa harapan anda terhadap kesiapan dan kesediaan karyawan dalam mendengarkan setiap keluhan konsumen ?

6 Kebersihan Apa harapan anda terhadap kebersihan perlengkapan dan peralatan (meja, kursi, lantai, wastafel, kamar mandi,dan WC) di sekitar area Rumah makan Dua Putra ?

7 Apa harapan anda terhadap kebersihan makanan yang di sajikan oleh Rumah makan Dua Putra ?

8 Lokasi Apa harapan anda terhadap lokasi Rumah makan Dua Puta yang mudah di jangkau dengan berbagai alat transportasi ?

9 Apa harapan anda terhadap lokasi parkir yang ada di Rumah makan Dua Puta ?

80

Lampiran I. Bagian III. Petunjuk khusus : Berilah nomor 1 sampai dengan nomor 4 sesuai dengan urutan

kepentingan anda dalam menentukan tingkat kepuasan pada

produk makanan laut di rumah makan Dua Putra untuk yang paling

memuaskan menurut anda diberi nomor 1 selanjutnya sampai yang

paling tidak memuaskan diberi nomor 4.

Pertanyaan : Atribut rumah makan yang memberi kepuasan tertinggi bagi anda

adalah :

( ) Atribut Harga

( ) Atribut Pelayanan

( ) Atribut Kebersihan

( ) Atribut Lokasi

: Menu Makanan Laut yang member kepuasan tertinggi bagi anda

adalah :

( ) Ikan Bakar

( ) Ikan Goreng

( ) Sup Kakap

( ) Cumi Asam Manis

( ) Udang Asam Manis

( ) Cumi Saos Tiram

81

Lampiran 2

KARAKTERISTIK RESPONDEN

Hasil Penelitian Kuesioner I

No Jenis Kelamin Usia Pendidikan Pekerjaan Pendapatan Daerah asal

1 1 2 3 2 3 3 2 1 2 2 2 2 2 3 2 3 4 3 4 3 4 2 1 2 1 2 1 5 2 3 2 4 2 3 6 2 3 2 3 2 3 7 1 4 2 4 2 4 8 1 4 1 4 3 5 9 2 2 2 2 3 2 10 1 1 1 1 2 3 11 2 3 3 2 2 3 12 2 2 3 2 4 2 13 1 1 4 2 3 4 14 2 1 4 3 4 5 15 2 3 4 3 3 5

16 2 2 3 2 2

3 17 1 4 3 4 3 3 18 1 2 2 1 1 4 19 1 2 2 3 3 2 20 1 1 4 2 3 2 21 2 1 4 3 3 1 22 2 1 1 1 2 1 23 2 2 3 3 4 2 24 1 2 3 3 2 2 25 2 3 4 4 2 1 26 1 1 4 1 3 1 27 2 4 4 1 4 3

82

28 2 3 3 2 2 3 29 2 4 3 2 4 2 30 1 4 3 3 2 2 31 1 2 4 1 2 1 32 2 1 4 2 4 1 33 2 2 2 3 2 4 34 2 2 2 4 2 4 35 1 1 1 2 2 5 36 1 2 2 2 2 5 37 1 1 3 2 1 3 38 1 3 4 1 2 3 39 1 3 2 1 1 2 40 1 4 4 2 3 2 41 2 2 2 3 2 3 42 2 4 2 3 4 1 43 2 2 2 4 1 1 44 2 1 3 2 4 1 45 1 4 3 2 2 2 46 2 3 2 3 3 2 47 2 2 4 1 2 48 2 2 1 1 3 2 49 1 1 3 2 2 3 50 2 1 2 2 2 2 51 2 2 3 3 4 3 52 1 2 2 2 3 2 53 2 2 3 3 4 2 54 2 3 3 2 4 3 55 2 3 2 2 3 2 56 1 1 2 3 3 2 57 1 4 4 3 3 4 58 1 2 4 1 1 1 59 2 4 3 1 4 1 60 2 1 2 2 3 2 61 2 2 3 2 4 2 62 2 1 4 2 4 1 63 1 2 4 3 2 2 64 1 2 3 2 1 1 65 1 2 2 2 2 1 66 2 3 2 1 2 2

83

67 2 3 4 1 2 2 68 1 4 3 4 2 3 69 1 3 4 3 3 3 70 2 4 4 4 3 2 71 2 4 3 3 2 4 72 2 4 3 3 2 3 73 1 2 1 2 2 4 74 1 1 1 2 2 2 75 2 4 2 1 3 2 76 2 1 1 3 3 3 77 1 1 3 3 4 4 78 2 2 4 2 3 3 79 2 2 3 2 4 2 80 2 2 2 1 1 2 81 2 3 4 1 2 1 82 2 3 3 2 2 2 83 2 2 3 2 3 1 84 1 4 4 3 1 2 85 2 1 4 4 2 2 86 2 3 4 1 3 3 87 1 2 3 1 2 3 88 1 4 3 3 4 4 89 1 1 2 2 2 3 90 1 4 4 2 2 2 91 1 2 2 1 3 2 92 2 3 3 4 4 2 93 2 4 4 4 2 1 94 1 1 2 2 3 1 95 2 1 3 2 3 2 96 1 2 3 1 2 2 97 2 2 3 1 1 3 98 1 3 2 1 2 2 99 2 1 4 2 3 1 100 2 1 4 1 4 2

Lampiran 3

84

Hasil penelitian kuesioner II IKP Pada Atribut Harga

NO EX PP IKP 1 6 7 1 2 8 6 2 3 9 9 0 4 7 6 1 5 7 8 -1 6 5 6 -1 7 8 7 1 8 9 9 0 9 10 10 0

10 10 8 2 11 9 7 2 12 8 7 1 13 10 8 2 14 8 8 0 15 8 7 1 16 10 8 2 17 9 8 1 18 6 5 1 19 7 8 -1 20 9 9 0 21 10 9 1 22 8 6 2 23 8 10 -2 24 9 9 0 25 9 8 1 26 7 6 1 27 6 7 -1 28 5 7 -2 29 5 5 0 30 10 8 2 31 10 10 0 32 8 8 0 33 7 6 1

34 9 7 -2 35 6 8 -2 36 10 8 2 37 10 9 1 38 9 9 0 39 9 8 1 40 8 8 0 41 6 6 0 42 8 7 1 43 5 6 -1 44 10 8 2 45 9 9 0 46 8 10 -2 47 7 8 -1 48 6 7 -1 49 9 7 2 50 8 8 0 51 8 7 1 52 10 9 1 53 9 9 0 54 6 7 -1 55 8 6 -2 56 6 5 1 57 7 5 2 58 7 6 1 59 9 8 1 60 10 9 1 61 9 7 2 62 8 7 -1 63 5 5 0 64 8 8 0 65 7 9 -2 66 7 5 2 67 10 10 0

68 8 9 -1 69 5 6 -1 70 8 6 -2 71 7 8 -1 72 7 9 -2 73 9 7 2 74 9 7 2 75 6 5 1 76 10 8 2 77 7 9 -2 78 8 10 -2 79 8 8 0 80 10 10 0 81 9 7 2 82 8 8 0 83 10 8 2 84 7 7 0 85 8 8 0 86 9 8 1 87 6 5 1 88 6 7 -1 89 5 6 -1 90 7 9 -2 91 9 8 1 92 10 8 2 93 8 6 2 94 7 7 0 95 9 7 2 96 6 7 -1 97 9 9 0 98 8 9 -1 99 9 8 1 100 6 5 1 Total 804 768 29

Lampiran 3

85

Hasil penelitian kuesioner II IKP Pada Atribut Pelayanan

NO EX PP IKP 1 11 10 1 2 9 7 2 3 10 9 1 4 8 5 3 5 12 9 3 6 10 9 1 7 8 7 1 8 12 10 2 9 10 11 1

10 9 12 -3 11 7 9 -2 12 10 9 1 13 7 7 0 14 8 10 -2 15 8 8 0 16 10 8 2 17 9 9 0 18 8 10 -2 19 10 10 0 20 12 11 1 21 12 12 0 22 11 10 1 23 10 9 1 24 9 11 -2 25 12 11 1 26 11 10 1 27 10 12 -2 28 7 7 0 29 9 9 0 30 9 9 0 31 8 8 0 32 7 5 2 33 10 9 1

34 11 9 2 35 6 6 0 36 8 10 -2 37 12 10 2 38 12 11 1 39 10 8 2 40 7 7 0 41 9 12 -3 42 5 8 -3 43 9 10 -1 44 9 11 -2 45 10 9 1 46 10 10 0 47 11 11 0 48 12 11 1 49 10 12 -2 50 9 9 0 51 12 10 2 52 11 12 -1 53 10 9 1 54 7 8 -1 55 11 12 -1 56 9 11 -2 57 8 11 -3 58 6 6 0 59 7 7 0 60 12 9 3 61 10 10 0 62 12 9 3 63 10 7 3 64 9 8 1 65 8 10 -2 66 9 8 1 67 7 9 -2

68 9 6 -3 69 10 10 0 70 11 12 -1 71 8 8 0 72 10 8 2 73 11 10 -1 74 11 9 2 75 12 10 2 76 9 10 -1 77 10 7 3 78 12 9 3 79 9 9 0 80 8 7 1 81 12 11 1 82 11 12 -1 83 11 10 1 84 10 9 1 85 10 12 -2 86 12 11 1 87 9 10 -1 88 8 7 -1 89 9 10 -1 90 9 7 2 91 11 9 2 92 8 5 3 93 7 9 2 94 9 9 0 95 10 7 3 96 11 10 1 97 12 11 1 98 11 12 -1 99 9 9 0 100 10 10 0 Total 960 927 29

Lampiran 3

86

Hasil penelitian kuesioner II IKP Pada Atribut Kebersihan

NO EX PP IKP 1 9 9 0 2 6 7 -1 3 6 6 0 4 8 7 1 5 9 10 -1 6 7 8 1 7 7 8 1 8 9 10 -1 9 6 5 1

10 10 8 2 11 7 7 0 12 8 9 -1 13 8 10 -2 14 10 8 2 15 9 8 1 16 8 9 -1 17 10 10 0 18 7 6 1 19 9 9 0 20 9 8 1 21 7 6 1 22 6 7 -1 23 5 7 -2 24 5 5 0 25 10 8 2 26 10 10 0 27 8 8 0 28 7 6 1 29 9 7 -2 30 6 8 -2 31 10 8 2 32 10 9 1 33 9 9 0

34 9 8 1 35 8 8 0 36 6 6 0 37 10 10 0 38 7 6 1 39 8 8 0 40 9 8 1 41 6 7 -1 42 6 8 -2 43 8 9 -1 44 7 6 1 45 7 6 1 46 8 6 2 47 8 7 1 48 7 9 -2 49 8 10 -2 50 6 5 -1 51 8 7 1 52 9 10 -1 53 10 10 0 54 8 8 0 55 7 7 0 56 7 9 -2 57 8 6 2 58 7 6 1 59 9 10 -1 60 9 9 0 61 7 9 -2 62 6 8 -2 63 5 6 -1 64 8 6 2 65 6 5 1 66 8 10 -2 67 8 9 -1

68 8 8 0 69 6 7 -1 70 7 8 -1 71 7 5 2 72 7 5 2 73 9 10 -1 74 9 9 0 75 8 7 1 76 5 6 -1 77 9 8 1 78 9 9 0 79 6 5 1 80 10 8 2 81 9 9 0 82 8 6 2 83 10 10 0 84 7 7 0 85 8 7 1 86 8 6 2 87 9 10 -1 88 8 9 -1 89 7 6 1 90 8 9 -1 91 9 8 1 92 10 8 2 93 8 7 1 94 7 7 0 95 9 8 1 96 6 7 -1 97 9 9 0 98 8 9 -1 99 9 8 1 100 6 5 1 Total 785 778 11

Lampiran 3

87

Hasil penelitian kuesioner II IKP Pada Atribut Lokasi

NO EX PP IKP 1 5 5 0 2 8 9 -1 3 9 8 1 4 10 9 1 5 8 6 2 6 10 10 0 7 7 9 -2 8 8 8 0 9 8 6 2

10 7 7 0 11 8 7 1 12 8 7 1 13 5 6 -1 14 7 5 2 15 6 8 -2 16 9 8 1 17 9 7 2 18 8 8 0 19 7 8 -1 20 8 9 -1 21 5 7 -2 22 5 6 -1 23 10 8 2 24 9 9 0 25 7 7 0 26 6 6 0 27 8 7 1 28 9 7 2 29 5 7 -2 30 8 9 -1 31 9 9 0 32 6 8 -2 33 10 8 2

34 7 9 -2 35 7 9 -2 36 6 6 0 37 10 10 0 38 9 7 2 39 6 8 -2 40 9 8 1 41 10 8 2 42 7 7 0 43 8 9 -1 44 8 10 -2 45 10 8 2 46 9 8 1 47 8 9 -1 48 10 10 0 49 7 6 1 50 8 8 0 51 9 8 1 52 6 7 -1 53 8 6 -2 54 7 8 -1 55 7 9 -2 56 9 7 2 57 9 7 2 58 6 5 1 59 10 8 2 60 7 9 -2 61 8 10 -2 62 8 8 0 63 10 10 0 64 9 7 2 65 8 8 0 66 10 8 2 67 7 7 0

68 8 8 0 69 9 8 1 70 6 5 1 71 9 7 2 72 7 7 0 73 6 9 2 74 7 9 -2 75 10 8 2 76 8 8 0 77 8 9 -1 78 10 9 1 79 5 6 -1 80 8 10 -2 81 7 9 -2 82 9 8 1 83 10 10 0 84 8 7 1 85 8 8 0 86 9 8 1 87 10 9 1 88 6 8 -2 89 9 9 0 90 8 8 0 91 6 6 0 92 7 6 1 93 7 8 -1 94 7 7 0 95 9 9 0 96 6 6 0 97 9 10 -1 98 8 6 2 99 9 10 -1 100 6 6 0 Total 790 781 12

Lampiran 4

88

Hasil Penelitian Kuesioner III Urutan Atribut Rumah makan Yang Paling Memuaskan Konsumen

Nomor Responden

1 2 3 4

1 2 1 3 3 2 3 2 3 4 3 4 1 4 1 4 3 1 2 3 5 1 4 2 3 6 2 3 1 4 7 1 1 3 3 8 3 2 2 4 9 2 1 4 1

10 4 1 1 4 11 1 4 3 2 12 1 2 2 3 13 3 2 2 4 14 4 2 2 1 15 2 1 4 3 16 3 3 1 4 17 4 1 3 3 18 1 4 4 1 19 3 2 3 4 20 1 1 1 2 21 2 3 1 3 22 4 3 3 4 23 1 2 2 4 24 3 4 4 4 25 1 2 1 1 26 4 3 3 2 27 2 2 2 3 28 3 1 4 4 29 1 4 2 1 30 4 1 3 4 31 4 4 1 2 32 2 2 4 4 33 3 3 3 3

34 1 4 2 4 35 1 2 4 2 36 4 1 3 1 37 4 2 1 1 38 3 4 2 3 39 1 3 3 4 40 1 2 3 4 41 1 3 4 1 42 3 2 3 3 43 1 2 2 2 44 2 1 3 3 45 4 4 1 2 46 3 1 1 3 47 1 1 3 4 48 4 2 4 1 49 2 3 2 4 50 3 2 3 1 51 4 2 3 3 52 1 4 1 2 53 2 3 2 3 54 1 2 3 1 55 4 1 1 3 56 1 3 2 3 57 3 2 1 2 58 2 4 4 4 59 1 2 3 3 60 4 3 1 1 61 2 1 2 4 62 3 4 4 3 63 4 2 1 2 64 1 4 1 3 65 2 2 3 3 66 1 4 4 3 67 3 3 2 1

68 1 2 4 4 69 4 1 2 2 70 1 4 3 3 71 1 2 1 1 72 2 3 3 4 73 1 2 2 3 74 1 4 3 2 75 3 1 4 3 76 1 1 2 4 77 4 3 2 3 78 1 4 2 2 79 4 1 3 4 80 4 3 2 3 81 2 3 4 4 82 1 3 1 1 83 4 4 4 3 84 4 1 2 4 85 2 1 4 2 86 1 4 2 3 87 4 2 4 4 88 4 3 2 1 89 1 2 1 3 90 3 1 2 4 91 2 4 3 3 92 1 3 2 1 93 4 2 1 1 94 1 4 1 4 95 2 1 2 2 96 3 3 2 4 97 1 4 3 2 98 2 2 4 1 99 4 3 2 1 100 4 4 1 4

Lampiran 4

89

Hasil Penelitian Kuesioner III

Urutan Atribut Menu Makanan Laut Yang Paling Memuaskan Konsumen

Nomor Responden

1 2 3 4 5 6

1 6 2 3 2 5 3 2 1 3 4 1 3 5 3 2 5 3 2 2 6 4 5 3 1 6 6 3 5 1 4 6 3 5 2 6 6 1 2 2 5 1 7 1 6 3 1 1 3 8 4 1 2 2 4 4 9 1 3 1 6 2 3

10 3 2 4 4 6 6 11 4 6 3 6 5 5 12 6 1 2 2 1 2 13 1 5 5 6 2 4 14 5 3 1 3 6 3 15 2 2 3 4 3 5 16 3 4 4 6 4 4 17 6 3 2 1 1 2 18 1 1 5 5 6 5 19 2 5 4 2 5 6 20 5 3 3 3 5 3 21 4 2 5 6 5 4 22 1 3 5 1 6 2 23 2 5 3 2 3 4 24 1 3 1 5 2 5 25 1 1 3 4 5 3 26 4 4 2 1 3 4 27 3 2 5 2 2 4 28 1 2 3 1 5 1 29 5 2 6 1 3 5 30 1 1 3 4 4 3 31 6 2 2 4 2 2 32 4 2 1 1 4 4 33 1 6 3 5 1 5 34 2 5 5 6 2 4 35 5 2 3 2 6 3

90

36 1 1 4 5 5 4 37 3 6 3 2 1 4 38 1 2 6 2 2 6 39 4 4 3 1 3 3 40 1 2 3 6 4 4 41 2 1 5 6 6 5 42 1 2 3 2 2 4 43 5 5 2 4 5 2 44 3 2 4 1 4 4 45 1 2 5 2 4 5 46 1 1 2 2 5 2 47 6 2 3 5 5 3 48 1 6 4 1 4 4 49 4 2 1 2 6 1 50 1 2 3 3 4 3 51 5 1 5 4 2 5 52 1 2 3 3 5 3 53 3 6 5 6 4 5 54 2 4 6 4 6 6 55 5 6 3 4 5 1 56 4 2 2 5 5 2 57 1 6 5 3 6 5 58 3 2 3 2 5 1 59 1 1 2 4 5 2 60 1 2 2 5 6 4 61 6 6 3 2 5 1 62 1 2 4 5 5 4 63 4 5 3 1 6 3 64 1 2 6 4 5 6 65 4 6 2 4 6 2 66 3 1 3 2 5 3 67 1 2 4 5 4 4 68 1 6 3 4 5 4 69 5 6 2 4 4 2 70 4 2 5 5 3 5 71 4 2 3 5 6 1 72 1 6 4 4 5 4 73 3 2 3 1 5 4 74 6 4 2 4 4 1 75 1 2 4 2 6 4 76 3 6 3 5 5 1

91

77 1 2 2 4 5 2 78 2 1 6 6 6 6 79 1 6 3 2 5 5 80 1 2 2 1 6 4 81 4 5 1 6 5 1 82 1 2 3 2 5 6 83 3 2 4 5 5 4 84 1 1 3 2 6 4 85 6 6 6 2 5 4 86 1 6 3 1 4 6 87 4 2 2 6 6 4 88 1 4 4 1 6 1 89 6 1 3 6 5 6 90 1 2 5 1 5 4 91 1 2 3 4 6 5 92 1 5 2 2 5 1 93 1 1 3 6 6 4 94 3 2 6 1 5 1 95 4 6 3 5 6 4 96 1 6 4 4 5 4 97 4 2 2 2 6 1 98 6 2 3 4 6 4 99 1 1 4 6 5 1 100 4 5 3 5 6 4

Lampiran 5

92

DAFTAR HARGA MENU MAKANAN RUMAH MAKAN DUA PUTRA

Bawal Putih Bakar Rp 40.000/kg Bawal Putih Goreng Rp 40.000/kg Kakap Bakar Rp 35.000/kg Kakap Goreng Rp 35.000/kg Sup Kakap Rp 20.000/porsi Sup Ayam Rp 10.000/porsi Cumi Asam Manis Rp 25.000/kg Cumi Saos Tiram Rp 25.000/kg Cumi Goreng Tepung Rp 25.000/kg Udang Asam Manis Rp 35.000/kg Udang Saos Tiram Rp 35.000/kg Rajungan Saos Tiram Rp 25.000/kg Rajungan Goreng Mentega Rp 25.000/kg Lobster Bakar Rp 50.000/kg Lobster Saos Tiram Rp 50.000/kg Nasi Goreng Seafood Rp 7500/porsi

analisis kepuasan konsumen terhadap atribut rumah...

Documents