LEMBAR PENGAMATAN

Nama:

NIS:

Kelompok/no.meja:

Hari/tanggal/percobaan:

Judul percobaan :Analisa Bahan Makanan

Tujuan percobaan:

SKEMA PROSEDUR

Estimasi Kandungan Mikroba dalam Makanan Segar

Prinsip:Berdasarkan tumbuhnya koloni pada media agar yang tumbuh tiap harinya dalam

CFU/gram. Dengan 1 koloni berasal dari 1 sel tunggal

Koloni yang tumbuh pada media NA adalah lebih dari 300 koloni. Yakni berkisar 1098 koloni. Sehingga disimpulkan bakteri yang terhitung adalah

TNTC (Too Numorius To Count)

Deteksi Kehadiran Shigella dan Salmonella

Prinsip:Berdasarkan tumbuhnya koloni berwarna kekuningan pada medium SS Agar yang

di inolulasikan dari media tetrationat broth. Koloni kuning pada SS Agar menunjukan

positifnya Shigella atau Salmonella

Sampel Dalam Media Tetrational Broth

Tumbuh suatu suspensi yang berwarna putih. Suspensi ini kemungkinan merupakan bakteri shigella atau salmonella.

Sampel Dalam Media SS Agar

Pada media SS Agar ditemukan koloni bakteri yang berwarna kekuningan. Koloni kekuningan ini menunjukan adanya bakteri Shigella atau Salmonella dalam sampel jeruk.

Sampel Dalam Media GBG Agar

Pada media GBG Agar tidak ditemukan koloni bakteri yang berwarna ros. sehingga kemungkinan Shigella atau Salmonella dalam sampel sampel jeruk tidak ada.

Pewarnaan Gram Pada Bakteri Shigella dan Salmonella

Prinsip Pewarnaan Smear:Berdasarkan sifat permeabilitas dinding sel terhadap zat warna.

Bila ditemuka bakteri basil bergram negatif maka positif Shigella

atau Salmonella.

Pewarnaan Gram pada Shigella dan Salmonella

Reaksi Gram

Morfologi

Bakteri Gram Negatif

Basillus

Ditemukan baktri berwarna pink yang artinya bersifat gram negatif dan bermorfologi basillus, artinya sampel mengandung bakteri shigella atau salmonella

Pewarnaan Gram pada Shigella dan Salmonella

Reaksi Gram

Morfologi

Bakteri Gram Negatif

Basillus berflagel

Ditemukan baktri berwarna pink yang artinya bersifat gram negatif dan bermorfologi basillus, dan juga ditemukan flagel. Artinya sampel mengandung bakteri shigella dan salmonella

Tes Biokimia (deret gula dan urea)

Prinsip:Berdasarkan ada tidaknya reaksi fermentasi gula menjadi gas yang akan tampak pada

udara tabung durham yang berisisikan media deret gula dan urea serta nutrient agar

dan agar kaldu urea.

Hasil deret gula dan urea

· Pada nomor 1 samapi 5 terbentuk gas dan terjadi pengasaman (fermentasi gula).

· Pada nomor 6 dan 9 tidak terbentuk gas dan tidak terjadi pengasaman ataupun konolni yang tumbuh pada nomor 9

· Pada nomor 7 dan 8 tumbuh sejumlah konoli berwarna putih.

Tabel Hasil Pengamatan

Nama Spesies

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Pembahasan

Shigella

AG

AG

AG

AG

AG

-

-

+

+

Terjadi fermentasi pada semua media gula dengan perubahan pH menjadi asam dan menghasilkan gas dalam tabung, ini merupakan ciri dari shigella. Dan pada media kaldu urea tidak terjadi fermentasi. jadi dikatakan bahwa sampel tercemar bakteri shigella

Salmonella

AG

AG

AG

AG

AG

-

-

+

+

Terjadi fermentasi pada semua media gula dengan perubahan pH menjadi asam dan menghasilkan gas dalam tabung, ini merupakan ciri dari shigella. Dan pada media kaldu urea tidak terjadi fermentasi. jadi dikatakan bahwa sampel tercemar bakteri salmonella

ket:1=Dektrosa4=Laktosa7=Agar Kaldu UreaA=Asam

2=Maltosa5=Matinol8=Nutrient Agar IG=Gas

3=Sacharosa6=Kaldu Urea9=Nutrient Agar II+=tumbuh koloni

-=tidak tumbuh koloni

Dari data pengamatan dan pembahasan dapat disimpulkan bahwa sampel jeruk mengandung bakteri salmonella dan bakteri shigella

Penentuan Bakteri Golongan Coli

Presumtive Test

Prinsip:Berdasarkan ada tidaknya udara dalam tabung durham pada 6 media laktosa tunggal

dan 3 latosa ganda dengan konsentrasi sampel yang berbeda. Hasil dari praktikum

dicocokan dalam tabel JPT/MNP.

Gambar dan Penjelasan Singkat

Pembahasan

laktosa tunggal dengan 0,01 mL sampel

laktosa tunggal dengan 0, 1 mL sampel

laktosa ganda dengan 1 mL sampel

Dari hasil inkulas selama 24 jam dengan suhu 370C didapat hasil seperti :

· Pada laktosa tunggal dengan 0,01 mL sampel terdapat 1 tabung yang positif terjadi fermentasi.

· Pada laktosa tunggal dengan 0,1 mL sampel terdapat 2 tabung yang positif terjadi fermentasi.

· Pada laktosa ganda dengan 1mL sampel terdapat 3 tabung yang positif terjadi fermentasi.

Jumlah Tabung Yang Positif

1 mL

0,1 mL

0,01 mL

Indeks JPT/100mL

3

3

3

2400

Dari hasil diatas dapat diketahui jumlah Coli dalam sampel asli adalah 2400 indeks JPT/100mL

Confirmed Test

Prinsip:Berdasarkan tumbuhnya koloni berwarna kilat metalik atau merah muda atau koloni

merah muda berlendir banyak pada medium EMB Agar yang di inolulasikan dari

masing-masing hasil yang positif pada tabung precumtive test.

Data Pengamatan Confirmed Test pada media EMB

Inokulasi dari laktosa tunggal

dengan 1 mL sampel

Perwarnaan Gram

Tampilan

Pembahasan

Ditemukan baktri berwarna pink yang artinya bersifat gram negatif dan ber-morfologi basillus serta mempunyai sifat motilitas (berflagel).

Ciri-ciri di atas menunjukan sifat dari bakteri coli, artinya bakteri coli terdapat dalam sampel jeruk

ditemukan sekitar 46 konoli berwarna merah muda,

artinya pada media laktosa ganda dengan 1 mL sampel mengandung bakteri coli

Dari hasil pengamatan dan pembahasan bakteri coli memang terkandung dalam sampel jeruk

Completed Test

Prinsip:Berdasarkan ada tidaknya udara dalam tabung durham pada 2 media laktosa tunggal

dalam suhu yang berbeda yaitu suhu 370C dan 44,50C

Data Pengamatan Comleted Test

Gambar

Jenis

Media Laktosa Tunggal

Keterangan

Suhu 370 C

Suhu 44,50 C

Coli fekal

Adanya gas pada tabung durham

Adanya gas pada tabung durham

Trjadi fermentasi pada suhu 44,50 C dgn ciri adanya gas yang ter-bentuk dalam tabung durham

(coli fekal positif)

Coli Umum

Adanya gas pada tabung durham

Adanya gas pada tabung durham

Trjadi fermentasi pada suhu 370C dgn ciri adanya gas yang ter-bentuk dalam tabung durham

(coli umum positif)

Dari data pengamatan dan pembahasan dapat disimpulkan bahwa sampel jeruk mengandung bakteri coli fekal dan bakteri coli umum

Pemeriksaan Staphylococcus airreus

Pemeriksaan Clostridium sp

Pemeriksaan Antibiotik

Kesimpulan

Analisis Air Metode Microbiologi bertujuan untuk mengetahui suatu keberadaan bakteri Shigella dan Samonella, dan menentukan nilai JPT bakteri Coli.

Dari hasil praktikum yang dilakukan serta dari semua pembahasan yang dikemukakan, dapat disimpulkan bahwa sampel air kran tercemar bakteri salmonella dan tidak ditemukan bakteri salmonella dalam sampel.

Selain itu juga, fari hasil praktikum dan pembahasan ternyata sampel air kran tercemar oleh coli umum tetapi tidak oleh coli fekal. Dengan jumlah indeks JPT/100mL adalah 150.

Jenis spesies

Tercemar

Tidak Tercemar

Shigella

Salmonella

Coli umum

Coli fekal

Laboratorium Analis Kimia

SMKN 7 Bandung

2011/2012

Disusun Oleh: Ulfah Nurlatifah

Kelas: 2An4

Analisa

Bahan Makanan

LAPORAN MICROBIOLOGI

SAMPEL AIR

Tes Shigella dan Salmonella

Tes Coli

Presumtive test

Confirmed Test

Completed test

Tetrationat

SS Agar

Pewarnaan Gram I

Medium Deret Gula

Pewarnaan Gram II

Terdapat suspensi yang keruh putih

Warna ujung swab tetap berwarn putih

Media berwarna hijau kuning

Kloloni kekuningan

Tidak ditemukan koloni berwarna ros

500x

9

8

7

6

5

4

3

2

1

Terdapat gas

Terdapat gas

Terdapat gas

terdapat gas

terdapat gas

Terdapat gas

terdapat gas

terdapat gas

terdapat gas

koloni merah muda

Basillus dan berwarna pink

Gram negatif

44,50 C

370 C