usulan minimasi produk cacat pada proses produksi...
TRANSCRIPT
USULAN MINIMASI PRODUK CACAT PADA PROSES
PRODUKSI DENGAN KONSEP SIX SIGMA
(Studi Kasus : PT. Kampung Coklat)
Skripsi
Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Malang
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Akademik
Dalam Menyelesaikan Program Sarjana Teknik
Disusun Oleh :
LUBNATUS SIFAK JUN B
201310140311121
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2017
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb.
Puji syukur kehadirat Allah SWT Tuhan semesta alam yang tidak ada dua bagi-
Nya, tidak beranak dan tidak diperanakan serta maha agung dari semua dzat yang
senantiasa memberikan hidayah dan syafaatnya sehingga penulis dapat menyelesaikan
Tugas Akhir ini, yang merupakan salah satu persyaratan akademik dalam
menyelesaikan dan memperoleh gelar sarjana (S1) pada program studi Teknik Industri,
Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Malang.. Shalawat serta salam tak lupa
penulis haturkan kepada Nabi Muhammad SAW yang memberikan ilmu yang tiada
habisnya, sehingga penulis mampu dalam menjalankan dan menyelesaikan salah satu
persyaratan wajib ini.
Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan beberapa hal atas beberapa hal
yang sangat membantu penulis untuk menyelesaikan Tugas Akhir ini. Hal pertama
yaitu ucapan terima kasih penulis kepada :
1. Bapak Drs. Fauzan MPd selaku rektor Universitas Muhammadiyah Malang
yang telah mengesahkan secara resmi penulis untuk mendapatkan gelas sarjana
(S1).
2. Bapak Ilyas Mas’udin, PhD selaku ketua jurusan Prodi Teknik Industri FT-
UMM.
3. Bapak Teguh Baroto, S.T.,M.T. selaku pembimbing I yang telah memberikan
bimbingan, nasehat, masukan selama pengerjaan skripsi ini, dan selalu mudah
ditemui sehingga bisa selesai dengan lancar.
4. Ibu Shanty Kusuma Dewi, S.T.,M.T. selaku pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan, nasihat, masukan selama pengerjaan skripsi ini
sehingga bisa selesai dengan lancar.
5. Bapak Ir H. M. Kholik, M.T dan Bapak Dana Marsetiya Utama, S.T., M.T.
selaku dosen penguji saya saat seminar proposal yang telah memberikan
masukan sehingga skripsi saya menjadi lebih baik lagi.
6. Bapak Ir H. M. Kholik, M.T dan Bapak Ir Lukman M.T selaku dosen penguji
saya saat ujian skripsi yang telah memberikan masukan sehingga skripsi saya
menjadi lebih baik lagi dari sebelumnya.
7. Bapak dan ibu dosen jurusan Teknik Industri yang selama 4 tahun telah
membekali ilmu yang bermanfaat sampai penulisan skripsi ini selesai.
8. Staf tata usaha jurusan Teknik Industri FT-UMM yang telah banyak membantu
dalam urusan administrasi saat awal perkuliahan hingga penulisan skripsi
selesai.
9. Bapak Imam Bahrowi selaku pembimbing lapangan saya di PT. Kampung
Coklat Blitar yang telah banyak membantu dan memberi masukan serta ilmu
yang sebelumya belum pernah saya dapatkan, selama proses penelitian skripsi.
10. Ibu Endang Widyadari selaku mamah saya yang telah sepenuh hati memberikan
dukungan berupa materi dan doa yang tidak pernah putus selama proses
perkuliahan sampai tugas akhir ini selesai.
11. Rizka Desita Mikrodhi, adek saya yang nyebelin tapi selalu mendukung dan
memberi semangat mbaknya.
12. Teman-teman kelas Teknik Industri C 13 (DISTRIC) yang menjadi
penyemangat dan teman setia mulai awal perkuliahan hingga skripsi ini selesai.
Semoga kalian segera menyusul !
13. Teman UMEL ku yang dari awal kita ketemu jaman maba sampai sekarang,
teman menggila di kosan blue house tercinta Yovy, Lina, Nurul dan Ega. Tetap
jaga silaturrahmi kita selamanya guys !
14. Para teman setia Eriko, Oci, Bandem, Wulan, Luthfi, Desy, Rida, Izza, Hilda
dan banyak lainnya yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu, terimakasih
selama ini sudah banyak saya repotin, maaf juga yaa . semoga kita sukses di
jalan kita masing-masing. Amiin..
LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI
USULAN MINIMASI PRODUK CACAT PADA PROSES PRODUKSI
DENGAN KONSEP SIX SIGMA
(Studi Kasus : PT. KAMPUNG COKLAT)
Disusun Oleh :
LUBNATUS SIFAK JUN B
201310140311121
Menyetujui dan Mengesahkan :
Dosen Pembimbing I
Teguh Baroto, ST. MT
NIP. 108.9704.0340
Dosen Pembimbing II
Shanty Kusuma Dewi, ST. MT
NIP. 108.1105.0470
Mengetahui,
Ketua Jurusan Teknik Industri
Ilyas Mas’udin, S.T.,M.Log.,Scm.Ph.D.
NIP. 108.0203.0364
iv
DAFTAR ISI
Halaman Judul ...........................................................................................................
Lembar Pengesahan Skripsi ......................................................................................
Lembar Bimbingan Skripsi .......................................................................................
Berita Ujian ...............................................................................................................
Surat Pernyataan Keaslian .........................................................................................
Surat Keterangan Penelitian ......................................................................................
Kata Pengantar .........................................................................................................i
Abstrak ....................................................................................................................ii
Abstract ..................................................................................................................iii
Daftar Isi ................................................................................................................iv
Daftar Tabel .........................................................................................................viii
Daftar Gambar ........................................................................................................xi
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ..................................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................2
1.3 Tujuan Penelitian ..............................................................................................2
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................................2
1.5 Batasan Masalah dan Asumsi ...........................................................................3
BAB II LANDASAN TEORI
2.1 Definisi Kualitas ...............................................................................................4
2.2 Pengendalian Kualitas ......................................................................................5
2.2.1 Pengendalian Kualitas .......................................................................5
2.2.2 Tujuan Pengendalian Kualitas ...........................................................6
2.2.3 Faktor-faktor Pengendalian Kualitas .................................................6
2.2.4 Langkah-langkah Pengendalian Kualitas ..........................................7
2.2.5 Tahapan Pengendalian Kualitas .......................................................11
2.3 Six Sigma .........................................................................................................12
2.3.1 Pengertian Six Sigma ........................................................................12
v
2.3.2 Langkah-langkah Pengendalian Kualitas dengan Six Sigma ...........14
2.3.2.1 Define (Merumuskan) .......................................................15
2.3.2.2 Measurement (Mengukur).................................................17
2.3.2.3 Analyze (Analisis)..............................................................18
2.3.2.4 Improve (Perbaikan) ..........................................................18
2.3.2.5 Control (Pengendalian) .....................................................19
2.3.3 Pihak-pihak Pelaksana .....................................................................19
2.3.4 Alat-alat Six Sigma ..........................................................................21
2.3.5 Manfaat Six Sigma............................................................................25
2.4 Cause and Effect Matrix..................................................................................27
2.4.1 Tujuan Cause and Effect Matrix ......................................................27
2.4.2 Metode Cause and Effect Matrix.…..................................................27
2.4.3 Langkah membuat XY Matrix..........................................................28
2.5 Metode 5W-1H …............................................................................................30
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ..........................................................................31
3.2 Objek Penelitian .............................................................................................31
3.3 Metode Pengumpulan Data ............................................................................31
3.4 Tahap Penelitian .............................................................................................31
3.4.1 Tahap Pendahuluan .........................................................................33
3.4.1.1 Studi Literatur ..................................................................33
3.4.1.2 Studi Lapang ....................................................................33
3.4.2 Tahap Identifikasi Masalah .............................................................33
3.4.3 Tahap Pengumpulan Data ...............................................................34
3.4.3.1 Pengolahan Data ..............................................................35
3.4.4 Tahap Analisa dan Pembahasan .....................................................36
3.4.5 Kesimpulan dan Saran ....................................................................36
BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA
4.1 Tinjauan Perusahaan .......................................................................................37
vi
4.1.1 Profil Perusahaan .............................................................................37
4.1.2 Visi dan Misi PT. Kampung Coklat ................................................38
4.1.3 Struktur Organisasi PT. Kampung Coklat .......................................38
4.1.4 Proses Produksi Coklat ....................................................................40
4.2 Pengumpulan Data ..........................................................................................45
4.2.1 Data Hasil Produksi ..........................................................................45
4.3 Pengolahan Data ..............................................................................................46
4.3.1 Tahap Pendefinisian (Define) ...........................................................46
4.3.1.1 Identifikasi Masalah ..........................................................46
4.3.1.2 Diagram SIPOC ................................................................46
4.3.2 Tahap Pengukuran (Measure) ..........................................................50
4.3.2.1 Identifikasi Critical To Quality (CTQ) .............................50
4.3.2.2 Perhitumgan DPMO dan Nilai Sigma ...............................52
4.3.3 Tahap Analisis (Analyze) .................................................................50
4.3.3.1 Pembuatan Diagram Sebab Akibat Umum .......................53
4.3.3.2 Pembuatan Cause and Effect matrix .................................58
4.3.3.3 Pembuatan Diagram Sebab Akibat Data ...........................61
4.3.4 Tahap Perbaikan (Improve) ..............................................................63
4.3.4.1 Usulan Perbaikan ..............................................................63
BAB V ANALISA PEMBAHASAN
5.1 Analisa dan Pembahsan Tahap Define ............................................................66
5.1.1 Produk yang Menjadi Amatan .........................................................66
5.2 Analisa dan Pembahsan Tahap Measure ........................................................66
5.2.1 Critical To Quality ...........................................................................66
5.2.2 Nilai DPMO dan Level Sigma .........................................................67
5.3 Analisa dan Pembahsan Tahap Amalyze ........................................................67
5.3.1 Fishbone Diagram ...........................................................................67
5.3.2 Cause and Effect Matrix ..................................................................70
5.4 Analisa dan Pembahsan Tahap Improve .........................................................71
vii
BAB VI PENUTUP
6.1 Kesimpulan .....................................................................................................76
6.2 Saran ...............................................................................................................76
viii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Perbedaan True 6-Sigma dengan Motorola’s 6-Sigma .........................18
Tabel 4.1 Data Hasil Produksi Coklat Milk 45 gram ............................................45
Tabel 4.2 Diagram SIPOC Proses Produksi Coklat Milk 45 gram .......................49
Tabel 4.3 Check Sheet ..........................................................................................51
Tabel 4.4 Data Cacat CTQ ....................................................................................52
Tabel 4.5 Cause and Effect Matrix .......................................................................59
Tabel 4.6 Hasil Perhitungan Cause and Effect Matrix .........................................60
Tabel 4.7 Penyebab Kegagalan proses notasi A-J ................................................62
Tabel 4.8 Rencana Perbaikan dengan 5W1H .......................................................62
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Siklus PDCA .........................................................................................8
Gambar 2.2 Peta Kontrol ........................................................................................9
Gambar 2.3 Diagram Pareto ..................................................................................10
Gambar 2.4 Fishbone Diagram .............................................................................10
Gambar 2.5 Scatter Diagram .................................................................................11
Gambar 2.6 Konsep Six Sigma Motorola dengan Normal Bergeser 1,5 Sigma ...15
Gambar 2.7 Siklus Metode Six Sigma DMAIC ....................................................15
Gambar 2.8 Diagram SIPOC ................................................................................17
Gambar 2.9 Metode dan Alat penting Six Sigma .................................................21
Gambar 2.10 Pareto Diagram ...............................................................................22
Gambar 2.11 Diagram SIPOC ..............................................................................22
Gambar 2.12 Control Chart ..................................................................................23
Gambar 2.13 Diagram Sebab Akibat ....................................................................24
Gambar 2.14 Cause and Effect Matrix .................................................................28
Gambar 2.15 Contoh Pembuatan Matrix Kopi step 1 dan 2 .................................29
Gambar 2.16 Contoh Pembuatan Matrix Kopi step 3 dan 4 .................................29
Gambar 2.17 Contoh Pareto Chart Pembuatan Matrix Kopi ................................30
Gambar 3.1 Tahap Penelitian ................................................................................32
Gambar 4.1 Struktur Organisasi PT. Kampung Coklat ........................................39
Gambar 4.2 Flow Chart Proses Produksi ..............................................................40
Gambar 4.3 Contoh Coklat Patah ..........................................................................47
Gambar 4.4 Contoh Coklat Berongga ...................................................................47
Gambar 4.5 Contoh Coklat Tidak Rata .................................................................48
Gambar 4.6 Pehitungan Level Sigma dengan Excel .............................................53
Gambar 4.7 Fishbone Penyebab Cacat Patah ........................................................54
Gambar 4.8 Fishbone Penyebab Cacat Berongga .................................................56
Gambar 4.9 Fishbone Penyebab Cacat Bantuk Tidak Rata ..................................57
Gambar 4.10 Diagram Pareto hasil Cause and Effect Matrix................................61
DAFTAR PUSTAKA
Badri S, Romadhon. Pengendalian Kualitas Produk dengan Pendekatan Model SQC
(Statistical Quality Control) (Aplikasi Model pada Perusahaan Furniture). 2012
Darsono., Analisis Pengendalian Kualitas Produksi dalam Upaya Mengendalikan
Tingkat Kerusakan Produk., 2013
Ekoanindiyo F A. Pengendalian Cacat Produk dengan Pendekatan Six Sigma. 2014;
Vol. 8(1): 35-43
Evans, James. R & Lindsay, William. M. An Introduction to Sigma & Process
Improvement. Jakarta: Salemba Empat, 2007
Gasperz, Vincent. Lean Six Sigma for Manufacturing and Service Industries.
Jakarta: Gramedia , 2007.
Hanif, R. Y., Rukmi, H. S. And Susanty, S., Perbaikan Kualitas Produk Keraton
Luxury Di Pt . X dengan Menggunakan Metode Failure Mode And Effect Analysis
( FMEA ) Dan Fault Tree Analysis ( FTA ), pp. 137–147, 2015
Hariastuti, Ni, L.P., Pengendalian Kualitas Produk dalam Upaya Menurunkan
Tingkat Kegagalan Produk Jadi
Hartoyo, F., Penerapan Metode Dmaic Dalam Peningkatan Acceptance Rate Untuk
Ukuran Panjang Produk Bushing., pp.381–393, 2013
Lauhmahfudz, Mohammad, E., Usulan Penerapan Six Sigma pada Pengendalian
Kualitas Sepatu All Star Tipe Chuck Taylor Low Cut Di CV. CIKUPA INTI
RUBBER
Nastiti H. Analisis Pengendalian Kualitas Produk degan Metode Statistical Quality
Control (Studi Kasus : Pada PT. “X” Depok). 2014; Vol. 4(1): 414-423
National Guard Black Belt Training Module 31, Cause And Efect (XY) Matrix,
viewed 9.095 2011, <http://www.slideshare.net/Leanleaders/ng-bb-31-cause-and-
effect-xy-matrix>
Noviyarsi, Muchtiar Y, Meirita L. Integrasi Six Sigma dan FMEA untuk Perbaikan
Kualitas Proses Produksi Sepatu. 2013; Vol. 2(1): 108-118
Sugiharto S. Six Sigma, Perangkat Manajerial Perusahaan pada Era Ekonomi Baru
(Sebuah Penekatan Konseptual Terhadap Studi Literatur). 2004; Vol. 6(1): 27-33
Wardana Sheila V., Perancangan Standard Operating Procedure (SOP) Pada
Chocolab., pp. 77-86, 2016