"kedai bamboo soerabaja" - presentasi mata kuliah pengantar bisnis

TypeRestoran, Coffee ShopBentuk UsahaPerseoranganAlamat UsahaJalan Dharmawangsa No. 80a, Surabaya – 60286Menu SpesialNasi Goreng Persebaya, Ayam Goreng Talang (tanpatulang)OmzetRp. 800.000,- / hari atau Rp. 500.000,- / hari kalaumusim libur

• Manajemen Operasi (operations management) adalah kegiatan yang melibatkan manajer dalam memproduksibarang dan jasa.

• Kedai Bamboo tidak secara eksplisit menunjukseseorang atau beberapa menjadi “manajeroperasi”, tetapi ada satu koordinator yang mengatur jalannya produksi barang dan jasa.

• Motivasi Karyawan: Karyawan Kedai Bamboo diberikan kepercayaanoleh pemilik untuk menjalankan usahanya. Karyawan juga dominandalam memberi masukan untuk dijadikan bahan pengambilankeputusan.

• Mengurangi Biaya Produksi: Kedai Bamboo meminimalisir biayadengan mengamati pasar. (Misalkan: Karena Januari banyakmahasiswa libur, maka belanja akan dikurangi)

• Sistem Manufaktur: Karena restoran yang tidak begitu besar, KedaiBamboo masih menggunakan pencatatan secara manual untukpengelolaannya.

• Prosedur Pengendalian: Tidak ada prosedur yang “baku” di KedaiBamboo, hanya saja pemilik tidak pernah menyimpan bahan bakuselama lebih dari dua hari (terutama yang mudah basi)

• Manufaktur Ramah Lingkungan: Kedai Bamboo menggunakankompor yang dilengkapi blower agar ketika memasak Nasi Gorengatau menu lain, asapnya tidak mengganggu pelanggan.

INPUT

• Ide / KonsepMenu Baru

•Sumber Daya

KONVERSI

•MengembangkanSpesifikasi

•Uji Coba Langsungdi Dapur

OUTPUT

•Menu yang siap di tawarkan.

RESEARCH AND DEVELOPMENT• Penelitian Dasar: Mengumpulkan ide-ide

dasar untuk produk baru.• Penelitian Terapan: Uji coba langsung di

dapur untuk menemukan potensial.• Pelaksanaan dan Perbaikan: Mengumpulkan

pengetahuan-pengetahuan baru seiringditawarkannya produk pada pelanggan. (Contoh: Spaghetti)

• Membeli langsung ke pasar.

• Order diberikan dari Manajer Operasi.

Pembelian

• Menyimpan bahan tidak lebih dari dua hari.

• Menekan pembelian ketika musim libur.

Kendali Persediaan

• Tidak ada penjadwalan yang spesifik. Hanya belanja setiap hari.

Penjadwalan

• Tidak diwujudkan dalam semacam statistik, hanya melihat kualitas bahan yang ada

Kendali Mutu