mikroba penghasil asam organik - from ordinary people · pdf filemikroba penghasil asam...

Mikroba Penghasil Asam Organik

Produksi umumnya fermentasi

TCA As. SitratGlukosa As. GlukonatPiruvat/etanol As. Asetat & as. Laktat

-aditif industri makanan-Industri kimia

Asam SitratBhn alami tanaman1893 : cendawan memproduksi1928: I produksi fermentasi permukaan

Ekstraksi dari lemon kandungan nya 7 –9 %Sekarang 99 % di produksi MO fermentasi permukaan/ tenggelam

- 1929 : 5000 ton-1952 : 50 000 ton-1976 : 200 000 ton-1979 : 220 000 ton

60 % : industri makanan ( jus, permen, ice cream)25 % : industri kimia (antifoam, softener dll)10 % : industri farmasi (Fe-sitrat: pengawet darah)

Mikrob: -Aspergillus niger-A. wentii-A. clavatus-Penicillium luteum-P. citricum-Mucor piriformis-Candida quilliermondii-Tricoderma viride-Corinebacterium sp.

Biosintesis:Via TCA:Tidak ada ekspresi α-ketoglutarat dehidrogenase

Produksi:

Fermentasi permukaan:

Medium Padat:onggok, singkong, gandumrak tebal 3 – 5 cmSuhu 28 CWaktu: 5 – 8 hariEkstraksi dg air panas

Medium Cair:produksi tertua20 % dr produk duniaMasih digunakanWaktu: 5 – 8 hariEkstraksi dg air panasSuhu 30 C

Fermentasi tenggelam:80 % produksi asam sitratvolume 120 –220 m3

Waktu: 8 hari

purifikasi:Kontrol tidak optimum produksi as. oksalat

as. Oksalat mengedap pd pH rendahpH rendah, as. Sitrat tetap terlarutpH 7,2; suhu 70 –90 C as. Sitrat mengendapPurifikasi dg as. Sulfat sitrat larut; CaSO4 mengendap

Karbon aktif & kation/anion exchanger

Kristalisasi:suhu 40 C : kristal anhidratsuhu < 36,5: kristal monohidrat

Asam Glukonat:

-industri : - logam- Kulit- makanan- deterjen

-1911: produksi dr Pseudomonas (Alsberg)-1928: cendawan fermentasi permukaan

Penicillium luteum-purpureum (yield 80-87 %)-produksi sekarang: fermentasi tenggelam

A. nigerAcetobacter suboxydans

MO lain:-Penicillium - Vibrio-Scopulariopsis - Pseudomonas-Gonatobotrys-Pullularia

Produksi:

-Ca-glukonat : kelarutan rendah ( 4 g/l; 30 C)[gula] 13 – 15 %[gula] tinggi kristalisasi spontan purifikasi sulit

-Na-glukonat : kelarutan 396 g/l[gula] 28 – 30 %

Lama fermentasi 36 jamSuhu 28 – 30 CAerasi 1 – 1,5 vvmTekanan efek ke produksi

Asam Asetat:

-MO : 2 genus : Gluconobacter: etanol as. asetatAcetobacter: overoksidasi

etanol asetat CO2 + H2O

- produksi ~ produksi wine 10000 tahun ( romawi, yunani)-Minuman vinegar yg diencerkan

wine dibiarkan terbukaMO :-A. aceti-A. pasteurianus-A. peroxydans-G. oxydans

*Banyak sp yg dapat digunakan utk produksi kecuali A. xylinum

Produksi:-Ferm. Permukaan: trickling generator

vol 60 m3

serutan kayu + MO88 – 90 % konversi etanol asetatsuhu 29 Clamanya 3 Hari

12 % asetat

-Fermentasi tenggelam: vol 50 m3

produksi asetat 13 %suhu 30 Caerasi 3 – 4 vvhproduksi 10 kali lebih tinggi dr ferm. permukaan

Asam Laktat:-asam organik pertama yg diproduksi 1880-Produksi scr kimia dan fermentasi

-2 jenis bakteri asam laktat:1. Heterofermentatif: produksi bbrp asam organik2. Homofermentatif: produksi hanya asam laktat

MO:-Lactobacillus debrueckii-L. bulgaricus-L. pentosum

Produksi:-glukosa 12 – 13%-(NH4)2HPO4 0,25 %- + Vit. B-Vol= 25 – 120 m3

-Waktu: 72 jam-pH 6,3 – 6,5