2. pengeringan biji-bijian dan ekosistem penyimpanan

8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan

1/38

PENGERINGAN BIJI-BIJIAN


2/38

Pengeringan

Merupakan suatu proses pemindahan/

pengeluaran sejumlah air dari bahan sehingga

menapai kadar air tertentu

Bahan Kadar air Daya tahan

Padi !"-!# $ bulan

Beras % !# % & bulan

Jagung !&-!# #-$ bulan'aang kedele !"-!# $-( bulan

'aang tanah (-!" & bulan


3/38

'adar Air pada Bijian

)emua akti*itas biologis han+a dimungkinkan jika ada air,misaln+a perkeambahan.

'adar air bahan bijian. berkaitan erat dengan kelembabanrelati R0. lingkungan1 0ubungan kadar air bahandengan R0 lingkungan biasan+a direpresentasikan olehkurva sorpsi isotermis atau kur*a Equilibrium MoistureContent EM2. +ang berbentuk sigmoid1


4/38

'ur*a Equilibrium Moisture Content


5/38

Sistem Pengeringan Biji-bijian(Convection Drying)

3 Pengeringan Alami

3 Pengeringan Buatan/MekanisNonrecirculating Batch-Type Dryers

Recirculating Batch-Type Dryers

Continuous Flow-Type Dryers


6/38

E'4)I)5EM PEN6IMPANANBIJI-BIJIAN.


7/38

Ekosistem 7

suatu sistem +g saling terkait antara organisma

hidup biotik. 8 organisma tak hidup abiotik.

atau lingkungan isikn+a


8/38

Pen+impanan biji-bijian merupakan suatu sistem ekologi

+ang bertujuan untuk mencegah terjadin+a kerusakan,

karena adan+a pengaruh interaksi antara aktor isik, kimia

dan biologi pada sistem1

9aktor tersebut antara lain 7

3 )uhu3 Moisture

3 'arbondioksida 24".

3 4ksigen 4".

3 'arakteristik biji-bijian3 Mikroorganisma

3 nsects3 Mites3 Rodensia3 Burung

3 :okasi geograis3 )truktur pen+impanan


9/38

'omponen Ekosistem pada

Pen+impanan Biji-bijian


10/38

3 Biji-bijian - 9aktor biotik

3 )truktur Pen+impanan - 9aktor abiotik

3 5emperatur - 9aktor abiotik eksternal 8 internal.

3 'elembaban - 9aktor abiotik eksternal 8 internal.

3 Atmosir Pen+impanan - 9aktor abiotik eksternal 8 internal.

3Insek - 9aktor biotik eksternal 8 internal3 Mikroorganisma - 9aktor biotik eksternal 8 internal

3 Benda asing - 9aktor abiotik internal

0ubungan antar 'omponen pada

Ekosistem Pen+impanan Biji-bijian


11/38

0ubungan aktor eksternal dengan komponen ekosistem pen+impanan non aerate! .


12/38

PIN;A0 PANA) )E:AMAPEN6IMPANAN BIJI-BIJIAN


13/38

9aktor +ang mempengaruhi Pindah

Panas pada Pen+impanan Biji-bijian

3 Sirkulasi Udara, Suhu Udara

Penyimpanan, Radiasi Matahari,Perubahan Cuaca!klim"

3 Struktur Penyimpanan (#uasan danBentuk$ Material Bangunan$ %enis

Bangunan$ dan %umlah#uas strukturPenyimpanan yang &erbuka)


14/38

Proses pindah panas antara


15/38

MIGRA)I AIR )E:AMAPEN6IMPANAN BIJI-BIJIAN


16/38

9aktor +ang mempengaruhi Migrasi Air

pada pen+impanan biji-bijian

3 9aktor eksternal +ang seara langsung

mempengaruhi proses transer kelembaban

adalah 7

'eepatan angin

5ekanan atmosir Parameter struktural pen+impanan


17/38

9aktor +ang mempengaruhi Migrasi Air

pada pen+impanan biji-bijian

Perbedaan suhu bijian biasan+a pada bijian berbutir

besar.

Aktiitas respirasi organisma hidup lain pada ekosistem

pen+impanan serangga, tungau, dan jamur. 5ingkat/laju proses metabolisme aerobik biji-bijian +ang

disimpan

3 9aktor internal +ang mempengaruhi transer

kelembaban biji-bijian +ang disimpan 7


18/38

MIGRASI AIR : SUHU DI LUAR

PENYIMPANAN LEBIH

RENDAH/DINGIN


19/38

MIGRASI AIR : SUHU DI LUAR

PENYIMPANAN LEBIH TINGGI/PANAS


20/38

Peng'ntr'lan Migrasi ir

Menjaga temperatur dgn pengaturan AERA)I +ang baik1

untuk meningkatkan da+a simpan dan mempertahankan kualitas bijian +ang rentan pada

suhu dan kelembaban


21/38

RS!

!. pengeringan dengan kadar kelembaban +ang amanuntuk pen+impanan

". aerasi dengan ambien udara +ang dipertahankan

pada suhu rendah dan seragam untuk menegah

terjadin+a migrasi air/kelembaban

&. aerasi dengan udara +ang dikondisikan, umumn+a

menggunakan pendingin buatan re"rigerant system.

Prinsip Pendekatan dalam Proses Pen+impanan

dengan Aerasi >


22/38

!1 Mendinginkan bijian +ang disimpan

"1 Men+etarakan temperatur bijian +ang disimpan

&1 Menegah pemanasan biologis

#1 Menegah pengeringan bijian +ang berlebihan,

dengan


23/38

)kema aerasi menggunakan kipas betekanan


24/38

Beberapa tipe


25/38


26/38

Pengeringan lami

Pengeringan dengan memanaatkan 7 Radiasi sinar matahari )uhu 8 kelembaban udara sekitar 'eepatan angin

Biasan+a dilakukan di tingkat petani

'euntungan 7 sederhana dan murah

'erugian 7 'eepatan pengeringan tidak seragam aktor uaa. Mutu hasil pengeringan rendah


27/38

PengeringanBuatanMekanis

'euntungan 7 5idak tergantung pada uaa

'apasitas pengeringan bisa diatur 5idak memerlukan tempat +ang luas

'ondisi pengeringan terkontrol


28/38

PengeringanBuatanMekanis

!1 Metode Pengeringan 5umpukan

Batch Drying ..;eep Bed non Recirculatory Drying .

.5hin la+er Recirculatory Drying dengan/tanpa mi#ing .

"1 Metode Pengeringan Berkesinambungan

Continous Drying .

Pemasukan dan pengeluaran bahan berlangsung searakontin+u


29/38

3 Deep Be! 7 tumpukan bahan ukup tebal dasar lantai berlubang-lubang/ atau ka@at an+aman

sehingga udara panas dapat mengalir ke biji-bijian pengeringan dilakukan dengan suhu rendah dan

@aktu +ang lama agar kerusakan biji-bijian dapat

dihindari


30/38

Non Reirulating bath dr+er


31/38

3 Thin $ayer 7 ketebalan tumpukan lebih tipis

laju pengeringan lebih epat kemungkinan terjadi o%er !rying lebih besar


32/38

Reirulating bath dr+er


33/38

Reirulating bath dr+er


34/38

Continous Drying


35/38

Continous Drying


36/38

*'ntr'l Migrasi ir+

" Pendinginan bijian

3 Menekan perkembangan serangga

3 Menekan perkembangan kutu

3 Menekan pertumbuhan mikrolora

3 Menjaga kualitas


37/38

*'ntr'l Migrasi ir+

" Penyetaraan temperatur bijian

3 Menegah migrasi air 3 Menegah terjadin+a kondensasi air


38/38

*'ntr'l Migrasi ir+

." /umigasi menggunakan sistem aerasi

3 ;istribusi dan resirkulasi umigan +ang

merata

3 Menghilangkan residu dan bau umigan

2. pengeringan biji-bijian dan ekosistem penyimpanan

Documents