Metode sterilisasi panas merupakan metode yang paling dapat dipercaya dan banyak digunakan. Metode sterilisasi ini digunakan untuk bahan yang tahan panas. Metode sterilisasi panas dengan penggunaan uap air disebut metode sterilisasi panas lembab atau steriisasi basah yaitu pengodogan dalam air, uap mengalir dan uap dalam tekanan. Metode sterilisasi panas tanpa kelembapan (tanpa penggunaan uap air) disebut juga sterilisasi panas kering atau sterilisasi kering yaitu pemijaran, jilatan api (flaming) dan tanur uap panas ( Sylvia, 2008)