Ilmu Kimia dan Peranannya

-Andrie Batista-Amelia Savitri-Fajar Bayu A-Hanifa-Irwina N. Husna-Nadia Ramadhanty-Hafizh Luqman Y.

Pengertian Bahan KimiaBahan kimia merupakan zat atau senyawa yang berasal dari alam maupun hasil olah tangan manusia (produksi) yang komponen senyawa penyusunnya dapat berupa zat atau senyawa tunggal, maupun hasil perpaduan dari beberapa zat atau senyawa.Bahan-bahan kimia yang kita temui dalam kehidupan kita pada asalnya di bagi menjadi dua yaitu bahan kimia alami dan buatan.

Bahan Kimia Alami dan Buatan

A. Pada makanan?1. Bahan Pewarna Pemberian bahan pewarna pada makanan umumnya bertujuan agar

makanan terlihat lebih segar dan lebih menarik sehingga menimbulkan selera orang untuk memakannya.

Bahan pewarna alami:1. Kunyit Kandungan bahan kimia yang terdapat dalam kunyit adalah kurkumin. Bahan

ini memberikan warna kuning.2. Wortel Kandungan bahan kimia yang terdapat dalam wortel adalah beta karoten,

sehingga bahan ini dapat menghasilkan warna jingga.

3. Daun Pandan Kandungan bahan kimia yang terdapat dalam daun pandan adalah klorofil.

Sehingga bahan ini memberikan warna hijau.4. Cabe Merah Kandungan bahan kimia yang terdapat dalam cabe merah adalah kapsantin.

Bahan ini memberikan warna merah pada makanan. Bahan Pewarna Sintesis (buatan)

Bahan yang dibuat dari bahan-bahan kimia. Dibandingkan pewarna alami, pewarna sintetik memiliki beberapa kelebihan, yaitu memiliki pilihan yanglebih banyak, mudah disimpan, lebih tahan lama dan mengembalikan warnaasli yang mungkin hilang selama proses pengolahan.

Contoh :1. Sunsetyellow FCF, memberikan warna orange pada makanan.2. Carmoisine, memberikan warna merah pada makanan.3. Briliantblue FCF, memberikan warna biru pada makanan.4. Tatrazine, memberikan warna kuning pada makanan.

Contoh Bahan Pewarna

Bahan Pewarna Sintetis Bahan Pewarna Alami

B. Bahan Pemanis Bahan Pemanis Alami

Pemanis ini dapat diperoleh dari tumbuhan, buah-buahan dan madu. Bahan ini berfungsi sebagai sumber energi.

Contoh :1. Gula tebu2. Gula aren3. Gula kurma Bahan Pemanis Buatan

Pemanis ini tidak dapat berfungsi sebagai sumber energi karena tidak dapat dicerna oleh tubuh.

Pemanis buatan merupakan bagian penting dari diet diabetes. Contoh : 1. Aspartam2. Siklamat3. Sucralose 4. Polyols

Contoh Bahan Pemanis

Pemanis Alami Pemanis Buatan

C. Bahan Pengawet Bahan pengawet adalah bahan yang sengaja ditambahkan pada

bahanmakanan dan minuman agar makanan dan  minuman tersebut tetap segar, bau dan rasanya tidak berubah, atau melindungi makanan dari kerusakan akibat membusuk atau terkena bakteri/jamur.

Contoh Bahan Pengawet Alami :1. Garam2. Gula3. Es Bahan Pengawet Sintesis (buatan)

Merupakan hasil dari bahan-bahan kimia. Asam cuka, digunakan sebagai pengawet acar. Natrium propionat/kalsium propionat, digunakan untuk mengawetkan roti

dan kue kering. Natrium nitrat atau sendawa (NaNO3), berfungsi untuk menjaga agar

tampilan daging tetap merah.

Contoh Bahan Pengawet

Pengawet Alami Pengawet Buatan

D. Bahan Penyedap/Aroma Bahan ini digunakan untuk menimbulkan cita rasa pada makanan.

Bahan Penyedap Alami, bahan penyedap cita rasa yang berasal dari alam.1. Garam dapur berfungsi untuk meningkatkan rasa pada makanan sehingga

menjadi lebuh gurih dan lezat.2. Kunyit berfungsi untuk menghilangkan bau amis pada ikan, daging dan

bahan makanan yang lain.3. Bawang (merah, putih, bombay) berfungsi untuk meniingkatkan cita

rasa/penguat rasa makanan. Bahan Penyedap Sintesis (buatan), bahan penyedap cita rasa yang

berasal dari hasil sintesis bahan kimia.1. Oktil asetat, makanan akan terasa dan beraroma seperti buah jeruk.2. Etil butirat, akan memberikan rasa dan aroma seperti buah nanas pada

makanan.3. Amil asetat, akan memberikan rasa dan aroma seperti buah pisang.4. Amil valerant, akan memberikan rasa dan aroma seperti buah apel.

Contoh Bahan Penyedap

Penyedap Alami Penyedap Buatan

Bahan Kimia dalam Pertanian

Bahan kimia digunakan di bidang pertanian, seperti pada pupuk dan pestisida. Pupuk digunakan untuk menyuburkan tanah sehingga tanaman dapat tumbuh dengan baik, sedangkan pestisida digunakan untuk mencegah dan membasmi hama tanaman.

1. Pupuk Pupuk organik ialah pupuk yang berupa senyawa organik. Kebanyakan pupuk

alam tergolong pupuk organik ( pupuk kandang, kompos, guano). Pupuk anorganik atau mineral merupakan pupuk dari senyawa anorganik.

Hampir semua pupuk buatan tergolong pupuk anorganik. Pupuk Majemuk: Pupuk yang mengandung lebih dari satu jenis unsur.

Contoh : pupuk DAP dan Amofos yang terbuat dari N dan P. Pupuk majemuk juga bisa tersusun dari 3 unsur. Sebut juga Rustika Yellow dan Mutiara. Kedua pupuk itu dilengkapi dengan kandungan N, P, dan K. Produsen pupuk biasanya juga menambahkan unsur-unsur mikro seperti Fe, B, Mo, Mn, dan Cu.

Contoh PupukIni adalah contoh pupuk urea.

Pengertian Ilmu Kimia • Ilmu kimia merupakan bagian dari ilmu

pengetahuan alam yang mempelajari struktur dan sifat materi (zat), perubahan materi (zat) dan energi yang menyertai perubahan tersebut.

• Ilmu kimia seringkali disebut sebagai pusatnya pengetahuan sebab ilmu kimia dibutuhkan untuk mempelajari ilmu pengetahuan lainnya, misalnya fsika, biologi, geografi, lingkungan hidup, geologi, kesehatan dan kedokteran,sejarah,bahkan hukum.

Pengaruh Ilmu Kimia dalam Kehidupan Manusia• Ilmu kimia dipandang sebagai ilmu

yang sangat memengaruhi kehidupan manusia.

• Kehidupan manusia tanpa ilmu kimia, akan seperti pada jaman purba atau primitif, tanpa mobil, tanpa listrik, tanpa komputer, tanpa telepon genggam, tanpa CD/DVD, serta umur manusia akan pendek karena penyakit-penyakit baru yang tidak ditemukan obatnya.

Perkembangan Ilmu Kimia

Ilmu kimia merupakan ilmu yang berkembang sejak zaman purba. Berkat usaha para ilmuan,ilmu kimia menjadi ilmu yang sangat besar peranannya untuk ilmu pengetahuan yang lain.

Memasuki abad-21, ilmu kimia tetap mempunyai peranan yang sangat penting pada semua bidang ilmu pengetahuan alam. Terdapat empat bidang yang utama, yaitu kesehatan dan kedokteran, energi dan lingkungan, teknologi bahan (material technology), dan yang terakhir adalah bidang pangan dan pertanian.

Kesehatan dan Kedokteran

Peran ilmu kimia dalam bidang kesehatan dan kedokteran adalah mencegah diri dari penyakit dan mengobati penyakit yang sudah ada. 1. Penerapan ilmu kimia dalam operasi 2. Pembuatan bayi tabung, 3. Metode keluarga berencana4. Cangkok organ tubuh 5. Bedah plastik6. Terapi gen7. Vaksin8. Pencarian obat untuk penyakit baru, contoh AIDS dan Talasemia

Contoh Kimia Dalam KedokteranIni adalah cara pembuatan bayi tabung.

Energi dan Lingkungan

Untuk menemukan sumber energi alternatif untuk mengatasi krisis energy yang mungkin terjadi di waktu yang akan datang.

Sumber energi utama dibagi menjadi : Energi matahari (energi yang menjanjikan untuk digunakan sebagai

sumber energi alternatif). Energi fosil (energi yang paling sering digunakan dalam kehidupan sehari-

hari). Energi nuklir (energi yang sering digunakan oleh negara-negara

maju,misalnya Jepang dan Amerika Serikat).

Contoh Kimia Dalam EnergiIni adalah reactor nuklir.

Teknologi Bahan

Penemuan bahan- bahan baru dari para ahli kimia telah merubah wajah dunia pada abad ini misal:

1. Penemuan polymer karet , plastik nilon dan fiber glass2. Penemuan kristal cair atau LCD 3. Penemuan super konduktor (material yang dapat menghantarkan arus

listrik tanpa ada energi yang hilang)4. Telepon genggam dan komputer

Contoh Kimia Dalam BahanItu adalah sebuah super konduktor.

Thank You For Watching