7/26/2019 241151052 Antioksidan Dan Peranannya Terhadap Kesehatan

1/2

Antioksidan dan Peranannya Terhadap Kesehatan

Desember 18, 2011 bypuputlestari diterbitkan di Majalah 1000guru

Kesehatan merupakan hal terpenting dan utama dalam kehidupan manusia dibandingkanlainnya seperti jabatan, kekuasaan, pangkat, ataupun kekayaan. Tanpa kesehatan yang

optimal, semuanya akan menjadi tidak bermakna, oleh karena itu sehat dan bugar merupakan

dambaan setiap orang.

Studi epidemiologi menunjukkan ada kaitan erat antara status kesehatan dan usia harapan

hidup manusia dengan pola konsumsinya. Masyarakat di daerah yang banyak mengkonsumsi

protein, lemak, gula dan garam misalnya, ternyata lebih banyak ditemukan penderita

penyakitpenyakit degenerati! dibandingkan masyarakat "ilayah yang banyak mengkonsumsi

makanan yang kaya akan serat, #itamin, atau bahan akti! lainnya.

$egara dengan mayoritas penduduk berusia panjang seperti %epang, mengkonsumsi makanan

yang kaya akan ka&angka&angan, sayur, dan buah serta kebiasaan minum teh hijau.

Masyarakat eskimo yang hidupnya tidak terlepas dari konsumsi ikan tidak ditemukan atau

jarang sekali menderita penyakit jantung. Kelompok mayarakat yang terbiasa mengkonsumsi

susu !ermentasi ternyata juga mempunyai ratarata usia lebih panjang.

Meningkatnya pre#alensi penyakit degenerati! di 'ndonesia akhirakhir ini memoti#asi para

peneliti pangan dan gi(i 'ndonesia untuk mengeksplorasi senya"asenya"a antioksidan yang

berasal dari sumber alami. Tingginya biodi#ersity kekayaan alam dan bahanbahan

indegenous yang dianugrahkan oleh Tuhan kepada bangsa 'ndonesia, merupakan potensi

yang sangat berharga dan berman!aat untuk kesehatan masyarakatnya.

Antioksidan dan sumber-sumbernya

Sumbersumber antioksidan dapat dikelompokkan menjadi dua kelompok, yaitu antioksidan

sintetik )antioksidan yang diperoleh dari hasil sintesa reaksi kimia* dan antioksidan alami

)antioksidan hasil ekstraksi bahan alami*.

+eberapa &ontoh antioksidan sintetik yang dii(inkan penggunaanya untuk makanan dan

penggunaannya telah sering digunakan, yaitu butil hidroksi anisol )+-*, butil hidroksi

toluen )+T*, propil galat, tertbutil hidoksi uinon )T+/*, dan toko!erol. -ntioksidan

antioksidan tersebut merupakan antioksidan alami yang telah diproduksi se&ara sintetis untuk

tujuan komersial.

ambar 1. Struktur kimia antioksidan +T dan +-

7/26/2019 241151052 Antioksidan Dan Peranannya Terhadap Kesehatan

2/2

Senya"a antioksidan yang diisolasi dari sumber alami adalah berasal dari tumbuhan.

Kingdom tumbuhan, -ngiosperm memiliki kirakira 20.000 sampai 00.000 spesies dan

dari jumlah ini kurang lebih 300 spesies yang telah dikenal dapat menjadi bahan pangan

manusia. 'solasi antioksidan alami telah dilakukan dari tumbuhan yang dapat dimakan, tetapi

tidak selalu dari bagian yang dapat dimakan. -ntioksidan alami tersebar di beberapa bagian

tanaman, seperti pada kayu, kulit kayu, akar, daun, buah, bunga, biji, dan serbuk sari.

Senya"a antioksidan alami tumbuhan umumnya adalah senya"a !enolik atau poli!enolik

yang dapat berupa golongan !la#onoid, turunan asam sinamat, kumarin, toko!erol, dan asam

asam organik poli!ungsional. olongan !la#onoid yang memiliki akti#itas antioksidan

meliputi !la#on, !la#onol, iso!la#on, kateksin, !la#onol dan kalkon. Sementara turunan asam

sinamat meliputi asam ka!eat, asam !erulat, asam klorogenat, dan lainlain.

Peranan antioksidan terhadap kesehatan

4roses penuaan dan penyakit degenerati! seperti kanker kardio#askuler, penyumbatan

pembuluh darah yang meliputi hiperlipidemik, aterosklerosis, stroke, dan tekanan darah

tinggi serta terganggunya sistem imun tubuh dapat disebabkan oleh stress oksidati!.

Stress oksidati! adalah keadaan tidak seimbangnya jumlah oksidan dan prooksidan dalam

tubuh. 4ada kondisi ini, akti#itas molekul radikal bebas atau rea&ti#e o5ygen spe&ies )67S*

dapat menimbulkan kerusakan seluler dan genetika. Kekurangan (at gi(i dan adanya senya"a

5enobiotik dari makanan atau lingkungan yang terkena polusi akan memperparah keadaan

tersebut.

+ila umumnya masyarakat %epang atau beberapa masyarakat -sia jarang mempunyai masalah

dengan berbagai penyakit degenerati!, hal ini disebabkan oleh menu sehat tradisionalnya

yang kaya komponen antioksidan. Komponenkomponen tersebut berperan penting dalam

menghambat reaksi kimia oksidasi, yang dapat merusak makromolekul dan dapat

menimbulkan berbagai masalah kesehatan.

Antioksidan vs kardiovaskular dan kanker

4eran positi! antioksidan terhadap penyakit kanker dan kardio#askuler )terutama yang

diakibatkan oleh aterosklerosispenyumbatan dan penyempitan pembuluh darah* juga banyak

diteliti. -ntioksidan berperan dalam melindungi lipoprotein densitas rendah )9D9* dan

sangat rendah ):9D9* dari reaksi oksidasi.

-dapun untuk kanker dan tumor banyak ilmu"an spesialis setuju bah"a penyakit ini bera"al

dari mutasi gen atau D$- sel. 4erubahan pada mutasi gen dapat terjadi melalui mekanisme

kesalahan replikasi dan kesalahan genetika yang berkisar antara 101;, atau !aktor dari luar

yang merubah struktur D$- seperti #irus, polusi, radiasi, dan senya"a 5enobiotik dari

konsumsi pangan sebesar 808;. 6adikal bebas dan reaksi oksidasi berantai yang

dihasilkan jelas berperan pada proses mutasi ini. Dan resiko ini sebenarnya dapat dikurangi

dengan mengkonsumsi antioksidan dalam jumlah yang &ukup.

+erbagai kajian dan studi tentang antioksidan masih perlu dilakukan mengingat man!aatnya

yang besar bagi kesehatan. +ahanbahan alam dari laut seperti tumbuhan mikro alga dan

he"an laut perlu di eksplorasi karena kandungan bioakti!nya terutama antioksidan belum

se&ara tuntas dieksplorasi.