volume iv/ no. 5/ 2010 issn 1907-7858 manfaat asap...

ISSN 1907-7858

ISSN 1907-7858

Manfaat Asap Cair untuk TanamanOleh Basri AB

Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Aceh

Asap cair (bahasa Inggris: wood vinegar, liquid smoke)merupakan suatu hasil kondensasi atau pengembunandari uap hasil pembakaran secara langsung maupuntidak langsung dari bahan-bahan yang banyakmengandung lignin, selulosa, hemiselulosa sertasenyawa karbon lainnya. Bahan baku yang banyakdigunakan antara lain berbagai macam jenis kayu,bongkol kelapa sawit, tempurung kelapa, sekam, ampasatau serbuk gergaji kayu dan lain sebagainya. Asapcair merupakan campuran terlarut dari disperse asaptempurung dalam air yang dibuat dengan mengkondensasikan asap hasil priolisis tempurung atau merupakankondensat dari asap tempurung yang di dalamnyaterkandung berbagai unsur senyawa dengan titik didihyang berbeda beda.

Di bidang pertanian, asap cair digunakan untukmeningkatkan kualitas tanah dan menetralisir asamtanah, Membunuh hama tanaman dan mengontrolpertumbuhan tanaman, pengusir serangga,mempercepat pertumbuhan pada akar, batang, umbi,daun, bunga, dan buah. Dengan demikian asap cairdiyakini dapat menggantikan fungsi pestisida kimia yangsangat berbahaya bagi kesehatan dan lingkungan.

Asap cair mempunyai kemampuan untukmengawetkan makanan karena adanya senyawa asam,fenol dan karbonil. Pengasapan konvensional sepertimutu, citra rasa dan aroma yang konsisten sulit dicapai,senyawa tar terdeposit dan apabila suhunya terlalu tinggiakan terbentuk senyawa korsinogrenik benzopiren. Padapenggunaan asap cair fungsi yang diharapkan dari asapseperti citra rasa, warna, anti oksidan dan anti mikrobiadapat dipertahankan sehingga kelemahan pengasapankonvensional dapat diatasi.

Sekarang ini penggunaan bahan pengawet untukmakanan semakin merajalela yang meracuni danberbahaya bagi kesehatan. Penggunaan formalin untukmengawetkan makanan merebak. Padahal, BadanPengawasan Obat dan Makanan melarang penggunaanformalin untuk mengawetkan makanan. Sebab, formalinberdampak buruk bagi kesehatan seperti memicu

depresi susunan saraf, memperlambat peredaran darah,dan kencing darah.

Proses pembuatannya tidak terlalu rumit karenadapat menggunakan alat-alat sederhana, namunmasyarakat belum mengetahui proses menghasilkanasap cair dan pemanfaatannya secara luas. Selain itubahan baku yang melimpah di desa-desa sangatmemungkinkan bagi masyarakat untuk memanfaatkandan menghasilkan asap cair. Selain sebagai salah satusumber minyak nabati, tanaman kelapa juga sebagaisumber pendapatan bagi keluarga petani, sebagaisumber devisa negara, penyedia lapangan kerja, pemicudan pemacu pertumbuhan sentra-sentra ekonomi baru,serta sebagai pendorong tumbuh dan berkembangnyaindustri hilir berbasis minyak kelapa dan produkikutannya di Indonesia.

Saat ini para petani belum mengetahui manfaatasap cair di bidang pertanian sebagai pengganti hormondan pestisida. Untuk itu perlu dilakukan pengujian aplikasiasap cair untuk tanaman menyangkut dosis/ konsentrasidan cara penggunaannya.

Kegunaan Asap CairKegunaan asap cair antara lain adalah:

SERAMBI PERTANIAN VOL. IV/ NO. 5/2010

VOLUME IV/ NO. 5/ 2010

SERAMBI PERTANIANTerbit setiap bulan. Penerbit : Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) AcehPembina : Ir. T. Iskandar, MSi Dewan Redaksi : Nazariah, SP, MSi, Ir. Basri A. Bakar, MSi, Ir. M. Ferizal, MScAlamat Redaksi : Jl. TP. Nyak Makam No. 27 Lampineung Banda Aceh. Telp. (0651) 7551811, Fax. (0651)7552077, Website : nad.litbang.deptan.go.id, Email : bptp-aceh@litbang.deptan.go.id

ISSN 1907-7858

a. Di bidang pertanian, asap cair digunakan untukmeningkatkan kualitas tanah dan menetralisirasam tanah, Membunuh hama tanaman danmengontrol pertumbuhan tanaman, pengusirserangga, mempercepat pertumbuhan padaakar, batang, umbi, daun, bunga, dan buah.

b. Sebagai penggumpal lateks atau getah karet.Dibandingkan menggumpalkan dengan asamsemut, penggunaan asap cair ini lebih unggul,karena getah karet yang menggumpal menjaditak berbau lagi. Penambahan asam semut justrumemicu pertumbuhan bakteri sehingga munculammonia dan sulfida. Senyawa itulah yangmenyebabkan getah karet yang menggumpalitu berbau busuk. Untuk menggumpalkan 200liter getah karet, pekebun cuma perlu 1 literasap cair. Manfaat lain, kualitas meningkatkarena karet menjadi lebih putih.

c. Sebagai pengawet makanan. Asap cair (liquidsmoke) merupakan pengawet makanan alamipengganti formalin, dan sebagai penghilang bau

Komposisi KimiaAnalisis kimia yang dilakukan terhadap asap cair meliputipenentuan fenol, karbonil, keasaman dan indekspencoklatan seperti tercantum pada Tabel.

ramah lingkungan. Selain itu asap cair bisadigunakan untuk mengawetkan kayu.

ReferensiDarmadji, P. 2002. Optimasi Pemurnian Asap Cair dengan

Metoda Redistilasi. Jurnal Teknologi dan IndustriPangan 13(3), 267-271.

Girrard, J.P. 1992. Smoking in Technology of Meat Products.Clermont Ferrand. Ellis Horwood, New York pp:165:205.

Pszczola, D. E. 1995. Tour Higlights Production and Uses ofSmoke Base Flavors. Food Tech. (49): 70-74.

Solichin, M. 2007. Penggunaan Asap Cair Deorub dalamPengolahan RSS. Jurnal Penelitian Karet, Vol.25(1) :1-12.

Kollman, F. P. and Cote, W. A. 1984. Principles of Wood Scienceand Technology. Sprenger Verlag, New York.

Kayu Jati 2.70 13.58 7.21 2.16Kayu Lamtoro 2.10 10.32 6.21 0.96Tempurung Kelapa 5.13 13.28 11.39 1.18Kayu Mahoni 2.16 15.23 6.26 2.11Kayu Kamper 2.20 8.56 4.27 0.55Kayu Bangkirai 2.93 12.31 5.55 0.84Kayu Kruing 2.41 8.72 5.21 0.64Glugu 3.16 12.94 6.61 1.16

Jenis Bahan Fenol Karbonil Keasaman Indeks Pencoklatan (%) (%) (%) (%)

Tabel. Komposisi kimia asap cair dengan berbagai bahan baku

SERAMBI PERTANIAN VOL. IV/ NO. 5/2010