BAB IV

PENYAKIT AKIBAT POLA MAKAN TIDAK SEHAT

I. TUJUAN PEMBELAJARAN

Melalui proses pembelajaran, diharapkan peserta didik dapat:

Mengidentifikasi fungsi makanan sebagai zat tenaga/energi, zat

pembangun, dan zat pengatur.

Menemukan hubungan antara jenis makanan, gizi, kesehatan dan

pertumbuhan dan perkembangan tubuh.

Memaparkan hasil analisis berbagai jenis makanan dan minuman yang

bermanfaatterhadap kesehatan, pertumbuhan dan perkembangan tubuh.

Menjelaskan berbagai penyakit yang dapat muncul akibat pola makan yang

tidak tepat.

II. MATERI PEMBELAJARAN

A. PENDAHULUAN

Gizi Seimbang adalah susunan makanan sehari–hari yang mengandung

zat-zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh,

dengan memerhatikan prinsip keanekaragaman atau variasi makanan, aktivitas

fisik, kebersihan, dan berat badan (BB) ideal.

B. NUTRISI YANG DIBUTUHKAN OLEH TUBUH1. KARBO sebagai Sumber Energi Utama

Karbohidrat dikenal sebagai sumber energi utama bagi tubuh, sehingga

digolongkan sebagai makanan pokok. Sumber karbohidrat utama dalam pola

makanan Indonesia adalah beras. Di beberapa daerah, selain beras digunakan

juga jagung, ubi, sagu, sukun dan lain-lain. Sebagian masyarakat juga

menggunakan mi dan roti yang dibuat dari tepung terigu. 

Terdapat banyak fungsi dari karbohidrat lainnya

yaitu :

a. Menjaga Metabolisme Tubuh

b. Proses Oksidasi Lemak

c. Pengisi Ulang Energi

d. Melancarkan pencernaan

e. Pemanis Alami

Klasifikasi karbohidrat

a. Monosakarida

Monosakarida merupakan karbohidrat paling sederhana karena molekulnya

hanya terdiri atas beberapa atom C dan tidak dapat diuraikan dengan cara

hidrolisis menjadi karbohidrat lain. Monosakarida dibedakan menjadi aldosa dan

ketosa. Contoh dari aldosa yaitu glukosa dan galaktosa. Contoh ketosa yaitu

fruktosa.

b. Disakarida dan oligosakarida

Disakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari dua molekul

monosakarida yang berikatan melalui gugus -OH dengan melepaskan molekul air.

Contoh dari disakarida adalah sukrosa, laktosa, dan maltosa.

Oligosakarida adalah polimer derajat polimerisasi 2 sampai 10 dan

biasanya bersifat larut dalam air. Contohnya : Sukrosa (glukosa dan fruktosa),

maltosa (2 molekul glukosa), dan laktosa (glukosa dan galaktosa).

c. Polisakarida

Polisakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari banyak sakarida

sebagai monomernya. Rumus umum polisakarida yaitu C6(H10O5)n. Contoh

polisakarida adalah selulosa, glikogen, dan amilum.

2. Lemak

Lemak (Lipid) adalah zat organik hidrofobik yang bersifat sukar larut

dalam air. Unsur penyusun lemak antara lain adalah Karbon(C), Hidrogen (H),

Oksigen(O) dan kadang-kadang Fosfor (P) serta Nitrogen (N).

Berdasarkan asalnya,sumber lemak dapat dibedakan menjadi 2, yaitu :

a. Lemak yang berasal daari tumbuhan (disebut lemak Nabati). Beberapa

bahan yang mengandung lemak nabati adalah kelapa, kemiri,

zaitun,kacang tanah, mentega, kedelai,dll.

b. Lemak yang berasal dari hewan (disebut lemak hewani).Beberapa bahan

yang mengandung lemak hewani

Di dalam tubuh kita,lemak mempunyai beberapa fungsi penting,diantaranya

adalah:

a. Sebagai pelindung tubuh dari suhu rendah

b. Sebagai pelarut vitamin A,D,E dan K

c. Sebagai pelindung alat-alat tubuh vital(antara lain jantung dan

lambung),yaitu sebagai bantalan lemak

d. Sebagai penghasil energi tertingggi

e. Penahan rasa lapar,karena adanya lemak akan memperlambat

pencernaan.Bila pencernaan terlalu cepat maka akan cepat pula

timbulnya rasa lapar.

f. Sebagai salah satu bahan penyusun membran sel

g. sebagai salah satu bahan penyusun hormon dan vitamin (khususnya

untuk sterol)

h. Sebagai salah satu bahan penyusun empedu, asam kholat (di dalam

hati),dan hormon seks (khususnya untuk kolestero)

i. Pembawa zat-zat makan esensial

3. Protein 

Protein terdiri dari asam amino. Diantaranya ada yang esensial karena

tidak bisa dihasilkan oleh tubuh dan hanya dapat diperoleh dari makanan.

Selebihnya dapat diproduksi oleh hati bila komponen yang diperlukan tersedia.

Fungsi protein dalam tubuh

a.Pengatur keseimbangan kadar asam basa dalam sel

b. berfungsi Pembentukan dan perbaikan sel dan jaringan tubuh yang rusak.

c.Membuat hormon (sintesis hormon), yang membantu sel-sel mengirim pesan

dan mengkoordinasikan kegiatan tubuh

d. Membuat antibodi untuk sistem kekebalan tubuh kita.

e.Berperan Kontraksi otot - dua jenis protein (aktin dan myosin) yang terlibat

dalam kontraksi otot dan gerakan.

f. Membuat enzim. Suatu enzim memfasilitasi Reaksi biokimia seperti mengikat

hemoglobin, mengangkut oksigen melalui darah.

g. Sebagai cadangan dan sumber energi tubuh.

4. Vitamin

Vitamin adalah sekelompok senyawa organik berbobot molekul kecil yang

memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme,[1] yang tidak dapat

dihasilkan oleh tubuh.

5. Mineral

Merupakan substansi anorganik yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang kecil

guna berbagai fungsi tubuh.

6. Air

Air merupakan zat gizi dan unsur yang paling berlimpah dalam tubuh.

Makin muda seseorang, makin banyak kandungan air dalam tubuhnya. Janin

mengandung air dalam tubuhnya. Janin mengandung air kira-kira 98%, tubuh bayi

sekitar 75% dan tubuh orang dewasa 50-65%.  Air penting untuk kehidupan dan

kondisi masing-masing sel, serta unsur setiap cairan tubuh. Air penting untuk

kehidupan dan kondisi masing-masing sel, serta unsur setiap cairan tubuh. Air

penting untuk fungsi tubuh, seperti pengatur suhu tubuh, "bantal" sistem saraf,

cairan otak dan sumsum tulang belakang. Air diperlukan untuk melakukan banyak

reaksi kimia penting pencernaan dan metabolisme.  Kebutuhan air untuk menjaga

keseimbangan air dapat dipengaruhi oleh umur, aktivitas fisik, suhu, pola makan

dan status kesehatan (seperti saat hamil dan menyusui), serta demam . Pada

masyarakat umum, jumlah air yang dikonsumsi minimum 2 liter atau 8 gelas per

hari.

C. MENGHITUNG BERAT BADAN IDEAL1. Rumus BMI (Body Mess Index) atau biasa juga disebut IMT (Indeks Massa

Tubuh) sering kali di jadikan acuan untuk mengetahui berat badan seseorang.

Rumus ini memadukan perhitungan antara tinggi dan berat badan seseorang.

Sehingga hasilnya akan menjadi berat badan ideal orang tersebut. Berukut ini

rumusnya:

Berat Badan Ideal = Berat Badan (Kg) : (Tinggi badan x Tinggi

badan)

Contoh: Berat badan anda 50 kg : (1,68 m x 1,68 m) = 45 : 2,82 = 17,0 adalah

Nilai BMI anda.

2. Rumus Brocha

a. Rumus Brocha untuk menghitung berat badan ideal wanita

Berat wanita ideal = (Tinggi badan – 100) – (15% x (Tinggi badan –

100))

Contoh kalkulasinya pada wanita yang memiliki tinggi badan 167 cm,

berapakah berat idealnya:

(167 – 100) – (15% x Tinggi badan – 100) = 67 – (15% x 67) = 67 – 10,5 =

56.5 Kg

b. Rumus Brocha untuk menghitung berat badan ideal pria

Berat pria ideal = (Tinggi badan – 100) – (10% x (Tinggi badan – 100))

Contoh kalkulasinya jika diterapkan pada pria dengan tinggi badan 175 cm,

berapakah berat idealnya:

(175 – 100) – (10% x (Tinggi badan – 100)) = 75 – (10% x 75) = 75 – 7,5 =

67.5 Kg

D. PENYAKIT TERKAIT POLA MAKAN YANG TIDAK

SEHAT1. DIABATES TIPE 2

Diabetes adalah penyakit kronis (menahun) yang terjadi ketika pankreas

(kelenjar ludah perut) tidak memproduksi cukup insulin, atau ketika tubuh

tidak secara efektif menggunakan insulin. Diabetes biasa ditandai dengan

kadar gula darah di atas normal. Sedangkan diabetes tipe 2 adalah diabetes

yang disebabkan tubuh tidak efektif menggunakan insulin atau kekurangan

insulin yang relatif dibandingkan kadar gula darah.

Diabetes tipe 2 biasanya terjadi pada orang-orang yang memiliki berat

badan berlebih dan kurang gerak fisik. Biasanya pola hidup yang tidak aktif

banyak memicu terjadinya penyakit ini. Itulah sebabnya diabetes tipe 2 sejak

dahulu biasa ditemukan pada orang-orang dewasa. Tapi sekarang, jumlah

penderita diabetes tipe 2 pada anak-anak juga mulai meningkat.

Gejala diabetes tipe 2 merupakan gejala klasik, artinya ini merupakan

gejala yang selalu ada di dalam diabetes, baik tipe 1 maupun tipe 2. Di

antaranya:

Sering buang air kecil, terutama di malam hari.

Sering merasa haus.

Rasa lapar yang bertambah sering.

Gejala lain yang bisa juga muncul pada diabetes tipe 2, antara lain:

Kelelahan.

Berkurangnya massa otot.

Turunnya berat badan.

Luka yang lambat sembuh atau sering mengalami infeksi.

Pandangan yang kabur.

Pengobatannya dapat dilakukan dengan pemberian obat yang dapat

menurunkan kadar gula darah dan dengan meningkatkan produksi insulin pada

pancreas. Selain itu, penderita harus memulai gaya hidup yang sehat msialnya

dengan :

- Menerapkan pola makan yang sehat

- Teratue olahraga

- Menurunkan berat badan

- Tidak mengonsumsi minuman beralkohol

B. PENYAKIT JANTUNG

Penyakit jantung atau dalam istilah medis disebut penyakit jantung

koroner adalah kondisi yang terjadi ketika pembuluh darah utama yang

menyuplai darah ke jantung (pembuluh darah koroner) mengalami kerusakan.

Tumpukan kolesterol pada pembuluh darah serta proses peradangan diduga

menjadi penyebab penyakit ini.

Penyakit jantung yang tidak ditangani akan mengakibatkan komplikasi

mematikan. Ketika tidak menerima suplai darah yang cukup hingga terlalu

lemah untuk memompa darah, kinerja jantung akan menurun. Kondisi seperti

ini bisa membuat cairan menumpuk di dalam paru-paru sehingga penderita

akan mengalami kesulitan bernapas. Kasus ini dikenal sebagai gagal jantung.

Komplikasi ini dapat terjadi secara tiba-tiba maupun bertahap.

Penyakit jantung koroner terjadi jika suplai darah ke jantung melalui

pembuluh darah koroner terhambat oleh lemak. Penimbunan lemak di dalam

pembuluh darah ini dikenal dengan istilah aterosklerosis dan merupakan

penyebab utama penyakit jantung koroner.

Selain dapat mengurangi suplai darah ke jantung, aterosklerosis juga dapat

menyebabkan terbentuknya penggumpalan darah. Jika ini terjadi, aliran darah

ke jantung terblokir total dan serangan jantung pun terjadi. Faktor pemicu

aterosklerosis meliputi kolesterol yang tinggi, merokok, diabetes, serta tekanan

darah tinggi (hipertensi).

Terdapat beberapa langkah pencegahan yang sederhana untuk menghindari

penyakit jantung, yaitu:

Berhenti merokok.

Menerapkan pola hidup sehat, misalnya mengurangi makanan

berkolesterol tinggi, memperbanyak konsumsi buah-buahan dan

sayuran, serta berolahraga secara teratur.

Mengontrol kadar gula darah.

Menjaga berat badan yang sehat.

Mengurangi konsumsi minuman keras.

C. OBESITAS

Obesitas adalah kondisi kronis pada tubuh dimana terjadinya penumpukan

lemak berlebih dalam tubuh, melebihi batas yang baik untuk kesehatan.

Kegemukan tidak hanya berdampak pada penampilan fisik penderitanya, tetapi

juga meningkatkan risiko dalam kondisi kesehatan lainnya, seperti penyakit

jantung, diabetes, dan tekanan darah tinggi.

Faktor-faktor yang dapat meningkatkan risiko kegemukan antara lain:

Genetik

Gaya hidup

Kebiasaan memakan makanan kurang sehat

Merokok

Kurang tidur

Penggunaan obat-obatan tertentu

Umur

Gaya hidup aktif, olah raga, dan pola makan sehat seimbang adalah jalan

terbaik untuk mengurangi berat badan dan menjaga kesehatan. Anda dapat

berkonsultasi pada dokter atau pakar diet untuk mengukur kadar kalori Anda

yang bisa Anda konsumsi setiap hari. Hal ini bertujuan untuk mengurangi

berat badan dan menjaga kesehatan Anda.

D. RESIKO KANKER

Kanker adalah pertumbuhan sel tubuh yang tidak normal. Kanker disebut

juga sebagai tumor ganas, yaitu pertumbuhan sel yang tidak wajar hingga

menyebar dan bahkan menyerang ke bagian tubuh lainnya. Beberapa zat yang

termasuk ke dalam golongan mutagen antara lain: rokok, radiasi, virus, bahan

kimia karsinogenik. Mutasi karena faktor eksternal dapat juga disebaban oleh

faktor lain seperti obesitas, inflamasi kronis dan kurangnya aktivitas fisik.

Contoh kanker antara lain : kanker payidara, kanker kulit, kanker paru-

paru, kanker otak, kanker serviks dll.

Sebagian besar jenis kanker dapat dicegah dengan kebiasaan hidup sehat

sejak usia muda dan menghindari faktor-faktor penyebab kanker. Meskipun

penyebab kanker secara pasti belum diketahui, setiap orang dapat melakukan

upaya pencegahan dengan cara hidup sehat dan menghindari penyebab kanker:

Mengenai makanan:

- Mengurangi makanan berlemak yang berlebihan

- Lebih banyak makan makanan berserat.

- Lebih banyak makan sayur-sayuran berwarna serta buah-buahan,

beberapa kali sehari

- Lebih banyak makan makanan segar

- Mengurangi makanan yang telah diawetkan atau disimpan terlalu

lama

- Membatasi minuman alkohol

Hindari diri dari penyakit akibat hubungan seksual

Hindari kebiasaan merokok. Bagi perokok: berhenti merokok.

Upayakan kehidupan seimbang dan hindari stress

Periksakan kesehatan secara berkala dan teratur.

E. STROKE

Stroke adalah kondisi yang terjadi ketika pasokan darah ke otak

terputus akibat penyumbatan atau pecahnya pembuluh darah, sehingga

terjadi kematian sel-sel pada sebagian area di otak. Stroke adalah kondisi

kesehatan yang serius yang membutuhkan penanganan cepat.

Gejala stroke antara lain :

a. Cara bicara penderita tidak jelas atau kacau, bahkan ada juga penderita

yang tidak bisa bicara sama sekali walau mereka terlihat sadar

b. Mata dan mulut pada salah satu sisi wajah penderita terlihat turun

c. Lengan si penderita mengalami kelumpuhan saat terserang stroke,

karena itu mereka tidak mampu mengangkat salah satu atau bahkan

kedua lengannya

Stroke dapat dicegah melalui penerapan pola hidup sehat. Risiko

mengalami stroke akan berkurang jika Anda makan makanan sehat,

berolahraga secara teratur, tidak merokok, dan minum alkohol sesuai

takaran. Berusaha menurunkan tingkat kolesterol dan tekanan darah tinggi

dengan obat-obatan juga bisa mengurangi risiko terkena stroke. Pada

sebagian orang, obat-obatan untuk mencegah pembekuan darah serta obat

untuk menjaga kadar normal gula darah juga penting untuk mencegah

terjadinya stroke.

F. MARASMUS

Marasmus adalah kekurangan asupan energi dalam semua bentuk,

termasuk protein. Jika kemungkinan terjadinya kwashiorkor adalah

setelah anak berusia 18 bulan, maka marasmus biasanya terjadi setelah

usia 12 bulan.

Ciri-ciri fisik pengidap marasmus:

Tubuh yang menyusut di bawah 60 persen dari rata-rata normal anak

seusianya

Bokong dan kelompok otot pada tungkai bagian atas biasanya lebih

terpengaruh daripada yang lain. Penampakan pantat seperti baggy

pants (seperti memakai celana longgar)

Suhu tubuh yang tidak normal seperti hipotermia (di bawah normal).

Dehidrasi yang dicirikan dengan kehausan terus menerus dan mata

cekung.

Terdapat darah pada tinja.

Hati dapat membesar atau mengecil.

G. KWASHIORKOR

Secara spesifik kwashiorkor diartikan sebagai kondisi kekurangan atau

bahkan ketiadaan asupan protein. Padahal protein dibutuhkan tubuh untuk

memperbaiki dan membuat sel-sel baru. Kondisi ini ditandai dengan

pembengkakan di bagian bawah kulit (edema) akibat terlalu banyaknya cairan

dalam jaringan tubuh. Gejala yang dapat terjadi pada seluruh bagian tubuh ini

umumnya dimulai pada kaki.

Gejala ini biasanya diiringi sejumlah kondisi berikut:

Rambut yang kering, jarang, dan rapuh, bahkan dapat berubah warna

menjadi putih atau kuning kemerahan.

Bercak merah pada kulit yang berubah gelap atau mengelupas.

Mudah marah.

Kelelahan dan mengantuk.

Tubuh tidak berkembang.

Perut membesar.

Infeksi yang terjadi terus menerus akibat rusaknya kekebalan tubuh.

Kuku pecah.

Berikut ini beberapa gangguan lainnya karena kekurangan zat makanan

1. Kekurangan protein dapat menyebabkan:

a. Sistem kekebalan tubuh yang lebih lemah, yang mengarah pada

kerentanan terhadap infeksi dan penyakit

b. Masalah pertumbuhan tubuh terganggu.

c. Beresiko terjadinya keterbelakangan mental

d. Kwasiorkor atau yang disebut dengan Busung lapar.

e. Kerontokan rambut akibat kurang protein keratin di rambut.

f. Gangguan fungsi liver. Serta terjadi pembengkakan pada Perut dan Kaki.

2. Akibat kekurangan lemak :

a. Kulit menjadi kasar dan kering (keratosis pilaris)

b. Rambut menjadi kering dan berketombe

c. Kuku-kuku menjadi rapuh

3. Akibat kekurangan Karbohidrat :

a. Tremor

b. Cenderung demam

c. Pusing

d. Kelelahan

e. Otot atrofi

f. Hilangnya jaringan otot

g. Stamina berkurang