A. SEJARAH HOTEL/RESTAURANT DI INDONESIA/UMUM

1. Sejarah Hotel (Umum)

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas

Hotel Marine di Batavia (1881-1889) Hotel des Indes di Jakarta (1945-1948)

Hotel Mirage di Las Vegas. Radisson Blu Hotel, Szczecin, Polandia

Hotel berasal dari kata hostel, konon diambil dari bahasa Perancis kuno. Bangunan

publik ini sudah disebut-sebut sejak akhir abad ke-17. Maknanya kira-kira, "tempat

penampungan buat pendatang" atau bisa juga "bangunan penyedia pondokan dan makanan untuk

umum". Jadi, pada mulanya hotel memang diciptakan untuk meladeni masyarakat.

Tak aneh kalau di Inggris dan Amerika, yang namanya pegawai hotel dulunya mirip pegawai

negeri alias abdi masyarakat. Tapi, seiring perkembangan zaman dan bertambahnya pemakai

jasa, layanan inap-makan ini mulai meninggalkan misi sosialnya. Tamu pun dipungut bayaran.

Sementara bangunan dan kamar-kamarnya mulai ditata sedemikian rupa agar membuat tamu

betah. Meskipun demikian, bertahun-tahun standar layanan hotel tak banyak berubah.

Sampai pada tahun 1793, saat City Hotel dibangun di cikal bakal wilayah kota New

York. City Hotel itulah pelopor pembangunan penginapan gaya baru yang lebih fashionable.

Sebab, dasar pembangunannya tak hanya mementingkan letak yang strategis. Tapi juga

pemikiran bahwa hotel juga tempat istirahat yang mumpuni. Jadi, tak ada salahnya didirikan di

pinggir kota.

Setelah itu, muncul hotel-hotel legendaris seperti Tremont House (Boston, 1829) yang

selama puluhan tahun dianggap sebagai salah satu tempat paling top di Amerika Serikat (AS).

Tremont bersaing ketat dengan Astor House, yang dibangun di New York, 1836. Saat itu, hotel

modern identik dengan perkembangan lalu lintas dan tempat beristirahat. Saat pembangunan

jaringan kereta api sedang gencar-gencarnya, hampir di tiap perhentian (stasiun) ada hotel.

Kamar Hotel Renaissance Ohio Hotel kapsul di Osaka, Jepang

Maksudnya jelas, untuk mengakomodasi orang-orang yang baru saja bepergian dengan kereta

api. Karena masa itu naik kereta api sangat melelahkan, hotel-hotel pun "dipersenjatai" berbagai

hiburan pelepas penat. Hotel jenis ini, diembeli-embeli dengan kata "transit", karena memang

ditujukan buat para musafir.

Seiring dengan berkembangnya teknologi dan makin luasnya jangkauan angkutan darat (terlebih

setelah ditemukannya kendaraan bermotor), kawasan sekitar rel kereta api tak lagi menarik minat

para investor. Orang kemudian lebih suka jalan-jalan pakai mobil ketimbang kereta.

Kepopuleran hotel transit pun tersaingi oleh kehadiran "motel", gabungan kata "motor hotel"

yang sama dengan tempat istirahat para pengendara kendaraan bermotor.

Kejayaan motel tak berlangsung lama. Seiring makin pesatnya perkembangan kota,

berakhir pula era motel. Terutama karena letaknya yang agak di pinggir kota dan fasilitasnya

yang kalah bagus dengan hotel di pusat kota. Kalaupun terpaksa bermalam di kawasan pinggiran,

motel harus bersaing dengan hotel resort, yang banyak tumbuh di tempat-tempat peristirahatan.

Selain hotel, resort, anak-anak kandung hotel yang lahir di era 1990-an tak kalah hebatnya. Sebut

saja berbagai extended-stay hotel, khusus buat tamu yang membutuhkan tempat menginap

minimal lima malam. Sedangkan pelaku bisnis yang harus bernegosiasi di kampung atau negeri

orang, bisa mencari hotel apartment. Di Amerika, dua jenis hotel ini berkembang sangat pesat.

Di Indonesia, kata hotel selalu dikonotasikan sebagai bangunan penginapan yang cukup mahal.

Umumnya di Indonesia dikenal hotel berbintang, hotel melati yang tarifnya cukup terjangkau

namun hanya menyediakan tempat menginap dan sarapan pagi, serta guest house baik yang

dikelola sebagai usaha swasta (seperti halnya hotel melati) ataupun mess yang dikelola oleh

perusahaan-perusahaan sebagai tempat menginap bagi para tamu yang ada kaitannya dengan

kegiatan atau urusan perusahaan.

Sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Hotel

2. Sejarah Restaurant (Umum)

Asal-usul penggunaan nama restaurant bisa

ditelurusi ke abad ke-16, ketika istilah ini pertama kali

ditemukan di Prancis.  sampai zaman Romawi Kuno kuno

(abad ke-2). Berasal dari kata Prancis restaurer atau

restore yang artinya pembangkitkan tenaga. Spesifiknya

istilah ini dipakai untuk sajian sup yang sarat kaldu.

 

Cerita tersebut sungguh berbeda dengan arti kata restaurant yang berkembang pada akhir abad

ke-18. Di masa ini, resto diartikan sebagai ruang kecil di sebuah pondokan (tavern), tempat para

pelancong mengisi perut. Makanan yang disajikan merupakan hidangan sederhana dengan bahan

baku dari sekitar pondokan. 

Terobosan konsep terjadi sekitar tahun 1782, ketika restoran yang terletak di Rue De

Richelieu, Paris, menulis daftar makanan dalam menu. Makanan kemudian disajikan dalam porsi

personal dan setiap tamu dilayani satu per satu. Menu yang dikeluarkan pun tidak sekaligus,

melainkan bertahap.  

Perkembangan pesat terjadi justru karena Revolusi Prancis. Waktu itu berbagai guild —

semacam serikat para tukang dan perajin yang mengatur perizinan kerja dan usaha— dibubarkan,

memudahkan orang untuk membuka restoran. 

Peluang ini ditangkap oleh para pelayan dan koki kaum bangsawan yang kehilangan

majikannya yang dipancung atau melarikan diri. Untuk menghidupi diri, mereka membuka

restoran sendiri. Perkembangan restoran pun didukung oleh urbanisasi dan munculnya kelas

menengah yang terdiri dari para profesional dan orang bisnis. 

Kini restoran berkembang menjadi dua jenis, yakni restoran kasual yang menyajikan makanan

sehari-hari untuk para pekerja yang tak sempat pulang ke rumah untuk makan. Dan, fine dining

yaitu restoran dengan tampilan eksklusif dan makanan yang disajikan lebih artistik menggunakan

peralatan makan mewah. 

Jenis restoran kasual di dunia termasuk di Prancis sendiri banyak dipengaruhi oleh gaya hidup

Amerika. Contohnya, cafetaria (kantin di perkantoran atau sekolah), rest-stop restaurant (resto di

pinggir jalan tol), fast food restaurant (resto cepat saji), hingga bistro (resto kecil yang punya

bar dan memberi pelayanan cepat). 

Sumber : https://www.femina.co.id/article/sejarah-singkat-restaurant--restoran-

B. HOTEL/RESTAURANT YANG UNIK

1. BANGUNAN

A. Hotel Marqués De Riscal (Elciego, Spanyol)

Hotel ini dibangun oleh Frank

Gehry, arsitek yang juga

merancang

bangunan Fondation Louis

Vuitton di Paris dan ilbao di

Guggenheim.

Hotel Marqués De

Riscal menjadi satu-satunya

proyek hotel yang digarap oleh

Frank Gehry.

Strukturnya menggunakan pendekatan avant-garde, dengan atapnya yang meliuk-liuk

seperti pita dan terbuat dari titanium. Restauran dan bar di hotel ini terkenal dengan

pelayanan first class mereka.

B. Sleeping Around (Antwerp, Belgium)

Mengusung tema “pop-up”, hotel Sleeping Around berpindah-pindah lokasi di sekitar

kawasan Antwerp, Belgium.

Kamarnya terbuat dari kontainer

bekas yang diproduksi di Tiongkok,

namun masih sangat layak pakai.

Begitu memasuki kamar, hilang

sudah jejak-jejak khas kontainer

karena fasilitas di dalamnya benar-

benar nyaman. Memiliki luas sekitar

enam meter, kamar di Sleeping Around terdiri dari double beds, AC, walk-in showers, dan iPod

docking station.

C. Sun Cruise Resort And Yacht, Jeongdongjin

Penginapan unik selanjutnya

yaitu Sun Cruise Resort and

Yacht. Inilah hotel berbentuk

kapal pesiar yang berdiri dengan

kokoh di atas bukit. Sepintas,

hotel satu ini mungkin terlihat

mustahil, tapi memang

kenyataannya ada bangunan

seperti itu di Korsel.

Terletak di Kota Jeongdongjin yang terkenal akan pemandangan pantainya, hotel ini memiliki

211 kamar, restoran, lapangan golf, gym, kolam renang, hingga kelab malam. Siapkan kocek

sebesar 80.000 won (setara Rp 905 ribu) per malamnya untuk merasakan menginap di atas kapal

pesiar.

Sumber : https://travel.detik.com/international-destination/d-3134762/6-penginapan-paling-unik-

di-korea

D. Domgrami , Jeju, Korea Selatan

Hotel dengan model unik berbentuk

pondok yang mungil berbentuk bulat

lucu ini terlihat seperti penginapan

dalam negri dongeng. Hampir mirip

dengan jamur, penginapan ini hampir

mempunyai atap yang bulat. Dilihat dari

atas, penginapan ini menyerupai bola yang indah dengan sinar lampu yang menyala di malam

hari.

Terletak di dekat pantai, bangunan ini memang tampak unik dan sangat bagus ini berharga

190.000 won atau sekitar Rp 2,2 juta.

Sumber:http://beautynesia.id/15742

E. Pottery Village Bed & Breakfast, Incheon, Korea Selatan

Nama yang cukup unik ya ladies. Kalau kamu

menginap disini kamu akan terasa tinggal di

dalam vas bunga yang cantik. Bangunan yang

didirikan menyerupai pot keramik atau vas

tradisional Korea berukuran besar. Dengan

aneka lukisan indah layaknya vas bunga,

tempat penginapan ini terletak di pinggir

pantai, sehingga mempunyai pemandangan

yang indah dan menjadi favorite para wisatawan.

Uniknya lagi, interior di dalam kamar bernuansa kayu dengan berbentuk bulat

menyerupai pot, yang tidak akan kamu temui di tempat lain. Terletak di Pulau Yeongheung di

Laut Kuning Incheon, kamu dapat memandang laut luas dari dalam 'pot'. Dengan harga

terjangkau sekitar Rp800.000 per malam, kamu sudah dapat tidur di dalam vas bunga cantik

bersama dengan keluarga.

Sumber : http://beautynesia.id/15742

F. White Restaurant di Georgia

Restoran yang terletak tidak jauh dari

pantai Laut kaspia di Georgia ini benar-benar

memiliki bentuk bangunan yang unik.

Bagaimana tidak, bangunan white restaurant

merupakan replika dari Gedung Putih yang terbalik, sehingga benar-benar menjadi pengalaman

baru menarik. Bahkan, toilt dan langit-langit di kamar mandi menghadap ke bawah. Untuk

hidangan, pengunjung dapat menikmati masakan tradisional Georgia.

2. LOKASI

A. Hotel Pilatus-Kulm (Lucerne, Swiss)

Dibuka sejak tahun 2010, hotel

pilatus-kulm terletak di daerah

puncak pegunungan. Oleh sebab

itu, jika ingin menginap di sana,

kalian harus terlebih dahulu

menaiki kereta gantung yang

dibuka setiap hari atau melalui

lintasan kereta pada musim panas.

Kamar-kamarnya memiliki

pemandangan menakjubkan, dan kalian dapat menikmati udara sejuk khas pegunungan. Di dekat

hotel pilatus-kulm, terdapat taman salju yang menawarkan permainan airboards dan snowbikes.

B. Juvet (Valldal, Norwegia)

Terletak di dekat pegunungan alpen, hotel

juvet dibangun di tengah hutan pinus dengan

jendela kaca besar mengelilinginya.

Pemandangannya benar-benar menakjubkan,

ditambah dengan sungai valldøla yang

memaksimalkan suasana tenang dengan

suara aliran airnya. Hotel juvet juga menyediakan fasilitas hot tub dan sauna untuk

menghangatkan tubuh.

C. Bivacco Gervasutti (Mont Blanc, Italia)

Memiliki nama sama dengan pendaki

keturunan turin yang berhasil memanjat

pegunungan alpen, kamar dari bivacco

gervasutti berbentuk seperti kapsul dan

diletakkan di ujung mont blanc. Dibutuhkan

perjuangan yang tinggi untuk dapat

menginap di sana karena kalian harus

terlebih dahulu mendaki kawasan val ferret.

Namun, perjuangan tersebut tentu akan sepadan dengan pemandangan yang akan kalian dapatkan

nanti.

D. No Man’s Fort (Solent, Portsmouth)

Sebenarnya, hotel No Man’s

Fort dibangun pada era Victoria, yakni

sekitar tahun 1867-1880, untuk

melindungi Portsmouth dari serangan

Napoleon II. Bangunannya terletak di

tengah-tengah laut. Kini, bangunan

tersebut telah diubah menjadi sebuah

hotel unik di Eropa mewah yang terdiri dari 22 kamar tidur, penthouse suite di mercusuar, klub

malam, hot tub, dan arena untuk pertarungan laser.Menginap di hotel-hotel di atas akan

membuat kalian menjadi traveler yang anti mainstream. Sebelumnya, cek rate harga yang

dipasang agar kalian tidak harus membayar mahal. Siapa tahu ada agen-agen travel yang

bekerja sama dengan hotel-hotel tersebut sehingga harga yang ditawarkan pun lebih murah.

Sumber : Http://Www.Jalansanasini.Com/12-Hotel-Unik-Di-Benua-Eropa.Html/

3. SERVICE

A. VIPP

Hotel yang dibangun mereka

memiliki konsep yang sangat unik,

yakni satu hanya bisa disewa satu

pemesan setiap harinya. VIPP

dirancang untuk orang-orang yang

butuh ketenangan atau momen-

momen private, seperti bulan madu.

Hotel ini memiliki luas kira-kira

55 meter persegi. Terdapat dua

ruangan, yakni satu untuk kamar

tidur dan satu lainnya untuk ruang santai. Hotel ini berkonsep campuran, industrial-modern-

tradisional. Interiornya minimalis, tapi terasa homey.

Sumber : https://travel.idntimes.com/destination/francisca-christy/hotel-untuk-satu-tamu-setiap-

hari/full

B. Hotel Charleroi Airport

Menawarkan fasilitas unik kepada para

pengunjung yang menginap sendirian, yaitu

seekor ikan mas di dalam akuarium bulat

untuk menemani. Dimana seekor ikan mas di dalam akuarium bulat dan di sampingnya terdapat

tanda yang bertuliskan 'Sendirian di kamar dan ingin ditemani? Rent-a-fish hanya dengan harga

3,50 euro atau £3,22 per malam’.

C. Warung Kopi Klotok

Meskipun bernama warung kopi klotok,

warung makan yang mengusung konsep kampung

ini tidak hanya menyediakan kopi. Justru menu

yang paling digemari dan menjadikan keberadaan

warung ini populer adalah sego jangan (nasi

sayur). Warung Kopi Klotok menyediakan aneka

sayur yang biasa dimasak oleh ibu di rumah,

antara lain lodeh kluwih, lodeh terong, lodeh

tempe lombok ijo, sayur asem, dan sop ala ndeso.

Selain itu ada juga lauk yang tak kalah ndesonya seperti pindang goreng, telur dadar, tempe garit, dan

sambel dadak.

Pengunjung yang hendak makan di tempat ini bisa makan nasi dan sayur sepuasnya. Nambah

berkali-kali juga boleh dan cukup membayar Rp 11.000. Sedangkan untuk lauk akan dihitung

sendiri-sendiri. Menikmati hidangan ndeso di bangunan yang juga bergaya kampung lengkap

dengan iringan  musik keroncong tentu aja menjadi kesan tersendiri. Apalagi lokasi bangunannya

yang berada di pinggir sawah dan menghadap ke Gunung Merapi semakin menambah suasana

perdesaan.

D. Stylenanda Pink Pool Café – Myeongdong , Seoul, Korea Selatan

Salah satu kafe di kawasan Myeongdong

yang sedang hits di kalangan milenial

adalah kafe merah muda, bernama

StyleNanda Pink Hotel & Pink Pool Cafe.

Lokasinya berada di Myeongdong 8-gil,

Jung-gu, Seoul. Kafe tersebut terbilang unik

karena mengangkat tema tak biasa dibandingkan kafe pada umumnya. Pengunjung yang

memasukinya akan disuguhkan interior bernuansa pink, seperti yang ada di film Grand Budapest

Hotel.

Daya tarik kafe ini ada pada kata "Pool" dan "Pink Hotel". Konsep kafe kolam renang ada di

lantai kelima. Meskipun tidak terlalu luas, tetapi pengunjung masih bisa berswafoto atau berfoto

grup karena tempatnya yang sangat instagramable dan catchy. Tentunya dikelilingi oleh warna

pink yang manis.

Di lantai paling atas, StyleNanda Pink Hotel & Pink Pool Hotel menyediakan tempat bagi

Sahabat Sporto yang ingin menikmati suasana luar ruangan. Bantal besar berjajar rapi, bagi para

pengunjung yang ingin bersantai sembari ngopi-ngopi cantik.

Untuk menu makanan dan minumannya, andalan kafe ini adalah Cotton Candy Coffee dan

Cotton Candy Ice Cream. Masing-masing harga minuman berkisar antara KRW 6,000-9,000.

Jangan lupa, sempatkan memotret dulu sebelum diminum karena minuman favorit ini sangat

instagramable.

Kini StyleNanda Pink Hotel & Pink Pool Cafe telah membuka cabangnya di Bangkok.

Konsepnya mirip dengan lokasi yang lebih luas, dibandingkan cabang pertamanya di

Myeongdong.

C. MENU/HIDANGAN YANG UNIK

1. Sundae (sosis darah)

Sundae adalah hidangan Korea yang

umumnya dibuat dengan merebus

atau mengukus usus sapi atau babi

yang diisi dengan berbagai bahan.

Hidangan ini adalah jenis sosis darah

dan diyakini telah dimakan sejak

lama. Resep yang terkait dengan

sundae dapat ditemukan dalam buku

masak Joseon diterbitkan pada abad

ke-19 seperti "Gyuhap

chongseo" dan "Siuijeonseo".

2. Sannakji (gurita hidup)

Sannakji adalah tentakel gurita

yang disajikan hidup-hidup dan kita

masih bisa merasakan gerakan dari

tentakelnya ketika memakannya.

Biasanya, sannakji disajikan

dengan minyak untuk mencegah

tentakel para gurita ini menempel pada

mulut atau tenggorokan.

3. Bungeoppang (kue ikan)

Bungeoppang adalah cemilan khas musim

dingin di Korea. Walaupun berbentuk ikan,

tapi bukan berarti ia berbahan dasar ikan

ya! Bungeoppang terbuat dari adonan

tepung terigu yang kemudian dicetak

dengan bentuk ikan, dan dipanggang.

Biasanya cemilan ini diisi dengan selai

kacang merah, ubi manis, coklat dan

chesnut. Karena merupakan cemilan khas

musim dingin, tentu nyaman cocok bila disajikan saat masih hangat.

Tahukah Anda jika cara memakan Bungeoppang dapat memperlihatkan kepribadian seseorang?

Jika seseorang makan Bungeoppang dari bagian kepala, maka biasanya orang itu bersifat

optimisik dan bersemangat. Tapi jika ia memakannya dari bagian ekor, maka orang itu

cenderung memiliki bersifat sensitif, romantis dan fashionable.

4. Papeda/ Bubur Sagu

Papeda atau Bubur Sagu adalah

makanan yang populer di daerah

Maluku, Papua juga di Sulawesi Selatan

dengan nama Kapurung. Papeda atau

bubur sagu disajikan dengan cara

disiram dengan air panas lalu diaduk

hingga mengembang. Lauk pendamping

papeda biasanya adalah ikan tongkol

atau mubara yang dibumbui dengan

kunyit, ikan berkuah pedas atau sayur tagas-tagas yang terbuat dari campuran daun singkong,

bunga pepaya, dan ubi jalar.

Papeda lebih baik jika disajikan panas-panas dan cara memakannya, bisa diseruput atau disedot

langsung.

5. Tempoyak

Tempoyak adalah masakan yang berasal

dari buah durian yang difermentasi.

Tempoyak merupakan makanan yang

biasanya dikonsumsi sebagai lauk saat

menyantap nasi. Tempoyak juga dapat

dimakan langsung, namun hal ini jarang

sekali dilakukan karena banyak yang

tidak tahan dengan keasaman dan aroma

dari tempoyak itu sendiri. Selain itu, tempoyak dijadikan bumbu masakan.

Citarasa dari Tempoyak adalah asam, karena terjadinya proses fermentasi pada daging

buah durian yang menjadi bahan bakunya. Tempoyak dikenal di Indonesia, terutama

di Bengkulu, Palembang, Lampung, Jambi, dan Kalimantan. Selain itu, makanan ini juga

terkenal di Malaysia. Di Palembang, tempoyak dimasak dengan campuran daging ayam.

Di Lampung, tempoyak menjadi bahan dalam hidangan seruit atau campuran untuk sambal.

6. Burger dan Bakso Larva Kumbang

Supermarket bernama Coop pada

bulan Agustus ini menjual daging

burger atau biasa disebut burger

patties dan meatballs (bakso)

kepada khalayak umum, di mana

dua menu ini dibuat dari jenis

serangga yakni larva kumbang.

Menurut laporan dari Bloomberg, menu hamburger yang dijual oleh Coop tersebut nantinya

selain dari daging dari larva kumbang juga dilengkapi dengan isian seperti hamburger lain

pada umumnya, seperti nasi, wortel, rempah-rempah, oregano dan cabai. Untuk harga, kedua

menu tersebut dibanderol dengan harga 8,95 euro atau sekitar Rp 134 ribu per ukuran dua

pack untuk hamburger, dan isi 10 buah untuk meatballs. Nantinya menu hamburger dan

meatballs dari larva kumbang tersebut, pertama-tama akan dijual di retail Coop di wilayah

Zurich, Basel, Bern, Winterthur, Lugano, Lausanne dan Jenewa serta bisa dibeli secara

online.

Sementara itu, pengembangan jenis kuliner serangga yang dilakukan oleh supermarket Coop

ini nampaknya tidak akan berhenti hanya sampai di sini, pasalnya diberitakan, Coop juga

berencana untuk menjual lebih banyak jenis-jenis serangga lainnya

Menurut salah seorang manajer dari Coop, produk makanan dari serangga tersebut adalah

sebagai media yang tepat bagi orang-orang yang ingin lebih mengetahui dan memahami

tentang keragaman dunia kuliner, khusunya kuliner jenis serangga.

7. Sate Klatak

Sate Klatak adalah sate yang berbahan dasar

kambing. Yang membedakan sate tersebut

dengan sate lainnya adalah pada bumbu

untuk pengolahan sate. Sate Klatak tidak

menggunakan bumbu kecap atau kacang

melainkan hanya dibumbui dengan garam.

Meskipun sangat sederhana, namun sate

Klatak sangat diminati oleh pengunjung

dann justru menjadi salah satu icon kuliner di Kota Yogyakarta. Keistimewaan sate tersebut tidak

berhenti sampai disitu, keistimewaan lainnya dari Sate Klatak adalah pada penyajiannya. Tusuk

sate yang digunakan bukan dari bambu namun menggunakan besi jeruji sepeda. Penggunaan

jeruji ini dipercaya dapat menghantarkan panas yang baik sehingga daging dapat matang dengan

sempurna

D. SEJARAH MAKANAN NUSANTARA

1. Nasi Goreng

Nasi goreng ternyata sudah ada di

negara Cina sejak 4.000 tahun

Sebelum Masehi (SM). Masyarakat

Cina memang sudah akrab dengan

nasi. Terciptanya nasi goreng berasal

dari kecenderungan masyarakat Cina

yang sayang membuang nasi sisa.

Untuk mengakali agar tidak mubazir,

mereka memilih menggoreng kembali

nasi yang sisa. Agar tetap enak, nasi

sisa digoreng lagi dan ditambahi bumbu, juga isian seperti sayur dan ayam. Jadilah nasi

goreng.

Bagaimana bisa sampai di Indonesia?

Pada abad ke-10, masyarakat Tionghoa mulai masuk ke Indonesia. saat itu mereka tersebar di

berbagai pulau. Di tempat yang mereka diami, dibuatlah nasi goreng. Namun yang berbeda,

nasi goreng tersebut disesuaikan dengan bahan yang terdapat ditempat tersebut. Makanya ada

nasi goreng seafood untuk orang daerah pantai dan nasi goreng sayur untuk masyarakat

pegunungan.

2. Sate

Pada abad ke-19, banyak pedagang

Muslim Tamil dan Gujarat yang datang ke

Indonesia. Para pedagang India tersebut

membawa serta olahan daging kambing

bakar yang disebut kebab. Tadinya,

masyarakat Indonesia memasak daging

dengan cara direbus. Tapi setelah

mengenal kebab, masyarakat Indonesia

jadi suka makan daging sapi atau kambing

dengan cara dibakar. Kata sate pun diperkirakan berasal dari bahasa Tamil, yaitu catai yang

artinya daging. Sate pun makin berkembang di seluruh Indonesia. Hampir setiap daerah di

Indonesia memiliki menu sate yang khas. Sate juga menyebar sampai ke Selat Malaka, Malaysia,

Singapura, dan Thailand. Rupanya pada abad tersebut ada perantau dari Jawa dan Madura yang

menjual sate di sana. Pada akhir abad 19, sate pun menyebar sampai ke Afrika Selatan. Di sana,

sate disebut sosatie.

3. Tempe

Tempe adalah makanan olahan

kedelai dengan proses fermentasi dengan

kapang Rhizopus, seperti Rhizopus

oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer

(kapang roti), atau Rh. arrhizus. Kapang

tersebut biasa disebut ragi tempe. Sejarah

menunjukan bahwa tempe asli dari

Indonesia. Tidak ada bukti yang jelas kapan tempe dibuat. Kalau anda mau menilik manuskrip

kuno serat centhini bab 3 dan bab 12. Dalam setting cerita menunjukkan abad ke 16. Serat

Centhini sendiri ditulis kira-kira abad 19. Di manuskrip itu disebutkan menu jae santen tempe

( tempe dimasak santan) dan kedhele tempe srundengan. Dari bukti ini diperkirakan tempe

pertama kali dibuat didaerah mataram kuno atau sekarang daerah Yogyakarta.

Kata tempe sendiri berasal dari bahasa jawa kuno. Pada saat itu ada makanan dari sejenis

sagu bernama tumpi yang berwarna putih. Tempe baru jadi berwarna putih mempunyai

kesamaan bentuk dengan tumpi. Namun analisa ini saya kira kurang kuat.

Ada juga referensi pada kamus bahasa Belanda tahun 1875 ditemukan kata tempe. Ada yang

mengatakan awal pembuatan tempe pada saat tanam paksa. Ada juga yang mengatakan tempe

diperkenalkan oleh orang cina tionghoa dengan teknik mengolah kedelai dengan kapang yang

disebut koji. Setelah itu teknik itu menyebar keseluruh Indonesia.

Dari beberapa asal-usul tempe yang bisa ditemui, jelaslah bagi kita bahwa tempe adalah asli

Indonesia. Namun sekarang tempe sudah menyebar ke seluruh dunia. Para vegetarian telah

menggunakan tempe sebagai pengganti daging. Ancaman terbesar industry tempe Indonesia

adalah ketersediaan bahan baku dan kapang. Sejumlah perusahaan telah meneliti kapang

sehingga menghasilkan kapang yang berkualitas dan ini menjadi hak paten mereka. Bagaimana

dengan masyarakat kita. Akankah tempe dimiliki oleh orang asing lagi setelah beberapa pulai

dinegeri ini lepas. Kalau demikian akan banyak anak-anak Indonesia yang akan kekurangan gizi.

E. FRANCAISE (WARALABA) MAKANAN/MINUMAN

1. Cokelat Klasik

Cokelat Klasik tawarkan konsep kemitraan

yang menggandeng investor untuk memiliki

bisnis franchise ini. Di mana cokelat

merupakan bahan makanan yang disukai

banyak orang. Selain itu, cokelat juga

terbukti memiliki berbagai manfaat yang

baik untuk kesehatan tubuh manusia. Salah

satunya adalah mengurangi stress, dan saat

ini banyak orang yang mengalami stress

yang berasal dari berbagai faktor. Hal ini

rupanya menjadi salah satu alasan

berdirinya Cokelat Klasik.

Bisnis Cokelat Klasik saat ini sudah tersebar di berbagai kota di Indonesia. Terhitung mulai

Januari 2013 hinga Juni 2014 Cokelat Klasik telah memiliki 67 cabang yang tersebar di Kota

Malang, Kediri, Tulungagung, Solo, Cilegon, Balikpapan hingga Lampung. Pemasaran Cokelat

Klasik dilakukan melalui berbagai sosial media dan juga berbagai media cetak di berbagai

daerah. Hasilnya, semakin lama jumlah mitra yang bergabung semakin banyak dan juga

permintaan bahan baku semakin bertambah. Itu membuktikan bahwa Cokelat Klasik semakin

dikenal masyarakat dan semakin disukai oleh banyak pelanggan. Harga untuk setiap produk

Cokelat Klasik muali dair Rp. 7.000,- hingga Rp. 12.000,-

2. Pempek & Siomay “Ulu Bundar”

Pempek Ulu Bundar merupakan salah satu rumah

makan yang ada di Jogja. Rumah makan ini telah memiliki

beberapa cabang di kota Jogja, diantaranya terletak di Jalan

C. Simanjutak no. 38, Jalan Godean KM 3, dan Jalan Cik

Di Tiro 10, Jogja.

Rumah makan Pempek Ulu Bundar tidak hanya menyajikan

aneka pempek asal palembang namun juga menyajikan

makanan khas Jawa Barat yakni siomay.

3. Makaroni Ngehe

Berawal dari ide yang cukup aneh, Ali

Muharam justru berhasil menciptakan

bisnis yang sangat menguntungkan

baginya. Pria asal Tasikmalaya ini

menjadi pemilik usaha makanan yang

diberi nama Makaroni Ngehe. Ali berhasil

membuka delapan cabang di kawasan

Jakarta, dan meraup omzet kurang lebih Rp40 juta per hari, yang jika diuraikan di tiap

cabangnya beromzet Rp3-5 juta per hari.

Seperti diketahui, kata Ngehe sering digunakan untuk mengungkapkan kekesalan, atau umpatan.

Ali mengaku ide nyeleneh ini berawal dari kekesalan dengan pengalaman hidup yang pernah dia

alami.