analisis efisiensi pemasaran kopi di ... - eprints.uns.ac.id · iii analisis efisiensi pemasaran...
TRANSCRIPT
i
ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN KOPI
DI KABUPATEN TEMANGGUNG
SKRIPSI
Oleh :
Reni Riana Yuspita
H1815026
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2018
ii
ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN KOPI
DI KABUPATEN TEMANGGUNG
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Progam Studi Agribisnis
Oleh :
Reni Riana Yuspita
H1815026
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
2018
iii
ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN KOPI
DI KABUPATEN TEMANGGUNG
Yang dipersiapkan dan disusun oleh :
Reni Riana Yuspita
H1815026
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
Pada Tanggal : 30 Januari 2018
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua Anggota I Anggota II
Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, MS. R.R. Aulia Qonita, S.P., M.P Dr. Agr. Sc. Ernoiz A., S.P, M.P, M.Ec
NIP. 195701041980032001 NIP. 198211112008122002 NIP. 19801024200912200319640801
199003 1 004
Surakarta, Februari 2018
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pudjiasmanto, MS
NIP. 19560225 198601 1 001
iv
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahhirrobbil’alamin segala puji syukur penulis panjatkan
kehadirat Alloh SWT atas nikmat, karunia, taufik serta hidayahNya sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Efisiensi Pemasaran
Kopi di Kabupaten Temanggung” secara lancar skripsi ini merupakan salah satu
syarat guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Penulis menyadari bahwa penulis tidak dapat menyelesaikan skripsi ini
tanpa bantuan dan bimbingan serta dorongan dari berbagai pihak, maka pada
kesempatan kali ini, penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihakyang
telah membantu. Untuk itu penulis mengucapkan terimakasih kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati, S.P, M.Sc. selaku Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, MS. selaku Dosen Pembimbing
Utama yang telah mendampingi, memberikan ilmu, memberikan saran
serta motivasi selama penyusunan skripsi ini dan selama masa perkuliahan
yang berharga bagi penulis.
4. Ibu RR. Aulia Qonita, S.P, M.P. selaku Dosen Pembimbing Pendamping
dan sekaligus Pembimbing Akademik yang telah memberikan ilmu yang
bermanfaat, bimbingan, dan arahan yang telah membantu penulis dalam
penyusunan skripsi ini.
5. Ibu Dr. Agr. Sc. Ernoiz Antriyandarti, S.P, M.P, M.Ec. selaku Dosen
Penguji yang telah memberikan ilmu yang bermanfaat, bimbingan dan
arahan bagi penulis.
6. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
7. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staf Fakultas Pertanian Universitas
Sebelas Maret Surakarta terutama Program Studi Agribisnis atas ilmu
v
yang telah diberikan dan bantuannya selama masa perkuliahan penulis di
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
8. Bapak Drs. Ayi Yusup Hidayat dan Ibu Siti Nurlela, S.Thi selaku orang
tua yang penulis cintai dan sayangi, semoga senantiasa dirahmati oleh
Alloh SWT dimanapun berada, dan adik penulis Hanif Fikri Hidayat
semoga menjadi anak yang sholeh dan yang dibanggakan bagi keluarga
dan sekitar.
9. Teman-teman seperjuangan penulis yaitu mahasiswa Agribisnis Transfer
2015, semoga senantiasa diberkahi oleh Alloh SWT di manapun berada
dan diberikan kesuksesan dimasa depan.
10. Sahabat-sahabat “Bahagia Bareng” Asa, Mas Sholeh, Ainun, Iqbal, Amar,
Eono, Halimah, Najih, dan Fany, terimakasih atas semangatnya selama
penulis merantau di Kota Solo ini, dan terimakasih atas pelajaran yang
berharga selama ini pula, semoga persahabatan senantiasa terjaga hingga
di akhirat kelak.
11. Sahabat-sahabat Noli, Pipit, Agnes, Ambar yang luar biasa hebatnya,
terimakasih telah menjadi sahabat selama di Solo dan saat kalian tidak
tinggal di Solo lagi, semoga persahabatan kita selalu terjaga hingga akhir.
12. Sahabat Kos Almamater khususnya dik Evi yang selalu menemani penulis
ketika dilakukannya penelitian skripsi, mbak Yanti tempat curhat penulis,
mbak Ari, mbak Linda, dik Risti, terimakasih banyak untuk warga kos
almamater atas perhatiannya selama ini kepada penulis.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, untuk
itu saran dan kritik yang dapat membangun demi kesempurnaan skripsi ini sangat
penulis harapkan. Semoga skripsi yang penulis susun dapat berguna terutama
bagi penulis dan bagi pembaca pada umumnya.
Surakarta, Februari 2018
Penulis
vi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................... iii
KATA PENGANTAR .................................................................................. iv
DAFTAR ISI .................................................................................................. vi
DAFTAR TABEL ......................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... x
RINGKASAN ............................................................................................... xi
SUMMARY ..................................................................................................... xii
I. PENDAHULUAN ................................................................................ 1
A. Latar Belakang ............................................................................. 1
B. Rumusan Masalah ........................................................................ 5
C. Tujuan Penelitian .......................................................................... 6
D. Kegunaan Penelitian ..................................................................... 7
II. LANDASAN TEORI ........................................................................... 8
A. Penelitian Terdahulu ..................................................................... 8
B. Tinjauan Pustaka .......................................................................... 17
1. Ekonomi Kopi ......................................................................... 17
2. Pemasaran ............................................................................... 21
3. Saluran dan Lembaga Pemasaran............................................ 22
4. Biaya, Keuntungan dan Marjin Pemasaran ............................. 23
5. Efisiensi Pemasaran ................................................................ 24
C. Kerangka Berfikir …………………………. ............................... 26
D. Pembatasan Masalah .................................................................... 28
E. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ........................... 29
III. METODE PENELITIAN .................................................................... 32
A. Metode Dasar Penelitian......... ..................................................... 32
B. Metode Pengambilan Data ........................................................... 32
1. Metode Pengambilan Lokasi Penelitian ................................ 32
2. Metode Pengambilan Sampel Responden Petani .................... 33
3. Metode Pengambilan Sampel Responden Lembaga
Pemasaran…………………………………………………. .. 34
C. Jenis dan Sumber Data ................................................................. 35
1. Data Primer………………………………………………… ... 35
2. Data Sekunder……………………………………………… .. 35
D. Teknik Pengumpulan Data ........................................................... 36
1. Wawancara…………………………………………………. .. 36
vii
2. Observasi…………………………………………………… .. 36
3. Pencatatan…………………………………………………. .... 36
E. Metode Analisis Data ................................................................... 37
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................ 41
A. Keadaan Umum Lokasi Penelititan .............................................. 41
1. Keadaan Geografis ................................................................. 41
2. Keadaan Penduduk ................................................................. 41
3. Keadaan Pertanian ................................................................. 46
4. Keadaan Perdagangan ............................................................ 47
5. Keadaan Perekonomian…………………………………… .. 48
B. Hasil Penelitian ............................................................................. 49
1. Budidaya Kopi Robusta di Kabupaten Temanggung ............. 49
2. Identitas Petani Responden ..................................................... 51
a. Umur Petani Responden ..................................................... 52
b. Jumlah Anggota Keluarga .................................................. 52
c. Tingkat Pendidikan Petani Responden ............................... 53
d. Pengalaman Petani Responden .......................................... 54
e. Luas Lahan Usaha Tani ...................................................... 54
3. Efisiensi Pemasaran ................................................................ 55
a. Identitas Responden Lembaga Pemasaran .......................... 55
b. Lembaga Pemasaran ........................................................... 56
c. Saluran Pemasaran .............................................................. 60
d. Biaya, Keuntungan dan Marjin Pemasaran......................... 64
e. Farmer’s share ................................................................... 72
C. Pembahasan .................................................................................. 74
1. Lembaga dan Saluran Pemasaran .......................................... 74
2. Biaya, Keuntungan dan Marjin Pemasaran ............................. 78
3. Farmer’s share ...................................................................... 81
KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................ 83
D. Kesimpulan................................................................................... 84
E. Saran ........................................................................................… 84
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
viii
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel 1. Produksi Kopi Empat Besar Dunia 2016 ...................................... 1
Tabel 2. Produksi Kopi 5 Tertinggi di Provinsi Jawa Tengah 2015 ........... 2
Tabel 3. Luas Lahan dan Produksi Tanaman Perkebunan Rakyat
Menurut Kecamatan di Kabupaten Temanggung Tahun 2015 ..... 3
Tabel 4. Banyaknya Penduduk Berumur 10 Tahun Keatas yang Bekerja
Menurut Mata Pencaharian di Kabupaten Temanggung 2015 ..... 4
Tabel 5. Perbedaan dan Persamaan Penelitian Terdahulu dengan Peneliti. 15
Tabel 6. Luas Lahan dan Produksi Kopi Robusta Menurut Kecamatan di
Kabupaten Temanggung 2015 ...................................................... 33
Tabel 7. Data Sampel Petani Kopi Robusta di Kabupaten Temanggung .... 34
Tabel 8. Jenis dan Sumber Data .................................................................. 36
Tabel 9. Pertumbuhan Penduduk Kabupaten Temanggung Tahun 2010-
2015 .............................................................................................. 43
Tabel 10. Jumlah Penduduk Kabupaten Temanggung Menurut Kelompok
Umur Tahun 2015 ......................................................................... 44
Tabel 11. Jumlah Penduduk Berumur 15 Tahun Keatas Menurut
Pendidikan Tertinggi yang Ditamatkan di Kabupaten
Temanggung 2015 ......................................................................... 45
Tabel 12. Jumlah Penduduk Berumur 10 Tahun Keatas yang Bekerja dan
Mata Pencaharian di Kabupaten Temanggung Tahun 2015 ......... 46
Tabel 13. Produksi Perkebunan Rakyat dan Jenis Tanaman di Kabupaten
Temanggung Tahun 2010-2015 .................................................... 47
Tabel 14. Jumlah Fasilitas Perdagangan di Kabupaten Temanggung Tahun
2011-2015...................................................................................... 48
Tabel 15. Distribusi Presentase Produk Domestik Regional Bruto (PDRB)
di Kabupaten Temanggung Atas Dasar Harga Berlaku (ADHB),
2013-2015 ..................................................................................... 49
Tabel 16. Jumlah dan Presentase Petani Responden Berdasarkan
Kelompok Umur di Kabupaten Temanggung Tahun 2017. .......... 52
ix
Tabel 17. Jumlah dan Persentase Petani Responden Berdasarkan Jumlah
Anggota Keluarga di Kabupaten Temanggung Tahun 2017. ........ 53
Tabel 18. Jumlah dan Persentase Petani Responden Berdasarkan Tingkat
Pendidikan di Kabupaten Temanggung Tahun 2017 .................... 53
Tabel 19. Jumlah dan Persentase Petani Responden Berdasarkan
Pengalaman Usahatani Kopi Robusta di Kabupaten
Temanggung Tahun 2017.............................................................. 54
Tabel 20. Jumlah dan Presentase Petani Responden Berdasarkan Luas
Lahan Kopi Robusta di Kabupaten Temanggung Tahun 2017 ..... 55
Tabel 21. Identitas Responden Lembaga Pemasaran Kopi Robusta di
Kabupaten Temanggung Tahun 2017 ........................................... 56
Tabel 22. Jenis Saluran dan Jumlah Petani Responden Kopi Robusta di
Kabupaten Temanggung ............................................................... 64
Tabel 23. Rata-rata Biaya, Keuntungan, dan Marjin Pemasaran Pada
Saluran Pemasaran I Kopi Robusta dalam Bentuk Kopi Beras di
Kabupaten Temanggung .............................................................. 65
Tabel 24. Rata-rata Biaya, Keuntungan, dan Marjin Pemasaran Pada
Saluran Pemasaran II Kopi Robusta dalam Bentuk Kopi Beras di
Kabupaten Temanggung ............................................................... 68
Tabel 25. Rata-rata Biaya, Keuntungan, dan Marjin Pemasaran Pada
Saluran Pemasaran III Kopi Robusta dalam Bentuk Kopi Bubuk
di Kabupaten Temanggung ........................................................... 71
Tabel 26. Perbandingan Total Marjin Pemasaran dan Farmer’s Share dari
Ketiga Saluran Pemasaran Kopi Robusta di Kabupaten
Temanggung. ................................................................................. 73
x
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar 1. Skema Kerangka Pemikiran Penelitian ................................ 28
Gambar 2. Pola Saluran Pemasaran Kopi Robusta di Kabupaten
Temanggung ........................................................................ 61
xi
RINGKASAN
Reni Riana Yuspita. H1815026. 2018. “Analisis Efisiensi Pemasaran
Kopi di Kabupaten Temanggung”. Dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Endang Siti
Rahayu, M.S., dan R.R. Aulia Qonita, S.P., M.P. Fakultas Pertanian Universitas
Sebelas Maret Surakarta.
Kabupaten Temanggung memiliki subsektor perkebunan kopi rakyat
jenis Robusta yang menempati nilai produksi tertinggi dibandingkan dengan
wilayah kabupaten lainnya di Provinsi Jawa Tengah. Pemasaran kopi yang
banyak mengeluarkan biaya dan melibatkan banyaknya lembaga pemasaran akan
mempengaruhi tingkat harga dan efisiensi pemasaran. Penelitian ini bertujuan
menganalisis rata-rata biaya pemasaran, marjin pemasaran, keuntungan
pemasaran, farmer’s share dan efisiensi secara ekonomis kopi robusta di
Kabupaten Temanggung. Metode dasar penelitian ini adalah deskriptif analitis
dengan teknik survey. Metode analisis data yaitu Cost margin analysis, dengan
menghitung biaya, keuntungan, marjin pemasaran, dan farmer’s share.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat tiga pola saluran pemasaran
kopi robusta di Kabupaten Temanggung. Saluran pemasaran I: petani-pedagang
desa-pedagang pengumpul kecamatan-konsumen luar kota. Saluran pemasaran II:
petani-pedagang pengumpul kecamatan-konsumen luar kota. Saluran pemasaran
III: petani-konsumen akhir konsumsi. Pada saluran pemasaran I total biaya
pemasaran sebesar Rp 791,20/kg, total keuntungan sebesar Rp 6.898,58/kg, total
marjin pemasaran sebesar Rp 7.689,78/kg atau 22,02% dan farmer’s share
77,98%. Pada saluran pemasaran II total biaya pemasaran sebesar Rp 798,90/kg,
total keuntungan sebesar Rp 6.685/kg, total marjin pemasaran sebesar Rp
7.483,90/kg atau 21,53% dan farmer’s share 78,47%. Pada saluran pemasaran III
total biaya pemasaran sebesar Rp 32.413,34/kg, total marjin pemasaran sebesar
Rp 32.413,34/kg atau 20,91% dan farmer’s share 79,19%. Saluran pemasaran
yang paling efisien terdapat pada saluran III dengan tidak melibatkan pedagang
perantara, kemudian seluruh harga dan keuntungan diterima oleh petani secara
langsung.
xii
SUMMARY
Reni Yuspita Riana. H1815026. 2018." Efficiency Analysis of Coffee
Marketing in Temanggung Regency". Under the guidance of Prof. Dr. Ir.
Endang Siti Rahayu, M.S and RR Aulia Qonita, S.P, M.P, Faculty of Agriculture,
University As Sebelas Maret Surakarta.
Temanggung regency has Robusta coffee plantations subsector that
occupy the highest production value compared with the other province in Central
Java. Marketing coffee that discharge costs and involved many marketing
agencies will affect the price and marketing efficiency. The aim of this study is
to analyze the average of marketing costs, marketing margins, marketing profit,
the farmer's share and economical efficiency of robusta coffee in Temanggung
regency. The basic method of this research is analytical descriptive with survey
techniques. The method of data analysis is Cost margin analysis, by calculating
the costs, profit, marketing margin, and the farmer's share.
The results showed that there are three patterns of robusta coffee
marketing channels in Temanggung regency. Marketing channels I: farmer-
merchant-traders village sub-consumers outside the city. Marketing channel II:
farmer-consumer sub-collectors outside the city. Marketing channels III: farmer-
end consumer consumption. In total the first marketing channel marketing costs
IDR 791.20 / kg, the total profit of IDR 6898.58 / kg, total marketing margin of
IDR 7689.78 / kg or 22.02% and the farmer's share of 77.98%. In the marketing
channel II total marketing costs IDR 798.90 / kg, the total profit of IDR 6685 / kg,
total marketing margin of IDR 7483.90 / kg or 21.53% and the farmer's share of
78.47%. In total the third marketing channel marketing costs IDR 32413.34 / kg,
total marketing margin of IDR 32413.34 / kg or 20.91% and the farmer's share of
79.19%. The most efficient marketing channels contained in the third channel
with no intermediaries involved, then the rest of the costs and benefits received by
the farmers directly.