ANALISIS HARGA POKOK PRODUKSI PADA UKM KERIPIK JAMUR

(STUDI KASUS PADA UKM SELOWINANGUN DI KABUPATEN

PASURUAN)

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai

Derajad Sarjana Ekonomi

Oleh:

ANANG SUBIANTO

201210170311131

PROGRAM STUDI AKUNTANSI

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

iv

KATA PENGANTAR

Dengan mengucap Puji Syukur Alhamdulillah, hanya dengan limpahan

rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul

“Analisis Harga Pokok Produksi Pada UKM Keripik Jamur (Studi Kasus

Pada UKM Selowinangun di Kabupaten Pasuruan)”. Skripsi ini dibuat sebagai

salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana Ekonomi (SE) pada Program

Studi Ekonomi Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang.

Bersamaan dengan ini perkenankanlah saya mengucapkan terima kasih yang

sebesar-besarnya dengan hati yang tulus kepada:

1. Ayah, Ibu dan Adik-adikku yang selalu memberikan dorongan mental dan

material untuk menyelesaikan kuliah,

2. Bapak Dr. Ahmad Juanda. M.M., Ak., CA selaku dosen pembimbing I atas

arahan, bimbingan dan masukan yang sangat membangun.

3. Ibu Dra. Endang Dwi W. M.Si., Ak. CA sebagai dosen pembimbing II, yang

dengan selalu membekali saya dengan motivasi dan dorongan dalam setiap

bimbingan dan membuat saya untuk mewujudkan skripsi ini.

4. Drs. Fauzan., M. Pd selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang.

5. Ibu Dr. Indah Zuhroh, M.M, selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Muhammadiyah Malang.

6. Ibu Dra. Siti Zubaidah, MM., Ak., CA selaku Ketua Jurusan Akuntansi Falkutas

Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang.

7. Bapak Adi Prasetyo yang selalu mendampingi saya selama masa perkuliahan

v

sebagai Dosen Wali.

8. Teman-teman Akuntansi kelas C 2012 yang telah banyak membantu dan

memotivasi peneliti dalam penulisan skripsi ini.

9. Dan untuk teman-teman semua yang tidak bisa disebutkan yang membantu

terwujudnya skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa penyusunan proposal skripsi ini masih jauh dari

sempurna, oleh karena itu penulis membuka diri untuk segala saran dan kritik yang

bersifat membangun.

Wassalamualaikum. Wr. Wb.

Malang, 3 Agustus 2016

Anang Subianto

vi

PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI

Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa sepanjang pengetahuan

saya, di dalam skripsi ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh

orang lain untuk memeroleh gelar akademik di suatu Perguruan Tinggi, dan tidak

terdapat karya atau pendapat yang pernah diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara

tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam sumber kutipan dan daftar

pustaka.

Malang, 3 Agustus 2016

Anang Subianto

201210170311131

vii

DAFTAR ISI

JUDUL ..................................................................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................................... ii

KATA PENGANTAR .............................................................................................. iv

PERNYATAAN ORISINALITAS .......................................................................... vi

DAFTAR ISI ............................................................................................................. vii

DAFTAR TABEL ..................................................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR ................................................................................................. x

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................. xi

ABSTRAK ............................................................................................................... xii

ABSTRACT .............................................................................................................. xiii

BAB I : PENDAHULUAN

A. Latar Belakang .................................................................................................. 1

B. Rumusan Masalah ............................................................................................. 4

C. Tujuan Penelitian ............................................................................................... 4

D. Manfaat Penelitian .............................................................................................. 5

BAB II : KAJIAN PUSTAKA

A. Review Penelitian Terdahulu ............................................................................ 6

B. Landasan Teori .................................................................................................. 8

1. Akuntansi Biaya .......................................................................................... 8

2. Metode Penentuan Harga Pokok Produksi ................................................... 17

3. Klasifikasi Jamur Tiram .............................................................................. 21

viii

BAB III : METODE PENELITIAN

A. Lokasi Penelitian ............................................................................................... 23

B. Jenis Penelitian .................................................................................................. 23

C. Jenis dan Sumber Data ...................................................................................... 23

D. Teknik Pengumpulan Data ................................................................................. 23

E. Teknik Analisis Data .......................................................................................... 24

BAB IV : PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum dan Objek Penelitian ............................................................ 26

B. Penyajian Data .................................................................................................... 34

C. Analisis Data dan Pembahasan .......................................................................... 40

BAB V : KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ........................................................................................................ 65

B. Saran .................................................................................................................. 66

DAFTAR PUSTAKA .............................................................................................. xiv

LAMPIRAN

A. Lampiran 1 ......................................................................................................... xvi

B. Lampiran 2 ......................................................................................................... xvii

ix

DAFTAR TABEL

No Judul Halaman

1 Tabel 4.1 Bahan Baku Tiap Hari Bulan Januari 2016 ..................................... 35

2 Tabel 4.2 Bahan Baku Tiap Hari Bulan Februari 2016 ................................... 36

3 Tabel 4.3 Bahan Baku Tiap Hari Bulan Maret 2016 ....................................... 37

4 Tabel 4.4 Biaya Overhead Pabrik Keripik Jamur ............................................ 39

5 Tabel 4.5 Biaya Produksi Keripik Jamur ......................................................... 41

6 Tabel 4.6 Pemakaian Bahan Baku ................................................................... 42

7 Tabel 4.7 Biaya Tenaga Kerja Lansung Bulan Januari 2016 ........................... 43

8 Tabel 4.8 Biaya Tenaga Kerja Lansung Bualan Januari – Maret 2016 ........... 44

9 Tabel 4.9 Daftar Aset Tetap UKM Selowinangun ........................................... 46

10 Tabel 4.10 Penyusutan Peralatan Produksi ...................................................... 49

11 Tabel 4.11 Pemakain Biaya Overhead Pabrik ................................................. 50

12 Tabel 4.12 Biaya Overhead Pabrik .................................................................. 51

13 Tabel 4.13 Harga Pokok Produksi Full Costing .............................................. 52

14 Tabel 4.14 Pemakaian Bahan Baku ................................................................. 54

15 Tabel 4.15 Biaya Tenaga Kerja Lansung Bulan Januari 2016 ......................... 55

16 Tabel 4.16 Biaya Tenaga Kerja Lansung Bulan Januari – Maret 2016 ........... 56

17 Tabel 4.17 Biaya Overhead Pabrik Variable ................................................... 57

18 Tabel 4.18 Harga Pokok Produksi Variable Costing ....................................... 58

19 Tabel 4.19 Perbandingan Harga Pokok Produksi ............................................ 60

x

DAFTAR GAMBAR

No Judul Halaman

1. Struktur Organisasi 29

2. Bagian Produksi Kripik Jamur 31

3. Proses Pembuatan Keripik Jamur 33

xi

DAFTAR LAMPIRAN

No Judul Halaman

1. Produk Kripik Jamur UKM Selowinangun xv

2. Peralatan yang Digunakan UKM Selowinangun xvi

xiv

DAFTAR PUSTAKA

ARUM, L. B. (2014). "Evaluasi Penetapan Harga Pokok Produk Roti Pada UKM

Roti Saudara di Banyumanik." Skripsi, Fakultas Ekonomi & Bisnis.

Cecily A. Raiborn, Michael R. Kinney, 2011, Akuntansi Biaya; Edisi 7, Sakemba

Empat, Jakarta.

Djumali, I. 2014. "Perhitungan Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode

Variable Costing Dalam Proses Penentuan Harga Jual Pada PT. Sari

Malalugis Bitung". Jurnal Berkala Ilmiah Efisiensi, Vol. 14, No. 2, hlm.

https://id.wikipedia.org/wiki/jamur_tiram. Februari 15,2016

Mulyadi, 2010, Akuntansi Biaya; Edisi 5, Unit Penerbit dan Percetakan Sekolah

Tinggi Ilmu Manajemen YKPN, Yogyakarta.

RICKY, N. 2014. "Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Bakpia Pathok 29

Dengan Metode Full Costing Pada UKM Bakpia Pathok 29". Skripsi,

Fakultas Ekonomi & Bisnis, Vol., No., hlm.

Salindeho, E. R. (2015). "Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Pada UD.

The Sweetets Cookie Manado." Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis

Dan Akuntansi 3(1).

Siregar B, S. B., Hapsoro D, Eko Widodo Lo, Heromati B, Kusumasari L.,

Nurofik, dan Saudi A. 2013. Akuntansi Biaya. 2 ed. Jln. Raya Lenteng

Agung No. 101 Jakarta, Jakarta Selatan 12610: Salemba Empat.

Supriyono, 2011, Akuntansi Biaya; Edisi 2, BPFE, Yogyakarta.

xv

Syam Dhaniel, 2010, Pengantar Akuntansi 2; Edisi 4, UMM Press, Malang.

William K. Carter, Milton F. Usry, 2006, Cost Accounting; Edisi 13, Salemba

Empat, Jakarta.