course outline amami 2016/2017

COURSE OUTLINE

ANALISA MAKANAN & MINUMANby

Robby Candra Purnama, S.Farm., Apt.

PERTEMUAN 1

Pendahuluan

Makanan dlm UU Kesehatan Thn.

1992P

ersyaratan Mutu Makanan

Copyright@rcp_akafarma2010 2

PERTEMUAN 2

Karbohidrat

Komposisi Karbohidrat

Sifat-sifat Karbohidrat

Struktur Kimia Karbohidrat

Analisa Karbohidrat

Copyright@rcp_akafarma2010 3

PERTEMUAN 3

Protein

Sifat-sifat Protein

Komposisi Protein

Prinsip Analisa Protein

Copyright@rcp_akafarma2010 4

PERTEMUAN 4

Lemak dan Minyak (1)

Penentuan Sifat Lemak dan Minyak

Penentuan Kualitas Minyak

Copyright@rcp_akafarma2010 5

PERTEMUAN 5

Lemak dan Minyak (2)

Penentuan Sifat Lemak dan Minyak

Penentuan Kualitas Minyak

Copyright@rcp_akafarma2010 6

PERTEMUAN 6

Bahan Pewarna Makanan

Peraturan tentang Bahan Pewarna

Pembagian Pewarna Makanan

Copyright@rcp_akafarma2010 7

PERTEMUAN 7

Bahan Pemanis

Persyaratan dan Efek terhadap Kesehatan

Metode Analisa Pemanis

Penentuan Kadar Pemanis

Copyright@rcp_akafarma2010 8

PERTEMUAN 8

Ujian Tengah Semester (UTS)

Materi dari pertemuan 1-7

Soal : Essay

Copyright@rcp_akafarma2010 9

PERTEMUAN 9B

ahan PengawetJ

enis Bahan PengawetM

ekanisme Kerja Bahan PengawetP

ersyaratan Bahan PengawetA

nalisa Bahan Pengawet

Copyright@rcp_akafarma2010 10

PERTEMUAN 10

Bahan Penyedap dan Aroma

Tujuan Penggunaan

Jenis Bahan Penyedap

Analisa dan Pengukuran Cita Rasa

Copyright@rcp_akafarma2010 11

PERTEMUAN 11

Antioksidan

Penggunaan Antioksidan

Mekanisme Antioksidan

Analisa Antioksidan

Copyright@rcp_akafarma2010 12

PERTEMUAN 12

Bahan Tambahan Kimia yg Dilarang

Asam Borat

Dulsin

Formalin

Copyright@rcp_akafarma2010 13

PERTEMUAN 13C

emaran (1)C

emaran MekanisC

emaran BiologisC

emaran KimiawiC

emaran Mikrobiologi

Copyright@rcp_akafarma2010 14

PERTEMUAN 14C

emaran (2)C

emaran MekanisC

emaran BiologisC

emaran KimiawiC

emaran Mikrobiologi

Copyright@rcp_akafarma2010 15

PERTEMUAN 15

Minuman Beralkohol

Pengertian Minuman Beralkohol

Syarat Mutu Minuman Beralkohol

Copyright@rcp_akafarma2010 16

PERTEMUAN 16

Ujian Akhir Semester (UAS)

Materi dari pertemuan 9-15

Soal : Essay

Copyright@rcp_akafarma2010 17

LITERATUREC

ahyadi, Wisnu, Dr., Ir., M.Si., 2006, Analisis & Aspek

Kesehatan : Bahan Tambahan Pangan, Penerbit Bumi

Aksara, Jakarta.

Sudarmadji, Slamet, Analisa Bahan Makanan dan Pertanian,

Jakarta.U

ndang-Undang Kesehatan Tahun 1992.P

ermenkes RI Bidang Makanan.

Copyright@rcp_akafarma2010 18

PENILAIANoQ

uis : 10 %oT

ugas : 20 %oU

TS : 30 %oU

AS : 40 %oT

otal : 100 %

Copyright@rcp_akafarma2010 19

TERIMA KASIH

Copyright@rcp_akafarma2010 20