BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar BelakangApel (Malus sylvestris Mill) adalah tanaman yang berasal

dari daerah subtropis. Di Indonesia terdapat dua jenis apel, yaitu apel lokal maupun apel impor. Terdapat empat varietas apel yang dibudidayakan oleh petani di Indonesia, yaitu manalagi, anna, rome beauty, dan wangling. Citarasa, aroma maupun tekstur apel sebenarnya dihasilkan kurang dari 230 komponen kimia serta beragam asam seperti asam asetat, asam format dan 20 jenis asam lain. Kandungan alkohol berkisar 30-40 jenis ester seperti, etil asetat dan 100 jenis karbonil seperti formaldehide dan asetaldehide . Apel memiliki kandungan gizi yang sangat tinggi, namun sifat dari apel yang mudah busuk dan rusak sehingga diperlukan pengolahan apel. Salah satu produk olahan buah apel ini yaitu sari buah apel. Agar sari buah apel ini dapat bertahan lama maka diperlukan pengawetan dengan menginaktifkan enzim dan menekan jumlah mikroorganisme di dalam sari buah (Khurniyati dan Teti, 2015).

Pada saat proses pemetikan buah, beberapa tindakan yang dilakukan dapat menyebabkan timbulnya penyakit pada pascapanen. Beberapa tindakan yang dapat dilakukan untuk mencegah timbulnya penyakit pascapanen, diantaranya penentuan saat panen, penggunaan alat panen, dan pemetikan. Pemanenan yang tidak seragam umur panennya akan menyebabkan masalah dalam penyimpanan. Buah yang dipanen masak atau matang jika dicampur dengan buah mentah di penyimpanan, akan memengaruhi pemasakan buah mentah sebelum waktunya, dan mengubah sifat ketahanan buah karena adanya perubahan fisiologi buah.

Alat yang digunakan untuk memanen buah atau sayur, khususnya pada lahan luas, juga dapat mempengaruh timbulnya penyakit pascapanen. Sebaiknya sebelum digunakan, peralatan panen disterilkan terlebih dahulu, dan diusahakan sesedikit mungkin terjadi luka oleh penggunaan alat tersebut. Pemetikan buah harus dilakukan dengan hati-hati, karena kerusakan sedikit saja akan mampu merangsang timbulnya penyakit pascapanen, apalagi jika produk tersebut memar

1

karena jatuh atau tergencet, akan mudah terserang patongen pascapanen karena menurunnya ketahanan produk akibat kerusakan fisiologi (Soesanto, 2006). SOP budidaya pada tanaman meliputi pembibitan, pemupukan, pemeliharaan dan cara oanen yang mampu meningkatkan produktivitas hasil tanaman (Santosa, 2014).

1.2 Tujuan

1.2.1 Tujuan UmumTujuan umum dari pelaksanaan Praktek Kerja Lapang

(PKL) di Perkebunan Kusuma Agrowisata adalah untuk mengetahui gambaran umum kondisi Perkebunan Kusuma Agrowisata yang meliputi sejarah singkat perkebunan, lokasi perkebunan, struktur organisasi, ketenagakerjaan, proses pemanenan, mesin dan peralatan, pemasaran.

1.2.2 Tujuan Khusus Tujuan khusus dari pelaksanaan Praktek Kerja Lapang (PKL) di Perkebunan Kusuma Agrowisata ini adalah untuk mengetahui dan memahami penerapan standard operating procedure (SOP) perawatan tanaman apel di PT. Kusuma Agrowisata.

2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Buah Apel Buah apel mempunyai umur simpan yang relatif pendek, kurang lebih 7 hari pada suhu kamar, karena buah apel setelah dipetik akan mengalami perubahan komposisi dan terjadi kerusakan, yang disebabkan oleh berlanjutnya kegiatan fisiologis. Kerusakan mekanis juga dapat terjadi misalnya pecah, kulit mudah sobek dan kerusakan mikrobiologis seperti pembusukan oleh mikrobia.(4) Pengolahan yang sering dilakukan untuk buahbuahan antara lain pengeringan, perendaman dalam gula, penggaraman, fermentasi atau dengan cara pengalengan (Isyuniarto dan Agus, 2007). Varietas manalagi, rome beauty, dan anna umumnya memiliki nilai pH yang cukup rendah. Ketiga apel ini memiliki karakteristik yang berbeda-beda dimana apel manalagi cenderung memiliki rasa buah yang manis, kandungan asam yang rendah serta kadar vitamin C yang rendah, sedangkan apel rome beauty memiliki rasa yang sedang yaitu antara manis dan asam seimbang, kandungan asam yang cukup tinggi, serta apel anna memiliki kandungan asam yang paling tinggi, ketiga varietas apel tersebut memiliki kandungan vitamin C yang berbeda dimana vitamin C dalam buah apel dipengaruhi oleh kondisi penyimpanan, pertumbuhan dan pengolahannya (Khurniyati dan Teti, 2015).

Kandungan kimia buah apel varietas manalagi: total gula (%) 8,29; total asam (%) 0,23; Mh 4,62; vitamin C 7,43; rome beauty: total gula (%) 9,79; total asam (%) 0,35; Mh 3,65; vitamin C 11,42; anna: total gula (%) 11,50; total asam (%) 0,39; Mh 3,46; vitamin C 8,18 (Khurniyati dan Teti, 2015). Menurut (Hapsari dan Teti, 2015), komposisi kimia apel per 100 gram adalah 58.00 kalori; karbohidrat 14,90 gram; lemak 0,40 gram; protein 0,30 gram; kalsium 6,00 mg; fosfor 10,00 mg; besi 0,30 mg; vitamin A 90,00 SI; vitamin B1 0,04 mg; vitamin C 5,00 mg dan air 84,00%.

3

2.2 Manajemen Industri Menurut Astuti (2006), Sebuah sistem manajemen industri (industrial management system) dapat dipandang sebagai sebuah siklus mengenai bagaimana manajer bekerja bersama dengan bawahan dengan tujuan sebagai berikut: merencanakan kinerja Industri, menentukan responsibilitas-responsibilitas, dan menetapkan goals atau objectives untuk suatu periode kinerja.

Manajemen industri secara umum adalah sebagai berikut :

1. Lokasi PerkebunanPenentuan lokasi sebuah perusahaan atau perkebunan

bukanlah perkara yang mudah karena banyak variabel yang harus dipertimbangkan. Sifat fisik tanah menentukan kesesuaian tanaman dengan lokasi tanaman apel dapat merupakan salah satu faktor yang mengakibatkan hubungan yang tidak erat antara produktivitas dengan tingkat infiltrasi (resapan air tanah) (Baskara, 2010). Menurut Madura (2007), salah satu keputusan penting dalam menajemen produksi adalah pemilihan lokasi untuk pabrik atau kantor.2. Struktur Organisasi

Struktur organisasi terdiri dari lapisan-lapisan mulai dari direktur, general manager, manajer, supervisor, pelaksana, dan lain-lain. Berdasarkan lapisan-lapisan tersebut kita dapat menentukan kedalaman dari hierarki struktur organisasi (Yunarto, 2006). Menurut Stephen (2008), organisasi terdiri dari manusia yang mempunyai kemampuan dan cara berfikir, serta mau bekerjasama untuk mencapai tujuan bersama. 3. Ketenagakerjaan

Tenaga kerja adalah setiap orang yang mampu melakukan pekerjaan guna menghasilkan barang dan/atau jasa baik untuk memenuhi sendiri maupun untuk masyarakat. Hubungan kerja adalah suatu hubungan antara buruh dan majikan setelah adanya perjanjian kerja yaitu suatu perjanjian di mana pihak buruh mengikat dirinya pada pihak majikan untuk bekerja dengan mendapatkan upah dan majikan menyatakan kesangggupannya untuk memperkejakan buruh dengan membayar upah (Khoe, 2013). Menurut Hariandja (2007),

4

perencanaan tenaga kerja merupakan kegiatan khusus yang berkaitan dengan penentuan kebutuhan tenaga kerja, baik kebutuhan jangka pendek maupun jangka panjang dengan kata lain seberapa banyak tenaga kerja yang dibutuhkan untuk melakukan tugas-tugas yang dibebankan oleh perusahaan.4. Proses Produksi Proses produksi dapat didefinisikan sebagai integrasi sekuensial dari tenaga kerja, material, informasi, metode kerja, dan mesin atau peralatan, dalam suatu lingkungan, guna menghasilkan nilai tambah bagi produk, agar dapat dijual dengan harga kompetitif di pasar. Proses itu mengkonversi input terukur ke dalam output terukur melalui sejumlah langkah sekuensial yang terorganisasi (Gaspersz, 2005). Proses produksi merupakan proses perubahan bentuk dan peningkatan daya guna dari suatu bahan baku menjadi barang-barang yang sudah diolah dan siap dipasarkan dengan melibatkan faktor-faktor produksi dalam pelaksanaanya (Rosa, 2008).5. Mesin dan Peralatan

Mekanisasi pertanian akan semakin dibutuhkan seiring makin sulitnya memperoleh tenaga kerja pertanian. Hampir semua kegiatan mekanisasi pertanian bergantung pada pasokan dan ketersediaan energi fosil (Prastowo, 2011). Menurut Harapanta (2008), mesin dan peralatan adalah suatu alat yang gerak, dimana tenaga penggeraknya berupa aliran listrik maupun bukan dari listrik misal bahan bakar atau tenaga surya.6. Tata Letak Fasilitas Pilihan layout harus dirancang sedemikian rupa sehingga memudahkan alur kerja, efisiensi dan suasana dinamis. Apabila kita keliru menentukan lokasi dan fasilitas pendukung lainya, maka kita akan mengalami kerugian dan inefisiensi waktu (Suharyadi dkk, 2007). Menurut Kartika (2014), terdapat empat tipe dasar yang umumnya diterapkan dalam melakukan proses perancangan tata letak dan fasilitas produksi di suatu pabrik yaitu tata letak produk, tata letak proses, tata letak posisi tetap, dan tata letak teknologi.7. Pengendalian Mutu Penerapan Manajemen Mutu Terpadu di suatu perusahaan sangat berperan dalam mendukung pencapaian standar mutu

5

tersebut dan menjaga konsistensi mutu produk yang dihasilkannya. Sehingga dengan penerapan manajemen mutu terpadu pada suatu perusahaan diharapkan mampu memperbaiki mutu produk dan jasa bersama-sama dengan pengurangan biaya mutu (Sukartini dkk, 2008). Menurut Herjanto (2006), pengendalian mutu tidak lagi hanya dilakukan di bagian produksi tetapi juga dilakukan disemua kegiatan operasi. Sejak penentuan pemasok bahan baku (supplier,vendor), pengendalian selama proses produksi, sampai ke proses pengiriman barang dan pelayanan pasca penjualan.8. Sanitasi Sanitasi merupakan upaya pencegahan penyakit. Sanitasi sebagai usaha menciptakan kondisi yang mampu mencegah terjadinya kontaminasi makanan atau terjadinya penyakit (Saparinto dan Hidayati, 2006). Sanitasi juga dapat didefinisikan sebagai usaha pencegahan penyakit dengan cara menghilangkan atau mengatur faktor-faktor lingkungan yang berkaitan dengan rantai perpindahan penyakit tersebut. Sanitasi meliputi pengawasan mutu bahan mentah, penyimpanan bahan, suplai air yang baik, pencegahan kontaminasi makanan dari lingkungan, peralatan, dan pekerja pada semua tahapan proses (Purnawijayanti, 2006). 9. Limbah Limbah adalah suatu bahan yang terbuang atau dibuang dari suatu aktifitas manusia atau proses alam yang tidak atau belum tentu mempunyai nilai ekonomis bahkan dapat merupakan nilai ekonomis lebih negatif. Sesuai sifatnya, limbah digolongkan menjadi 3 bagian, yaitu:limbah cair, limbah gas/asap dan limbah padat. Pengolahan limbah dapat mencegah terbuangnya bahan sisa yang dapat mencemari lingkungan sekaligus adanya potensi untuk pengolahan limbah menjadi sesuatu yang berguna (Purnawijayanti, 2006). Limbah tidak memiliki nilai ekonomis karena itu limbah dibuang. Sejauh mana limbah itu berbahaya bergantung pada karakteristik Iimbah (Abdurrahman, 2008).

10. Pemasaran6

Menurut Canon et al (2008), pemasaran adalah suatu aktivitas yang bertujuan mancapai sasaran perusahaan, dilakukan dengan cara mengantisipasi kebutuhan pelanggan atau klien serta mengarahkan aliran barang dan jasa yang memenuhi kebutuhan pelanggan atau klien dari produsen. Menurut Rifa’i dan Nur (2015), strategi pemasaran merupakan salah satu ujung tombak dari sebuah perusahaan, karena hal ini sangat penting bagi tiap-tiap perusahaan terutama bagi para pemula. Strategi STP yaitu segmenting, targeting, dan positioning dapat dijadikan dasar untuk pembuatan strategi bagi perusahaan untuk mengisi aspek pasar secara maksimal.

2.3 Standard Operating Procedure (SOP)Standard Operating Procedure (SOP) mempunyai beberapa

tujuan, antara lain memperjelas alur tugas wewenang dan tanggung jawab dari petugas/pegawai terkait, melindungi organisasi/unit kerja dan petugas/pegawai dari mala praktek atau kesalahan administrasi lainnya dan untuk menghindari kegagalan/kesalahan, keraguan, duplikasi dan inefisiensi (Rudi, 2008). Menurut Hadiwiyono (2013), SOP pada dasarnya adalah pedoman yang berisi prosedur-prosedur operasional standar yang ada dalam suatu organisasi yang digunakan untuk memastikan bahwa setiap keputusan, langkah, atau tindakan dan penggunaan fasilitas pemrosesan yang dilaksanankan orang orang di dalam suatu organisasi telah berjalan secara efektif, konsisten, standar, dan sistemasis.

Standard Operating Procedure (SOP) adalah dokumen atau tulisan berisi petujuk aktifitas yang harus dilakukan seseorang atau organisasi pada situasi tertentu (khususnya) yang berkaitan dengan bahaya/ Hazard) yang digambarkan secara jelas. Isi standard operating procedure (SOP) terfokus pada proses penyelesaian suatu tugas atau aktifitas dengan urutan atau tahapan kerja yang jelas sehingga memudahkan untuk diikuti atau dilaksanakan (Rudi, 2008). Menurut (Subagio, 2009), SOP menunjang Good Manufacturing Process yang akan menghasilkan kualias yang aman dan bermutu.

7

BAB III METODE PELAKSANAAN

3.1 Tempat dan Waktu PelaksanaanPraktik Kerja Lapang (PKL) ini dilaksanakan selama

kurang lebih satu bulan sesuai hari kerja dan jam di PT Kusuma Agrowisata Jalan Abdul Gani Atas PO BOX 36, Batu, Jawa Timur mulai tanggal 18 Januari-18 Februari 2016.

3.2 Metode Pengumpulan DataMetode Praktik Kerja Lapang yang dilaksanakan di

Perkebunan Kusuma Agrowisata Batu, Jawa Timur dilakukan dengan mengikuti kegiatan sesuai keadaan lapang. Untuk mendukung kelengkapan atau penunjang keberhasilan Praktek Kerja Lapang dilakukan kegiatan antara lain:1. Observasi atau pengamatan secara langsung

Obsevasi merupakan pengumpulan data dengan pengamatan langsung yang dilaksanakan di perkebunan apel ke bagian budidaya tanaman tahunan2. Wawancara

Wawancara adalah proses tanya-jawab dengan mandor tanaman apel bagian tanaman “Apel Menghasilkan” dan pengendalian hama dan penyakit tanaman (PHPT) departemen budidaya tanaman (BTT).3. Studi Pustaka

Data dapat diperoleh dengan mempelajari dokumen-dokumen dan buku-buku yang terkait dengan tema Standard Operating Procedure pada perawatan tanaman apel4. Dokumentasi

Pengumpulan data pada SOP perawatan tanaman apel di perkebunan dengan mengelompokanya yang kemudian digunakan untuk menyusun laporan.

3.3 Materi Kegiatan PKL Selama pelaksanaan Praktik Kerja Lapang (PKL), materi kegiatan yang dipelajari di Perkebunan Kusuma Agrowisata Batu, Jawa Timur meliputi :

8

1. Tugas Umum Materi kegiatan secara umum dalam pelaksanaan Praktek

Kerja Lapang ini meliputi sejarah singkat perusahaan, visi dan misi perusahaan, lokasi perusahaan, struktur organisasi, Ketenagakerjaan, proses pemanen, mesin dan peralatan, Pemasaran dan Manajemen sumber daya manusia.2. Tugas Khusus

Mahasiswa PKL dapat mengetahui, mempelajari dan memahami penerapan Standard Operating Procedure penerimaan hasil panen di Perkebunan Kusuma Agrowisata Batu, Jawa Timur.

3.4 Jadwal KegiatanJadwal kegiatan (Tabel 1) penulisan proposal dimulai bulan

november 2015 dan diakhiri revisi dan pengumpulan laporan bulan mei 2016. Jumlah bulan kegiatan Praktik Kerja Lapang diharapkan selesai selama 7 bulan. Log sheet Praktik Kerja Lapang (Lampiran 1) dimulai senin 18 Januari 2016 hingga selasa 16 Februari 2016 dengan jumlah hari kerja 28 hari.

Tabel 1. Jadwal Kegiatan

9

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

IV.1 Gambaran Umum Perusahaan

IV.1.1 Sejarah PerusahaanKusuma Agrowisata merupakan sebuah perusahaan

yang didirikan oleh Ir. Edy Antoro pada tahun 1989. Pada awalnya sebelum membangun perusahaan ini, bapak Edy bekerja sebagai pengawas perkebunan (Sinder) kopi di PT. Perkebunan Nusantara XII di daerah Jember. Tetapi lama kelamaan bapak Edy mulai merasa bosan terhadap pekerjaannya karena merasa tidak ada tantangannnya. Akhirnya dengan tekat yang kuat Edy Antoro melepaskan jabatannya di PT. Perkebunan Nusantara XII.

Ir. Edy Antoro selanjutnya merantau ke Kota Batu, Jawa Timur. Pada mulanya beliau membeli tanah di daerah Batu Selatan seluas 4 hektar. Di tanah seluas 4 hektar ini, selanjutnya beliau menanami lahannya dengan tanaman apel. Awalnya banyak orang yang mencemooh usahanya ini dan berpikir bahwa usahanya tidak akan berhasil karena lahan yang digunakan oleh Ir. Edy Antoro adalah lahan berbatu dan yang tumbuh biasanya hanya tanaman semak serta sangat tidak bagus untuk digunakan sebagai lahan budidaya apel. Namun seorang Ir. Edy Antoro tetap tidak kehabisan akal dan pantang menyerah.

Berdasarkan pengalaman yang telah dimilikinya dan dengan kegigihannya, akhirnya beliau berhasil mengatasi hal tersebut dan merubah lahan yang sebelumnya tidak layak ditanami tanaman apel menjadi layak dan menghasilkan panen yang cukup memuaskan. Berkat hasil kerja keras beliau, maka hasil panen buah apel pertama sangat luar biasa. Sekitar tahun 90-an, karena di daerah Batu pada saat itu sedang panen raya maka harga apel dipasaran lokal Kota Batu turun drastis. Harga buah apel hanya Rp 1.200,00 sampai Rp 1.900,00 per kg ditingkat petani. Hal ini tentunya tidak dapat menutup biaya operasional usaha. Keadaan ini mendorong Ir. Edy Antoro untuk membawa hasil panen buah apelnya untuk dijual langsung ke pedagang kota di Jakarta.

10

Setelah sampai di Jakarta, yang didapatkan oleh pak Edy adalah penolakan, hal ini dikarenakan kuatnya ikatan antar pedagang, akhirnya banyak buah apel yang tidak terjual dan rusak, akan tetapi hal ini tidak membuat seorang Edy Antoro berputus asa dan kehilangan akal.

Beliau selanjutnya berpikir bagaimana caranya agar apelnya dapat terjual dengan cepat dan memperoleh untung yang semestinya. Ir. Edy Antoro mendapatkan ide untuk mengundang para konsumen untuk datang sendiri ke kebunnya, dan memetik langsung buah apel disana. Saat itu, pengunjung hanya dikenakan biaya Rp 2.500,00 dengan fasilitas dapat memetik buah apel sendiri dan makan buah apel sepuasnya. Apabila pengunjung berkeinginan untuk membawa pulang buah apel yang telah dipetik maka dikenakan biaya Rp 2.500,00 per kg. Ir Edy Antoro mengaku sudah mendapatkan keuntungan lebih kurang Rp 600,00 per kg dari harga tersebut, karena harga apel dipasaran Rp 1.900,00 per kg. Pengunjung membayar Rp 2.500,00 per orang dengan fasilitas makan sepuasnya. Diperkirakan setiap pengunjung paling banyak hanya mampu menghabiskan 5 buah apel yang setara dengan 1 kilogram. Dalam perkembangannya, perubahan fokus usaha tersebut dinilai mampu memberikan peningkatan keuntungan. Terbukti dengan semakin meningkatnya pengunjung yang berwisata di perkebunan apel. Pada tahun 1990 Ir. Edy Antoro akhirnya resmi mendirikan Badan Usaha PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya atau yang sekarang lebih dikenal dengan Kusuma Agrowisata.

Tahun 1992 Ir. Edy Antoro mengembangkan bisnisnya dengan membuka divisi Hotel. Pada awalnya untuk divisi ini beliau membangun cottage sebanyak 16 kamar, dimana pada perkembangannya selanjutnya berubah menjadi hotel dimana pada masa sekarang sudah memiliki 155 kamar dan berstandar bintang 4. Berikutnya pada tahun 1996 beliau membuka divisi baru yaitu Kusuma Estate, divisi ini bertugas membangun dan memasarkan perumahan atau yang lebih dikenal denga vila yang dibangun di kawasan Kusuma Agrowisata. Selanjutnya pada tahun 1998 beliau

11

menambah divisi baru yaitu Kusuma Industri. Divisi ini bertugas mengolah produk berbahan baku apel menjadi produk olahan seperti sari apel, cuka apel, jenang apel dan brem apel. Dalam perkembangannya, menambah jumlah varian minuman sari buah dengan berbahan baku buah-buahan segar yang berasal dari perkebunan sendiri maupun dari mitra tani binaan PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya.

Produk minuman sari buah yang diproduksi antara lain sari buah apel, sari buah jambu, sari buah nanas dan sari buah mangga. Semua produk industri tersebut dipasarkan di area pulau Jawa dan Bali. Tahun 2002 dibentuk divisi baru yaitu divisi Klinik Agribisnis dan Agrowisata sebagai wadah yang dapat menghubungkan petani dengan dunia agribisnis melalui program antara lain mengadakan pelatihan, studi banding, seminar, workshop, dan kajian-kajian tentang agribisnis. Setelah melalui perjalanan panjang, akhirnya pada tahun 2005, semua usahadan aktivitas yang dirintis oleh Ir. Edy Antoro memiliki legalitas hukum dengan SIUP 91-92/13-24/VII/97/PI dengan nama PT. Kusuma Agrowisata yang sekarang merupakan holding dari beberapa divisi yang terdapat didalamnya. Selanjutnya pada tahun 2011, Ir. Edy Antoro melebarkan sayap bisnisnya dengan membuka divisi baru yaitu Divisi Taman Bermain yang diberi nama Sindu Education Park. Taman bermain ini akan didirikan di Yogyakarta dimana dalam pembangunannya, Kusuma Agrowisata bekerja sama dengan pemerintah Yogyakarta.

IV.1.2 Visi dan Misi PerusahaanVisi dan misi merupakan syarat wajib bagi sebuah

perusahan. Setiap perusahaan memiliki visi dan misi yang berbeda, semua tergantung tujuan yang akan dicapai oleh masing-masing perusahaan. Visi dan misi perusahaan adalah landasan dasar bagi sebuah perusahaan. Oleh karena itu, tak perlu ditanyakan lagi, bahwa peranan visi dan misi perusahaan sangatlah penting. Visi dari Kusuma Agrowisata adalah membangun Kusuma Agrowisata group menjadi perusahaan yang terpercaya, terkemuka, yang tangguh dan mampu

12

bersaing di pasar global. Misinya yaitu menghasilkan produk dan jasa yang dapat diterima dan dapat memberikan kepuasan konsumen serta mendapat keuntungan untuk kelangsungan dan pengembangan usaha serta kesejahteraan karyawan.

IV.1.3 Tujuan PerusahaanKusuma Agrowisata merupakan perusahaaan yang

bergerak dibidang agrowisata, budidaya tanaman, dan penjualan buah serta sayuran segar. Selain itu juga bergerak di bidang real estate dan perhotelan. Tujuan perusahaan yaitu memberikan hiburan wisata agro yang edukatif dan menyediakan produk-produk segar maupun olahan dengan mengutamakan kepuasan konsumen.

IV.2 Lokasi dan Keadaan Wilayah PerusahaanKusuma Agrowisata terletak di Jalan Abdul Gani Atas,

Kota Batu, Jawa Timur. Kota Batu terletak 19 kilometer dari kota Malang dan berada pada ketinggian antara 680 sampai 1.700 meter dpl. Kota Batu dikelilingi oleh pengunungan, yaitu Gunung Panderman (2.040 meter), Gunung Arjuno (3.339 meter), Gunung Welirang (2.156 meter), Gunung Anjasmoro (2.277 meter), dan Gunung Kawi (2.651 meter). Kusuma Agrowisata terletak di Desa Ngaglik, sebelah barat berbatasan dengan Desa Sisir, sebelah timur berbatasan dengan Desa Pesanggrahan, sebelah selatan berbatasan dengan Gunung Panderman, sebelah utara berbatasan dengan Desa Ngaglik. Kota Batu sudah terkenal sebagai kota tujuan wisata sehingga akan memudahkan perusahaan ini berkembang sebagai perusahaan yang bergerak dibidang agrowisata.

Tanah di Kusuma Agrowisata adalah tanah berjenis Andosol yang berbatu berwarna cokelat kemerahan dan Vertisol pada kebun kopi. Curah hujan 1540 mm per tahun. Tipe iklim daerah Batu termasuk ke dalam tipe iklim D. Ketinggian tempat Kusuma Agrowisata 900 sampai 1.000 meter dpl dengan kemiringan 15º sampai 25º. Kelembaban udara 75 sampai 98 persen dengan suhu sekitar 18ºC sampai 28ºC. Penyinaran matahari pada musim penghujan 5 jam per hari dan pada musim kemarau 8 sampai 10 jam per hari (Arianto, 2014).

13

Total luas areal Kusuma Agrowisata yaitu 100 hektar. Luas kebun untuk kawasan wisata 29,63 hektar yang terdiri dari 7,03 hektar kebun apel, 6,6 hektar kebun jeruk, 3,4 hektar kebun jambu, 2 hektar kebun stroberi, 9 hektar kebun kopi, 1,6 hektar kebun buah naga. Selain kebun wisata, Kusuma Agrowisata juga memiliki fasilitas pendukung, yaitu bangunan green house sayuran hidroponik dan tanaman hias, areal air softgun dan shooting area, flying fox, lokasi outbond, mini cross, mini zoo, kedai apel dan stroberi, bangunan pengolahan kopi, bangunan industri olahan apel, dan kawasan penjualan buah dan sayuran. Luas arel kebun apel di desa Ngaglik dapat dilihat di Lampiran 2 dan kebun apel junggo dapat dilihat di Lampiran 3. Kebun di Kusuma Agrowisata dibagi menjadi dua, yaitu kebun atas dan kebun bawah. Kebun atas terdiri dari kebun jeruk, stroberi, dan buah naga, sedangkan kebun bawah terdiri dari kebun apel, jeruk, stroberi, jambu, dan buah naga dapat dilihat di lampiran 4 dan lampiran 5.

Karakteristik tanah yang berada di lokasi perkebunan kusuma agrowisata untuk saat ini cocok dengan tanaman apel. Manajemen produksi di Desa Ngaglik 42.587 kg dan di Daerah Junggo 78.540 kg pada tahun 2015. Rincian dapat dilihat pada lampiran 6 dan lampiran 7.

IV.3 Struktur Organisasi PerusahaanKusuma Agrowisata dipimpin oleh seorang direktur utama

yang membawahi enam divisi (divisi Agrowisata, divisi Hotel, divisi Real Estate, divisi Industri, divisi KAA, dan divisi Taman Bermain), dan dua kepala biro (kabir pengawasan intern dan kabir direksi).

Perusahaan memiliki enam divisi yang dikepalai oleh seorang Operasional Manajer (OM). Setiap divisi, OM membawahi departemen yang dikepalai oleh seorang Manajer. Kelima divisi perusahaan tersebut adalah :1. Divisi Agrowisata yang menawarkan kebun apel, kebun

jeruk, kebun strawberry, dan tanaman hidroponik.2. Divisi Hotel yang merupakan resort hotel yang berklasifikasi

bintang empat yang menyEdyakan fasilitas ruang pertemuan

14

3. Divisi Estate yang berfokus pada pengembangan hunian berupa villa dengan konsep lingkungan bernuansa bunga.

4. Divisi Agroindustri yang memproduksi produk-produk olahan seperti sari apel, sari jambu, sari jeruk, selai strawberi, jenang apel, dan lain-lain.

5. Divisi Klinik Agribisnis dan Agrowisata (KAA) merupakan divisi yang dibentuk untuk memberdayakan petani dan dunia agribisnis di Indonesia dengan program antara lain mengadakan pelatihan, studi banding, seminar, workshop, dan kajian-kajian tentang agribisnis dan juga bertugas memasarkan produk petikan dari Divisi Agrowisata.

Setelah melalui perjalanan panjang, akhirnya pada tahun 2005, semua usaha yang dirintis oleh Ir. Edy Antoro memiliki legalitas hukum dengan SIUP 91-92/13-24/VII/97/PI., dengan nama PT. Kusuma Agrowisata yang sekarang merupakan holding dari beberapa divisi yang terdapat didalamnya. Selanjutnya pada tahun 2011 Ir. Edy antoro melebarkan sayap bisnisnya dengan membuka divisi baru yaitu divisi taman bermain yang diberi nama Sindu Education Park, taman bermain ini akan didirikan di Yogyakarta dimana dalam pembangunannya sendiri, Kusuma Agrowisata bekerja sama dengan pemerintah Yogyakarta.

Struktur organisasi yang diterapkan adalah struktur organisasi fungsional yang dikelompokkan orang-orang ke dalam departemen – departemen menurut kesamaan keterampilan dan aktivitas-aktivitas kerja. Struktur organisasi pada BTT (lampiran 8) terdiri dari lapisan-lapisan, mulai dari general manager, operasional manajer, manajer, asisten manajer, pelaksana, dan lain-lain. Berdasarkan lapisan-lapisan tersebut dapat ditentukan kedalaman dari hirarki struktur organisasi yaitu grade I, II, III, IV, V, VI dan VI.

IV.4 KetenagakerjaanPenyerapan tenaga kerja di Kusuma Agrowisata Group

dilaksanakan berdasarkan kebutuhan tiap departemen. Sehingga jumlah tenaga kerja pada masing-masing departemen akan berbeda sehingga akan mengakibatkan jumlah karyawan atau tenaga kerja yang ada di setiap divisi akan berbeda pula.

15

Tenaga kerja atau karyawan di Divisi Agrowisata sendiri dibagi menjadi 5 jenis, yaitu: karyawan tetap, karyawan kontrak tiga bulan, karyawan kontrak satu tahun, karyawan harian lepas, dan karyawan outsourcing. Karyawan iasi mulai yang bekerja di Divisi Agrowisata kecuali karyawan harian lepas dan kontrak tiga bulan berumur antara 20 tahun hingga 55 tahun, memiliki tingkat pendidikan bervariasi mulai dari SD hingga S1/S2. Jumlah karyawan yang ada di Divis Agrowisata per tahun 2014 berjumlah 246 orang pekerja, dengan rincian sebagai berikut:

Tabel 2. Jumlah Total Karyawan pada Divisi Agrowisata di Kusuma Agrowisata Group

No Jenis Karyawan Jenis kelaminL P Jumlah

1 Karyawan tetap 37 4 412 Karyawan kontrak 1 tahun 19 7 263 Karyawan kontrak 3 bulan 26 11 374 Karyawan outsourcing 3 0 35 Karyawan harian lepas 108 31 139Total 193 53 246

Keterangan: L = Laki-laki ; P = PerempuanSumber: Arsip Departemen Personalia, 2014.

Tabel 3. Jumlah Karyawan Tetap, Kontrak 1 Tahun, dan Outsourcing pada Divisii Agrowisata Group Berdasarkan Golongan Umur

No Golongan Umur Jumlah Karyawan (orang)1 Umur 20-30 tahun 172 Umur 31-40 tahun 423 Umur 41-50 tahun 104 Umur 51-55 tahun 1Total 70

Sumber: Arsip Departemen Personalia, 2014.

Tabel 4. Jumlah Karyawan Tetap, Kontrak 1 Tahun dan 16

Outsourcing pada Divisi Agrowisata Group Berdasarkan Jenis Kelamin

No Jenis Kelamin Jumlah Karyawan (orang)1 Laki-laki 592 Perempuan 11Total 70

Sumber: Arsip Departemen Personalia, 2014.

Tabel 5. Jumlah Karyawan Tetap, Kontrak 1 Tahun, dan Outsourcing pada Divisi Agrowisata di Kusuma Agrowisata Group Berdasarkan Tingkat Pendidikan

No Tingkat Pendidikan Jumlah Karyawan (orang)

Persentase (%)

1 SD 3 42 SLTP 7 103 SLTA 36 514 D1 4 65 D2 5 76 D3 6 97 S1/S2 9 13Total 70 100

Sumber: Arsip Departemen Personalia, 2014.

Tabel 6. Jumlah Karyawan pada Kebun Apel Departemen BTT Divisi Agrowisata pada Kusuma Agrowisata Group Berdasarkan Jenis Pekerjaan yang Dilakukan

No Jenis Pekerjaan Jumlah Pekerja (orang)

1 Pemangkasan, penelungan, perompesan, dan panen* 5

2 Pengolahan tanah, pemupukan dan penyiangan 4

3 Sanitasi Lingkungan** 1Total 10

Keterangan: ‘*’ = karyawan dimungkinkan untuk melakukan pekerjaan lain jika pekerjaan yang seperti tertera pada tabel tidak ada pada waktu tertentu.

‘**’ = Bukan merupakan karyawan khusus yang bekerja pada kebun apel, tidak seperti 9 karyawan lainnya yang merupakan pekerja khusus pada kebun

17

apel.Sumber: hasil wawancara dengan pembimbing lapang.

Karyawan-karyawan yang bekerja di Divisi Agrowisata memiliki jam kerja harian yang berbeda-beda untuk waktu masuk dan selesai bekerja, namun secara keseluruhan memiliki jumlah jam kerja yang sama yaitu 8 jam kerja. Setiap karyawan yang akan bekerja diharuskan untuk mengisi daftar hadir yang telah disediakan oleh Departemen Personalia. Cara pengisian daftar hadir tersebut adalah dengan melakukan checklog yaitu dengan memasukkan kartu tanda karyawan yang telah didesain khusus oleh Departemen Personalia pada mesin khusus yang akan mencetakkan waktu kedatangan pada kartu tersebut. Ada pula sistem pengisian daftar hadir (checklog) lainnya untuk karyawan tertentu dengan mesin pengenal sidik jadi yang telah disediakan. Peraturan Pengisian daftar hadir ini berlaku pula apabila seoarang karyawan telah selesai melakukan pekerjaan, dilakaukan dengan cara yang sama seperti pengisian daftar hadir ketika datang.

Karyawan yang bekerja di Departemen BTT khususnya pada karyawan lapang yang bekerja di kebun apel memiliki jam kerja harian mulai pukul 06.00 WIB sampai dengan pukul 14.00 dengan rincian 7 jam efektif kerja dan 1 jam untuk istirahat. Tujuh jam efektif kerja dimulai dari pukul 06.00 WIB sampai dengan 12.00 WIB dan diteruskan kembali pukul 13.00 WIB sampai dengan pukul 14.00 WIB, sedangkan untuk 1 jam istirahat dimulai dari pukul 12.00 WIB sampai dengan 13.00 WIB. Karyawan berjumlah 10 orang, kecuali yang bekerja pada sanitasi lingkungan kebun apel mempunyai tiga jenis penggajian. Gaji harian, merupakan gaji yang diterima oleh setiap karyawan Rp. 50.00,00. Penggajian kedua adalah gaji borongan murni, diterima oleh karyawan lapang tersebut melakukan suatu pekerjaan tertentu dengan besar gaji menyesuaikan jumlah prestasi. Contoh prestasi yang didapatkan adalah jumlah pohon yang mampu diberikan penelungan atau perompesan atau jenis pekerjaan lainnya. Perhitungan besarnya gaji untuk karyawan lapang yang menerima jenis gaji borongan muri diperoleh dari hasil perkalian

18

gaji untuk satu Pohon (Rp) dengan jumlah prestasi karyawan.Jenis penggajian yang terakhir adalah jenis gaji borongan

target. Jenis penggajian ini akan diteria suatu karyawan lapang Jika suatu karyawan lapang tersebut melakukan suatu pekerjaan tertentu dalam kurun waktu yang telah ditentukan. Jenis gaji seperti ini untuk karyawan lapang di kebun apel biasanya akan diterima jika karyawan tersebut mengikuti pekerjaan lembur yang dilakukan setelah jam pekerjaan harian selesai, yang besarnya gaji yaitu Rp 50.000,00 atau terkadang pula jika karyawan lapang bekerja pada pekerjaan tertentu seperti perompesan. Pekerjaan tersebut diharuskan selesai dalam waktu satu hari kerja.

IV.4.1 RekruitmenRekruitmen di PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya

dilakukan berdasarkan kebutuhan dari departemen yang ada. Departemen yang membutuhkan tenaga kerja mengajukan permintaan rekrumen tenaga kerja kepada bagian personalia yang kemudian akan ditindak lanjuti oleh bagian personalia. Dari permintaan tersebut bagian personalia mencari karyawan yang sesuai dengan klasifikasi yang diajukan. Di PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya terdapat dua sumber perusahan memperoleh karyawan yakni:

1. Sumber dari perusahaanApabila terdapat permintaan pegawai, maka bagian

personalia akan mencari pegawai yang berasal dari internal perusahaan terlebih dahulu. Menurut Subekhi dan Mohammad (2012), sumber rekruitmen dari internal perusahaan merupakan upaya rekruitmen pegawai yang dapat dilakukan melalui proses memutasikan pegawai berdasarkan hasil evaluasi kinerja pegawai tersebut. Sedangkan di Kusuma Agrowisata rekruitmen dengan sumber pegawai internal perusahaan diperoleh melalui:

a. Internal Divisi (Mutasi Jabatan)Apabila terdapat departemen yang mengajukan

permintaaan perekrutan pegawai kepada pihak personalia, maka hal awal yang dilakukan oleh bagian personalia yakni mengajukan nama pegawai dari dalam

19

divisi tersebut. Pengajuan ini didasarkan pada evaluasi kerja dan kriteria pekerjaan yang dibutuhkan oleh departemen tersebut. Jika kepala departemen yang bersangkutan menyetujui untuk menerima pegawai tersebut, maka proses rekruitmen dapat diakhiri. Namun jika kepala divisi tidak menyetujui pegawai tersebut bekerja pada bidang yang sedang dilakukan proses rekruitmen, maka bagian personalia akan mencari pegawai dari department lain yang sesuai kualifikasi.b. Lintas Divisi ( Transfer atau Rotasi)

Rekruitmen pegawai dari lintas divisi dilakukan karena proses Rekruitmen dalam internal divisi tidak berhasil. Pihak personalia akan mengajukan nama-nama pegawai dari divisi lain sesuai dengan hasil evaluasi kerja yang diperoleh. Jika kepala departemen menyetujui untuk merekrut pegawai tersebut kedalam divisinya maka proses rekruitmen dapat dihentikan. Namun apabila kepala divisi tidak menyetujui pegawai tersebut bekerja di divisinya, maka akan dilakukan proses rekruitmen selajutnya dengan sumber dari eksternal PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya

2. Sumber dari luar perusahaanProses rekruitmen dengan sumber dari luar pada

PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya , dilakukan karena tidak berhasilnya perekrutan pegawai dari internal perusahaan. Proses rekruitmen dengan sumber dari luar perusahaan diperoleh melalui:

a. Pelamar terdahulu yang pernah melamar pada perusahaan, namun belum dapat terekrut.

b. PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya bekerjasama dengan perusahaan outsoucing yakni CV. Wish dalam memperoleh cleaning service

c. Lembaga pendidikan yakni Mahasiswa yang telah melaksanakan praktik kerja lapang di PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya

d. Iklan di media massa (surat kabar, website)20

Proses rekruitmen dilakukan proses seleksi untuk memperoleh tenaga kerja yang sesuai kebutuhan perusahaan. Menurut Mathis (2012), proses seleksi yang ada dalam PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya meliputi 6 tahapan yakni:

a. Tinjauan data dan biografis pelamarTahapan ini dilakukan oleh bagian personalia PT Kusma Agrobio. Tahapan ini bertujuan untuk mengetahui apakah data dan biografis yang dikirim oleh pelamar sesuai dengan apa yang telah diterima oleh perusahaan.

b. Penyerahan data pelamar kepada departemen yang bersangkutan.

Tahapan ini merupakan tahapan lanjutan dari tinjauan data dan biografis oleh pihak personalia. Pihak personalia akan menawarkan kepada departemen yang bersangkutan, apakah departemen tersebut akan menerima pegawai tersebut. Jika pegawai tersebut diterima maka akan dilakukan tahapan seleksi yang ketiga yakni wawancara oleh bagian departemen yang bersangkutan.

c. Wawancara dengan departemen yang bersangkutanWawancara dilakukan untuk mengetahui apakah calon pegawai tersebut sesuai dengan kualifikasi yang dibutuhkan oleh departemen tersebut.

d. Rekomendasi dari bagian personaliaRekomendasi dari bagian personalia dimaksudkan kepada calon pegawai yang telah melaksanakan wawancara dan dinyatakan sesuai dengan kualifikasi yang dibutuhkan oleh divisi tersebut. Rekomendasi digunakan untuk melakukan tahapan selanjutnya yakni psikotes.

e. Psikotest dan perhitungan gajiPsikotest merupakan tahapan terahir yang menentukan apakah calon pegawai tersebut akan dapat diterima diperusahaan atau akan ditolak. Psikotest terdiri dari tes kepribadian dan pengetahuan tentang jabatan. Jika hasil psikotest baik dan pegawai tersebut diterima maka

21

tahapan selajutnya adalah penentuan gaji karyawan tersebut.

f. Penandatangan kontrakSetelah diterima maka karyawan tersebut menandatangani kontrak kerja yang telah disediakan oleh perusahaan.

IV.4.2 Pelatihan dan Pengembangan KaryawanMenurut Wexley (2012), pelatihan dan

pengembanhan adalah istilah yang mengarah pada usaha yang terencana yang dirancang untuk memfasilitasi kebutuhan keterampilam, pengetahuan dan sikap yang sesuai dengan anggota. Pelaksanaan dan pengembangan karyawan dilaksanakan tiga kali dalam satu tahun dengan materi pelatihan dan pengembangan yaitu manajemen, kepemimpinan, karatakter dan budaya perusahaan. Seluruh karyawan merupakan peserta dari kegiatan tersebut dan pimpinan sebagai pelatih. Sistem pelaksanaan dari pengembangan karyawan di PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya dilaksanakan bergilir pada masing-masing karyawan. Tempat pelatihan dan pengembangan dilaksanakan di dalam perusahaan maupun diluar perusahaan.

1. Jenis-jenis PelatihanTerdapat beberapa jenis pelatihan yang diadakan di PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya, antara lain:a. Pelatihan motivasi kerjab. Pelatihan budidaya perusahaanc. Pelatihan bidang pekerjaand. Pelatihan manajeriale. Pelatihan supervisi dan pelatihan

kepemimpinan2. Tujuan Pengembangan dan Pembinaan Karyawan

Terdapat beberapa tujuan dari pengembangaan dan pembinaan karyawan di PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya, antara lain:a. Produktivitas Kerja

22

Dengan pemberian pelatihan dan pembinaan diharapkan karyawan dapat meningkatkan kualitas dan kuantitas produksi yang semakin baik karena kemampuan dan pengetahuan yang semakin baik.

b. EfisiensiPengembangan karyawan, diharapkan dapat meningkatkan efisiensi tenaga kerja, sehingga karyawan mampu mengerjakan beberapa pekerjaan sehingga perusahaan tidak harus merekrut karyawan lebih banyak yang berdampak pada biaya pengeluaran perusahaan.

c. Kerusakan dan kecelakaanPengembangan karyawan, bertujuan membuat karyawan semakin memahami pekerjaannya, sehingga mampu meminimalisir kecelakaan kerja ataupun kerusakan barang perusahaan.

d. MoralDengan pengembangan, karyawan diharapkan karyawan akan memiliki etika yang baik dan sesuai dengan nilai-nilai yang ada dalam budaya perusahaan.

e. PelayananDengan pengembangan, karyawan diharapkan karyawan dapat meningkatkan pelayanan terhadap perusahaan maupun terhadap konsumen.

f.KepemimpinanDengan pengembangan, kepemimpinan seorang manajer dapat lebih baik dan dapat memotivasi karyawan secara terarah

IV.4.3 Evaluasi Pekerjaan dan Kompensasi1. Evaluasi Pekerjaan

Menurut Wiajayanti (2008), Turnover lebih mengarah pada kenyataan akhir yang dihadapi organisasi pada periode tertentu. Sedang intensi keluar mengacu kepada hasil evaluasi individu mengenai kelanjutan hubungannya dengan organisasi dan belum diwujudkan dalam tindakan nyata meninggalkan

23

organisasi (hanya sebatas keinginan atau niat untuk meninggalkan organisasi). Evaluasi pekerjaan di PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya dilaksanakan pada awal tahun dan akhir tahun. Kepala departemen akan mengevaluasi kinerja pekerja sesuai dengan kinerja yang telah dilakukan dalam satu tahun. evaluasi pekerjaan tidak dapat dilakukan secara sembarangan karena terdapat form evaluasi yang telah ditentukan oleh perusahaan. Pada saat mengevaluasi kinerja karyawan kepala divisi harus professional dan tidak boleh menyangkutkan masalah pribadi terhadap evaluasi kinerja karyawan tersebut.2. Kompensasi

Menurut Samudera (2014), Pemberian kompensasi merupakan salah satu tugas dari fungsi personalia yang paling kompleks dan juga merupakan salah satu aspek yang paling berarti baik bagi karyawan maupun bagi organisasi. Kompensasi yang diberikan sesuai dengan jenis pekerjaan dan golongan kerja karyawan, maka karyawan akan mendapatkan suatu kepuasan tersendiri dalam bekerja. Kompensasi yang diterima karyawan PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya dibedakan berdasarkan status karyawan, kompensasi yang diterima adalah sebagai berikut adalah sebagai berikut:a. Karyawan Tetap dan Karyawan Kontrak

Karyawan tetap dan karyawan kontrak minimal 1 tahun menerima komponen kompensasi sebagai berikut:a) Gaji Pokok

Gaji pokok merupakan gaji yang diterima karyawan setiap bulannya yang besarannya bergantung pada jabatan karyawan tersebut.

b) BPJS kesehatan dan BPJS ketenagakerjaanBPJS kesehatan dan BPJS ketenagakerjaan merupakan asuransi yang diperuntukan untuk jaminan

24

kesehatan karyawan dan jaminan kepada karyawan yang mengalami kecelakaan kerja.

c) Tunjangan keluargaTunjangan Keluarga diberikan kepada karyawan yang telah berkeluarga. Tunjangan keluarga tersebut berlaku bagi satu orang isteri dan dua orang anak.

d) Bonus produktivitasBonus produktifitas diberikan kepada karyawan yang tidak mendapatkan surat teguran dan diberikan setiap tanggal 15.

e) Bonus akhir tahunBonus akhir tahun merupakan bonus yang diterima setiap karyawan disesuaikan dengan jabatan karyawan tersebut

f) Tunjangan Hari Raya (THR)THR merupakan hak pendapatan pekerja yang wajib dibayarkan perusahaan menjelang hari raya keagamaan berupa uang atau dalam bentuk lain. Uang THR yang diterima oleh karyawan PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya Tani sebesar gaji yang diterima selama satu bulan penuh.

g) Makan siangMakan siang dapat di peroleh karyawan di kantin khusus karyawan dengan menunjukkan kupon agro Eat Dining Room (EDR)

h) Bonus prestasiBonus prestasi diberikan kepada karyawan yang dapat mencapai dan atau melebihi target penjualan. Bonus prestasi diberikan pada pertengahan tahun.

i) PesangonPesangon merupakan uang yang diberikan kepada karyawan yang sebagai dari perusahaan dalam rangka pemutusan hubungan kerja. PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya memberikan pesangon sebesar gaji pokok yang diterima pegawai tersebut selama bekerja di perusahaan, pendasaran ini sesuai dengan UU No 13, Tahun 2013 tentang keternagakerjaan.

25

j) Uang kebijaksanaan Uang kebijaksanaan merupakan uang yang diberikan kepada karyawan yang mengundurkan diri. Uang kebijaksanaan diberikan sebagai balas jasa atas kinerja yang diberikan kepada perusahaan, dengan besaran yang ditentukan oleh perusahaan.

k) Uang pensiunUang pesiun merupakan uang yang diterima oleh karyawan yang pensiun dan dibayarkan oleh perusahaan satu kali sesuai masa kerja karyawan tersebut.

l) Upah LemburKaryawan yang akan melakukan kerja lembur harus mengajukan persetujuan kerja lembur kepada pihak personalia terlebih dahulu. Upah lembur yang diterima berupa uang dan tambahan makan yang berlaku bagi karyawan yang melakukan lembur empat jam keatas.

b. Karyawan Harian LepasKompensasi yang diterima oleh karyawan harian lepas dan karyawan kontrak dibawah satu tahun yakni berupa gaji yang diterima seminggu sekali berdasarkan kehadirannya dan upah lembur sebesar Rp 9000,- perjamnya. Karyawan yang akan melakukan kerja lembur harus mengajukan persetujuan kerja lembur kepada pihak personalia terlebih dahulu.

IV.4.4 Pemberhentian Menurut Hariandja (2007), hubungan kerja merupakan

keadaan yang mungkin terjadi dalam suatu perusahaan akibat dari berbagai alasan seperti disiplin, ekonomi, bisnis dan alasan-alasan pribadi. Pemberhentian yang terjadi di PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya merupakan pengurangan tenaga kerja secara normal atau alamiah sebagai akibat pengunduran diri, pensiun atau meninggal (Atrition), setra pemutusan hubungan kerja.

a. Pengunduran diri26

Pengunduran diri dilakukan oleh karyawan perusahaan, karena alasan-alasan pribadi karyawan tersebut.

b. PensiunPesiun dilakukan kepada karyawan tetap PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya dikarena karyawan yang telah mencapai batas maksimum usia kerja yakni 55 tahun. Apabila dalam perusahaan terdapat program pensiun dini maka karyawan yang belum memasuki usia 55 tahun dapat mengajukan surat pensiun dini. Apabila tidak terdapat program pensiun dini, namun terdapat karyawan yang mengajukan pensiun dini maka karyawan tersebut dianggap mengundurkan diri.

c. Meninggald. Pemutusan Hubungan Kerja

Pemutusan hubungan kerja di PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya terjadi pada karyawan kontrak yang telah habis masa kontraknya.

IV.5 Proses Produksi Proses produksi tanaman apel dimulai dari pembibitan

tanaman hingga tanaman berproduksi buah apel. Pembibitan tanaman apel dilakukan dengan bekerja sama dengan mitra di karangploso dengan ketentuan seluruh kebutuhan ditanggung oleh PT Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya dan pihak mitra hanya mengokulasi dan memelihara bibit hingga siap ditanam di lokasi perkebunan dengan ketentuan ukuran sekitar sebatang rokok dan umurnya satu tahun. Kemudian PT Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya membeli bibit-bibit tersebut dari mitra dengan setengah harga pasar. Bibit-bibit tersebut ditanam di lokasi blok apel untuk tanaman baru atau tanaman penyulaman. Tanaman apel bisa berbuah umur 2-3 tahun dan optimal berbuah umur 6-7 tahun.

Proses produksi apel dilakukan oleh tanaman apel dengan bahan inputan berupa unsur hara dari dalam tanah, pupuk anorganik (pupuk grower) dan pupuk organik (kompos). Tanaman apel akan memasak unsur hara yang diperoleh di

27

daun dengan bantuan sinar matahari yang menghasilkan nutrisi kemudian diedarkan ke seluruh bagian tanaman. Selain nutrisi tersebut juga ditambahkan hormon agar tanaman apel dapat berproduksi dua kali setahun. Apel autralia dapat dipanen usia 5,5 bulan terhitung dari perompesan, apel manalagi dapat dipanen usia 4-4,5 bulan terhitung dari perompesan dan apel rome beauty dapat dipanen usia 5 bulan terhitung dari perompesan.

IV.5.1 Proses PemanenanTanaman apel untuk semua jenis disortir menjadi 4 grade

yaitu grade A, grade B, grade C dan grade D. Lokasi panen dilakukan di Desa Ngaglik dan Junggo, sedangkan untuk pemetikan hanya di Desa Ngaglik saja. Pemanenan hasil produksi tanaman apel dilakukan dengan dua cara yaitu pemanenan untuk mitra industri (tengkulak) dan pemanenan dengan cara wisata petik. Pemanenan untuk mitra industri biasanya dilakukan saat pemanenan pertama tanaman apel untuk mendapatkan ukuran buah apel grade A dan grade B karena harga jualnya lebih mahal, sedangkan pemanenan untuk tengkulak dilakukan apabila buah apel tidak terjual dengan cara wisata petik. Saat ini PT Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya belum sepenuhnya memenuhi permintaan konsuman akan wisata petik apel dikarenakan ketersediaan apel masih perlu ditingkatkan. Pemanenan wisata petik dilakukan petik langsung buah apel dari tanamannya.

IV.5.1.1 Pemanenan untuk Mitra Industri (Tengkulak)Pemanenan (Gambar 1) pertama dilakukan saat apel

sudah berumur 4-4,5 bulan sejak perompesan. Apabila ada permintaan dari pasar makan akan dipanen apel untuk grade A dan grade B. Jumlah apel yang diminta bisa mencapai 3 kuintal untuk pasar di Pulau Bali. Panen grade C dan grade D dilakukan setelah selesai pemetikan oleh wisatawan, selanjutnya dijual ke tengkulak.

28

Gambar 1. Hasil Pemanenan Apel

4.5.1.2 Pemanenan dengan Cara Wisata PetikWisata Petik adalah memetik langsung buah segar dari

pohonnya berupa buah apel, buah jambu biji merah, dan buah naga. Pengunjung berasal dari dalam negeri Tabel 7 dan luar negeri Tabel 8. Pada pemetikan apel hanya dilakukan secara bertahap tiap blok di lokasi desa Ngaglik yang berjumlah 29 blok dengan jenis apel manalagi kecuali pada blok B3 dan C4 jenis ana, dan blok E1 jenis apel rome beauty. Cara petik dilakukan secara bertahap yaitu pada blok X yang sudah siap panen, dengan memetik 2 buah apel setiap orang (tiket) apabila buahnya pada kondisi grade A dan grade B, namun apabila buahnya pada kondisi grade C akan dipetik 3 buah apel. Pada grade D tidak dilakukan wisata petik lagi.

Tabel 7. Jumlah Kunjungan Wisatawan Dalam Negeri

BulanTahun

2011 2012 2013 2014 2015Januari 12.209 23.055 16.214 15.490 24.880Februari 11.529 11.194 9.901 9.033 16.851

Maret 8814 10.518 13.735 11.650 17.814April 10.144 12.405 9.325 11.493 24.199Mei 14.160 14.277 14.007 15.748 33.327Juni 17.697 18.057 17.026 24.684 24.421Juli 12.067 13.592 8.373 16.034 30.681

29

Tabel 7. Jumlah Kunjungan Wisatawan Dalam Negeri (Lanjutan)

BulanTahun

2011 2012 2013 2014 2015Agustus 5.018 14.394 15.217 25.110 18.445

September 9.638 9.829 10.225 18.882 15.248Oktober 10.479 9.999 13.154 24.186 16.234

November 10.430 14.480 14.321 27.495 24.763Desember 18.147 20.962 24.458 35.818 53.899

Total 140.332 172.762 165.956 235.623 300.762Rata-rata 11.694 14.397 13.830 19.635 25.064

Sumber : Departemen Marketing Kusuma Agrowisata, 2011-2015

Tabel 8. Jumlah Kunjungan Wisatawan Mancanegara

BulanTahun

2011 2012 2013 2014 2015Januari 171 134 99 233 75Februari 275 141 296 238 105

Maret 417 817 478 234 111April 303 198 196 179 181Mei 234 193 392 215 137Juni 147 144 313 232 80Juli 122 95 177 91 164

Agustus 92 123 150 125 234September 141 191 92 176 231

Oktober 246 95 172 559 208November 185 324 171 159 200Desember 345 286 578 237 112

Total 2.678 2.741 3.114 2.678 1.838Rata-rata 223 228 260 223 153

Sumber : Departemen Marketing Kusuma Agrowisata, 2011-2015

IV.6 Mesin dan PeralatanPeralatan ataupun alat-alat bantu pertanian biasanya selalu

digunakan untuk mempermudah dan mempercepat cara kerja

30

sehingga tenaga, waktu maupun biaya bisa diminimalisir. Adapun peralatan yang biasanya dipakai perawatan tanaman apel di lahan apel PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya Divisi Budidaya Tanaman tahunan adalah alat-alat sederhana seperti gunting dahan, gergaji pangkas, sikat baja, kuas saput, cangkul, cangkul garpu, mesin PHPT, mesin babat. Gunting dahan digunakan untuk memangkas ranting (Gambar 2) yang terdapat tunas yang melidi, kecil dan bertumpuk yang dianggap tidak produktif. Gergaji pangkas untuk memotong cabang pohon yang terlalu besar apabila digunting. Sikat baja digunakan untuk menyikat kutu sisik agar hilang dari cabang pohon. Kuas saput untuk menyaput (mencat) batang pohon atau cabang pohon dengan obat Benlox agar menghambat pertumbuhan kutu sisik dan mempertahankan cabang pohon atau tangkai pohon yang terkena kanker. Cangkul digunakan untuk menggali tanah bisa juga menggemburkan tanah, sedangkan cangkul garpu digunakan menggemburkan tanah lebih spesifik. Mesin PHPT (Gambar 3) sebagai digunakan sebagai alat untuk menyalurkan obat pestisida saat disemprot ke tanaman apel. Mesin babat untuk memotong rumput yang sudah dianggap tinggi di lahan apel.

Gambar 2. Mengguting Ranting Daun dengan Dunting Dahan atau Ranting

31

Gambar 3. Mesin PHPT atau Diesel

IV.7 Tata Letak KebunTata letak bertujuan untuk meminimasi biaya produksi. Hal

tersebut dapat dilakukan dengan memanfaatkan setiap space yang ada sehingga tidak ada space yang kosong dan tidak terjadi terjadi back tracking serta yang lainnya. Layout PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya jika dilihat kondisi lokasi pabrik menempatkan fasilitas lokasi perkebunan apel pada blok-blok tertentu yaitu A1, A2, A3, A4, A5, B1, B2, B3, B4, B5, C1, C2, C3, C4, C5, C6, D1, D2, E1, E2, F1, F2, F3, F4, F5, F6, G1,G2 dan G3 dengan total 29 blok di Desa Ngaglik dan A1, A2, A3, A4, A5, A6, A7, A8, A9, A10, B1, B2, B3, C1, C2, C3, C4 dan C5. Pengelompokan tanaman apel ini bertujuan untuk tercapainya ketersediaan produksi buah apel setiap harinya dikarena tidak ada hari libur wisata petik di PT kusuma Agrowisata. Pola aliran (Gambar 4) memperlihatkan aliran odd angel saat melakukan pemetikan buah apel manalagi di blok A2.Pola aliran odd angle karena cara pemetikan buah tidak seragam yang sesuai dengan selera konsumen saat pemetikan buah apel pada setiap tanaman apel.

32

Gambar 4. Pola Aliran Wisata Petik Kebun Apel

IV.8 Pengendalian MutuPengendalian mutu di PT. Kusuma Satria Dinasasri

Wisatajaya dilakukan dengan:1. Pengendalian Mutu Bahan Baku

Bahan baku yang dikendalikan berupa bibit unggul yaitu bekerja sama dengan mitra di karangploso dimana tanamannya hasil okulasi yang nantinya akan menghasilkan buah apel berkualitas tinggi dimana tanaman apel tanpa okulasi akan mengahasilkan buah yang kecil dan rasanya pahit. Selain itu dilakukan dengan merawat tanaman apel dengan memberi pupuk organik berupa kompos dan pupuk anorganik berupa pupuk grower sesuai dengan kadarnya agar optimal dalam supply nutrisi tanaman apel. 2. Pengendalian Mutu proses

Proses yang dilakukan untuk memproduksi buah apel ialah dengan mengendalikan keseluruhan yang mempengaruhi faktor inpu mengendalikan hama tanaman diantaranya tungau merah, helopetis, kutu hijau, ulat grayak, penggerrek daun, penggulung

33

pucuk, trips dank kutu sisik, begitu juga penyakit tanaman berupa jamur upas, kanker batang, bercak daun dan empung tepung. Dimana hama dan penyakit tanaman ini dapat merusak daun yang menjadi proses pemasakan unsur hara yang menjadi nutrisi sehingga supply makanan apel kurang optimal sehingga proses pembungaan dan pembuahan tidak optimal yaitu dari segi kuantitas dan kualitas.3. Pengendalian Mutu Produk Akhir

Pengendalian mutu produk akhir buah apel ditentukan dengan dengan menjaga kualitas. Faktor yang mempengaruhi mutu produk akhir adalah penampilan buah yaitu warna buah dan ukuran buah . Warna yang memiliki warna hijau kekuningan apel manalagi cenderung memiliki rasa yang lebih manis dan lebih enak dibandingkan buah yang berwarna hijau saja. Ukuran buah sangat mempengaruhi nilai jual buah, grade A memiliki ukuran paling besar dibandingkan grade B, grade C dan grade D, sehingga harga jual grade A lebih tinggi dibandingkan grade B, grade C dan grade D.

IV.9 SanitasiSanitasi merupakan tindakan pencegahan (preventif)

terhadap suatu proses agar tidak ada kontaminasi baik fisik, kimia dan biologi. Sanitasi berguna agar tercapainya good manufacturing process yang aman dan bermutu. Sanitasi dibagi menjadi tiga bagian seperti sanitasi pekerja, sanitasi lingkungan, dan sanitasi alat.

IV.9.1 Sanitasi PekerjaPekerja PT Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya harus

memperhatikan kebersihan badan selama bekerja. Semua karyawan harus mencuci tangan mereka sebelum dan setelah melakukan pekerjaan. Begitu juga pengunjung yang memetik buah di kebun diharuskan mencuci tangan dan buah dengan air keran di luar kebun dan memakannya di luar kebun

IV.9.2 Sanitasi LingkunganPada PT Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya sistem

sanitasi dan pembersihan lingkungan dilakukan setiap hari yaitu 34

pagi dan sore yang oleh petugas kebersihan. Hal ini dilakukan agar menciptakan lingkungan yang asri, bersih dan nyaman. Sehingga dengan kenyamanan gedung maupun lingkungan kerja maka akan mempengaruhi produktivitas pekerja dalam melaksanakan tugasnya sesuai dengan bagiannya masing–masing. Bentuk pembersihan dan sanitasi di PT Kusuma Satria Dinasasri Wisatajayapada bagunan membersihakan lantai dengan disapu dan dipel secara berkala. Sampah dan kotoran-kotoran dari proses produksi dikumpulkan dan dibuang ke tempat pembuangan sampah. Bentuk pembersihan dan sanitasi terhadap lingkungan adalah dengan membersihkan tanaman–tanaman yang berada di sekitar taman pabrik. Selain itu, semua pekerja dihimbau untuk selalu menjaga kebersihan pabrik.

IV.9.3 Sanitasi AlatSanitasi peralatan PT Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya

dilakukan dengan cara yang sederhana namun mampu memenuhi standar sanitasi yang telah ditetapkan. Sanitasi berupa pencucian peralatan seperti gunting dahan, gergaji pangkas, cangkul, cangkul garpu, sikat baja dan kuas saput setelah selesai bekerja. Gunting dahan yang juga digunakan sebagai gunting untuk petik buah naga oleh wisatawan mengalami korosi pada mulut gunting, sehingga perlu dibersihkan dengan alcohol supaya karatnya hilang yang menjadi sumber kontaminasi.

IV.10 LimbahLimbah merupakan sisa hasil produksi yang tidak dan/atau

belum memiliki nilai ekonomis dan kemungkinan berdampak negatif terhadap lingkungan apabila tidak dilakukan penanganan. Limbah perkebunan apel di PT Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya tidak termasuk bahan berbahaya dan beracun (B3) yang memiliki karakteristik bersifat organik dan jumlahnya sedikit. Limbah yang dihasilkan berupa limbah padat yaitu daun hasil perompesan dan buah yang jatuh di sekitar pohon. Daun hasil perompesan dibiarkan di sekitar tanaman apel yang nantinya akan menjadi sumber nutrisi bagi pertumbuhan tanaman apel. Limbah buah apel dijadikan

35

sebagai pakan ternak burung kasuari.

IV.11 PemasaranPemasaran adalah suatu kegiatan pendistribusian dan

penjualan produk dari distributor kepada konsumen. Menurut Kotler (2005), kegiatan pemasaran dilandasi oleh konsep kebutuhan dan keinginan manusia. Kebutuhan (needs) adalah pernyataan dari perasaan kekurangan, sedangkan keinginan (wants) adalah kebutuhan manusia yang dibentuk oleh budaya dan kepribadian seseorang. Keinginan digambarkan dalam bentuk objek yang akan memuaskan kebutuhan manusia. Manusia memiliki keinginan yang tidak terbatas namun memiliki sumber daya yang terbatas.

Strategi yang digunakan PT Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya adalah menentukan STP (Segmenting, Targetting, dan Positioning) pada setiap produk yang dipasaran. Pada PT Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya strategi penerapan STP ini berbeda pada setiap konsumenya. Berdasarkan variable demografis segmentasi terbagi atas usia, pendapatan, dan status sosial. Pada hasil segmenting selanjutnya dapat ditentukan target pasar yang akan dipilih, yaitu dengan cara membagi produk berdasarkan pendapatan misalnya pada apel grade A dan grade B pada panen pertama akan dikirim ke Bali yang menjadi pasar terbesar kusuma agro dan untuk grade A, grade B dan grade C setelah panen pertama akan dijadikan wisata petik bagi wisatawan.

IV.11.1ProductProduk adalah suatu barang yang diproduksi dari suatu

pabrik yang dipasarkan guna memenuhi kebutuhan konsumen. Menurut Kotler (2005) ada beberapa elemen produk yang menjadi ciri khas dan hal terpenting pada produk yaitu kualitas, bentuk fisik, kemasan, merk dagang dan lain – lain. PT Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya merupakan salah satu perkebunan yang bergerak di bidang agrowisata buah apel, jambu, jeruk, naga dan strawberry. Produk yang berbagai jenis buah ini dapat dijadikan sebagai nilai tambah dengan menggandengkan buah apel dengan buah jambu dan naga atau strawberry dengan

36

buah jambu dan naga.Departemen Trading sebagai pemasaran di Kusuma

Agrowisata Group bertugas packaging dan labelling produk yang akan dikirim ke pasar premium dan modern baik komoditas berasal dari agro sendiri atau berasal dari petani yang sudah jadi mitra. Pada hari rabu 10 februari 2016 komoditas yang di-packing dan di-labelling (Gambar 5) yaitu : brokoli, okra, terong ungu, pepino, paprika merah, paprika kuning, kembang kol, alang-alang, daun bawang, lobak bulus, jambu biji merah, sukini, buncis, bayam, bayam merah, kacang merah, sawi, daun min, seledri, sugar bit, markisa thailand, dan jagung. Hari selanjutnya jum’at 12 februari 2016 komoditas yang di-packing dan di-labelling yaitu: labuca, sirsak, nasubi, timun baby, terong lalap, tomat beef, timun, baby corn, kapri biasa, kapri manis, lidah buaya, buncis, lettuce, dan jamur tiram. Pemasaran produk terbesar ke Bali, untuk tempat lain Malang dan Surabaya.

Gambar 5. Pakcaging dan Labelling Buah-Buahan dan Sayur-Sayuran di Departemen Trading

4.11.2 PriceHarga merupakan suatu nilai kompensasi yang harus ada

dan ditetapkan sebagai kombinasi dari barang yang dijual sesuai dengan pelayannanya. Menurut Swastha (2005), Harga suatu barang atau jasa merupakan penentu bagi permintaan pasarnya. PT Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya di dalam menetapkan harga buah dalam bentuk paketan dengan

37

memandu wisatawan yang akan melakukan petik buah dengan menunjukkan tiket, dimana tiket warna kuning bisa menunjukkan tiket guest card (paketan langsung dengan hotel) untuk petik apel saja atau menunjukkan tiket untuk petik strawberry dan apel, sedangkan tiket warna hijau menunjukkan petik jambu biji merah, buah naga dan apel. Harga tiket paketan di lobby strawberry dan apel adalah sama yaitu Rp 70.000,00 untuk hari biasa dan Rp 75.000,00 untuk weekend, Sedangkan paket hotel sebesar Rp 800.000,00/kamar sehari semalam dan bisa petik salah satu buah yaitu strawberry, jambu atau apel. Rute untuk tiket warna kuning ada 2 yaitu, dari hotel atau lokasi petik strawberry berangkat ke lobby apel untuk petik apel dan dapat jus jambu. Rute untuk tiket warna hijau dari lobby menuju lokasi petik jambu selanjutnya ke lobby lagi untuk mengambil welcome drink yoghurt kemudian ke lokasi petik apel dan petik buah naga kemudian menuju ke Alamanda resto mengambil jus jambu dan nasi goreng. yaitu paket dengan petik langsung sambil difoto oleh seorang tour guide

IV.11.2Place (Distribusi)Saluran distribusi adalah serangkain organisasi yang

saling tergantung yang terlibat dalam proses untuk menjadikan barang atau jasa siap untuk digunakan atau siap untuk dikonsumsi. Saluran yang dipilih PT Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya merupakan sangat mempengaruhi keputusan pemasaran yang lain. Penetapan harga tergantung apakah menggunakan distribtor besar atau pengecer (Kotler, 2005). PT Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya dalam memasarkan produk meliputi Indonesia dan luar negri, dimana Indonesia meliputi Pulau Jawa, Pulau Sumatera, Pulau Kalimantan, Pulau Sulawesi, Pulau Papua dan Pulau NTB serta pulau lainnya sedangkan untuk wisatan luar negri dari Arab, Bangladesh, Singapura, Malaysia, Thailand, Belanda dan China.

4.11.4 PromotionMenurut Kismono (2011), menyatakan bahwa promosi

adalah usaha yang dilakukan pemasar untuk mempengaruhi 38

pihak lain agar berpartisipasi dalam kegiatan pertukaran. Promosi dilakukan untuk memyampaikan informasi mengenai buah dengan karakteristik jenis, rasa dan ukuran yang dipasarkan kepada konsumen. Promosi saat ini erat kaitannya promosi yang dilakukan saat awal didirikan wisata petik apel yang mana dengan uang Rp 2.500,00 dapat memakan apel sepuasnya di kebun. Promosi ini berkembang dari mulut ke mulut sehingga banyak orang yang mengetahuinya sehingga banyak orang yang berlibur ke Kusuma Agrowisata. PT Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya hanya perlu mempertahankan kepercayaan konsumen dengan cara memperbaiki jenis, rasa dan ukuran buah apel, sehingga hingga konsumen tetap loyal meskipun dinaikkan harga wisata petik dengan paketan. Promosi saat ini hanya mengandalkan web sehingga calon konsumen dapat melihat sekilas gambaran wisata petik. Namun, tetap diperlukan adanya inovasi terbaru agar promosi yang dilakukan menjadi lebih baik lagi.

39