8/15/2019 3. jurnal_rekayasa_1343979583

1/10

1

RANCANGBANGUN MESIN PENGIRIS TEMPE

SISTEM PISAU BERPUTAR HORIZONTAL

RofarsyamJurusanTeknik Mesin Politeknik Negeri Semarang

Jl. Prof. H. Sudarto, SH, Tembalang, Kotak Pos 61!SMS, Semarang "#$%Tel& '#%() *(*$(1*, *(66(%# 'Hunting), +a. *(*%$6

Abstrak 

 Rancang bangun ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas dan kualitas irisan tempe sebagai bahan baku

kripik tempe. Mesin yang dihasilkan adalah mesin pengiris dengan sistem pisau berputar horizontal. Mesin

 pengiris digerakkan oleh motor listrik H HP pada putaran 1400 rpm. Metode yang diterapkan meliputi

analisis, desain, dan membangun. nalisis terhadap hasil irisan secara manual adalah !,"# kg$jam dengan

ukuran tidak seragam, sedangkan menggunakan mesin semi otomatis %, kg$jam. Mesin pengiris berhasil 

dibangun dengan kapasitas 1#,' kg$jam dengan yang seragam 100 ( 100 ( 1 mm.

Kata kunci : ) irisan tempe ), *sistem pisau berputar horizontal 

) 

1. Penda-uluan

Proses &engirisan tem&e &ada industri ruma-tangga sebagian besar masi- dilakukan

seara

manual, dan sebagian keil tela-

menggunakan

mesin semi otomatis. Proses &engirisan ara

manual, yaitu tem&e diiris dengan &isau,

se&erti tam&ak &ada /ambar 1. Mesin semi

otomatis sistem &isau ber&utar tam&ak &ada

/ambar %, &enggerak motor listrik  +    HP

dengan &utaran 1("# r&m. Ka&asitas

 &engirisan ara manual -anya mena&ai "##

irisan!0am '$,%" kg!0am), dengan tebal irisan

yang tidak seragam antara 1 s!d $," mm serta

keamanan tangan tidak ter0amin. Ka&asitas

 &engirisan dengan mesin semi otomatis baru

mena&ai 1"## irisan!0am ',*" kg!0am) &ada

ketebalan 1 s!d %," mm, -al ini dikarenakan

 &engum&anan &engirisan masi- dilakukan

dengan ara manual, yaitu didorong dengan

tangan ---. indonet-ork. co.ic

/ambar %. Proses &engirisan tem&e semi

otomatis '---.indonet-ork.co.id ).

ntuk da&at labi- meningkatkan ka&asitas

 &roduksi &engirisan tem&e bagi industri

ruma-tangga yang bergerak dalam &roduksi kri&ik 

tem&e sesuai kemam&uan mereka, maka

 &erlu

dilakukan ranangbangun mesin &engiris

yang

sesuai dengan kemam&uan in2estasi dan

 biaya

o&erasional industri ruma- tangga tersebut.

Haris 3ri Mukti dan ka4an5ka4an tela-

 ber-asil membuat mesin yang dimaksud.

Ranang bangun yang dilakukan meru&akantugas ak-ir untuk memenu-i syarat

kelulusan

777 Teknik Mesin Politeknik Negeri

Semarang ta-un %#1# 5 %#11. 8angka-

yang

mereka lakukan adala- studi eks&olarasi

industri ruma- tangga &roduksi kri&ik 

tem&e di

/ambar 1. Proses &engirisan tem&e seara

manual

http://www.indonetwork.co.id/http://www.indonetwork.co.id/

8/15/2019 3. jurnal_rekayasa_1343979583

2/10

%

desa Tegal Karang Klaten dan di Kudus.

ata yang diakuisisi meli&uti alat dan

 &eralatan yang digunakan &ada &roses

 &engirisan tem&e, ka&asitas dan kualitas

keseragaman -asil irisan. Selan0utnya dat

a

diola- dan dikom&arasikan dengan -asil

studi

literatur, guna mem&erole- -asil desain yang

sesuai dengan keadaan!kebutu-an industri

ruma- tangga. Kemudian membangun mesin

sesuai -asil desain dan mengu0i mesin.

Haris '%#11) ranang bangun mesin &engiris

tem&e sistem &isau &iringan &utar -ori9ontal,

mam&u menyelesaikan masala-5masala-

sebagai berikut :

a. Hasil &engirisan tem&e mem&unyai tebal

yang seragam karena dilengka&i sto&&er  &engatur ketebalan irisan.

b. Tebal irisan da&at diatur antara 1 s!d %,"mm sesuai dengan tebal yang diinginkan.

c. Keamanan o&erator ter0amin karenatem&e

yang akan diiris -anya diletakkan &ada

-o&er dan seara otomatis tem&e diba4a

ole- ban ber0alan menu0u sto&er 

 &engirisan.

d. Ka&asitas &engirisan mena&ai %(##

irisan!0am atau 1",6 kg!0am.e. Penggerak menggunakan motor listrik  +  

HP dengan &utaran 1(## r&m yang da&at

dio&erasikan &ada industri ruma- tangga

yang memiliki daya listrik ("# ;att.

f. S&esifikasi tem&e sebagai ba-an bakumesin &engiris 1## mm 1## mm %,"

mm dengan umur 1 -ari.

2. Metode Ranang ). P1 daya -asil -itung P1 = + . ?, f k faktor koreksi 1,( 'mar, 1>), + adala-

gaya tangensial yang sama besar dengan

gaya iris, sedangkan ? meru&akan

kee&atan &isau. ? = n n , n meru&akan

kee&atan &utar &isau.

5) Pengu0ian mesin dilakukan denganmeneta&kan 4aktu &engirisan sebagai

2ariabel de&enden, se-ingga 4aktu &roses

 &engirisan meru&akan data utama

 &engu0ian. Pengu0ian mesin &roses

 &engirisan &ada tem&e berukuran 1## mm

1## mm %," mm dengan umur 1 -ari.

6) Tolok ukur keber-asilan adala- ka&asitas

8/15/2019 3. jurnal_rekayasa_1343979583

3/10

$

mesin yang di-asilkan lebi- besar dari

,*"

kg!0am dengan -asil irisan seragam &ada

tebal sesuai &ili-an, yaitu antara 1 s!d %,"

mm.

3. Hasil dan Pemba-asan

8/15/2019 3. jurnal_rekayasa_1343979583

4/10

8/15/2019 3. jurnal_rekayasa_1343979583

5/10

+ = gaya iris tem&e dan r = 0ari50ari &isau

b. Kee&atan sudut &ada &isau &iringan

'4) :

%. &.1>*

= 1,"> Arad!detB/

6# 6#

n% = kee&atan &engirisan yang direnanakan

c. aya yang dibutu-kan untuk memutar  

 &isau P1 :

P1 = T. - = #,*" ANmB . 1,"> Arad!detB =1,##" A;attB = %," . 1#5% AH&B

d. Per-itungan aya untuk Mekanisme

Kotak Tem&e

Massa keseluru-an dari kotak &enem&atan

tem&e dida&atkan dari &en0umla-an massa

tem&e '#, kg), massa &enekan '( kg), dan

massa kotak tem&e '#," kg), se-ingga massa

total dari kotak &enem&at tem&e adala- ",(

AkgB. /ambar ( menerangkan tentang resultan

gaya yang ter0adi &ada kotak &enem&at tem&e.

/ambar (. Resultan gaya

5 /aya normal &ada kotak tem&e :

+n= m.g = ",( AkgB .,>1 Am!s%B = "%,*( ANB

5 /aya gesek &ada &oros sliding :

+s = C. +n  = #,%" . "%,*( ANB = 1$,%($"

ANB/aya normal &ada kotak tem&e dan gaya

gesek  &ada &oros  sliding   tela- di-itung, maka besar 

gaya seara- sumbu '+), gaya seara- sumbu

y '+y), dan resultan gaya '+r ) adala- :+y = +n= "%,*( ANB, + = +s = 1$,%($" ANB+T =  JFx 

:   D +y:

 y , 2 3  i5Eoi5 5 b l . 5 ty  = "(,6#( ANB

Keterangan :

+n = /aya normal ANB, +s = /aya gesek &ada

5 Pan0ang langka- &isau untuk memotong 'S()

S(  = S$  ! 0umla- langka- kotak tem&e = (%,"

AmmB ! % = (*1,%" AmmB

5 Jumla- irisan tia& satu &utaran &isau '9) _ 54 _ 4 71,25 [mm] =2 14

(S!S"# ($"%!$(H'& )

Satu kali &isau ber&utar ter0adi %,1( kali &roses

 &engirisan5 Putaran &isau tia& detik '@)

@ = n% ! 6# = 1>* ! 6# = $,11 A&utaran!detikB

ari &er-itungan 0umla- irisan tia& satu

 &utaran &isau dan &utaran &isau tia& detik,

maka ka&asitas &engirisan tia& detik da&at

di-itung.

5 Ka&asitas irisan tia& detik 'F &)F = 5 = %,1( Airisan!&utaranB ! $,11

 p y

A&utaran!detikB = #,6>A irisan ! detik B

5 Ka&asitas irisan tia& 0am 'G &)

G &  = F &.$6## = #,6>.$6## = %((> Airisan ! 0amBKa&asitas &engirisan tia& 0am ini menggunakan

asumsi ba-4a &engirisan ter0adi seara terus5

menerus dalam satu 0am.

8/15/2019 3. jurnal_rekayasa_1343979583

6/10

 &oros  sliding   ANB, + = /aya seara- sumbu

ANB, +y = /aya seara- sumbu y ANB, +r =

Resultan gaya ANB

5 Torsi &ada kotak &enem&atan tem&e ' TT )

TT = +r.rr = "(,6#( ANB.6# AmmB = $%*6,%(

ANmmB = $,%> ANmB5 Kee&atan sudut &ada engkol kotak tem&e

'4)

-  = %  p  n2  = %. &.1>*  = 19,58  Arad!detBe 6# 6#

5 aya motor yang dibutu-kan untuk 

menggerakkan mekanisme &enggerak kotak 

tem&e adala- :

P%  = $,%> ANmB.1,"> Arad!detB = >,6#>.1#

AH&Baya total 'Ptot) = ' P1  P2  ) . +  = '%," . 1#5% $.(. Proses Pembuatan Mesin

AH&B >,6#> . 1#5% AH&B ) . 1,$ = #,1(" AH&Bengan menyesuaikan motor listrik yang ada

di &asaran, maka motor listrik yang digunakan

adala- motor listrik dengan daya #,%" AH&B.

3.3. Per-itungan Ka&asitas 7risan

iameter &isau AB = $## AmmB, Putaran &isau

An%B = 1>* Ar&mB, Pan0ang langka- engkol AS1B

= 1%# AmmB, Pan0ang tem&e AS%B = 1##

AmmB

5 Per-itungan satu kali langka- &utaran &isau

AS$B

S$ = n . = n . $## AmmB = (%," AmmB

Setia& melakukan satu kali &engirisan, terda&at

dua langka- kotak tem&e dengan 0arak yang

sama. Se-ingga &an0ang langka- &isau yang

digunakan untuk memotong dalam satu kali

 &utaran da&at ditentukan.b. /ambar ". PisauPembuatan Penem&atPisau

8/15/2019 3. jurnal_rekayasa_1343979583

7/10

/ambar . Penutu& &isau

f. Pembuatan Tem&at Hasil 7risan Tem&e

Jumla- : 1,

8/15/2019 3. jurnal_rekayasa_1343979583

8/10

8/15/2019 3. jurnal_rekayasa_1343979583

9/10

 ber&roduksi

lebi- o&timal dan efektif, misalnya

dengan

menamba- ka&asitas &roduksi

dengan ara

menamba- satu kotak &engum&an

Hopper/

untuk mengiris tem&e.

8/15/2019 3. jurnal_rekayasa_1343979583

10/10

5. aftar Pustaka

3nindia Ra-ayu, %##". Proses

 pembuatan

 7atadekoko,  Ma0ala- Trubus,disi

Se&tember, ?ol. 7 No. (,

Jakarta.