bakteri saccharomycess cereviseae menghasilkan enzim zimase dan invertase.docx
Post on 22-Dec-2015
40 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
nf
Bakteri Saccharomycess cereviseae menghasilkan enzim zimase dan invertase.1) Enzim zimase berfungsi sebagai pemecah sukrosa menjadi
monosakarida (glukosa dan fruktosa) ketahanan suhunya2) invertase selanjutnya mengubah glukosa menjadi etanol.
Kadar alkohol dapat ditingkatkan dengankncara penyulingan atau destilasi yang bertujuan untuk memisahkan alkoholdengan air sehingga kadar alkohol lebih tinggi.
Suhu fermentasi sangat menentukan macam mikroba yang dominan selamafermentasi. Tiap-tiap mikroorganisme memiliki suhu pertumbuhan yangmaksimal, suhu pertumbuhan minimal, dan suhu optimal yaitu suhu yangmemberikan terbaik dan perbanyakan diri tercepat.
Kandungan singkong:kalori :146 kal
Air:62,50 gr
Karbohidrat: 34 grprotein : 1,2 gr
top related