300 g daging ayam, potong-potong1 siung bawang putih, parut1/2 sdt merica bubuk1 sdt garam1 putih telur ayam100 g tepung maizenaMinyak untuk menggorengSaus Asam Manis:2 sdm minyak goreng1 siung bawang putih, memarkan20 g bawang bombay, cincang kasar50 g paprika merah, potong segi empat50 g paprika hijau, potong segi empat1 sdm suas tiram1 sdm kecap asin2 sdm saus cabai botolan2 sdm saus tomat200 ml jus jeruk1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air sdt merica bubuk1 sdt garam

Cara Membuat:Aduk potongan daging ayam dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.Celupkan dalam putih telur.Balut dengan tepung maizena hingga rata.Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning dan kering.Angkat dan tiriskan.Saus Asam Manis:Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.Masukkan paprika merah dan hijau, aduk layu.Tambahkan saus tiram, kecap asin, saus cabai, saus tomat dan jus jeruk.Aduk-aduk hingga mendidih.Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental.Masukkan ayam goreng, aduk rata.Angkat dan sajikan. 300 g daging ayam, potong-potong1 siung bawang putih, parut1/2 sdt merica bubuk1 sdt garam1 putih telur ayam100 g tepung maizenaMinyak untuk menggorengSaus Asam Manis:2 sdm minyak goreng1 siung bawang putih, memarkan20 g bawang bombay, cincang kasar50 g paprika merah, potong segi empat50 g paprika hijau, potong segi empat1 sdm suas tiram1 sdm kecap asin2 sdm saus cabai botolan2 sdm saus tomat200 ml jus jeruk1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air sdt merica bubuk1 sdt garam

Cara Membuat:Aduk potongan daging ayam dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.Celupkan dalam putih telur.Balut dengan tepung maizena hingga rata.Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning dan kering.Angkat dan tiriskan.Saus Asam Manis:Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.Masukkan paprika merah dan hijau, aduk layu.Tambahkan saus tiram, kecap asin, saus cabai, saus tomat dan jus jeruk.Aduk-aduk hingga mendidih.Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental.Masukkan ayam goreng, aduk rata.Angkat dan sajikan.

2. Ayam Asam PedasBahan:1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian50 g asam Jawa, bulatkan2 sdm minyak sayur5 butir bawang merah, iris kasar3 siung bawang putih, iris kasar2 buah cabai merah besar, buang bijinya,iris halus10 buah cabai rawit merah2 cm lengkuas, memarkan1 lembar daun salam750 ml air2 sdm kecap manis1/2 sdt merica bubuk2 sdt garam

Cara Membuat:Cuci ayam lalu tiriskan hingga kering.Bakar asam di atas bara api hingga agak kering.Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.Masukkan cabai, aduk hingga layu.Tambahkan lengkuas dan daun salam, aduk hingga layu.Tuangi air, didihkan.Masukkan ayam, asam Jawa, kecap, merica dan garam.Masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah tinggal sedikit.Angkat dan sajikan hangat.

Bahan-bahan memasak Asam Pedas Ikan Patin:1 Kg ikan Patin1 ons belimbing wuluh1 sd teh garamPenyedap rasa secukupnya2 sd makan minyak goreng1 buah tomat iris1 lembar daun kunyit3 lembar daun jeruk1 ruas lengkuas memarkan1 batang seraiAir2 gelas

Bumbu-Bumbu Asam PedasIkan Patin :1 ons cabe merah5 siung bawang merah5 siung bawang putih1 ruas jari jahe

Cara Memasak Asam Pedas Ikan Patin:

Semua bumbu digiling halus dan ditumis,kemudian masukkan daun-daun,lalu masukkan air setelah mendidih masukkan ikan yang sudah dibersihkan,masukkan belimbing wuluh.setelah agak matang kecilkan api beri penyedap rasa dan masukkan tomat.

Cumi asam pedask

Bahan dan Bumbu : kg cumi-cumi, buang kepala dan kantung tinta, cuci bersih, potong-potong 12 biji cabe rawit merah 2 sdt gula merah cangkir air asam kental ]\ 4 sdm minyak untuk menumisHaluskan : 4 buah cabe merah 4 butir bawang merah 3 siung bawang putih sdt terasi garam secukupnyaCARA MEMBUAT MASAKAN CUMI ASAM PEDAS :1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan cumi-cumi, air asam dan cabe rawit, aduk sesekali.2. Masak hingga 5 menit lalu masukkan gula merah, aduk rata. Angkat setelah matang dan sajikan segera.BAHAN-BAHAN :500 gr sotong segar, bersihkan1 buah bawang bombay potong membulat2 siung bawang putih1 cm jahe1 batang serai ukuran besar geprek agar keluar aromanya3 lembar daun limo purut buang batang tengahnya1 sendok makan cabai merah ulek kasar3 sendok makan saus tiram boleh tambah sesuai selera3 sendok makan saos pedas1 sendok teh kecap manis1 sendok makan saous tomat1/2 sendok teh merica bubukCARA MEMASAK :1. Semua sotong dibersihkan dan dipotong kecil-kecil.2. Bersihkan semua bawang, jahe dan serai kemudian peraskan jeruk nipis. Panaskan 3 sendok besar minyakdan tumis semua bahan tadi sampai layu dan wangi.3. Masukkan cabai kasar dan masak sampai minyak naik kemudian masukkan saos tomat , saos pedas, saos tiram , kecap, merica bubuk dan daun limau purut , aduk semua bahan hingga merata.4. Masukkan semua sotong dan aduk hingga rata, masukkan air dan garam secukupnya. Didihkan beberapa saat, bila sotong berubah bentuk dan terlihat sudah matang, cicipi kuahnya dan bila kurang rasa, silakan ditambahkan sesuai selera.

IkiJumat, Agustus 29, 2014RESEP CARA MEMBUAT CUMI ASAM PEDAS

Berikut adalah resep masakan cumi-cumi dengan paduan bumbu asam dan pedas merupakan salah satu pilihan hidangan laut yang lezat, beserta panduan cara memasaknya.

Bahan dan Bumbu : kg cumi-cumi, buang kepala dan kantung tinta, cuci bersih, potong-potong 12 biji cabe rawit merah 2 sdt gula merah cangkir air asam kental 4 sdm minyak untuk menumisHaluskan : 4 buah cabe merah 4 butir bawang merah 3 siung bawang putih sdt terasi garam secukupnyaCARA MEMBUAT MASAKAN CUMI ASAM PEDAS :1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan cumi-cumi, air asam dan cabe rawit, aduk sesekali.2. Masak hingga 5 menit lalu masukkan gula merah, aduk rata. Angkat setelah matang dan sajikan segera.JwBahan dan Bumbu Resep Cah Kangkung Saus Tiram1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah 2-3 ikat kangkung yang masih segar. Cuci sampai bersih dan potong bagian bawahnya untuk diambil daun dan sebagian bagian batang kangkungnya.2. Bawang Bombay ukuran sedang sebanyak setengah pcs. Kupas kulitnya dan potong tipis tipis untuk tumisan.3. Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 2 pcs/siung. Kalau bisa gunakan bawang putih lokal. Kupas kulitnya dan potong tipis tipis juga untuk bahan tumisan.4. Bawang merah lokal ukuran sedang sebanyak 4 pcs. Seperti bumbu cah kangkung diatas, kupas kulit bawangnya dan potong tipis tipis untuk bahan tumisan.5. Terasi kurang lebih sebanyak 1 sendok tek atau secukupnya. Bakar dulu sebelum digunakan supaya lebih enak.6. Saus tiram yang bagus sebanyak kurang lebih 2 sendok makan.7. Kaldu ayam instan sebanyak kurang lebih 2 sendok makan supaya lebih gurih.8. Buah cabai merah besar kurang lebih sebanyak 2-3 buah. Potong tipis tipis terlebih dahulu.9. Merica halus atau bubuk secukupnya.10. Gula pasir putih secukupnya sesuai selera.11. Air bersih matang secukupnya (kurang lebih sebanyak 2 gelas sedang.12. Garam yang beryodium secukupnya sesuai selera.13. Margarin atau minyak sayur secukupnya untuk menumis bumbu bumbunya nanti.Cara Membuat Resep Cah Kangkung Sederhana1. Pertama kita tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dipotong tipis tipis menggunakan sedikit minyak.2. Aduk aduk dengan api sedang kecil sampai tercium bau harum dari campuran kedua bawang tersebut.3. Setelah itu masukkan potongan buah cabai yang sudah dipotong potong juga. Aduk sebentar.4. Kemudian masukkan daun kanggkung yang sudah di potong bagian bawahnya. Aduk aduk kembali sebentar sampai semua bahan tercampur rata atau sampai daun kangkungnya sedikit layu.5. Tambahkan air ke dalam penggorengan di atas. Aduk kembali sebentar.6. Langkah berikutnya masukkan terasi yang sudah dibakar, saus tiram, sediki merica bubuk dan kaldu ayam nya. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.7. Masukkan garam dan gula pasirnya. Aduk sebentar sampai semua bahan tercampur rata.8. Setelah daun kangkung benar benar layu dan air yang tadi dimasukkan sedikit berkurang, coba cicipi dulu sebentar. Tambahkan lagi garam, gula dan saos tiramnya kalau diperlukan.