PENGANTAR AGROINDUSTRI

PENGERINGAN /

PEMANASAN

Pengertian

Pengeringan merupakan proses penurunankandungan air suatu bahan sampai kadar yang diinginkan melalui operasi pindah panas danpindah massa yang terjadi secara simultan

Jenis Pengeringan

1. Pengeringan alamiah menggunakan panas

matahari (konvensional)

2. Pengeringan menggunakan alat pengering (cara

non konvensional) seperti oven, cabinet drier,

bed dryer, spray dryer, oven vakum, microwave

dan freeze drier

3. Pengeringan Gabungan

1. Berdasarkan suhu dan tekanan dalam ruangpengeringa. Pengeringan atmosfir

b. Pengeringan vakum

c. Pengeringan beku

2. Berdasarkan mekanisme pindah panasa. Pengeringan konvektif

b. Pengeringan konduksi

c. Pengeringan infra merah

d. Pengeringan gelombang mikro

4

Macam proses pengeringan

Klasifikasi mesin pengering

Pengering Bahan Padat dan Pasta Pengering rak (tray)

Pengering konveyor

Pengering rotary

Pengering flash

Pengering Fluidized Bed

Pengering Bahan Cair Spray Dryer

Drum Dryer

5

A. Berdasarkan jenis bahan yang dikeringkan

6B. Berdasarkan metode operasi

Mesin pengering

Kontinyu Batch

Konduksi Konveksi

Vakum Atmos

Tray Agitated Tray

Through

circulation

Fluidized

bed

Band Drum

Konduksi Konveksi

Vakum Atmos

Indirect

rotary

Spray Fluidized bed Band Tray

Through circulation Direct rotary

Pneumatic

Tray Dryer (alat pengering berbentuk rak)

Bentuknya persegi dan didalamnya berisi rak-rak yang digunakan sebagai tempat bahan yang akan dikeringkan

Cocok untuk bahan yang berbentuk padat dan butiran

Sering digunakan untuk produk yang jumlahnya tidakterlalu besar

Bisa digunakan dalam keadaan vakum

Waktu pengeringan umumnya lama (10-60 jam)

Tray Dryer (alat pengering berbentuk rak)

Conveyor Drier (alat pengering berbentuk conveyor)

Cocok untuk bahan yang berbentuk padat danpasta

Sering digunakan untuk produk yang jumlahnyabesar

Proses pengeringan berlangsung berjalan bersamaan dengan jalannya conveyor

Conveyor Dryer

Conveyor Dryer

Rotary Dryer (Pengering berputar)

Pengering kontak langsung yang beroperasi secarakontinyu,terdiri atas cangkang silinder yang berputar

perlahan, biasanya dimiringkan beberapa derajat dari

bidang horizontal untuk membantu perpindahan

umpan basah yang dimasukkan pada atas ujung drum.

Bahan kering dikeluarkan pada ujung bawah

Waktu pengeringan cepat ( 10 s/d 60 menit).

Cocok untuk bahan yang berbentuk padat dan butiran

Rotary Dryer

13

Drum DryerFeed

Product Product

TWIN CYLINDER DRYER

Feed

Product

SINGLE DRUM DRYER

Spray dryer (pengering semprot)

Cocok untuk bahan yang berbentuk larutan yang sangat kental serta berbentuk pasta (susu,zat

pewarna, bahan farmasi)

Kapasitas beberapa kg per jam hingga 50 ton per jam penguapan (20000 pengering semprot)

Umpan yang diatomisasi dalam bentuk percikandisentuhkan dengan udara panas yang dirancang

dengan baik

Spray Dryer

Freeze dryer (Pengering beku)

Cocok untuk padatan yang sangat sensitif panas(bahan bioteknologis tertentu, bahan farmasi, pangan

dengan kandungan flavor tinggi.

Pengeringan terjadi di bawah titik triple cairan denganmenyublim air beku menjadi uap, yang kemudian

dikeluarkan dari ruang pengering dengan pompa

vakum mekanis

Menghasilkan produk bermutu tinggi dibandingkandengan teknik dehidrasi lain

Freeze dryer

Pengeringan Gabungan

adalah pengeringan dengan energi sinar matahari dan energi bahan bakar lain dengan sistem konveksi paksa

(udara panas dikumpulkan dalam kolektor kemudian

dihembus ke komoditi).

Latar belakang : karena Temperatur lingkungan hanya sekitar 33 C, sedangkan temperatur pengeringan untuk

komoditi pertanian kebanyakan berkisar 60-70C

Perlu ditingkatkan temperatur lingkungan dengan cara mengumpulkan udara dalam suatu kolektor surya dan

menghembuskannya ke komoditi. (menggunakan blower

atau kipas angin)

Alat pengering Surya-biomassa