i

VALUE CHAIN KOMODITAS KOPRA DARI

SULAWESI UTARA

Oleh :

HARTIKA REGITA POJOH

NIM : 212009021

SKRIPSI

Diajukan Kepada Fakultas Ekonomika dan Bisnis

Guna Memenuhi Salah Satu Syarat

Guna Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi

FAKULTAS : EKONOMIKA DAN BISNIS

PROGRAM STUDI : MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMIKA DAN BISNIS

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA

SALATIGA

2014

ii

Fakultas Ekonomika dan Bisnis

Universitas Kristen Satya Wacana

Jalan Diponegoro 52-60

Salatiga 50711-Indonesia

(0298) 321212, 311881

Fax (0298) 321433, 311881

Homepage : www.uksw.edu

e-mail : economics@uksw.edu

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS SKRIPSI

Yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Hartika Regita Pojoh

NIM : 212009021

Program Studi : Manajemen

Fakultas Ekonomika dan Bisnis

Universitas Kristen Satya Wacana

Salatiga

menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi,

Judul : Value Chain Komoditas Kopra dari Sulawesi Utara

Pembimbing : Roos K Andadari, SE, MBA, Ph.D

Tanggal diuji : 26 Maret 2014

adalah benar-benar hasil karya saya.

Di dalam skripsi ini tidak terdapat keseluruhan atau sebagian tulisan atau gagasan

orang lain yang saya ambil dengan menyalin atau meniru dalam bentuk rangkaian

kalimat atau simbol yang yang saya akui seolah-olah sebagai tulisan saya sendiri

tanpa memberikan pengakuan pada penulis aslinya.

Apabila kemudian terbukti bahwa saya ternyata melakukan tindakan menyalin

atau meniru tulisan orang lain seolah-olah hasil pemikiran saya sendiri, saya

bersedia menerima sanksi sesuai dengan peraturan yang berlaku di Fakultas

Ekonomika dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga, termasuk

pencabutan gelar kesarjanaan yang telah saya peroleh.

Salatiga,Maret 2014

Yang memberi pernyataan,

Hartika Regita Pojoh

iii

iv

v

vi

MOTTO

Sebab Aku ini mengetahui rancangan-rancangan apa

yang ada padaKu mengenai kamu, yaitu rancangan

damai sejahtera dan bukan rancangan kecelakaan,

untuk memberikan kepadamu hari depan yang

penuh harapan

(Yeremia 29 : 11)

“Impossible is not a word, it’s just a reason for someone

not to try. Life is so much more than what your eyes are

seeing, you will find your way if you keep bealiving”

( KUTLES )

“Hidupkan rasa syukur dalam setiap pencapaian kecil dan

berharaplah itu akan merujuk pada kesempatan besar”

(Merry Riana)

vii

ABSTRACT

A process to produce a product consist of activities from input, processing,

to output distribution level toward its end consumers. These activities involve

many operators in value chain, such as suppliers, producers, and distributors.

This research examines business export copra from North Sulawesi. The

value chain operators of copra commodity from North Sulawesi involve copra

farmers, collectors, and producer company PT.Cargill Indonesia – Copra

Crushing Plant Amurang.

The result of this research show that distribution of value added and

bargaining power that are produced by each value chain operators are not

balanced. Copra farmers be aggrieved parties. Farmers receive the least amount

of income. In addition, farmers also have low bargaining power.

The findings of this research is needed the upgrading potential of farmers,

which supported by relevant government institutions, that concern toward

increased productivity and development product. This recommendation are

proposed to equalize the value added and bargaining power between the value

chain operators.

Keywords: Value Chain, Operators, Value Added, Bargaining Power, Upgrading

viii

ABSTRAKSI

Suatu proses menghasilkan produk, terdiri dari aktivitas dari tahap input,

pemrosesan, samapi penyaluran output kepada konsumen akhir. Aktivitas –

aktivitas tersebut melibatkan berbagai operator dalam rantai nilai, yaitu penyedia

masukan, produsen, dan distributor.

Skripsi ini meneliti bisnis ekspor kopra dari Sulawesi Utara. Operator

rantai nilai komoditas kopra dari Sulawesi Utara dimulai dari petani kopra,

pedagang pengepul, dan perusahaan pengolahan PT.Cargill Indonesia – Copra

Crushing Plant Amurang.

Hasil penelitian ini menunjukkan distribusi nilai tambah dan daya tawar

yang dihasilkan masing – masing operator rantai nilai tidak berimbang. Petani

kopra menjadi pihak yang sangat dirugikan. Petani menerima pendapatan yang

paling sedikit. Selain itu, petani juga memiliki daya tawar yang rendah.

Temuan penelitian ini adalah perlu adanya pengembangan potensi petani

yang didukung oleh lembaga – lembaga pemerintah yang terkait yang berorientasi

pada peningkatan produktivitas dan pengembangan produk. Usulan kebijakan

pengembangan potensi petani tersebut ditujukan untuk meratakan nilai tambah

dan daya tawar diantara operator rantai nilai.

Kata kunci: Rantai Nilai, Operator, Nilai Tambah, Daya Tawar, Pengembangan

ix

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis haturkan pada Tuhan Yesus Kristus karena atas

berkat dan kasihNya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan ini guna

memenuhi syarat dalam menempuh ujian Sarjana Ekonomi Strata 1 pada program

studi Manajemen di Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga.

Penelitian ini berfokus pada rantai nilai komoditas kopra dari Sulawesi

Utara. Operator rantai nilai dimulai dari petani kopra, pedagang pengepul, dan

perusahaan pengolahan. Analisis dilakukan untuk mengetahui aktivitas, nilai

tambah, dan daya tawar masing – masing operator rantai nilai, serta mengetahui

potensi upgrading petani kopra.

Hasilnya menunjukkan bahwa distribusi nilai tambah dan daya tawar antar

operator tidak berimbang. Dalam hal ini petani kopra menjadi pihak yang sangat

dirugikan. Dan bentuk usulan kebijakan terhadap persoalan ini adalah pentingnya

peningkatan produktivitas dan pengembangan produk untuk membantu petani

kopra mendapatkan hasil yang lebih baik.

Penulis menyadari bahwa ada banyak kekurangan dan kelemahan dalam

penulisan skripsi ini. Oleh karena itu penulis mengharapkan adanya masukan

berupa kritik maupun saran dari pembaca agar kertas kerja ini dapat lebih baik

lagi. Akhir kata, penulis berharap kertas kerja ini dapat memberi manfaat dan

pengetahuan baru bagi semua pihak yang membutuhkan.

Salatiga, Maret 2014

Penulis

x

UCAPAN TERIMAKASIH

Terima kasih sebesar-besarnya kepada Tuhan Yesus Kristus, karena atas

berkatNya dan kasihNya sehingga proses penyusunan skripsi ini dapat

diselesaikan dengan baik . Dalam proses penyusunan skripsi ini penulis

menyadari ada begitu banyak bantuan dan dukungan dari berbagai pihak, baik

secara langsung maupun tidak langsung. Maka pada kesempatan ini penulis ingin

mengucapkan rasa terima kasih yang sebanyak-banyaknya kepada :

1. Bapak Hari Sunarto, SE, MBA, Ph.D selaku Dekan Fakultas

Ekonomika dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana.

2. Ibu Roos Kities Andadari, SE, MBA, Ph.D selaku dosen pembimbing

dan kepala program studi manajemen, terimakasih atas segala

bimbingan, waktu, pikiran serta kesabarannya dari awal proses

penulisan sampai akhir penulisan kertas kerja ini.

3. Seluruh dosen Fakultas Ekonomika dan Bisnis UKSW yang telah

membekali penulis dengan ilmu pengetahuan selama berkuliah di

UKSW serta seluruh civitas akademika UKSW.

4. Papa dan mama tercinta terima kasih buat doa, nasehat, dan dukungan

yang selalu diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan studi S1

ini. Buat kakak-kakakku yang tersayang kk elin dan kk ine dan kalvin,

terima kasih buat doa dan dukungannya. God Bless You All.

5. My Moodbooster Tomy Marvian, yang selalu menemani penulis dalam

susah maupun senang, dalam sakit mupun sehat. Thank you for your

love and pray. I Love You So Much!

xi

6. My cutie nieces Adisty dan Fergie, yang selalu menghibur penulis

walaupun hanya lewat telepon. Ma’tika love u both.

7. Teman – teman seperjuangan saya Kiki, Natalia, Chika, Eva, Olke,

Stefani, Lili, Wina. Terima kasih atas kebersamaan selama ini. Tuhan

memberkati kalian semua.

8. Teman-teman Manajemen’09, terima kasih atas kebersamaan selama

masa kuliah. Tuhan memeberkati kalian semua.

9. Keluarga besar Pojoh-Mawa dan Toliu-Pogalin, makasi buat doa dan

dukungan yang diberikan kepada penulis. Tuhan memberkati kalian

semua.

10. Semua pihak yang telah membantu penulis, yang tidak dapat penulis

sebutkan satu persatu.

Penulis tidak dapat membalas semua kebaikan dan bantuan yang telah

diberikan kepada penulis, hanya dengan doa dan ucapan terima kasih yang

sebesar-besarnya yang dapat penulis berikan. Akhirnya penulis berharap dan

berdoa agar skripsi ini dapat bermanfaat bagi semuanya.

Salatiga, Maret 2014

Penulis

xii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .............................................................................................. i

SURAT PERNYATAAN ORISINALITAS ........................................................ ii

HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................ iii

PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT .................................................................. iv

PERNYATAAN PERSETUJUAN AKSES ........................................................ v

HALAMAN MOTTO .......................................................................................... vi

ABSTRACT ......................................................................................................... vii

SARIPATI ........................................................................................................... viii

KATA PENGANTAR .......................................................................................... ix

UCAPAN TERIMAKASIH.................................................................................. x

DAFTAR ISI ........................................................................................................ xii

DAFTAR TABEL .............................................................................................. xiii

DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xiv

PENDAHULUAN...................................................................................... ............ 1

TELAAH TEORITIS .......................................................................................... 6

Definisi Rantai Nilai .................................................................................... 6

Pemetaan Rantai Nilai ................................................................................. 7

Distribusi Nilai Tambah dan Daya Tawar ................................................ 9

Potensi Ugrading Petani ........................................................................... 11

METODE PENELITIAN ................................................................................... 13

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ................................................. 15

Peta Rantai Nilai Komoditi Kopra ........................................................... 19

Distribusi Nilai Tambah dan Daya Tawar Operator Rantai Nilai

Komoditi Kopra ......................................................................................... 33

Potensi Upgrading Petani Kopra ............................................................. 44

PENUTUP ............................................................................................................ 51

Kesimpulan ................................................................................................ 51

Saran ........................................................................................................... 53

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 54

LAMPIRAN ......................................................................................................... 57

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Pengumpulan Data Primer .................................................................. 14

Tabel 4.1 Luas Areal, Jumlah Produksi, dan Produktivitas Kepala

(Kopra) di Sulawesi Utara dari Tahun 2008 – 2012 ........................... 15

Tabel 4.2 Perkembangan Harga Nominal dan Harga Rill Kopra

Asapan Sulawesi Utara ....................................................................... 16

Tabel 4.3 Realisasi Ekspor Komoditi Kopra dan Kontribusi Kopra Terhadap

Total Ekspor Sulawesi Utara Tahun 2008 - 2012 ............................... 18

Tabel 4.4 Aktivitas Proses Transformasi Dalam Rantai Nilai

Komoditas Kopra ................................................................................ 26

Tabel 4.5 Perhitungan Investasi Petani Kopra .................................................... 34

Tabel 4.6 Total Biaya dan Penerimaan Dengan Harga Terendah dari Petani

Kopra Per Tahun Pada Rantai Nilai Komoditas Kopra ...................... 35

Tabel 4.7 Total Biaya dan Penerimaan Dengan Harga Tertinggi dari Petani

Kopra Per Tahun Pada Rantai Nilai Komoditas Kopra ...................... 35

Tabel 4.8 Profit Margin dari Petani Kopra Per Tahun Pada Rantai Nilai

Komoditas Kopra ............................................................................... 36

Tabel 4.9 Total Biaya dan Penerimaan Dengan Harga Terendah dari Pedagang

Pengepul Per Tahun Pada Rantai Nilai Komoditas Kopra.................. 37

Tabel 4.10 Total Biaya Penerimaan Dengan Harga Tertinggi dari Pedagang

Pengepul Per Tahun Pada Rantai Nilai Komoditas Kopra.................. 37

Tabel 4.11 Profit Margin dari Pedagang Pengepul Per Tahun Pada Rantai

Nilai Komoditas Kopra ....................................................................... 38

Tabel 4.12 Total Biaya dan Penerimaan dari PT.Cargill Indonesia Amurang

Per Tahun Pada Rantai Nilai Komoditas Kopra ................................. 39

Tabel 4.13 Profit Margin dari PT.Cargill Indonesia Amurang Per Tahun Pada

Rantai Nilai Komoditas Kopra ............................................................ 40

Tabel 4.14 Perbandingan Profit Margin Per Tahun Operator Rantai Nilai

Komoditas Kopra ................................................................................ 40

xiv

Tabel 4.15 Total Biaya dan Penerimaan Kopra Putih Dengan Harga Terendah

Per Tahun ............................................................................................ 48

Tabel 4.16 Total Biaya dan Penerimaan Kopra Putih Dengan Harga Tertinggi

Per Tahun ............................................................................................ 48

xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Pohon Industri Kelapa ........................................................................ 2

Gambar 2.1 Peta Aktivitas Rantai Nilai Komoditas Kopra ................................... 8

Gambar 4.1 Peta Rantai Nilai Komoditas Kopra di Desa Tenga,

Kecamatan Tenga Kabupaten Minahasa Selatan,

Provinsi Sulawesi Utara ................................................................... 20

Gambar 4.2 Diagam Proses Produksi Kopra Dengan Metode Pengasapan ......... 25

Gambar 4.3 Pohon Masalah Yang Dihadapi Oleh Petani Kopra ......................... 44