SALURAN DAN EFISIENSI PEMASARAN

TELUR AYAM RAS

SKRIPSI

Oleh :

RISEP APRIANSYAH

NPM. 155009137

JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SILIWANGI

TASIKMALAYA

2019

SALURAN DAN EFISIENSI PEMASARAN

TELUR AYAM RAS

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian

pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Siliwangi Tasikmalaya

Oleh :

RISEP APRIANSYAH

NPM. 155009137

JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SILIWANGI

TASIKMALAYA

2019

i

PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT

Saya yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Risep Apriansyah

ÑPM : 155009137

Jurusan : Agribisnis

Judul Skripsi : Saluran dan Efisiensi Pemasaran Telur Ayam Ras

Dengan ini menyatakan bahwa :

l. Skripsi ini adalah asli dan belum pernah diajukan untuk mendapat gelar

akademik (sarjana), baik di Universitas Siliwangi maupun di perguruan tinggi

Iainnya.

2. Skripsi ini mumi gagasan, rumusan dan penelitian saya sendiri, tanpa bantuan

pihak Iain, kecuali arahan Tim Pembimbing.

3. Dalam skripsi ini tidak terdapat pendapat yang telah ditulis atau dipublikasikan

orang Iain, kecuali secara tertulis dengan jelas dicantumkan sebagai acuan dalam

naskah dengan disebut nama pengarang dan dieantumkan dalam daftar pustaka.

4. Pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya dan apabila dikemudian hari

terdapat penyimpangan dan ketidakbenaran dalam pernyataan ini, maka saya

bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan gelar yang saya peroleh

karena skripsi ini, serta sanksi Iainnya sesuai norma yang berlaku di perguruan

tinggi ini.

Tasikmalaya, Agustus 2019

Yang membuat pernvataan

Risep Apriansyah

NPM. 155009137

ii

ABSTRAK

SALURAN DAN EFISIENSI PEMASARAN TELUR AYAM RAS

Oleh

Risep Apriansyah

NPM. 155009137

Dosen Pembimbing :

Dedi Djuliansah

Hendar Nuryaman

Pemasaran telur ayam ras adalah suatu kegiatan yang dilakukan untuk

mendistribusikan telur dari produsen sampai ke konsumen. Penelitian pemasaran

telur ayam ras ini dilaksanakan di Daffa Farm Desa Muktisari Kecamatan Cipaku

Kabupaten Ciamis sampai ke pedagang pengecer. Metode penelitian menggunakan

survey, waktu penelitian dari bulan April sampai Agustus 2019. Penelitian ini

bertujuan untuk mengetahui pola saluran pemasaran, fungsi pemasaran, farmer’s

share dan efisiensi pemasaran telur ayam ras. Lokasi penelitian ditentukan dengan

sengaja (purposive), teknik penentuan sampel menggunakan snowball sampling.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat empat saluran pemasaran yaitu : 1).

Produsen – konsumen. 2). Produsen – pedagang pengecer – konsumen. 3). Produsen

– pedagang pengumpul – pedagang pengecer – kosumen. 4). Produsen – pedagang

pengumpul – pedagang besar – pedagang pengecer – konsumen. Terdapat tiga fungi

pemasaran yang dilakukan yaitu fungsi pertukaran, fungsi fisik, dan fungsi

penyediaan sarana. Bagian harga yang diterima peternak pada saluran pemasaran

pertama sebesar 100 persen, saluran kedua 81,63 persen, saluran ketiga 82,61

persen, dan saluran pemasaran ketiga sebesar 81,30 persen. Bagian harga yang

diterima peternak pada saluran pertama lebih besar dengan nilai efisiensi 0 persen.

Hasil penelitian menunjukkan pula bahwa nilai efisiensi saluran pemasaran pertama

lebih efisien.

Kata kunci : Telur Ayam Ras, Pemasaran, Farmer’s Share, Efisiensi.

iii

ABSTRACT

CHANNELS AND MARKETING EFFICIENCY OF RAS CHICKEN EGGS

By

Risep Apriansyah

NPM. 155009137

Supervisor :

Dedi Djuliansah

Hendar Nuryaman

Marketing of ras chicken eggs is an activity carried out to distribute eggs from

producers to consumers. Research on the marketing of ras chicken eggs was carried

out in Daffa Farm, Muktisari, Cipaku, Ciamis, to retailers. The research method

uses a survey, research time from April to August 2019. This study aims to

determine the marketing channel pattern, marketing function, farmer's share and

marketing efficiency of chicken eggs. The location of the study was determined

intentionally, the sampling technique used was snowball sampling. The results of

the study show that there are four marketing channels, namely: 1). Manufacturers -

consumers. 2). Manufacturers - retailers - consumers. 3). Manufacturers - collectors

- retailers - consumers. 4). Manufacturers - collectors - wholesalers - retailers –

consumers. There are three marketing functions that are carried out, namely the

exchange function, physical function, and the function of providing facilities. The

price portion received by farmers in the first marketing channel is 100 percent, the

second channel is 81.63 percent, the third channel is 82.61 percent, and the third

marketing channel is 81.30 percent. The portion of the price received by the farmer

at the first channel is greater with an efficiency value of 0 percent. The results also

show that the value of the efficiency of the first marketing channel is more efficient.

Keywords: Ras Chicken Eggs, Marketing, Farmer's Share, Efficiency.

v

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan yang Maha Esa, yang

telah memberikan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan

skripsi ini yang berjudul “SALURAN DAN EFISIENSI PEMASARAN TELUR

AYAM RAS”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu persyaratan untuk

menyelesaikan studi program sarjana (S-1) di Fakultas Pertanian Universitas

Siliwangi Tasikmalaya. Penulis dalam menyelesaikan skripsi ini telah banyak

mendapatkan dukungan baik moril maupun material dari berbagai pihak, sehingga

penulis menyampaikan terimakasih dan penghargaan yang sebesar-besarnya

Kepada Dedi Djuliansah, Ir.,M.P selaku Ketua Komisi Pembimbing dan Hendar

Nuryaman, SP.,M.P sebagai Anggota Komisi Pembimbing. Tedi Hartoyo, Ir.,M.Sc,

Suyudi, SP.,M.P selaku Dewan Penguji, Hj. Enok Sumarsih, Ir.,M.P selaku

Penelaah, Dr. Hj. Ida Hodiyah, Ir., M.P selaku Dekan Fakultas Pertanian

Universitas Siliwangi, Dedi Darusman, Ir., M.Sc selaku Ketua Jurusan Agribisnis

dan kepada seluruh dosen beserta staff akademika Fakultas Pertanian Universitas

Siliwangi Tasikmalaya. Semoga amal kebaikan Bapak/Ibu sekalian mendapat

imbalan dan pahala yang berlipat ganda dari Alloh SWT, Amin.

Secara khusus penulis ucapkan terimakasih kepada Ibunda Noneng

Ratnengsih dan Ayahanda Abdul Kholiq, S.Ag serta kakak atas segala dukungan,

motivasi, doa serta bimbingan yang tidak pernah putus. Penulis juga mengucapkan

terimakasih kepada sanak saudara atas doa dan dukungannya.

Penulis ucapkan terimakasih juga kepada rekan seperjuangan mahasiswa

Fakultas Pertanian angkatan 2015. Tidak lupa penulis ucapkan terimakasih kepada

semua pihak yang terlibat untuk membantu memperlancar proses penulisan skripsi

ini, semoga Alloh SWT memberikan balasan yang berlipat ganda, Amin.

vi

Penulis menyadari dalam penulisan skripsi ini masih banyak kekurangan.

Kedepannya penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat dan dapat memperluas

serta menambah pengetahuan bagi kita semua.

Tasikmalaya, Agustus 2019

Penulis

vii

DAFTAR ISI

Halaman

PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT ............................................................ i

ABSTRAK ...................................................................................................... ii

ABSTRACT .................................................................................................... iii

LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................... iv

KATA PENGANTAR .................................................................................... v

DAFTAR ISI ................................................................................................... vii

DAFTAR TABEL .......................................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... x

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xi

BAB I PENDAHULUAN .......................................................................... 1

1.1. Latar Belakang .......................................................................... 1

1.2. Identifikasi Masalah ................................................................. 4

1.3. Tujuan Penelitian ...................................................................... 5

1.4. Manfaat Penelitian .................................................................... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA DAN PENDEKATAN MASALAH .... 6

2.1. Tinjauan Pustaka ...................................................................... 6

2.1.1. Peternakan Ayam Petelur ............................................... 6

2.1.2. Saluran Pemasaran.......................................................... 7

2.1.3. Fungsi Pemasaran ........................................................... 10

2.1.4. Farmer’s Share, Margin, Biaya, dan Keuntungan ......... 11

2.1.5. Efisiensi Pemasaran ........................................................ 12

2.2. Penelitian Terdahulu ................................................................. 13

2.3 Pendekatan Masalah ................................................................. 14

BAB III METODE PENELITIAN ............................................................. 18

3.1. Waktu dan Tempat Penelitian................................................... 18

3.2. Metode Penelitian ..................................................................... 18

3.3. Jenis dan Teknik Pengumpulan Data ....................................... 19

3.4. Teknik Penarikan Sampel ......................................................... 19

3.5. Definisi dan Operasionalisasi Variabel .................................... 19

3.6. Kerangka Analisis .................................................................... 21

BAB IV KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN .......................... 23

1.1. Keadaan Fisik Daerah Penelitian .............................................. 23

1.1.1. Keadaan Geografis........................................................ 23

1.1.2. Lahan dan Jenis Penggunaannya .................................. 23

viii

1.1.3. Keadaan Iklim ............................................................... 24

1.2. Potensi Sumber Daya Manusia ................................................. 24

1.2.1. Keadaan Penduduk ....................................................... 24

1.2.2. Tingkat Pendidikan ....................................................... 25

1.2.3. Keadaan Mata Pencaharian Penduduk.......................... 26

1.3. Potensi Kelembagaan ............................................................... 27

1.4. Keadaan Sarana Transportasi dan Komunikasi ........................ 27

1.5. Keadaan Peternakan ................................................................. 28

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................... 29

5.1. Karakteristik Responden........................................................... 29

5.1.1. Identitas Responden ...................................................... 29

5.1.2. Tingkat Pendidikan Responden .................................... 29

5.1.3. Usia Responden ............................................................ 30

5.1.4. Pengalaman Usaha Responden ..................................... 30

5.1.5. Tanggungan Keluarga .................................................. 31

5.2. Saluran Pemasaran .................................................................... 31

5.3. Fungsi Pemasaran ..................................................................... 33

5.4. Margin Pemasaran .................................................................... 35

5.5. Farmer’s Share, Persentase Biaya dan Keuntungan ................ 36

5.5.1. Farmer’s Share ............................................................. 36

5.5.2. Persentase Biaya Pemasaran ......................................... 37

5.5.3. Persentase Keuntungan Pemasaran .............................. 39

5.6. Efisiensi Pemasaran .................................................................. 39

5.7. Cara Pembayaran ...................................................................... 40

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN...................................................... 42

6.1. Kesimpulan ............................................................................... 42

6.2. Saran ......................................................................................... 42

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 43

LAMPIRAN .................................................................................................... 45

ix

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

1. Populasi Ayam Ras Petelur dan Produksi Telur Ayam Ras ................. 2

2. Kandungan Gizi Telur Ayam ............................................................... 7

3. Penelitian Terdahulu ............................................................................ 13

4. Jadwal Pelaksanaan Penelitian ............................................................. 18

5. Luas Lahan dan Penggunaannya .......................................................... 24

6. Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin .................... 25

7. Jumlah Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan ............................ 25

8. Jumlah Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian ............................... 26

9. Lembaga Kemasyarakatan ................................................................... 27

10. Jenis Populasi Ternak ........................................................................... 28

11. Karakteristik Responden ...................................................................... 29

12. Fungsi Pemasaran Telur Ayam Ras ..................................................... 33

13. Margin Pemasaran ................................................................................ 35

14. Farmer’s Share .................................................................................... 37

15. Persentase Biaya Pemasaran ................................................................ 38

16. Persentase Keuntungan Pemasaran ...................................................... 39

17. Efisiensi Pemasaran .............................................................................. 40

x

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

1. Saluran Pemasaran Barang Konsumsi ................................................. 8

2. Skema Pendekatan Masalah ................................................................. 17

3. Saluran Pemasaran Telur Ayam Ras .................................................... 31

xi

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Judul Halaman

1. Peta Wilayah Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Kabupaten Ciamis .. 45

2. Saluran Pemasaran Telur Ayam Ras ..................................................... 46

3. Perhitungan Margin Pemasaran ............................................................. 47

4. Perhitungan Farmer’s Share ................................................................. 48

5. Perhitungan Biaya Pemasaran ............................................................... 49

6. Perhitungan Persentase Biaya Pemasaran ............................................. 52

7. Perhitungan Persentase Keuntungan Pemasaran ................................... 54

8. Perhitungan Efisiensi Pemasaran .......................................................... 55

9. Dokumentasi .......................................................................................... 56

10. Riwayat Hidup ....................................................................................... 58