analisis efisiensi pemasaran beras hitam di … filei analisis efisiensi pemasaran beras hitam di...
TRANSCRIPT
ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN BERAS HITAM
DI KABUPATEN KARANGANYAR
SKRIPSI
Oleh:
Niken Diah Ayu Saputri
H0813123
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2018
i
ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN BERAS HITAM
DI KABUPATEN KARANGANYAR
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh:
Niken Diah Ayu Saputri
H0813123
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2018
ii
i
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirobbil’alamin, puji syukur penulis panjatkan kehadirat
Allah SWT atas segala limpahan berkah dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan skrisi yang berjudul “Analisis Efisiensi Pemasaran Beras Hitam
Di Kabupaten Karanganyar” dengan baik dan tepat waktu. Skripsi ini ditulis
untuk memenuhi salah satu persayaratan guna memperoleh derajat gelar Sarjana
Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta. Penulis
menyadari bahwa selama penulisan skripsi banyak mendapat dukungan dari
berbagai pihak, baik berupa dukungan moril maupun materiil. Oleh karena itu,
penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada pihak-pihak yang telah membantu
dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini. Terimakasih penulis sampaikan
kepada:
1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati, S.P., M.Sc. selaku Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
4. Ibu Setyowati, S.P., M.P. selaku Dosen Pembimbing Akademik sekaligus
Pembimbing Utama yang telah membimbing serta memberikan arahan,
masukan, nasihat dan petunjuk selama proses belajar dan penulisan skripsi ini.
5. Ibu RR. Aulia Qonita, S.P., M.P. selaku Pembimbing Pendamping yang telah
membimbing serta memberikan arahan, masukan, nasihat dan petunjuk selama
proses belajar dan penulisan skripsi ini.
6. Bapak Dr. Ir. Heru Irianto, M.M. selaku Dosen Penguji yang telah
memberikan arahan, masukan, nasehat dan petunjuk selama proses penulisan
skripsi ini.
7. Bapak dan Ibu Dosen, serta seluruh staff dan karyawan Fakultas Pertanian,
khususnya Program Studi Agribisnis atas segala ilmu yang diberikan dan
bantuannya selama menempuh perkuliahan di Fakultas Pertanian Universitas
Sebelas Maret, Surakarta.
ii
8. Seluruh jajaran Kepengurusan Badan Penelitian dan Pengembangan
Kabupaten Karanganyar yang telah memberikan izin bagi penulis untuk
melakukan penelitian.
9. Seluruh jajaran Kepengurusan Badan Pusat Statistik, Dinas Pertanian serta
Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Karanganyar atas
bantuannya dalam menyediakan data-data serta informasi yang dibutuhkan
untuk penelitian.
10. Kedua orang tua tercinta Bapak Sugino dan Ibu Wiji Lestari, terimakasih atas
doa dan kasih sayang yang selalu diberikan kepada penulis.
11. Kakak-kakak penulis Mba Ima dan Mas Nur serta adik penulis Ilham yang
selalu memberikan dukungan kepada penulis dari awal kuliah sampai lulus.
12. Teman-teman magang “Hortigengs” Diki, Hanand, Ida, Novia, Intan, Fitri,
dan Ikah yang telah memberi warna selama magang dan setelahnya serta
menyemangati dan membantu selama penulisan skripsi.
13. Teman-teman seperjuangan komoditas beras hitam Mbak Nita, Ikah dan
Erlinda yang selalu mau direpotkan dan menjadi sarana untuk diskusi selama
penulisan skripsi.
14. Teman-teman Agribisnis Angkatan 2013 yang senantiasa memberikan
bantuan, motivasi dan semangat selama perkuliahan.
15. Serta semua pihak yang telah membantu penulis dalam penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekuangan sehingga
segala masukan maupun saran yang membangun sangat penulis harapkan demi
sempurnanya karya ini. Akhir kata semoga karya ini dapat bermanfaat bagi semua
pembaca. Amin.
Surakarta, Januari 2018
Penulis
iii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ................................................................................................ i
HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................. ii
KATA PENGANTAR .............................................................................................. iii
DAFTAR ISI ............................................................................................................. v
DAFTAR TABEL .................................................................................................... vi
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ viii
RINGKASAN ........................................................................................................... ix
SUMMARY .............................................................................................................. x
I. PENDAHULUAN ............................................................................................. 1
A. Latar Belakang ............................................................................................. 1
B. Perumusan Masalah .................................................................................... 5
C. Tujuan Penelitian ........................................................................................ 7
D. Kegunaan Penelitian ................................................................................... 7
II. LANDASAN TEORI ....................................................................................... 8
A. Penelitian Terdahulu .................................................................................... 8
B. Tinjauan Pustaka .......................................................................................... 13
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah .......................................................... 28
D. Asumsi-asumsi ............................................................................................. 30
E. Pembatasan Masalah .................................................................................... 31
F. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ........................................... 31
III. METODE PENELITIAN ................................................................................. 35
A. Metode Dasar Penelitian .............................................................................. 35
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ........................................................... 35
C. Metode Penentuan Responden ..................................................................... 37
D. Jenis dan Sumber Data ................................................................................. 38
E. Metode Pengumpulan Data .......................................................................... 39
F. Metode Analisis Data ................................................................................... 40
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ......................................................................... 45
A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ................................................................ 45
B. Hasil dan Pembahasan ................................................................................. 53
1. Karakteristik dan Budidaya Padi Hitam Organik ................................... 53
2. Identitas Petani Responden .................................................................... 57
3. Analisis Usahatani Padi Hitam Organik ................................................ 61
4. Identitas Responden Lembaga Pemasaran ............................................. 68
5. Saluran Pemasaran Beras Hitam Organik .............................................. 70
6. Peran dan Fungsi Lembaga Pemasaran .................................................. 74
7. Biaya, Marjin dan Keuntungan Pemasaran Beras Hitam Organik ......... 82
8. Efisiensi Ekonomi Saluran Pemasaran Beras Hitam Organik ............... 89
9. Permasalahan yang dihadapi oleh Lembaga Pemasaran ........................ 92
V. KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................................... 93
A. Kesimpulan ................................................................................................. 94
B. Saran ........................................................................................................... 94
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
iv
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel 1. Produksi Beras Organik di Kabupaten Karanganyar .................. 4
Tabel 2. Persamaan dan Perbedaan Penelitian Terdahulu ......................... 12
Tabel 3. Produksi beras organik bernutrisi di kabupaten karanganyar
tahun 2015 ................................................................................... 36
Tabel 4. Rincian Jenis Data dan Sumber Data yang Digunakan
dalam Penelitian ......................................................................... 39
Tabel 5. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis
Kelamin di Kabupaten Karanganyar Tahun 2015 ....................... 46
Tabel 6. Keadaan Penduduk Menurut Pendidikan Tertinggi yang
Ditamatkan Kabupaten Karanganyar Tahun 2015 ...................... 48
Tabel 7. Tata Guna Lahan di Kabupaten Karangnyar Tahun 2015 ........... 49
Tabel 8. Produksi Tanaman Pangan di Kabupaten Karanganyar
Tahun 2015 .................................................................................. 50
Tabel 9. Jumlah Sarana dan Prasarana Perekonomian di Kabupaten
Karanganyar Tahun 2015 ............................................................ 52
Tabel 10. Jumlah Industri Besar dan Sedang di Kabupaten
Karanganyar Tahun 2015 ............................................................ 53
Tabel 11. Jumlah dan Presentase Petani Responden Berdasarkan
Kelompok Umur di Kabupaten Karanganyar ............................. 57
Tabel 12. Jumlah dan Presentase Petani Responden Berdasarkan
Jumlah Anggota Keluarga di Kabupaten Karanganyar .............. 58
Tabel 13. Jumlah dan Presentase Petani Responden Berdasarkan
Tingkat Pendidikan di Kabupaten Karanganyar ......................... 58
Tabel 14. Jumlah dan Presentase Petani Responden Berdasarkan
Lama Mengusahakan Padi Hitam di Kabupaten
Karanganyar ............................................................................... 59
Tabel 15. Jumlah dan Presentase Petani Responden Berdasarkan Luas
Lahan Padi Organik di Kabupaten Karanganyar ........................ 60
Table 16. Rata-rata Penerimaan Usahatani Padi Beras Hitam Musim
Tanam Maret – Juni 2017 di Kabupaten Karanganyar ................ 61
Tabel 17. Rata-rata Biaya Sarana Produksi pada Usahatani Padi Beras
Hitam Musim Tanam Maret – Juni 2017 di Kabupaten
Karanganyar ............................................................................... 62
Tabel 18. Rata-rata Biaya Tenaga Kerja Luar pada Usahatani Padi
Beras Hitam Musim Tanam Maret – Juni 2017 di
Kabupaten Karanganyar ............................................................. 63
Tabel 19. Rata-rata Biaya Tenaga Kerja Dalam pada Usahatani Padi
Beras Hitam Musim Tanam Maret – Juni 2017 di
Kabupaten Karanganyar ............................................................. 64
Tabel 20. Rata-Rata Biaya Lain-lain Usahatani Padi Beras Hitam
Musim Tanam Maret – Juni 2017 di Kabupaten
Karanganyar ............................................................................... 65
v
Tabel 21. Rata-Rata Biaya Mengusahakan Usahatani Padi Beras
Hitam Musim Tanam Maret – Juni 2017 di Kabupaten
Karanganyar ............................................................................... 67
Tabel 22. Rata-Rata Biaya Pendapatan Usahatani Padi Beras Hitam
Musim Tanam Maret – Juni 2017 di Kabupaten
Karanganyar ............................................................................... 68
Tabel 23. Identitas Responden Lembaga Pemasaran Beras Hitam
Organik di Kabupaten Karanganyar ........................................... 69
Tabel 24. Jumlah dan Presentase Petani Beras Hitam Berdasarkan
Jenis Saluran Pemasaran Beras Hitam Organik di
Kabupaten Karanganyar ............................................................. 73
Tabel 25. Peran dan Fungsi Lembaga Pemasaran Beras Hitam
Organik di Kabupaten Karanganyar ........................................... 75
Tabel 26. Rata-Rata Biaya, Keuntungan dan Marjin Pemasaran Beras
Organik di Kabupaten Karanganyar Pada Saluran
Pemasaran I ................................................................................. 82
Tabel 27. Rata-Rata Biaya, Keuntungan dan Marjin Pemasaran Beras
Organik di Kabupaten Karanganyar Pada Saluran
Pemasaran II ................................................................................ 84
Tabel 28. Rata-Rata Biaya, Keuntungan dan Marjin Pemasaran Beras
Organik di Kabupaten Karanganyar Pada Saluran
Pemasaran III ............................................................................... 85
Tabel 29. Rata-Rata Biaya, Keuntungan dan Marjin Pemasaran Beras
Organik di Kabupaten Karanganyar Pada Saluran
Pemasaran IV .............................................................................. 87
Tabel 30. Perbandingan Total Biaya, Keuntungan ,Total Marjin dan
Farmer’s Share Tiap Saluran Pemasaran Beras Organik di
Kabupaten Karanganyar .............................................................. 89
vi
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar 1. Kerangka Berfikir untuk Menganalisis Efisiensi Pemasaran
Beras Hitam Di Kabupaten Karanganyar.................................... 30
Gambar 2. Saluran Pemasaran Beras Hitam Organik Di Kabupaten
Karanganyar ............................................................................... 70
vii
RINGKASAN
Niken Diah Ayu Saputri. H0813123. 2017. “Analisis Efisiensi Pemasaran
Beras Hitam di Kabupaten Karanganyar”. Dibimbing oleh Setyowati, S.P., M.P.
dan RR. Aulia Qonita, S.P., M.P. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret
Surakarta.
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji, analisis biaya, penerimaan dan
pendapatan usahatani beras hitam, saluran pemasaran beras hitam dan fungsi
lembaga-lembaga pemasaran beras hitam di Kabupaten Karanganyar. Serta
mengkaji besarnya biaya, keuntungan dan marjin pemasaran beras hitam di
Kabupaten Karanganyar, dan mengkaji tingkat efisiensi ekonomi dari masing-
masing saluran pemasaran beras hitam di Kabupaten Karanganyar. Metode dasar
penelitian yang digunakan adalah deskriptif. Daerah penelitian diambil secara
sengaja (purposive) yaitu Kabupaten Karanganyar. Metode pengambilan sampel
petani dengan metode sensus sedangkan sampel pedagang secara snowball
sampling. Sampel petani yang diambil sebanyak 24 orang petani beras hitam
sedangkan sampel pedagang terdiri dari 2 orang pedagang pengumpul dan 1 orang
pedagang besar. Data yang diambil baik berupa data primer dan data sekunder
dengan teknik wawancara, pencatatan dan observasi.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa besar biaya usahatani beras hitam per
musim tanam adalah Rp. 4.066.222,78; penerimaan Rp. 6.235.212,46 dan
pendapatan Rp. 2.168.989,68. Terdapat empat tipe saluran pemasaran beras hitam
di Kabupaten Karanganyar yaitu, saluran I: Petani Kosumen, saluran II: Petani
Konsumen Luar Kota, saluran III: Petani Pedagang Pengumpul
Konsumen Luar Kota, saluran IV: Petani Pedagang Pengumpul Pedagang
Besar Konsumen Luar Kota. Pada saluran pemasaran 1 memiliki total biaya
pemasaran Rp. 1.627,50 per kg, Total Keuntungan Rp. 4.281,65 per kg dan marjin
pemasaran Rp. 5.909,05 per kg. Saluran pemasaran II memiliki total biaya
pemasaran Rp. 1.112,34 per kg, total keuntungan pemasaran Rp. 4.414,11 per kg
dan marjin pemasaran Rp. 5.526,45 per kg. Pada saluran III memiliki total biaya
pemasaran paling kecil yaitu Rp. 879,16 per kg, total keuntungan pemasaran
sebesar Rp. 1.387,50 per kg dan marjin pemasaran Rp. 2.266,66 per kg. Saluran
pemasran IV memiliki total biaya, keuntungan dan marjin yang paling besar
diatara saluran lainnya yaitu sebesar Rp. 4.572,00; Rp. 4.228,00 dan Rp. 8.800,00.
Dilihat dari efisiensi secara ekonomis dari keempat saluran yang ada di
Kabupaten Karanganyar maka saluran III adalah saluran pemasaran beras hitam
yang paling efisien karena memiliki marjin pemasaran terkecil yaitu Rp. 2.266,66
per kg dan memiliki nilai Farmer’s Share tertinggi yaitu 84,19%.
viii
SUMMARY
Niken Diah Ayu Saputri. H0813123. 2017. “ The Efficiency Analysis of
Black Rice Marketing in Karanganyar Regency”. Guided by Setyowati, S.P.,
M.P. dan RR. Aulia Qonita, S.P., M.P. Faculty of Agriculture. Sebelas Maret
Univercity of Surakarta.
The aim of this research were to analyze the revenue, cost and income of
black rice paddy farming, knowing black rice marketing channels and the
marketing agencies function. To analyze how much the cost, profit and marketing
margin of black rice and also to analyze the efficiency level of the marketing of
their black rice marketing channels in Karanganyar regency. The basic method of
this research was descriptive analytic method. Location of this research was
determined by purposive sampling in Karanganyar regency. The producer sample
was taking by census method, while the marketting agencies sample by snow ball
sampling. The number of black rice paddy farmers in Karanganyar regency was
24 people, while there are 2 collector merchant and 1 wholesailers merchant. Data
used in the study were primary data as the main data and secondary data as
suporting data. Data collected by observation,interview and record keeping.
The result showed that black rice paddy farming in Karanganyar regency
obtain the average revenue of IDR 4,066,222.78; the average cost of IDR
6,235,212.46 and the average income of IDR 2,168,989.68. There were four types
of black rice marketing channels in Karanganyar Regency. Channel I is Farmer
Consumers, Channel II is Farmer out of town Consumers, Channel III is
Farmer Collector Merchants Consumers and Channel IV is Farmer
Collector Merchants Wholesailers Merchants Consumers. Marketing
Channel I has total marketing cost IDR 1,627.50/kg, total marketing advantage Rp
4.281,65/kg and total marketing margin IDR 5,909.05/kg. Marketing Channel II
has the total marketing cost IDR 1,112.34/kg, total marketing advantage IDR
4,414.00/kg, and total marketing margin IDR 5,526.45/kg. Channel III has the
lowest total marketing cost IDR 879.16/kg, total marketing advantage IDR
1,387.50/kg, and total marketing margin IDR 2,266.66/kg. Channel IV has the
highest total marketing cost IDR 4,572.00/kg, total marketing advantage IDR
4,228.00/kg, and total marketing margin IDR 8,800.00/kg. Viewed from the
economical efficiency of the four channels in Karanganyar Regency, Channel III
is the most efficient marketing channel for black rice because it have the lowest
marketing margin IDR 2,266.88/kg and the highest Farmer’s Share 84,19%.
