BIDANG KEAHLIAN:KIMIA ANALIS DAN INDUSTRIJUDUL PROJECT WORK:PEMBUATAN VCO DAN SABUN TRANSPARAN DENGAN UJI MUTUNYAPRODUK:VCO DAN SABUN TRANSPARAN

A. KISI-KISI PEMBUATAN VCO DAN UJI MUTUNYANoKompetensiSub kompetensiAspek yang dinilaiP/K/SIndikator keberhasilan

1.Pembuatan dan Pengujian Mutu VCO

Pembuatan VCO sesuai dengan SOP

Bahanbahan untuk pembuatan VCO disiapkan.

P/K/SBahan tersedia sesuai dengan yang tertera pada daftar.

Alat gelas dan peralatan pendukung proses pembuatan VCO disiapkan.P/K/SAlat tersedia sesuai dengan yang tertera pada daftar.

Santan dibuat sesuai dengan SOP.P/K/SSantan yang dihasilkan kental.

Pemisahan krim sesuai dengan SOP.P/K/SDiperoleh krim (lapisan atas) yang berwarna putih kental.

Krim dipanaskan pada suhu 550C-700C hingga diperoleh blondo, kemudian VCO yang diperoleh disaring.P/K/SBlondo dan minyak terpisah.

VCO yang diperoleh dimurnikan dengan memanaskan pada suhu 600C-750C sampai VCO berwarna jernih seperti kristal.P/K/SDiperoleh minyak VCO berwarna putih bening atau jernih seperti air.

Pengujian Mutu VCO sesuai SOP

Diuji warna dan aroma VCO yang diperoleh.

P/K/SWarna VCO adalah jernih kekuningan dan beraroma khas kelapa.

Diuji massa jenisnya dengan mengikuti SOP.P/K/S Massa jenis VCO adalah 0,85-0,92 g/ml.

Diuji ALB (Asam Lemak Bebas) dengan mengikuti SOP.P/K/SKadar ALB atau FFA = 0,01-0,8%

B. PANDUAN KEGIATAN LOMBAI. Pembuatan VCO1. Perlakuan sampelDisiapkan kelapa parut 500 gram2. Proses produksi VCOa. Pembuatan santanKelapa parut diperas dengan penambahan air dengan ketentuan kg kelapa ditambah 500 mL Pemerasan dilakukan dengan menggunakan kain saring yang bersih (serbet).b. Pemisahan krimMasukan santan yang telah diperas ke dalam corong pisah, lalu diamkan selama 1 jamPisahkan lapisan krim dengan membuka kran pada corong pisah.3. Pemanasan krim menjadi minyak mentahMasukan krim ke dalam beker gelas dan panaskan dengan Bunsen/hot plate pada suhu 550C 700C dan gunakan termometer untuk mengeceknya, sambil diadukLanjutkan pemanasan hingga diperoleh blondo atau ampas minyak yang berwarna putih sedangkan VCO jernih pisahkan4. Pemurnian VCOVCO selanjutnya disaring dengan kertas saring dan dimasukkan ke dalam gelas kimia lalu dipanaskan dengan menggunakan water bath pada suhu 600C - 750C (waktu 30 menit)

II. Analisis mutu1. Penentuan warna- VCO yang baik adalah VCO yang berwarna putih bening atau jernih seperti air.2. Penentuan bau- VCO seharusnya dan sebaiknya memiliki bau yang khas serta tidak berbau tengik.

3. Penentuan massa jenisTimbang piknometer kosong (A)Kemudian isi piknometer dengan VCOTimbang piknometer berisi VCO (B)Hitung berat/massa VCO dengan rumus ; Massa VCO : B-A

Hitung massa jenis dari VCO dengan menggunakan rumus :

4. Penentuan ALB (Asam Lemak Bebas)Timbang dengan teliti 3 gr sample dalam gelas Erlenmeyer 250 mL, tambahkan 50 mL etanol 95% netral panaskan 5 menitTambahkan 3 tetes indicator phenolphthalein (Pp) dan titrasi dengan larutan NaOH 0,1 NTitik akhir titrasi ditandai dengan terbentuknya warna merah muda yang tetap (tidak berubah kurang dari 15 menit).Lakukan titrasi sebanyak 2 x.

Rumus:

Kadar FFA = Keterangan:N = Konsetrasi NaOHV = Volume NaOH yang terpakai (mL)200 = Berat molekul (BM) asam lauratW= Berat VCO (gram)

5. Pembuatan Larutan H2C2O4.2H 2O 0,1 N- Timbang kristal H2C2O4.2H 2O sebanyak 0,63 gram. Larutkan dengan 50 ml akuades di dalam gelas kimia. Pindakan ke dalam labu ukur 100 ml, tambahkan aquades sampai tanda batas.

6. Pembuatan Larutan NaOH 0,1 N- Timbang kristal NaOH sebanyak 0,4 gram. Larutkan dengan 50 ml akuades di dalam gelas kimia lalu encerkan hingga 100 ml.Prosedur Standarisasi Larutan NaOH dengan Larutan H2C2O4.2H 2O 0,1 N.Pipet 10 ml H2C2O4.2H 2O 0,1 N yang disediakan, masukan ke dalam gelas Erlenmeyer 250 ml, kemudian tambahkan 3 tetes fenolftalein.Titrasi dengan larutan NaOH.Hitunglah normalitas larutan NaOH.

C. FLOW SHEET PEMBUATAN VCO

D. KISI-KISI PEMBUATAN SABUN TRANSPARANDAN UJI MUTUNYA

NOKOMPETENSISUB. KOMPETENSIASPEK YANG DINILAIP/K/SINDIKATOR KEBERHASILAN

1.Pembuatan dan Uji mutu sabun transparan.1.Persiapan kerja pembuatan sabun transparan sesuai dengan SOP.1.1.Bahan dan alat pembuatan sabun transparan dipersiapkan sesuai SOP.P/K/SBahan dan alat pembuatan sabun transparan tersedia sesuai dengan daftar

2.Proses (sistematika dan cara kerja) Pembuatan Sabun Transparan.

1.Proses saponifikasi sabun sesuai dengan SOP.1.1.Buat campuran lemak/minyak ( Campuran VCO dan asam stearat ) sesuaiSOP.P/K/SDiperoleh basic sabun dan gliserin.(menandakan hasil saponifikasi baik)

Buat larutan NaOH sesuai SOP.P/K/S

Campurkan proses (1.1.) dengan (1.2.) sesuai SOP.P/K/S

Proses transparansi sabun.Ditambahkan gliserin, larutan gula dan alkohol pada basic sabun dari hasil saponifikasi.P/K/SDihasilkan larutan sabun yang transparan.

Pemberian pewarna dan pewangi.Tambahkan pewarna dan pewangi secukupnya.P/K/SSabuntranparan berwarna dan harum yang menarik.

Proses mencetak sabun tranparan.Cetak sabun transparan sesuai cetakan yang diinginkan.P/K/SBentuk sabun sesuai dengan cetakan dan tidak cacat.

3.Pengujian mutu sabun transparan.

1.Pengujian mutu sabun transparan sesuai dengan SOPUji PH sabun transparan sesuai dengan SOP.P/K/SHasil pengujian memiliki PH (8-9).

1..2.Uji warna transparan sabun sesuai secara visual.P/K/SHasil sabun berwarnatransparan.

1.3.Uji tingkat kekerasan susai SOP.P/K/SSabun tidak lembek dan tidak mengandung air.

E. PANDUAN KEGIATAN LOMBA PEMBUATAN SABUN TRANSPARAN 1. Bahan dipersiapkanVCO : 25 gramNaOH, Gliserin, Alkohol 96%, Gula, Aquades dan Asam Stearat,Pewarna, Pewangi dan cetakan*(komposisi bahan ditentukan oleh masing-masing peserta).

2. Proses Pembuatan Sabun Transparana. Panaskan campuran minyak dan asam stearat dalam gelas kimia 250 mL di atas hot plate yang dilengkapi magnetic stirrer pada temperatur 60-650C.b. Buat larutan NaOH dalam gelas kimia 100 mL dan jaga temperatur tetap 600C.c. Buat larutan gula dalam gelas kimia 100 mL.d. Siapkan gliserin, alkohol, masing-masing dalam gelas kimia 100 mLe. Masukan larutan NaOH ke dalam minyak perlahan-lahan dan jaga temperature 600C,aduk dengan menggunakan magnetic stirrer hingga homogen 10 menit.f. Masukan alcohol, larutan gula dan gliserin pada sabun hasil saponifikasi, aduk dan jaga temperatur.g. Tambahkan pewarna dan pewangi sesuai yang dikehendaki.h. Kemudian cetak pada cetakan yang dikehendaki.

3. Uji mutu sabun transparana. Ambil sabun transparan 1 gram, kemudian larutkan dalam 10 ml aquadest ukur dengan PH indicator (PH= 8-9).b. Uji stabilitas busa. Ambil sabun transparan 1 gram, kemudian larutkan dalam 10 ml aquadest. Lakukan dalam tabung reaksi. Gojog dengan kuat. c. Hasil sabun berwarna bening transparan.d. Sabun yang dihasilkan tidak lembek dan berair.

F. FLOW SHEET PEMBUATAN SABUN TRANSPARAN

KELAPA PARUT

SANTAN

KRIM

VCO

UJI MUTU VCO

AIR BERSIH

AMPAS

AIR LIMBAH

PRODUK VCO

BLONDO

ASAM STEARAT&VCO

BASIC SABUN

LARUTANSABUNTRANSPARAN

CETAK

UJI MUTU

PRODUKSABUNTRANSPARAN

LARUTANNaOH

LARUTAN GULA,GLISERIN,ALKOHOL

PEWARNA&PEWANGI