manajemen rantai pasok (supply chain management)eprints.umm.ac.id/51040/3/pendahuluan.pdfdalam...

MANAJEMEN RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN MANAGEMENT)

WORTEL DI DESA TAWANGSARI, KABUPATEN MALANG

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar (S1) Sarjana

Pertanian Pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

OLEH :

REZA SATIA NUGROHO

201510210311158

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN – PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2019

ii

HALAMAN PERSETUJUAN

MANAJEMEN RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN MANAGEMENT)

WORTEL DI DESA TAWANGSARI, KABUPATEN MALANG

Oleh:

REZA SATIA NUGROHO

NIM : 201510210311158

Disetujui oleh :

Pembimbing Utama Tanggal, 19 Juli 2019

Dr. Ir. Istis Baroh, Mp

NIP : 10588020061

Pembimbing Pendamping Tanggal, 19 Juli 2019

Livia Windiana,SP.,M.Agr

NIP : 10517080607

Malang, 19 Juli 2019

Menyetujui :

An. Dekan Ketua Program Studi Agribisnis,

Wakil Dekan I,

Dr. Ir. Aris Winaya, MM, M.Si. Dr. Ir. Istis Baroh, Mp

NIP : 19640514 199003 1 002 NIP : 10588020061

iii

HALAMAN PENGESAHAN

SKRIPSI

MANAJEMEN RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN MANAGEMENT)

WORTEL DI DESA TAWANGSARI, KABUPATEN MALANG

Oleh:

REZA SATIA NUGROHO

NIM : 201510210311158

Disusun berdasarkan Surat Keputusan Dekan

Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang

Nomor : E.6.I/1035.A/FPP-UMM/VIII/2019 dan Rekomendasi Komisi Skripsi

Fakultas Pertanian Peternakan UMM pada tanggal : 08 Agustus 2019

dan keputusan Ujian Sidang yang dilaksanakan pada tanggal : 19 Juli 2019

Dewan Penguji,

Dr. Ir. Istis Baroh, MP

Ketua/Pembimbing Utama

Livia Windiana,SP.,M.Agr

Anggota/Pembimbing Pendamping

Dr. Ir. Bambang Yudi Ariadi, MM.

Anggota

Rahmad Pulung Sudibyo, Sp. Mp.

Anggota

Malang, 19 Juli 2019

Mengesahkan :

Dekan, Ketua Program Studi Agribisnis,

Dr. Ir. David Hermawan, MP. IPM Dr. Ir. Istis Baroh, Mp

NIP. 19640526 199003 1 003 NIP : 105 8802 0061

iv

PERNYATAAN ORISINALITAS

Dr. Ir. Istis Baroh, Mp Reza Satia Nugroho

NIP : 105 8802 0061 NIM: 201510210311158

v

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan hidayah-Nya

yang telah dilimpahkan kepada kami, sehingga kami dapat menyelesaikan skripsi

yang berjudul “MANAJEMEN RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN

MANAGEMENT) WORTEL DI DESA TAWANGSARI, KABUPATEN

MALANG”. Dalam penyusunan dan penulisan laporan penelitian ini tidak terlepas

dari bantuan dan bimbingan serta dukungan baik moral dan material dari berbagai

pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima

kasih kepada :

1. Ibu Dr. Ir. Istis Baroh, MP selaku ketua program studi Agribisnis Fakultas

Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang dan selaku dosen

pembimbing utama penyusunan skripsi yang telah senantiasa memberi ilmu

baru dan berbagai masukan dalam menyusun skripsi ini.

2. Ibu livia windiana, S.P., M.Agr selaku dosen pembimbing pendamping

penyusunan skripsi yang telah senantiasa memberi ilmu baru dan berbagai

masukan dalam menyusun skripsi ini.

3. Bapak, Ibu, dan kakak yang selalu senantiasa memberikan dukungan baik

moral dan materi, serta selalu mendo’akan kesuksesan saya.

4. Bapak Mulyadi selaku Ketua Kelompok Tani Desa Tawangsari, yang telah

bersedia memberikan ijin, arahan dan informasi kepada penulis dalam

melaksanakan penelitian hingga selesai.

5. Teman-teman Agribisnis C 2015 dan teman-teman lain yang di Malang.

Penulis menyadari tidak ada yang sempurna di dunia ini, kesempurnaan

hanyalah milik Allah SWT sehingga kritik dan saran sangat diharapkan oleh

vi

penulis. Penulis berharap penelitian ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang

membaca serta mendapat rahmat dan pahala dari Allah SWT.

Malang, juni 2019

Penulis

ix

DAFTAR ISI

HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................. ii

HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. iii

PERNYATAAN ORISINALITAS ..................................................................... iv

KATA PENGANTAR ............................................................................................v

ABSTRAK ........................................................................................................... vii

ABSTRACT ........................................................................................................ viii

DAFTAR ISI ......................................................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ xi

DAFTAR TABEL ............................................................................................... xii

BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................1

1.1 Latar Belakang ...................................................................................... 1

1.2 Perumusan Masalah .............................................................................. 3

1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian .......................................................... 3

1.3.1 Tujuan Penelitian .................................................................................. 3

1.3.2 Kegunaan Penelitian ............................................................................. 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ...........................................................................5

2.1 Penelitian Terdahulu ............................................................................. 5

2.2 Kajian Pustaka ...................................................................................... 9

2.2.1 Wortel ................................................................................................... 9

2.2.2 Rantai Pasok ....................................................................................... 10

2.2.3 Manajemen Rantai Pasok ......................................................................... 11

2.2.4 Saluran Pemasaran .............................................................................. 12

2.2.5 Margin Pemasaran .............................................................................. 13

2.3 Kerangka Pemikiran ........................................................................... 13

BAB III METODE PENELITIAN .....................................................................15

3.1 Metode Dasar ...................................................................................... 15

3.2 Jenis Data ............................................................................................ 15

3.3 Waktu dan Tempat .............................................................................. 15

3.4 Teknik Pengumpulan Sampel ............................................................. 16

3.5 Teknik Pengumpulan Data.................................................................. 16

x

3.6 Metode Analisis Data.......................................................................... 17

3.6.1 Analisis Saluran Pemasaran ..................................................................... 17

3.5 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel ........................................... 17

BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN ..............................20

4.1 Gambaran Umum Objek dan Subjek Penelitian ................................. 20

4.1.1 Gambaran Umum Objek Penelitian .................................................... 20

4.1.2 Letak Geografis................................................................................... 20

4.1.3 Jumlah Penduduk ................................................................................ 21

4.1.3 Tingkat Pendidikan ............................................................................. 21

BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .....................................22

5.1 Karakteristik Responden ..................................................................... 22

5.1.1 Karakteristik Responden Petani Berdasarkan Tingkat Pendidikan .... 22

5.1.2 Karakteristik Responden Lembaga Pemasaran Berdasarkan Tingkat

Pendidikan .......................................................................................... 23

5.1.3 Karakteristik Responden Petani Berdasarkan Usia ............................ 23

5.1.4 Karakteristik Responden Lembaga Pemasaran Berdasarkan Usia ..... 24

5.2 Hasil Penelitian ................................................................................... 24

5.2.1 Manajemen Rantai Pasok ……………………… ……………………24

5.2.2 Aliran Produk ...................................................................................... 26

5.2.3 Aliran Finansial................................................................................... 28

5.2.4 Analisis Margin Pemasaran ................................................................ 30

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................33

DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................35

LAMPIRAN ..........................................................................................................36

xi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Aliran barang dan Informasi ................................................................13

Gambar 2. Kerangka Pemikiran .............................................................................14

Gambar 3. Pola 1 aliran Produk .............................................................................26

Gambar 4. Pola 2 aliran produk .............................................................................27

Gambar 5. Aliran Finansial Wortel..……………...……………….……………..28

xii

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Produksi Beberapa Tanaman Hortikultura di Indonesia ........................1

Tabel 2. Jumlah Penduduk Desa Tawangsari ....................................................21

Tabel 3. Tingkat Pendidikan Penduduk Usia diatas 15 Tahun ..........................21

Tabel 4. Karakeristik Petani Wortel Berdasarkan Tingkat Pendidikan .............22

Tabel 5. Karakeristik Lembaga Pemasaran Berdasarkan Tingkat Pendidikan . 23

Tabel 6. Karakeristik Petani Wortel Berdasarkan usia ......................................23

Tabel 7. Karakeristik Lembaga Pemasaran Wortel Berdasarkan usia ...............24

Tabel 8. Analisis Margin Pemasaran Pola 1 ......................................................30

Tabel 9. Analisis Saluran Pemasaran Pola 2 ......................................................31

xiii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Daftar Pertanyaan. ........................................................................ 36

Lampiran 2. Data Petani Wortel Desa Tawangsari ........................................... 43

Lampiran 3. Data Lembaga Pemasaran ............................................................. 44

Lampiran 4. Rincian Biaya Saluran Pemasaran Wortel Pola I .......................... 45

Lampiran 5. Rincian Biaya Lembaga Pemasaran Wortel (Tengkulak) ............. 46

Lampiran 6. Rincian Biaya Lembaga Pemasaran Wortel (Pedagang) .............. 47

Lampiran 7. Rincian Biaya Lembaga Pemasaran Wortel (Pengecer) ............... 48

Lampiran 8. Rincian Biaya Tengkulak Wortel (Rp/Kg) ................................... 49

Lampiran 9. Rincian Biaya Pedagang Wortel (Rp/Kg) ..................................... 49

Lampiran 10. Rincian Biaya Pengecer Wortel (Rp/Kg) .................................... 49

Lampiran 11. Rincian Biaya Saluran Pemasaran Wortel Pola 2 ....................... 50

Lampiran 12. Rincian Biaya Lembaga Pemasaran Wortel (Tengkulak) ........... 51

Lampiran 13. Rincian Biaya Lembaga Pemasaran Wortel (Pengecer) ............. 52

Lampiran 14. Rincian Biaya Tengkulak Wortel (Rp/Kg) ................................. 53

Lampiran 15. Rincian Biaya Pengecer Wortel (Rp/Kg) .................................... 53

Lampiran 16. Dokumentasi Penelitian .............................................................. 54

35

DAFTAR PUSTAKA

Furqon, C. (2014). Analisis Manajemen Dan Kinerja Rantai Pasokan Agribisnis Buah

Stroberi Di Kabupaten Bandung. Image, Volume III(2), 109–126.

Herjanto, E. (2008). Manajemen Produksi Dan Operasi (2nd Ed.). Jakarta: PT.

Gramedia Widiasarana Indonesia.

Irawan, A. P. (2008). BUKU AJAR MANAJEMEN RANTAI PASOKAN Fakultas

Teknik Universitas Tarumanagara. Jakarta: Universitas Tarumanegara.

Mulyadi, M. (2018). Penelitian Kuantitatif Dan Kualitatif Serta Pemikiran Dasar

Menggabungkannya. Jurnal Studi Komunikasi Dan Media, 15(1), 128.

Mutlihah, A. L. (2006). Analisis Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijau.

Ningsih, G. M. (2018). Petunjuk Praktikum Tataniaga Pertanian. Malang: Universitas

Muhammadiyah Malang.

Russel, R. S., & Taylor, B. W. (2011). Operation Management (7th Ed.). New Jersey:

John Wiley And Sons, Inc.

Samsudin, S. (2006). Manajemen Sumber Daya Manusia. (2nd Ed.). Bandung: PT.

Pustaka Setia.

Sekaran, U. (2011). Research Methods For Business. Jakarta: Salemba Empat.

Sepang, G. Y. M., Mandei, J. R., & Pakasi, C. B. D. (2017). Manajemen Rantai Pasok

Berras Di Kecamatan Kotamobagu Selatan, KOTA Kotamobagu. Agri-

Sosioekonomi, 13, 225–238.

Sugiyono. (2009). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif Dan R&D. Bandung: Alfa

Beta.

Tamuntuan, N. (2015). Analisis Saluran Distribusi Rantai Pasokan Sayur Wortel Di

Kelurahan Rurukan Kota Tomohon. EMBA, 3(1), 421–432.

36

37

35

36

37