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UNIVERSIDAD JOSÉ ANTONIO PÁEZ

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICO-ECONÓMICA PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE

ALIMENTO BALANCEADO PARA ANIMALES EN EL MUNICIPIO JESUS

ENRIQUE LOZADA DEL ESTADO ZULIA

Autores: Bello Pedro C.I. 17400205 Bozo Michael C.I. 19649092

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Urb. Yuma II, Calle Nº 3, Municipio San Diego

Teléfono: (0241) 8714240 (Master) - Fax: (0241) 871239

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD JOSÉ ANTONIO PÁEZ

FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICO-ECONÓMICA PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE

PROCESAMIENTO DE ALIMENTO BALANCEADO PARA ANIMALES EN EL MUNICIPIO JESUS ENRIQUE LOZADA

DEL ESTADO ZULIA.

Trabajo de grado presentado como requisito para optar al título de

INGENIERO INDUSTRIAL

Autor: Bello Pedro C.I.: 17.400.205

Bozo Michael C.I.: 19.649.092

Tutor : Ing. Jaramillo Angélica

San Diego, Septiembre de 2014

3

ÍNDICE GENERAL

Pp

LISTA DE CUADROS Y TABLAS viii

LISTA DE GRAFICOS Y FIGURAS x

DEDICATORIA xi

AGRADECIMIENTOS xii

ÍNDICE

CONTENIDO Pp

RESUMEN xvi INTRODUCCIÓN 1 CAPÍTULOS I EL PROBLEMA 1.1 Planteamiento del Problema 2 1.2 Formulación del Problema 4 1.3 Objetivos de la Investigación 4 1.3.1 Objetivo General 4 1.3.2 Objetivos Específicos 4 1.4 Justificación 4 1.5 Alcance 5 II MARCO TEÓRICO 2.1 Antecedentes 6 2.2 Bases Teóricas 8 2.2.1 Factibilidad Técnica 9 2.2.2 Factibilidad Económica 2.2.3 Estudio de Mercado

9 10

2.2.4 Estudio Financiero 2.2.5. Localización de planta

12 13

2.2.6 Procesos Básicos 2.2.7 Plantas 2.2.8 Rolado de maíz 2.2.9 Procesamiento húmedo de los granos 2.2.10 Controles de Calidad de Grano Procesado en Hojuela 2.2.11. Alimento Balanceado para Animales (Avicola)

2.2.12. Mezcla de Producto 2.3. Definición de Términos Básicos

14 15 16 17 18 18 20 21

4

III MARCO METODOLÓGICO 3.1 Nivel de la Investigación 23 3.2 Tipo de la Investigación 24 3.3 Diseño de la Investigación 24 3.4 Población y Muestra 25 3.5 Técnicas de Recolección de para la Información 27 3.6 Fases Metodológicas 29

IV RESULTADOS

4.1. FASE I. Diagnosticar la situación actual, mediante un estudio de mercado. 31 4.1.1. Estudio del mercado 32 4.1.2. Competencias y ofertas 33 4.1.3. Análisis de la demanda 36 4.1.4. Plan de producción. 36 4.1.5. Análisis de precios de los productos. 37 4.1.6. Análisis de la oferta. 38 4.1.7. Principales competidores y su participación en el mercado. 38

4.2. Fase II. Realizar un estudio técnico para la viabilidad. operacional de la planta. 39

4.2.1. Estudio Técnico. 39 4.2.1.1. Localización de la planta. 40 4.2.1.2. Análisis del tamaño del proyecto. 44 4.2.1.3. Aspectos Físicos Naturales. 45 4.2.1.4. Área total requerida. 46 4.2.1.5. Descripción de la Unidad Productiva. 47

4.2.1.6. Análisis del proceso productivo. 49 4.2.1.6.1 Rolado de maíz. 49 4.2.1.6.2. Alimento Balanceado para Animales (Avícola). 52

5

4.2.1.7. Análisis del Ambiente. 53 4.2.1.8. Mano de Obra. 54 4.3. Fase III.Realizar un estudio político-legal que permita determinar la viabilidad a nivel de permisología en el proyecto. 54 4.3.1. Aspectos legales. 54

4.3.2. Permiso de Bomberos. 54 4.3.3. Permiso Sanitario. 54 4.3.4. Ley Orgánica de Ciencia, Tecnología e Innovación LOCTI.55 4.3.5. Ley del Deporte. 55 4.3.6. Constitución y Registro de la Empresa. 55 4.3.7. Patente de Industria y Comercio. 56 4.3.8. Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo LOPCYMAT. 56 4.3.9. Aporte para el FAOV. 56 4.3.10. Seguro Social Obligatorio (SSO). 57 4.3.11. Permiso del Ministerio de Poder Popular para el Ambiente (M.P.P.A). 57 4.3.12. Aseo Urbano. 58 4.3.13. Aporte tributario patronal al INCES. 58 4.3.14. Calculo para el impuesto sobre la renta (ISLR). 59 4.3.15. Cálculo del ISLR para Personas Jurídicas. 60 4.3.16. Impuesto sobre actividad económica. 62 4.3.17. Bono de Alimentación (Cesta Ticket). 63 4.3.18. Beneficios Sociales. 64 Fase IV. Elaborar desde el punto de vista económico y financiero la factibilidad del proyecto, así como su impacto ambiental.

6

4.4. Estudio económico financiero. 64 4.4.1. Periodo de estudio. 64 4.4.2. Plan De Inversiones. 65 4.4.2.1. Inversiones de activos fijos. 65 4.4.2.2. Inversión de capital de trabajo. 66 4.4.3. Financiamiento Y Condiciones De Crédito. 69 4.4.4. Calculo De Ingresos. 70 4.4.4.1. Precios de venta. 70 4.4.5. Calculo De Egresos. 70 4.4.6. Calculo de la depreciación. 72 4.4.7. Evaluación económica y financiera. 72 4.4.7.1. Estados de resultados proyectados. 72 4.4.7.2. Cálculo del flujo de caja proyectado. 72 4.4.8. Relación de ingresos y costos. 76 4.4.9. Indicadores financieros. 77

4.4.9.1. Valor Actual Neto (VAN) 77 4.4.9.2. Tasa Interna de Retorno (TIR). 78 4.4.9.3. Relación beneficio/costo. 79 4.4.9.4. Cálculo del Punto de Equilibrio. 79 4.4.9.5. Análisis de Sensibilidad. 83

7

CONCLUSIONES 87

RECOMENDACIONES 88

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 89

8

LISTA DE CUADROS Y TABLAS

TABLA

Pp

01. Principales Competidores. 33

02. Capacidad instalada de los Principales Competidores. 35

03. Plan de Producción. 37

04. Precios estimados de los productos. 38

05. Porcentaje de participación de la competencia. 39

06. Localización de planta por el método de comparación por puntos. 42

07. Altitud de la ubicación geográfica de la planta 46

08. Cálculo de la renta neta mundial gravable 60

09. Tarifas de Impuesto sobre la Renta 61

10. Plan de Inversión para el Capital Fijo 66

11. Gastos de Personal 67

12. Calculo del Costo de la Mano de Obra 68

13. Capital de Trabajo 69

14. Plan de Financiamiento 69

15. Precio de Venta 70

16. Estructura De Costos Operacionales Proyectados 71

17. Calculo de la Depreciación 72

9

18. Estado De Resultado Proyectado 73

19. Flujo De Caja Operativo Proyectado 74

20. Flujo De Caja Del Inversionista Proyectado 75

21. Resumen de Indicadores de rentabilidad 79

22. Información del Punto de equilibrio. 80

23. Análisis de Sensibilidad en función de Costos

Operacionales con inflación 25% 80

24. Análisis de Sensibilidad en función de Costos

Operacionales con inflación 16% 83

25. Análisis de Sensibilidad en función de Costos

Operacionales con costos operacionales normales. 84

26. Análisis de Sensibilidad en función de Costos

Operacionales con la mitad de unidades fabricadas. 84

27. Análisis de Sensibilidad en función de Costos

Operacionales con el precio de venta a la mitad. 85

28. Análisis de Sensibilidad en función de Costos

Operacionales con 35% de inflación. 86

LISTA DE GRAFICOS Y FIGURAS

Pp

Figura N°1. Mapa del estado Zulia. 43

10

Figura N°2. Disposición Física de los Silos. 47

Figura N°3Distribución de la planta de ensilado y transportadores. 48

Figura N°4 se muestra la secadora. 48

Grafico N°1: Distribución de Ingresos por Productos 76

Grafico N°2: Ingresos vs. Costos de producción y venta 77

Gráfico N° 3. Punto de Equilibrio. 81

11

DEDICATORIA

A Dios, por haberme dado la vida y acompañarme en cada instante de ella.

Por todas las cosas que ha decidido para mí, que me han hecho crecer y ser lo que

hoy en día realmente soy. A la Virgen del Valle, por enseñarme a tener fe, a creer

en mí y en que todas las cosas pasan en el momento que tienen que pasar. Por ser

la imagen a quien recurrir en los momentos más difíciles de mi vida, logrando

llenarme de aliento y esperanza. A mi papá: por todo. Por darme la vida y

ayudarme a crecer a su lado. Por enseñarme a tener fuerza, a sacrificar lo

necesario, a ser incansable y perseverante en todo lo que me propongo. Por

hacerme confiar en mí mismo, incluso cuando he sentido que no puedo continuar

adelante. Por ayudarme a crear esa persona que soy, y dejarme serlo, aunque no

esté totalmente de acuerdo. Por estar siempre apoyándome, hoy te dedico este

trabajo, para regalarte el primero de tantos logros que tengo pensado para mí y por

lo cual quiero que estés orgulloso. A mi mamá: por la vida, por todo lo que has

sido conmigo, Por hablarme, escucharme, comprenderme y aconsejarme a cada

momento. Por hacer que piense las cosas muy bien antes de tomar decisiones, que

igual siempre me has ayudado a tomar. Por la confianza mutua, y hacerme ir hacia

donde quiero ir, señalándome el camino, sin importar nada, porque también estas

para guiarme si me pierdo y para levantarme cuando tropiezo y caigo. Por todo el

amor y el apoyo incondicional que siempre me has brindado, cada día que pasa te

valoro y te admiro más. También te dedico mi trabajo, simplemente, porque al

igual que mi papa, son todo para mí.

12

AGRADECIMIENTOS

A mi madre, Lula León, por darme mi vida, por darme su apoyo, por darme su amor y por guiarme a comenzar a estudiar ingeniería. Por ser una luchadora, una campeona, la persona más fuerte que he conocido y conoceré jamás. Mamá, este logro también es tuyo. Te amo con todo mí ser.

Papá, que estás allá arriba jugando pelota y escuchando bossanova, tus consejos siempre estuvieron dirigidos a que los entendiera cuando estuviese grande, haciéndome quedar confundido, tal vez sabías que no estarías aquí. Te extraño papá, gracias por la mejor herencia que pudiste dejarme, mis hermanos.

A mis 6 hermanos, porque todos han puesto un grano de arena y algunos han llegado con la playa entera, dando muchísimo más de lo que les podría pedir, mucho más de lo que merezco.

Ivett: Porque eres la mujer más bondadosa que conozco, una segunda madre, y la que siempre me ha escuchado, además de por el regalo tan grande que nos diste a todos.

Antonio: Porque fuiste mi primer amigo, y eres todo un ejemplo de “levantarte cuando has caído”.

Pedro: Porque eres mi modelo a seguir, con quien más me identifico de todos.

Magly: Porque complementas la seriedad con un toque de locura, justo como trato a diario.

Jose Luís: Porque sin ti nada de esto sería posible y has creído en mí en todo momento.

Marian: Porque conmigo siempre has sido dulce, fresca y sencilla y por la confianza que me has dado siempre para hablar contigo.

A Bertha, porque llegó a mi vida cuando más la necesitaba y no se ha ido, a pesar de haberme visto en mis peores momentos. Te amo, este año serás mi esposa, te convertirás en mi familia, dejaré la vida por protegerte y hacerte feliz.

A mi tía Maritza, que ha sido otra mamá más, y una mujer que se merece el cielo, te amo tita.

A Marianita, que sin ningún tipo de obligación me ha hecho sentir como uno de los suyos.

13

A la profesora Angélica Jaramillo, que me dio el empujoncito que hizo posible todo esto, además de ser una persona espectacular.

A mis tíos, mis primos, mis suegros, mis cuñados, que todos en algún momento o de alguna forma me han enseñado algo.

A mis compañeros de estudio, profesores, Mike Bozo y Gerardo Sánchez, muchas gracias por su ayuda en la realización de esta tesis de grado.

Pedro J. Bello.

14

AGRADECIMIENTOS

A Dios y a la Virgen del Valle por sobre todas las cosas.

A mis padres, por todo lo que han sido, son y seguirán siendo. Gracias por

todo.

A mi hermana, por ser ella mi compañera en todo momento

incondicionalmente.

A toda mi familia, porque siempre has estado en las buenas y en las malas

apoyándome, me han servido siempre de fuente de inspiración y como un modelo

perfecto que quiero seguir. Porque cada uno, de diferentes maneras, ha llegado

hasta a mí, para brindarme su cariño, apoyo y dejándome una gran enseñanza.

A mis compañeros y amigos Mariangel Gonzalez, Freiby Hernández

Rafael Castro, Pedro Bello, Jesús Medina, Carlos Godoy, Juan Mosquera y Jesús

Santos por su amistad y cariño incondicional, en los buenos y malos momentos,

por estar a mi lado especialmente en estos últimos años, apoyándome y dándome

ese último empujón cuando más necesitaba para no dejarme vencer y nunca bajar

los brazos en ningún momento.

A mi estimada profesora y tutora Angélica Jaramillo, por ser más que una

profesora, una amiga; quien me ha aconsejado y guiado en tantas cosas, aún más

allá de las académicas, a lo largo de mi camino, por acompañarme y apoyarme en

este difícil camino, por confiar en mí, ayudarme y levantar mis ánimos en los

momentos más complicados. Enormemente agradecido por permitirme realizar

este trabajo con usted la quiero, aprecio y admiro.

A mi compañera Yeisys Baute, por ser mi compañera en la carrera; por

todo el apoyo brindado siempre, en todo. Por todos aquellos momentos que

pasamos juntos, que hoy son recuerdos, poniéndome carácter con los estudios y en

la vida. Lo mejor que pude haber encontrado en la universidad, estoy seguro que

seguirás estando en mi camino. Gracias por ser más que una compañera y

próximamente futuros colegas.

15

A mi grupo de trabajo en el Centro de Acondicionamiento El Trigal,

PatioGym, por estar a mi lado a lo largo de toda mi carrera, en especial a Magaly

Querales y Deidy Acosta por estar siempre, que con su ayuda y sabios consejos

durante todo este tiempo juntos, han puesto su grano de arena para poder lograr

esta la primera de tantas metas por cumplir durante mi vida.

A todas esas personas, que de una manera u otra, han estado presente, gracias.

Michael Bozo.

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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD JOSÉ ANTONIO PÁEZ

FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICO-ECONÓMICO PARA LA

INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTO BALANCEADO PARA ANIMALES EN EL MUNICIPIO

JESUS ENRIQUE LOZADA DEL ESTADO ZULIA.

Autor : Bello Pedro, Bozo Michael Tutor : Angélica Jaramillo Fecha: Julio, 2014

RESUMEN

Este estudio consistirá en la factibilidad Técnico-Económico de un proyecto relacionado con instalación de una planta procesadora de alimentos balanceados para animales, en el Municipio Jesús Enrique Lozada del Estado Zulia; dentro de este contexto, se analizará la viabilidad del proyecto donde la materia prima es el maíz tipo flint, el cual será sometido a una serie de procesos de limpieza, rolado o pelletizado hasta llevarla a un producto en las manos del consumidor que responde a normas de calidad. La investigación es considerada bajo la modalidad de Proyecto Factible yde acuerdo al grado de profundidad se considera descriptiva; se apoyará en la investigación de campo.La población estará integrada por la totalidad de personas que viven en el Municipio Jesús Enrique Lozada, la cual según cifras preliminares del Instituto Nacional de Estadística (INE) consta de 83.458habitantes

Descriptores: Factibilidad, Técnico-Económico, Planta Envasadora procesadora de alimentos balanceados para animales, Maíz tipo Flint

17

18

INTRODUCCION

Desde un punto de vista económico, el alimento es el factor más

importante en la producción animal, debido a que en él se concentran los mayores

costos de explotación. Por lo tanto es de suma importancia maximizar la

eficiencia de los recursos alimenticios suministrados a los animales de consumo

humano.

Se han desarrollado diferentes técnicas que permiten aumentar la

digestibilidad del alimento y el aprovechamiento ruminal de los alimentos. El

presente estudio se concentra en la producción del grano de maíz rolado, para

abastecer una demanda insatisfecha en el mercado agropecuario.

El presente trabajo realizado en el Municipio Jesús Enrique Lozada del

estado Zulia, estudia la viabilidad de la adquisición, instalación, puesta en marcha

y operación de una planta procesadora de alimentos balanceados para animales,

que cumpla con las normas establecidas para la comercialización pública.

Con el propósito de tener una perspectiva clara de la situación, el presente

trabajo de investigación contiene en el capítulo I denominado El Problema, todo

lo relacionado con la problemática y la justificación del problema, el objetivo

general y los específicosy el alcance de la investigación. El Capítulo II

denominado Marco Teórico, está sustentado con los antecedentes, las bases

teóricas, legales y la definición de términos. El Capítulo III denominado Marco

Metodológico, comprende la fundamentación metodológica propuesta para la

presente investigación; además del cronograma de actividades a cumplir. En el

capítulo IV se presentan los resultados producto de la investigación estructurado

en fases.

Finalmente se presentan las Conclusiones y Recomendaciones.

19

CAPÍTULO I

EL PROBLEMA

1.1 Planteamiento del Problema

Actualmente, la producción de carne, leche, huevos y pollo en Venezuela ha

experimentado una caída, motivada a diferentes factores que han afectado

directamente la producción. Esto conlleva a un descenso en su consumo. Uno de

los motivos que está estrechamente relacionado con dicha caída es la demanda

insatisfecha que existe para obtener un alimento balanceado para animales que sea

suficiente para hacer frente al requerimiento del país, especialmente para los

pequeños y medianos productores.

Las Pymes venezolanas en el presente afrontan ante el actual escenario

político y económico, serios problemas que la han afectado en su operatividad y

competencia, dado a que se desenvuelven en un entorno muy turbulento en donde

el riego, la incertidumbre predominan y no hay incentivo para la inversión, a pesar

de que hay oportunidades.

Es necesario señalar responsablemente que es inevitable competir; pero

competir es en realidad un proceso de descubrimiento. Descubrir las políticas de

apoyo que generen condiciones beneficiosas para favorecer la competitividad del

sector agropecuario. Descubrir la investigación de calidad, que prevea, reconozca

y satisfaga necesidades surgidas de las presiones sociales y de la economía de

nuestro país. La producción al menor costo posible, es un objetivo a lograr en la

producción de alimentos, para lograr ser competitivos tanto en el mercado

nacional como internacional.

Es por ello, que se ha apostado a la instalación de una planta agro industrial,

orientada a innovar en Venezuela, específicamente en el Zulia con un producto

poco utilizado en el país, pero que ha dado grandes resultados en países que son

potencia en la producción de leche y carne, como es el rolado de maíz, también

conocido como laminado de maíz.

20

El rolado de maíz cuenta con dos grandes ventajas. En primer lugar

permite una mayor digestibilidad en el animal lo que se traduce en un menor

consumo de alimentos para lograr los mismos objetivos que el alimento

tradicional y en segundo lugar, dado su sistema de procesamiento, permite ofrecer

el producto a un precio inferior al producto que actualmente se comercializa en el

mercado nacional, con lo cual, no solo resolverá el problema de la demanda

insatisfecha, sino que también permitirá a los pequeños y medianos productores

mejorar sus estructuras de costos, logrando ofrecer al consumidor final un

producto de calidad a bajo costo.

Adicionalmente, será ofrecido un alimento balanceado para animales del

sector avícola específicamente, que dado a la eficiencia productiva vista

integralmente, permitirá contar con un producto de calidad a bajo costo,

beneficiando a los productores de huevos y pollos.

El estado Zulia cuenta con un enorme potencial para el desarrollo de la

actividad agrícola, con una capacidad de producción en varios rubros. Se estima

que más de 3.000.000 de hectáreas están aptas para el desarrollo de la actividad

agrícola y pecuaria. En términos de cabezas de ganado bovino, representa

aproximadamente el 20% del total del país, lo que le permite aportar

aproximadamente el 70% de la producción láctea nacional. Igualmente el Estado

cuenta con el 70% de las aves de granjas y produce el 20,5% de los huevos del

país.

El entorno económico de la unidad es propicio para el crecimiento

empresarial, denotando que en la zona se encuentran un gran número de pequeños

y medianos productores profesionales y jóvenes, los cuales han conformado un

ambiente de cooperativismo entre ellos. Además, estos se encuentran plegados a

establecer mejoras tecnológicas en sus sistemas productivos, incitando así a

incrementar el nivel tecnológico de las explotaciones y a servir de modelos entre

otros productores. Sin embargo, la zona se ha visto afectada por los problemas de

inseguridad, más sin embargo, no ha sido una limitante para que las explotaciones

prosigan en sus actividades productivas.

21

1.2. Formulación del problema.

¿Cuál es la factibilidad técnico-económica para instalar una planta

procesadora de alimentos balanceados para animales, en el Municipio Jesús

Enrique Lozada del Estado Zulia?

1.3. Objetivos de la investigación.

1.3.1. Objetivo General.

Determinar la factibilidad técnico-económica para instalar una procesadora

de alimentos balanceados para animales, en el Municipio Jesús Enrique Lozada

del Estado Zulia.

1.3.2. Objetivos Específicos.

a.- Diagnosticar la situación actual, mediante un estudio de mercado.

b.- Realizar un estudio técnico para la viabilidad operacional de la planta

procesadora de alimentos balanceados para animales, en el Municipio Jesús

Enrique Lozada del Estado Zulia.

c.- Realizar un estudio legal que permita determinar la viabilidad a nivel de

permisología en el proyecto.

d.- Elaborar desde el punto de vista económico y financiero la factibilidad del

proyecto.

1.4. Justificación del Problema.

El presente estudio de factibilidad es importante, porque la metodología

utilizada tanto para el estudio de mercado, como para el estudio técnico y el

análisis económico financiero, servirán de soporte y apoyo para otras futuras

investigaciones. Es importante resaltar, que los conocimientos, técnicas y

herramientas aplicadas serán de provecho a aquellos estudiantes que requieran

realizar investigaciones similares.

El proyecto propuesto es viable, ya que proporcionaría al sector avícola del

Estado Zulia, la posibilidad de adquirir un alimento de alta calidad y con precios

accesibles. Adicionalmente, beneficiará a los autores, ya que permitirá poner en

práctica los conocimientos adquiridos durante el transcurso de la carrera y por

último, la ejecución del proyecto generara empleos, beneficiando de manera

directa e indirecta a la población del sector.

22

1.5.- Alcance.

El presente trabajo tiene como propósito principal la proposición de un

Estudio de Factibilidad Técnico-Económicopara la instalación de una planta

procesadora de alimentos balanceados para animales, en el Municipio Jesús

Enrique Lozada del Estado Zulia., el cual tomará en cuenta, la comercialización

del producto (Sacos de 40 Kg y producto a granel) en la misma planta a los

diferentes distribuidores, los cuales harán llegar el producto hasta el consumidor

final. El producto estará dirigido a satisfacer principalmente la demanda de las

diferentes comunidades del estado Zulia.

Se efectuará el estudio de mercado y técnico requerido, además de la

factibilidad económica - financiera propuesta.

23

CAPÍTULO II

MARCO TEORÍCO

Para llevar a cabo el estudio de factibilidad técnico-económica, se procedió

a efectuar la revisión de varios trabajos de grado de ingeniería, con la finalidad de

conocer la estructura de los mismos, apoyándose en estos para la recolección y

análisis de los datos, así como también, la vinculación del problema con la teoría

y la realidad.

2.1. Antecedentes.

Montilla, María (2009). En el trabajo denominado: “Estudio de

Factibilidad Técnico-Económico para Planta Procesadora de Alimento para

Cerdos”, presentado para la Universidad José Antonio Páez, presentó

información de los costos de producción de una granja porcícola, señalan que el

costo del alimento concentrado para cerdos está por encima del 70%. Esta

información ilustra cuán importante, es el costo del alimento concentrado para el

productor de cerdos en Venezuela. El presente proyecto tuvo como objetivo

general, realizar una propuesta para el estudio de factibilidad técnico-económico

para una planta procesadora de alimentos para cerdos, caso: Cooperativa Don

Toribio. Para el desarrollo de esta investigación se contó con la ayuda del personal

de la Cooperativa, el cual brindó toda la información necesaria.

El aporte al trabajo fue en primer lugar la determinación de la demanda, para lo

cual se realizó un estudio de la demanda de alimentos concentrados en la

actualidad y se proyectó para un período de diez (10) años para una situación

propuesta en la que incluya el uso del producto a elaborar según los

requerimientos y estrategias gerenciales seguidos por la Cooperativa. Con este

proyección se realizó el estudio técnico, que es la determinación de los recursos

necesario para instalación y puesta en marcha de la planta incluyendo: Capacidad

de los piensos para poder cubrir la demanda de concentrados para la situación

propuesta, se determinó el proceso de producción, maquinaria y equipos

24

necesarios insumos, servicios, materia prima y mano de obra entre otros

necesarios.

Así mismo, Montiel,A. y Morillo, R. (2011). En el trabajo denominado:

“Estudio de la factibilidad técnico-económica para el diseño de una planta

embotelladora de agua potable en la ciudad de Maracaibo” , presentado para la

universidad Rafael Urdaneta. Este estudio consiste en la prefactibilidad de un

proyecto relacionado con la creación de una planta embotelladora de agua. Se

analizó la viabilidad del proyecto donde la materia prima es el agua y los envases

usados para su venta, el agua es sometida a una serie de procesos de tratamiento y

envasado hasta llevarla a un producto en las manos del consumidor que responde

a normas de calidad.

Esta evaluación consta de varios estudios que se complementan para llegar a

definir un dictamen integrado. El Estudio de Mercado determinó que, existe una

variedad de empresas que ofrecen el mismo producto; sin embargo, existe la

posibilidad que el proyecto pueda cubrir una gran parte del mercado. Dicha

porción del mercado sería atendido con distintas presentaciones.

En este orden de ideas, Carrero y Murillo (2008) en el trabajo denominado:

“Estudio de la factibilidad técnico-económica para la implantación de una

empresa productora de leche de larga duración en el estado Táchira”,

presentado en la Universidad Católica Andrés Bello, referido a determinar la

factibilidad de la construcción de una empresa de leche de larga duración, el

mismo se realizó teniendo como finalidad por parte de los autores efectuar una

inversión para incorporarse activamente en la industria lechera del país, tomando

para esto en cuenta, la metodología para la evaluación de proyectos de inversión,

más aceptada.

Comenzando con una investigación de mercado para identificar los factores

incidentes por medio de técnicas como entrevistas, cuestionario e investigaciones

de campo, determinando la demanda esperada del producto. Un estudio técnico

para definir la capacidad de la planta, el espacio requerido y los equipos

necesarios y por último realizando el estudio económico financiero del proyecto

para establecer la factibilidad económica del mismo, es decir la rentabilidad del

25

negocio, para en base a esto, tomar la decisión de efectuar la inversión, realizando

todos los trámites requeridos para conseguir los recursos de índole financiero.

Para finalizar con los antecedentes, Leydi Sánchez y Miguel Valenzuela

(2009) en el trabajo denominado: “Estudio de Factibilidad Técnico-Económico

para Instalar una Planta Procesadora de Hielo en Cubitos en el Municipio

San Diego del Estado Carabobo”, presentado para la Universidad José Antonio

Páez, referido a determinar la factibilidad para la construcción de una planta de

hielo, el mismo, se realizó teniendo como finalidad por parte de los autores

efectuar una inversión para incorporarse activamente en la industria

manufacturera del país, tomando para esto en cuenta, la metodología para la

evaluación de proyectos de inversión, más aceptada.

Comenzando con una investigación de mercado para identificar los factores

incidentes por medio de técnicas como entrevistas, cuestionario e investigaciones

de campo, determinando la demanda esperada del producto. Un estudio técnico

para definir la capacidad de la planta, el espacio requerido y los equipos

necesarios y por último realizando el estudio económico financiero del proyecto

para establecer la factibilidad económica del mismo, es decir la rentabilidad del

negocio, para en base a esto, tomar la decisión de efectuar la inversión, realizando

todos los trámites requeridos para conseguir los recursos de índole financiero.

Los antecedentes presentados tienen similitud con el que se está

presentando, debido a que los mismos tienen como norte la factibilidad para

empresas y cooperativas, con lo cual fue oportuno sustentar tanto el contenido

teórico como el metodológico de la presente investigación.

2.2. Bases Teóricas.

Para la realización del estudio se siguieron cada uno de los pasos

establecidos para la Evaluación de Proyectos de Inversión del autor Sapag Chain,

y en lo referente a la Evaluación Económica, se trabajó con la metodología del

libro Evaluación de Proyectos de Inversión de los autores: Luz Guigni de

Alvarado, Corina Ettedgui de Betancourt, Inés González de Salamá y Venturina

Guerra Torrealba.

26

2.2.1. Factibilidad Técnica.

Es una evaluación que demuestre que el negocio puede ponerse en marcha y

mantenerse, mostrando evidencias de que se ha planeado cuidadosamente,

contemplado los problemas que involucra y mantenerlo en funcionamiento.

Algunos aspectos que deben ponerse en claro son:

-Correcto funcionamiento del producto o servicio (número de pruebas,

fechas...)

-Lo que se ha hecho o se hará para mantenerse cerca de los consumidores.

-Escalas de producción (es posible ampliar o reducir la producción).

-Proyectos complementarios para desarrollar el proyecto; ¿cómo se obtuvo o

se obtendrá la tecnología necesaria?; ¿cómo se capacitará al personal de

planta?, ¿si existen proveedores alternativos a los seleccionados?....

La factibilidad técnica, de acuerdo con Torrico, J. (2002), se refiere a los

recursos necesarios como herramientas, conocimientos, habilidades, experiencia,

entre otros, que son necesarios para efectuar las actividades o procesos que

requiere el proyecto.

2.2.2. Factibilidad Económica.

Debe mostrarse que el proyecto es factible económicamente, lo que significa

que la inversión que se está realizando es justificada por la ganancia que se

generará. Para ello es necesario trabajar con un esquema que contemple los costos

y las ventas:

Costos: Debe presentarse la estructura de los costos contemplando costos

fijos y variables.

Ventas: En este punto el precio del producto o servicio es fundamental, ya

que determina el volumen de ventas, por lo que debe explicarse brevemente cómo

se ha definido éste. Debe mostrarse también estimaciones de ventas (unidades y

en dinero) para un periodo de al menos un (01) año, justificando cómo se han

calculado (a través de investigaciones de mercado, estadísticas anteriores, etc)

Se hace referencia según Torrico, J. (2002), a los recursos económicos y

financieros necesarios para desarrollar o llevar a cabo las actividades o procesos

27

y/o para obtener los recursos básicos que deben considerarse son el costo del

tiempo, el costo de la realización y el costo de adquirir nuevos recursos.

2.2.3. Estudio de Mercado.

Es la función que vincula a consumidores, clientes y público con el mercado

a través de la información, la cual se utiliza para identificar y definir las

oportunidades del mercado; para generar y evaluar las medidas de mercadeo y

para mejorar la comprensión del proceso del mismo; de acuerdo con Hasse,

Schneider, Hermann y Weigelt (2008):

… “el estudio de mercado es una herramienta de mercadeo que

permite y facilita la obtención de datos, resultados que de una u otra

forma serán analizados, procesados mediante herramientas estadísticas

y así obtener como resultados la aceptación o no y sus complicaciones

de un producto dentro del mercado” (p. 112).

En referencia al texto anterior, el estudio de mercado surge como un

problema del marketing y que se logra resolver por medio de otro método; pero,

realizar un estudio de éste tipo resulta costoso y la mayoría de las veces complejo

de realizar y siempre requiere de disposición de tiempo y dedicación de muchas

personas para realizarlo.

Para tener un mejor panorama sobre la decisión a tomar para la resolución

de los problemas de marketing se utilizan una poderosa herramienta de auxilio

como lo son los estudios de mercado, que contribuyen a disminuir el riesgo que

toda decisión lleva consigo, pues permiten conocer mejor los antecedentes del

problema. El estudio de mercado es un apoyo para la dirección superior, no

obstante, éste no garantiza una óptima solución en todos los casos, más bien es

una guía que sirve solamente de orientación para facilitar la conducta en los

negocios y que a la vez tratan de reducir al mínimo el margen de error posible.

De acuerdo con lo anterior, autores como Longenecker, Justin G.; Moore,

Carlos W.; J. Petty, William y Palich, Leslie E. (2006) indican que del estudio de

mercado pueden lograrse múltiples objetivos y que puede aplicarse en la práctica

a cuatro campos definidos, de los cuales se mencionarán algunos de los aspectos

más importantes a analizar, como son:

28

El consumidor

• Sus motivaciones de consumo

• Sus hábitos de compra

• Sus opiniones sobre nuestro producto y los de la competencia.

• Su aceptación de precio, preferencias, etc.

El producto

• Estudios sobre los usos del producto.

• Test sobre su aceptación

• Test comparativo con los de la competencia.

• Estudios sobre sus formas, tamaños y envases.

El mercado

• Estudios sobre la distribución

• Estudios sobre cobertura de producto en tiendas

• Aceptación y opinión sobre productos en los canales de distribución.

• Estudios sobre puntos de venta, etc.

• La publicidad

• Pre-test de anuncios y campañas

• Estudios a priori y a posteriori de la realización de una campaña, sobre

actitudes del consumo hacia una marca.

• Estudios sobre eficacia publicitaria, etc.

Puesto que los mercados están construidos por personas, hogares, empresas

o instituciones que demandan productos, los autores precitados manifiestan que

las acciones de marketing de una empresa deben estar sistemáticamente dirigidas

a cubrir los requerimientos particulares de estos mercados para proporcionarles

una mejor satisfacción de sus necesidades específicas.

Según el monto de la mercancía:

Mercado Total; conformado por el universo con necesidades que pueden

ser satisfechas por la oferta de una empresa.

Mercado Potencial; conformado por todos los entes del mercado total que

además de desear un servicio, un bien está en condiciones de adquirirlas.

29

Mercado Meta; está conformado por los segmentos del mercado potencial

que han sido seleccionados en forma específica, como destinatarios de la gestión

de marketing, es el mercado que la empresa desea y decide captar.

Mercado Real; representa el cerca al cual se ha logrado llegar a los

consumidores, de los segmentos del mercado meta que se han captado

(Longenecker, Justin G.; Moore, Carlos W.; J. Petty, William y Palich, Leslie E.,

2006).

2.2.4. Estudio Financiero.

Esta parte propone describir los métodos actuales de evaluación que toman

en cuenta el valor del dinero, del tiempo, como son la Tasa Interna de Retorno

(TIR) y el Valor Actual Neto (VAN). Esta parte es muy importante pues es la que

al final permite definir la implementación del proyecto.

Por lo tanto el valor del valor actual neto (VAN) y la tasa interna de retorno

(TIR) determinará si es viable o no formar la conformación de la empresa desde el

punto de vista financiero.

Joseph, D. (1992), señala “Las finanzas como disciplina están conformadas

por varias disciplinas. Se observa que sus bases son la economía, métodos

cuantificativos, contabilidad y gerencia. (p 28)

De acuerdo a esta definición, se puede agregar que el objetivo de las

finanzas en la economía es el empleo óptimo de recursos, a partir de la

contabilidad por su capacidad de fuente de datos para la toma de decisiones

financieras. Los datos de la contabilidad sirven tanto para conocer el actual estado

financiero de la empresa como para hacer proyecciones en su estado futuro.

Valor Actual (VAN): El Valor Actual expresa la rentabilidad de un

proyecto en forma de una cantidad de dinero en el presente, que es equivalente a

los flujos monetarios netos del proyecto a una determinada tasa mínima de

rendimiento del proyecto. En otras palabras, el valor actual representa el beneficio

o perdida equivalente en el punto cero de la escala de tiempo en un proyecto dado.

Tasa Interna de Retorno (TIR): La Tasa Interna de Retorno de un

proyecto expresa el beneficio neto anual que se obtiene en relación con la

inversión pendiente por recuperar al comienzo de cada año. Esta relación,

30

beneficio neto anual sobre inversión pendiente, se suele expresar en tanto por

ciento y representa el interés anual que genera la inversión.

Análisis de Sensibilidad: El Análisis de Sensibilidad determina la

influencia de un parámetro o variable en la medida de rendimiento económico.

Consiste en introducir cambios o variaciones en la variable (inversión inicial,

ingresos brutos, costos operacionales, valor residual, vida o tasa mínima de

rendimiento) que se considera critica dentro de un intervalo de interés,

manteniendo el resto de las variables en su valor más probable o en su valor

promedio, con el fin de observar el efecto que producen tales cambios en la

rentabilidad del proyecto de inversión.

2.2.5 Localización de Plantas.

La elección de una localización es una decisión compleja en la mayoría de

los casos tanto en sí misma como por sus interrelaciones, aunque es cierto que,

para algunas empresas la localización viene determinada por un actor dominante

que restringe el número de alternativas, en general, la cantidad de factores

involucrados en el análisis es enorme.

Se parte del momento en que ha sido detectada la necesidad de localizar

una nueva instalación o de relocalizar una ya existente, tras haber desechado otras

posibles soluciones. Determinada y justificada la necesidad de iniciar un estudio

de localización, el primer paso será la constitución de un equipo multifuncional

encargado de realizar el estudio. En él tendrán cabida representantes de las

principales áreas de la empresa, ya que todas ellas se van a ver afectadas por la

decisión (Operaciones, Ingeniería, Personal, Marketing, Finanzas, etc.).

Cuando las alternativas potenciales se extienden a regiones o países

diferentes, la decisión se habrá de sistematizar en niveles geográficos. En este

sentido, suelen distinguirse dos Macrolocalización, o evaluación de países,

regiones, comunidades o ciudades, y Microlocalización, o evaluación de

emplazamientos específicos. En cualquiera de los niveles mencionados. El

procedimiento de análisis de la localización abarcaría las siguientes fases:

a) Análisis preliminar. Se trataría aquí de estudiar las estrategias

empresariales y las políticas de las diversas áreas (Operaciones, Marketing, etc.),

31

para traducirlas en requerimientos para la localización de las instalaciones. Dada

la gran cantidad de factores que afectan a la localización, cada empresa deberá

determinar cuáles son los criterios importantes en la evaluación de las

alternativas: necesidades de transporte, suelo, suministros, personal,

infraestructuras, servicios, condiciones medioambientales, etc. El equipo de

localización deberá evaluar la importancia de cada factor, distinguiendo entre los

factores dominantes y los factores secundarios. Los primeros son imprescindibles

y los segundos son deseables.

b) Búsqueda de alternativas de localización. Se establecerá un conjunto de

localizaciones candidatas para un análisis más profundo, rechazándose aquéllas

que claramente no satisfagan los factores dominantes de la empresa (por ejemplo:

existencia de recursos, disponibilidad de mano de obra adecuada, mercado

potencial, clima político estable, etc.).

c) Evaluación de alternativas (análisis detallado). En esta fase se recoge

toda la información acerca de cada localización para medirla en función de cada

uno de los factores considerados.

d) Selección de la localización. A través de análisis cuantitativos y/o

cualitativos se compararán entre sí las diferentes alternativas para conseguir

determinar una o varias localizaciones válidas. Dado que, en general no habrá una

alternativa que sea mejor que todas las demás en todos los aspectos, el objetivo

del estudio no debe ser buscar una localiza óptima sino una o varias localizaciones

aceptables. En última instancia otros factores más subjetivos, como pueden ser las

propias preferencias de la Dirección, determinarán la localización definitiva.

Para establecer si un factor debe considerarse en una determinada etapa de

análisis, éste deberá ser a la vez diferenciado y significativo, esto es, sensible al

nivel de agregación geográfica que se analiza y con un impacto considerable sobre

los costes, los ingresos o la posición estratégica de la empresa.

2.2.6 Procesos Básicos.

Los procesos básicos llevados a cabo en la empresa son: limpieza del

grano, almacenaje, rolado de maíz y ensacado, finalmente se transporta al almacén

de producto terminado para su almacenaje y despacho.

32

Productos:

Dentro de la gama de productos que elabora la empresa Alimentos Sol del

Caribe C.A. se encuentran:

Hojuela fortificada:

Es un alimento que puede ser utilizado para el ganado porcino y aviar, el

maíz tipo Flint pasa por un proceso de rolado que aumenta la digestibilidad del

almidón.

Alimento balanceado para animales en base a soya y maíz:

Es una mezcla creada a partir de una fórmula original, la cual pasa por un

proceso de pelletizado.

En sacos de 45 kg

Mercado:

La empresa Alimentos Sol del Caribe centra su mercado especialmente en:

Ganado bovino

Ganado porcino

Ganado aviar

Gallinas ponedoras

2.2.7 Plantas.

Planta de rolado de maíz: la planta de rolado de maíz procesa el alimento para

el sector ganadero, para contar con producto terminado en dos presentaciones: En

sacos de 40 Kg y venta a granel. Contará con el siguiente equipamiento:

- Equipamiento de limpieza de alta tecnología y calidad.

- Silos pulmón para garantizar el proceso continuo.

- Cámara de vapor y equipamiento de enfriamiento y secado que permite

almacenamiento del producto a largo plazo.

- Tres (3) máquinas de rolado de maíz con capacidad de 16 Tn/h cada una.

- Ensacadora de producto terminado en sacos de polipropileno de 40 Kg.

33

Planta de Alimento Balanceado para Animales (Sector Avícola): la planta

estará en capacidad de procesar alimentos balanceados para animales de todos los

sectores, sin embargo, se estima procesar alimento solo para el sector avícola, al

menos durante los primeros años del proyecto. Tiene una capacidad de 20 Tn/h de

producción y contará con el siguiente equipamiento:

- Doce (12) silos pulmón para materias primas

- Tolvas para materia prima

- Balanza de Batch

- Mezcladora

- Mezcladora de melaza

- Tolvas de pre pelletizado

- Prensa pelletizadora

- Enfriador de pellets

- Triturador

- Tolvas de producto terminado

- Ensacadoras para producto terminado de 40 Kg.

2.2.8 Rolado de maíz.

En la producción intensiva de bovinos, el grano es el insumo energético y

proteico más importante en las dietas de los corrales de finalización. Por tal

motivo es imprescindible aprovechar al máximo el potencial nutritivo de los

granos mediante el procesamiento más adecuado con el fin de obtener un óptimo

rendimiento productivo del ganado.

Al procesar los granos se pretende facilitar la digestión del almidón y la

proteína al pasar por el tracto digestivo. En un grano entero, las estructuras

externas; el pericarpio y el endospermo cristalino, inhiben la penetración de agua

de manera natural evitando así la solubilidad del almidón. Por lo tanto, el

procesamiento de los granos consiste en romper estas estructuras para hacer más

accesible el almidón a la hidrólisis de las enzimas bacterianas ruminales y de las

enzimas intestinales propias del animal.

34

2.2.9 Procesamiento húmedo de los granos.

El método que será utilizado consiste en cocer el grano para después

aplastarlo por rodillos, a este grano de maíz procesado se le conoce como grano en

hojuelas, en inglés se le llama, steam flaked corn.

El procesamiento del grano en hojuelas consiste en cocer el grano en vapor

a una temperatura de 100º C durante 30 – 35 minutos. Posteriormente, el grano

cocido pasa a través de dos rodillos. El grano adquiere la forma de hojuela con

una humedad de 17 – 20 %. El agua al penetrar al endospermo solubiliza al

almidón, lo cual ocasiona una desorganización de las estructuras moleculares del

almidón de manera irreversible. A este proceso se le conoce como la

gelatinización del almidón. Al pasar el grano cocido por lo rodillos, se rompe la

matriz de la proteína la cual mantenía la estructura globular del almidón.

De acuerdo a la revisión de Huntington (1997), el procesamiento húmedo

favorece la digestibilidad del almidón en comparación con los procesamientos

secos. El procesamiento del Maíz y del Sorgo en hojuelas mejora la conversión

alimenticia en un 10% sobre el grano rolado en seco. Este efecto es consecuencia

de una disminución en el consumo de alimento. No se presentan cambios en la

ganancia diaria de peso ni en las características de la canal por el tipo de

procesamiento.

El efecto benéfico en la conversión alimenticia (Consumo / Ganancia) del

ganado por el consumo de grano procesado en hojuela, es resultado del

mejoramiento de la digestibilidad del almidón en todos los compartimientos

digestivos. Existe una mayor digestibilidad del almidón a nivel ruminal,

postruminal, y del tracto digestivo total, tanto del maíz como del sorgo procesado

en hojuelas.

Además del efecto sobre la digestibilidad del almidón, con el consumo del

grano en hojuelas también se presenta un incremento en el flujo de proteína

microbiana al intestino. Este efecto benéfico es resultado de la mayor

digestibilidad de la proteína del grano y un significativo incremento en la

disponibilidad de energía para la síntesis microbiana (Owen y Zinn, 2005).

35

2.2.10 Controles de Calidad de Grano Procesado en Hojuela.

El principal propósito del procesamiento húmedo del grano es la de

aumentar la digestibilidad del almidón por el tracto digestivo, por lo tanto el

hecho de determinar este parámetro digestivo es el mejor valor para evaluar la

calidad del grano en hojuela. Utilizaremos la medición de la densidad del grano en

hojuela para evaluar el aplastado del grano, pero solo es útil al momento de estar

saliendo el grano de los rodillos, pues la densidad varia con el tiempo, ya sea por

la pérdida de humedad o por la reducción del tamaño de la hojuela. Para el caso

del maíz, la mejor densidad para Zinn y col. (2002) es de 310 gramos por litro

(g/L), pero para la investigadores de la universidad de Kansas (Sindt, et al., 2006)

señalan que una densidad menor de 360 g/L no mejora la digestibilidad. Ambos

autores señalan que no existe un efecto benéfico en la digestibilidad del almidón

al humedecer más el grano antes del cocimiento, ni por la aplicación de

acondicionadores (surfactantes) a los granos.

Se determinará el grosor de la hojuela con un vernier ya que es una medida

práctica para calificar la uniformidad de la hojuela. Este parámetro es más

constante ya que no varía con el tiempo. Se necesita hacer un muestreo de 10

hojuelas y determinar la media y la variación del grosor. Un grueso de 0.9 a 1.2

mm de la hojuela es el promedio para una densidad de 310 g/L.

Adicionalmente se realizará seguimiento al consumo del producto,

realizando pruebas para calificar la calidad del grano procesado, mediante la

determinación del contenido de almidón en las heces del animal, ya que se ha

reportado una importante correlación entre este parámetro y la digestibilidad del

almidón (Zinn et al., 2002). Un nivel por debajo del 5% se considera adecuado.

2.2.11 Alimento Balanceado para Animales (Avícola).

El proceso de producción de alimento balanceado tanto para pollo de

engorde como para ponedoras y reproductoras en sus diferentes fases y para otros

sectores, puede dividirse en siete etapas (Chirinos 2005): 1) Recepción y

almacenaje de materias primas, 2) Molienda, 3) Mezclado, 4) Pelletizado, 5)

Extrusión y zaranda, 6) Adición de grasas, y 7) Empaque y/o despacho a granel.

36

En este proceso, se reciben las materias primas, cuya presentación puede

ser en sacos o a granel, se toma una muestra para garantizar el control de la

calidad de los insumos que inician el proceso; posteriormente se muelen las

materias primas, luego las partículas resultantes del proceso de molienda (harina o

granos) se mezclan añadiendo macro y micro ingredientes además de una materia

prima líquida siempre que se indique en la fórmula. Éstas son manejadas por cada

empresa dependiendo del tipo de alimento y la calidad que espera obtener.

Una vez que se obtiene el producto en polvo, grano o semigrano pasa a la

fase de pelletizado en la que se agrega un vapor directo para gelatinizar los

almidones que contiene el alimento, en esta fase producto final sale a una

temperatura ambiente para pasar a la etapa de extrusión y zaranda, dónde los

granos finos y secos salen del enfriador y pasan por la extrusadora para disminuir

el tamaño del pellet (concentrado de proteínas vegetales empleado para la

producción de alimento para aves y otras especies; se constituye en la principal

fuente de aminoácidos en la composición de los alimentos balaceados)

dependiendo del alimento a producir, luego se le agregan las grasas indicadas

según la fórmula que se prepara y pasa a los silos de almacenamiento para

finalmente ser empacado o despachado a granel.

El proceso de producción en la fase de alimento de la industria avícola

zuliana es ligeramente similar en las empresas analizadas; existen pequeñas

variaciones en cuanto a modelos y tecnología utilizada pero en términos

generales, las etapas por las cuales atraviesa son similares.

En la fase de alimento, el proceso productivo es mecanizado con cierto

grado de automatización. Contaremos con maquinaria automatizada, la cual es

controlada por PLC, por sus siglas en inglés (Control Lógico Programable).

Un PLC es una máquina para controlar eventos o procesos en tiempo real,

responden a la necesidad de control de procesos complejos y de alta velocidad;

proporcionan una mayor confiabilidad de las operaciones industriales,

básicamente donde existen peligros por la repetitividad, altas temperaturas, ruidos,

suministro de potencia eléctrica no confiable, vibraciones mecánicas, etc. (Vallejo

2005). Sin embargo, otros autores lo definen como tecnologías de automatización

37

programable, que automatizan las instalaciones y según otros autores facilitan la

productividad de las operaciones y la flexibilidad de las líneas de fabricación

(Fernández et al., 2003; Noori y Radford 1997; Sorge 1993).

El centro de trabajo en la fase de alimento de la industria avícola es la

máquina; sin embargo, en la mayor parte de las etapas del proceso participa fuerza

de trabajo encargada de las actividades de programación y de mediciones relativas

al peso de algunos ingredientes necesarios para la elaboración del alimento (en

algunos casos). Estas personas no requieren de un nivel de preparación o

calificación específica; su trabajo se limita fundamentalmente a accionar la

máquina, vigilar y controlar su funcionamiento.

En lo que respecta al tipo de proceso, es por flujo repetitivo que obedece a

una distribución por producto, donde los equipos o maquinarias se ordenarán de

manera secuencial con interdependencia entre cada una de las etapas de

producción (Chase et al., 2005; Noori y Radford 1997).

2.2.12. Mezcla de Producto.

Son todos los productos que ofrecen en venta una compañía. La estructura

de mezclas de productos tiene dimensiones tanto en amplitud como en

profundidad. Su amplitud se mide por el número de líneas de productos que

ofrece, su profundidad por la variedad de tamaños, colores y los modelos que

ofrecen dentro de cada línea de productos.

La mezcla de producto de una compañía puede describirse según su

amplitud, profundidad y consistencia.

La amplitud de la mezcla de productos, se refiere al número de líneas

diferentes de productos que maneja la compañía.

La profundidad de la mezcla de productos, indica cuantas versiones de

cada producto se ofrecen dentro de la línea.

La Consistencia de la mezcla de productos, se refiere a que tan parecidas

están sus diversas líneas de productos en cuanto a su uso final, sus requisitos de

producción, canales de distribución u otros factores.

38

2.3. Definición de Términos Básicos.

Alimento: Es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres

vivos con fines nutricionales y psicológicos. (Enciclopedia Wikipedia)

Calidad: Se refiere al conjunto de propiedades inherentes a un objeto que

le confieren capacidad para satisfacer necesidades implícitas o explícitas

(Enciclopedia Wikipedia)

Cliente: Respecto del que ejerce alguna profesión, persona que utiliza sus

servicios. (Diccionario Lexus 1999)

Comercializar: Dar a un producto condiciones y organización comercial

para su venta. (Diccionario Lexus 1999)

Demanda: Súplica, solicitud, búsqueda, cantidad para un bien o servicio

que los sujetos económicos están dispuestos a adquirir. (Diccionario Lexus 1999)

Estatus: Establecimiento, regla que tiene fuerza de Ley. Cualquier

ordenamiento eficaz para ordenar. (Diccionario Lexus 1999)

Ética: Parte de la Filosofía que trata de actos humanos. (Diccionario Lexus

1999)

Expender: Vender efectos ajenos por encargo de su dueño. (Diccionario

Lexus 1999)

Extrusión:proceso utilizado para crear objetos con sección transversal

definida y fija. El material se empuja o se extrae a través de un troquel de una

sección transversal deseada. (Enciclopedia Wikipedia)

Factibilidad: Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para

llevar a cabo los objetivos o metas señaladas. Generalmente la factibilidad se

determina sobre un proyecto. (Enciclopedia Wikipedia)

Filosofía: Ciencia que trata de la esencia, propiedades, causas y efectos de

las cosas naturales. (Diccionario Lexus 1999)

Insumos: Cada uno de los factores que intervienen en la producción de

bienes y servicios. (Diccionario Lexus 1999)

Inversión: Acción y efecto de invertir, empleo de capital en la producción

general de bienes o en el aumento de la reserva de bienes productivos. (Ley

Especial de Asociaciones Cooperativas (2004)

39

Materiales: Cualquiera de las materias que se necesitan para una obra o el

conjunto de ellas. (Diccionario Lexus 1999)

Organización: Acción y efecto de organizar u organizarse, disposición,

orden, organismo o conjunto de oficinas, dependencias de una organización.

(Diccionario Lexus 1999)

Proyecto: Designio o pensamiento de ejecutar algo, conjuntos de escritos,

cálculos y dibujos que se hacen para dar idea de cómo ha de ser y lo qué ha de

constar una obra de arquitectura, ingeniería. (Diccionario Lexus 1999)

Punto de Equilibrio: Punto de la producción en el cual los costos totales

son iguales a los ingresos totales, por lo que no se obtiene beneficio alguno.

(http://www.economia48.com)

Salario: El salario o como se conoce salario integral es todo lo que se

percibe, no solo por la remuneración diaria, fija o variable, sino todo lo que reciba

el trabajador como son; las comisiones, primas, gratificaciones, participación en

los beneficios, utilidades, bono vacacional, recargos por días feriados,

sobresueldos, horas extras, trabajo nocturno, alimentación y vivienda. (Ley

Orgánica del Trabajo, Trabajadores y Trabajadoras 2012)

Salario Base: Retribución fijada por unidad de tiempo o de obra. Se

determinará el salario base por la cantidad fija abonada al trabajador por unidad de

tiempo (día, semana, mes) correspondiente al grupo profesional, y según

especifique el convenio colectivo aplicable o el contrato de trabajo individual. El

salario base será distinto del salario mínimo interprofesional. En el caso que a un

trabajador no se le aplique un convenio colectivo, o en su contrato no se indique

su retribución, el salario mínimo se considerará por la cifra de su salario base. La

negociación colectiva, o en su defecto, el contrato individual tendrá que fijar el

salario base anteriormente citado. (Enciclopedia Wikipedia)

Viabilidad : Asunto que por circunstancias, tienen probabilidades de poderse

llevar a cabo. (Ley Especial de Asociaciones Cooperativas 2004).

40

CAPÍTULO III

MARCO METODOLÓGICO

El marco metodológico viene a constituirse en el conjunto de

procedimientos sobre las cuales será desarrollada la fase investigativa, en cuanto a

tipo de investigación, técnicas de recolección de información, población, muestra,

sustento de datos para la elaboración del estudio de factibilidad, que implica la

propuesta de una planta procesadora de alimentos balanceados para animales.

Sustentado lo expuesto, Sabino, C (1994) señaló: “La tarea investigadora,

como proceso encaminado a la obtención de conocimientos científicos, deberá

contemplar en su desarrollo los problemas tratados precedentemente” (p. 24). En

este sentido, se expone la estructuración del marco metodológico en los

parámetros que conlleven a la búsqueda de información.

3.1. Nivel de la Investigación.

La investigación de acuerdo al grado de profundidad con que se aborda el

problema se considera descriptiva.

Arias, F (2000) señaló: “Los estudios descriptivos miden de forma

independiente las variables, y aun cuando no se formulen hipótesis, las primeras

aparecerán enunciadas en los objetivos de la investigación” (p.46). Por otra parte,

para Sabino, C (1994) expuso: “las investigaciones descriptivas se proponen

conocer grupos homogéneos de fenómenos utilizando criterios sistemáticos que

permitan poner de manifiesto su estructura o comportamiento. No se ocupan,

pues de la verificación de hipótesis” (p. 89).

Analizando lo expuesto por los autores, referidos anteriormente el proyecto se

considera descriptivo, debido a que señalaran las características tanto de la

población a estudiar, como del área geográfica en la cual será instalada la planta

41

para la producción del alimento para el consumo animal, de igual forma se

expondrán todos los aspectos relacionados con los componentes básicos de un

estudio de factibilidad, entre los que se tiene: estudio técnico, estudio de mercado

y estudio financiero.

3.2. Tipo de la Investigación.

La realización del estudio de factibilidad técnico-económico para la

instalación de una planta procesadora de alimentos balanceados para animales, en

el Municipio Jesús Enrique Lozada del Estado Zulia realizada por la empresa

Alimentos del Sol de Caribe C.A, es considerado bajo la modalidad de Proyecto

Factible. La Universidad Pedagógica Experimental Libertador (1998), referida por

Rangel, L y Gómez, J (2001) señala:

El proyecto factible es el desarrollo de una propuesta de

investigación viable a ejecutar. En su desarrollo debe observar:(a)

aplicación a corto plazo; (b) se plantea una propuesta como

solución parcial al problema; (c) se utiliza marco referencial, para

fundamentar los avances científicos relacionados con el

problema; (d) diseña un producto o propuesta (P.8)

En este sentido, la propuesta es factible, siempre y cuando se realice con un

estudio técnico, económico, financiero y de mercado que permitan hacerla

operativa con base científica y no empírica que ponga en peligro su rentabilidad y

permanencia en el tiempo. También su factibilidad radica en que se constituye en

la satisfacción de una necesidad real de la comunidad del Municipio Jesús Enrique

Lozada, debido a que no cuenta suficiente producción de alimento para los

animales del sector avícola de la zona.

3.3. Diseño de la Investigación.

Esta se apoya en la investigación de campocomo fuente primaria; la cual

hizo posible el levantamiento de información directa y permitirá realizar el estudio

de mercado necesario para obtener información acerca de la oferta y demanda.

42

Según Ramírez, S (1998) “La investigación de campo es aquel tipo de

investigación a través del cual se estudian los fenómenos sociales en su ambiente

natural”. (p.68). Para Tamayo, M (2003) “…se presenta cuando los datos se

reconocen directamente de la realidad, por lo cual su valor radica en que permite

cerciorarse de las verdaderas condiciones de la situación problema” (p.38)

Es importante este tipo de investigación debido a que su objetivo del

estudio es el hombre, sus necesidades y sus acciones, por tanto la investigación se

hizo directamente en el área y/o municipio donde existe el problema, en este caso

en el Municipio Jesús Enrique Lozada en el Estado Zulia

Luego, se realizará un estudio técnico que permitirá verificar la posibilidad

de la producción de este alimento para el consumo animal, además de analizar y

determinar el proceso productivo, la distribución, los equipos y las instalaciones

necesarias para realizar dicha actividad. Posteriormente se procederá a realizar

una evaluación económica para la inversión con respecto a los beneficios que

puedan obtener, para ello se utilizarán técnicas adecuadas para ello.

En este sentido, se considera que el estudio se apoya en una investigación

de campo bajo un diseño documental, dado que para sustentar el estudio se recurre

a datos secundarios, es decir, los obtenidos por otros investigadores en su

mayoría, con el propósito de aportar nuevos conocimientos referentes al estudio

de mercado y a la instalación de la maquinaria necesaria para la fabricación de

nuestro alimento.

3.4. Población y Muestra.

Arias, F (2001) señaló: “La población o universo se refiere al conjunto para

el cual serán válidas las conclusiones que se obtengan: a los elementos o unidades

(personas, instituciones o cosas) involucradas en la investigación” (p.49). Para

Fortín, M (1999): “Una población es una serie de elementos o de sujetos que

participan de características comunes precisadas por un conjunto de criterio”

(p.160).

43

La población formada para la siguiente investigación estará integrada por la

totalidad de personas que viven en el Municipio Lozada del Estado Zulia, la cual

según cifras preliminares del Instituto Nacional de Estadística (INE) consta de

12.928 habitantes.

Para Fortín, M (1999): “La muestra es un sub-conjunto de una población o

grupos de sujetos que forman parte de una misma población” (p.160). Para

Balestrini, M (1999): “La muestra estadística es una parte de la población ó sea,

un número de individuos u objetos señalados científicamente cada uno de los

cuales es un elemento del universo” (p.126).

En base a estos conceptos emitidos, la muestra tiene como fin investigar a

partir del conocimiento de sus características particulares las propiedades de una

población. Tomando en cuenta el número que integra la población, se aplicó

previamente una prueba piloto, de tal forma que se obtenga un número de muestra

representativa. En este sentido, el tipo de muestra aplicado es aleatoria simple.

Fortín, M (1999) la definió como: “Es aquella en la cual los elementos de

un conjunto se eligen siguiendo unas técnicas que permiten que cada elemento

tenga las mismas posibilidades de formar parte de la muestra” (p.297). En este

sentido, la prueba piloto se aplicó a 20 personas del municipio objeto de estudio,

seleccionadas al azar, de quienes se les realizó la siguiente pregunta:

¿Estaría de acuerdo con la instalación de una planta procesadora de

alimentos para el consumo animal en el Municipio Lozada del Estado Zulia?

Se obtuvo como resultado que 16 (dieciséis) opinaron Si y 04 (cuatro) No.

Tomando como modelo la distribución binomial por ser una distribución

probabilística que se fundamenta en parámetros de confiabilidad, exactitud y

cubrimientos apropiados. Se tiene entonces, del muestreo aleatorio simple lo

siguiente:

P = Nro. de Alternativas Si / Nro. de Pruebas Aplicadas = 16/20 = 0.8

Q = Nro. de Alternativas No / Nro. de Pruebas Aplicadas = 4/20 = 0.2

44

Nomenclatura:

N = Número de muestras.

S = Nivel de confianza.

P = Probabilidad de éxito.

Q = (1-P) probabilidad de no éxito (fracaso).

E = Variación (error)

Dado que la población es grande se utilizó la siguiente fórmula, según

Fortín, M (1999):

Formula:

N = S² * (P * Q)

E²

P = 16/20 = 0.8

Q = (1-P) = 1 – 0.8 = 0.2

Con un nivel de confianza del 95 %

S = 95 %

E = 5 %

N = (0.95)² * (0.8 * 0.2)

(0.05)²

N = 58 encuestas

3.5. Técnicas de Recolección para la Información.

Para la recolección de información se hizo uso de fuentes primarias, al

respecto Sabino, C (1994) señaló: “Son datos que surgen del contacto directo de la

45

realidad empírica, las técnicas encaminadas a recogerlos tendrán que reflejar

necesariamente, toda la variedad y diversidad compleja de situaciones que se

presentan en la vida real” (p. 104), en este sentido se hizo uso de la encuesta, la

observación directa, la entrevista no estructurada y la revisión bibliográfica. En

cuanto a la encuesta, Fortín, M (1999) señaló:

Método de investigación según el cual los datos se obtienen de una

muestra representativa, a partir de cuestionarios estructurados que se

rellenan en el momento de una entrevista, en persona o por teléfono, o

que se envían al participante, quien los rellena y los devuelve por

correo. (p. 293)

Según como indica el autor, la encuesta a emplear es representativa de la

población del Municipio Ricaurte del Estado Cojedes, la misma está integrada

por una serie de ítems con alternativas abiertas (más de una opción) y cerradas

(sólo dos opciones sí o no). En el mismo orden de ideas, referente a la

observación, Sabino, C (1994) refirió: “Es el uso sistemático de nuestros sentidos,

en la búsqueda de los datos que necesitamos para resolver un problema de

investigación”. (p. 105).

Con base a lo señalado en la observación directa se descubrió la dinámica y

orientación que se da en el mercado respecto la comercialización del alimento

balanceado para animales prestado por otras empresas en el Municipio Jesus

Enrique Lozada y sus alrededores. Con relación a la entrevista, esta técnica se

aplicó en forma no estructurada, al respecto Fortín, M (1999) señaló: “Es aquella

en la que la formulación y la secuencia de las cuestiones no están

predeterminadas, sino que se dejan en manos del que dirige la entrevista” (p.

197).

Interpretando lo señalado, la entrevista se aplicó durante el proceso de visita

a empresas que comercializan alimentos balanceados para animales, muy pocas y

que provienen de estados cercanos, ello permitió verificar y recopilar datos

importantes acerca del proceso de comercialización del alimento balanceado para

animales. En lo que respecta a la técnica de análisis de contenido Balestrini, M

(2002) señalo que: “…la misma se aplica al momento de analizar e interpretar las

46

fuentes” (p.36), la misma es útil en el proceso de revisión bibliográfica sobre

proyectos de inversión, trabajos sobre el alimento balanceado para animales y

análisis de las encuestas.

3.6. Fases Metodológicas.

Siguiendo el siguiente esquema o fases de la investigación.

Fase I.Diagnosticar la situación actual, mediante un estudio de

mercado.

Esta consistirá en detectar la situación y sobre la base de la observación e

indagación informal, para captar el fenómeno como se está presentando. La

misma se realizara a través de registros históricos de empresas de la competencia

a nivel nacional, para diagnosticar el mercado del alimento avícola a producir para

el consumo animal, a fin de determinar la demanda, el precio y la

comercialización de la misma. Esta consistirá en detectar la situación y sobre la

base de la observación e indagación informal, para captar el fenómeno como se

está presentando.

Fase II. Realizar un estudio técnico para la viabilidad operacional de la

planta.

En esta fase se realiza todo lo relativo al estudio técnico, para ello se hace

necesario realizar un análisis de la localización, esta debe hacerse con base a los

factores que tienen mayor incidencia en la ubicación geográfica de la planta. Así

mismo se consideraran otros aspectos como son: área total, tecnología a usar,

entre otros.

Fase III.Realizar un estudio político-legal que permita determinar la

viabilidad a nivel de permisología en el proyecto.

En esta fase se realizará un estudio del marco legal a fin de garantizar la

viabilidad del proyecto.

El marco legal son todos aquellos requisitos legales necesarios para la

instalación y puesta en marcha del proyecto. Entre estos requisitos se encuentra la

patente, los permisos del ministerio de sanidad, registro de marca y cualquier otra

base legal para el funcionamiento del proyecto.

47

Fase IV. Elaborar desde el punto de vista económico y financiero la

factibilidad del proyecto.

Se determinara mediante un sondeo basado en varios aspectos, entre los que

se encuentran la disponibilidad de los miembros de la comunidad para la mano de

obra, tomando en consideración el análisis de los aspectos humanos, financieros,

materiales e instruccionales y espacio físico para la implementación del proyecto

de instalación de nuestra planta para la fabricación de alimento para el consumo

animal.

48

CAPÍTULO IV

RESULTADOS

En el siguiente capítulo, se presentan los resultados obtenidos producto del

estudio de factibilidad, apoyados en los registros históricos relacionados con la

oferta y la demanda.

Para determinar si la creación de una planta de manufactura dirigida al sector

ganadero (rolado de maíz) y sector avícola (ABA) es viable, se estimó

conveniente estudiar la factibilidad técnica, la cual estudia la posibilidad de

emprender un nuevo negocio para un grupo de inversionistas que cuentan con

recursos monetarios propios y complementados con un financiamiento externo,

necesarios para la adquisición de equipos, herramientas y personal capacitado para

el momento en el que se desee implementar esta tecnología.

Cabe destacar, que los equipos propuestos tienen las especificaciones y

capacidad técnica para soportar todos los datos plasmados en dicho estudio.

Seguidamente se procederá al desarrollo y presentación de resultado de cada

una de las fases.

4.1. FASE I.Diagnosticar la situación actual, mediante un estudio de

mercado.

Esta consistirá en detectar la situación y sobre la base de la observación e

indagación informal, para captar el fenómeno como se está presentando. La

misma se realizara a través de registros históricos de empresas de la competencia

a nivel nacional, para diagnosticar el mercado del alimento avícola a producir para

el consumo animal, a fin de determinar la demanda, el precio y la

comercialización de la misma.

El estudio se basa en establecer una unidad de producción que permita al

occidente del país, contar con un alimento balanceado innovador para el sector

ganadero, bajo la metodología de rolado de maíz que permite mayor digestibilidad

obteniendomejores resultados que el alimento tradicional,impactando

49

positivamente en la estructura de costos, así como en los niveles de producción de

carne y leche. Igualmente la unidad de producción generará alimentos

balanceados para animales al sector avícola dirigido a los pequeños y medianos

productores principalmente.

4.1.1. Estudio del mercado.

El objetivo de la presente investigación es de confirmar la factibilidad del

desarrollo de una planta fabricadora de alimentos balanceados para animales. A

través del uso de información primaria y documental, se ha podido llegar a

conclusiones.

El tipo de la investigación realizada inició como exploratoria, ya que no se

conocía nada acerca del mercado nacional, posteriormente se convirtió en

descriptiva, pues se describe detalladamente al mercado con el fin de llegar a una

conclusión.

Para obtener la información de la demanda se obtuvo información

generada por el banco central de Venezuela, la cual está relacionada con metas de

producción para las empresas privadas y que contiene información relacionada

con: datos de la empresa, características de la empresa, características de la

plantas (Productos, capacidad instalada y capacidad real de producción, metas de

producción, análisis de las variaciones), requerimientos de insumos, proveedores

nacionales e internacionales. Esta información fue obtenida para empresas de la

competencia como son: Alimentos la Caridad, Empresas de Crecimiento

Económico Santa María, El Tunal, Nestle y Granjas Alconca, las cuales están

ubicadas en diferentes zonas geográficas del país.

El estudio de mercado consistió en determinar si era posible la penetración

en el mercado de alimentos para animales. Se requería conocer si la instalación en

el municipio san francisco del estado Zulia, era viable desde el punto de vista del

mercado. Para ello se analizaron los siguientes aspectos que se presentan a

continuación:

50

4.1.2. Competencias y ofertas.

En Venezuela existen muchos oferentes de alimentos balanceados para

animales, pero son pocos los que tienen características diferenciadoras. El Estado

Zulia cuenta con una gran fortaleza en el sector Ganadero y Sector Avícola, sin

embargo, presenta dificultad para obtener el Alimento Balanceado para animales,

ya sea, para obtener el producto ya que la producción del mismo se encuentra

concentrado en pocos Oferentes y por el otro lado, por el alto precio que impacta

en el consumidor final.

Los Pequeños y Medianos productores son los más afectados con esta

situación impactando la producción de Huevos, Pollo, Carne y Leche, poniendo

en riesgo la seguridad alimentaria del País. En la industria Venezolana de la

producción de alimentos balanceados se observa que los procesos básicamente

son los mismos, lo que varía en sí es la tecnología empleada en las diferentes

etapas del proceso. El posicionamiento en el mercado además depende del

marketing que se desea emplear. A continuación se detallan cada uno de ellos con

la ubicación geográfica de la empresa que las fabrica.

Tabla N° 01. Principales Competidores.

PRODUCTO EMPRESA QUE LO FABRICA Número de plantas

Alimento

Concentrado

para animales

Alimentos Balanceados del Lago

3

Alimentos

Balanceados

para Aves

Agrosantana

1

51

Alimentos

balanceados ABA

(Porcino, bovino)

Proporca

6

Alimento

Concentrado para

animales

Proavica

1

Alimentos para

Animales Nestle de Venezuela

1

Productos para

cada sector

agropecuario:

aves, ganadería de

carne y leche,

cerdo, caballos,

conejos peces.

Corporación Venezolana de

Alimentos

12

Productos

Balanceados

Avícola

Proagro

1

Fuente: Gerencia de Estadísticas Económicas Banco Central de Venezuela.

Seguidamente se mostrará la capacidad instalada de producción de cinco

de los competidores, ya que el producto posee características diferenciadoras y

por ello solo se considerara competencia, las plantas que producen productos

similares. En la tabla N° 02 se muestra dicha información:

52

Tabla N° 02. Capacidad instalada de los Principales Competidores.

Empresa Capacidad Instalada (TM/ Anual)

Agrosantana 118.800

Alimentos Balanceados del Lago 38.000

Proporca 16.000

Proavica 124.732

Nestle de Venezuela 2.472

Corporacion Venezolana de Alimentos 525.600

TOTAL 825.604

Fuente: Gerencia de Estadísticas Económicas Banco Central de Venezuela

De acuerdo con la Vice Presidencia de la República (Mayo de 2.013),

Venezuela ahora produce el 16% de la demanda nacional de Alimentos

Balanceados para Animales. Anualmente, en el país se producen 5.400.000

toneladas de alimentos para animales.

Es importante destacar que el detalle de la demanda presentado en la Tabla

N° 02 solo contempla el equivalente al 15,3 % de la oferta de manufactura local,

ya que el 84,7 % de esta, está en manos de empresas del estado y algunas privadas

como: AGROSANTANA,alimentos balanceados del lago entre otras, para lo cual

no se evidenció existencias de estadísticas en el instituto nacional de estadística y

asociaciones de empresas.

No obstante los niveles de producción no son suficientes para atender a los

Pequeños y Medianos Productores y ofrecer un Alimento Balanceado para

animales dirigido al sector avícola garantizando la producción y atendiendo la

demanda insatisfecha actual con producción nacional. En el caso del sector

ganadero será ofreciendo un alimento de Rolado de Maíz, que permite mayor

digestibilidad que impacta positivamente en dos vías, a saber: menor consumo de

alimento obteniendo los mismos resultados que el alimento tradicional; un Precio

Inferior, generando disminución de las estructura de costos de los productores que

se reflejar satisfactoriamente en el precio final del consumidor.

53

Producto.

Los productos que ofrecerá la empresa son:

1. Alimento Balanceado para Animales (Avícola): El proceso de producción

de alimento balanceado tanto para pollo de engorde como para ponedoras y

reproductoras en sus diferentes fases y para otros sectores.

2. Alimento para el sector ganadero a base de rolado de maíz, procesará dos

presentaciones: En sacos de 40 Kg y venta a granel.

4.1.3. Análisis de la demanda.

De acuerdo con la información suministrada anteriormente se tiene que

anualmente se venden 33.750.000 Toneladas de alimentos para animales que son

importadas.

Según la data suministrada en el portal www.elsitioavicola.com, las

compras foráneas de cereales descendieron casi un 80%; de 1,44 millones de

toneladas importadas se redujo a 308.434 toneladas. Esta situación ha afectado el

abastecimiento de alimentos balanceados para animales, lo cual se traduce en una

demanda insatisfecha aproximada del 20% (6.750.000 toneladas).

Por otro lado, datos del ministerio de agricultura y tierras (2014) aseguran

que solamente en pollos beneficiados y gallinas ponedoras existe una demanda de

alimento de 189.000 toneladas anuales.

Adicionalmente,se ha evidenciado que en los dos últimos años ha habido

problemas para la asignación de divisas, lo que ha generado un déficit en la oferta

de estos productos, afectando mayormente a las pequeñas y medianas empresas.

De acuerdo con lo planteado anteriormente se sugiere trabajar con un plan de

producción, que vendrá dado por la capacidad máxima de producción en función

de los recursos económicos de los accionistas.

4.1.4. Plan de producción.

El plan de producción se realizó contemplando una capacidad instalada

global de 158.400 Toneladas de producto terminado. Iniciando producción a un

nivel de 50 % de la capacidad instalada, incrementando anualmente de forma

sostenida hasta alcanzar el 100 % en el cuarto año de producción. La producción

de la planta de rolado de maíz representa el 75 % del total planificado al primer

54

año mientras que la planta de alimentos balanceados para animales representa el

25%. Tomando en consideración que el alimento requerido para pollos

beneficiados y gallinas ponedoras es menor en comparación a las cantidades

consumidas por otros animales a los que va dirigido el producto. A continuación

una tabla N° 3 de las cantidades a producir hasta alcanzar el 100 %.

Tabla N° 3. Plan de Producción

Fuente: Autores. (2.014)

4.1.5. Análisis de precios de los productos.

Para la información del precio de los productos, se calcularon los costos de

cada uno de los productos tomando en cuenta la cantidad exacta de materia prima

para su elaboración, posteriormente se calculó un precio para compararlo con los

precios de los productos similares de la competencia y finalmente se obtuvo el

precio de los productos, considerando lo contemplado en la ley de costos y precios

justos en cuanto al porcentaje de utilidad.

Una vez llevado a cabo el proceso para la estimación de los precios se

obtuvieron los siguientes resultados.

Según cifras suministradas por el ministerio de agricultura y tierras, los

precios de alimentos balanceados para animales oscilan en promedio en 5.400 Bs

por tonelada.

Para el rolado de maíz no se tienen cifras comparativas ya que el producto es

nuevo en el mercado. Este producto ofrece una ventaja en su rendimiento debido a

que el proceso al que se somete el maíz aumenta la digestibilidad de las proteínas

del almidón en los pollos y gallinas, lo que es una ventaja competitiva dentro del

DATOS DE PRODUCCION Mensual Trimestral Año Unidad de Medida

Capacidad Instalada

- Toneladas Métricas 13.200 39.600 158.400 Toneladas

Capacidad Utilizada (%) Año 1 Año 2 Año 3 Año 4

- Porcentaje de Utilización (%) 50,00% 70,00% 90,00% 100,00%

PRONÓSTICO DE OPERACION

Programa de Producción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4

Hojuela Fortificada Presentación de 40 Kg 18,94% 30.000 42.000 54.000 60.000

Hojuela Fortificada Presentacion a Granel 18,94% 30.000 42.000 54.000 60.000

ABA Presentación sacos de 40 Kg 6,06% 9.600 13.440 17.280 19.200

ABA Presentación a Granel 6,06% 9.600 13.440 17.280 19.200

TOTAL 79.200 110.880 142.560 158.400

55

mercado, porque requiere consumir menos alimento alcanzando los mismo niveles

nutricionales y elevando el peso. Disminuyendo los costos de almacenaje y

comercialización.

Cabe destacar que los siguientes precios no incluyen el impuesto al valor

agregado IVA. En la Tabla N° 3 se muestran los precios de los productos.

Tabla N° 04. Precios estimados de los productos.

Fuente: Dep. Finanzas competencia. (2.014)

4.1.6. Análisis de la oferta.

El análisis de la oferta consistió en determinar el número de productores

que llevan al mercado los productos o servicios similares a los de la empresa en

cuestión. Para ello se buscó conocer los servicios que se ofrecerían, así como la

localización, calidad y precios.

La competencia es la oferta de bienes o servicios similares de un cierto número de

productores encontrada en el mercado a un precio determinado.

4.1.7. Principales competidores y su participación en el mercado.

Entre los principales competidores en estudio se encontraron los mostrados

en la tabla N° 5 en la cual también se muestra su porcentaje de participación.

PRODUCTO PRESENTACIÓN PRECIO DE VENTA MARGEN DE UTILIDAD

Rolado de Maíz en Sacos Sacos de 40 Kg. 153,46

Rolado de Maíz a Granel Toneladas 3.309,53

ABA en Sacos Sacos de 40 Kg. 203,60

ABA a Granel Toneladas 4.506,64

PRECIOS DE VENTA

27,23%

56

Tabla N° 5. Porcentaje de participación de la competencia.

Empresa Porcentaje de participación en

el mercado (%)

Agrosantana 14,4 %

Alimentos Balanceados Del Lago 4,6 %

Proporca 1,93 %

Proavica 15,1 %

Nestlé de Venezuela 0,3%

Corporación Venezolana de Alimentos 63,30%

TOTAL 100%

Fuente: Gerencia competencia.

Es importante destacar que la tabla mostrada anteriormente representa la

manufactura local, ya que el 80 % de estos productos proviene de las

importaciones. De estas importaciones se espera conseguir una participación de al

menos el 0,5 %

4.2. Fase II. Realizar un estudio técnico para la viabilidad operacional de la

planta.

En esta fase se realiza todo lo relativo al estudio técnico, para ello se hace

necesario realizar un análisis de la localización, esta debe hacerse con base a los

factores que tienen mayor incidencia en la ubicación geográfica de la planta. Así

mismo se consideraran otros aspectos como son: área total, tecnología a usar,

entre otros.

4.2.1. Estudio Técnico.

El estudio técnico se llevó a cabo para conocer la factibilidad técnica de la

fabricación de los productos que ofrecerá la empresa. Los aspectos que conforman

este estudio son:

• Localización de la planta

• Análisis de tamaño del proyecto

• Aspectos Físicos Naturales

• Área total requerida

57

• Descripción de la unidad productiva

• Proceso de producción

• Análisis del Ambiente

• Mano de Obra Directa

• Bases legales.

4.2.1.1. Localización de la planta.

El proceso de ubicación del lugar adecuado para instalar una planta

industrial requiere el análisis de diversos factores, y desde los puntos de vista

económico, social, tecnológico y del mercado entre otros.

La localización industrial, la distribución del equipo o maquinaria, el

diseño de la planta y la selección del equipo son algunos de los factores a tomar

en cuenta como riesgos antes de operar, que si no se llevan a cabo de manera

adecuada podrían provocar serios problemas en el futuro y por ende la pérdida de

mucho dinero.

Las principales técnicas subjetivas utilizadas para localizar solo tienen en

cuenta factores Cualitativos y no Cuantitativos, que tienen mayor validez en la

selección de la macro-zona que en la ubicación específica.

El método utilizado para la localización de la misma fue mediante el

método semi-cuantitativo de comparación por puntos, y en lo cualitativo se usará

el método de asociación aparente.

El método de asociación aparente supone que si en una zona se instala una

Planta de una Industria similar, esta será adecuada para la instalación de otra

nueva. Como escribe Reed¨, "Si el Lugar era el mejor para Proyectos similares en

el pasado para nosotros también ha de ser el mejor ahora". Las limitaciones de

este Método son obvias, desde el momento que realiza un análisis estático cuando

es requerido uno dinámico.

De acuerdo con la información de mercado se tiene que existen empresas

productoras de alimentos balanceados en la zona como son: Alimentos

Concentrados y Balanceados Agrosantana, ubicada en Kilómetro 50, Carretera

58

Machiques, Colón. Municipio Machiques de Perijá, Edo. Zulia; Alimentos

Balanceados del Lago, C.A. y Protinal del Zulia (Los Haticos Zulia, Maracaibo)

entre las principales, con lo cual se puede evidenciar que existes las características

competitivas en el estado Zulia para ubicar una planta de este tipo, ya que entre

otros, existe facilidades de acceso a las materias primas, buena vialidad; acceso a

todos los servicios, gran oportunidad de mercado entre otras.

El método de comparación por Puntos consistió en definir los principales

factores determinantes de una localización, para asignarles valores ponderados de

peso relativo, de acuerdo con la importancia que se les atribuye. El peso relativo,

sobre la base de una suma igual a uno, depende fuertemente del criterio y

experiencia del evaluador.

Al comparar dos o más localizaciones opcionales, se procede a asignar una

calificación a cada factor en una localización de acuerdo a una escala

predeterminada. En el caso de esta investigación, la escala utilizada fue de cero a

diez.

La suma de las calificaciones ponderadas permitirá seleccionar la

localización que acumule el mayor puntaje.

Los tres lugares a estudiar son. Municipio Jesus Enrique Lozada,

Municipio Machiques y Municipio Rosario de Perija.

Para una decisión entre estos lugares el modelo aplicado se muestra en la

Tabla N° 6:

59

Tabla N° 6

60

En la siguiente figura se observan los municipios del estado Zulia:

Figura N°1. Mapa del estado Zulia

Fuente: Google Images.

61

De acuerdo con la evaluación por puntos, se evidencia que la mejor

localización es la del municipio Jesús Enrique Lozada.

El Estado Zulia cuenta con una gran fortaleza en el sector Ganadero y

Sector Avícola, sin embargo, presenta dificultad para obtener el Alimento

Balanceado para animales, ya sea, para obtener el producto ya que la producción

del mismo se encuentra concentrado en pocos Oferentes y por el otro lado, por el

alto precio que impacta en el consumidor final.

Los Pequeños y Medianos productores son los más afectados con esta

situación impactando la producción de Huevos, Pollo, Carne y Leche, poniendo

en riesgo la seguridad alimentaria del País.

La unidad de producción se sitúa en la vía Perijá, específicamente en el

Km 29, parroquia Mariano Parra León, municipio Jesús Enrique Lozada del

Estado Zulia. Dicha localidad cuenta con todos los recursos y servicios necesarios

para abastecer las necesidades de insumos, transporte, mano de obra y colocación

de productos que favorecen el desarrollo de la ganadería doble propósito y

producción avícola del sector.

La unidad cuenta en sus cercanías con una gran cantidad de granjas

avícolas; además cuenta con diversos mataderos industriales para el beneficio de

los animales de ceba y engorde ubicados en las localidades de Villa del Rosario,

Machiques y Perijá.

Dicha ubicación geográfica brinda excelentes condiciones agroecológicas,

así como también diversos factores socioeconómicos ventajosos y propicios para

la realización de mejoras en el proceso productivo, por ser un sistema generador

de productos de primera necesidad y el cual posee un mercado objetivo constante

y de demanda creciente, lo cual asegura la colocación de dichos productos y la

disminución en los riesgos de inversión. Es importante mencionar que el estado

Zulia se caracteriza por ser un gran productor de ganadería de doble propósito y

cuenta con gran cantidad de granjas avícolas para la producción de pollo y

huevos, facilitando la colocación del producto ofrecido, ya que garantiza una

demanda constante y creciente.

62

4.2.1.2. Análisis del tamaño del proyecto.

Como se mencionó en el análisis de localización del proyecto, los

productos generados por la unidad de producción (alimentos balanceados para

ganadería y sector avícola), no presentan limitaciones en cuanto a colocación

dentro del circuito de comercialización. Sin embargo, la planta iniciará

actividades con un 50% de la capacidad instalada el primer año de operaciones, a

fin de ganar mercado con el producto rolado de maíz que aún no se ha utilizado

con regularidad en Venezuela por ser un producto nuevo, el cual ha sido estudiado

y comprobado su funcionamiento en otros países de Latinoamérica tales como

México y Brasil, teniendo una buena recepción.

Las capacidades del proyecto están orientadas a satisfacer el mercado

regional, en primer lugar, posteriormente se realizarán nuevas inversiones para la

instalación de centros de distribución directa en todo el occidente del país.

Adicionalmente se cuenta con una extensión de terreno que permitirá hacer

ampliaciones de alguna de las plantas, de ser necesario.

Por estas razones se define la línea estratégica del proyecto con un crecimiento

sostenido, realizando inversión de publicidad que garanticen la colocación del

producto , puestas en venta a un precio por debajo del precio establecido dentro

del rubro, una gran oportunidad que se le presenta a la unidad de producción para

mejorar el sistema de explotación, aumentando así el volumen de producción y

optimizando el uso de los recursos con los que se cuenta en la actualidad al

estabilizar la producción con respecto a la capacidad de sustentación de la planta

agro industrial.

4.2.1.3. Aspectos Físicos Naturales.

a. Altitud: Posee una altitud promedio de 100 m.s.n.m. De acuerdo a las

coordenadas UTM, la planta estará ubicada de acuerdo a 7 puntos de

referencia (Fuente REGVEN) a saber, tal como se muestran en la

tabla N° 7:

63

Tabla N° 7. Altitud de la ubicación geográfica de la planta

Fuente: REGVEN (2.014)

b. Recursos Hídricos: La Planta cuenta con las aguas de los Ríos Negro y

Santa Ana

c. Vías de Comunicación:

Vialidad Externa: A la Planta se accede por la Vía de Perijá, desde Maracaibo,

que conduce a Machiques, Villa del Rosario y Perijá. Asfaltada y transitada todo

el año.

d. Servicios:

Agua: Contará con agua proveniente de la construcción de Pozos Profundos.

Electricidad: Posee luz eléctrica suministrada por la empresa CORPOELEC.

4.2.1.4. Área total requerida.

El tamaño de la misma se calculó partiendo del resultado del estudio de

mercado. En este caso, se revisaron cada uno de los siguientes aspectos.

• Los principales competidores de la zona y en el país.

• La disponibilidad de recursos humanos para la formación del equipo de

trabajo.

PTO. NORTE ESTE

1 1165628 187977

2 1166070 188097

3 1166131 187680

4 1165839 187569

5 1165752 187498

6 1165653 187507

7 1165450 187423

• La disponibilidad de los recursos financieros para la inversión y demás

costos para la instalación.

• La disponibilidad de la tecnología necesaria para la producción.

Una vez analizados cada uno de estos puntos se estableció q

requerida de la planta es de 26,4242 Ha.

4.2.1.5. Descripción de la Unidad Productiva.

La Planta procesadora de alimentos contará con tres (3) grandes áreas a saber:

1. Planta de Almacenamiento de Maíz y Harina de Soja.

2. Planta de Rolado de

3. Planta de Alimento Balanceado para Animales (Sector Avícola).

Planta de Almacenamiento:

La Planta de Almacenamiento contará con cuatro (4) silos de acero para maíz

de acuerdo a las siguientes características:

- Cuatro silos para maíz con capacidad de 1

se muestra la disposición de los Silos

Figura N°2. Disposición Física de los Silos

Fuente: Autores (2.014)

64

La disponibilidad de los recursos financieros para la inversión y demás

costos para la instalación.

La disponibilidad de la tecnología necesaria para la producción.

Una vez analizados cada uno de estos puntos se estableció q

requerida de la planta es de 26,4242 Ha.

4.2.1.5. Descripción de la Unidad Productiva.

La Planta procesadora de alimentos contará con tres (3) grandes áreas a saber:

Planta de Almacenamiento de Maíz y Harina de Soja.

Planta de Rolado de Maíz.

Planta de Alimento Balanceado para Animales (Sector Avícola).

Planta de Almacenamiento:

La Planta de Almacenamiento contará con cuatro (4) silos de acero para maíz

de acuerdo a las siguientes características:

Cuatro silos para maíz con capacidad de 10.000 Tn c/u. En la Figura N° 2

se muestra la disposición de los Silos.

. Disposición Física de los Silos.

Fuente: Autores (2.014)

La disponibilidad de los recursos financieros para la inversión y demás

La disponibilidad de la tecnología necesaria para la producción.

Una vez analizados cada uno de estos puntos se estableció que el área total

La Planta procesadora de alimentos contará con tres (3) grandes áreas a saber:

Planta de Alimento Balanceado para Animales (Sector Avícola).

La Planta de Almacenamiento contará con cuatro (4) silos de acero para maíz

0.000 Tn c/u. En la Figura N° 2,

65

- Galpones para almacén de harina de soya con capacidad de 15000 Tn. En

la Figura N°3 se muestra la distribución de la planta de ensilado y

transportadores.

Figura N°3Distribución de la planta de ensilado

Fuente: Autores (2.014)

- Transportadores con tecnología de punta.

- Capacidad de despacho independiente en cada

- Dos (2) tolvas de recepción con capacidad de 150 Tn/h cada una.

- Construcción de transportadores a nivel de suelo, facilitando los planes de

mantenimiento y supervisión del proceso.

- Secadora mega con capacidad de 40 Tn /h. En la Figura N° 3 se muestra

secadora.

Figura N°4 se muestra la secadora

66

istribución de la planta de ensilado y transportadores

Fuente: Autores (2.014)

Transportadores con tecnología de punta.

Capacidad de despacho independiente en cada silo.

Dos (2) tolvas de recepción con capacidad de 150 Tn/h cada una.

Construcción de transportadores a nivel de suelo, facilitando los planes de

mantenimiento y supervisión del proceso.

Secadora mega con capacidad de 40 Tn /h. En la Figura N° 3 se muestra

se muestra la secadora

y transportadores.

Dos (2) tolvas de recepción con capacidad de 150 Tn/h cada una.

Construcción de transportadores a nivel de suelo, facilitando los planes de

Secadora mega con capacidad de 40 Tn /h. En la Figura N° 3 se muestra la

Fuente: Autores (2.014)

- Cuenta con 3 silos pulmón con homogenización de humedad, garantizando

que el maíz mantenga 13 % de humedad.

Planta de rolado de maíz

La planta de rolado de maíz procesará alimento

contar con producto terminado en dos presentaciones: En sacos de 40 Kg y venta

a granel. Contará con el siguiente equipamiento:

- Equipamiento de limpieza de alta tecnología y calidad.

- Silos pulmón para garantizar el proceso cont

- Cámara de vapor y equipamiento de enfriamiento y secado que permite

almacenamiento del producto a largo plazo.

- Tres (3) máquinas de rolado de maíz con capacidad de 16 Tn/h cada una.

- Ensacadora de producto terminado en sacos de polipropileno de 40 Kg.

Planta de Alimento Balanceado para Animales (Sector Avícola)

La planta estará en capacidad de procesar alimentos balanceados para animales

de todos los sectores, sin embargo, se estima procesar alimento solo para el sector

avícola, al menos durante los

20 Tn/h de producción y contará con el siguiente equipamiento:

- Doce (12) silos pulmón para materias primas

- Tolvas para materia prima

- Balanza de Bath

67

Fuente: Autores (2.014)

Cuenta con 3 silos pulmón con homogenización de humedad, garantizando

que el maíz mantenga 13 % de humedad.

Planta de rolado de maíz.

La planta de rolado de maíz procesará alimento para el sector ganadero para

contar con producto terminado en dos presentaciones: En sacos de 40 Kg y venta

a granel. Contará con el siguiente equipamiento:

Equipamiento de limpieza de alta tecnología y calidad.

Silos pulmón para garantizar el proceso continuo.

Cámara de vapor y equipamiento de enfriamiento y secado que permite

almacenamiento del producto a largo plazo.

Tres (3) máquinas de rolado de maíz con capacidad de 16 Tn/h cada una.

Ensacadora de producto terminado en sacos de polipropileno de 40 Kg.

Planta de Alimento Balanceado para Animales (Sector Avícola)

La planta estará en capacidad de procesar alimentos balanceados para animales

de todos los sectores, sin embargo, se estima procesar alimento solo para el sector

avícola, al menos durante los primeros años del proyecto. Tiene una capacidad de

20 Tn/h de producción y contará con el siguiente equipamiento:

Doce (12) silos pulmón para materias primas

Tolvas para materia prima

Balanza de Bath

Cuenta con 3 silos pulmón con homogenización de humedad, garantizando

para el sector ganadero para

contar con producto terminado en dos presentaciones: En sacos de 40 Kg y venta

Cámara de vapor y equipamiento de enfriamiento y secado que permite

Tres (3) máquinas de rolado de maíz con capacidad de 16 Tn/h cada una.

Ensacadora de producto terminado en sacos de polipropileno de 40 Kg.

Planta de Alimento Balanceado para Animales (Sector Avícola)

La planta estará en capacidad de procesar alimentos balanceados para animales

de todos los sectores, sin embargo, se estima procesar alimento solo para el sector

primeros años del proyecto. Tiene una capacidad de

68

- Mezcladora

- Mezcladora de melaza

- Tolvas de pre peletizado

- Prensa peletizadora

- Enfriador de pellets

- Triturador

- Tolvas de producto terminado

- Ensacadoras para producto terminado de 40 Kg.

4.2.1.6. Análisis del proceso productivo.

4.2.1.6.1 Rolado de maíz.

En la producción intensiva de bovinos, el grano es el insumo energético y

proteico más importante en las dietas de los corrales de finalización. Por tal

motivo es imprescindible aprovechar al máximo el potencial nutritivo de los

granos mediante el procesamiento más adecuado con el fin de obtener un óptimo

rendimiento productivo del ganado.

Al procesar los granos se pretende facilitar la digestión del almidón y la

proteína al pasar por el tracto digestivo. En un grano entero, las estructuras

externas; el pericarpio y el endospermo cristalino, inhiben la penetración de agua

de manera natural evitando así la solubilidad del almidón. Por lo tanto, el

procesamiento de los granos consiste en romper estas estructuras para hacer más

accesible el almidón a la hidrólisis de las enzimas bacterianas ruminales y de las

enzimas intestinales propias del animal.

� Procesamiento húmedo de los granos

El método que será utilizado consiste en cocer el grano para después aplastarlo

por rodillos, a este grano de maíz procesado se le conoce como grano en hojuelas,

en inglés se le llama, steam flaked corn.

El procesamiento del grano en hojuelas consiste en cocer el grano en vapor a

una temperatura de 100º C durante 30 – 35 minutos. Posteriormente, el grano

cocido pasa a través de dos rodillos. El grano adquiere la forma de hojuela con

una humedad de 17 – 20 %. El agua al penetrar al endospermo solubiliza al

almidón, lo cual ocasiona una desorganización de las estructuras moleculares del

69

almidón de manera irreversible. A este proceso se le conoce como la

gelatinización del almidón. Al pasar el grano cocido por lo rodillos, se rompe la

matriz de la proteína la cual mantenía la estructura globular del almidón.

De acuerdo a la revisión de Huntington (1997), el procesamiento húmedo

favorece la digestibilidad del almidón en comparación con los procesamientos

secos. El procesamiento del Maíz y del Sorgo en hojuelas mejora la conversión

alimenticia en un 10% sobre el grano rolado en seco. Este efecto es consecuencia

de una disminución en el consumo de alimento. No se presentan cambios en la

ganancia diaria de peso ni en las características de la canal por el tipo de

procesamiento.

El efecto benéfico en la conversión alimenticia (Consumo / Ganancia) del

ganado por el consumo de grano procesado en hojuela, es resultado del

mejoramiento de la digestibilidad del almidón en todos los compartimientos

digestivos. Existe una mayor digestibilidad del almidón a nivel ruminal,

postruminal, y del tracto digestivo total, tanto del maíz como del sorgo procesado

en hojuelas.

Además del efecto sobre la digestibilidad del almidón, con el consumo del

grano en hojuelas también se presenta un incremento en el flujo de proteína

microbiana al intestino. Este efecto benéfico es resultado de la mayor

digestibilidad de la proteína del grano y un significativo incremento en la

disponibilidad de energía para la síntesis microbiana (Owen y Zinn, 2005).

� Controles de Calidad de Grano Procesado en Hojuela.

El principal propósito del procesamiento húmedo del grano es la de aumentar

la digestibilidad del almidón por el tracto digestivo, por lo tanto el hecho de

determinar este parámetro digestivo es el mejor valor para evaluar la calidad del

grano en hojuela. Utilizaremos la medición de la densidad del grano en hojuela

para evaluar el aplastado del grano, pero solo es útil al momento de estar saliendo

el grano de los rodillos, pues la densidad varia con el tiempo, ya sea por la pérdida

de humedad o por la reducción del tamaño de la hojuela. Para el caso del maíz, la

mejor densidad para Zinn y col. (2002) es de 310 gramos por litro (g/L), pero para

la investigadores de la universidad de Kansas (Sindt, et al., 2006) señalan que una

70

densidad menor de 360 g/L no mejora la digestibilidad. Ambos autores señalan

que no existe un efecto benéfico en la digestibilidad del almidón al humedecer

más el grano antes del cocimiento, ni por la aplicación de acondicionadores

(surfactantes) a los granos.

Se determinará el grosor de la hojuela con un vernier ya que es una medida

práctica para calificar la uniformidad de la hojuela. Este parámetro es más

constante ya que no varía con el tiempo. Se necesita hacer un muestreo de 10

hojuelas y determinar la media y la variación del grosor. Un grueso de 0.9 a 1.2

mm de la hojuela es el promedio para una densidad de 310 g/L.

Adicionalmente se realizará seguimiento al consumo del producto, realizando

pruebas para calificar la calidad del grano procesado, mediante la determinación

del contenido de almidón en las heces del animal, ya que se ha reportado una

importante correlación entre este parámetro y la digestibilidad del almidón (Zinn

et al., 2002). Un nivel por debajo del 5% se considera adecuado.

4.2.1.6.2. Alimento Balanceado para Animales (Avícola).

El proceso de producción de alimento balanceado tanto para pollo de

engorde como para ponedoras y reproductoras en sus diferentes fases y para otros

sectores, puede dividirse en siete etapas (Chirinos 2005): 1) Recepción y

almacenaje de materias primas, 2) Molienda, 3) Mezclado, 4) Pelletizado, 5)

Extrusión y zaranda, 6) Adición de grasas, y 7) Empaque y/o despacho a granel.

En este proceso, se reciben las materias primas, cuya presentación puede

ser en sacos o a granel, se toma una muestra para garantizar el control de la

calidad de los insumos que inician el proceso; posteriormente se muelen las

materias primas, luego las partículas resultantes del proceso de molienda (harina o

granos) se mezclan añadiendo macro y micro ingredientes además de una materia

prima líquida siempre que se indique en la fórmula. Éstas son manejadas por cada

empresa dependiendo del tipo de alimento y la calidad que espera obtener.

Una vez que se obtiene el producto en polvo, grano o semigrano pasa a la

fase de pelletizado en la que se agrega un vapor directo para gelatinizar los

almidones que contiene el alimento, en esta fase producto final sale a una

temperatura ambiente para pasar a la etapa de extrusión y zaranda, dónde los

71

granos finos y secos salen del enfriador y pasan por la extrusadora para disminuir

el tamaño del pellet (concentrado de proteínas vegetales empleado para la

producción de alimento para aves y otras especies; se constituye en la principal

fuente de aminoácidos en la composición de los alimentos balaceados)

dependiendo del alimento a producir, luego se le agregan las grasas indicadas

según la fórmula que se prepara y pasa a los silos de almacenamiento para

finalmente ser empacado o despachado a granel.

El proceso de producción en la fase de alimento de la industria avícola

zuliana es ligeramente similar en las empresas analizadas; existen pequeñas

variaciones en cuanto a modelos y tecnología utilizada pero en términos

generales, las etapas por las cuales atraviesa son similares.

En la fase de alimento, el proceso productivo es mecanizado con cierto

grado de automatización. Contaremos con maquinaria automatizada, la cual es

controlada por PLC, por sus siglas en inglés (Control Lógico Programable).

Un PLC es una máquina para controlar eventos o procesos en tiempo real,

responden a la necesidad de control de procesos complejos y de alta velocidad;

proporcionan una mayor confiabilidad de las operaciones industriales,

básicamente donde existen peligros por la repetitividad, altas temperaturas, ruidos,

suministro de potencia eléctrica no confiable, vibraciones mecánicas, etc. (Vallejo

2005). Sin embargo, otros autores lo definen como tecnologías de automatización

programable, que automatizan las instalaciones y según otros autores facilitan la

productividad de las operaciones y la flexibilidad de las líneas de fabricación

(Fernández et al., 2003; Noori y Radford 1997; Sorge 1993).

El centro de trabajo en la fase de alimento de la industria avícola es la

máquina; sin embargo, en la mayor parte de las etapas del proceso participa fuerza

de trabajo encargada de las actividades de programación y de mediciones relativas

al peso de algunos ingredientes necesarios para la elaboración del alimento (en

algunos casos). Estas personas no requieren de un nivel de preparación o

calificación específica; su trabajo se limita fundamentalmente a accionar la

máquina, vigilar y controlar su funcionamiento.

72

En lo que respecta al tipo de proceso, es por flujo repetitivo que obedece a

una distribución por producto, donde los equipos o maquinarias se ordenarán de

manera secuencial con interdependencia entre cada una de las etapas de

producción (Chase et al., 2005; Noori y Radford 1997).

4.2.1.7. Análisis del Ambiente.

Eco-Ambiente: El entorno económico de la unidad es propicio para el

crecimiento empresarial, debido a que se ha cumplido la retroalimentación

necesaria entre el sector comercio y el sector productor, permitiendo así la

evolución de estos factores económicos a lo largo del tiempo, haciendo de esta

zona una zona ganadera prospera y en constante progreso.

Socio-Ambiente: El entorno económico de la unidad es propicio para el

crecimiento empresarial, denotando que en la zona se encuentran un gran número

de pequeños y medianos productores profesionales y jóvenes, los cuales han

conformado un ambiente de cooperativismo entre ellos. Además, estos se

encuentran plegados a establecer mejoras tecnológicas en sus sistemas

productivos, incitando así a incrementar el nivel tecnológico de las explotaciones

y a servir de modelos entre otros productores. Sin embargo, la zona se ha visto

afectada por los problemas de inseguridad, más sin embargo, no ha sido una

limitante para que las explotaciones prosigan en sus actividades productivas.

4.2.1.8. Mano de Obra.

Se estima que la Mano de Obra para la ejecución del Proyecto sea de

Empleos Directos: 28 Empleados y Empleos Indirectos: 200 Empleos.

4.3. Fase III.Realizar un estudio político-legal que permita determinar la

viabilidad a nivel de permisología en el proyecto.

4.3.1. Aspectos legales.

El marco legal son todos aquellos requisitos legales necesarios para la

instalación y puesta en marcha del proyecto. Entre estos requisitos se encuentra la

patente, los permisos del ministerio de sanidad, registro de marca y cualquier otra

base legal para el funcionamiento del proyecto.

Para la creación de la empresa se utilizara como referencia los requisitos

solicitados al resto de empresas de este tipo de la zona, información obtenida por

73

los autores a través de conversaciones directas con los gerentes de dichas

empresas.

4.3.11. Permiso de Bomberos.

Un requisito indispensable para la obtención de la Patente de Industria y

Comercio, es un permiso por parte de los Bomberos del Municipio San Francisco

del Estado Zulia, dicha permisología (necesaria para iniciar la operatividad de la

empresa) es otorgada una vez que éste cuerpo realiza una revisión e inspección al

local y su emisión es gratuito.

4.3.12. Permiso Sanitario.

Requisito indispensable para estar en concordancia con las Normas Sobre

la Caracterización de la industria de alimentos de consumo humano y

Comercialización en el País (Fuente: Gaceta Oficial N° 35.277 de fecha 18 de

Agosto de 1993).

4.3.13. Ley Orgánica de Ciencia, Tecnología e InnovaciónLOCTI.

Es un instrumento legal que vincula y estimula a las empresas nacionales a

invertir en actividades de investigación, desarrollo, formación de talento y

fortalecimiento de la demanda de Ciencia y Tecnología con el fin de incidir en la

modernización y reactivación de este sector. Las empresas que deben aportar, son

aquellas que tengan ingresos brutos anuales superiores a cien mil unidades

tributarias (100.000 U.T.) según la última declaración del Impuesto Sobre La

Renta. De acuerdo al artículo 26 de la Ley Orgánica de Ciencia, Tecnología e

Innovación, se establece para este tipo de empresas un aporte del 0,5% de los

ingresos brutos anuales. (Fuente: Ley Orgánica de Ciencia, Tecnología e

Innovación, publicada en Gaceta Oficial 38.242 del 03 de Agosto de 2005).

4.3.14. Ley del Deporte.

El aporte por este cargo de las empresas u otras organizaciones, será del

uno por ciento (1%), sobre la utilidad neta o ganancia contable anual, cuando ésta

supere las veinte mil unidades tributarias (20.000 U.T) y se realizará de acuerdo

con los parámetros que defina el Reglamento de la o en normas emanadas del

Ministerio del Poder Popular con competencia en materia de deporte. Este aporte

no constituirá un desgravamen al Impuesto Sobre la Renta. (Fuente: Ley Orgánica

74

del Deporte, Actividad Física y Educación Física, Gaceta Oficial Nº 387.592 del

23 de Agosto de 2011)

4.3.15. Constitución y Registro de la Empresa.

Para Registrar una empresa mercantil el usuario debe solicitar: 1º

Selección del nombre para la disponibilidad del mismo. 2º Planilla de derechos

fiscales (SENIAT) la cual será cancelada en una entidad bancaria del estado. 3º

Cancelar derechos de arancel judicial. 4º El registro fijará el día del otorgamiento.

El monto por la constitución y registro de la empresa con capital de Bs.

100.000.000. Esto incluye la gestión y asesoría del abogado. (Fuente: Ley del

Registro Público y del Notario de la República Bolivariana de Venezuela - Gaceta

Oficial Nº 37.333 del 27 de Noviembre de 2001).

4.3.16. Patente de Industria y Comercio.

Es un permiso necesario e imprescindible para iniciar operaciones en la

empresa y dicha patente es otorgada por el la Alcaldía del Municipio San

Francisco, donde el costo para el registro de la empresa es de 20 U.T, es decir,

Bs. 2.540,00 (Fuente: Constitución de la República Bolivariana de Venezuela,

Articulo N° 179, Numeral 2 – Ley Orgánica del Poder Público Municipal,

Artículos 204 y 207).

4.3.17. Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de

Trabajo LOPCYMAT.

Se trata de un sistema de seguridad social implementado por el Gobierno

venezolano, no es más que un instrumento legal con el que cuentan los

trabajadores de las empresas para dar a conocer los riesgos laborales con los que

se encuentra en su lugar de trabajo. También hace que el empleador cumpla con

todas las normas de seguridad industrial en su organización. Ambos, trabajadores

y patronos, deben cumplir sus deberes y ejercer sus derechos en lo que a

seguridad y salud laboral se refiere. Los entes de gestión son los siguientes:

INPSASEL (Instituto Nacional de Prevención, Salud y Seguridad Laborales) e

INCRET (Instituto Nacional de Capacitación y Recreación de los Trabajadores).

4.3.18. Aporte para el FAOV.

75

El régimen de Vivienda y Hábitat establece un sistema de aporte

obligatorio mixto entre el patrón y el empleado, destinado a financiar la compra

de vivienda por parte de los trabajadores. Este aporte se establece en tres por

ciento (3%) del salario integral del trabajador, correspondiendo 1/3 del aporte al

trabajador y 2/3 al patrono. (Fuente: Ley de Vivienda y Hábitat, Capítulo III,

Título III, Decreto N° 6.072 con Rango, Valor y Fuerza de Ley y publicada en la

Gaceta Oficial Extraordinaria N° 5.889 el 31 de Julio de 2008).

Sueldo Mensual * 3% = APORTE FAOV. MENSUAL

• Ejemplo de cálculo tipo:

4.251,29 bsf.* 3% = 127,54 bsf

Dónde: el 1% es del Trabajador y el 2% del Patrono.

4.251,29 bsf.* 1% = 42.51 bsf (Monto a retener al Trabajador)

4.251,29 bsf. * 2% = 85.03 bsf. (Monto Aporte Patrono)

Total: 127,54 bsf (Aporte FAOV. Mensual).

4.3.19. Seguro Social Obligatorio (SSO).

Este aporte se calcula en base al número de lunes en el periodo de nómina

correspondiente. En el caso del empleado es del 4% del salario integral semanal

devengado multiplicado por el número de lunes. El patrono aporta una cuota que

depende de la clasificación de riesgo que tiene la empresa ante el Ministerio del

Trabajo; normalmente es del 10%. (Fuente: Ley Orgánica del Sistema de

Seguridad Social, Gaceta Oficial Nº 37.600 de la República Bolivariana de

Venezuela del 30 de Diciembre de 2002 - Decreto N° 6.266, con Rango, Valor y

Fuerza de Ley de Reforma Parcial de la Ley del Seguro Social, Gaceta Oficial N°

5.891 de la República Bolivariana de Venezuela del 31 de Julio de 2008).

Para el cálculo del Seguro Social Obligatorio en Venezuela (SSO), se tiene

que tomar en cuenta que el empleado aporta el 4% y la empresa dependiendo la

clasificación de riesgo puede aportar entre 9% a 11%, (artículo 192 de la ley de

seguros sociales obligatorios), el tope máximo a cotizar es de 5 salarios mínimos.

De acuerdo con la fórmula para el cálculo del Seguro Social Obligatorio,

se tiene:Sueldo básico x 12 meses entre 52 semanas, que son las laborales del año,

76

a este resultado lo multiplicamos por el 4% de retención SSO y después x los

lunes que tenga el mes que pueden ser 4 o 5.

• Ejemplo de cálculo tipo:

Sueldo básico: Bs.F. 4.251,39

4.251,29 x 12 / 52= 981.07 x 4% = 39.24 x 4 (lunes del mes pueden ser 4 o 5) =

Bs.F. 156,96 a descontar al trabajador.

4.3.11. Permiso del Ministerio de Poder Popular para el Ambiente

(M.P.P.A).

Los interesados en obtener Concesión de Aprovechamiento de los

Recursos Hídricos (Fuentes Subterráneas), de acuerdo con la jurisdicción

territorial donde se localice el sitio de captación del recurso a utilizar, podrán

presentar su solicitud con los recaudos exigidos por ante las Direcciones Estadales

Ambientales del Ministerio del Ambiente y de los Recursos Naturales, sin

perjuicio de que los propios interesados opten por tramitar directamente su

solicitud ante la Oficina Administrativa de Permisiones del nivel central del

Ministerio. Dicha solicitud debe estar dirigida al Ministro o Ministra, en papel

común sin estampillas fiscales, indicando en ella la identificación, dirección y

teléfono del solicitante, así como la ubicación geográfica, denominación de la

fuente, caudal solicitado en lts./s, uso del aprovechamiento y plazo (años) de la

concesión que se pretende realizar. Si el solicitante actúa en nombre del promotor

del proyecto objeto de la concesión, debe presentar el poder o mandato

debidamente notariado, donde conste el carácter con que actúa. Sin embargo,

cuando se buscó información al respecto en la Dirección Estadal de Ambiente del

Estado Cojedes, informaron que las empresas entregan los requisitos exigidos

para la tramitación de la concesión, y estos a su vez, son enviados a nivel central

(Caracas), pero las empresas no reciben la notificación de los tributos o aranceles

a cancelar.

4.3.12. Aseo Urbano.

Requisito indispensablepara estar en concordancia con las Normas Sobre

la Caracterización de las Aguas Envasadas para Consumo Humano y

77

Comercialización en el País (Fuente: Gaceta Oficial N° 35.277 de fecha 18 de

Agosto de 1993). Costo estimado para su tramitación, Bs. 5.000,00.

4.3.13. Aporte tributario patronal al INCES.

El empleado aporta el 0,5% del monto de las utilidades anuales

devengadas. El patrono aporta el 2% del salario integral devengado en cada

nomina por los empleados. (Fuente: Ley del Instituto Nacional de Capacitación y

Educación Socialista INCES, Capítulo I, Articulo 14, Numeral 1 - Gaceta Oficial

Nº 38.958 del 23 de Junio de 2008 - Decreto Nº 6.068 14 de Mayo de 2008).

Esta es la fórmula para el cálculo del aporte tributario patronal al INCES:

Sueldo mensual * 3 meses = sueldo trimestral

Sueldo trimestral * 2% = Aporte trimestral

(Se suma el total de Sueldo de los Trabajadores x 3 meses x 2%)

Ejemplo de cálculo tipo: 4.251,39 bsf. * 3 Meses = 12.754,17 bsf

12.754,17 * 2% = 255.08 bsf (Aporte Trimestral).

4.3.14. Calculo para el impuesto sobre la renta (ISLR).

El régimen legal del Impuesto sobre la Renta (ISLR) para personas

jurídicas se encuentra establecido en la Ley del ISLR (LISLR) publicada en la

Gaceta Oficial extraordinaria Nº 38.628 del 16 de febrero de 2007. Esta ley es

realmente una reforma sobre la Ley del ISLR de 2001 y se diferencia sobre leyes

anteriores en el gravado subsidiario de la renta extranjera y el reconocimiento

(como crédito) de aquellos impuestos pagados en el extranjero.

Según el tercer aparte del artículo 79 de la Ley del ISLR, toda persona

jurídica (empresas, sociedades, comunidades, organismos, etc.) está obligada a

declarar sus enriquecimientos o pérdidas al final de cada ejercicio fiscal,

cualquiera sea el monto de los mismos (ver: Ingresos brutos vs. ingresos de

enriquecimiento neto). A esta regla aplican las excepciones previstas (exenciones)

en el artículo 14 de la Ley del ISLR (ver: Exenciones al ISLR, Exenciones vs.

exoneraciones).

Se denomina persona jurídica a un sujeto de derechos y obligaciones que

no existe como individuo sino como institución, y que es creada por una o más

personas físicas para cumplir un determinado papel. Las personas jurídicas son

78

entidades a las que el Derecho atribuye y reconoce una personalidad jurídica

propia y, en consecuencia, tienen capacidad para actuar como sujetos de derecho,

esto es, capacidad para adquirir y poseer bienes de todas clases, para contraer

obligaciones y ejercitar acciones judiciales.

Se consideran personas jurídicas a: compañías anónimas y las sociedades

de responsabilidad limitada; las sociedades en nombre colectivo, en comandita

simple, las comunidades, así como cualesquiera otras sociedades de personas,

incluidas las irregulares o de hecho; los titulares de enriquecimientos provenientes

de actividades de hidrocarburos y conexas, tales como la refinación y el

transporte, sus regalistas y quienes obtengan enriquecimientos derivados de la

exportación de minerales, de hidrocarburos o de sus derivados; las asociaciones,

fundaciones, corporaciones y demás entidades económicas no citadas en los

puntos anteriores.

4.3.18. Cálculo del ISLR para Personas Jurídicas.

Para calcular el Impuesto sobre la Renta de las personas jurídicas se debe

determinar su renta neta mundial gravable. Para determinar la renta neta mundial

gravable se debe sumar el enriquecimiento neto de fuente territorial al

enriquecimiento neto de fuente extraterritorial (al tipo de cambio oficial). No se

admitirá la imputación de pérdidas de fuente extraterritorial al enriquecimiento o

pérdida de fuente territorial. El enriquecimiento neto corresponde al incremento

de patrimonio que resulte después de restar de los ingresos brutos, los costos y

deducciones permitidos por la LISLR.

Tabla N°8 .Cálculo de la renta neta mundial gravable.

Fuente territorial Fuente extraterritorial

Ingresos brutos

- costos

Ingresos brutos

- costos

= Renta bruta

- deducciones

= Renta bruta

- deducciones

= Utilidad o pérdida fiscal (no se reconocen ajustes por inflación)

79

+/- ajuste por inflación

= Enriquecimiento neto

- pérdida de años anteriores (no se reconocen pérdidas en el extranjero)

= Enriquecimiento neto gravable de fuente

territorial

= Enriquecimiento neto gravable de fuente

extraterritorial (al tipo de cambio promedio)

(Enriquecimiento neto de fuente territorial) + (enriquecimiento neto de fuente

extraterritorial)= Renta neta mundial gravable

Fuente: Ley de Impuesto sobre la Renta

Después de determinar la renta neta mundial gravable, se aplicará la tarifa

que corresponda según lo establecido en los artículos 52 y 53 de la Ley del ISLR.

Para esto primero se debe convertir la renta neta anual gravable a unidades

tributarias, multiplicarlo por el porcentaje que corresponda y restarle el sustraendo

si lo hubiere. El sustraendo es la cantidad que se resta al cálculo único que se hace

de las rentas totales de un contribuyente, para no gravar los niveles o escalas

anteriores de rentas con ese nivel desgravamen. El sustraendo consiste en

cualquier desgravamen o rebaja al ISLR permitida por la ley.

Para convertir bolívares a unidades tributarias solo es necesario dividir los

bolívares entre el valor actual de la unidad tributaria (ej.: Bs. 100.000,00 / 127,00

= 787,4 unidades tributarias) (valor de la UT: 2014).

Tabla N° 09. Tarifas de Impuesto sobre la Renta.

Tarifas del ISLR para Personas Jurídicas (artículos 52 y 53 LISLR)

Fracciones de UT o actividades económicas Tarifa

Fracción comprendida hasta 2.000 unidades tributarias 15%

Fracción entre 2.000 UTs hasta 2.000 UTs 22%

Fracción que exceda de 3.000 UTs 34%

Enriquecimiento neto por créditos concedidos por bancos

exteriores no domiciliados en el país 4,95%

80

Empresas de seguros y reaseguros 10%

Explotación de hidrocarburos y actividades conexas 50%

">Explotación de minas y actividades conexas 60%

La tarifa que corresponde se le impone a la renta neta mundial gravable.

Fuente: Ley de Impuesto sobre la Renta

Una vez determinado el impuesto según la tarifa, se acreditará el impuesto

sobre la renta que el contribuyente haya pagado en el extranjero por motivo de

enriquecimientos de fuente extraterritorial, en los términos de la LISLR. El monto

de impuesto acreditable proveniente de fuente extranjera no podrá exceder a la

cantidad que resulte de aplicar las tarifas establecidas en la Ley, al total del

enriquecimiento neto global del ejercicio en la proporción que el enriquecimiento

neto de fuente extranjera represente en el total de dicho enriquecimiento neto

global.

Al impuesto determinado después del acreditamiento del impuesto pagado

en el exterior, se le sumará el total de los impuestos proporcionales pagados

(territoriales y extraterritoriales). Una vez obtenido el total de impuesto

autoliquidado, se descargarán las rebajas por inversiones establecidas en la

LISLR; igualmente se disminuirán del impuesto del ejercicio, los impuestos

retenidos en el ejercicio, anticipos por enajenación de inmuebles, anticipo por

declaración estimada, créditos de Impuesto a los Activos Empresariales y

compensaciones.

Las sociedades de personas, comunidades y consorcios, no estarán sujetas

al Impuesto sobre la Renta, ya que se grava sobre las personas naturales, socios o

comuneros y las personas jurídicas integrantes, los cuales son considerados

individualmente.

4.3.19. Impuesto sobre actividad económica.

A partir de 1999 la estructura constitucional del Estado venezolano, ha

dado mayor importancia al Poder Público Municipal, en lo relativo a su

autonomía y en cuanto a sus ingresos propios, definiendo las competencias de la

Nación, los Estados y Municipios.

81

La norma constitucional, abarca el régimen regulador del Municipio sobre

el ejercicio de las actividades económicas que se realizan en o desde su ámbito

territorial; ampliando la potestad tributaria originaria atribuida a estos entes. De

allí, que se le atribuyó a los Municipios como ingreso el Impuesto sobre

Actividades Económicas de Industria, Comercio, Servicios, o de Índole Similar,

consolidándose como un sistema tributario local.

De esta forma, todas las personas que lleven a cabo una actividad

industrial, comercial o de naturaleza similar están obligadas a obtener una licencia

municipal y pagar el impuesto sobre actividades económicas, en la jurisdicción

municipal donde se ejerzan sus actividades.

En fin, el Impuesto sobre actividades económicas, es un Impuesto

municipal, local o territorial, que grava la actividad lucrativa que produce el

ejercicio de la industria, servicio, comercio o de índole similar Es un impuesto

directo, ya que grava manifestaciones mediatas de riquezas, al aplicarse

directamente sobre los ingresos brutos. Es un impuesto proporcional, ya que se

fundamenta en la aplicación de una alícuota fija por cada tipo de actividad.

Autores como Carias citado por Evans (1998), señala que no está

enteramente clara la justificación para imponer un impuesto a las actividades

comerciales. La principal justificación teórica es la de que, en general, los

comerciantes obtienen un beneficio de la municipalidad donde conducen sus

negocios, el cual tiene su expresión en los servicios municipales de policía, orden,

limpieza y ornato. Es sin embargo difícil la medición del monto de los beneficios

que un negocio en particular obtiene de los servicios prestados por las

municipalidades.

4.3.20. Bono de Alimentación (Cesta Ticket).

En la Gaceta Oficial Nº 39.666 de fecha 04 de Mayo de 2011 fue

publicado el Decreto N° 8.189 de fecha 03 de Mayo de 2011 que establece la

reforma parcial del Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley de Alimentación

para los Trabajadores, la cual establece en Parágrafo Primero Art. 5 que: En caso

que el empleador otorgue el beneficio previsto en esta Ley, a través de la entrega

de cupones, tickets o tarjetas electrónicas de alimentación, suministrará un (1)

82

cupón o ticket, o una (1) tarjeta electrónica, por cada jornada de trabajo, cuyo

valor no podrá ser inferior a cero coma veinticinco unidades tributarias (0,25 U.T)

ni superior a cero como cincuenta unidades tributarias (0,50 U.T). De igual

manera aplicará cuando el beneficio de alimentación sea entregado en dinero en

efectivo o su equivalente. Para el caso del proyecto en cuestión, se otorgará el

valor mínimo establecido por esta ley, o sea, 0,25 U.T. (Fuente: Ley de

Alimentación de los Trabajadores - Decreto 8.189 - Gaceta Oficial 39.666 del 4

de Mayo de 2011).

Los detalles de los cálculos asociados a los aportes patronales se presentarán

en la sección de los costos operacionales del proyecto.

4.3.18. Beneficios Sociales.

a.- Sueldos y Salarios: Se regirá por lo establecido en la Ley Orgánica del Trabajo

de los Trabajadores y Trabajadoras, promulgada durante el mes de Mayo de 2012.

b.- Vacaciones y Bono Vacacional: La Ley Orgánica del Trabajo, Trabajadores y

Trabajadoras promulgada el 1ero de Mayo del presente año, con entrada en

vigencia el 7 del mismo mes, establece además del salario correspondiente, una

bonificación especial para su disfrute equivalente a un mínimo de 15 días de

salario normal más un día por cada año de servicios hasta un total de treinta días

de salario normal. Este bono vacacional tiene carácter salarial. (Art. 192).

c.- Utilidades: En el caso de las llamadas utilidades se establece que el mínimo a

repartir es el 15% de los beneficios líquidos obtenidos. Pero precisa que esta

obligación tendrá, respecto de cada trabajador o trabajadora como límite mínimo,

el equivalente al salario de treinta días y como límite máximo el equivalente al

salario de cuatro meses. (Art. 131-132). Para el cálculo del presente proyecto, se

considerarán 60 días.

d.- Prestaciones sociales: De acuerdo con el artículo 142 de la ley orgánica del

trabajo, trabajadores y trabajadoras, el patrono depositará a cada trabajador por

concepto de prestaciones sociales el equivalente a 15 días cada trimestre calculado

con el último salario devengado, este derecho se adquiere desde el inicio del

trimestre.

83

Los detalles de los cálculos asociados a los beneficios sociales se

presentarán en la sección de los costos operacionales del proyecto.

Fase IV. Elaborar desde el punto de vista económico y financiero la

factibilidad del proyecto, así como su impacto ambiental.

4.4. Estudio económico financiero:

4.4.1. Periodo de estudio.

Para el estudio económico de la instalación de la planta es necesario

precisar el periodo de estudio para realizar la evaluación y estimar los parámetros

correspondientes. Se decidióestablecer un periodo de estudio de 5 años con base

en el 2014.

Se observa que el año 0 es el año 2014, el año 1 es el 2015 hasta llegar al

año 5 que será el 2019.

4.4.2. Plan De Inversiones.

La planificación de las inversiones requeridas, se establece de acuerdo a la

necesidad da la Instalación de una planta agro industrial para procesar y producir

alimento balanceado para animales del sector ganadero y avícola. Se utilizará la

modalidad de llave en mano, a fin de tramitar ante una sola empresa con presencia

Nacional todos los requerimientos.

Es importante mencionar que el terreno será otorgado por el Inti a través

de carta de garantía de permanencia socialista, que permitirá a la empresa

desarrollar el proyecto. Se realizarán los pagos de trámite y cancelación de

bienhechurías existente, al ocupante actual, monto que asciende a Bs.

2.660.896,80 y será financiado a través de ingresos propios.

4.4.2.1. Inversiones de activos fijos:

Corresponde a inversiones requeridas para el desarrollo de una planta agro-

industrial con tecnología de punta. Se establece financiamiento externo a través de

la banca pública, dentro de las que podemos mencionar:

a) Obras civiles.

Incluyen las fundaciones y pilotajes, losas y paredes, acabados, paisajismo y

vialidades del complejo industrial.

84

b) Silos de almacenamiento de maíz.

Construcción en láminas de acero galvanizado, incluye: sensores de niveles,

estructuras secundarias, transportadoras y accesorios marca AGI; incluye

instalación.

c) Silos de almacenamiento de harina de soja.

Almacenamiento tipo galpón de 100x20 mts (largo x ancho), altura de pared:

4,57mts; normativa IBC 2009, marca CHIEF.

d) Planta de rolado de maíz.

Incluye: secadores, sistemas de llenado y transporte por elevadores,

separadores, bandas trasportadoras, sistemas de descarga, motores, accesorios y

válvulas, sistema eléctrico y automatismo, marca FP.

e) Planta de ABA avícola.

Incluye: sistema de dosificado, medición y pesaje, línea de mezclado y

producción, sistema de reproceso y llenado de big-bags, marca Van Aarsen.

f) Mobiliario y equipos.

Incluye escritorios, sillas, computadoras, teléfonos, impresoras, equipos de

seguridad (voz, video y data), video beam, entre otros…

g) Vehículos.

Incluye, camioneta tipo pick up, ambulancia, camioneta de pasajeros, y

montacargas.

h) Seguros patrimoniales

Se estima el 2 % del costo total del monto de inversión de activos fijos.

En la Tabla N° 10 se muestra el Plan de inversión:

Tabla N° 10. Plan de Inversión para el Capital Fijo

85

Fuente: Autores (2.014)

4.4.2.2. Inversión de capital de trabajo.

El capital de trabajo establecido en el proyecto corresponde a seis (6) meses de

funcionamiento. A partir del séptimo mes el capital de trabajo será financiado con

los ingresos provenientes de las ventas.

PARTIDASINGRESOS

PROPIOS

FINANCIAMIENTO

EXTERNOTOTAL INVERSIÓN

Terreno 2.660.896,80 0,00 2.660.896,80

Obra Civil 0,00 87.124.477,44 87.124.477,44

Silos de Almacenamiento Maiz 0,00 33.227.121,20 33.227.121,20

Silos de Almacenamineto Harina de Soja 0,00 17.297.280,00 17.297.280,00

Maquinaria Planta de Rolado 0,00 15.831.568,37 15.831.568,37

Maquinaria Planta ABA 0,00 41.580.000,00 41.580.000,00

Mobiliario y Equipos 0,00 5.223.204,00 5.223.204,00

Vehículos 0,00 9.094.400,00 9.094.400,00

Seguros patrimoniales (2% de Activos Fijos) 0,00 4.240.778,96 4.240.778,96

TOTAL INVERSIÓN 2.660.896,80 213.618.829,97 216.279.726,77

PLAN DE INVERSION

86

a) Materias Primas

La materia prima utilizada para la producción de rolado de maíz son: maíz

amarillo y harina de soya. Para la planta de ABA (avícola), adicionalmente se

requieren otras materias primas tales como: carbonato de calcio, sal común, aceite

vegetales, harina de pescado, minerales etc.

El cálculo de inversión para este rubro está estimado de acuerdo al plan de

producción para el primer año de funcionamiento, indicado previamente.

b) Gastos de Personal

De acuerdo al horario de trabajo estimado se contempla una nómina de 28

trabajadores para atender las Plantas de almacenamiento, planta de Rolado y

Planta de ABA. Los costos están calculados de acuerdo a la siguiente tabla de

beneficios:

Tabla N° 11. Gastos de Personal.

Fuente: Autores (2.014)

Cabe destacar que el sueldo mínimo a la fecha se ubica en 4.251,39 Bs.

Adicionalmente se contemplan todas las obligaciones de ley. A continuación se

presenta tabla detallada de costos de personal:

87

Tabla N° 12. Calculo del Costo de la Mano de Obra

Fuente: Autores (2.014)

88

c) Otros Gastos

Se incluyen adicionalmente: gastos por mantenimiento (5% del costo de maquinarias),

gastos de oficina, servicios, gastos de publicidad (2% del ingreso anual), equipos de

protección personal y uniformes. Adicionalmente se estima un 10% de Imprevistos. En la

tabla N° 13, se estima el Capital de Trabajo.

Tabla N° 13. Capital de Trabajo.

Fuente: Autores (2.014)

4.4.3. Financiamiento Y Condiciones De Crédito.

El monto total de financiamiento asciende a Bs. 213.618.829,97. Correspondiente a

requerimientos de inversión fija. No incluye costos de terreno.

Tabla N° 14. Plan de Financiamiento

Fuente: Autores (2.014)

213.618.830

6

13,00

2

1

71.817.411

Años Cuota Anual Intereses Amortizacion Capital SALDO Capital

0 0 0 0 213.618.830

1 0 0 0 213.618.830

2 27.770.448 27.770.448 0 213.618.830

3 71.817.411 27.770.448 44.046.963 169.571.867

4 71.817.411 22.044.343 49.773.068 119.798.798

5 71.817.411 15.573.844 56.243.567 63.555.231

6 71.817.411 8.262.180 63.555.231 0

TOTAL: 315.040.092 101.421.262 213.618.830

Cuota fija: (miles de Bs.)

Período Muerto (Anual) de diferim. de int.

Periodo de Gracia (Anual)

Interés %

Plazo: (Anual)

Monto Crédito: (miles de Bs.)

SERVICIO DE LA DEUDA (En miles de Bs.)

Concepto [BsF]

Materia Prima 106.283.751,59 6 Meses

Personal 2.642.041,56 6 Meses

Mantenimiento 1.784.655,58 6 Meses

Servicios 584.686,80 6 Meses

Gastos de Oficina 75.000,00 6 Meses

Publicidad y Propaganda 1.532.550,88 6 Meses

Implementos de seguridad y Uniformes338.800,00 6 Meses

Imprevistos 11.324.148,64

TOTAL 124.565.635,05

10 % del Cap. Trab.

Capital de Trabajo Solicitado

Cobertura

89

Nota: Condiciones de financiamiento sujetas a aprobación por parte del banco.

Cumpliendo con el Artículo 80 contenido en el Decreto con Rango, Valor y Fuerza de

Ley de Reforma Parcial de la Ley de Instituciones del Sector Bancario, se informa que el

producto Crédito Agropecuario tiene una tasa de interés de 13% anual y un plazo de

financiamiento de hasta 10 años.

4.4.4. Calculo De Ingresos.

Para el cálculo de los ingresos se toman como base las siguientes premisas:

• Ventas de acuerdo al plan de producción establecido en el proyecto.

• 30 días para hacer efectiva la cobranza. La política de venta será al contado, solo se

establece dicho tiempo para prever cualquier logística administrativa.

• Metodología de precios de ventas constantes durante la vida útil del proyecto, los

incrementos de precios estarán supeditados a aumento de la estructura de costos.

4.4.4.1. Precios de venta.

Los precios de venta están estimados a puerta de fábrica, es decir no incluyen flete por

transporte.

Tabla N° 15. Precio de Venta

Margen de Utilidad al primer año de Producción.

Fuente: Autores (2.014)

4.4.5. Calculo De Egresos.

La metodología de cálculo durante la vida útil del proyecto utilizada es a costos

constantes, cualquier incremento en años futuros, tendrá que ser absorbido por una revisión de

incrementos en precios del producto. La estructura de costos está clasificada en: costos

primos, gastos de fabricación, gastos administrativos y costos de depreciación.

PRODUCTO PRESENTACIÓN PRECIO DE VENTA MARGEN DE UTILIDAD

Rolado de Maíz en Sacos Sacos de 40 Kg. 153,46

Rolado de Maíz a Granel Toneladas 3.309,53

ABA en Sacos Sacos de 40 Kg. 203,60

ABA a Granel Toneladas 4.506,64

PRECIOS DE VENTA

27,23%

90

Tabla N° 16:

91

4.4.6. Calculo de la depreciación.

Se contemplan las inversiones de activos fijos, tales como: construcción y galpón,

maquinarias y equipos, vehículos y mobiliarios. Se utiliza el método de línea recta, utilizando

vida útil de 20 años y un valor de salvamento del 10 %. En la Tabla N° 17 se muestra la

depreciación:

Tabla N° 17. Calculo de la Depreciación.

CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Depreciación y amortización 10.007.102 10.007.102 10.007.102 10.007.102 10.007.102 Depreciación , construcciones y galpón 3.920.601 3.920.601 3.920.601 3.920.601 3.920.601 Depreciación, maquinaria y equipo 4.857.119 4.857.119 4.857.119 4.857.119 4.857.119 Depreciación de mobiliario y equipo 942.909 942.909 942.909 942.909 942.909 Depreciación de vehículo 286.474 286.474 286.474 286.474 286.474 Fuente: Autores (2.014)

4.4.7. Evaluación económica y financiera.

4.4.7.1. Estados de resultados proyectados.

Representa el flujo de ingresos y egresos en relación con el desarrollo físico del

proyecto y con los procesos de producción, muestra el resultado global del ejercicio en

términos de utilidad o perdidas (diferencias positivas entre los ingresos y los egresos) este

permite el cálculo de la ganancia neta para cada año de vida útil del proyecto y un análisis de

la rentabilidad estática ya que no toma el valor del dinero en el tiempo, cuando se habla de

ganancia neta ya se está considerando que los costos incluyen tanto los costos directos (gastos

operacionales) como los costos indirectos (depreciaciones, interés del préstamo, entre otros).

4.4.7.2. Cálculo del flujo de caja proyectado.

Es el resultado de las transacciones de dinero en efectivo recibido y ejecutado durante

un ejercicio económico, contiene la historia financiera de las transacciones en efectivo del

negocio. Un plan de flujo de caja es un registro proyectado de la cantidad y fecha de todos los

registros en efectivo (dinero disponible) y de las salidas en efectivo (dinero utilizado) que se

esperan ocurran a lo largo del proyecto planeado.

92

Tabla N° 18. Estado de resultado proyectado.

93

Tabla N° 19. Flujo De Caja Operativo Proyectado.

94

Tabla N° 20. Flujo De Caja Del Inversionista Proyectado.

Fuente: Autores (2.014)

4.4.8. Relación de ingresos y costos.

Como se puedo observar en las tablas de estado de resultado y flujo de caja, la

planta genera los ingresos suficientes para cubrir los costos

permite a la planta ser autosustentable y rentable, dentro de los márgenes de utilidad

establecidos en la ley de precios y costos justos.

A continuación se observa la distribución de ingresos por producto al primer año de

funcionamiento:

Grafico N°1: Distribución de Ingresos por Productos

Fuente: Autores. (2.014).

El rolado de maíz representa el mayor porcentaje de ingresos por venta con un 70%

del total. En el grafico se evidencia la relación de Ingresos vs. Costo de producc

95

.8. Relación de ingresos y costos.

Como se puedo observar en las tablas de estado de resultado y flujo de caja, la

planta genera los ingresos suficientes para cubrir los costos totales de operación, el cual

permite a la planta ser autosustentable y rentable, dentro de los márgenes de utilidad

establecidos en la ley de precios y costos justos.

A continuación se observa la distribución de ingresos por producto al primer año de

Distribución de Ingresos por Productos

El rolado de maíz representa el mayor porcentaje de ingresos por venta con un 70%

del total. En el grafico se evidencia la relación de Ingresos vs. Costo de producc

Como se puedo observar en las tablas de estado de resultado y flujo de caja, la

totales de operación, el cual

permite a la planta ser autosustentable y rentable, dentro de los márgenes de utilidad

A continuación se observa la distribución de ingresos por producto al primer año de

El rolado de maíz representa el mayor porcentaje de ingresos por venta con un 70%

del total. En el grafico se evidencia la relación de Ingresos vs. Costo de producción.

96

Grafico N°2 : Ingresos vs. Costos de producción y venta.

Fuente: Autores. (2.014)

Durante los primeros cuatro años se observa un crecimiento constante, hasta

estabilizar a partir del quinto año.

4.4.9. Indicadores financieros.

Consiste en el cálculo de algunos índices que permiten medir el rendimiento

económico de los fondos invertidos en el proyecto entre ellos el valor actual neto (V.A.N),

y la tasa interna de retorno (T.I.R), el mecanismo para el cálculo de los indicadores

financieros se basa en la actualización de las proyecciones de ingresos (beneficios) y

egresos y de los beneficios netos (ingresos menos egresos) a generarse en el proyecto ya

que una vez actualizados, es posible comparar el valor futuro con el valor de hoy porque

ambos tienen la misma denominación o equivalencia en el tiempo.

4.4.9.1. Valor Actual neto (VAN).

El valor actual neto (VAN) se define como el valor obtenido de la diferencia entre

las entradas en efectivo y las salidas en efectivo actualizados separadamente para cada uno

de los años a una tasa de interés predeterminada durante la vida útil del proyecto menos la

inversión; en pocas palabras, convierte una corriente de ingresos y gastos futuros a sus

valores actuales. Su principio fundamental es la incorporación del cálculo del valor

temporal del dinero, es decir, a cuánto equivalen en el presente los posibles costos e

ingresos que se espera obtener en el futuro, a una tasa de interés determinada. De esta

Bs.F 0

Bs.F 100.000.000

Bs.F 200.000.000

Bs.F 300.000.000

Bs.F 400.000.000

Bs.F 500.000.000

Bs.F 600.000.000

Bs.F 700.000.000

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 Año 11 Año 12 Año 13 Año 14 Año 15

Ingresos vs. Costos de producción y venta

TOTAL INGRESOS Total Costos de Producción y Venta

97

manera, la técnica del VAN permite identificar el ingreso neto futuro en función de la

pérdida de poder de compra de dichos ingresos, utilizando una tasa de interés específica

que, por lo general, el rendimiento del dinero si se utilizará en una actividad alternativa. Por

lo general, el costo de oportunidad del dinero, que representa la tasa de actualización,

utilizado es la tasa de interés bancaria en depósitos a plazo fijo, la cual en el país se

encuentra alrededor del 14,5% de acuerdo a cifras del banco central (2.014).

Para el cálculo de la Tasa Mínima de Rendimiento (TMR), se usará la tasa de interés para el préstamo de 13% anteriormente explicado. Cálculo de la tasa mínima de rendimiento

Costo de Capital = tasa del préstamo x %prestamo + costo de oportunidad x % capital propio

Costo de Capital = 0,13 (0,6273) + 0,145 (0,3727) = 0,1355

CC+ Riesgo = 0,1355 + 0,05 = 0,18 = 18%

Se asume un 5 % de riesgo.

1489372909

-341.285.361,70 43290305 48953488 72945167 84141006 90320822

año 0 año 1 año 2 año 3 año 4 año 5

VA(20%)= -341.285.361,7+43290305(P/S 20%, 1) +48953488(P/S 20%, 2) +72945167(P/S 20%,

3) + 84141006(P/S 20%, 4) + 1579693731(P/S 20%, 5)

VA(20%)= 446.421.884,1

4.4.9.2. Tasa Interna de Retorno (TIR).

La TIR es un indicador que permite evaluar el rendimiento de una inversión con

base en sus flujos netos. La TIR hace que el valor actual neto sea igual a cero, es decir, que

el valor de las salidas sea igual al valor de las entradas de efectivo. La TIR representa la

tasa de interés más alta que se podría pagar sin perder dinero, si todos los fondos para el

financiamiento de la inversión se tomaran prestados y éste se pagara con las entradas de

efectivo de la inversión, a medida que el proyecto avanza en su vida útil. El criterio de

selección utilizando la TIR se basa en la aceptación de todas las inversiones cuya TIR sea

mayor que el costo de oportunidad del capital. La “TIR” es aquella que iguala el valor

actual de los beneficios netos generados en los años de vida útil del proyecto (7 años), con

98

la inversión inicial a cero. Esta circunstancia nos permite la comparación entre la tasa de

rentabilidad.

Inversión Inicial: -341.285.361,7 + 43.290.305 + 48.953.488 + 72.945.167 + 84.941.006 + 1.579.693.731 VA (i*)=0 -341.285.361,7 + (364.164.739,4)(P/R(i*a 5 años)) = 0 P/R (i*a 5 años)=341.285.361,7/364.164.739,4 = 0,93 Según tabla = 90% 4.4.9.3. Relación beneficio/costo.

La relación beneficio-costo es una razón que indica el retorno en dinero que se

obtiene de cada unidad monetaria invertida. El cálculo de este indicador se realiza

dividiendo el ingreso bruto entre los costos totales. Si el resultado es igual a 1 (uno), el

productor o productora no pierde ni gana ya que los ingresos son iguales a los costos. Si el

resultado es menor que uno, el productor o productora obtiene pérdidas, y si es mayor que

uno obtiene ganancias.

Tabla N° 21. Resumen de Indicadores de rentabilidad.

Tasa Interna de Retorno 90%

Valor Actual Neto 446.421.884,1

Relación Costo-Beneficio 1,2 Fuente: Autores 2014.

4.4.9.4. Calculo del Punto de Equilibrio.

El Punto de Equilibrio es el punto en donde los ingresos totales recibidos se igualan

a los costos asociados con la venta de un producto (IT = CT). Un punto de equilibrio es

usado comúnmente en las empresas u organizaciones para determinar la posible

rentabilidad de vender un determinado producto. Para calcular el punto de equilibrio es

necesario tener bien identificado el comportamiento de los costos; de otra manera es

sumamente difícil determinar la ubicación de este punto.

Sean IT los ingresos totales, CT los costos totales, P el precio por unidad, Q la

cantidad de unidades producidas y vendidas, CF los costos fijos, y CV los costos variables.

Entonces:

99

Si el producto puede ser vendido en mayores cantidades de las que arroja el punto

de equilibrio tendremos entonces que la empresa percibirá beneficios. Si por el contrario, se

encuentra por debajo del punto de equilibrio, tendrá pérdidas.

Seguidamente se muestra el cálculo del Punto de equilibrio para el proyecto:

Tabla N° 22. Información del Punto de equilibrio.

Fuente: (autores 2014).

Nota: a partir del año 4 se mantiene constante por estar trabajando al 100% de su capacidad

instalada.

Tabla N°23 Ingresos Brutos y Costos Operacionales.

ANO 1 ANO 2 ANO 3 ANO 4 ANO 5

UNIDADES

FABRICADAS (ton) 79.200 110.880 142.560 158.400 158.400

INGRESOS BRUTOS 306.510.176 429.114.247 551.718.318 613.020.353 613.020.353

COSTOS

OPERACIONALES

240.918.806

354.942.296 441.195.338

484.321.859

476.170.662

Fuente: Autores (2.014)

100

Seguidamente se muestra la gráfica del punto de equilibrio, en la cual se grafican los

ingresos totales y los costos totales. La Gráfica N° se muestra una comparación entre los

ingresos y los costos totales del proyecto.

Gráfico N° 3. Punto de Equilibrio.

Fuente: Autores (2.014)

Como se puede evidenciar en la gráfica de punto de equilibrio para la demanda

estimada del proyecto en el horizonte de tiempo de cinco años, los ingresos siempre son

superiores a los costos, por lo que siempre se genera utilidad, lo que corrobora la

rentabilidad económica del proyecto. Sin embargo para calcular el número de unidades en

el umbral de la rentabilidad, se realizará el cálculo analítico de este considerando el peor de

los escenarios los ingresos y costos del primer año.

Para el cálculo del Punto de equilibrio se hará uso de la fórmula:

Q* = CF / (Pv – Cvu);

Siendo:

Q*: cantidad de unidades en el punto de equilibrio,

CF: Costos Fijos,

CVu: Costo variable unitario

0,00

100.000.000,00

200.000.000,00

300.000.000,00

400.000.000,00

500.000.000,00

600.000.000,00

700.000.000,00

Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5

Ingresos brutos Bsf/Ano

Costos operacionales

Bsf/Ano

101

Pv: Precio de venta.

Margen de Contribución Unitario: MCU

MCU = Pv - CVu

Para el año 1

Unidades fabricadas totales: 79.200

Maíz en hojuelas: 75,76 %

Alimentos Balanceados para Animales: 24,24 %

Costos Totales: 240.918.806 Bs

Costos Fijos: 25.286.201 Bs

Costos Variables: 215.632.605 Bs

Costo Variable Maíz en hojuela= 140.161.200 Bs

Costo Variable Alimentos balanceados = 75.471.405 Bs

CVu (Hojuelas) = 140.161.200 / 60.000 = 2.336,02 Bs / ton

CVu (ABA) = 75.471.405 / 19.200 = 3.930,8 Bs / ton

Pv (Hojuelas) = 3.309,53 Bs./ ton

Pv (ABA) = 4.506,64 Bs./ ton

Seguidamente se determinará el punto de equilibrio para la mezcla de productos, ya

que se van a manufacturar dos líneas distintas de producto: Maíz en hojuelas y Alimentos

balanceados para animales.

El Margen de Contribución de la mezcla será:

MCUHojuelas = Pv - CVu = 3.309,53 Bs/ton – 2.336,02 Bs/ton = 973,51 Bs./ton

MCUABA = Pv - CVu = 4.506,64 Bs/ton – 3.930,8 Bs./ton = 602,84 Bs./ton

MCUMezcla = 973,51 Bs./ton * 75,76% + 602,84 Bs./ton * 24,24% = 883,656 Bs./ton

Q* = CF / MCUMEZCLA

Q* = 25.286.201 Bs / 883,656 Bs./ton

Q* = 28.615, 4352 ton

Q*Hojuela = 21.679, 0537 ton

Q*ABA = 6.936,3815 ton

Como se evidencia del cálculo analítico del punto de equilibrio, el cual dio como

resultado 28.615,4352 ton, este está muy por debajo de las unidades manufacturadas y

vendidas para el año 1, las cuales representaron 79.200 ton, representando un 36,13 % lo

102

que garantiza la rentabilidad del proyecto ya que en todos los años los ingresos van a

superar a los costos.

4.4.9.5. Análisis de Sensibilidad.

Para realizar el análisis de sensibilidad se considerará la variación de los costos

operacionales, considerando la información histórica de la inflación acumulada de los

últimos años. No se hará con la vida del proyecto ya que el proyecto es rentable para el

período de cinco años, por lo que para mayor horizonte de tiempo va a ser mucho más

rentable.

No se consideró la tasa mínima de rendimiento debido a que la inversión se cubrió

con 100% capital propio por lo que la tasa de interés para el préstamo, no tendría mayor

incidencia.

La tabla N° 37 hasta la tabla N° 41, muestra las variaciones de los costos

operacionales para diferentes niveles de inflación.

Tabla N° 24. Análisis de Sensibilidad en función de Costos Operacionales con inflación 25%.

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Unidades

fabricadas 79.200 110.880 142.560 158.400 158.400

Ingresos

brutos 306.510.176 429.114.247 551.718.318 613.020.353 613.020.353

Costos

operacionales

normales

240.918.806

354.942.296

441.195.338

484.321.859

476.170.662

Costos

operacionales

con inflación

del 25%

301.148.507,5

443.677.870

551.494.172,5

605.402.323,8

595.213.327,5

Ingresos-Cop

con inflación

5.361.668,5 -14.563.623 224.145,5 7.618.029,2 17.807.025,5

Fuente: Autores (2.014).

103

Tabla N° 25. Análisis de Sensibilidad en función de Costos Operacionales con inflación

16%.

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Unidades

fabricadas 79.200 110.880 142.560 158.400 158.400

Ingresos

brutos 306.510.176 429.114.247 551.718.318 613.020.353 613.020.353

Costos

operacionales

normales

240.918.806

354.942.296

441.195.338

484.321.859

476.170.662

Costos

operacionales

con inflación

del 16%

279.465.815

411.733.063,4

511.786.592,1

561.813.356,4

552.357.967,9

Ingresos-Cop

con inflación

27.044.361 17.381.183,6 39.931.725,9 51.206.996,6 60.662.385,1

Fuente: Autores (2.014).

Tabla N° 26. Análisis de Sensibilidad en función de Costos Operacionales con costos

operacionales normales.

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Unidades

fabricadas 79.200 110.880 142.560 158.400 158.400

Ingresos

brutos 306.510.176 429.114.247 551.718.318 613.020.353 613.020.353

Ingresos-Cop 65.591.370 74.171.951 110.522.980 128.698.494 136.849.691

Fuente: Autores (2.014).

104

Tabla N° 27. Análisis de Sensibilidad en función de Costos Operacionales con la mitad de

unidades fabricadas.

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Unidades

fabricadas 39.600 55.440 71.280 79.200 79.200

Ingresos

brutos 306.510.176 429.114.247 551.718.318 613.020.353 613.020.353

Costos

operacionales

normales

240.918.806

354.942.296

441.195.338

484.321.859

476.170.662

Ingresos-Cop 27.044.361 17.381.183,6 39.931.725,9 51.206.996,6 60.662.385,1

Fuente: Autores (2.014).

Tabla N° 27. Análisis de Sensibilidad en función de Costos Operacionales con el precio de

venta a la mitad.

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Unidades

fabricadas 39.600 55.440 71.280 79.200 79.200

Ingresos

brutos 153.255.088 214.557.123,5 275.859.159 306.510.176,5 306.510.176,5

Costos

operacionale

s normales

240.918.806

354.942.296

441.195.338

484.321.859

476.170.662

Ingresos-

Cop

-87.663.718 -140.385.172,5 -165.336.179 -177.811.682,5 -169.660.485,5

Fuente: Autores (2.014).

105

Tabla N° 28. Análisis de Sensibilidad en función de Costos Operacionales con 35% de

inflación.

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Unidades

fabricadas 79.200 110.880 142.560 158.400 158.400

Ingresos

brutos 306.510.176 429.114.247 551.718.318 613.020.353 613.020.353

Costos

operacionales

normales

240.918.806

354.942.296

441.195.338

484.321.859

476.170.662

Costos

operacionales

con inflación

del 35%

325.240.388,1

479.172.099,6

595.613.706,3

653.834.509,7

642.830.393,7

Ingresos-Cop

con inflación

-18.730.212,1 -50.057.852,6 -43.895.388,3 -40.814.156,65 -29.810.040,7

Fuente: Autores (2.014)

De acuerdo al análisis mostrado en las tablas N° 23 hasta la N° 28, se evidencian las

condiciones de inflación en las cuales el proyecto sigue siendo factible y en cuáles no,

según el resultado de la resta entre los ingresos menos los costos operacionales que

incluyen la inflación.

106

RECOMENDACIONES

Implementar la propuesta planteada en dicha investigación, a fin de instalar la planta

de procesamiento de alimento balanceado para animales en el estado Zulia.

Investigar continuamente las formulaciones y balanceo de raciones de alimentos

para animales para mejorar continuamente el producto ofertado.

Realizar talleres capacitación para todos los empleados que laboran en la planta,

teniendo como fin una mejora en cada uno los procedimientos a seguir a la hora de realizar

los procesos de pase de producción, almacenaje, despacho, facturación y devolución.

Involucrar a todo el personal que labora en la planta en el proceso productivo e

implementar el 5S con la finalidad de crearles sentido de pertenencia para de esta manera

conservar su lugar de trabajo en un ambiente ordenado y agradable.

Realizar las auditorías internas, revisión de los indicadores con los que se está

trabajando actualmente para mantener un estándar de calidad elevado.

Desarrollar continuamente acciones de mejora de las no conformidades con

seguimiento y control sobre la eficacia de dichas acciones.

Aprovechar los niveles de demanda insatisfecha en el país para ampliar la capacidad

de la planta en un futuro, a fin de cubrir mayorparte de esa demanda insatisfecha y así

poder obtener beneficios aún mayores y disminución de la escasez de alimentopara

animales.

Diversificar la gama de productos para abarcar un mercado más extenso.

Mantener una búsqueda de productores nacionales de materia prima, o incentivar a

su creación.

107

CONCLUSIONES

De acuerdo al resultado obtenido el proyecto es viable ya que genera una tasa de

rendimiento mayor a la evaluada, dado que la TIR obtenida se ubica en 90% vs. La tasa de

comparación (20%), permitiendo obtener rentabilidad durante 5 años evaluados, por tal

motivo se califica como factible y viable desde el punto de vista financiero.

La evaluación financiera, que permite anticipar el futuro al identificar, medir y valorar

la cantidad de inversión, ingresos, gastos, utilidad de la operación del proyecto de

inversión, nivel de inventarios requeridos, capital de trabajo, depreciaciones,

amortizaciones, sueldos, etc., a fin de identificar con precisión la rentabilidad y tomar la

decisión final de invertir o no, genera resultados que al analizarlos permiten concluir y

calificar el proyecto como factible y viable desde el punto de vista financiero.

La demanda insatisfecha obtenida según el estudio de mercado, garantiza la

oportunidad retorno de inversión de forma rápida y segura, haciendo el proyecto mucho

más atractivo para los ojos del inversionista, ofreciéndole un proyecto que a pesar de tener

una inversión inicial bastante elevada, obtendrá resultados positivos en un intervalo de

tiempo de alrededor de un año, a una capacidad productiva de tan solo el 50%.

El proyecto es sensible a la inflación, por lo que una inflación elevada en el país puede

afectar completamente la factibilidad económica de este. En dicho caso es necesario

replantear los precios de venta, de manera de ajustarlos para seguir obteniendo un

beneficio.

La relación beneficio costo (B/C) también demuestra la factibilidad del proyecto ya que

la relación B/C es superior a uno (1); garantizando que se recupera la inversión después de

haber sido evaluada a una tasa referencial del 13 %. Por cada 100 bs invertidos se

recuperan 0,20 bs, ya que el resultado se ubicó en 1,20.

108

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