2014- dietary culinary - dasar

7/25/2019 2014- Dietary Culinary - Dasar

1/36

STANDARTMAKANAN KHUSUS

By

ENGGAR ANGGRAENIGKL SMT II

AKZI KH KEDIRI

1


2/36


3/36

PEDOMAN UMUM GIZI

SEIMBANG

Logo PUGS


4/36


5/36


6/36

Prinsip Gizi Seimbang

teriri ari ! "empat# Pi$ar

1.Mengonsumsi makanan beagam

!.Membiasakan "ei#aku $i%u" besi$

&.Me#akukan ak'i(i'as )sik

*.Mem"e'a$ankan +

meman'au Bea' Ba%an

,BB- noma#


7/36

Gii Seimbang ,GS-un'uk Bebagai Ke#om"okA. PESAN KHUSUS

1. GS u'k BUMI/ + BUTEKI

!. GS u'k Ba0i 23 bu#an ,ASI Eks#usi4-

&. GS u'k Anak 32!* bu#an ,MPASI-

*. GS u'k Anak usia !25 '$n ,"emi#i$-

5 GS u'k Anak usia 326 '$n ,mu#ai seko#a$-

3. GS u'k Rema7a ,1216 '$-8 masa "ube'as9. GS u'k De:asa ,bekaie-

;. GS u'k Usia /an7u'


8/36

%& PESAN GIZI SEIMBANG

1. S0ukui + nikma'i anekaagam makanan

!. Ban0ak makan sa0uan +


9/36

9. Biasakan minum ai "u'i$ 0g


10/36

'((D G)IDE "*IS)AL#

1- Tum"eng Gii Seimbang +

!- Piing Makanku8 Posi Seka#i Makan.


11/36


12/36

DIET TETP?TKTPDE'INISI

+i , DIET TINGGI ENERGI - KAL(RI TINGGI PR(TEIN. biasaiseb/t iet ETPT a$ iet yg mengan/ng Energi 0 pr1teiniatas 2eb/t/3an n1rma$

PRINSIP

4 Diet iberi2an $m bt2 m2n biasa

4 itamba3 BM s/mber pr1tein

misa$ , 5 s/s/. te$/r. aging. g/$a

5 $m bt2 min/man entera$ TETP

6 iberi2an /t2 P7 g na8s/ m2n 9/2/p. engan bt2 m2n$eng2ap

12


13/36

MA:AM DIET TETP

0 Ini2asi Pemberian Diet ini iberi2an 2epaa ,

%;Pasien "P7# KEP.


14/36

PEMESANAN DIET TETP-TKTP

>ENIS DIET TETP-TKTP

%;TETP I ? E,


15/36

BM yang itamba32an TETP $$ "sebagaitamba3an paa ma2anan biasa#

%; S/s/ , !&& "< ge$as# , am %&;&& an

am %@;&&


16/36

TATA LAKSANA DIET TETP

A. TU@UAN >%; Memberi2an m2n seimbang ses/ai g 2eaaan

penya2it serta aya terima P7


17/36

B; S+ARAT DIET TETP-TKTP

%; Energi tinggi , !& ! K2a$-Kg BB


18/36

BM ANG TIDAK DIAN@URKAN ,

4 sbr pr1t; +g imasa2 g santan ter$a$/ 2enta$ata/

minya2 yg ter$a$/ banya2

4 b/mb/ ter$a$/ merangsang-taam. bergas4 BM pemi9/ misa$ m2nan ter$a$/ ingin

4 Membatasi BM yg iasin . iasap. tinggi garam0 9/2a

" a9ar # . yang iaet2an. MSG

18


19/36

DIET GARAM RENDAH

A$ rena3 garamnatri/m spt yg tppaa ,

Garam ap/r "Na:$# S1a 2/e "NaH:(=#

Ba2ing p1er

Natri/m benz1at *etsin -MSG

19


20/36

Natri/m Na mrp 2ati1n /tama $m 9airan e2strase$/$ar

tb3 yg ber8/ngsi menaga 2eseimbanagan9airan an asam basa srta berperan $mtransmisi sara8 0 21ntra2si 1t1t

H( %&. mengan/r2an pembatasan21ns/msi garam 3ingga @ g-3r "

A2ibat 2e$ebi3an Na,

4 gangg/an 2eseimbangan 9airan t/b/3

4 eema ata/ asites

4 3ipertensi $$

20


21/36

MA=AM DIET +INDIKASI PEMBERIAN

Die' GR # ,! * mg Na-

4 P7 eema. asites. HT berat

4 peng1$a3an m2n t2 i tamba32an garam

4 3inari bm tinggi 2aar Na

Die' GR ## ,3 ; mg Na-

4 P7 eema. asites. HT t2 ter$a$/ berat

4 peng1$a3an m2n b1$e3 i tamba32an garam Jst "< g#

4 3inari bm tinggi 2aar Na

21


22/36

Die' GR ### ,1 1! mg Na-

4 P7 eema. asites. HT ringan

4 peng1$a3an m2n b1$e3 i tamba32an garam % st "! g#

TU@UAN, 4 membant/ meng3i$ang2an retensi garam ata/

air $m aringan t/b/3 0 men/r/n2an te2ananara3

SARAT DIET ,

%;:/2/p energi. pr1tein 0 Fitra$

/m$a3 Na ises/ai2an berat t2nya retensi garam 0 HT

22

STANDAR PORSI BM


23/36

STANDAR PORSI BMSEHARI

Beras , =&& g " ge$as nasi#

Daging , %&& g "< ptg seang#

Te$/r ayam , & g "% btr#

Tempe , %&& g "! ptg seang#

Ka9ang 3ia/ ,


24/36

@ENIS BM G DIAN@URKAN +TDK DIAN@URKAN

%; SBR KARB(HIDRAT

4 Sem/a bm s/mberKH

4 M2n 1$a3an tanpagaram ap/r -s1a2/e

Misa$ ,

Ma2ar1ni. mie. bi3/nR1ti. bis2/it

K/e 2ering

+g t2 ian/r2an ,

R1ti. bis2/it $$ ygi1$a3 g garam

ap/r-s1a2/e-ba2ing p1er

24


25/36

SUMBER PROTEIN HECANI

%; Daging an i2anma2sima$ %&& g-3r


26/36

=; S)MBR NABATI

sem/a 2a9ang


27/36

DIET

RENDAH P)RIN


28/36

G()T - PIRAI

Aa$a3 iet yg biasanya iberi2an /t2 P7 gpenya2it art3ritis yang isebab2an pen/mp/2anp/rin ia$am t/b/3 ter/tama paa persenian

P/rin aa$a3 bagian ari pr1tein yang mas/2g1$1ngan n/2$e1 pr1tein; Dia$am t/b/33asi$ a23ir metab1$isme pr1tein-p/rin aa$a3

asam /rat; >/m$a3 p11$ asam /rat paa1rang n1rma$ aa$a3 %&&&mg engan2e9epatan t/rn 1Fer @&&mg-3ari;


29/36

Ba'asan noma# asam ua' %a#am %aa$

)nt/2 pria , =. C.< mg-$

anita ,


30/36

PEN+EBABK1ns/msi p/rin yang ber$ebi3; Batasan21ns/msi p/rin yang ian/r2an aa$a3 %


31/36

TANDA DAN GE>ALA

%; Di/mpai aanya 3iper/remia


32/36

DIET

Energi 9/2/p

Pr1tein ibatasi ter/tama yang2an/ngan p/rinnya tinggi

Lema2 ibatasi

:airan $ebi3 banya2 "


33/36

BAHAN MAKANAN +ANG B(LEHDIK(NS)MSI (mengandung purin 0 - 15mg/100gr bahan)

Beras . sing21ng. r1ti. mie. bi3/n. ta$es.sag/. tep/ng4tep/ngan. g/$a

S/s/ an 3asi$ 1$a3annya

Te$/r

Sem/a say/r 2e9/a$i yang ibatasi

Sem/a b/a34b/a3an

Sem/a min/man 2e9/a$i yangmengan/ng a$23131$ an yang ibatasi

Sem/a ma9am b/mb/


34/36

BAHAN MAKANAN +ANG DIBATASI(mengandung purin 50-150mg/ 100gr bahan)

Daging ayam. i2an t1ng21$. tengiri. baa$.baneng "ma2s &gr-3ari#

Sem/a ma9am 2a9ang42a9angan 2ering "ma2s


35/36

BAHAN MAKANAN +ANG TIDAK B(LEHDIK(NS)MSI (mengandung purin 150-800mg/ 100grbahan)

Sarines. 2erang. ant/ng. gina$. 3ati. /s/s.$im8a. par/4par/. 1ta2. e2stra2 aging-2a$/.aging bebe2. aging angsa. aging b/r/ng;

A$23131$. ragi


36/36

2014- dietary culinary - dasar

Documents